CN101402757B - 一种纳米保鲜包装材料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种纳米保鲜包装材料的制备方法，具体地说是应用于盘菜的保鲜，属于农产品贮藏加工技术领域。特征是取银纳米材料、TiO2纳米材料、聚乙烯塑料、偶联剂、润滑剂、抗静电剂和稳定剂；使用高速混合机将上述物料充分混匀，然后在双螺杆挤出造粒机上捏合后挤出制成母粒，取上述制得的母粒和聚乙烯塑料，使用高速混合机将上述物料充分混合均匀，使用吹膜机对混合均匀后的物料进行吹制成纳米保鲜薄膜材料。将所需包装的盘菜原料经清洗、去皮、沥干、切丝等工序处理后装盘，使用上述步骤所制得的新型纳米保鲜包装材料进行包装，即得成品盘菜。

Description

一种纳米保鲜包装材料的制备方法
技术领域
本发明涉及一种纳米保鲜包装材料的制备方法，具体地说是应用于盘菜的保鲜，属于农产品贮藏加工技术领域。
背景技术
随着人们生活质量的提高、生活节奏的加快，越来越多的家庭选择直接从超市购买经过加工的盘菜，这为盘菜的大力发展提供了有利的条件和契机。近年来，各大中城市也相继建立了净菜加工配送中心，但由于市场上盘菜产品保鲜时间和货架期短，有的仅限当天或隔天食用，商家承担着巨大的市场和经济风险。另外，食品添加剂标准限制向鲜切果蔬中添加化学品，这使得产品包装在维系产品品质上起着至关重要的作用。而目前市场上盘菜包装多以塑料托盘盛装后外覆塑料膜包装或真空包装，前者阻隔性差，产品品质得不到保证，易发生褐变、氧化及失水等；后者会抑制鲜切菜的生理活动，产生酒味等，使鲜切盘菜感官不易被消费者接受。因此，保鲜品质差、货架期短成为盘菜市场推广的瓶颈。
近几年，已有多种用于食品包装的纳米复合膜面市，如纳米Ag/PE类、纳米TiO2/PP类、纳米蒙脱石粉/PA类等，在啤酒、饮料、果蔬、肉类、奶制品等食品包装工业中也已开始大规模应用，并取得了较好的包装效果。日本开发了以银沸石为母料的全新型无机抗菌剂，既起催化剂作用，同时具有显著的抗菌特性，抗菌效果持续时间长，不会汽化和迁移而对包装物产生影响，加工稳定性高，不会污染环境。陈丽等人将纳米TiO2粒子和其它11种功能材料加入到PVC中研制出的保鲜膜，可使富士苹果的保存期延长到208天，同时对蔬菜也有较好的保鲜效果。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足之处，从而提供一种纳米保鲜包装材料的制备方法，将两种不同作用机理的纳米粒子相复配制成薄膜，运用于盘菜保鲜包装，使其透氧透湿性能能很好的适应鲜切盘菜的生理生化及质量变化规律，从而保证产品良好的保鲜品质；再加上它具有良好的抗菌防腐作用，能确保货架期内食用安全。
按照本发明提供的技术方案，一种新型纳米保鲜包装材料的制备方法，采用以下工艺步骤：其组份配比按重量份数计：
1、取银纳米材料5～10份，TiO2纳米材料10～20份，聚乙烯塑料40～70份，偶联剂5～10份，润滑剂3～5份，抗静电剂3～5份和稳定剂4～10份；使用高速混合机将上述物料充分混匀30-40min，转速230～260r/min；然后在双螺杆挤出造粒机上捏合后挤出制成母粒，捏合时间20-30min，螺杆温度140～155℃，螺杆转速300～360r/min；
2、取上述制得的母粒3～7份和聚乙烯塑料93～97份，使用高速混合机将上述物料充分混合均匀20-30min，转速230～260r/min；使用吹膜机对混合均匀后的物料进行吹制成纳米保鲜薄膜材料，吹膜温度160～180℃，转速为15～20r/min。
3将所需包装的盘菜原料经清洗、去皮、沥干、切丝等工序处理后装盘，使用上述步骤所制得的新型纳米保鲜包装材料进行包装，即得成品盘菜。
本发明所述纳米保鲜薄膜材料宽度为500～650mm，厚度为0.04～0.05mm。
本发明所述偶联剂为硅烷偶联剂，市场购得型号分为KH-550，KH-570和KH-792，厂家为江苏晨光偶联剂有限公司。
本发明所述润滑剂为氧化聚乙烯蜡，市场购得型号为Luwax OA3，厂家为德国BASF公司。
本发明所述抗静电剂为甘油单硬脂酰酯，市场购得型号为ATMER 129，厂家为汽巴精化中国有限公司。
本发明所述稳定剂为受阻胺类稳定剂，市场购得型号为Hostavin N20，厂家为瑞士科莱恩(Clariant)公司。
本发明与已有技术相比具有以下优点：
本发明将两种不同作用机理的纳米粒子相复配制成薄膜，运用于盘菜保鲜包装，可有效的延长盘菜的货架期，减少产品损耗，使其透氧性和透湿性能很好的适应鲜切盘菜的生理生化及质量变化规律，从而保证产品保鲜品质；再加上纳米银材料具有良好的抗菌防腐作用，能确保货架期内食用安全；贮藏期内，使用新型纳米保鲜包装材料包装的盘菜呼吸强度要比普通包装低、丙二醛含量低、失水率低、多酚氧化酶(PPO)活性也较低，维生素C含量显著高于采用普通包装的盘菜，且微生物指标符合法国标准<5×105cfu/g。
具体实施方式
下面本发明将结合实施例作进一步描述：
实施例一：本发明一种新型纳米保鲜包装材料的制备方法，采用以下工艺步骤：其组份配比按重量份数计：新型纳米保鲜包装材料应用于青椒土豆丝的保鲜
1、取银纳米材料5份，TiO2纳米材料10份，聚乙烯塑料70份，硅烷偶联剂(KH-550)5份，氧化聚乙烯蜡润滑剂3份，甘油单硬脂酰酯抗静电剂3份和受阻胺类稳定剂4份，使用高速混合机(SHR-50A型，张家港市松友机械有限公司)将上述物料充分混匀30min，转速250r/min；然后在双螺杆挤出造粒机(LTE-26型，瑞典Labtech公司)上捏合后挤出制成母粒，捏合时间20min，螺杆温度140℃，螺杆转速300r/min；
2、取上述制得的母粒3份和聚乙烯塑料97份，使用高速混合机将上述物料充分混匀20min，转速250r/min；使用吹膜机对混匀后的物料进行吹制薄膜，吹膜温度160℃，转速为15r/min，吹制成宽度为500～650mm、厚度为0.04～0.05mm的新型纳米保鲜包装材料。所述的吹制工艺为常规工艺。
3、将青椒和土豆进行筛选后，青椒经清洗、沥干、切丝工序，土豆经清洗、去皮、切丝、沥干工序后装盘，再使用新型纳米保鲜包装材料进行包装后得到成品青椒土豆丝盘菜。
4、有益成果：每200g成品，采用本发明制成的新型纳米保鲜包装材料包装，并于温度在4℃条件下保藏。货架期可明显延长至5-7d。且贮藏期内，无霉变、无褐变、无明显失水，该新型纳米保鲜包装材料与普通保鲜包装材料的包装效果相比，可显著降低呼吸强度，有效抑制多酚氧化酶的活性，降低丙二醛含量，提高抗坏血酸的保留率。不仅产品感官易被消费者认可，而且能保证产品食用安全，微生物指标符合国家标准。
实施例二：本发明一种新型纳米保鲜包装材料的制备方法，采用以下工艺步骤：其组份配比按重量份数计：新型纳米保鲜包装材料应用于茭白肉丝的保鲜
1、取银纳米材料7.5份，TiO2纳米材料15份，聚乙烯塑料55份，硅烷偶联剂(KH-570)7.5份，氧化聚乙烯蜡润滑剂4份，甘油单硬脂酰酯抗静电剂4份和受阻胺类稳定剂7份，使用高速混合机(SHR-50A型，张家港市松友机械有限公司)将上述物料充分混匀35min，转速230r/min；然后在双螺杆挤出造粒机(LTE-26型，瑞典Labtech公司)上捏合后挤出制成母粒，捏合时间25min，螺杆温度150℃，螺杆转速330r/min；
2、取上述制得的母粒5份和聚乙烯塑料95份，使用高速混合机将上述物料充分混匀25min，转速230r/min；使用吹膜机对混匀后的物料进行吹制薄膜，吹膜温度170℃，转速为15r/min，吹制成宽度为500～650mm、厚度为0.04～0.05mm的新型纳米保鲜包装材料。所述的吹制工艺为常规工艺。
3、将鲜肉和茭白进行筛选后，鲜肉经清洗、修整、切丝后使用新型纳米保鲜包装材料先进行小包装，茭白经去壳、清洗、沥干、切丝工序后，连同小包装的鲜肉一起进行装盘，再使用新型纳米保鲜包装材料进行包装后得到成品茭白肉丝盘菜。
4、有益成果：每100g肉丝用新型纳米保鲜包装材料包装后，与茭白丝一起装盘，再外覆新型纳米保鲜包装材料，并于4℃下保藏。每隔24h取样，分别对其理化指标、感官指标和微生物指标进行分析。结果表明，新型纳米保鲜包装材料能有效抑制肉丝中微生物的生长繁殖，降低挥发性盐基氮的产生，并延长肉丝的保质期，很好的保存了产品的色泽与风味。
实施例三：本发明一种新型纳米保鲜包装材料的制备方法，采用以下工艺步骤：其组份配比按重量份数计：新型纳米保鲜包装材料应用于松仁玉米的保鲜
1、取银纳米材料10份，TiO2纳米材料20份，聚乙烯塑料40份，硅烷偶联剂(KH-792)10份，氧化聚乙烯蜡润滑剂5份，甘油单硬脂酰酯抗静电剂5份和受阻胺类稳定剂10份，使用高速混合机(SHR-50A型，张家港市松友机械有限公司)将上述物料充分混匀40min，转速260r/min；然后在双螺杆挤出造粒机(LTE-26型，瑞典Labtech公司)上捏合后挤出制成母粒，捏合时间30min，螺杆温度155℃，螺杆转速360r/min；
2、取上述制得的母粒7份和聚乙烯塑料93份，使用高速混合机将上述物料充分混匀30min，转速260r/min；使用吹膜机对混匀后的物料进行吹制薄膜，吹膜温度180℃，转速为15r/min，吹制成宽度为500～650mm、厚度为0.04～0.05mm的新型纳米保鲜包装材料。所述的吹制工艺为常规工艺。
3、将松仁和玉米进行筛选后，松仁使用新型纳米保鲜包装材料先进行小包装，玉米经清洗、沥干工序后，连同小包装的松仁一起进行装盘，再使用新型纳米保鲜包装材料进行包装后得到成品松仁玉米盘菜。
4、有益成果：松仁采用新型纳米保鲜包装材料包装后，与玉米粒一起装盘，再外覆新型纳米保鲜包装材料，并于4℃下保藏。通过理化指标、感官指标分析，结果表明，新型纳米保鲜包装材料可明显抑制松仁贮藏期的油脂酸败，抑制微生物的生长繁殖。

Claims (6)

1.一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征是采用以下工艺步骤：组份配比按重量份数计：
(1)、取银纳米材料5～10份，TiO2纳米材料10～20份，聚乙烯塑料40～70份，偶联剂5～10份，润滑剂3～5份，抗静电剂3～5份和稳定剂4～10份；使用高速混合机将上述物料充分混合均匀，混合时间30-40min，转速230～260r/min；然后在双螺杆挤出造粒机上捏合后挤出制成母粒，捏合时间20-30min，螺杆温度140～155℃，螺杆转速300～360r/min；
(2)、取上述制得的母粒3～7份和聚乙烯塑料93～97份，使用高速混合机将上述物料充分混合均匀，混合时间20-30min，转速230～260r/min；使用吹膜机对混匀后的物料进行吹制成纳米保鲜薄膜材料，吹膜温度160～180℃，转速为15～20r/min。
2.根据权利要求1所述的一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征在于所述纳米保鲜薄膜材料宽度为500～650mm，厚度为0.04～0.05mm。
3.根据权利要求1所述的一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征在于所述偶联剂为硅烷偶联剂。
4.根据权利要求1所述的一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征在于所述润滑剂为氧化聚乙烯蜡。
5.根据权利要求1所述的一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征在于所述抗静电剂为甘油单硬脂酰酯。
6.根据权利要求1所述的一种纳米保鲜包装材料的制备方法，其特征在于所述稳定剂为受阻胺类稳定剂。
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