CN100389660C - 食品烘炒机 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品加工机械。本发明提供了一种斜轴向放置烘炒锅的辐射式内加热烘炒机，本发明采用辐射式加热器，具有热传导效率高、加热均匀、在烘炒中不用加砂子作热媒、操作中观察方便及具有展示效果的优点。

Description

食品烘炒机

所属技术领域

本发明涉及一种食品加工机械，是由具有保温层的内加热式烘炒锅，电机及传动机构组成的内加热式烘炒机，特别是一种，具有辐射式加热器的，斜轴设置内加热式烘炒锅的，这样一种内加热式烘炒机。

背景技术

目前已公知的内加热式烘炒机一般都由电机及传动机构、机架、具有保温材料的内加热式烘炒锅及电器控制部分构成。其优点是，节能效果明显、易控制温度、用电能、清洁无污染。如专利申请号为：86202268、88102244.6、00250593.2、01132288.8等。其烘炒锅的结构形式为水平轴向放置筒状烘炒锅，通常都采用辐射式加热器，辐射式加热器具有热传导效率高，加热均匀，在烘炒中不用加砂子作热媒等优点。但是使用中操作者不方便观察，更不可能有向顾客展示锅内商品的作用。

发明内容

为了克服水平轴向放置烘炒锅的辐射式内加热烘炒机不易观察锅内情况的缺点，本发明提供了一种，斜轴向放置烘炒锅的辐射式内加热烘炒机。本发明既具有水平辐射式内加热烘炒机的优点，又增加了操作中观察方便，具有展示效果的优点。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：具有电机及传动机构、机架、具有保温材料的应用辐射式加热器的内加热烘炒锅及电器控制部分构成的烘炒机，其具有保温材料的辐射式内加热烘炒锅，是斜轴向设置在机架上的，锅口斜向上方。锅体的最佳形状为，中轴线纵剖面呈“c”字形。最简单的结构形式是锅体固定在机架上，锅内同轴向装有与电机及传动轴相连的翻炒原料拨料轮，辐射加热元件固定安装在烘炒原料浸没不到的锅体上。锅体中轴线纵剖面呈：“c”字形的烘炒锅，其辐射加热元件可方便的固定安装在烘炒原料浸没不到的锅内壁上。

本发明既拥有水平轴辐射式内加热烘炒机具有热传导效率高，加热均匀，在烘炒中不用加砂子作热媒等优点，又方便操作者观察，也对顾客有展示效果，同时方便了诸如：玻璃锅盖和进、出料口与锅内照明灯的设置及排烟机、辅料液体喷淋系统等辅助结构与锅体相连接，便于实现辐射式内加热烘炒机的多功能与自动化。由此引出了，随本发明同时公开的应用本发明技术的斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机。

斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机，在斜轴向放置的锅口斜向上方的内加热式烘炒锅中设置了，悬置于烘炒原料之上的，产生锅内主要烘炒温度的主加热器辐射加热器，还另外设置了，独立设定本体温度，在锅内局部执行另项热加工工艺的另项工艺温度加热器。本机可以完成生产特殊产品需要多种温度烘炒工艺的任务。

附图说明

下面结合附图和同时公开的最佳实施例进一步说明。

图1.是斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机及该机烘炒锅上半部剖视图。

图2.是斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机A-A向剖视图，从内部看烘炒锅上面结构。

图3.是斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒锅B-B向剖视图，可以看到烘炒锅内底部结构。

图1.2.3.中，1斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机的烘炒锅，烘炒锅固定架设在机架上。2烘炒锅上部内面附着的，由微电脑控制器15单独控制的，产生并控制锅内主要烘炒温度的主加热器辐射加热器，本机采用远红外辐射加热器。3烘炒锅下局部镶嵌的，由微电脑控制器15单独控制的，独立设定本体温度，在锅内局部执行另项热加工工艺的另项工艺温度加热器。4控制主加热器的温度传感器。5控制另项工艺温度加热器的温度传感器。6烘炒锅的出料门。7锅内照明灯。8烘炒锅保温层。9烘炒锅拨料轮，锅内同轴向装有的与电机及传动轴相连的烘炒锅的拨料轮其形状，是根据烘、炒不同食品要求设置的，通过更换不同形状的拨料轮，及调整烘炒锅倾斜角度由斜置到竖轴向锅口向上，可以实现多种工作状态。例如：烘炒栗子、花生用“十”字形拨料轮，斜轴向放置烘炒锅；烘烤红薯、羊腿等块状食品用中轴线纵剖面为“E”形的筐架，调整烘炒锅在竖轴状态锅口向上的位置。10电机及传动机构。11排烟机风管。12排烟机及过滤器。13接料盘。14液泵系统导液管。15微电脑电器控制系统。16带把手的观察玻璃盖，打开后是进料口。

最佳实施例：斜轴内热式辐射加热多种工艺温度烘炒机。在图1、2、3中，1是斜轴、斜上方开口、有玻璃盖16可封闭的烘炒锅，烘炒过程中有照明灯7照亮锅内便于观察。例如，生产糖炒栗子这样的需要多种烘炒温度的复杂工艺，过程如下：从进料口16初加入生栗子，烘炒锅内中轴装有由10电机及传动机构转动的9拨料轮，以可控的速度旋转，不断翻动原料顺时针方向滚动。锅内面附着的，由15微电脑控制系统单独控制的，悬置于烘炒原料之上的主加热器辐射加热器2开始工作，提供并控制烘炒锅内主要烘炒温度，烘炒锅拨料轮9转动，原料依次先通过主温控传感器4，后通过另项工艺温度加热器3，主加热温度传感器4通过微电脑控制系统15，控制主加热器2以远红外加热形式均匀加热原料，使均匀温度升至80℃度，此时栗子皮已干燥，是热的不良导体，栗子内部温度远达不到成熟温度要求。此时液泵系统导液管14在微电脑控制系统指令下加入糖浆水溶液适量，主加热器辐射加热器2控制温度设定升至100℃度，保持10分钟左右，开启浸没在烘炒原料之中的另项工艺温度加热器3，另项工艺温度加热器3调整设定温度在250℃度左右，从而加速水分汽化，使糖水均匀湿润栗子皮，进一步提高了热向栗仁的传导，通过控制主加热器辐射加热器2断续工作，保持烘炒锅内均匀温度最高不超过120℃度，不使栗子因栗仁内水分汽化而爆裂，同时开启降低炉内湿度装置排烟机及过滤器12，约10分钟，水干了，栗子熟了，另项工艺温度加热器3也使部分糖烧焦产生出香味，薄薄的糖浸润的栗子皮油亮，指示灯亮，操作人员提起出料门6成品出锅。或者，选择保温程序，打开玻璃上盖16展示给顾客，现炒现卖。

Claims (1)

1.一种烘炒机，具有电机、传动机构、机架、具有保温材料的应用辐射式加热器的内加热烘炒锅及电气控制部分，其特征在于：锅体的中轴线纵剖面呈“C”字形，烘炒锅是斜轴向固定在机架上的，锅内同轴向装有与电机及传动轴相连的翻炒原料拨料轮，主加热器为固定安装在烘炒原料浸没不到的锅内壁上，悬置于烘炒原料之上的，产生锅体内主要烘炒温度的辐射加热器，另项工艺温度加热器局部镶嵌在烘炒锅下，可独立设定本体温度，并在锅体内执行另项热加工工艺。

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