CN101213997B - 一种休闲保健茶饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种休闲保健茶饮料及其制备方法。这种休闲保健茶饮料包括以下质量体积浓度的组分：茶多酚下脚料0.1％-2.0％、绿茶香精0.01-0.05％、白砂糖4％-8％、β-环状糊精0.5％-3.5％和柠檬酸0.03％-0.09％。制备方法为将原料按配比溶解于水并过滤。本发明休闲保健茶饮料口感好，天然营养；其优点还在于，利用茶多酚下脚料为主要原料制备休闲保健茶饮料，不仅迎合了人们对天然，营养，保健的需求，也充分拓展了资源的开发利用，变废为宝，具有显著的社会效益与经济效益。

Description

一种休闲保健茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别是一种具有休闲保健功能的茶饮料及其制备方法。
背景技术
保健饮料不仅应该具有一般饮料的共性，即解渴，有一定的色香味以满足人们的嗜好需求、安全卫生；此外，它还应该具有能调节人体机能的某一功能，例如免疫调节功能、延缓衰老功能、抗疲劳的功能等。未来的饮料市场是一个多元共存的市场，功能性保健饮料因为符合人的健康需要必定是一个长期的流行趋势。然而目前市场上的数十种功能性保健饮料出现了许多不尽如人意的地方，如功能性饮料的作用不明显，产品质量参差不齐等。
目前的茶多酚生产厂家，一般将乙酸乙酯萃取茶多酚后的下脚料即萃余相作为废水排放掉。但该下脚料中含有较丰富的茶氨酸、茶多糖、矿质元素、茶多酚、咖啡因等活性物质，可以加以利用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种休闲保健茶饮料。
本发明的另一个目的在于提供这种休闲保健茶饮料的制备方法。
这种休闲保健茶饮料包括如下质量体积比浓度的成分：茶多酚下脚料0.1％-2.0％、绿茶香精0.01％-0.05％、白砂糖4-8％、β-环状糊精0.5％-3.5％和柠檬酸0.03％-0.09％。
茶多酚下脚料含有丰富的营养成分：茶多酚20％-25％、咖啡因2.5％-4.0％、茶多糖10％-15％、总氨基酸8％-12％、茶氨酸4.5％-5.5％、可溶性蛋白质0.02％-0.10％及灰分20-30％；其余为水分及其它杂质。
β-环状糊精可作为稳定剂和去涩剂。
这种休闲保健茶饮料的制作方法为：将茶多酚下脚料、白砂糖、β-环状糊精、柠檬酸和绿茶香精按配比溶解于水，各组分质量体积浓度为：茶多酚下脚料0.1％-2.0％，绿茶香精0.01％-0.05％，白砂糖4％-8％，β-环状糊精0.5％-3.5％，柠檬酸0.03％-0.09％，并用微滤膜过滤。
或者，将茶多酚下脚料稀释成0.05％-0.1％的溶液，加入4-8％白砂糖、0.5％-3.5％β-环状糊精、0.01％-0.05％绿茶香精，微滤膜过滤后，无菌罐装封口。
将上述两种方法得到的溶液装罐封口，120℃-130℃高温杀菌6-10min或135℃超高温瞬时灭菌4-10s后得到成品。
可采用去离子水来制备这种休闲保健茶饮料。
本发明休闲保健茶饮料口感好，采用天然原料，有营养和保健的功能。其优点还在于，利用茶多酚下脚料为主要原料配制成休闲保健茶饮料，不仅迎合了人们对天然，营养，保健的需求，也充分拓展了资源的开发利用，变废为宝，具有显著的社会效益与经济效益。
具体实施方式
实施例1
取茶多酚下脚料500克，用水溶解，水的体积为100L，加入5.0Kg的白砂糖、3.0Kgβ-环状糊精、30g绿茶香精和50g柠檬酸，充分搅拌，混合溶液用0.2μm微滤膜过滤，将得到的滤液装罐封口，121℃高温杀菌7min后得到成品。
实施例2
取茶多酚下脚料0.6克，用水溶解，水的体积为500mL，加入30g的白砂糖、5.0g β-环状糊精、0.15g绿茶香精和0.4g柠檬酸，充分搅拌，混合溶液用500目尼龙膜过滤，过滤液装罐封口，135℃超高温瞬时灭菌5s后得到成品。
实施例3
取茶多酚下脚料1200克，用水溶解，水的体积为100L，充分搅拌，混合溶液用0.2μm微滤膜过滤，滤液中加入8.0Kg的白砂糖、3.5Kgβ-环状糊精、30g绿茶香精和80g柠檬酸，将得到的溶液装罐封口，121℃高温杀菌7min后得到成品。

Claims (6)

1.一种休闲保健茶饮料，其特征在于，包括以下质量体积浓度的组分：茶多酚下脚料0.1％-2.0％、绿茶香精0.01％-0.05％、白砂糖4％-8％、β-环状糊精0.5％-3.5％和柠檬酸0.03％-0.09％；所述质量体积浓度的单位为g/ml。
2.根据权利要求1所述的一种休闲保健茶饮料，其特征在于，所述茶多酚下脚料包括以下重量比的成分：灰分20-30％、咖啡因2.5％-4.0％、茶多糖10％-15％、茶多酚20％-25％、总氨基酸8％-12％、茶氨酸4.5％-5.5％、可溶性蛋白质0.02％-0.10％。
3.一种休闲保健茶饮料的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将茶多酚下脚料、白砂糖、β-环状糊精、柠檬酸和绿茶香精按配比溶解于水，各组分质量体积浓度为：茶多酚下脚料0.1％-2.0％，绿茶香精0.01％-0.05％，白砂糖4％-8％，β-环状糊精0.5％-3.5％，柠檬酸0.03％-0.09％，并过滤；所述质量体积浓度的单位为g/ml。
4.一种休闲保健茶饮料的制作方法，其特征在于，将茶多酚下脚料配成质量体积浓度0.1％-2.0％的溶液后，用微滤膜过滤，过滤液加入0.01％-0.05％绿茶香精、4-8％白砂糖、0.5％-3.5％β-环状糊精和0.03％-0.09％柠檬酸；所述质量体积浓度的单位为g/ml。
5.权利要求3或4所述一种休闲保健茶饮料的制作方法，其特征在于，将得到的溶液，装罐封口，120-130℃高温杀菌6-10min或135℃超高温瞬时灭菌4-10s后得到成品。
6.根据权利要求3所述的休闲保健茶饮料的制作方法，其特征在于，所述水为去离子水。
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