CN101099592B - 猪皮美容饮料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种猪皮美容饮料及其制作方法，该饮料包括如下重量份配比的原料：干猪皮胶10-30、桂圆肉6-8、松子仁3-9、冬瓜子仁3-9、核桃仁1-4、调味剂10-40。制作方法是：a.按照干猪皮胶：水＝1：10-30重量份配比混溶，制成猪皮胶溶解液；b.向猪皮胶溶解液中加入洗净的湿猪皮重量1-3‰的桂皮和1-3‰的八角，加热浓缩至掛旗，再将桂皮和八角取出，得猪皮胶液；c.先将桂圆肉加入重量为10-25倍量的水中浸泡，再将研细的松子仁、冬瓜子、核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡0.5-2h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，得提取液；d.将猪皮胶液和提取液混合，得产品。

Description

猪皮美容饮料及其制作方法

技术领域：

本发明涉及食品饮料，更具体的讲涉及一种利用猪皮制作的饮料，同时还涉及该饮料的制作方法。

背景技术：

猪皮是肉加工厂的下脚料，用作皮革和明胶的生产，经济收益极低。猪肉是我国人民主要的肉食资源之一，猪饲养量很大，然而猪皮的食品种类很少，仅有少量作坊式的生产外包猪皮的火腿及熟猪皮卷等。众所周知，猪皮是美容佳品，含有皮明胶，多糖，如硫酸软骨素、硫酸角质素、硫酸皮肤等，透明质酸，蛋白质，氨基酸，维生素，磷脂和其他脂类等。但由猪皮制备的明胶，因经酸、碱处理失去了其余的宝贵成份，降低了猪皮的美容效果。猪皮有溶解结合部分脂类的作用，这可能是皮肤油脂化妆品，可以吸收的原因之一。猪皮被食用后经消化道分解成多肽和氨基酸，吸收后经血液运至皮肤，在酶的作用下可以以胶原肽为引物，以新吸收的氨基酸为原料合成新的胶原，而吸收的猪皮肤中的其他营养成份也为皮肤建造和维护起了重要作用。多年来，有关技术专家围绕猪皮的综合开发利用和提高经济效益做了大量的研究和探讨，至今，把猪皮作为食品饮料的开发研究尚未见有报导。

发明内容：

本发明的目的之一是针对目前猪皮开发利用的不足，提供一种以猪皮为主要原料制作的猪皮胶饮料，为猪皮的利用开辟一条新路；目的之二是提供一种工艺简单的猪皮胶饮料的制作方法。

本发明的目的之一可通过如下技术措施来实现：

该饮料包括如下重量份配比的原料：

干猪皮胶   10-30     桂圆肉   6-8     松子仁   3-9

冬瓜子仁   3-9       核桃仁   1-4     调味剂   10-40。

本发明的目的之一还可通过如下技术措施来实现：

所述的原料还包括0.2-0.5重量份的磷脂和0.2-0.5重量份的V_E；所述的调味剂选自10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的柠檬酸。

本发明的目的之二可通过如下技术措施来实现：

本发明采用上面所说的原料，制作方法是：

将鲜猪皮脱毛、去除皮下脂肪，置入高压釜中加入重量为3-5倍量的水，于0.15-0.3MPa压力下煮2～6小时，弃渣，过滤，再将滤液浓缩至鲜猪皮的重量为1-2倍量，得猪皮胶液；或将熬制褂旗的猪皮胶液注模，80-100℃干燥成干猪皮胶。

a.按照干猪皮胶：水＝1：10-30重量份配比混溶，制成猪皮胶液；

b.向猪皮胶液中加入洗净的湿猪皮重量1-3‰的桂皮和1-3‰的八角，加热浓缩至掛旗，再将桂皮和八角取出，得猪皮胶原料液，备用；

c.先将桂圆肉加入重量为10-25倍量的水中浸泡，再将研细的松子仁、冬瓜子、核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡0.5-2h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，得提取液，备用；

d.将猪皮胶原料液和提取液混合，然后加入调味剂，加热煮沸、静置、过滤、罐装、灭菌得产品。

本发明的主要原料是猪皮胶，若采用购进鲜猪皮，将鲜猪皮脱毛、去除皮下脂肪，置入高压釜中加入重量为3-5倍量的水，于0.15-0.3MPa压力下煮2～6小时，弃渣，过滤，再将滤液浓缩至鲜猪皮的重量为1-2倍量，得猪皮胶液；然后直接向该猪皮胶液中加入洗净的湿猪皮重量1-3％的桂皮和1-3的％八角，加热浓缩至掛旗，再将桂皮和八角取出，得猪皮胶原料液。这种与猪皮胶的加工结合在一起的加工工艺是一种最经济和效率最高的技术解决方案，既省略了将制成的猪皮胶液进行浓缩再制成干燥猪皮胶的浓缩干燥工艺，同时还省略了将干燥猪皮胶加水溶解再配制成猪皮胶液的溶解工艺。

本发明的目的之二还可通过如下技术措施来实现：

在c步骤中还加入0.2-0.5重量份的磷脂和0.2-0.5重量份的V_E；在d步骤中所述的调味剂是10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的柠檬酸；所述的煮沸时间为20-40分钟，所述的静置时间为6-10小时，所述的灭菌温度为≮100℃。

松子仁、冬瓜子仁、核桃仁是干果中的美容佳品。《开宝本草》云：“海松子，去死肌、变白、散水气、润五脏，不饥。”《日华子本草》松子仁“润皮肤，肥五脏”。松子可美容的关键在于“养血滋润”，血气充足，五脏得养，皮肤自然柔润光洁。冬瓜子是抗衰美容良品，《本草纲目》“令人悦泽好颜色”，《日华子本草》“可去皮肤风剥，润肌肤。”核桃是我国较早应用于保健干果滋补品，核桃仁有抗老防衰作用。据《清宫述闻》载：西太后喜食核桃酪，故至老年仍皮肤滑润细嫩。桂圆、甘平、补益心脾、养血安神。张锡纯“能滋心血，滋补脾血，桂圆含有较多蛋白质、糖，易于为人体所吸收，因而具有较好的滋补作用，不但味道美，且补血安神，益心脾，一直被视为上等滋补品。”V_E、V_C、磷脂是高级美容化妆品中的成分。磷脂具亲水和疏水二种基团，在皮肤表面可吸收空气中水分，解决了面部表皮细胞代谢的水分问题，是美容的重要成分。

本发明将猪皮高压处理、干燥成胶块去味，溶解成的胶液和松子仁、冬瓜子仁等美容佳品的提取液合并，再加入V_E、V_C磷脂等美容成份，调成酸梅味，灭菌而成。

本发明在用鲜猪皮高压制备猪皮胶液时，勿使高压情况下的猪皮被搅动，是为防止皮碎烂，否则皮中脂类会和煮出的胶质混在一起，使胶的猪肉味大增，而在制作产品时很难以去除。猪胶液浓缩至掛旗，在浓缩干燥过程中也熬走了肉味，增加了胶香。

猪皮胶入消化道后可分解成多肽和氨基酸等，被吸收经血液运送至皮肤时，在酶的作用下以多肽作为引物，以所需氨基酸作原料迅速合成皮肤胶原，使皮肤致密、滑润、光亮、有弹性。所以猪皮胶饮料是一种动植物成分相结合，营养成分齐全的好饮料。提高了猪皮利用的经济效益，为猪皮的高附加值利用开辟了一条新路，而且工艺简单，成本低廉，市场前景好。

具体实施方式：

将鲜猪皮去毛，去皮下脂肪后洗净，切成20×20cm块状，置入高压釜中并加入鲜猪皮重量的3-5倍量水，于0.15-0.3MPa压力下煮2～6小时，取液体，过滤得滤液，弃皮渣，再向滤液中加入洗净的湿猪皮重量2‰的桂皮和2‰的八角，将滤液浓缩至鲜猪皮重量的1-2倍量，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；或将滤液浓缩至挂旗时，倒模，80-100℃干燥，得干燥猪皮胶。

如果是直接购进干猪皮胶，称取干猪皮胶加水溶解，制成猪皮胶重量浓度为3-10％的猪皮胶液，备用。

实施例1：

a.将鲜猪皮去毛，去皮下脂肪后洗净，称取100kg，切成20×20cm块状，置入高压釜中并加入300kg水，于0.3MPa压力下煮2h，取液体，过滤，得滤液，弃皮渣；

b.向滤液中加入0.2kg的桂皮和0.2kg的八角，加热浓缩至100kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c.先将8kg桂圆肉加入80kg的水中浸泡，再将研细的3kg松子仁、9kg冬瓜子、1kg核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡0.5h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，加入0.5kg磷脂和0.2kgV_E，混匀，得提取液，备用；

d.将猪皮胶液和提取液混合，然后加入20kg木糖醇，分别加入爆玉米香精和山梨酸数滴，然后加热沸腾20分钟，静置10h，粗滤后，罐装密封，100℃灭菌1h得成品。产品久置不分层，酸甜可口，为鲜爽的酸梅味，滑润，营养丰富，具有良好的美容效果。

实施例2：

a.将鲜猪皮去毛，去皮下脂肪后洗净，称取300kg，切成20×20cm块状，置入高压釜中并加入1500kg水，于0.15MPa压力下煮6h，取液体，过滤，得滤液，弃皮渣；

b.向滤液中加入0.1kg的桂皮和0.3kg的八角，加热浓缩至300kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c.先将6kg桂圆肉加入150kg的水中浸泡，再将研细的9kg松子仁、3kg冬瓜子、4kg核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡2h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，加入0.2kg磷脂和0.5kgV_E，混匀，得提取液，备用；

d.将猪皮胶液和提取液混合，然后加入80kg木糖醇，分别加入爆玉米香精和山梨酸数滴，然后加热沸腾40分钟，静置6h，粗滤后，罐装密封，100℃灭菌40分钟，得成品。

实施例3：

a.将鲜猪皮去毛，去皮下脂肪后洗净，称取200kg，切成20×20cm块状，置入高压釜中并加入800kg水，于0.2MPa压力下煮4h，取液体，过滤，得滤液，弃皮渣；

b.向滤液中加入0.3kg的桂皮和0.1kg的八角，加热浓缩至200kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c.先将7kg桂圆肉加入100kg的水中浸泡，再将研细的6kg松子仁、6kg冬瓜子、2kg核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡1h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，加入0.3kg磷脂和0.4kgV_E，混匀，得提取液，备用；

d.将猪皮胶液和提取液混合，然后加入45kg木糖醇，再分别加入爆玉米香精和山梨酸数滴，然后加热沸腾30分钟，静置8h，粗滤后，罐装密封，100℃灭菌50分钟，得成品。

实施例4：

a.将鲜猪皮去毛，去皮下脂肪后洗净，称取200kg，切成20×20cm块状，置入高压釜中并加入800kg水，于0.2MPa压力下煮4h，取液体，过滤，得滤液，弃皮渣；

b.向滤液中加入0.3kg的桂皮和0.1kg的八角，加热浓缩至200kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c.先将7kg桂圆肉加入100kg的水中浸泡，再将研细的6kg松子仁、6kg冬瓜子、2kg核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡1h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，加入0.3kg磷脂和0.4kgV_E，混匀，得提取液，备用；

d.将猪皮胶液和提取液混合，然后加入45kg木糖醇、1.5kgV_C和1.0kg，再分别加入爆玉米香精和山梨酸数滴，然后加热沸腾30分钟，静置8h，粗滤后，罐装密封，100℃灭菌50分钟，得成品。

实施例5：

用1.5kgV_C和1.0kg柠檬酸取代20kg木糖醇，其他同实施例1。

实施例6：

用1.5kgV_C和1.0kg柠檬酸取代80kg木糖醇，其他同实施例2。

实施例7：

用1.5kgV_C和1.0kg柠檬酸取代45kg木糖醇，其他同实施例3。

实施例8：

a.取干猪皮胶10kg加100kg水溶解，制成猪皮胶溶液；

b.向猪皮胶溶液中加入0.3kg的桂皮和0.1kg的八角，加热浓缩至100kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c、d步骤同实施例1。

实施例9：

a.取干猪皮胶30kg，分别加1500kg水溶解，制成猪皮胶溶液；

b.向猪皮胶溶液中加入0.3kg的桂皮和0.1kg的八角，加热浓缩至300kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c、d步骤同实施例2。

实施例10：

a.取干猪皮胶20kg，加800kg水溶解，制成猪皮胶溶液；

b.向猪皮胶溶液中加入0.3kg的桂皮和0.1kg的八角，加热浓缩至200kg，取出八角和桂皮，得猪皮胶液，备用；

c、d步骤同实施例3。

Claims (5)

1.猪皮美容饮料，其特征在于由如下重量份配比的原料组成：

干猪皮胶  10-30     桂圆肉6-8      松子仁  3-9

冬瓜子仁  3-9       核桃仁1-4      调味剂  10-40

磷脂      0.2-0.5   V_E    0.2-0.5

所述的调味剂选自10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的柠檬酸。

2.用权利要求1的原料制作猪皮美容饮料的方法，其特征在于

a.先将鲜猪皮脱毛、去除皮下脂肪，置入高压釜中加入重量为3-5倍量的水，于0.15-0.3MPa压力下煮2～6小时，弃渣，过滤，再将滤液浓缩至鲜猪皮的重量为1-2倍量，得猪皮胶液；或将熬制掛旗的猪皮胶液注模，80-100℃干燥成干猪皮胶，再按照干猪皮胶∶水＝1∶10-30重量份配比混溶，制成猪皮胶溶解液；

b.向猪皮胶溶解液中加入洗净的湿猪皮重量1‰-3‰的桂皮和1‰-3‰的八角，加热浓缩至掛旗，再将桂皮和八角取出，得猪皮胶液，备用；

c.先将桂圆肉加入重量为10-25倍量的水中浸泡，再将研细的松子仁、冬瓜子、核桃仁加入到桂圆浸泡液中，浸泡0.5-2h，打浆，取出上浮油脂，过滤得澄明滤液，再将滤液和上浮油脂合并，得提取液，备用；

d.将猪皮胶液和提取液混合，然后加入调味剂，加热煮沸、静置、过滤、罐装、灭菌得产品。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于在c步骤中还加入0.2-0.5重量份的磷脂和0.2-0.5重量份的V_E，混匀。

4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于d步骤中所述的调味剂是10-35重量份的木糖醇和/或0.5-2.0重量份的V_C和0.5-1.5重量份的柠檬酸。

5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于所述的煮沸时间为20-40分钟，所述的静置时间为6-10小时。