CN107857921A - 一种香菇的保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香菇的保鲜方法，属于果蔬保鲜领域。由下列重量百分比的材料制备而成：纳米母粒，7.5％；分子筛母粒7.5％；热塑性树脂，85％。本发明由于采用双螺杆挤出系统将抗菌复合物、热塑性树脂材料和增塑剂共挤出造粒后用吹膜机吹膜，所以抗菌物质在抗菌材料中分布均匀；且制备方法模仿工业化的生产工艺材料的机械性能稳定。本发明形成均匀分散的纳米复合塑料。使塑料也具有所添加的纳米材料的特性。本发明利用壳聚糖在香菇表面先形成一层致密的薄膜，并采用纳米包装带进行储藏。本发明利用壳聚糖和纳米银的双效抗菌性对香菇进行储藏，可以延缓食用菌的呼吸进程，形成长效保鲜效果，起到延长食品货架期的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种香菇的抗菌保鲜方法，属于果蔬保鲜领域。
背景技术
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，味甘，性平，被人们誉为“天然的保健食品”、“上帝的食品”和“植物性食品的顶峰”。它是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，广泛分布于我国东北、华东、华中、华南、西南、西北等地区，香菇年产量占世界总产量的2/3以上，是我国出口量最大的食用菌之一。采摘后的果蔬因新陈代谢作用会排出CO2，除此之外，还会产生微量的乙烯、乙醇、乙醛等毒性气体和水蒸气，并释放出热量。这些物质和热量会对储存期间的果蔬细胞产生极大危害，轻则外观和鲜色受损，重则质量减轻、果体萎缩、营养损失、组织软化、微生物生长，直至果蔬腐烂变质，经济损失巨大。
涂膜保鲜是指人为地形成具有一定阻隔性的膜，调节产品与环境间的气体交换，防比其氧化，减少产品水分蒸发，阻挡微生物侵染，同时能更好地保持产品的营养成分及色、香、味、形，延长其货架寿命。而壳聚糖涂膜处理能有效地保持果蔬良好品质和减少腐烂发生，以致壳聚糖涂膜保鲜的利用口益受到人们的重视；壳聚糖具有杀菌、消毒及有良好的成膜性能等显著优势，它保鲜果蔬就是利用其在果蔬表面形成一层无色透明的薄膜而实现的。
目前市场上的保鲜包装袋，带有功能性的比较少见，我们在超市常见的普通聚乙烯保鲜袋，仅仅通过简单的覆盖隔离起到保湿、隔离微生物以及隔绝氧气降低果蔬呼吸消耗糖分的作用，并不能阻碍果蔬腐烂变质。
发明内容
本发明提出了一种香菇的保鲜方法。
本发明采用的技术方案:
一种香菇的抗菌保鲜包装袋，由下列重量百分比的材料制备而成：
纳米母粒，7.5％；
分子筛母粒7.5％；
热塑性树脂，85％
所述的热塑性树脂材料为聚乙烯，含有低密度聚乙烯42.5％(LDPE)和高密度聚乙烯42.5％(LLDPE)
所述的纳米母粒，按照下述步骤进行
纳米母粒的制备：以所制备的纳米母粒的总重为基准，质量配比为:纳米复合粉体11.66％，热塑性树脂76.34％，分散剂9％，润滑剂1％，偶联剂2％；
将上述纳米复合粉体、热塑性树脂、分散剂、润滑剂和偶联剂混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为110-130℃，120-150℃，130-170℃，120-150℃，120-150℃和130-170℃；
其中所述的纳米复合粉体有下列质量百分比的原料混合而成：
其中所述的热塑性树脂含有51.64％的低密度聚乙烯(LDPE)和24.7％高密度聚乙烯(LLDPE)。
所述增塑剂：邻苯二甲酯
所述润滑剂：甲基丙烯酰氧(KH-570)
所述分散剂：硬脂酸单甘油酯(GMS)
所述偶联剂：乙撑双硬酸酰胺(EBS)
其中所述的分子筛母粒的制备方法，按照下述步骤进行:
以所制备的分子筛母粒的总重为基准，质量配比为:分子筛20％，热塑性树脂68％，分散剂9％，润滑剂1％，偶联剂2％；将该分子筛、热塑性树脂、分散剂、润滑剂和偶联剂混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为挤压机各段温度分别设定为110-130℃，120-150℃，130-170℃，120-150℃，120-150℃和130-170℃；
其中所述的热塑性树脂含有46％的LDPE和22％的LLDPE。
所述分子筛为4-哌啶基哌啶二盐酸盐(ZSM-5)
所述润滑剂：甲基丙烯酰氧(KH-570)
所述分散剂：硬脂酸单甘油酯(GMS)
所述偶联剂：乙撑双硬酸酰胺(EBS)
所述的食用菌的抗菌保鲜包装袋的制备和保鲜方法，按照下述步骤进行：
(1)抗菌保鲜包装材料的制备:按照比例将抗菌母粒(7.5％)、分子筛母粒(7.5％)和热塑性树脂(85％包括42.5％LDPE和42.5％LLDPE)三者混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为110-130℃，120-150℃，130-170℃，120-150℃，120-150℃和130-170℃；造粒后经吹膜机吹膜，吹膜温度为130-180℃，即制得产品具有缓释性能的食品抗菌包装材料；
(2)香菇的保鲜：采用浓度为0.2％的壳聚糖溶液对香菇进行喷雾处理，处理时间为40秒，再对香菇进行自然晾干处理，再用上述步骤制作的纳米抗菌材料进行密封保藏。
综上所述，本发明具有以下优点：
(1)由于采用双螺杆挤出系统将抗菌复合物、热塑性树脂材料和增塑剂共挤出造粒后用吹膜机吹膜，所以抗菌物质在抗菌材料中分布均匀；且制备方法模仿工业化的生产工艺，方法简单成熟，材料的机械性能稳定。形成均匀分散的纳米复合塑料。使塑料也具有所添加的纳米材料的特性。
(2)利用包装材料的阻隔特性和包装材料内纳米银的缓释作用，可以有效地抑制食用菌的呼吸和食用菌的腐败情况。
(3)利用双效抗菌作用即纳米材料的抗菌特性和壳聚糖的抗菌作用可以延缓食用菌的发霉情况。
(4)壳聚糖本身具有可食性，不会对食用菌的食用性造成威胁，安全无害。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
所有实施例中提到的份数均为重量份数。
所有实施例中所用原料除特殊说明外均为市购。
实施例1
一种食用菌的抗菌保鲜包装袋袋用母料，制备方法包括以下步骤:
(1)抗菌母粒的制备：以所述食品抗菌保鲜包装材料的总重为基准，质量配比为:纳米复合粉体11.66％(116.6g)，热塑性树脂76.34％(763.4g包括LDPE 516.4g 51.64％和LLDPE 247g 24.7％)，分散剂(硬脂酸单甘油酯GMS)9％(90g)，润滑剂(甲基丙烯酰氧(KH-570)1％(10g)，偶联剂(乙撑双硬酸酰胺(EBS)2％(20g)；纳米复合粉体包括纳米银4％(4.664g)，纳米TiO2 48％(55.968g)，纳米凹凸棒土34.3％(39.994g)，纳米SiO2 13.7％(15.974g)；将该抗菌复合物、热塑性树脂和增塑剂三者混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为120℃，135℃，135℃，120℃，135℃和135℃。
(2)分子筛母粒的制备：以所述食品抗菌保鲜包装材料的总重为基准，质量配比为:分子筛20％(400g)，热塑性树脂68％(920g LDPE和440g LLDPE)，分散剂(硬脂酸单甘油酯GMS)9％(180g)，润滑剂(甲基丙烯酰氧(KH-570)1％(20g)，偶联剂(乙撑双硬酸酰胺(EBS)2％(40g)；将该分子筛、热塑性树脂和增塑剂三者混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为挤压机各段温度分别设定为120℃，135℃，135℃，120℃，135℃和135℃；
所述的香菇的抗菌保鲜包装袋的制备和保鲜方法包括以下步骤:
(3)抗菌保鲜包装材料的制备：将步骤(1)和步骤(2)中的抗菌母粒(75g)、分子筛母粒(75g)和热塑性树脂(425g LDPE和425g LLDPE)三者混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为120℃，135℃，135℃，120℃，135℃和135℃；造粒后经吹膜机吹膜，吹膜温度为135℃，即制得产品具有缓释性能的食品抗菌包装材料。
(4)香菇的保鲜：采用浓度为0.2％的壳聚糖溶液对香菇进行喷雾处理，处理时间为40秒，再对香菇进行自然晾干处理，再用上述步骤制作的纳米抗菌材料进行密封保藏。
实验例2
将新鲜的经过喷雾处理的香菇和未经过任何处理的香菇分别放置于实施例1制备得到的抗菌包装包装袋和普通PE(普通聚乙烯材料)包装袋中，然后将两种包装同时放置于4℃进行储藏：利用上述包装袋包装香菇，检查香菇的风味变化情况。检查结果如表1：
表1不同保鲜方式的感官评定结果
采用本发明可显著抑制香菇产品的腐烂、异味，使香菇产品在0-5℃下的保鲜期达18-21天；而未做处理的经过普通包装的保鲜期仅仅为10-13天。
实验例3
将新鲜的经过喷雾处理的香菇和未经过任何处理的香菇分别放置于实施例1制备得到的抗菌包装袋和普通PE(普通聚乙烯材料)包装袋中，然后将两种包装同时放置于4℃进行储藏：利用上述包装袋包装香菇，检查香菇的腐败情况，检查结果如表2所示。
表2不同保鲜方式下的菌落培养结果
结论：本发明的抗菌保鲜方法具有很强的抑菌效果，可以有效的抑制香菇霉变的发生，通过纳米包装材料内的纳米银的缓释抗菌作用和壳聚糖的抑菌作用对腐败菌起到双效抑菌作用，保持香菇的储藏品质，延长货架期。
实施例4
将新鲜的经过喷雾处理的香菇和未经过任何处理的香菇分别放置于实施例1制备得到的抗菌包装包装袋和普通PE(普通聚乙烯材料)包装袋中，然后将两种包装同时放置于4℃进行储藏：利用上述包装袋包装香菇，检查香菇的失重率变化情况。检查结果如表3：
表3不同保鲜方式下的香菇失重率
结论：本发明的抗菌保鲜方法具有一定的保鲜效果，可以通过抑制香菇本身的呼吸作用，抑制香菇的失水作用，保持香菇的水分，防止水分流失，保持香菇的储藏品质。
结论：本发明的抗菌保鲜方法由于壳聚糖和纳米银的双效抗菌作用能够很好的抑制香菇的腐败劣变，由于材料本身的阻隔特性也能很好地阻隔空气交换，抑制香菇的呼吸作用，从而最终达到很好的延长香菇的货架期的目的。
Claims (10)
1.一种香菇抗菌包装材料，其特征在于由下列重量百分比的材料制备而成：
纳米母粒，7.5％；
分子筛母粒 7.5％；
热塑性树脂，85％。
2.根据权利要求1所述的一种具有缓释性能的香菇抗菌包装材料，其特征在于所述的热塑性树脂材料为聚乙烯，包括低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(LLDPE)。
3.根据权利要求1所述的一种具有缓释性能的香菇抗菌包装材料，其特征在于所述的纳米母粒，按照下述步骤进行
抗菌母粒的制备：以所制备的抗菌母粒的总重为基准，质量配比为:纳米复合粉体11.66％，热塑性树脂76.34％，分散剂9％，润滑剂1％，偶联剂2％；
将上述纳米复合粉体、热塑性树脂、分散剂、润滑剂和偶联剂混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为110-130℃，120-150℃，130-170℃，120-150℃，120-150℃和130-170℃；
其中所述的纳米复合粉体有下列质量百分比的原料混合而成：
4.根据权利要求2所述的一种具有缓释性能的香菇抗菌包装材料，其特征在于其中所述的热塑性树脂含有51.64％的低密度聚乙烯(LDPE)和24.7％高密度聚乙烯(LLDPE)。
5.根据权利要求2所述的一种具有缓释性能的香菇抗菌包装材料，其特征在于所述增塑剂：邻苯二甲酯
所述润滑剂：甲基丙烯酰氧(KH-570)；
所述分散剂：硬脂酸单甘油酯(GMS)；
所述偶联剂：乙撑双硬酸酰胺(EBS)。
6.根据权利要求1所述的一种具有缓释性能的香菇抗菌包装材料，其特征在于其中所述的分子筛母粒的制备方法，按照下述步骤进行:
以所制备的分子筛母粒的总重为基准，质量配比为:分子筛20％，热塑性树脂68％，分散剂9％，润滑剂1％，偶联剂2％；将该分子筛、热塑性树脂、分散剂、润滑剂和偶联剂混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为挤压机各段温度分别设定为110-130℃,120-150℃,130-170℃,120-150℃,120-150℃和130-170℃。
7.根据权利要求6所述的一种香菇抗菌包装材料，其特征在于其中所述的热塑性树脂含有46％的LDPE和22％的LLDPE。
8.根据权利要求6所述的一种香菇抗菌包装材料，其特征在于
所述分子筛为4-哌啶基哌啶二盐酸盐(ZSM-5)；
所述润滑剂：甲基丙烯酰氧(KH-570)；
所述分散剂：硬脂酸单甘油酯(GMS)；
所述偶联剂：乙撑双硬酸酰胺(EBS)。
9.根据权利要求1所述的一种香菇抗菌包装材料的制备和保鲜方法，其特征在于按照下述步骤进行：
(1)抗菌包装材料的制备:按照比例将抗菌母粒(7.5％)、分子筛母粒(7.5％)和热塑性树脂(42.5％LDPE和42.5％LLDPE)三者混匀后，由双螺杆挤压机混炼造粒，调节挤压条件，螺杆转速60-150r/min，挤压机各段温度分别设定为110-130℃，120-150℃，130-170℃，120-150℃，120-150℃和130-170℃；造粒后经吹膜机吹膜，吹膜温度为130-180℃，即制得产品具有缓释性能的食品抗菌包装材料；
(2)香菇的保鲜：采用浓度为0.2％的壳聚糖溶液对香菇进行喷雾处理，喷雾40S后再对香菇进行自然晾干处理，再用上述步骤制作的纳米抗菌材料进行密封保藏。
10.根据权利要求9所述的一种食用菌的包装保鲜方法，其特征在于能够抑制香菇的呼吸作用，包装材料的阻隔作用以及壳聚糖和纳米颗粒的抗菌作用能够对香菇起到保鲜作用。
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