CN100491513C - 清凉型营养保健酒及其制作技术 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种清凉型营养保健酒及其制作技术，开拓了清凉型营养保健酒的新系列，本发明采用保健药材，配备一定数量的粮食，将中药制备与传统的酿酒工艺综合应用，通过酶制和发酵技术酿制而成，其酒质优良，凉爽可口，具有清热，解暑，养气补神的营养保健功能，产品制作工艺简单易行，成本低，并能根据人们对酒的不同要求，通过调味手段制作出不同口感类型的系列产品酒，市场前景广阔，便于实施推广。
Description
本发明涉及于酒的制作技术，特别涉及于清凉型营养保健酒的制作技术。
目前，我国酒业制作一直沿用前人的“五谷杂粮为基”配制法。千百年来，酒业制作一直没有打破“酒就是轻质酒精”这一传统狭隘的酒业制作误区，现实生活中白酒不仅严重同质，而且烈性大、刺激强、营养低、口感单调。
本发明的目的是提供一种清凉型营养保健酒及制作技术，突破传统的酒业酿制法，填补酒业制作技术的空白，开拓清凉型营养保健酒的新系列，其酒性清热解暑，刺激小，营养保健，凉爽可口。
本发明的目的是这样实现的：采用清热解暑、益气、健脾的中药，配备一定数量的粮食，将中药制配与传统的酿制技术综合利用，通过酶制和发酵技术酿制而得清凉型营养保健酒。其配料和制作工艺如下：
a、配料
木瓜5％、薄荷2％、金银花1％、桑椹子1％、沉香0.5％、丁香0.5％、红糖2％、高梁40％、大麦30％、碗豆15％、大曲3％；
b、工艺
本工艺采用四步合成法，第一步按配料将中药和粮食分别制作，第二步将制作后的中药和粮食混合发酵，第三步蒸馏，第四步将蒸镏好的原酒再与1.5％的木瓜和1％的桑椹子混合浸泡成宝石红色后，即可调味、过滤、灌装。
本发明酒质优良、凉爽可口，具有清热解暑、养气补神的营养保健功能，制作工艺简单、易行，成本低，并能根据人们对酒的不同要求，能过调味手段制作出不同口感的系列产品酒，满足各种消费者的需求，市场前景广阔，便于实施推广。
以下结合实例，对本发明作进一步的详细描述。
制作100公斤的清凉型营养保健酒，需用配料为：木瓜5公斤、薄荷2公斤、金银花1公斤、丁香0.5公斤、沉香0.5公斤、红糖2公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆15公斤。先将高梁、大麦、碗豆浸泡透，再将木瓜、薄荷、金银花、丁香、沉香与浸泡好的高梁、大麦和碗豆混合蒸熟，随后放入2公斤红糖和3公斤大曲进行发酵，发酵好后再进行蒸馏，将蒸馏出的原酒再与1.5公斤的木瓜、1公斤的桑椹子进行浸泡，15天之后，原酒变成宝石红色，随后进行调味、过滤、灌装即可。
Claims (1)
1.一种清凉型营养保健酒的制备方法，其特征在于：制作100公斤的清凉型营养保健酒，需用配料为：木瓜5公斤、薄荷2公斤、金银花1公斤、丁香0.5公斤、沉香0.5公斤、红糖2公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆15公斤；先将高梁、大麦、碗豆浸泡透，再将木瓜、薄荷、金银花、丁香、沉香与浸泡后的高梁、大麦和碗豆混合蒸熟，随后放入2公斤红糖和3公斤大曲进行发酵，发酵好后再进行蒸馏，将蒸馏出的原酒与1.5公斤的木瓜、1公斤的桑椹子进行浸泡，15天后，原酒变成宝石红色，随后进行调味、过滤、灌装即可。
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