CN101427822A - 一种大枣蹄花烧海参的制作方法 - Google Patents

一种大枣蹄花烧海参的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种大枣蹄花烧海参的制作方法，首先将大枣洗净；猪蹄煮熟剔骨；勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央；海参顺方向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。本发明有益效果是：1.制成品猪蹄肉软烂，大枣香甜，海参糯香，三料相配，味形相合，营养丰富。2.制成品色香味俱全，营养丰富，全面，具有美容功能。3.制作工艺简单，操作方便。

Description

一种大枣蹄花烧海参的制作方法
技术领域
本发明涉及到的是一种以猪蹄为原料来生产大枣蹄花烧海参的制作方法。
背景技术
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C，有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。现有的技术在制作过程中不能有效地将结合各种原料的营养成分。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种大枣蹄花烧海参的制作方法，本发明包括以下步骤：(1)将大枣洗净；(2)猪蹄煮熟剔骨；(3)勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央；(4)海参顺方向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。其配方比为，猪蹄：1000克；水浸海参：300克；干枣：200克；滑子菇：50克；油菜心：300克；胡麻油：5克；葱油：5克；酱油：5克；白砂糖：5克；盐：2克；味精：2克；淀粉：5克。
本发明有益效果是：1.制成品猪蹄肉软烂，大枣香甜，海参糯香，三料相配，味形相合，营养丰富。2.制成品色香味俱全，营养丰富，全面，具有美容功能。3.制作工艺简单，操作方便。
具体实施方式
以下将结合本发明的实施例进行详细叙述。一种大枣蹄花烧海参的制作方法，本发明是由下述方法实现：
(1)将大枣洗净；
(2)猪蹄煮熟剔骨；
(3)勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央；
(4)海参顺方向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。

Claims (2)

1.一种大枣蹄花烧海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大枣洗净；(2)猪蹄煮熟剔骨；(3)勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央；(4)海参顺方向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。
2.根据权利要求1所述的大枣蹄花烧海参的制作方法，其特征在于：其配方比为，猪蹄：1000克；水浸海参：300克；干枣：200克；滑子菇：50克；油菜心：300克；胡麻油：5克；葱油：5克；酱油：5克；白砂糖：5克；盐：2克；味精：2克；淀粉：5克。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103126010A (zh) * 2012-12-07 2013-06-05 李红 一种猪手海参汤的制作方法
RU2565915C1 (ru) * 2014-11-05 2015-10-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "трепанг с капустой тушёный по-владивостокски"

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WW01 Invention patent application withdrawn after publication