CN101199316A - 一种畜禽肉质改进剂 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种畜禽肉质改进剂，包括由维生素E和酵母硒和茶多酚和硫辛酸和载体按一定比例混合配制而成的组合物；该畜禽肉质改进剂的使用方法是添加量按照饲料总重量计为0.02％－0.10％（按重量百分比），直接将该畜禽肉质改进剂添加到畜禽饲料中；或将该畜禽肉质改进剂与载体混合制成预混剂；或与其它饲料添加剂混合制成预混料、或与饲料原料混合制成浓缩料制备成动物饲料饲喂畜禽。本发明突出的优点是：本畜禽肉质改进剂由有益动物健康的成分组成，具有无毒副作用、有益于动物和人类健康的优点；使用本肉质改进剂可够缓解动物应激，具有增强机体抗氧化能力，减少脂质氧化，改善肉的嫩度，减少滴水损失，延长肉品货架时间等功效。
Description
技术领域
本发明属于畜牧或饲料技术领域，涉及一种畜禽肉质改进剂。
背景技术
随着畜禽产品的丰富和人类生活水平的提高，人们越来越要求肉品不但安全、营养丰富，而且还要有较好的口味和感观性状，然而，为提高生产性能而进行的遗传选育及生产管理带来的应激，降低了肉品质量，引起了肉中不饱和脂肪的氧化，加速了肉品失色，增加滴水损失，形成了异味物质。因此，改善畜禽肉品品质已成为当前研究的热点。在规模化饲养体系中，畜禽通过配合饲粮维持生长和生产，因此，饲粮中的养分在肉质的调控上起着重要作用。最近的研究表明，添加维生素(维生素E、维生素D等)、矿物质(钙、镁、硒等)及其他一些饲料添加剂能够缓解动物应激，增强机体抗氧化能力，减少脂质氧化，改善肉的嫩度，减少滴水损失等。
本发明的目的是提供一种畜禽肉质改进剂。
发明内容
本发明采用的技术措施如下：
一种畜禽肉质改进剂，其技术要点是：该畜禽肉质改进剂是包括维生素E和酵母硒和茶多酚和硫辛酸和载体按重量比为10～20∶50～60∶10～30∶1～5∶5～9混合配制而成的组合物。所述的维生素E是含量为50％维生素E(重量百分比)的维生素E制剂；所述的酵母硒是每千克含1克硒的酵母硒；所述的载体为二氧化硅或淀粉。
该畜禽肉质改进剂的使用方法是添加量按照饲料总重量计为0.02％～0.10％(按重量百分比)，直接将该畜禽肉质改进剂添加到畜禽饲料中；或将该畜禽肉质改进剂与载体混合制成预混剂；或与其它饲料添加剂混合制成预混料、或与饲料原料混合制成浓缩料制备成动物饲料饲喂畜禽。
本发明的优点是：本畜禽肉质改进剂由有益动物健康的成分组成，具有无毒副作用、有益于动物和人类健康，以及具有制备和使用方法简单、方便的优点；使用本肉质改进剂可够缓解动物应激，具有增强机体抗氧化能力，减少脂质氧化，改善肉的嫩度，减少滴水损失，延长肉品货架时间等效果。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
将维生素E、酵母硒、茶多酚、硫辛酸和淀粉按20∶60∶10∶1∶9的重量比混合，其中维生素E含量为50％、酵母硒含硒1g/kg，将混合物混合均匀，制备一种畜禽肉质改进剂。
按饲料重量的0.10％添加该畜禽肉质改进剂。
本例改进剂比较适合猪用，试用效果很好。
以该畜禽肉质改进剂进行育肥猪试验。选择48头体重为62.37±1.14kg遗传背景相同、体况良好的杜长大肥育猪，分成2个处理，每个处理4个重复(栏)，每个重复6头，分别饲喂基础日粮(对照组)和基础日粮+0.10％畜禽肉质改进剂(试验组)，饲喂2个月后屠宰，结果见表1、2。
表1 添加畜禽肉质改进剂对育肥猪肉品质的影响
| 对照组 | 试验组 | |
| pH值滴水损失(％)肉色粗蛋白(％)肌内总脂肪(％) | 6.215.13a7.12b21.203.00 | 6.384.40b8.32a22.013.20 |
注：同行肩标字母不同者表示差异显著(p＜0.05)。
表1结果表明，应用本发明所述的畜禽肉质改进剂，与对照组相比，肥育猪宰后肉的pH值提高了2.7％；肌肉中蛋白质提高了3.8％；肌内总脂肪提高了6.7％；显著降低了24小时的滴水损失14.2％；显著提高了肉色10％。
表2添加畜禽肉质改进剂对育肥猪组织抗氧化能力的影响
| 对照组 | 试验组 | |
| 丙二醛(U/mg肌肉蛋白) | 78.12a | 52.38b |
| 血清(U/ml血清)总抗氧化能力(U/ml血清) | 6.5a8.6b | 3.7b21.5a |
注：同行肩标字母不同者表示差异显著(p＜0.05)。
表2结果表明，应用本发明所述的畜禽肉质改进剂，增强了机体抗氧化能力，减少脂质氧化。与对照组相比，肥育猪宰后肉和血清中丙二醛的含量分别显著减少了32.9％和43.1％；显著提高了猪的总抗氧化能力150％。
实施例2
将维生素E、酵母硒、茶多酚、硫辛酸和二氧化硅按10∶50∶30∶5∶5的重量比混合，其中维生素E含量为50％、酵母硒含硒1g/kg，将混合物混合均匀，制备一种畜禽肉质改进剂。
按饲料重量的0.02％添加该畜禽肉质改进剂。
本例改进剂比较适合家禽用，试用效果很好。
以该畜禽肉质改进剂进行育肥鸭试验。选用体重2.36±0.01kg的樱桃谷肉鸭72只，采用完全随机设计，分成2个处理，每个处理设6个重复，每个重复6只鸭。分别饲喂基础日粮(对照组)和基础日粮+0.02％畜禽肉质改进剂(试验组)，饲喂15天后屠宰，结果见表3、4。
表3 添加畜禽肉质改进剂对育肥鸭屠宰性能的影响
注：同行肩注标有不同小写字母者表示差异显著(p＜0.05)。
表3结果表明，应用本发明所述的畜禽肉质改进剂，与对照组相比，分别提高了育肥鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率；显著降低了腹脂率23％；显著提高了腿肌率7％。
表4添加畜禽肉质改进剂对育肥鸭肉品质的影响
| 对照组 | 试验组 | |
| pH值滴水损失(％)肉色剪切力(kg)粗蛋白(％)肌肉总脂肪(％)硫酸巴比妥反应值(μmol/g蛋白) | 5.842.28a7.97b2.42a85.308.55b41.36a | 5.922.02b9.02a1.99b86.569.46a27.87b |
注：同行肩标字母不同者表示差异显著(p＜0.05)。
表4结果表明，应用本发明所述的畜禽肉质改进剂，与对照组相比，肥育鸭宰后肉的pH值提高了1.4％；显著降低了24小时的滴水损失11.4％；显著提高了肉色13.2％；显著降低了肌肉剪切力17.8％；提高了肌肉中蛋白质2.7％；显著提高了肌内总脂肪10.7％；显著降低肌肉中硫酸巴比妥反应值32.6％，延长鸭肉保存时间。
Claims (3)
1.一种畜禽肉质改进剂，其特征在于：该畜禽肉质改进剂是包括维生素E和酵母硒和茶多酚和硫辛酸和载体按重量比为10～20∶50～60∶10～30∶1～5∶5～9混合配制而成的组合物。
2.根据权利要求1所述的畜禽肉质改进剂，其特征在于：所述的维生素E是含量为50％维生素E(重量百分比)的维生素E制剂；所述的酵母硒是每千克含1克硒的酵母硒；所述的载体为二氧化硅或淀粉。
3.根据权利要求1所述的畜禽肉质改进剂，其特征在于：该畜禽肉质改进剂的使用方法是添加量按照饲料总重量计为0.02％～0.10％(按重量百分比)，直接将该畜禽肉质改进剂添加到畜禽饲料中；或将该畜禽肉质改进剂与载体混合制成预混剂；或与其它饲料添加剂混合制成预混料、或与饲料原料混合制成浓缩料制备成动物饲料饲喂畜禽。
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