CN100515238C - 一种湘味五仁月饼 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品，特别是一种月饼。本发明五仁月饼是在原有的馅料中加以腊肉和辣椒萝卜条。本产品美味可口，极具湖南特色，填补了湘式月饼的空白，是一款不可多得的好产品。

Description

一种湘味五仁月饼
技术领域
本发明涉及食品，特别是一种月饼。
背景技术
月饼的历史悠久、种类繁多，但是到目前为止还没有一款具有湖南特色的月饼。
发明内容
本发明的目的在于提供一种极具有湖南特色的湘味五仁月饼。
本发明的目的是通过如下途径实现的：湘味五仁月饼，它包括饼皮及馅料，它的馅料由如下组分按重量百分比构成：腊肉9～15、辣椒1～3、萝卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、橄榄仁6～10、白砂糖12～15、白芝麻7～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
它的馅料由如下组分按重量百分比构成：腊肉10.7、辣椒1.9、萝卜3、糯米粉10.7、西瓜子仁10.7、杏仁4.9、核桃仁13、橄榄仁6.5、白砂糖13、白芝麻7.1、白酒2、水4.2、花生油12.3。
本发明一种湘味五仁月饼美味可口，极具湖南特色，填补了湘式月饼的空白，是一款不可多得的好产品。
具体实施方式
湘味五仁月饼，它包括饼皮及馅料，它的馅料由如下组分按重量百分比构成：腊肉9～15、辣椒1～3、萝卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、白砂糖12～15、白芝麻7～10、橄榄仁6～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
湘味五仁月饼的制作工艺如下：
A、饼皮制作
B、湘味五仁馅料的制作：
1、取西瓜子仁10.7g、杏仁4.9g、核桃仁13g、橄榄仁6.5g，用清水清洗然后放入烤炉中烤干切碎。将腊肉10.7g、辣椒1.9g、萝卜3g切碎备用。
2、混合加入糯米粉10.7g、白砂糖13g、白芝麻7.1g、白酒2g、水4.2g、花生油12.3g等各种原料，经过搅拌即成湘味五仁馅料。
C、包馅、成型、烘烤10分钟、扫蛋、烘烤10分钟、凉冻后包装即为成品。

Claims (2)

1.一种湘味五仁月饼，它包括饼皮及馅料，其特征在于：它的馅料由如下组分按重量百分比构成：腊肉9～15、辣椒1～3、萝卜3～6、糯米粉9～15、西瓜子仁9～15、杏仁4～8、核桃仁12～15、橄榄仁6～10、白砂糖12～15、白芝麻7～10、白酒1～6、水2～8、花生油10～15。
2、如权利要求1所述的湘味五仁月饼，其特征在于：它的馅料由如下组分按重量百分比构成：腊肉10.7、辣椒1.9、萝卜3、糯米粉10.7、西瓜子仁10.7、杏仁4.9、核桃仁13、橄榄仁6.5、白砂糖13、白芝麻7.1、白酒2、水4.2、花生油12.3。
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食品加工技术、工艺和配方大全. 刘宝家等，94-98，科学技术文献出版社. 1991
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