CN101073407B - 可食用爽口珠及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种可食用爽口珠以及这种可食用爽口珠的制备方法，这种可食用爽口珠的组分及各组分的重量百分比为：明胶8～18％，普鲁兰多糖2～8％，山梨醇0.8～2％，聚乙二醇400 0.8～2％，甜味剂0.1～2％，植物油35～70％，抗菌生物效应香精油4～30％，食用香精0～10％，色素0～0.04％，水0.1％～4.0％。本发明以明胶作为爽口珠珠皮的主要成分，将含有口腔清新抗菌药物的液体包裹起来，这样食用方便，载液量大。在珠皮中添加普鲁兰多糖，可加速了珠皮的崩解；聚乙二醇400，既可增加爽口珠的塑性，又加速爽口珠珠皮的崩解速度，因此使爽口珠在口腔中能迅速释放出口腔清新抗菌药物。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于口腔清新护理的可食用爽口珠，以及这种可食用爽口珠的制备方法。
背景技术
由于环境污染加重、空气质量下降，以及吸烟嗜酒、生活节奏快、工作压力大、经常熬夜等原因，很多人患上咽喉炎，或咽喉不适，或口腔有异味，或工作时提不起精神。针对上述情况，目前已有不少口腔清新类产品，但这些产品各有各的缺点，大部分产品释放清新抗菌药物的速度都较慢，如压片糖果类、胶基糖果类、硬质糖果类、凝胶糖果类产品；而释放速度较快的，要不载液体量不够(如爽口片)，要不吃法不方便(如口腔清新液)。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种食用方便、载液体量大且在口腔中能迅速释放出口腔清新抗菌药物的可食用爽口珠，以达到良好的口腔清新护理效果。
一方面，本发明提供一种可食用爽口珠，这种可食用爽口珠的组分及各组分的重量百分比为：明胶8～18％，普鲁兰多糖2～8％，山梨醇0.8～2％，聚乙二醇4000.8～2％，甜味剂0.1～2％，植物油35～70％，抗菌生物效应香精油4～30％，食用香精0～10％，色素0～0.04％，水0.1％～4.0％。
另一方面，本发明提供上述可食用爽口珠的一种制备方法，包括以下步骤：
(1)将明胶和普鲁兰多糖充分混合后，加入2.5～5.5倍于其总重量且温度为60～80℃的热水中；
(2)再加入山梨醇、聚乙二醇400、甜味剂和色素，并搅拌2～3小时，得到胶液；
(3)然后进行真空脱气，除去胶液中的气泡，即得皮料；
(4)将皮料装入滴丸机的皮料料桶中保温待用，皮料料桶中的温度为60～90℃；
(5)将植物油、抗菌生物效应香精油和食用香精混合均匀，即得液料，并把液料装入滴丸机的液料桶中备用；
(6)开启滴丸机，根据不同产品要求控制爽口珠的大小和珠皮厚度，进行珠的滴制；
(7)将滴制得到的珠送入转笼中定型，定型时间为1～2小时；
(8)将上述完成定型的珠用浓度大于95％的酒精清洗；
(9)将上述完成清洗的珠进行抽湿干燥，抽湿干燥的湿度小于45％，温度为10～20℃，抽至珠的水含量为0.1％～4.0％，得到成品可食用爽口珠。
优选上述作为原料使用的明胶是冻力大于160bloom/g的皮胶或骨胶。
优选上述作为原料使用的山梨醇是浓度为70％的液体山梨醇。
上述甜味剂可选自糖精、糖精钠、甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜和甘草甜中的一种或多种。
上述植物油可选自大豆油、葵花子油、椰子油和小麦胚芽油中的一种或多种。
上述抗菌生物效应香精油可选自薄荷油、薄荷脑、桉叶油、冬青油和百里酚中的一种或多种。
优选上述食用香精为油溶性食用香精，可选自柠檬食用香精、草莓食用香精、香橙食用香精和苹果食用香精中的一种或多种。
上述色素可为亮蓝色素、果绿色素、柠檬黄色素、日落黄色素、诱惑红色素或二氧化钛。
本发明以明胶作为爽口珠珠皮的主要成分，将含有口腔清新抗菌药物的液体包裹起来，这样食用方便，载液量大。在珠皮中添加普鲁兰多糖，这既辅助了明胶凝胶，也加速了珠皮的崩解；还添加了即是增塑剂也是崩解剂的聚乙二醇400，这样既增加爽口珠的塑性，又加速爽口珠珠皮的崩解速度，因此使爽口珠在口腔中能迅速释放出口腔清新抗菌药物。
具体实施方式
实施例1
首先，准备如下的原料(各原料的用量按不含水计算)：明胶175克，普鲁兰多糖75克，山梨醇18克，聚乙二醇40017克，三氯蔗糖2克，诱惑红0.3克，大豆油512.7克，桉叶油150克，食用草莓香精40克；外加水750克用于溶解明胶、普鲁兰多糖、三氯蔗糖和诱惑红色素。
然后，按以下步骤制备可食用爽口珠：
(1)将明胶和普鲁兰多糖充分混合后，加入3倍于其总重量(即750克)且温度为60～80℃的热水中；
(2)再加入山梨醇、聚乙二醇400、三氯蔗糖和诱惑红色素，并搅拌2小时，得到胶液；
(3)然后进行真空脱气，除去胶液中的气泡，即得皮料；
(4)将皮料装入滴丸机的皮料料桶中保温待用，皮料料桶中温度为60～70℃；
(5)将大豆油、桉叶油和食用草莓香精混合均匀，即得液料，并把液料装入滴丸机的液料桶中备用；
(6)开启滴丸机，根据不同产品要求控制爽口珠的大小和珠皮厚度，进行珠的滴制；
(7)将滴制得到的珠送入转笼中定型，定型时间为1.5小时；
(8)将上述完成定型的珠用浓度大于95％的酒精清洗；
(9)将上述完成清洗的珠进行抽湿干燥，抽湿干燥的湿度小于45％，温度为10～20℃，抽至珠的水含量为1％，得到1000克成品可食用爽口珠。
制得的1000克可食用爽口珠中含有：明胶175克，普鲁兰多糖75克，山梨醇18克，聚乙二醇40017克，三氯蔗糖2克，诱惑红色素0.3克，大豆油512.7克，桉叶油150克，食用草莓香精40克，水10克。
批量生产时按上述重量配比配备原料即可。
实施例2
首先，准备如下的原料(各原料的用量按不含水计算)：明胶85克，普鲁兰多糖25克，山梨醇10克，聚乙二醇4008克，阿斯巴甜5克，柠檬黄0.1克，葵花子油606.9克，薄荷油120克，冬青油100克，食用柠檬香精20克；外加水440克用于溶解明胶、普鲁兰多糖、阿斯巴甜和柠檬黄色素。
然后，按以下步骤制备可食用爽口珠：
(1)将明胶和普鲁兰多糖充分混合后，加入4倍于其总重量(即440克)且温度为60～80℃的热水中；
(2)再加入山梨醇、聚乙二醇400、阿斯巴甜和柠檬黄色素，并搅拌3小时，得到胶液；
(3)然后进行真空脱气，除去胶液中的气泡，即得皮料；
(4)将皮料装入滴丸机的皮料料桶中保温待用，皮料料桶中的温度为60～70℃；
(5)将葵花子油、薄荷油、冬青油、食用柠檬香精混合均匀，即得液料，并把液料装入滴丸机的液料桶中备用；
(6)开启滴丸机，根据不同产品要求控制爽口珠的大小和珠皮厚度，进行珠的滴制；
(7)将滴制得到的珠送入转笼中定型，定型时间为2小时；
(8)将上述完成定型的珠用浓度大于95％的酒精清洗；
(9)将上述完成清洗的珠进行抽湿干燥，抽湿干燥的湿度小于45％，温度为10～20℃，抽至珠的水含量为2％，得到成品可食用爽口珠。
制得的1000克可食用爽口珠中含有：明胶85克，普鲁兰多糖25克，山梨醇10克，聚乙二醇4008克，阿斯巴甜5克，柠檬黄色素0.1克，葵花子油606.9克，薄荷油120克，冬青油100克，食用柠檬香精20克，水20克。
批量生产时按上述重量配比配备原料即可。
实施例3
首先，准备如下的原料(各原料的用量按不含水计算)：明胶130克，普鲁兰多糖40克，山梨醇14克，聚乙二醇40012克，甘草甜3克，葵花子油539克，薄荷油260克；外加水595克用于溶解明胶、普鲁兰多糖、甘草甜。
然后，按以下步骤制备可食用爽口珠：
(1)将明胶和普鲁兰多糖充分混合后，加入3.5倍于其总重量且温度为60～80℃的热水中；
(2)再加入山梨醇、聚乙二醇400和甘草甜，并搅拌2.5小时，得到胶液；
(3)然后进行真空脱气，除去胶液中的气泡，即得皮料；
(4)将皮料装入滴丸机的皮料料桶中保温待用，皮料料桶中的温度为80～90℃；
(5)将葵花子油和薄荷油混合均匀，即得液料，并把液料装入滴丸机的液料桶中备用；
(6)开启滴丸机，根据不同产品要求控制爽口珠的大小和珠皮厚度，进行珠的滴制；
(7)将滴制得到的珠送入转笼中定型，定型时间为1.5小时；
(8)将上述完成定型的珠用浓度大于95％的酒精清洗；
(9)将上述完成清洗的珠进行抽湿干燥，抽湿干燥的湿度小于45％，温度为10～20℃，抽至珠的水含量为0.2％，得到成品可食用爽口珠。
制得的1000克可食用爽口珠中含有：明胶130克，普鲁兰多糖40克，山梨醇14克，聚乙二醇40012克，甘草甜3克，葵花子油539克，薄荷油260克，水2克。
批量生产时按上述重量配比配备原料即可。
Claims (3)
1.一种可食用爽口珠的制备方法，包含的组分及各组分的重量百分比为：明胶8～18％，普鲁兰多糖2～8％，山梨醇0.8～2％，聚乙二醇400为0.8～2％，甜味剂0.1～2％，植物油35～70％，抗菌生物效应香精油4～30％，色素0～0.04％，水0.1％～4.0％；所述抗菌生物效应香精油选自薄荷油、薄荷脑、桉叶油、冬青油和百里酚中的一种或多种；其特征在于包括以下步骤：
(1)将明胶和普鲁兰多糖充分混合后，加入2.5～5.5倍于其总重量且温度为60～80℃的热水中；
(2)再加入山梨醇、聚乙二醇400、甜味剂和色素，并搅拌2～3小时，得到胶液；
(3)然后进行真空脱气，除去胶液中的气泡，即得皮料；
(4)将皮料装入滴丸机的皮料料桶中保温待用，皮料料桶中的温度为60～90℃；
(5)将植物油、抗菌生物效应香精油混合均匀，即得液料，并把液料装入滴丸机的液料桶中备用；
(6)开启滴丸机，根据不同产品要求控制爽口珠的大小和珠皮厚度，进行珠的滴制；
(7)将滴制得到的珠送入转笼中定型，定型时间为1～2小时；
(8)将上述完成定型的珠用浓度大于95％的酒精清洗；
(9)将上述完成清洗的珠进行抽湿干燥，抽湿干燥的湿度小于45％，温度为10～20℃，抽至珠的水含量为0.1％～4.0％，得到成品可食用爽口珠。
2.根据权利要求1所述的可食用爽口珠的制备方法，其特征是：所述明胶是冻力大于160bloom g的皮胶或骨胶。
3.根据权利要求1所述的可食用爽口珠的制备方法，其特征是：所述山梨醇是浓度为70％的液体山梨醇。
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