CN101066105A - 一种香酥煎饼及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。它可由下述制备方法制得：(所述的份数为重量份)一、原料配制步骤：1.取玉米渣20－45份、大米7－25份、黄豆3－8份，混合后加入水40－90份，浸泡3－10个小时；2.另取玉米渣30－60份，加水30－60份浸泡3－10小时；3.将浸泡好的玉米渣去水，加水30－60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20－50分钟，并冷至室温；4.将1中所得混合物与3中得到的物质混合，加水50－80份浸泡3－10小时；5.将4中所得混合原料磨成糊状；6.将上述原料在1－4℃中冷却6－10小时；二、产品制备步骤：1.将前述所制原料调至中性；2.根据所用煎饼机确定所用上述原料的用量；3.将上述制得的原料在煎饼机上摊平摊匀，在将原料摊至一半时，加入各种调味剂并调匀，然后继续摊平；4.将所得煎饼摊至干透；5.将上述煎饼涂植物油；6.将所得煎饼折叠，并切成块状，然后冷至室温。
Description
技术领域
本发明涉及一种香酥煎饼及其制备方法。
背景技术
玉米食品是一种公认的营养健康型食品，但长期以来由于加工上的和品种单一上的原因，一定程度上影响了玉米等粗粮食品在人们生活中的比重增加，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对玉米等粗粮食品的营养性的要求逐渐增强。但是玉米等粗粮的食品及其制备方法一直较少。
煎饼是人们生活中的常见食品，但人们一直将其当作主食，制作的原料单一，以至于煎饼的营养成分不足。
如何将上述两个问题完美和谐的解决，目前尚没有很好的方法。
发明内容
为了解决上述问题，本发明采取以下方法：
一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；
<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂可以为盐、五香粉、甜味剂或果酱。
所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；
<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；
<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；
<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；
<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
所述的香酥煎饼的制备方法，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂可以为盐、甜味剂或果酱。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；
<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；
<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；
<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
用本发明制备的香酥煎饼，既香酥可口，又可以根据添加的调味剂而制出多种口味的产品。制备出的煎饼由于在原料中有多种原料，则，制备出的产品可以兼含多种维生素，营养丰富，食用方便，改变了人们只把煎饼当主食的传统观念，使它成为一种美味的休闲食品。
本发明的制备方法，简单易行，所用的设备是现有的常见的食品加工设备，易于实现本发明所述的方法。
下面通过具体实施方式对本发明做进一步的阐述。
具体实施方式
实施例1
一种香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；
<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的适量的盐、五香粉混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
实施例2
一种香酥煎饼，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；
<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的甜味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
实施例3
香酥煎饼，其特征在于它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与作为调味剂的果酱混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
Claims (10)
1.一种香酥煎饼，它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；
<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
2、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂为盐、五香粉、甜味剂或果酱。
3、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；
<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
4、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于，它可由下述方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；
<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
5、根据权利要求1所述的香酥煎饼，其特征在于它可由下述制备方法制得：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；
<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
6、一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20-45份、大米7-25份、黄豆3-8份，放入容器中混合后加入水40-90份，浸泡3-10个小时；
<二>、另取玉米渣30-60份，放入容器中加水30-60份浸泡3-10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30-60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20-50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50-80份浸泡3-10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6-10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
7、根据权利要求6所述的香酥煎饼的制备方法，其特征在于，在产品制备步骤的<三>中所用调味剂为盐、甜味剂或果酱。
8、一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣20份、大米7份、黄豆3份，放入容器中混合后加入水40份，浸泡3个小时；
<二>、另取玉米渣30份，放入容器中加水30份浸泡3小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水30份，煮至沸腾，然后停止加热，焖20分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水50份浸泡3小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却6小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
9、一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣35份、大米15份、黄豆5份，放入容器中混合后加入水60份，浸泡6个小时；
<二>、另取玉米渣45份，放入容器中加水40份浸泡6小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水40份，煮至沸腾，然后停止加热，焖30分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水60份浸泡6小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却8小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
10、一种香酥煎饼的制备方法，它包括以下步骤：下述的份数为重量份
一、原料配制步骤：
<一>、取玉米渣45份、大米25份、黄豆8份，放入容器中混合后加入水90份，浸泡10个小时；
<二>、另取玉米渣60份，放入容器中加水60份浸泡10小时；
<三>、将<二>中浸泡好的玉米渣沥去水份，放入锅中加水60份，煮至沸腾，然后停止加热，焖50分钟，然后取出冷至室温；
<四>、将<一>中所得混合物与<三>中得到的物质混合，加水80份浸泡10小时；
<五>、将<四>中所得混合原料磨成糊状；
<六>、将<五>中所得原料在1-4℃中冷却10小时；
二、产品制备步骤：
<一>、将步骤一中所得原料用小苏打调至酸碱度为中性；
<二>、根据所用煎饼机蒸烤面的大小确定步骤一中制备的原料的用量；
<三>、将<二>中确定用量的原料倒在煎饼机的蒸烤面上，并将其逐渐摊平摊匀，在将原料摊至一半用量时，在剩下的原料中加入各种调味剂；在将原料与调味剂混合均匀后，摊平在第一部分原料摊制的煎饼上；
<四>、将<三>中所得煎饼摊至干透；
<五>将<四>中所得煎饼涂植物油；
<六>将<五>中所得煎饼折叠，并用刀切成块状，并冷至室温。
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Cited By (5)
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|---|---|---|---|---|
| CN102475098A (zh) * | 2010-11-24 | 2012-05-30 | 田秋枫 | 五行纸饼及其制作方法 |
| CN103548967A (zh) * | 2013-11-14 | 2014-02-05 | 于复生 | 一种山药玉米煎饼及其制作方法 |
| CN103814993A (zh) * | 2014-01-27 | 2014-05-28 | 渤海大学 | 一种杂粮发酵软煎饼及其制备方法 |
| CN104719364A (zh) * | 2013-12-18 | 2015-06-24 | 王世华 | 一种煎饼果子及其制作方法 |
| CN105028552A (zh) * | 2015-05-27 | 2015-11-11 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种马齿苋煎饼及其加工工艺 |
-
2007
- 2007-07-05 CN CNA2007101228195A patent/CN101066105A/zh active Pending
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