CN100491513C - 清凉型营养保健酒及其制作技术 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种清凉型营养保健酒及其制作技术,开拓了清凉型营养保健酒的新系列,本发明采用保健药材,配备一定数量的粮食,将中药制备与传统的酿酒工艺综合应用,通过酶制和发酵技术酿制而成,其酒质优良,凉爽可口,具有清热,解暑,养气补神的营养保健功能,产品制作工艺简单易行,成本低,并能根据人们对酒的不同要求,通过调味手段制作出不同口感类型的系列产品酒,市场前景广阔,便于实施推广。
Description
本发明涉及于酒的制作技术,特别涉及于清凉型营养保健酒的制作技术。
目前,我国酒业制作一直沿用前人的“五谷杂粮为基”配制法。千百年来,酒业制作一直没有打破“酒就是轻质酒精”这一传统狭隘的酒业制作误区,现实生活中白酒不仅严重同质,而且烈性大、刺激强、营养低、口感单调。
本发明的目的是提供一种清凉型营养保健酒及制作技术,突破传统的酒业酿制法,填补酒业制作技术的空白,开拓清凉型营养保健酒的新系列,其酒性清热解暑,刺激小,营养保健,凉爽可口。
本发明的目的是这样实现的:采用清热解暑、益气、健脾的中药,配备一定数量的粮食,将中药制配与传统的酿制技术综合利用,通过酶制和发酵技术酿制而得清凉型营养保健酒。其配料和制作工艺如下:
a、配料
木瓜5%、薄荷2%、金银花1%、桑椹子1%、沉香0.5%、丁香0.5%、红糖2%、高梁40%、大麦30%、碗豆15%、大曲3%;
b、工艺
本工艺采用四步合成法,第一步按配料将中药和粮食分别制作,第二步将制作后的中药和粮食混合发酵,第三步蒸馏,第四步将蒸镏好的原酒再与1.5%的木瓜和1%的桑椹子混合浸泡成宝石红色后,即可调味、过滤、灌装。
本发明酒质优良、凉爽可口,具有清热解暑、养气补神的营养保健功能,制作工艺简单、易行,成本低,并能根据人们对酒的不同要求,能过调味手段制作出不同口感的系列产品酒,满足各种消费者的需求,市场前景广阔,便于实施推广。
以下结合实例,对本发明作进一步的详细描述。
制作100公斤的清凉型营养保健酒,需用配料为:木瓜5公斤、薄荷2公斤、金银花1公斤、丁香0.5公斤、沉香0.5公斤、红糖2公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆15公斤。先将高梁、大麦、碗豆浸泡透,再将木瓜、薄荷、金银花、丁香、沉香与浸泡好的高梁、大麦和碗豆混合蒸熟,随后放入2公斤红糖和3公斤大曲进行发酵,发酵好后再进行蒸馏,将蒸馏出的原酒再与1.5公斤的木瓜、1公斤的桑椹子进行浸泡,15天之后,原酒变成宝石红色,随后进行调味、过滤、灌装即可。
Claims (1)
1.一种清凉型营养保健酒的制备方法,其特征在于:制作100公斤的清凉型营养保健酒,需用配料为:木瓜5公斤、薄荷2公斤、金银花1公斤、丁香0.5公斤、沉香0.5公斤、红糖2公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆15公斤;先将高梁、大麦、碗豆浸泡透,再将木瓜、薄荷、金银花、丁香、沉香与浸泡后的高梁、大麦和碗豆混合蒸熟,随后放入2公斤红糖和3公斤大曲进行发酵,发酵好后再进行蒸馏,将蒸馏出的原酒与1.5公斤的木瓜、1公斤的桑椹子进行浸泡,15天后,原酒变成宝石红色,随后进行调味、过滤、灌装即可。
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