CN106065139A - 一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 30~50份，聚乙烯15~30份，环氧大豆油 5~10份，氯化石蜡 1~6份，环氧胡麻油 2~6份，纳米二氧化硅 5~10份，亚硫酸氢钠 0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯 0.5~2.5份，季戊四醇 6~12份，偶联剂 2~6份，稳定剂 1~5份。该包装材料提高了菇体体内防御系统的能力，诱导保护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完整性，进而延缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而保证了菇体的品质质量，达到保鲜目的。
Description
技术领域
本发明属于包装材料技术领域，具体涉及一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法。
背景技术
食用菌（是指可供使用的一类大型真菌，它们肉眼可见、徒手可采，并具有不同形状的子实体。这些子实体一般生于地上的倒木树桩、粪草土壤、植物根莲上面或者生于地下土壤中。随着人们经济和生活水平的日益提高，对食品营养的要求也越来越高。食用菌营养丰富，含有很高的蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖、矿物质等营养成分，且脂肪含量低。并且食用菌还具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒等保健功能，已成为人们公认的“健康食品”。新鲜的食用菌含水量很高，通常为90%左右。采收后，菇体呼吸作用及蒸腾作用旺盛，很容易使水分散失，导致萎蔫和皱缩，从而使鲜度和风味发生变化。因此，食用菌保鲜过程中，首要防止的是水分的损失。其次，大部分食用菌采后藏过程中褐变较为明显，其褐变主要以酶促褐变为主。采收后，食用菌体内的五色酚类物质被氧化成赤褐色的醌和水，醌经过氧化、聚合形成黑褐色物质，导致菇体颜色的改变。同时，食用菌采收后，仍有生命活动，呼吸作用十分强烈，不断消耗菌体内的营养物质，其颜色、重量、品质、香味都会发生变化。最后，刚采摘的食用菌菇体，细嫩多汁，营养丰富，是微生物（如细菌、霉菌、酵母菌等）生长和繁殖的有利基质，容易造成有害微生物的侵染，从而导致菇体的生理病害而变质腐败。
目前食用菌保鲜主要有冷藏保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、高压电场保鲜、化学保鲜、负离子保鲜、生物保鲜技术等诸多保鲜方法，不同的保鲜方法有其各自的特点，大多不易操作或存在食品安全风险。气调保鲜结合冷藏技术是目前使用较广泛且效果较好的保藏方法。但是，普通包装膜功能单一，需要打孔、涂膜、添加保鲜剂等措施才能得到较好的效果，不仅加大了燕农人力、财力的负担也给消费者的食用安全带来了隐患。
发明内容
本发明提供一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法，具有较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能以及较好的生态性能，提高了菇体体内防御系统的能力，诱导保护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完整性，进而延缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而保证了菇体的品质质量，达到保鲜目的。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 30~50份，聚乙烯15~30份，环氧大豆油 5~10份，氯化石蜡 1~6份，环氧胡麻油 2~6份，纳米二氧化硅 5~10份，亚硫酸氢钠 0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯 0.5~2.5份，季戊四醇 6~12份，偶联剂 2~6份，稳定剂 1~5份。
所述偶联剂为三氧化二铝。
所述稳定剂为二月桂酸二丁基锡。
所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯35~45份，聚乙烯20~26份，环氧大豆油 6~8份，氯化石蜡 2~5份，环氧胡麻油 3~5份，纳米二氧化硅 6~8份，亚硫酸氢钠 0.3~0.6份，邻苯二甲酸二辛酯 1.2~1.8份，季戊四醇 8~10份，偶联剂 3~5份，稳定剂 2~4份。
所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯40份，聚乙烯23份，环氧大豆油 7份，氯化石蜡 3.5份，环氧胡麻油4份，纳米二氧化硅 7份，亚硫酸氢钠 0.5份，邻苯二甲酸二辛酯 1.5份，季戊四醇 9份，偶联剂 4份，稳定剂 3份。
所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；
2）、加入剩余组分，在70~90℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
步骤1）中所述高速混匀的转速为12000~15000rpm。
步骤2）中在80℃下混合均匀。
有益效果：
本发明提供的提供一种菌菇类食品保鲜包装材料，具有较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能以及较好的生态性能，提高了菇体体内防御系统的能力，诱导保护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完整性，进而延缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而保证了菇体的品质质量，达到保鲜目的。制备方法简单，适合工业生产。
具体实施方式
实施例1
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 30份，聚乙烯15份，环氧大豆油 5份，氯化石蜡 1份，环氧胡麻油 2份，纳米二氧化硅 5份，亚硫酸氢钠0.1份，邻苯二甲酸二辛酯 0.5份，季戊四醇 6份，偶联剂三氧化二铝 2份，稳定剂二月桂酸二丁基锡 1份。
制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；高速混匀的转速为13000rpm；
2）、加入剩余组分，在80℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
实施例2
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 50份，聚乙烯30份，环氧大豆油 10份，氯化石蜡 6份，环氧胡麻油6份，纳米二氧化硅 10份，亚硫酸氢钠 0.8份，邻苯二甲酸二辛酯 2.5份，季戊四醇 12份，偶联剂三氧化二铝 6份，稳定剂二月桂酸二丁基锡 5份。
制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；高速混匀的转速为13000rpm；
2）、加入剩余组分，在80℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
实施例3
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 35份，聚乙烯20份，环氧大豆油 6份，氯化石蜡 2份，环氧胡麻油 3份，纳米二氧化硅 6份，亚硫酸氢钠0.3份，邻苯二甲酸二辛酯 1.2份，季戊四醇 8份，偶联剂三氧化二铝 3份，稳定剂二月桂酸二丁基锡2份。
制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；高速混匀的转速为13000rpm；
2）、加入剩余组分，在80℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
实施例4
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 45份，聚乙烯26份，环氧大豆油 8份，氯化石蜡 5份，环氧胡麻油 5份，纳米二氧化硅 8份，亚硫酸氢钠0.6份，邻苯二甲酸二辛酯 1.8份，季戊四醇10份，偶联剂三氧化二铝 5份，稳定剂二月桂酸二丁基锡4份。
制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；高速混匀的转速为13000rpm；
2）、加入剩余组分，在80℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
实施例5
一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 40份，聚乙烯23份，环氧大豆油 7份，氯化石蜡 3.5份，环氧胡麻油4份，纳米二氧化硅 7份，亚硫酸氢钠 0.5份，邻苯二甲酸二辛酯 1.5份，季戊四醇 9份，偶联剂三氧化二铝 4份，稳定剂二月桂酸二丁基锡3份。
制备方法，包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；高速混匀的转速为13000rpm；
2）、加入剩余组分，在80℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
实施例1~5的包装材料的性能测试方法：
物理性能包括氧气和二氧化碳透过量、水蒸气透过量和纵向拉伸强度，测试标准分别依据GB/T 1038塑料薄膜和薄片气体透过性实验方法、GB/T 1037塑料薄膜和薄片透水蒸气性实验方法和GB/T 1040.3塑料薄膜拉伸性能实验方法进行测定。
测试结果见表1。
表1
分别采用实施例1-5得到的包装材料包装杏鲍菇和金针菇，普通包装材料组的杏鲍菇和金针菇颜色明显整体发暗，褐变严重；其燕盖开伞严重，内部变成褐色，燕柄颜色变深，薛柄横切截面变深褐色；燕盖出现大量破膜现象，少量水渍状斑块，发生了细胞的自溶；菌体失水较严重，菌体质地绵软，菌柄易脱落。与之相比，实施例1-5包装的杏鲍菇和金针菇颜色未发生明显变化，燕盖表面白嫩、光洁，质地硬脆，开伞现象不明显，菌柄色白且不易脱落，较好的保持了贮藏前的品质。延长商品货架期有非常显著的作用。
Claims (8)
1.一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 30~50份，聚乙烯15~30份，环氧大豆油 5~10份，氯化石蜡 1~6份，环氧胡麻油 2~6份，纳米二氧化硅 5~10份，亚硫酸氢钠 0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯 0.5~2.5份，季戊四醇 6~12份，偶联剂 2~6份，稳定剂 1~5份。
2.根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，所述偶联剂为三氧化二铝。
3.根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，所述稳定剂为二月桂酸二丁基锡。
4.根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 35~45份，聚乙烯20~26份，环氧大豆油 6~8份，氯化石蜡 2~5份，环氧胡麻油 3~5份，纳米二氧化硅 6~8份，亚硫酸氢钠 0.3~0.6份，邻苯二甲酸二辛酯 1.2~1.8份，季戊四醇 8~10份，偶联剂 3~5份，稳定剂 2~4份。
5.根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 40份，聚乙烯23份，环氧大豆油 7份，氯化石蜡 3.5份，环氧胡麻油4份，纳米二氧化硅 7份，亚硫酸氢钠 0.5份，邻苯二甲酸二辛酯 1.5份，季戊四醇 9份，偶联剂 4份，稳定剂 3份。
6.权利要求1至5中任意一项所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1)、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料；
2）、加入剩余组分，在70~90℃下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
7.根据权利要求6所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述高速混匀的转速为12000~15000rpm。
8.根据权利要求6所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征在于，步骤2）中在80℃下混合均匀。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161102 |