CN101167873B - 一种蜜制地黄的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蜜制地黄的加工工艺,其采用低温真空的方式,具体包括以下步骤:a.原料备制;b.鲜地黄前期加工;c.配制糖液及地黄的浸渍;d.地黄和蜂蜜的配制;e.烘干及包装。本发明提供的蜜制地黄的加工工艺,其基本保持了地黄和蜂蜜原有的营养成分,同时也改善了地黄的口感,所获得的蜜制地黄还具有以下功效:①清热、滋阴、生津、养血、凉血、降低血压、减慢心律;②能抑制便泌、十二指肠溃疡、结膜炎、儿童痢疾等;③对失眠、头疼有一定疗效;④对感染性创伤、烧伤、冻伤有一定的作用;⑤有美容功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品领域,特别涉及一种蜜制地黄的加工工艺。
背景技术
地黄始载于《神农本草经》,为玄参科多年生草本植物,地黄的根状茎肉质肥厚,呈黄色,产于我国北方,现广为栽培。长期以来,地黄多用于制备药材,随着人们生活水平的提高,希望将地黄开发成保健食品,提供人们在日常生活中食用,达到强身健体的目的。
中国发明专利ZL02155504.4公开了一种熟地黄果脯及其制备方法,其通过将地黄及配料加水煮制等工艺而制成,该工艺虽然实现了地黄在生活中食用的目的,但其因为采用了高温煮制,使得地黄中的部分营养成分受高温不稳定而转化丢失,如梓醇、水苏糖等,其中梓醇具有降血糖利尿和缓泻作用,水溶性成分有抗炎、保肝等左右,而水苏糖则具有防癌、抗癌、增进健康等生理功能。
发明内容
鉴于以上问题,本发明的主要目的在于提供一种蜜制地黄的加工工艺,该工艺采用低温真空技术,经该加工工艺制得的蜜制地黄有机的将地黄和蜂蜜结合起来,基本保持了地黄和蜂蜜原有的营养成分,又相应的改善了地黄的口感。
为了达到以上目的,本发明提供的蜜制地黄的加工工艺,其步骤包括:
1.原料备制
鲜地黄选择块形比较大的作为原料;
蜂蜜选择纯度较高的优质蜂蜜;
白砂糖选择带有绿标的优质白砂糖;
柠檬酸选择通过国家QS认证的厂家生产的柠檬酸;
焦亚硫酸钠选择通过国家QS认证的食用添加剂焦亚硫酸钠;
2.鲜地黄前期加工
将选好的鲜地黄先经过清洗,然后脱皮、切片,切成3~5毫米厚度的地黄片,用清水洗干净,再放入质量与上述地黄片质量相当的质量比浓度为0.1%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡2~3小时,之后再用清水冲洗;
3.配制糖液及地黄的浸渍
将白砂糖放入用不锈钢锅烧开的水中,使糖液浓度达到18~20波美度,同时再加入与糖液重量比为2~3∶1000的柠檬酸,使之沸腾5~8分钟,以使部分蔗糖转化为还原糖,然后晾至温度在70~75℃之间;再将上述用焦亚硫酸钠溶液浸泡过的地黄片和配制好的糖液以70~80∶100的重量比一起放入真空罐中,抽真空达到-0.09~-0.1Mpa,使之持续真空20~25分钟,然后把真空罐中的糖液和地黄片一起倒入不锈钢容器中浸泡5~8小时,再捞出沥干;
4.地黄和蜂蜜的配制
把选好的蜂蜜放入不锈钢锅中,加水配制成20~25波美度的蜜液,然后加温至70~75℃,再将该蜜液与上述经糖液浸制后并沥干的地黄片一起放入真空罐中,其中所加入的蜜液量与上述步骤3中加入真空罐的糖液重量相当,接着抽真空达到-0.09~-0.1Mpa并使之持续真空20~25分钟,随后把所述经过真空的蜜液和地黄片一起放入不锈钢容器中浸泡10~12小时;
5.烘干
把上述经蜂蜜溶液浸泡好的地黄片捞出并沥干,均匀的摆放在耐高温塑料烤盘上,然后进入蒸气烘干室,温度控制在60~65℃之间,烘干至水份达到16~18%为止;
6.包装
把烘烤好的蜜制地黄片取出晾凉,再用真空包装袋抽真空后密封。
本发明提供的一种蜜制地黄的加工工艺,其采用低温真空的方式,基本保持了地黄和蜂蜜原有的营养成分,同时也改善了地黄的口感,所获得的蜜制地黄具有以下功效:①清热、滋阴、生津、养血、凉血、降低血压、减慢心律;②能抑制便泌、十二指肠溃疡、结膜炎、儿童痢疾等;③对失眠、头疼有一定疗效;④对感染性创伤、烧伤、冻伤有一定的作用;⑤有美容功效。
具体实施方式
下面结合实例进一步说明本发明:
实施例1
首先挑选块形比较大的鲜地黄100千克,经过清洗,然后机械脱皮、机械切片,切成3~5毫米厚度的地黄片状,用清水洗干净,再用100千克浓度为0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸泡3小时;
称取白砂糖50千克,放入用不锈钢锅烧开的水中,使糖液浓度达到18~20波美度,同时再加入与上述糖液重量千分之三的柠檬酸,使之沸腾6分钟,以使部分蔗糖转化为还原糖,然后晾至温度为70℃;再将上述用焦亚硫酸钠溶液浸泡过的地黄片75千克和配制好的糖液100千克一起放入真空罐中,抽真空达到-0.09~-0.1Mpa,使之持续真空25分钟,然后把真空罐中的糖液和地黄片一起倒入不锈钢容器中浸泡6小时,再捞出沥干;
取80千克蜂蜜放入不锈钢锅中,加水配制成25波美度的蜜液,然后加温至70℃,再取该蜜液100千克与上述经糖液浸制后并沥干的地黄片一起放入真空罐中,接着抽真空达到-0.09~-0.1Mpa并使之持续真空25分钟,随后把所述经过真空的蜜液和地黄片一起放入不锈钢容器中浸泡10小时;
把上述经蜂蜜溶液浸泡好的地黄片捞出并沥干,均匀的摆放在耐高温塑料烤盘上,然后进入蒸气烘干室,温度控制在60~65℃之间,烘干至水份达到16~18%为止;
把烘烤好的蜜制地黄片取出晾凉,再用真空包装袋抽真空后密封。
实施例2
首先挑选块形比较大的鲜地黄200千克,经过清洗,然后机械脱皮、机械切片,切成3~5毫米厚度的地黄片状,用清水洗干净,再用200千克浓度为0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸泡3小时;
称取白砂糖100千克,放入用不锈钢锅烧开的水中,使糖液浓度达到18~20波美度,同时再加入与上述糖液重量千分之二的柠檬酸,使之沸腾6分钟,以使部分蔗糖转化为还原糖,然后晾至温度为75℃;再将上述用焦亚硫酸钠溶液浸泡过的地黄片160千克和配制好的糖液200千克一起放入真空罐中,抽真空达到-0.09~-0.1Mpa,使之持续真空20分钟,然后把真空罐中的糖液和地黄片一起倒入不锈钢容器中浸泡8小时,再捞出沥干;
取160千克蜂蜜放入不锈钢锅中,加水配制成23波美度的蜜液,然后加温至75℃,再取该蜜液200千克与上述经糖液浸制后并沥干的地黄片一起放入真空罐中,接着抽真空达到-0.09~-0.1Mpa并使之持续真空20分钟,随后把所述经过真空的蜜液和地黄片一起放入不锈钢容器中浸泡12小时;
把上述经蜂蜜溶液浸泡好的地黄片捞出并沥干,均匀的摆放在耐高温塑料烤盘上,然后进入蒸气烘干室,温度控制在60~65℃之间,烘干至水份达到16~18%为止;
把烘烤好的蜜制地黄片取出晾凉,再用真空包装袋抽真空后密封。
以上已对其发明内容作了详尽说明。对本领域一般技术人员而言,在不背离本发明原理的前提下对它所做的任何显而易见的改动,都不会超出本申请所附权利要求的保护范围。
Claims (2)
1.一种蜜制地黄的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:
a.鲜地黄前期加工
将选好的鲜地黄先经过清洗,然后脱皮、切片,切成3~5毫米厚度的地黄片,用清水洗干净,再放入质量与上述地黄片质量相当的质量比浓度为0.08~0.12%的焦亚硫酸钠溶液中浸泡2~3小时,之后再用清水冲洗;
b.配制糖液及地黄的浸渍
将白砂糖放入不锈钢锅里已烧开的水中,使糖液浓度达到18~20波美度,同时再加入所述糖液重量千分之二至千分之三的柠檬酸,加温使之沸腾5~8分钟,以使部分蔗糖转化为还原糖,然后晾至温度在70~75℃之间;再将上述用焦亚硫酸钠溶液浸泡过的地黄片和配制好的糖液以70~80∶100的质量比一起放入真空罐中,抽真空达到-0.09~-0.1Mpa,使之持续真空20~25分钟,然后把真空罐中的糖液和地黄片一起倒入不锈钢容器中浸泡5~8小时,再捞出沥干;
c.地黄和蜂蜜的配制
把选好的蜂蜜放入不锈钢锅中,加水配制成20~25波美度的蜜液,然后加温至70~75℃,再将该蜜液与上述经糖液浸制后并沥干的地黄片一起放入真空罐中,其中所加入的蜜液量与上述步骤b中加入真空罐的糖液重量相当,接着抽真空达到-0.09~-0.1Mpa并使之持续真空20~25分钟,随后把所述经过真空的蜜液和地黄片一起放入不锈钢容器中浸泡10~12小时;
d.烘干
把上述经蜂蜜溶液浸泡好的地黄片捞出并沥干,均匀摆放在耐高温塑料烤盘上,然后进入蒸气烘干室,温度控制在60~65℃之间,烘干至水份达到16~18%为止,把烘烤好的蜜制地黄片取出晾凉。
2.根据权利要求1提供的一种蜜制地黄的加工工艺,其特征在于,所述加工后制得的蜜制地黄采用真空包装。
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