CN101234142A - 一种以辅助降血糖为主的桑系列保健功能性饮料 - Google Patents

Abstract

本发明是在传统中医理论基础之上，结合当代西方先进科学技术，通过大量实验，进行对比分析，最后通过优化组合配制成一种可供糖尿病人饮用的，具有降血糖、改善饮食结构的功能性饮料。本发明的特点在于通过优化组合桑汁，桑叶、桑枝、桑白皮的提取物，使其自身的功能因子，如：总黄酮、花色苷、白藜芦醇和1－DNJ的功效得以强化，从而达到既口感舒适又保健强身的目的。

Description

一种以辅助降血糖为主的桑系列保健功能性饮料

技术领域

功能食品开发与运用.

在传统桑葚果汁加工工艺的基础上，结合当今新的科学成果，对产品进行深加工，并通过优化原料配比，达到既适口又保健的目的。

背景技术

一、糖尿病流行现状

糖尿病已成为威胁人类健康的常见病、多发病。据世界卫生组织统计数据表明，全球糖尿病患者人数目前为1.77亿，其中二型糖尿病人约占90％，中国超过5000万人，美国超过2000万人，墨西哥超过1000万人，且每年按照10％左右的速度递增，当前糖尿病病人增长最快的三个国家依次是印度、中国和美国。如何控制糖尿病的增长和有效治疗糖尿病已成为全世界医药卫生界的当务之急。糖尿病不是不治之症，若能早期发现，在血糖处于临界状态时给予适当治疗，或者采取预防措施使血糖不超过临界状态，防治效果是可以肯定的。

二、针对改善糖尿病病情的几个功效成份的研究

1.花色苷

在美国专利申请US2005008454.8中已将cyanidin 3-glucocide作为一种治疗、预防和改善糖尿病病情和肥胖症的功能因子，而桑椹中含有丰富的cyanidin 3-glucocide，已被多方证实。

2.黄酮类

近年来研究证实，桑叶中含有丰富桑叶黄酮，其含量高达3.3g/100g，同时含有丰富的胡萝卜素、槲皮素、酚类化合物、维生素C等(中医大辞典编辑委员会编.中医大辞典(中药分册)[M].北京：人民卫生出版社，1980.308.6)。黄酮通过抗氧化机制清除自由基，保持胰岛B细胞的结构完整、维持正常的生理功能，从而降低糖尿病患者血糖水平，并阻止并发症的发生(陈文良，黄萍，吴清和.复方灵芝降糖胶囊对胰岛B细胞形态学的影响[J].广州中医药大学学报，2000，17(1)：53.)。实验结果显示，糖尿病大鼠体内LPO含量显著增高，SOD活性显著下降，提示大鼠体内脂质过氧化显著增强。

贾之慎等通过氮蓝四唑(BNT)光化还原法对桑叶中提取的清除超氧离子自由基效果进行测定，结果表明，桑叶黄酮类化合物对超氧离子自由基具有强烈的清除作用，5ug/ml浓度的清除效率为47.2％，显著强于抗坏血酸(贾之慎，唐孟成，朱祥瑞.桑树黄酮类化合物清除超氧离子自由基的研究[J]浙江农业大学学报，1996，22(5)：519-523)。Ito等将类黄酮与DNJ结合或者与桑叶中的DNJ结合，并将其加入到饮料中，这种饮料比单独的DNJ或者是桑叶中所含的DNJ更能有效地抑制血糖的上升(Ito Masanori，takiguchi，Toshi.Beverage containingdeoxyjirimycin for controlling blood sugar[P].Japan：97140351，1995-11-21)。

3.活性多糖

桑叶总多糖(TPM)对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用；TPM还可以提高糖尿病小鼠的耐糖能力。桑叶能抑制胰腺兰格尔氏岛的病变进展，同时可维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，延缓糖尿病的发作。桑叶总黄酮(70％乙醇提取物)通过抑制大鼠小肠双糖酶活性有显著的降血糖作用(Chen F.Hypoglycemic activity and mechanisms ofextracts from mulberry leaves(folium mori)and cortex mori radicis instreptozotocin-induced diabetic mice.Yakugaku Zasshi，1995，115(6)：476-82.)。

赵骏等用桑叶提取物进行降血糖实验，结果表明，在给药(桑叶多糖200mg/kg)后46h血糖下降率分别为49.4％和40.1％，有较显著的降血糖作用，尤以给药后4h降血糖效果明显(赵骏，钟蓉，王洪章等.桑叶多糖提取工艺优选.中草药，2000，31(5)：34-48)。

陈福君等用桑叶总多糖对糖尿病小鼠进行腹腔注射给药，结论为：(1)桑叶多糖有显著的降血糖作用；(2)桑叶多糖对糖尿病小鼠糖代谢有调整作用，可提高糖尿病小鼠的耐糖能力及糖的贮存能力，增加肝糖原含量而降低肝葡萄糖含量；(3)桑叶多糖有促进正常小鼠胰岛B细胞分泌胰岛素的作用，在血糖水平下降的同时，明显提高了胰岛素水平。陈福君认为桑叶多糖降血糖作用的机能，可能是通过促进胰岛B细胞分泌胰岛素而发挥作用的(陈福君，卢军，张永烃.桑的药理研究(1)桑叶降血糖有效组分对糖尿病动物糖代谢的影响[J]沈阳药科大学学报，1999，13(1)：24-26)。

4.1DNJ

日本宫原等利用自然发病且症状类似成人型糖尿病和糖尿病合并症的大白鼠进行研究，将大鼠分为3组，I组作对照，II组和III组作实验，观察期均为6-46周龄，发现I组的大鼠到40周龄时即出现糖尿病症状，到46周龄时空腹血糖值为18.72mmol/L，呈现出明显的糖尿病状态。II组的大鼠喂给添加2.5％桑叶粉的饲料，到46周龄时空腹血糖值为8.53mmol/L，III组的大鼠喂给混入5％桑叶粉的饲料，到46周龄时空腹血糖值为6.33mmol/L，深入研究发现，起作用的主要成分是DNJ，且呈明显的剂量依赖性，即后两组大鼠血糖值的降低均系桑叶中所含的DNJ阻碍了a糖苷酶的活性，使双糖不能进一步分解为单糖而被吸收，从而明显地抑制了食后血糖值急剧升高现象(李朋业、卜颖、耿凤琴.桑叶制品在日本的研究和利用[J].桑蚕茶叶通讯，2000，(1)：33-35)。

Yoshiake和Yoshikuni研究了DNJ对喂以不同碳水化合物的大鼠血糖值的影响，结果表明，当同时加入2g/kg蔗糖时，60mg/kg的DNJ能完全抑制食后血糖值的增加。20mg/kg的DNJ能显著地降低血糖值且可持续90分钟。当DNJ为低剂量(6mg/kg)时，它能推迟血糖值峰的出现而不影响峰的高度。在喂以淀粉的大鼠中，DNJ能推迟峰的出现，且降低峰的高度。DNJ剂量越大，血糖值峰高度越低，呈剂量效应。

5.白藜芦醇

Sinclair和美国国家老龄化研究所的Rafaelde Cabo一起领导了实验小组。他们把一岁大的老鼠分成三组。第一组食用正常食物，第二组吃高卡路里的食物，第三组在摄取高卡路里食谱的同时每天服用白藜芦醇。6个月以后，所有吃高卡路里食谱的小鼠都长胖了。但是一年之后，第三组服用白藜芦醇的小鼠似乎比第二组的小鼠健康很多—白藜芦醇似乎防止这些老鼠产生糖尿病类或肝脏损伤类的疾病，并且还减少了30％的死亡率。

发明内容

本发明对照先进的萃取、提取技术，参考一般果汁饮料生产，侧重于实用性和经济性。由于萃取工艺工艺复杂，设备成本高，使得产品市场竞争力不强，而一般普通果汁饮料生产工艺又满足不了现代高质量生活的要求。本发明既强调并保证产品的功能特性，又降低生产成本，是符合现阶段生产生活的一种加工工艺方法。在传统果汁加工工艺中突出强化几道工序，同时具备以下特性：

1.发明在于选料搭配合理，可根据不同需求/口味进行配制。

2.选取低糖但花色苷含量丰富的桑椹为桑椹汁的主要原料。

3.不添加任何防腐剂、色素、甜味素等。

4.杀菌采用高温短时杀菌(95度，30秒)或UHT杀菌。

5.产品富含花色苷、类黄酮、白藜芦醇、1-DNJ、活性多糖等功能因子。

具体实施方法

以下实例只是本专利权利要求中的几种实现方法，其权利要求并不限于以下各例。

例一：

1.选料选取低糖但花色苷含量丰富的鲜桑椹，而桑枝、桑叶、桑白皮可以选取干制品或鲜制品。

2.清洗、除杂清水洗去灰尘、沙土并除去其它杂质。

3.桑椹热烫  65℃热水漂烫，热水循环再利用。

4.桑椹压榨  螺旋榨汁机或其他榨汁机进行榨汁。

5.桑枝、桑叶、桑白皮水提  温度80度，物料与水的质量比为1∶30。

6.过滤  桑枝、桑叶、桑白皮的提取液和榨出的桑汁分别通过振动筛过滤。

7.混合  将桑叶、桑枝、桑白皮的滤液同桑果汁按比例混合。

8.杀菌  高温短时/UHT

9.灌装  无菌灌装

10.冷却

例二：

1.选料  选取低糖但花色苷含量丰富的冻干桑椹，而桑枝、桑叶、桑白皮可以选取其粉制品。

2.冻干桑葚复水  加水，物料∶水＝1∶2(质量比)

3.桑椹压榨  螺旋榨汁机或其他榨汁机进行榨汁。

4.桑枝、桑叶、桑白皮水提  温度80度，物料与水的质量比为1∶30。

5.过滤  桑枝、桑叶、桑白皮的提取液和榨出的桑汁分别通过振动筛过滤。

6.混合  将桑叶、桑枝、桑白皮的滤液同桑果汁按比例1∶1混合。

7.杀菌  高温短时/UHT

8.灌装  无菌灌装

9.冷却

例三：

1.选料  选取低糖但花色苷含量丰富的浓缩桑葚果汁(BRIX60o)，而桑枝、桑叶、桑白皮可以选取其粉制品。

2.浓缩桑葚果汁复水  加水，物料与水的质量比为1∶7。

3.桑枝、桑叶、桑白皮水提  温度80度，物料与水的质量比为1∶30。

4.过滤  桑枝、桑叶、桑白皮的提取液通过振动筛过滤。

5.混合  将桑叶、桑枝、桑白皮的滤液同桑果汁按比例1∶1混合。

6.杀菌  高温短时/UHT

7.灌装  无菌灌装

8.冷却

Claims (7)

1. 一种纯天然的以辅助降血糖为主的保健功能性饮料，其基本组成由桑汁为主，桑叶、桑枝、桑白皮中的一种或几种为辅。

2. 根据权利要求1所述的纯天然的保健功能性饮料，其特征在于基本组成中桑果汁含量≥50％，桑果汁还原糖含量≤5％。

3. 根据权利要求1所述的纯天然的保健功能性饮料，其特征在于桑叶、桑枝、桑白皮中的一种或几种物质的加工方法是60～90℃水提或醇提，其中物料与饮用水的质量比是1∶20～1∶40。

4. 根据权利要求1所述的纯天然的保健功能性饮料，其特征在于桑汁包括100％原果汁、浓缩复水果汁或干桑椹复水果汁。

5. 根据权利要求3所述的桑叶、桑枝、桑白皮中的一种或几种物质的加工方法，桑叶包括霜前、霜后桑叶、干桑叶、桑叶粉等，桑枝包括鲜桑枝、干桑枝和桑枝粉，桑白皮包括鲜桑白皮、干桑白皮和桑白皮粉，但不包括它们经过精加工后提纯的产物，例如：CO2超临界萃取，树脂吸附、洗脱、干燥后的产物。

6. 根据权利要求3所述的桑叶、桑枝、桑白皮中的一种或几种物质的加工方法，桑枝包括鲜桑枝、干桑枝、桑枝粉等，但不包括其浓缩产物。

7. 根据权利要求3所述的桑叶、桑枝、桑白皮中的一种或几种物质的加工方法，桑白皮包括鲜桑的皮、干桑的皮、桑的皮粉等，但不包括其浓缩产物。