CN101181004B - 原汁葡萄香型冷饮食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种原汁葡萄香型冷饮食品。采用的技术方案是：一种原汁葡萄香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：白砂糖10～20％、麦芽精1.5～3.5％、全脂奶粉5～7％、鲜奶5～15％、天然提取葡萄原汁20～30％、食用植物油6～8％、天然黄油3～5％、食用增稠剂0.3～0.5％、食用乳化剂0.1～0.3％、甜蜜素0.01～0.03％、葡萄干4～6％、食用香精0.05～0.1％、食用色素0.0015～0.002％、纯净水余量。本发明具有新鲜葡萄滋味，口感好，营养成分丰富。

Description

原汁葡萄香型冷饮食品

技术领域：本发明涉及一种冷饮食品，特别涉及一种含有葡萄原汁的冷饮食品。

背景技术：当前，常规生产的葡萄味冷饮食品，如冰棒或雪糕等，都是用香精和色素调制出来的，口感不好，而且营养成份少；还有的直接将葡萄干放入冷饮中，感觉不到新鲜葡萄原有的滋味。

发明内容：为了解决上述问题，本发明提供一种具有新鲜葡萄滋味，口感好，营养成分丰富的原汁葡萄香型冷饮食品。

本发明采用的技术方案是：一种原汁葡萄香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：

白砂糖            10～20％          麦芽精        1.5～3.5％

全脂奶粉          5～7％            鲜奶          5～15％

天然提取葡萄原汁  20～30％          食用植物油    6～8％

天然黄油          3～5％            食用增稠剂    0.3～0.5％

食用乳化剂        0.1～0.3％        甜蜜素        0.01～0.03％

葡萄干            4～6％            食用香精      0.05～0.1％

食用色素          0.0015～0.002％   纯净水        余量

制作时，首先在恒温状态下，将新鲜葡萄榨出葡萄汁备用，然后将原料按配方混合均匀，按常规工艺制成冷饮食品，如冰棒，雪糕或冰淇淋等冷饮食品。

本发明的有益效果是：由于在恒温状态下，将葡萄榨出原汁，然后加入到冷饮食品中，这样即保持了葡萄本身的新鲜性能，同时保持了葡萄本身含有的丰富的天然生物活性物质、维生素、纤维素等诸多营养成分，再配以鲜奶和黄油等，使制备出的冷饮食品富含营养成分。本发明口感好，绵软。

具体实施方式：

原料：天然提取葡萄原汁：取新鲜葡萄，在恒温状态下，将新鲜葡萄榨出原汁，备用。

其余原料采用市购的原料，食用增稠剂、食用乳化剂、食用香精和食用色素并不仅限于实施例给出的。

实施例1

一种原汁葡萄香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：

白砂糖              15％       麦芽精          2.5％

全脂奶粉            6％        鲜奶            10％

天然提取葡萄原汁    25％       食用植物油      7％

天然黄油            4％        食用增稠剂      0.4％

食用乳化剂          0.2％      甜蜜素          0.02％

葡萄干              5％        食用香精        0.08％

食用色素            0.0018％   纯净水          余量

食用增稠剂选用市购的中州F-120稳定剂；食用乳化剂选用市购的蒸馏单硬脂酸甘油酯；食用香精选用市购的葡萄香精；食用色素选用市购的果绿。

制作时，将原料按配方混合均匀，按常规工艺制成冷饮食品，如冰棒，雪糕或冰淇淋等冷饮食品。

实施例2

一种原汁葡萄香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：

白砂糖        10％        麦芽精        1.5％

全脂奶粉          5％        鲜奶          5％

天然提取葡萄原汁  20％       食用植物油    6％

天然黄油          3％        食用增稠剂    0.3％

食用乳化剂        0.1％      甜蜜素        0.01％

葡萄干            4％        食用香精      0.05％

食用色素          0.0015％   纯净水        余量

制作时，将原料按配方混合均匀，按常规工艺制成冷饮食品，如冰棒，雪糕或冰淇淋等冷饮食品。

实施例3

一种原汁葡萄香型冷饮食品，由以下原料按重量百分比制成：

白砂糖              20％       麦芽精        3.5％

全脂奶粉            7％        鲜奶          15％

天然提取葡萄原汁    30％       食用植物油    8％

天然黄油            5％        食用增稠剂    0.5％

食用乳化剂          0.3％      甜蜜素        0.03％

葡萄干              6％        食用香精      0.1％

食用色素            0.002％    纯净水        余量

制作时，将原料按配方混合均匀，按常规工艺制成冷饮食品，如冰棒，雪糕或冰淇淋等冷饮食品。

Claims (1)

1.一种原汁葡萄香型冷饮食品，其特征在于：由以下原料按重量百分比制成：

白砂糖            10～20％                   麦芽精        1.5～3.5％

全脂奶粉          5～7％                     鲜奶          5～15％

天然提取葡萄原汁  20～30％                   食用植物油    6～8％

天然黄油          3～5％                     食用增稠剂    0.3～0.5％

食用乳化剂        0.1～0.3％                 甜蜜素        0.01～0.03％

葡萄干            4～6％                     食用香精      0.05～0.1％

食用色素          0.0015～0.002％            纯净水        余量。