CN101001540A - 用于微波爆米花组合物中的低反式脂肪酸组合物、方法和产品 - Google Patents

Abstract

提供了用于包装的可微波处理爆米花产品中的优选的油/脂肪物质。所述油/脂肪物质的Mettler滴点至少为90℉(32.2℃)且不超过145℉(62.8℃)。其包括占所述油/脂肪物质至少90重量％的第一油/脂肪组分。展示和描述了典型组合物和包装结构。

Description

用于微波爆米花组合物中的低反式脂肪酸组合物、方法和产品

本申请作为PCT国际专利申请于2005年6月28日以一家美国公司(ConAgra Foods Inc.)的名义提交，这家公司作为除美国之外所有指定国家的申请人，Jody Shands，Jamie Sloneker Halgerson，Turiddu A.Pelloso，Tim Puhek和LanceSchilmoeller(都是美国公民)只作为指定美国时的申请人，本申请要求于2004年6月29日提交的美国申请序列第60/583762号和于2004年7月8日提交的美国申请序列第60/586329号的优先权。

发明领域

本申请揭示的内容涉及微波爆米花产品。具体地说，本申请揭示的内容涉及以下的消费品：其中的包装结构中包含微波爆米花组合物以及未爆开的可微波处理的爆米花粒。本申请揭示的内容涉及提供油/脂肪组分的组合物，优选该组分中任何反式脂肪酸组分的含量较低。

发明背景

例如软袋或盆包装的微波爆米花包装是常见的。这些包装袋的一个共同特征是，它们通常是由足够柔软、易于在蒸汽压力下打开或膨胀的纸质材料制造的，所述蒸汽压力是在包装袋中的爆米花物料暴露于微波炉中的微波能量时形成的。同时，这些包装袋的包装物质是足够柔软的，可以从片状物质形成折叠结构，例如可以在连续包装袋构造工艺中形成。例如美国专利第5044777、5081330、5195829、6049072和6396036号中描述了这种类型的爆米花袋，这五篇文献都通过参考结合于此。

盆组合物通常更坚硬，由纸板或类似物质制造。例如美国专利第5008024、5097107和5834046号中描述了微波爆米花盆。这三篇微波盆专利揭示的全部内容都通过参考结合于此。

许多微波爆米花产品包括包装内的未爆开的爆米花粒(unpopped popcornkernel)，脂肪/油和调味料(例如盐)。在储存和运输期间，特别是当环境变得较热时，包装内储存的某些物质会有不利程度的漏出或渗出(wick)包装结构。为了防止这种泄漏，使用熔点或软化温度(例如Mettler滴点(Mettler drop point))通常为90-115(32-46℃)或以上，例如约104(40℃)的固体脂肪/油产品。

总的来说，已经有优选用反式脂肪酸含量较低或为零的组合物的消费者营养运动。对于微波爆米花组合物，由于低反式脂肪酸脂肪/油是熔点或软化点一般较低的物质，因此导致出现一些严重问题。事实上，例如非氢化大豆油之类的许多产品在室温下是液体。因此，在储存、操作或使用期间，它们倾向于从微波爆米花包装中发生不利程度的漏出或渗出。

在2002年11月18日提交的美国专利申请第10/299537号(在2004年5月20日以2004/0096550 A1在美国公开，在2004年6月3日以PCT WO2004/045308公开，这三篇参考文献通过参考结合于此)中，通过使用以液化形式储存在微波爆米花袋内的内囊中的低反式脂肪酸，提供了解决这个问题的方案。希望提出对微波爆米花组合物和产品的改进和变化。

发明概述

本申请揭示的内容涉及微波爆米花组合物和产品。揭示了方案和技术，涉及根据优选组合物，油/脂肪组分在该组合物中的使用。描述了包装产品实例。

附图简要说明

图1是包括本申请揭示内容的油/脂肪组分的包装结构的透视图；图1的包装位于储存外包装中。

图2是图1包装的俯视图(plan view)，所示为从储存外包装中取出、展开，以供在微波炉中爆开其中的可微波处理爆米花。

图3是可用于形成图2结构的包装半成品(blank)的顶视图(top plan view)。

图4是沿图2中直线4-4的截面图。

图5是与图3类似的视图，但是具有指示文本中尺寸的符号。

图6是包括根据本申请揭示内容的油/脂肪组分的包装盆的截面图。

图7是柔软物质交叠片材的顶视图，由此可折叠出图1和2中所示的包装袋；图7的结构包括指示结构中粘合剂优选位置的标识。

图8是与图7类似的视图，具有指示文本中示例性尺寸的字母。

图9是用于两片柔软物质之间的示例性粘合剂图案的顶视图，以提供两层包装袋。

图10是图9的粘合剂图案的放大顶视图。

在一些附图中，在某些情况下，相对部件厚度以放大尺寸显示。

具体说明

I.一般描述。

根据本申请公开的内容，提供了包装的可微波处理爆米花产品。总的来说，该产品包括封闭的微波爆米花包装，例如包装盆或包装袋。包装内放置未爆开的爆米花粒和浆液。文中使用的术语“浆液”除非另有指明，否则是描述包装内的所有食物(可食用)组分，不包括未爆开的爆米花粒本身。微波爆米花浆液中的典型组分是油/脂肪物质。所述油/脂肪物质一般并且优选具有至少90(32℃)、并且优选不超过145(62.8℃)的熔点(Mettler滴点)。一般并且优选所述油/脂肪物质的Mettler滴点至少为95(35℃)，并且优选不超过140(60℃)。通常Mettler滴点在100-135(37.8-57.2℃)的范围内，通常至少为110。根据文中所述的原则，目前优选可以使用的油/脂肪物质具有110-135(43.3-57.2℃)的Mettler滴点。根据文中的描述，一些实例具有不超过130(54.4℃)的Mettler滴点。

所述浆液可以包括除了所述油/脂肪物质之外的各种物质。可以包括例如盐、甜味剂、各种调味料、抗氧化剂；卵磷脂和/或色素。

所述油/脂肪物质可以包含具有上述整体Mettler滴点的油/脂肪组分的混合物。所述油/脂肪物质优选包含占该油/脂肪物质至少32重量％的第一油/脂肪组分，第一油/脂肪组分一般占所述油/脂肪物质的至少80重量％，通常占至少90重量％，占至少95重量％，在许多组合物中占至少99重量％；所述第一油/脂肪组分优选具有以下特征。优选所述第一油/脂肪组分在所述可微波处理爆米花包装中的含量至少为未爆开爆米花粒的3重量％，更优选至少是未爆开爆米花粒的8重量％，通常并且优选至少是未爆开爆米花粒的10重量％。典型应用涉及使用在浆液中的含量对应于未爆开爆米花粒的20-70重量％的第一油/脂肪组分。

描述三个通用种类的可以作为前一段中引用的第一油/脂肪组分使用的油/脂肪组分。所述三个通用种类是：(A)包括酯交换的油组分的某些种类的油掺混物；(B)经过选择的油的物理熔体掺混物，通常含有乳化剂；以及(C)经过选择的物理榈油熔体掺混物。

一般来说，使用这三种类型的掺混物的目的是开发出一种对于成问题的流入/流出(渗入/渗出)可微波处理爆米花包装的不利现象表现出较大稳定性的第一油/脂肪物质，而不考虑所述第一油/脂肪物质中包括明显量的在例如室温的典型储存条件下具有较大可流动性或可倾倒性特征的油组分。换句话说，低反式油在室温下通常是液体，虽然它们可能具有一定的固体含量。如果所述油/脂肪物质中的液体油没有就这个特征进行改性，则该液体油在储存期间倾向于发生不利的渗出包装的现象。

这里开发了解决这个流动问题的两个通用手段。首先，如文中在“酯交换的掺混物”中引用的，通过化学酯交换(interesterification)方法对所述油性质进行改性，为混合后的油提供改性后得到的Mettler滴点或者熔点曲线，结果是对于不利的渗漏现象提供较高的稳定性。第二，如文中在经过选择的物理油掺混物和经过选择的棕榈油掺混物类别中引用的，在一定条件下将固相和液相熔融混合在一起，使得当混合物冷却时，固相会重组，形成基质，帮助捕获液体油，防止发生不利的渗漏现象。

A.包含酯交换油组分的掺混物。

当所述第一油/脂肪组分包含酯交换的油/脂肪物质时，通常是包括以下组分的混合物的酯交换得到的油/脂肪：第一硬脂精组分；饱和脂肪含量不超过50％并且Mettler滴点不超过110(43.3℃)，通常不超过100(37.8℃)的油。通常，所述来自酯交换反应的油/脂肪包含某种混合物的酯交换产物，所述该种混合物包含至少5重量％并且不超过50重量％的以下组分：(a)第一硬脂精组分，一般具有至少130(54.4℃)并且通常不超过170(76.7℃)，通常不超过165(73.9℃)的Mettler滴点；(b)油组分，具有不超过40％的饱和脂肪含量和不超过100(37.8℃)的Mettler滴点。酯交换中使用的油通常具有不超过35％的饱和脂肪含量，以及不超过90(32℃)的Mettler滴点。事实上，酯交换中使用的油通常具有不超过70(21℃)的Mettler滴点。

在典型应用中，所述含有酯交换产物的组分包含含有以下组分的掺混物的酯交换产物：(a)至少10重量％并且不超过40重量％的第一硬脂精组分；和(b)所述的油组分。进行酯交换的该掺混物通常含有15-30重量％的硬脂精。

对于含有酯交换产物的组分，优选该第一硬脂精组分选自下组：大豆硬脂精、棉籽硬脂精、玉米硬脂精、棕榈硬脂精及其混合物。通常出于成本的原因包含大豆硬脂精。

所述酯交换方法可以是定向酯交换，但这并非必须或甚至优选。

形成酯交换的油的油组分具有以下特征：(a)饱和脂肪含量不超过50％(一般不超过40％，通常不超过30％)；以及(b)Mettler滴点不超过110(43.3℃)，一般不超过100(37.7℃)，通常不超过90(32℃)，所述油组分通常并且优先选自下组：大豆油、菜籽油、向日葵油、玉米油、油菜籽油、棉籽油；中油向日葵油、红花油；一种或多种所述油的部分氢化物，或者一种或多种所述油和/或一种或多种所述部分氢化油的混合物。优选使用的任何部分氢化油的碘值至少为90。最优选酯交换中使用的油组分包含根本未氢化的大豆油，或者其碘值至少为110、通常在120-145范围内(包括端值)的油。

浆液中的油/脂肪的第一油/脂肪组分可以包含100％的酯交换产物。但是在一些情况下，所述第一油/脂肪组分包含以下组分的混合物：(a)酯交换产物；以及(b)第二硬脂精组分。当使用这种类型的混合物或掺混物作为第一油/脂肪组分时，优选第二硬脂精的含量至少为1重量％，通常至少为2重量％，并且一般不超过10重量％。通常使用不超过5重量％的第二硬脂精；剩余部分包含所述的酯交换产物。所述第二硬脂精一般具有至少为130(54.4℃)并且通常不超过170(76.7℃)的Mettler滴点。通常Mettler滴点不超过165(73.9℃)。第二硬脂精一般选自下组：棉籽硬脂精、大豆硬脂精、玉米硬脂精、棕榈硬脂精或其混合物。通常包含大豆硬脂精。

上述第一硬脂精和第二硬脂精可以独立选择。如果需要的话，可以使用相同的硬脂精。

具有上述特征的酯交换掺混物，通常对微波爆米花包装袋内提供具有较低的反式含量的油/脂肪物质，导致该油/脂肪物质应当来自反式含量低的油物质，但是考虑到储存稳定性和热特征，其熔点曲线或Mettler滴点曲线更适合用于包装的微波爆米花产品中。

B.经过选择的物理油掺混物。

当所述第一油/脂肪物质为物理油掺混物(physical oil blend)时，通常是来自具有以下特征的熔融掺混物：(a)整体饱和脂肪含量不超过50％(优选不超过44％，更优选不超过38％)；以及(b)整体Mettler滴点不超过145(62.8℃)，更优选不超过140(60℃)，最优选不超过135(57.2℃)。

根据本申请公开内容的物理油掺混物通常包含来自一种熔体掺混物的物质，该熔体掺混物包含：(a)液体油组分；以及(b)固体脂肪组分。

所述掺混物的Mettler滴点一般至少为100，通常至少为110(43.3℃)，有时为115(46.1℃)或以上。例如在下述范围内通过熔融混合以下组分可以获得125-135(51.7-57.2℃)的Mettler滴点：玉米油(85重量％)；大豆硬脂精(10重量％)和单甘油酯(5重量％)。

液体油组分是在室温下通常表现出液体特性的组分，例如，可以在室温(70，21.1℃)下倾倒。符合该定义的油通常符合以下标准中的一个或两个：(a)70(21.1℃)时固体脂肪含量(SFC)不超过30％；以及(b)Mettler滴点不超过90。虽然棕榈油(棕榈果实油)不需要同时符合这两个标准，但是该章节中所述的其它液体油需同时符合这两个标准。液体油组分的Mettler滴点一般不超过106(41.1℃)，通常(如所述的)不超过90(32.2℃)，Mettler滴点经常为室温(70，21.1℃)或室温以下。

固体脂肪组分通常是在室温时表现出固体特性的物质。固体脂肪组分一般具有至少130(54.4℃)、通常不超过170(76.7℃)的Mettler滴点。通常其Mettler滴点不超过165(73.9℃)。

已经发现将两者(液体油组分和固体脂肪组分)熔融混合在一起时，冷却后会形成油/脂肪肪物质或掺混物，其中作为基质的固体脂肪物质能帮助保留液体物质，防止其从微波爆米花包装中发生不利的渗出现象。

所述液体油组分通常选自下组：大豆油、菜籽油、向日葵油、玉米油、油菜籽油、棉籽油；红花油；一种或多种所述油的部分氢化物，一种或多种所述油的混合物，一种或多种所述部分氢化油的混合物，一种或多种所述油和/或所述氢化油的混合物，和/或一种或多种所述油和/或氢化油的混合物，任选包括最多49重量％的棕榈油(有时称为棕榈果实油)。对于后者，是指该液体油组分可以包含最多49重量％的棕榈油，虽然在一些情况下出于使饱和脂肪含量尽可能低的营养原因，优选不含棕榈油。

如果部分氢化油用于油组分，则优选其碘值至少为90。最优选该油组分包含亚麻酸含量小于3％的油，例如根本未氢化的棉籽油和/或玉米油，或者其碘值至少为110、通常在120-145的范围内(包含端值)的油。

所述固体脂肪组分通常并且优先选自下组：大豆硬脂精、棉籽硬脂精、玉米硬脂精、棕榈硬脂精、氢化的棕榈硬脂精、氢化的棕榈果实油及其混合物。通常所述固体脂肪组分是大豆硬脂精。

在许多情况下，所述熔体掺混物还包括额外的口感助剂：(a)帮助控制液体油组分的渗漏或流动；以及(b)帮助提高所得产品的口感。在这方面作为助剂的物质通常是在室温下为固体的物质，但是这些物质能熔融混合。优选该助剂物质并非甘油三酯物质。可以使用通常以乳化剂销售的可食用物质，虽然不是因为它们的乳化剂特征而被选择(至少考虑到熔融混合步骤)。含有助剂时，其含量通常应足以使口感与不含助剂的组合物相比得到有效提高。使用助剂时，其含量通常为熔体掺混物中液体油组分、固体脂肪组分和口感助剂总量的至少0.5重量％左右。助剂在熔体掺混物总重量(油；固体脂肪组分；以及用于提高口感的助剂组分)中的含量通常不超过7重量％。典型量为1-6重量％左右。

使用口感助剂时，其通常并且优先选自下组：单甘油酯、二甘油酯、单甘油酯和二甘油酯的混合物、脂肪酸的聚甘油酯、部分氢化的单甘油酯、脂肪酸的丙二醇酯、及其混合物。通常使用完全氢化的单甘油酯的市售混合物，该混合物通常是作为乳化剂出售的。

当将这种混合物熔融混合，作为第一油/脂肪组分用于包装的可微波处理爆米花产品时，优选这种混合物由以下组分制成：至少80重量％并且不超过95重量％的液体油组分；至少5重量％并且不超过15重量％的固体脂肪组分；以及0.5-7重量％的口感助剂(如果存在的话)。

以上表明所述油/脂肪组分可以由一种熔体掺混物制成，该熔体掺混物中所用的液体油组分包含最多49重量％的棕榈油。棕榈油会导致饱和脂肪总量增加。但是如上所述，如果需要的话，可以在组合物中使用棕榈油。

C.经过选择的棕榈油掺混物。

在该章节中，描述了在包装的微波爆米花产品的渗漏特征方面提供令人满意的性能的经过选择的棕榈油掺混物。与上一章节中描述的经过选择的物理油掺混物相比，这些物质的饱和脂肪含量通常较高。

当所述第一油/脂肪组分为棕榈油掺混物时，该棕榈油掺混物通常具有以下特征：(a)饱和脂肪含量不超过60％(优选不超过55％，最优选不超过53％)；以及(b)Mettler滴点至少为100(37.8℃)，一般至少为110(43.3℃)并且不超过125(51.7℃)，通常不超过120(48.9℃)，通常不超过118(47.8℃)。

所述棕榈油掺混物通常是包含以下组分的熔体掺混物：(a)第一液体棕榈油组分(Mettler滴点不超过106(41.1℃))；以及(b)第二固体棕榈油/脂肪组分，其Mettler滴点至少为120(48.9℃)，通常至少为130(54.4℃)并且通常不超过145(62.8℃)。所述第二固体棕榈油/脂肪组分通常选自下组：棕榈硬脂精、分馏的棕榈硬脂精、氢化的棕榈油或其混合物。所述第二固体棕榈油/脂肪组分通常是棕榈硬脂精。

所述第一液体棕榈油组分通常选自下组：棕榈果实油(文中有时候称为棕榈油)、棕榈油精及其混合物。其通常包含棕榈果实油。

当使用这种混合物或掺混物作为油/脂肪组分时，优选其由以下组分制备：至少10重量％并且不超过60重量％的第二固体棕榈油/脂肪组分，更优选至少为15重量％并且不超过50重量％；剩余部分(40-90重量％，通常为50-85重量％)，其包含所述第一液体棕榈油组分。第二固体棕榈油/脂肪组分和第一液体棕榈油组分的典型优选熔体掺混物可产生110-120(43.3-48.9℃)的Mettler滴点，以及60-50％的饱和脂肪含量。

D.进一步考虑典型油掺混物。

不考虑使用上述三种油/脂肪物质(或混合物)中的哪一种，所述油/脂肪浆液的油/脂肪物质可以包含100％的所述第一油/脂肪组分。但是没有特别的要求必须如此。如文中所述，对于油/脂肪浆液的油/脂肪物质，包含至少80重量％的所述第一油/脂肪组分，更优选至少95重量％的所述第一油/脂肪组分，最优选至少99％的所述第一油/脂肪组分，是有利的(对于某些应用)。

注意到在某些情况下，可能不仅希望提供低反式物质形式的第一油/脂肪组分，还希望提供低饱和脂肪含量物质形式的第一油/脂肪组分。有这种要求时，所述物质通常选自上文讨论的酯交换油掺混物和物理油掺混物，而非棕榈油掺混物或包含液体棕榈油的掺混物。

在许多情况下，可以提供以下形式的油/脂肪物质，即，在制备或混合成用于微波爆米花包装中的浆液时，包括上述有效量的抗氧化剂。典型的抗氧化剂是TBHQ(叔丁基羟基醌)，例如用量为200ppm。TBHQ可以从Amerol，Farmingdale，New York 11735以tenox 20获得。可以有多种替代物(例如混合的生育酚)。

II.脂肪/油组合物的优选特征。

A.营养特征。

1.低反式脂肪酸含量。

使用上文章节I描述的原理，对于可微波处理爆米花组合物的浆液中的油/脂肪组分的选择，可以在所得微波爆米花过程中提供优选的营养特征。例如，即使整个微波爆米花浆液中通常含有至少10重量％的油/脂肪物质，事实上优选含有30-70重量％的油/脂肪物质，仍然可以使所述反式脂肪酸的总含量不超过所述油/脂肪组分的5重量％。符合该定义的优选油/脂肪组分甚至在其用量为至少约32克(每个微波爆米花产品包装)左右并且包装内含有至少60克未爆开的爆米花粒时，其用量也能使每份爆米花的反式脂肪酸含量小于0.5克。

2.饱和脂肪含量。

a.低饱和脂肪含量。

某些优选的组合物也能提供低饱和脂肪总量。可以用上文描述的原理提供不超过40％，优选不超过35％(以爆米花组合物中的油/脂肪总重量为基准计，通过GLC分析评价)的饱和脂肪总含量，即使该组合物包含硬脂精/完全氢化油。因此，通过某些安排，可以获得以下结果：以食品组合物总体为基准计，饱和脂肪含量不超过14％，优选不超过12％；并且每份食品的饱和脂肪含量不超过5克，优选不超过4克。这是通过在上文讨论的酯交换掺混物或物理油掺混物中的一种或两种中选择第一油/脂肪组分而实现的。当使用一种物理油掺混物时，优选完全避免包含可能存在的棕榈油，或者避免其含量高于某一最小值。

b.其它饱和脂肪含量。

当使用经过选择的棕榈油掺混物时，饱和脂肪含量通常比较高。对于棕榈油掺混物，可以使用上文描述的原理提供不超过60％，优选不超过55％(以爆米花组合物中的油/脂肪总重量为基准计，通过GLC分析评价)的饱和脂肪总含量。对于棕榈油掺混物，可以获得以下结果：以食品组合物的总量为基准计，饱和脂肪含量不超过19％，优选不超过17％；并且每份食品的饱和脂肪含量不超过7克，通常不超过6克。

B.其它特性。

1.口感。

文中描述的最理想的组合物在使用中提供可以接受的口感。口感通常是涉及以下因素的问题：(a)熔点范围；以及(b)最高熔点或软化点。

可以将文中描述的优选组合物调配成具有消费大众可以接受的且理想的口感特征。这是因为可以将所述第一油/脂肪组分制备成具有110-145(43.3-62.8℃)范围，通常115-135(46.1-57.2℃)的Mettler滴点(熔点)，而同时赋予可以接受的低水平余味(mouthcoat)。

口感是指享用食品时口中感觉到的食品质感。口感在确定消费者接受度时是重要的特征。口感可以包括许多特征，例如脆度、硬度、粒度和余味。余味是指残留在口腔表面(特别是口、舌上表面)上的食物残渣。余味方面包括残渣感觉量(即，厚层、薄层)、残渣质感(即，光滑的、像蜡的、粘性的)、残渣残留时间(迅速消失或缓慢消失)。享用微波爆米花留下的余味一般在很大程度上归因于微波爆米花的浆液组分。油通常是浆液的主要组分，因此会影响口感。例如，纯液体油或含有乳化剂的油体系通常会留下光滑的口感。熔点高于体温的油通常会留下像蜡的口感。像蜡的口感被认为是微波爆米花的不受欢迎的特征。

2.希望的渗漏特征。

文中描述的原理的优点是，可以将微波爆米花包装袋中的浆液制备成某种形式，该形式在典型操作储存温度下，与液体油相比，更不易发生不利程度的透过爆米花包装的渗漏。

优选的组合物可以用于各种现有技术的爆米花包装袋中，例如那些用经过氟碳处理的纸张制成的包装袋。美国专利5044777、5081330、6049072、5195829和6396036中描述了可用包装结构的实例，这些专利通过参考结合于此。组合物也可以盛放在包装盆产品中，如美国专利5008024、5097107和5834046中所述，这些专利通过参考结合于此。通过本申请公开内容的图6提供一个实例。在图6中，盆装产品500中如图所示装有微波爆米花组合物501。包装盆一般如美国专利5834046中所述，特别是如该专利的图3所示，该专利全文通过参考结合于此。

参见图6，包装盆500具有坚硬侧壁502，盆底503和盆盖504。爆米花物料501位于内囊507中。在使用过程中，内囊打开，盆盖504随着爆米花膨胀和释放出蒸汽而鼓胀。包装盆结构500包括微波交互(interactive)结构510，以促进爆开。

除了上文描述的现有技术包装之外，组合物可以用于新开发的包装。实例包括2004年2月13日提交的美国临时申请60/544873、2004年7月15日提交的美国临时申请60/588713、2005年1月26日提交的美国临时申请60/647637、2005年2月11日提交的PCT US 05/04249、和2004年5月25日提交的美国临时申请60/574703、2005年3月11日以PCT US 05/08257提交的申请，这六篇文献通过参考结合于此。

以下描述一些包装结构实例。

III.其他考虑因素

A.酯交换的油的制备。

上文表明所述第一油/脂肪组分可以是非氢化油和硬脂精组分的混合物的酯交换产物。已知有各种酯交换技术(化学技术和酶技术)，并且是可以实施的。对于文中描述的优选组合物，对于是进行化学酯交换还是酶酯交换并无偏好。

酯交换是涉及在甘油三酯中交换酰基的反应。该反应可以包括在脂肪酸和三酰基甘油之间(酸解)，在醇和三酰基甘油之间(醇解)，以及酯和另一种酯之间交换酰基，被称为酯交换、酯互换、适当酯化、重排或转酯化。在酯交换过程中，脂肪酸同时在三酰基甘油分子内(分子内)以及在不同分子之间(分子间)进行重排。进行该反应的目的是为了改善脂类而非特定脂肪酸的功能特性。只交换了脂肪酸基团的位置，而没有使它们的特性发生变化。不饱和度保持不变，没有象氢化中那样发生顺式-反式异构化。通过酯交换来改变脂类的物理熔融和结晶特性。最终得到的特性取决于原料的组成。通常用酯交换来改变具有不同熔点的脂类的掺混物，例如液体油和固体脂肪。

酯交换可以使用化学催化剂或酶催化剂进行。化学酯交换通常优选使用如甲醇钠之类的碱性催化剂。酶酯交换使用脂肪酶作为催化剂。脂肪酶的特异性各不相同。它们可以根据以下具有特异性：底物，脂肪酸，定位的酯，以及立体特异性(例如，无规的和sn-1，3-特异性的)。大部分脂肪酶优选在甘油三酯的1-和3-位水解，不过某些脂肪酶可以在所有三个位置上反应。Archer DanielsMidland(ADM)，Decatur，IL通过这个过程的一个工业应用实例提供NovaLipid^TM系列的油，其中使用来自Thermoces languinosus、被称为LipozymeTL IM(Novozyme A/M Bagsvaerd，Denmark)的固定的1，3-特异性脂肪酶作为催化剂(参见：Cowan，D和TL Husum，Enzymatic interesterification：Processadvantage and product benefits， Inform，2004年3月，第15卷，第3期，第150-151页)。

符合所述参数的酯交换的油通常可以从如ADM之类的食品油供应商处订购。

B.制备经过选择的物理油掺混物。

当所述第一油/脂肪组分为上述物理油掺混物时，其通常是通过物理混合完全熔融的以下组分而制备的：液体油组分，固体脂肪组分，以及上述乳化剂(如果存在的话)。

C.制备经过选择的棕榈油掺混物。

当所述第一油/脂肪组分为棕榈油掺混物时，其通常是通过将完全熔融的整体或分馏的棕榈油(不含乳化剂)混合在一起而制备的。文中术语“棕榈果实油”表示来自于棕榈果实的整体或未分馏的油。分馏是根据熔点分离油的物理方法。熔点较低的馏分通常被称为油精馏分，而熔点较高的馏分通常被称为硬脂精馏分。油精馏分的饱和脂肪含量低于硬脂精馏分。

D.物质和配方实例。

1.当第一油/脂肪组分是酯交换的掺混物时的示例性条件。

通过使用保持在120(48.9℃)的最低温度下的完全熔融的油制备浆液。所述油(由Archer Daniels Midland提供)包含96％的酯交换油和4％的大豆硬脂精的物理掺混物。通过使80％的大豆油和20％的大豆硬脂精的混合物发生酶酯交换反应来制备酯交换油。酯交换过程中使用的酶是1，3立体特异性脂肪酶。向所述油中加入盐、甜味剂和/或其他调味料，和/或色素，并且混合直到平均分散，制备浆液。将爆米花分配至可微波袋中，然后分配浆液。(抗氧化剂可以存在于获得的油中，或者可以在浆液形成过程中添加。)

2.当第一油/脂肪组分是经过选择的物理油掺混物之一时的示例性条件。

通过使用完全熔融的油掺混物来制备浆液。示例性浆液包含：82-88重量％的选自玉米油、棉籽油或其混合物的油；7-13重量％的大豆硬脂精；以及2-7重量％的单甘油酯。向油中添加盐、甜味剂和/或其他调味料、和/或色素、和/或抗氧化剂，并且混合直到平均分散，制备浆液。将爆米花分配至可微波处理袋中，然后分配浆液。(抗氧化剂也可以存在于油供应商提供的油中。)

3.当第一油/脂肪组分是所述的经过选择的棕榈油掺混物之一时的示例性条件。

通过使用完全熔融的油掺混物来制备浆液。示例性浆液包含75-85重量％的棕榈油和15-25重量％的棕榈硬脂精。向油中添加盐、甜味剂和/或其他调味料、和/或色素、和/或抗氧化剂，并且混合直到平均分散，制备浆液。将爆米花分配至可微波处理袋中，然后分配浆液。

4.配方实例。

配方实例a：黄油风味的爆米花

配料	克/袋
		爆米花	65.3
油(第一油/脂肪组分)	30.72
		超细盐	2.78
黄油调味料	0.43
		胭脂红色素	0.04

配方实例2：清淡黄油风味的爆米花

配料	克/袋
		爆米花	71.4
油(第一油/脂肪组分)	11.07
		超细盐	2.30
黄油调味料	0.30
		胭脂红色素	0.04

IV.微波爆米花(柔软的)包装袋实例。

微波爆米花用的包装袋通常包括折叠包装，其中安置有能发挥功效的微波交互层或微波感受器(susceptor)，可微波处理爆米花物料的位置与微波交互结构呈覆盖或热传导的相互关系。对于许多传统的包装袋结构，该包装在储存过程和在使用之前通常折叠成三叠(tri-fold)结构。该三叠结构通常位于防潮外包装中，以延长袋内物料的保存期限。

微波爆米花物料一般包含至少50克未爆开的爆米花粒和至少20克油/脂肪，所述油/脂肪的熔点(Mettler滴点)一般至少为100(37.8℃)，通常至少为110(43.3℃)并且一般低于145(62.8℃)，通常低于135(57.2℃)。爆米花物料通常包含至少60克未爆开的爆米花粒和至少25克(在非轻油产品中)油/脂肪；所述油/脂肪也具有上述的熔点(Mettler滴点)。

下表中提供不同大小包装袋的一些实例。％表示相对于包装袋中的所有可食用组分。定义了三种大小的包装袋：“小”、“大”和“标准”(即，中等大小)。对于各个包装袋，提供含有的油/脂肪(根据本申请公开的内容)和谷物的典型最小量，以及油/脂肪(根据本申请公开的内容)占可食用组分的典型最小重量％。而且，对于各个包装袋，确定谷物和油/脂肪(根据本申请公开的内容)的典型量。对于“标准”包装袋，还提供典型轻油含量。油/脂肪一般是100重量％的上述第一油/脂肪组分。但是，同样可以进行所述的一些变化。

包装袋	程度	谷物	油/脂肪	每个包装袋中的油/脂肪重量％
					小	至少	20克	5克	20％
小	一般	28克	15克	35％
					大	至少	90克	10克	10％
大	一般	105克	50克	31％
					标准	至少	50克	20克	28％
标准	一般	60克	25克	29％
					标准	轻油含量(一般)	70克	12克	15％

在上述文献中描述的某些包装结构一般涉及折叠的纸张结构，在该结构中，沿着纸张、在侧面角撑板连接至两个相对面板(或者形成整体)的相对侧边处使用褶皱或折叠。在包装袋的一个管状结构中，通常有一对相对的折边位于管状结构第一面板的相对面上，在相对的第二管状结构中，有第二对相对的折边位于该管状结构的第二面板的相对面上。在将爆米花物料装入包装袋中的初始操作过程中，通常将爆米花物料放置在两个管状结构中的一个结构内，挨近(against)形成褶皱或折叠的侧边之间的部分面板。

折叠处纸张的褶皱有时候会导致纸张整体沿着褶皱边缘产生轻微裂纹。如果使爆米花物料直接接触形成褶皱的部位，则会发生一些问题。首先，在制造、运输、储存和处置(根据微波爆米花物料的含量)过程中，在褶皱边缘处会发生油/脂肪物质(特别是液体油)渗漏透过纸张的不利现象。第二，在微波爆开的过程中，在沿着相同的褶皱位置处会发生油/脂肪(同样特别是液体油)渗漏的不利现象。即使对于文中描述的改进的高度精制纸张，这种褶皱也可能导致一些不利现象。

在微波爆米花包装中，如果需要的话，可以对邻近微波爆米花结构中选定褶皱或折叠处的渗漏进行优于常规结构的控制。在一些结构中，通过在包装中设置特定的密封图案或进行特定的安排，可以对渗漏进行控制。在一些情况下，通过在包装内部的选定区域施涂某种材料，影响油和纸张内层之间的表面张力，来控制渗漏。对于后一种情况，可以使用与进行密封相同的材料(粘合剂)。在一些结构中，可以同时采用这两种技术。

例如2005年2月11日提交的PCT申请US 05/04249中描述了一些有利的结构，该申请的全部公开内容通过参考结合于此。以下简单讨论的包装袋结构如该PCT申请中所述。

B.图1-5的结构。

图1的附图标记1表示根据本申请公开内容的可微波处理爆米花包装。在图1中，爆米花包装1描述为供储存的常规“三叠”结构2。在图1中，三叠结构2被密封在储存外包装3中。可用的储存外包装3包含90-140标准、双轴取向聚丙烯，不过也可以使用其它材料。从储存外包装3中取出爆米花包装1时，丢弃外包装3。

在图1中，包装1表现为以边缘直立摆放，如同储存时的摆放方式，不过也可以采用其它方式摆放。

仍然参见图1，包装1具有两个相对侧面5，6；下文具体讨论的各侧面5，6包括两个侧面角撑板(gusset)外侧边缘，沿着该外侧边缘分布有褶皱。

如图所示，图1中的结构是“三叠”结构。结合折叠结构，或者将要折叠的结构，例如三叠结构，来描述和说明本发明。但是很明显，本申请公开的技术可以应用于其它方式的折叠结构中，即，即使该结构在储存时并非形成“三叠”结构。

在图2的顶视图中，包装1表现为其位于微波炉中以爆开内装谷物料但是发生膨胀之前的打开折叠形式。在图2中，直线11和12表示折叠线，它们确定了结构中的中心区域13，并且形成折叠结构，制造图1的三叠结构。在中心区域13中，未爆开的爆米花物料一般位于挨近包装袋1中优选放置微波交互结构的方向上，在图2中表现为上方。这里在上下文中，术语“微波交互”表示暴露于微波炉中的微波能量时，能吸收能量变热的物质。

在爆开操作过程中，爆米花粒中的湿气吸收微波能量，产生足量蒸汽和热量，使谷粒爆开并使包装袋1发生膨胀。另外，微波交互材料吸收微波能量，将热量扩散至爆米花物料。在优选的结构中，微波交互材料至少占据中心区域13(内部)，并且与爆米花包装1内部的任何其它部分相比，与中心区域13的部分发生更显著的热传导接触。也就是说，当包装1被置于微波炉中使用时，大部分微波交互材料(以面积或重量计)与包装袋的某区域发生热传导接触，在该接触区域，爆米花物料覆盖微波交互材料。这种方式是优选的，因为这样可以优选和有效地利用微波交互材料，同时在爆米花爆开过程中产生优选的热量传递或热量保持特征。这种技术也被用于常规结构中，如某些结合于此的文献中所述的。

参见图4，该图为基本沿图2中直线4-4的截面图。由图4可知，爆米花包装一般包括确定第一和第二相对面板20，21的结构，面板20，21通过相对的、向内取向的第一和第二侧面角撑板22，23相连。上下文中用“向内取向”表示，在图4的截面图中，角撑板22，23向对方指向或延伸。

角撑板22和23通常将爆米花包装1分割成第一和第二可膨胀管状结构28和29。爆米花物料30基本位于并且基本保留在其中一个管状结构中，在该图中是管状结构29。另一个管状结构28在谷物爆开之前一般是压扁的。事实上，在优选的结构中，在爆开操作之前，用临时热封密将管状结构28密封。

还是参见图4，侧面角撑板22一般包括：向外指向的边缘褶皱或折叠33和34，折叠34邻近面板21，折叠33邻近面板20；以及向内指向的中心折叠35。类似的，角撑板23包括：向外指向的边缘褶皱或折叠38和39；以及向内指向的中心折叠40；折叠39邻近面板21，折叠38邻近面板20。对于图4所示的设置，结构1由两层材料折叠而成，面板20包括位于其中的中心纵向接缝42。对于柔软的微波包装，如折叠33、34、35、38、39和40这样的折叠是已知的，如美国专利5044777、5195829和5650084中所示。

在爆米花物料30下方，结构或包装1包括微波交互结构或感受器45。微波交互结构或感受器45可以具有常规设计。在某些结构中，如图4中所示的结构，感受器45位于层46、47之间，由此折叠出柔软结构1。典型的微波交互结构包括柔软的金属化聚酯层。即使在层46、47之间安置了感受器45，仍然将该结构1称为两层结构。在所示结构中，感受器45只占据层46、47之间的区域的一部分。

还是参见图4，在区域21a中显示了板21的内表面。区域21a确定了未爆开爆米花物料的保留表面。这是因为将包装1置于微波炉中进行爆开操作时，所述未爆开的爆米花物料30通常与表面21a接触，通常位于表面21a上。参见图4，角撑板23包括面板部分49，其邻近面板21并与面板21形成整体；角撑板22包括面板部分48，其邻近面板21并与面板21形成整体。

参见图3。在图3的顶视图中，表现了折叠出图1的结构的包装袋半成品、面板或层60。图3中说明的许多特征基本上与美国专利5195829、5044777和5650084中所显示和描述的特征类似。如下文所详细讨论的，使用各种密封结构对包装袋结构1提供所需的特征。可以实现这些结构的各种组合，在需要时也可以进行变化。所示密封区域提供可用结构的实例。

通过以下说明，图3中显示了可选或任选使用的各种密封区域，以提供需要的结构，这是显而易见的。通过下文的进一步说明，将会认识到这一点。

图3中的视图有时候被称为层60的“背面”，即，形成图1的组装包装袋结构1的内表面的层60的面65。与图3所示的面65相对的面有时候被称为“前面”，将形成包装袋结构1的外表面。当然镜向结构也是可行的。

还是参见图3，线段62确定了区域63，在该区域中，对于优选实施方式，大部分微波交互材料，例如图4的微波交互材料和结构45发生关联。微波交互结构，例如图4的微波交互结构45，可以位于结构的内部，外部，或者位于层46，47之间。一般来说，对于优选实施方式，微波交互结构45位于半成品60的层46，47之间。

还是参见图3，所示的表面65是当包装1被折叠之后形成结构1的内表面的表面。这样，图4的爆米花物料30最终位于中心区域63上。

还是参见图3，直线66一般表示形成图4中的折叠34的位置；直线67一般表示形成图4中的折叠39的位置。折叠或褶皱34、39一般是向外指向的折叠或褶皱，在相对面上，角撑板22，23邻近面板21。在使用时将爆米花物料定位于其上的表面21a在折叠34、39之间延伸。直线68对应于折叠35(图4)；直线69对应于折叠40(图4)；直线70对应于折叠33(图4)；直线71对应于折叠38(图4)。因此，折叠线68和66之间的区域75通常确定图4的角撑板面板部分49；折叠线67和69之间的区域77通常确定图4的角撑板面板部分48。

一般来说，通过折叠整个结构1，使其沿着恰当间隔、垂直于直线66、67、68、69、70、71进行折叠，最终形成图1的三叠结构。可以理解，该后一次折叠通常是在图2的包装袋结构组装好之后进行。

参见图3，在折叠过程中(特别是施加热量和压力时)，使用沿着位于面板60的面65所相对的面的边缘84a的密封区域84，沿着边缘85a接合区域85，形成图4的纵向接缝或密封42。在折叠过程中，面65上沿着边缘89a的区域89的各部分彼此对齐，形成图2的末端密封90的各部分(特别是施加热量和压力时)；图3中面65上沿着边缘92a的区域92的各部分彼此对齐，形成图2的末端密封93，特别是施加热量和压力时；这一点是显而易见的。一般来说，区域92将形成成品包装袋的顶边93，由该顶边处在爆开之后取出爆开的爆米花。图3中面板60相对面上的密封区域95和96彼此对齐，当沿着折叠线68进行折叠时，施加热量和压力，有助于面板60在折叠后沿着图2的末端90固定在优选结构中。这类似于美国专利5195829图1a的结构的做法。类似地，当沿着折叠线69折叠面板时，图3所示面板60的下表面上的密封区域98和99相互对齐，当施加热量和压力时，也提供对图2所示末端90提供加固末端和优选末端结构。

注意密封区域103、104、105、106、107、108、109和110。类似的区域如美国专利5195829中所示。在折叠过程中，区域103-110的部分彼此对齐，使面板的选定部分保持彼此粘合(特别是施加压力和热量之后)，在膨胀过程中提供优选的结构。具体地说，在折叠过程中和施加压力与热量之后，区域103接合区域104；区域105接合区域106；区域108接合区域107；区域110接合区域109。区域105和106之间的接合，同样，区域108和107之间的接合，倾向于使面板48和49的选定部分保持挨近图4的面板21，这些区域中的爆米花物料并不位于压扁的折叠或三叠结构2中(图1)。折叠并挨近区域104密封的密封区域103，以及折叠挨近区域109的区域110，帮助使面板115和116挨近图4中压扁的三叠结构的面板20密封。这样能确保将图4的爆米花物料30保留在结构中需要的位置处。美国专利5195829中部分描述了这种做法的优点。

还是参见图3，区域103a、104a、105a、106a、107a、108a、109a、110a分别表示区域103、104、105、106、107、108、109、110的任选延伸部分，使覆盖的密封结构形成V形或人字形。这些做法可以并且已经被用于爆米花包装中，如美国专利5195829中所述。但是，在需要时，可以避免形成任选的103a-110a部分，这是有利的。这部分是由于103-110延伸部分以某一恰当角度凸出(project)，在折叠的结构中产生需要的密封，而不需要使用完全的人字形。

注意到，对于美国专利5195829的包装袋结构，还有利地使用了邻近区域92的人字形区域。对于图3所示的特定结构，没有显示出这些特征。预计这些区域不会用于优选结构中。但是注意到这些区域是任选使用的。

注意密封区域129、130、133和134。在所示优选实施方式中，使用这些区域来确保面板115和116被密封至图4的面板20上，使爆米花物料30在加热过程中，直到需要前基本上被保留在管状结构29中(图4)，而不会扩展或延伸至管状结构28中。具体地说，区域129和130的取向使它们在沿折线70折叠结构时(施加热量和压力)彼此接合，区域133和134的取向使它们在沿折线71折叠结构时(施加热量和压力)彼此接合。

在以前的结构中已经使用了这种涉及区域129、130、133、134的密封方式。例如，参见美国专利5044777。

一般来说，施加热量和压力进行折叠之后，在密封剂位置处实现密封。注意到对于所讨论的各种密封，两个邻接纸张表面上都有密封剂。这样比较方便。但是如果只在一个面上有密封剂，则需要后续施加恰当的热量和压力，才能将两个面折叠在一起，形成密封。

注意到所讨论的密封剂区域能够在施加热量和压力之后形成密封。其它种类的密封，例如冷封，也可以在根据本申请公开内容的结构中实施。

在剩下的关于图3中包装结构60的表面65上的密封剂区域的讨论中，在储存、操作和使用过程中，可以选择对爆米花物料中的油/脂肪的渗漏与流动特征进行优选的处置和控制。注意到按照以下两种方式之一使用密封剂区域。首先，实际上可以使用密封剂区域来形成隔绝密封，通过使油/脂肪与包装其他部分隔绝来控制油/脂肪的定位。其次，在纸张表面上施用密封剂改变了该表面的表面张力特性，从而改变其与油/脂肪物质的相互作用。一般来说，所用密封剂的特性会对油/脂肪物质进入未处理位置起到一些限制作用。因此，可以纸张上的某些优选位置施加密封区域，在这些优选位置需要抑制油/脂肪物质作为其液化形式的流动。以下将讨论这两种特性以及可选的使用方式。

例如，可以提供一种密封结构，该结构有助于在爆开之前使爆米花物料保持不与图3中折叠线66、67(即，图4中折叠34、39)处的褶皱发生不利的直接接触。这种技术如2004年2月13日提交的美国临时申请60/544873中所述，该申请通过参考结合于此。

对于折叠线66，请注意密封剂区域150、151；对于折叠线67，请注意密封剂区域153、154。注意到对于所示的任选结构，区域150、151彼此形成整体，在折叠线60处会合，类似地，区域153、154彼此形成整体，在折叠线67处会合，不过这并非是要求的。(或者说，区域150、151是折叠线60穿过的单个区域的部分，优选区域153、154是折叠线67穿过的单个区域的部分)

当沿折叠线66形成折叠时，密封剂区域151覆盖密封剂区域150，施加适当的热量和压力，形成图4的角撑板折叠隔绝密封155。类似地，当沿折叠线67发生折叠时，区域154覆盖区域153，施加适当的热量和压力，形成图4的角撑板折叠隔绝密封156。

当爆米花物料位于区域63中时，爆米花物料和如油/脂肪之类的组分将由于密封155、156的存在，而被限制流入到褶皱或折叠66、67(即，图4中34、39处的褶皱)。通常将密封155、156设计成在微波爆米花爆开操作过程中，在暴露于蒸汽和热量时一般会松开的形式。

这里，对于相关的(一般是邻近的)褶皱或折叠而言，密封155、156类型的密封有时候被称为“隔绝密封”。原因是，这些密封在包装1的储存过程中，隔断褶皱或折叠，防止爆米花物料中的物质流动，直接接触相关褶皱或折叠。由此，对于沿着折线66形成褶皱或折叠34(图4)的折叠或褶皱而言，密封155是隔绝的密封剂区域；对于折叠或褶皱线67(即，图4的折叠或褶皱39)而言，区域156是隔绝的密封剂区域。

参见图3，注意如果使用，优选区域150、151、153和154是连续的，即没有间隙，沿着折叠66、67延伸。密封剂区域的这种连续性，以及形成的密封155、156(图4)，有助于抑制在褶皱处由于折叠66、69而引起的不利的渗漏现象。注意到即使隔绝区域是不连续的，也能获得一些有益的效果。

使用时，区域150、151和153、154的优选总长度为末端190、193(图2)之间包装总长度(或折叠66、69的长度)的至少20％(一般至少为25％，通常为至少30％)。更优选各为图2中包装1或图3中折叠66、69的长度的至少45％；包装延伸部分纵向上区域150、151、153、154的长度最优选并且通常是末端90、93之间包装1或折叠66、69(图3)的总长度的50-60％。虽然可以有其他变化，但这些是优选密封。在图3中，形成图2中末端90、93的半成品60的部分分别是边缘92a和89a。

使用时，最优选密封155、156的定位和结构至少是在三叠结构的折叠(分别是图2中的对应折叠11、12)之间连续延伸的。

使用时，最优选图3的区域150、151、153、154的末端与包装半成品60的相关边缘92a、89a(对应于图2中折叠好的包装1的末端90、93)分开。优选距离边缘89a至少70毫米(例如约80-95毫米)；距离边缘92a至少70毫米。并不要求距离边缘89a、92a的值相同。事实上，所示实施例中不是相同的。

注意到还可以在位置160、161之间使用例如类似于美国临时申请60/544873中所述的横向密封。

在一些结构中，可能要求不使用区域150、151和153、154提供的连续密封。在一些应用中，可能仅要求在沿着直线66、67进行折叠时，提供由区域163、164，165、166，167、168和169、170形成的密封。具体地说，区域163、164表现为跨过(over)直线66的粘合剂圆点；区域165、166类似地形成跨过直线66的粘合剂圆形区域，不过也可以使用圆形以外的形状。当沿着直线66进行折叠时，这些区域会在这些位置处形成邻近图4中角撑板折叠34的粘合剂密封点。这有助于在不使用连续密封的情况下容纳油/脂肪物质。

当不使用任选的区域153、154时，沿着折叠线67，通过区域167、168和169、170形成的密封，达到类似的效果。同样可以使用圆形或圆形以外的形状。

在一些实施方式中，可能要求提供跨过区域63的粘合剂，粘合剂位于175、176所示区域中，而中心区域177处没有粘合剂。一般来说，油/脂肪不会流过密封剂区域，却会流过未经处理的纸张表面，特别是纸张表面并非经过氟碳处理时。因此，密封剂区域175、176有助于将油/脂肪物质定位于区域177中。可以为了达到这个目的在区域181中进行类似的密封剂处理。也就是说，不会实际形成密封，而是通过表面处理来抑制油/脂肪物质流出区域177的不利现象。以上特征是任选的，可以根据相关物质为了达到不同效果而使用。

对于层之间的粘合剂，在一些情况下，要求在某些位置提供连续的粘合剂，而在其他位置提供不连续的粘合剂。在图3中，200所示区域(具有点状印刷图案)表示具有连续覆盖的优选位置，这部分地取决于层46、47所用纸张的性质。其原因是，可以对密封剂进行优选，来提供某些有益的防油脂渗透效果。在没有点状图案的区域201中，预期可以使用如5753895、5928554和6396036中所述的不连续的粘合剂覆盖，这些专利通过参考结合于此。

参见图4，如果使用的话，优选密封155、156至少宽0.25厘米，一般并且优选至少宽0.5厘米，通常宽约0.8-1.4厘米。在上下文中，“宽”是向内延伸的距离，即边缘155a、156a分别指向彼此。当然，并不要求密封155、156的宽度为恒定的，不过图中所示为宽度恒定情况。

参见图5。图5类似于图3，区别在于某些尺寸用字母进行了标注。这里提供的尺寸是示例性的，如下：(A)21英寸(53.3厘米)；(B)3.4375英寸(8.7厘米)；(C)2.0625英寸(5.2厘米)；(D)2.0625英寸(5.2厘米)；(E)5.8750英寸(14.9厘米)；(F)2.0625英寸(5.2厘米)；(G)2.0625英寸(5.2厘米)；(H)3.4375英寸(8.7厘米)；(I)1英寸(2.5厘米)；(J)2.9375英寸(7.5厘米)；(K)0.2000英寸(0.5厘米)；(L)1.1562英寸(2.9厘米)；(M)0.8579英寸(2.2厘米)；(N)0.1875英寸(0.5厘米)；(O)10.0000英寸(25.4厘米)；(P)5.6250英寸(14.3厘米)；(Q)0.5英寸(1.3厘米)；(R)0.5英寸(1.3厘米)；(S)2.5625英寸(6.5厘米)；(T)5.8750英寸(14.9厘米)；(U)11.6250英寸(29.5厘米)；(V)4.0000英寸(10.2厘米)；(W)4.0000英寸(10.2厘米)；(X)3.6250英寸(9.2厘米)；(Y)0.5英寸(1.3厘米)；(Z)0.5英寸(1.3厘米)；(AA)0.750英寸(1.9厘米)直径；(BB)6.5英寸(16.5厘米)；(CC)1.6875英寸(4.3厘米)；(DD)5.8125英寸(14.8厘米)；(EE)0.1250英寸(0.3厘米)；(FF)1.0英寸(2.5厘米)；(GG)0.250英寸(0.6厘米)；(HH)3.6250英寸(9.2厘米)；(II)0.1250英寸(0.3厘米)；(JJ)0.2500英寸(0.6厘米)；(KK)37°；(LL)0.6250英寸(1.6厘米)；(MM)0.2188英寸(0.6厘米)；(NN)0.06250英寸(0.2厘米)；(OO)1英寸(2.5厘米)；(PP)5.1875英寸(13.2厘米)。其他尺寸可以根据假设的比例确定。

可以用经过氟碳处理或者未经氟碳处理的纸张作为包装的层。如果使用如下一章节描述的未经氟碳处理的纸张，则以下粘合剂是可用物质的实例。首先，对于施涂在表面65上的粘合剂，可以使用从H.B.Fuller Company，St.Paul，Minnesota获得的PWF 3007。对于在层之间的区域201和200中作为层压粘合剂的粘合剂，可以使用从H.B.Fuller获得的产品PWF 8540。PWF 3007是聚乙酸乙烯酯。PWF 8540是乙烯乙酸乙烯酯-聚乙烯醇(EVA-PVOH)粘合剂，能够提高防油脂渗透性。如果使用经过氟碳处理的纸张，如果需要的话，可以用PWF3007作为表面粘合剂和层压粘合剂。

以下文献中描述了与图3中所示相关的包装的可用结构和变化：(a)2004年2月13日提交的美国临时申请60/544873；(b)2004年7月15日提交的美国临时申请60/588713；(c)2005年1月26日提交的美国临时申请60/647637；(d)2005年2月11日提交的PCT US 05/04249；和(e)2004年5月25日提交的美国临时申请60/574703，2005年3月11日以PCT US 05/08257提交；这六篇文献都通过参考结合于此。

C.图7和8的结构。

图7的附图标记600表示可用于形成根据本申请公开内容的包装的可微波处理爆米花产品的替代包装半成品的面601。2005年2月11日提交的PCT05/04249中详细描述了图7的包装半成品。包装半成品600具有用于容纳感受器645的区域663，区域663由边界662限定，区域750、751围绕折叠线766，区域753、754围绕折叠线767。

另外，半成品600包括斜向密封剂区域610、611、612、613、614、615、616和617，分别具有最内侧边缘610a、611a、612a、613a、614a、615a、616a和617a，平行延伸至侧边89a。不过图3中半成品60的类似区域，区域610-617具有不同的尺寸。

可以按照以下步骤使用半成品600形成图1的包装1。通过一侧的折叠766、768和770，以及相对侧的折叠767、769和771，形成角撑板折叠。包装接缝由区域784、785、788和789形成。由面601相对面上的区域795、796、798、799形成焊封。焊封也可以由区域729、730和733、734形成。后面这些面601上的焊封将有助于保持角撑板封闭。由区域751、750和区域753、754形成控制油流入角撑板折叠中的中心区域763的围合密封。沿着直线780、781进行整体折叠，形成三叠结构。

参见图8，该图表示的包装袋半成品600具有表示示例性尺寸的字母。这些字母表示以下示例性尺寸：

A＝19.125英寸(48.6厘米)；B＝3.1875英寸(8.1厘米)；C＝1.7188英寸(4.4厘米)；D＝1.1788英寸(4.4厘米)；E＝5.8750英寸(14.9厘米)；E1＝2.9375英寸(7.46厘米)；F＝0.5英寸(1.27厘米)；K＝5.3750英寸(13.65厘米)；L＝0.5英寸(1.27厘米)；M＝2.5625英寸(6.51厘米)；O＝4.5313英寸(11.5厘米)；P＝6.5英寸(16.5厘米)；Q＝1.8438英寸(4.68厘米)；R＝0.2英寸(0.51厘米)；S＝1.1562英寸(2.94厘米)；T＝0.1875英寸(0.48厘米)；U＝11.625英寸(29.5厘米)；V＝4英寸(10.2厘米)；W＝3.625英寸(9.21厘米)；Z＝5.8125英寸(14.8厘米)；BB＝0.125英寸(0.32厘米)；CC＝0.250英寸(0.64厘米)；DD＝2.9375英寸(7.46厘米)；EE＝0.6250英寸(1.59厘米)；FF＝0.2188英寸(0.56厘米)；GG＝0.0625英寸(0.159厘米)；HH＝37°；KK＝0.75英寸直径(19.05毫米)；III＝0.25英寸(6.35毫米)。

注意到这些尺寸是外周长略小于以上图3和4中所述的包装半成品的尺寸。当然可以按照上述图4实例的尺寸实施图7半成品的类似特征。

D.层压图案实例。

参见图9和10，显示了用于半成品600的层之间的层压图案的例子。通常将层压粘合剂施涂在一个层上，然后将两个层粘合在一起。

在图9中示出原料卷(roll stock)1000，该原料卷1000足够宽，能够提供两个类似于图7中半成品600的包装半成品。

密封剂区域1063、1063′、1084、1084′、1085、1085′是连续粘合剂区域。即，该区域中存在大致连续和邻接的粘合剂层。密封剂区域1186、1186′是具有形成图案的、不连续的粘合剂的区域。可用的不连续的、但是邻接的区域1186、1186′的图案如图10中所示。

图9和10中提供各种尺寸：(MM)38.25英寸(97.15厘米)；(AA)19.125英寸(48.58厘米)；(F)1.0英寸(2.54厘米)；(2F)2.0英寸(5.08厘米)；(NN)5.56英寸(14.13厘米)；(OO)6英寸(15.24厘米)；(N1)0.0625英寸(1.59毫米)；(N2)0.43英寸(10.9毫米)。由图9的原料卷制得的包装袋半成品具有与半成品600类似的外部尺寸，但是使用例如与制备图3和4的包装半成品相同的原理，可以制得不同尺寸的原料卷。

2005年2月11日提交的PCT申请US 05/04249中详细描述了图9和10的原料卷，该申请通过参考结合于此。

V.未经氟碳处理的纸张的应用。

如上文所讨论，在某些情况下，未经氟碳处理的纸张可用于内层和/或外层。

A.关于经过氟碳处理的纸张的问题。

虽然至今为止还没有相关的具体政策，但对于不宜将经过氟碳处理的纸张用于微波爆米花包装，还是有一定认知度的。这个问题一般涉及包装制备时的工厂环境和/或爆米花包装设备。但是至少还是有些问题涉及微波爆米花爆开操作过程中可能的氟碳释放。

一般来说，人们认为，对纸张层中的至少一层纸张进行氟碳处理，对于在微波爆米花产品的储存、运输和操作过程中保持要求的油/脂肪保留特征而言是非常重要的。事实上，许多商用纸张微波爆米花产品使用经过氟碳处理的纸张，来获得要求的降低的渗漏特征，将油/脂肪保留在包装内的未爆开的爆米花物料中。

文中报告了用于微波爆米花产品的优选物质和结构，这些物质和结构为各种微波爆米花物料提供了理想的可操作性，能够在不使用经过氟碳处理的纸张的条件下防止含有的油/脂肪渗漏。

以下文献中也描述了文中公开的、涉及使用未经氟碳处理的纸张的信息：(a)2004年3月12日提交的美国临时申请60/552560；(b)2004年5月25日提交的美国临时申请60/574703，这两份文献都通过参考结合于此。

B.用于制备多层微波爆米花包装的优选的未经氟碳处理的材料-高度精制纸张。

一般来说，恰当选择原料纤维，以及在纸张制造过程中高度精制原料纤维，使纤维本身提供能防止油脂沾污和具有防油脂渗透特性的纸张。防油脂性或防油脂渗透性是层的高度精制纤维紧密堆积的结果，从物理上防止油脂迁移渗入和透过该层。高度精制纤维也能吸收大量表面水分。由此产生大概一个水层，为纸张表面提供亲水性，使纤维以及纸张在本质上具有抗油性。

另外，高度精制纤维更柔软。这对于微波爆米花包装而言很重要，因为在进行褶皱和折叠时产生的包装微裂纹会促使油的渗漏。在形成折叠或褶皱的过程中，更柔软的纤维比较不容易发生不利的破损现象。

为了提高防油脂渗透性和生产高度精制纸张，通常在纸层表面上施涂成膜剂。这些成膜剂的实例是EVA(乙烯乙酸乙烯酯)和PVOH(聚乙烯醇)的共聚物或丙烯酸类物质。一个实例是Johnson Polymer F41。

下面提供用于微波爆米花包装的、优选未经氟碳处理的(非FCT)、高度精制的、防油脂渗漏的纸张的共同特征。一些符合这些共同特征的市售种类的纸张可以从Rhinelander Paper Company，Inc.，Rhinelander，Wisconsin，54501获得。Rhinelander是Wausau-Mosinee Company。这些产品是产品代码为238-9577和238-9696的产品。从下文中可知，显然产品代码238-9577是为微波爆米花包装袋的内层而特别设计的，产品代码238-9696是为微波爆米花包装袋结构的外层而特别设计的。由于Wausau 238-9696具有更高的不透明性或更大的白度，所以该产品优选作为外层使用。(Wausau 238-9646也可用于外层。该产品类似于238-9696，区别在于其基重更高。)

文中使用的术语“高度精制”有时候缩写成HR，表示具有纸张制造工业中的普通含义，一般来说，通过将简单水合的纸浆精制成自由度极低，形成间隙最小或者缩小的紧密层，来降低孔隙率，使纸张具有抗油脂性。在历史上，使用valley打浆机来实现这种精制程度。现代造纸厂一般使用精制机来达到这个目的。

一般来说，优选使用柔软纸材作为内层，即，确定包装袋结构内表面的层，其孔隙率(Gurley-sec)不超过300000，优选不超过600000，最优选为等于或小于950000。Wausau级238-9577符合这个要求，可以作为未经氟碳处理的材料，但是Wausau级238-9696不符合这个要求。(注意到Gurley-sec值越高，则一般孔隙率越低。因此，“或小于”表示更高的数值。上述定义也可以是用Gurley-sec表示的孔隙率值“至少为300000，更优选至少为600000，最优选为950000。”

一般来说，对于外层，即形成柔软微波爆米花包装袋外表面的层，优选是高度精制(HR)纸材，其孔隙率(Gurley-sec)不超过30000，优选不超过35000，通常并且最优选为等于或小于40000。Wausau级238-9696和Wausau级238-9577都符合这个特征。(Wausau级238-9696，25#(25磅)纸张也可以作为外层。)

对于各个纸(层)，优选使用基重为20-30磅/令的材料。更优选基重不超过25磅/令。一般各层厚度(游标卡尺)为1.75-2.0密耳，通常不超过1.9密耳，例如1.8-1.9密耳。

1.关于用于微波包装的优选外层材料的进一步说明。

在下表(表1)中，提供了可以作为优选微波爆米花包装外层使用的两种材料的特征对比。表示为“X”的材料是作为至少以下市售产品的外层使用的市售材料：Act II Butter(in 2003)；Orville Reddenbacher Movie Theater Butter(in2003)；Act II Extreme Butter(in 2003)。这些产品由ConAgra Foods，Inc.制造和出售，该公司是本发明的受让人。

与上述未经氟碳处理的、高度精制纸张Wausau级238-9696进行对比。在表1中，游标卡尺尺寸以密耳(1英寸的千分之一)为单位。

表1

	X	Wausau Grade238-9696非FCT外层	测试方法
				是否经过氟化学处理基重	是20.4磅/3000平方英尺	否21磅/3000平方英尺	TAPPI T 410 om-98
游标卡尺孔隙率	1.74密耳136Gurley-sec	1.81密耳42000Gurley-sec	TAPPI T 411 om-97TAPPI T 536 om-96**
				Seffield平滑度	71Sheffield	135Sheffield	TAPPI T 538 om-96
撕扯MD撕扯CD	18克力10.2克力	18克力11.5克力	TAPPI T 414 om-98
				不透明度	52％	58％	TAPPI T 425
3M Kit Wire3M Kit Felt	99	NANA	TAPPI 559 pm-96
				色度L色度a色度b	94.6-0.083.8	93.2-0.021.6	Datacolor仪器(CIELAB/D50)
亮度	84.8％	85％	TAPPI T 452 om-98
				松节油RP-2褶皱*	2分钟100％	10秒14％	TAPPI T 454 om-94RP-2(Ralston Purina)

^*140F条件下24小时之后被沾污的格栅％(格栅10厘米×10厘米)

^**/100毫升油

2.关于微波爆米花包装内层用优选材料的进一步说明。

在下表2中，对经过氟碳处理的纸张和未经氟碳处理的纸张进行对比，这两种纸张都可以用于优选的微波爆米花包装中。表示为“Y”的纸张是至少在上述ConAgra市售产品的微波爆米花包装中作为内层使用的市售的经过氟碳处理的纸张。表示为Wausau Grade 238-9577的产品是高度精制的、未经氟碳处理的纸张。

表2

	Y	Wausau Grade238-9577非FCT内层	测试方法
				是否经过氟化学处理基重	是22.5磅/3000平方英尺	否23磅/3000平方英尺	TAPPI T 410 om-98
游标卡尺孔隙率	2.08000Gurley-sec	1.81999999+Gurley-sec	TAPPI T 411 om-97TAPPI T 536 om-96**
				Seffield平滑度	150Sheffield	151Sheffield	TAPPI T 538 om-96
撕扯MD撕扯CD	17克力18克力	16克力8克力	TAPPI T 414 om-98
				不透明度	42％	38％	TAPPI T 425
3M Kit Wire3M Kit Felt	1012	NANA	TAPPI 559 pm-96
				色度L色度a色度b	94.0-2.06.0	92.6-1.55	Datacolor仪器(CIELAB/D50)
亮度	81％	80％	TAPPI T 452 om-98
				松节油RP-2褶皱*	180分钟+0.20％	3分钟1.90％	TAPPI T 454 om-94RP-2(Ralston Purina)

^*140F条件下24小时之后被沾污的格栅％(格栅10厘米×10厘米)

^**秒/100毫升油

Claims (22)

1.一种包装的可微波处理的爆米花产品，其包含：

(a)封闭的微波爆米花包装；

(b)位于包装内的未爆开的爆米花粒；和

(c)位于包装内的油/脂肪浆液；所述油/脂肪浆液包括Mettler滴点至少为100的油/脂肪物质；所述油/脂肪物质包括第一油/脂肪组分，该组分含有至少90％的选自以下的掺混物及其混合物的油/脂肪掺混物：

(i)以下组分的酯交换掺混物：

(A)占所述进行酯交换的混合物的5-50重量％的第一硬脂精组分；和

(B)占所述进行酯交换的混合物的50-95重量％的油组分，其饱和脂肪含量不超过50％、Mettler滴点不超过100；

(ii)包含以下组分的熔体掺混物的物理油掺混物：

(A)至少80重量％的液体油组分，该组分具有至少一个以下特征：

Mettler滴点不超过90，70时的固体脂肪含量不超过30％，

如果该组分包含棕榈油，则棕榈油的含量不超过49重量％；

(B)至少5重量％的固体脂肪组分，该组分的Mettler滴点至少为130；和

(iii)棕榈油掺混物：

(A)饱和脂肪含量不超过60％，Mettler滴点不超过125；和

(B)由包含以下组分的混合物形成：

(1)40-90重量％的液体棕榈油组分，该组分的Mettler滴点不超过106；和

(2)10-60重量％的固体棕榈脂肪组分，该组分的Mettler滴点至少为120；

(d)包装的可微波处理的爆米花产品中存在的所述第一油/脂肪组分的含量为：

(i)所述油/脂肪物质的至少32重量％；和

(ii)所述未爆开的爆米花粒的至少3重量％。

2.如权利要求1所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分占所述油/脂肪物质的至少80重量％，所述第一油/脂肪组分的含量是未爆开的爆米花粒的至少8重量％。

3.如权利要求2所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分占所述油/脂肪物质的至少99重量％，所述第一油/脂肪组分的含量是所述未爆开的爆米花粒的至少10重量％。

4.如权利要求3所述的包装的可微波处理爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪物质的Mettler滴点为110-135。

5.如权利要求4所述的包装的可微波处理爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含至少90重量％的如权利要求1(c)(i)所述的酯交换掺混物。

6.如权利要求5所述的包装的可微波处理爆米花产品，其特征在于：

(a)所述酯交换掺混物是以下组分的酯交换掺混物：

(i)10-40重量％的第一硬脂精组分，该组分的Mettler滴点至少为130并且不超过170；和

(ii)60-90重量％的油组分，该组分基本选自下组：大豆油、菜籽油、向日葵油、玉米油、油菜籽油、棉籽油，中油向日葵油、红花油，一种或多种碘值至少为90的所述油的部分氢化产物；和它们的混合物。

7.如权利要求6所述的包装的可微波处理的产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含至少95重量％的以下组分的酯交换掺混物：

(i)15-30重量％的第一硬脂精组分；和

(ii)70-85重量％的油组分。

8.如权利要求7所述的包装的可微波处理的产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含以下组分的掺混物：

(i)所述酯交换掺混物；

(ii)至少1重量％的第二硬脂精组分，该组分的Mettler滴点至少为130并且不超过170。

9.如权利要求7所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一和第二硬脂精组分各自独立地基本选自下组：棉籽硬脂精、大豆硬脂精、和它们的混合物。

10.如权利要求7所述的包装的可微波处理产品，其特征在于：

(a)所述第一硬脂精组分包含大豆硬脂精；

(b)用于所述酯交换掺混物的油组分包含大豆油；和

(c)所述第一油/脂肪组分，它

(i)占油/脂肪浆液中所有油/脂肪的至少99重量％；

(ii)占未爆开的爆米花粒的10-60重量％；和

(iii)包含以下组分的掺混物：

(A)至少2重量％的大豆硬脂精；

(B)至少95重量％的酯交换掺混物。

11.如权利要求4所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含至少90重量％的如权利要求1(c)(ii)所述的物理油掺混物，其Mettler滴点至少为115，饱和脂肪含量不超过50％。

12.如权利要求11所述的包装的可微波处理爆米花产品，其特征在于：

(a)所述物理油掺混物是包括基本选自下组的液体油组分的掺混物：大豆油、菜籽油、向日葵油、玉米油、油菜籽油、棉籽油、红花油、一种或多种碘值至少为90的所述油的部分氢化产物、在液体油组分中的含量不超过49重量％的棕榈油、和它们的混合物。

13.如权利要求12所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述物理油掺混物是包括一种固体脂肪组分的掺混物，该固体脂肪组分的Mettler滴点至少为130并且不超过170。

14.如权利要求12所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述物理油掺混物是包括基本选自下组的固体脂肪组分的掺混物：大豆硬脂精、棉籽硬脂精、玉米硬脂精、棕榈硬脂精、氢化的棕榈硬脂精、氢化的棕榈果实油、和它们的混合物。

15.如权利要求12所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述物理油掺混物包含至少0.5重量％的基本选自下组的乳化剂：单甘油酯、二甘油酯、单甘油酯和二甘油酯的混合物、脂肪酸的多甘油酯、部分氢化的单甘油酯、完全氢化的单甘油酯、脂肪酸的丙二醇酯、和它们的混合物。

16.如权利要求11所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述液体油组分的Mettler滴点不超过70，70时的固体脂肪含量不超过30％。

17.如权利要求11所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含至少90重量％的以下组分的熔体掺混物：

(i)82-88重量％的液体油组分，该组分选自玉米油、棉籽油和它们的混合物；

(ii)7-13重量％的大豆硬脂精；和

(iii)2-7重量％的单甘油酯物质。

18.如权利要求4所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述第一油/脂肪组分包含至少90重量％的如权利要求1(c)(iii)所述的棕榈油掺混物。

19.如权利要求18所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述棕榈油掺混物是以下组分的掺混物：

(i)40-90重量％的基本选自下组的第一液体棕榈油组分：棕榈果实油、棕榈油精、或它们的混合物；

(ii)10-60重量％的基本选自下组的固体棕榈油/脂肪组分：棕榈硬脂精、分馏的棕榈硬脂精、氢化的棕榈油和它们的混合物。

20.如权利要求19所述的可微波处理的爆米花产品的包装，其特征在于：

(a)该掺混物包含75-80重量％的棕榈果实油；

(b)15-25重量％的棕榈硬脂精。

21.如权利要求1所述的包装的可微波处理的爆米花产品，其特征在于：

(a)所述封闭的微波爆米花袋包括一种柔软袋，所述柔软袋具有第一和第二面板，以及位于第一和第二面板之间的第一和第二相对的、向内指向的角撑板折叠；

(i)所述柔软袋包括位于其中作为第一面板一部分的微波交互感受器。

22.如权利要求21所述的包装的可微波处理的爆米花袋，其特征在于，包括：

(a)第一角撑板折叠密封结构，该结构包括位于第一面板内表面部分和向外指向的第一角撑板折叠的相邻角撑板面板单元之间的密封；

(b)第二角撑板折叠密封结构，该结构包括位于第一面板内表面部分和向内指向的第二角撑板折叠的相邻角撑板面板单元之间的密封。

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