CN101283750A - 板栗手工挂面及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种板栗手工挂面及其制备方法。它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75－80份、板栗粉18－22份和食盐2－3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。制备方法由以下步骤组成：将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8－10小时后，再在20℃的温度下，发酵2－3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米－30厘米的成品包装。本发明比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收。

Description

板栗手工挂面及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种手工挂面及其制备方法，具体的说是一种含有板栗粉的手工挂面及其制备方法。
背景技术
现有挂面成分单一，不易煮熟，不易消化吸收。
发明内容
本发明目的是提供一种板栗手工挂面。
本发明的另一个目的是提供一种板栗手工挂面的制备方法。
本发明板栗手工挂面由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食盐2-3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。调料水的原料组成为：
花椒100份、 八角茴香75份、草果50份、
干辣椒20份、生姜50份和    水2000份。
板栗手工挂面的制备方法由以下步骤组成：
将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8-10小时后，再在20℃的温度下，发酵2-3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，线面直径为1、2、3、4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。
本发明所用原料板栗富含钾、维生素C、维生素B1、维生素B2，其食疗作用有健脾胃、益气、补肾、强心、防老抗衰。
本发明比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收，特别对胃蠕动弱的老人、病人能减轻胃蠕动量，加快消化吸收。
具体实施方式
下面的实施例可以使本专业技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1：
将面粉75千克、板栗粉18千克和食盐2千克混合成混合面粉，取以下原料制作调料水，
花椒100克、 八角茴香75克、草果50克、
干辣椒20克、生姜50克和    水2000克。
将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，每千克混合面粉加调料水0.5升。搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8-10小时后，再在20℃的温度下，发酵2-3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，线面直径为1、2、3、4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。
实施例2：重复实施例1，有下列不同点，
将面粉80千克、板栗粉22千克和食盐3千克混合成混合面粉。

Claims (3)

1、一种板栗手工挂面，其特征在于：它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75-80份、板栗粉18-22份和食盐2-3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。
2、根据权利要求1所述的板栗手工挂面，其特征在于：所述调料水的原料组成为：
花椒100份、 八角茴香75份、草果50份、
干辣椒20份、生姜50份和    水2000份。
3、制备权利要求1或2所述的板栗手工挂面的方法，其特征在于该方法由以下步骤组成：
将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8-10小时后，再在20℃的温度下，发酵2-3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，线面直径为1、2、3、4或者5毫米五种规格；将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米-30厘米的成品包装。
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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Open date: 20081015