CN101401600A - 一种含纳米硒的铁观音有机茶叶及其采制方法 - Google Patents

Abstract

本发明的目的在于：提供一种含纳米硒铁观音有机茶叶及其采制方法。本发明的含纳米硒铁观音有机茶叶每100g含有纳米硒40－65微克，所述纳米硒为50－200nm，其余为膳食纤维，碳水化合物，蛋白质，微量元素及微生素A、A1、B1、B2、B5、E、胡萝卜素及锰，镁，磷，锌，铁，铜，钠，钙，钾等元素，符合有机茶标准。硒是人体的必须元素，它有消除自由基，预防癌症，养颜抗衰，减肥瘦身，抗辐射，免疫调节，治疗克山病等功能，是医学界认可的营养性防癌剂，常饮本发明的所述纳米硒铁观音有机茶，对肝炎，关节炎，白内障，心血管疾病出血热等多种疾病有较好防治作用，有利中老年人身体健康长寿。

Description

一种含纳米硒的铁观音有机茶叶及其采制方法

技术领域

本发明涉及一种含纳米硒的铁观音有机茶叶及其采制方法。所述含纳米硒的铁观音有机茶富含纳米硒元素。

背景技术

随着社会经济的不断进步和发展以及人民对日益增长的物质生活和健康需求的提高，人们对茶叶的品质及保健要求也越来越高。

中国是饮用茶的发源地，茶的故乡。茶文化在中国已经有几千年的历史，铁观音茶是中国十大名茶之一，是乌龙茶类的代表。铁观音茶叶因其品质优异，香味独特醇厚，而享誉社会。

然而，由于铁观音需求量的增大，伴随农业生态环境的污染，导致目前市场上销售的一些茶，其茶叶内有毒农药和其它有害物质含量超标，使铁观音的质量和安全饮用性，亮起了黄灯。另外，在茶叶的生产、储运和包装过程中，也因使用了有毒或有害的包装材料而对茶叶的饮用品质产生很大影响。这对如今许多喜欢天天喝茶的人来说，喝茶无形中对于健康倒是成了一种慢性杀手，特别严重的是，长期饮用这些残留超标农药的茶叶，还会招致多种疾病和癌症的发生，因此，生产无公害的，保障人体健康长寿的有机生态茶，已成为刻不容缓的使命。

有机茶是一种在无任何污染的达一定海拔高度的山地，按“有机农业”生产体系与方法管理和平生产出的新鲜茶叶，在加工、包装、贮运过程中不受任何有毒有害化学物品污染，符合国家规定的颁发从事绿色有机茶叶的认证标准和有机茶原料生产、加工、交易的要求，并经“有机茶”认证机构审查颁证的茶叶。

由上可见，发展绿色、即不使用任何农药和化学肥料，在茶叶整个种植、生长、茶园田间管理、采制、运输、包装等等过程中采用有机茶绿色、科学的生产管理，栽培、生产严格按照有机茶标准的茶叶是社会健康发展和进步的必由之路。

另一方面，使茶叶植物富含硒等微量元素，可以改善茶叶的品质，有效提高茶叶对人体补充硒等微量元素营养的作用，促进人类健康长寿。然而，迄今为止，由于茶叶植物对纳米硒等纳米元素的吸收问题，未有此类铁观音茶叶问世。

发明内容

为克服上述问题，本发明的目的在于：提供一种含纳米硒铁观音有机茶叶及其采制方法，所述纳米硒铁观音有机茶富含纳米硒，符合有机茶标准，且为一种绿色茶。

本发明的技术方案如下：

一种含纳米硒的铁观音有机茶叶，所述纳米硒铁观音有机茶叶，每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶，所述纳米硒铁观音有机茶每100g含有膳食纤维10-15.5克，碳水化合物40-50克，蛋白质25-35克，其余为微量元素及微生素A、A1、B1、B2、B5、E、胡罗卜素及锰，镁，磷，锌，铁，铜，钠，钙，钾等元素。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶，其特征在于，所述栽培的茶树采得到的茶叶，每100g含有50-200nm的纳米硒40-65微克。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶，其特征在于，所述栽培的茶树采得到的茶叶，每100g含有下述成分：

维生素A：400-432微克，维生素A1：4-6.2微克，维生素B1：0.1-0.2毫克，维生素B2：0.1-0.2毫克，维生素B5：15-20毫克，维生素E：15-18毫克，胡罗卜素：4-4.70微克，锰：11-15毫克，镁：110-132毫克，磷：200-260毫克，锌：2-3毫克，铁：8-9.4毫克，铜：0.7-1.2毫克，钠：5-8毫克，钙：400-420毫克，钾：1200-1500毫克，余下为膳食纤维，碳水化合物及蛋白质。

根据本发明的纳米硒铁观音有机茶叶，其特征在于，所述栽培的茶树采得到的茶叶，每100g含有的膳食纤维10-4.7克，碳水化合物40-50克，蛋白质18-24克。

本发明提供一种纳米硒铁观音有机茶叶的采制方法，所述方法包括：采制铁观音有机茶鲜叶，铁观音鲜叶、晾青、晒青、摇青(做青)、炒青、揉捻和包揉、焙干，毛茶，其特征在于，所述纳米硒铁观音有机茶叶，每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，采制纳米硒铁观音有机茶叶，采制技术特别，不是采摘幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，称为“开面采”。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，晒青：用竹蔑编织的笳平均摊开，放在日光下晒青，散发部份水分，散发低沸点草青气，减重率约7-10％。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，做青与日光萎凋交替进行，水分散失为8-10％左右，做青总过程须10-18小时。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，做青在夜间进行4-5次，至第二天清晨，做青总过程12-18小时。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，炒青：与绿茶杀青相同，锅温210-230℃，失水量8-10％左右。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，初烘，温度65-75℃，失水20-30％，烘约20-30分钟，复烘，温度60-65℃，文火慢烤，使其固定条索形状，直至成茶干度。

根据本发明的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法得到的纳米硒铁观音有机茶叶，每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm，醚浸出物4.36-5.45克，其余为膳食纤维，碳水化合物，蛋白质，微量元素及微生素A、A1、B1、B2、B5、E、胡罗卜素及锰，镁，磷，锌，铁，铜，钠，钙，钾等元素，符合有机茶标准，常饮本发明的所述纳米硒铁观音有机茶，对肝炎，关节炎，白内障，心血管疾病出血热等有较好防治作用，。硒是人体的必须元素，它有消除自由基，预防癌症，养颜抗衰，减肥瘦身，抗辐射，免疫调节，治疗克山病等功能，是医学界认可的营养性防癌剂，有利中老年人的健康长寿。

具体实施方式

实施例：

1.纳米硒铁观音有机茶树的栽培在福建安溪山区茶园栽培本发明的纳米硒铁观音有机茶树。

对铁观音优良品种的茶树从茶园种植开始到茶叶的采摘、制作、运输、包装完成，全部实施无公害有机技术管理，对茶园的管理、土壤管理、茶园施肥、病虫害的防治、茶树的修剪、客土培园、茶园覆盖催牙技术、都进行无公害操作实施、按照有机农业的生产体系方法生产加工茶叶，不使用任何化学肥料和农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等具有化学性质的物质生产，采摘、在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品的污染，，使用使用微生物有机硒混合肥，使茶叶植物增硒，促进植物生长，并使采摘的茶叶中富含硒的微量元素。

首先，对茶树恰当深施掌握在50-60cm以上用石块砌坎。在所述土壤管理、施肥管理中，施以含有的纳米硒复合肥(湖北恩施市八龙化肥有限责任公司产)分子式为Na₂SeO₃和微生物肥料(上海金松生态环境技术研究中心提供)与微生物的混合肥10Kg/亩。

所述微生物有机纳米硒混合肥施肥时间为每年三月和九月各施一次。优选的是，每年三月和九月各施一次，其中，有机纳米硒混合肥年每次，每亩施肥4-6公斤，微生物浓缩型菌种1-1.5公斤。

根据本发明的纳米硒铁观音有机茶树的栽培方法，其特征在于，在所述微生物有机纳米硒混合肥中，含有纳米硒、分子式为Na₂SeO₃的有机纳米硒混合肥与微生物菌种的混合比例为85-70％∶15-30％(重量)。

优选的是，所述含有纳米硒、分子式为Na2Se03的有机纳米硒混合肥与微生物菌种的混合比例为70％∶30％(重量)。

所述微生物菌种是采自大自然中筛选的多种经过定向驯化培育的优势微生物种群，包括；浓缩型光合菌、硝化菌、紫色非硫菌、反硝化菌、绿硫菌、反硝化菌，使用前以水稀释后与有机纳米硒混合肥掺和，稀释比例为1∶50。

在所述含有纳米硒、分子式为Na2SeO3的有机纳米硒混合肥中，叶面肥50％∶骨粉25％∶其他有机肥料类成分25％(重量)。

所述茶树种植采用深沟条式茶苗移栽，方法是：在挖好的种植沟中种上茶树，行距130～150厘米，株距30厘米，丛距20——33厘米，每丛2——3株。每亩植铁观音苗4000株。

另外，所述茶苗移栽从育苗扦插和选择苗穗母本树挑选纯度高、苗木健壮、苗高14-15厘米的铁观音苗木作为定植苗。

在所述土壤和肥料管理中，分春肥、夏肥和秋肥三次，春肥，施用量在年施用量40-45％，其余为夏肥和秋肥。

移栽前先埋下基肥，基肥亩施饼肥150-200公斤，钙镁磷150-170公斤，茶园行间铺草覆盖每亩600-750公斤，原料可利用山草、稻草、麦杆等。茶园行间铺草可以减缓地表径流失，又可增加土层蓄水量，提高土壤有机质含量，提高土壤肥力。此外，它还可以稳定土壤的热变化，夏天可防止土壤肥力。此外，它还可以稳定土壤的变化，夏天可防止土壤水分蒸发，具有抗旱保保墒作用，冬天可保暖防止冻害。经过充分熟化，回土挖穴，再覆盖7厘米以上的表土。

所述土壤和肥料管理中，夏肥和秋肥施用量可分别占余下年施用量的30-45％及70-55％。在新梢芽叶二叶初展时喷施上海金松生态环境技术研究中心研发的微生物土壤改良剂，使土壤中有益微生物强菌群迅速增长，恢复土壤活性，改善土壤的通透性，有利根系的成长，增加土壤的肥力，分解有机质，形成腐质层，维护土壤的生态平衡。

土壤管理分为深耕和浅耕两种。

深耕在冬天进行，深度在30厘米左右，耕作时结合增施有机肥或铺草、覆盖、填土等。幼龄茶树头2-3年不深耕，以免茶苗根部松动或缺少水分而死亡。浅耕一般在每季茶叶采摘后进行，一年2-4次，深度在10-15厘米左右，结合追肥时进行，消灭杂草，促进茶树根系再生，吸收肥料、水分，利于生长。所述施肥管理包括只能使用腐熟的饼肥、厩肥、绿肥，草木灰和微生物有机硒肥。

在所述施肥管理中，每年3月和9-10月份，使用“益农”或“茶宝”等茶叶专用肥每亩3公斤，在茶树上坡30厘米处开沟同时施入生物有机硒复合肥，硒复合肥料来自湖北恩施八龙化肥有限责任公司，随后盖土。

在本实施例中，所述茶树修剪分为定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台割五种，反复使用或交替使用。

茶树幼年期以定型修剪为主，后期配合轻修剪，使树冠达到定型标准；成年期以轻修剪为主，交替使用深修剪，以维持树冠上部分枝的强壮；衰老期运用重修剪或台割，又要运用定型修剪和轻修剪。

轻修剪

对已经投产的茶园进行轻修剪，时间为每年1-2次，春茶或夏茶结束后进行。用单人或双人修剪机剪去树冠面上枝叶，把冠面突出枝剪掉。

深修剪

为茶园持续性发展所需的一种方法。对投产多年的树冠产生大量鸡瓜枝的茶园，或因受严重冻寒或病虫害的蓬面枝叶，应用深修剪机进行树冠改造，深修剪后骨架高度保持40～50厘米，在夏茶结束后进行。

重修剪

对树龄在二三十年内，树冠上部已衰败的投产茶园，用割灌机将衰老茶树离地面20～25厘米左右以上树冠剪除，重新栽培，在5月底前进行，促使新枝养分充足，生长健壮，能在7月上旬前萌发，剪后增施有机肥，当年夏茶后7～8月份进行修剪，从地面起35～40厘米处全部可用修剪机剪平。

为提高产量，根据茶园生长产量情况，对树冠上部已枯死的茶树用台刈机，将衰老茶树地上部分枝条在离地10～20厘米处全部割去，重新塑造树冠，一般在晚秋或秋后进行，树冠改造后的茶园应加强留叶蓬，加快形成投产树冠。

1.纳米硒铁观音有机茶叶的采制

对上述栽培的铁观音有机茶树进行茶叶鲜叶采摘。其过程为：

铁观音鲜叶采摘鲜叶、晾青、晒青、摇青(做青)、炒青、揉捻和包揉、焙干，

鲜叶采摘：采制纳米硒铁观音有机茶叶，采制技术特别，不是采摘幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，称为“开面采”。

晒青：下午4时左右，用竹蔑编织的笳摊开，每0.5公斤左右一行，放在日光下晒青，散发部份水分，散发低沸点草青气，时间20-30分钟，减重率约7-10％。

上午9时前采的鲜叶称“早青”，10时至14时采的鲜叶通称“午青”(又称“午腹青”或“午腹茶”)；14时以后采的鲜叶称为“晚青”。午青最好，是制高级茶的关键，次为晚青，早青最差。

晾青：鲜叶送回茶厂要及时摊放在晾青架上，先后(上午、中午、下午)送回茶厂鲜叶分别摊放。

做青：做青与日光萎凋交替进行，水分散失为8-10％左右，做青总过程须10-18小时。

日光萎凋：日光萎雕也简称〔退菁〕，退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒，使茶叶本身的水份发散，太阳不可太大。

做青又称摇青、筛青，是决定制茶品质好坏的关键工序。做青与萎凋交替进行。做青一般都在夜间进行4-5次，在一定的温度、湿度条件下，经过人为措施，促进水分的蒸散，并控制水分散失的速度和数量，水分散失为8-10％左右。

炒青：与绿茶杀青相同，锅温210-230℃，失水量8-10％左右。

手握青叶有汁粘手，并有熟香味即起锅趁热揉捻。

炒青→初揉→初烘→复揉→烘干中，揉捻与烘焙：分为初揉、复揉和初烘、复烘，交替进行。

初烘，温度65-75℃，失水20-30％，烘约20-30分钟，复烘，温度60-65℃，文火慢烤，使其固定条索形状，直至成茶干度。

初揉主要是挤出茶汁，初步揉成卷缩颗粒。复揉是弥补初揉不足，加重色、香、味，固定卷缩颗粒。初揉要趁热重压快揉、先重快，后轻慢的原则，中间解块一次。亦可选用适制铁观音的64型铁木结构手推双动揉捻机。或是用30型或35型机动揉捻机。初揉后即初烘，温度65-75℃，失水20-30％，烘约20-30分钟，然后即复揉又叫做包揉(用清洗干净的纯棉龙头细布布2.2×2.2市尺，将叶团置其中包住，一手抓紧白布的四个角边，一手以“揉、压、搓、抓”手法，把叶条造成铁观音的蜻蜒头和紧实沉重颗粒的外形。尔后再行烘焙，即复烘，温度60-65℃，文火慢烤，使其固定应有条索形状，直至成茶干度。

在实施例中采制的纳米硒铁观音有机茶叶，每100g含有纳米硒40-65微克。每100g还含有下述成分：

膳食纤维14.7克，碳水化合物50.3克，蛋白质22.8克。维生素A 432微克，维生素A1、6.2微克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素B5，18.5毫克，维生素E 16.59毫克，胡罗卜素4.70微克，锰13.98毫克，镁131毫克，磷251毫克，锌2.35毫克，铁9.4毫克，铜1.02毫克，钠7.8毫克，钙416毫克，钾1462毫克。

根据本发明的含纳米硒铁观音有机茶叶及其采制方法，所述纳米硒铁观音有机茶叶每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm，其余为膳食纤维，碳水化合物，蛋白质，微量元素及微生素A、A1、B1、B2、B5、E、胡罗卜素及锰，镁，磷，锌，铁，铜，钠，钙，钾等元素，符合有机茶标准。硒是人体的必须元素，它有消除自由基，预防癌症，养颜抗衰，减肥瘦身，抗辐射，免疫调节，治疗克山病等功能，是医学界认可的营养性防癌剂，常饮本发明的所述纳米硒铁观音有机茶，对肝炎，关节炎，白内障，心血管疾病出血热等多种疾病有较好防治作用，有利中老年人身体健康长寿。

Claims (10)

1.一种含纳米硒的铁观音有机茶叶，所述含纳米硒的铁观音有机茶叶每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm。

2.如权利要求1所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶，所述含纳米硒的铁观音有机茶每100g含有膳食纤维10-15.5克，碳水化合物40-55克，蛋白质22-35克，其余为微量元素及微生素A、A1、B1、B2、B5、E、胡罗卜素及锰，镁，磷，锌，铁，铜，钠，钙，钾等元素。

3.如权利要求1所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶，其特征在于，所述含纳米硒的铁观音有机茶叶含有：所述栽培的茶树采得到的茶叶，每100g含有下述成分：维生素A：400-435微克，维生素A1：4-6.2微克，维生素B1：0.1-0.2毫克，维生素B2：0.1-0.2毫克，维生素B5：15-20毫克，维生素E：15-18毫克，胡罗卜素：4-4.70微克，锰：11-15毫克，镁：110-132毫克，磷：200-260毫克，锌：2-3毫克，铁：8-9.4毫克，铜：0.7-1.2毫克，钠：5-8毫克，钙：400-420毫克，钾：1200-1500毫克，余下为膳食纤维，碳水化合物及蛋白质。

4.一种含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，所述方法包括：采制铁观音有机茶鲜叶的采青、晾青、晒青、摇青(做青)、炒青、拍打、揉捻和包揉、文火焙干、筛分、风选、拣剔、均堆、包装等工艺流程组成，其特征在于，所述纳米硒铁观音有机茶叶每100g含有纳米硒40-65微克，所述纳米硒为50-200nm。

5.如权利要求4所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，采制纳米硒铁观音有机茶叶时，采摘成熟新梢的2-3叶，称为“开面采”。

6.如权利要求4所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，晒青：用竹蔑编织的笳摊开，放在日光下晒青，蒸发新鲜茶叶部份水分，散发低沸点草青气，减重率约7-10％。

7.如权利要求4所述的纳米硒铁观音有机茶叶的采制方法，做青与日光萎凋交替进行，水分散失为8-10％左右。

8.如权利要求4所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，做青在夜间进行4-5次，至第二天清晨，做青总过程12-18小时。

9.如权利要求4所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，其特征在于，炒青：与绿茶杀青相同，锅温210-230℃，失水量8-10％左右。

10.如权利要求4所述的含纳米硒的铁观音有机茶叶的采制方法，初烘，温度65-75℃，失水20-30％，烘约20-30分钟，复烘，温度60-65℃，文火慢烤，使其固定颗粒形状，直至成茶干度。