CN100341420C - 一种用于提供饮料的速溶干混合组合物 - Google Patents
一种用于提供饮料的速溶干混合组合物 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100341420C CN100341420C CNB038116758A CN03811675A CN100341420C CN 100341420 C CN100341420 C CN 100341420C CN B038116758 A CNB038116758 A CN B038116758A CN 03811675 A CN03811675 A CN 03811675A CN 100341420 C CN100341420 C CN 100341420C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- composition
- density
- weight
- coffee
- cream
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 154
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 116
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 60
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 58
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 43
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 36
- 238000005187 foaming Methods 0.000 claims abstract description 30
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 25
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 85
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 68
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims description 64
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 56
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 12
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims description 10
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 4
- 239000011369 resultant mixture Substances 0.000 abstract 1
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 53
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 235000015116 cappuccino Nutrition 0.000 description 11
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 8
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 4
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 4
- 235000020278 hot chocolate Nutrition 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 238000005282 brightening Methods 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 238000002309 gasification Methods 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 229960001375 lactose Drugs 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 2
- BYXCFUMGEBZDDI-UHFFFAOYSA-N 1,3,7-trimethyluric acid Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1NC(=O)N2C BYXCFUMGEBZDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- WSVLPVUVIUVCRA-KPKNDVKVSA-N Alpha-lactose monohydrate Chemical compound O.O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WSVLPVUVIUVCRA-KPKNDVKVSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000012159 carrier gas Substances 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 238000005354 coacervation Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000006103 coloring component Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 229960001021 lactose monohydrate Drugs 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000004620 low density foam Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229920001206 natural gum Polymers 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/30—Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/38—Agglomerating, flaking or tabletting or granulating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/38—Agglomerating, flaking or tabletting or granulating
- A23F5/385—Tablets or other similar solid forms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/20—Dry foaming beverage creamer or whitener, e.g. gas injected or containing carbonation or foaming agents, for causing foaming when reconstituted
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种用来产生在热液体中重新配制时在表面具有双色调泡沫的饮料的速溶干混合饮料组合物。该组合物包括用以产生泡沫层的起泡奶精和隔离封闭的快速溶解或分散的风味/颜色成分，如咖啡、茶或巧克力和任选的甜味剂成分。组合的风味/颜色成分和任选的甜味剂成分的密度大于泡沫层的密度。将起泡奶精和热液体混合，直到起泡奶精溶解并在表面产生泡沫层制得饮料。然后加入组合的风味/颜色成分和任选的甜味剂成分。经搅拌得到的混合物，在泡沫层中获得双色调效果。
Description
发明领域
本发明涉及一种速溶干混合组合物，尤其涉及一种当在热液体中重新组成时能提供在其表面具有双色调的速溶饮料的组合物。
发明背景
近期的食品/饮料产业趋势使一些提供在上表面具有泡沫的热牛奶咖啡(cappuccino)和其它咖啡饮料的咖啡商店出现了。而且，这些商店经常提供上表面也具有泡沫的热巧克力饮料和茶。真正的热牛奶咖啡，以及其它来自机器的热饮料是通过混合带泡沫的牛奶和一种饮料制得的。当搅拌饮料时，饮料表面的白色泡沫趋向于呈现出双色调，其中一部分是白色或浅色的，而另一部分是褐色或深色的。
随着这类饮料进一步的普及，许多速溶热牛奶咖啡饮料等在市场上出现了。通常，这些速溶饮料不能具有真正饮料的外观，因为泡沫表面主要趋向于褐色。
一项最近的专利，即美国专利5881716，试图克服速溶咖啡上褐色泡沫的缺陷，它公开了一种由可溶的含有气体的增白剂粉末和延迟水溶性的可溶咖啡粉末制成的可溶饮料粉末。加入水，可溶的增白剂粉末首先溶解。咖啡然后溶解以使上表面的泡沫保持主要是白色，或非常浅的颜色。然而，这种饮料粉末的缺点是消费者在准备饮用饮料之前必须等待10秒钟，或者可能更长。而且，上表面的泡沫还主要是白色，因而不能显现出一般热牛奶饮料的双色调外观。
因此，本发明的目的是提供一种速溶干混合饮料组合物，它在热液体中重新组成时能在其表面产生双色调泡沫。该组合物可被用于需要双色调表面泡沫的巧克力饮料，茶，咖啡或任何其它饮料。当进行3-5下快速搅拌，也即相当于约2-3秒钟，该饮料产生双色调的表面泡沫，从而减少了延长饮料溶解或分散的需要。
发明概述
对于本领域普通技术人员来说显而易见的上述的和其它的目的可以根据本发明这样实现：提供一种用以产生在其表面具有双色调泡沫的饮料的速溶干混合组合物，包括用于在热液体中重新组成时产生泡沫层的起泡奶精(creamer)和快速溶解或快速分散香味/颜色成分和任选的甜味剂成分的混合物，混合物的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9。
在优选的实施方案中，混合物包括咖啡团块作为可溶的风味/颜色成分，并还包括细砂糖作为任选的甜味剂成分。糖/咖啡混合物的密度在46-70g/100ml的范围内，起泡奶精在热水中重新组成所产生的泡沫层的密度在17-25g/100ml的范围内，典型地在19-21g/100ml的范围内。一种热的速溶热牛奶咖啡饮料利用这种配方制备而成，通过在热水中溶解奶精，然后添加糖和咖啡的混合物。经3至5下的快速搅拌，得到表面具有双色调泡沫的饮料。
优选实施方案的详细描述
在热液体中重新组成时本发明的速溶干混合组合物提供了一种在其表面具有双色调泡沫的饮料，它具有真正饮料的外观。本文所使用的术语“速溶”是指易于溶解或分散到适于饮用的热液体，尤其是热水或热牛奶中的产品。本文所使用的术语“双色调”的泡沫是指一种白色或带颜色的泡沫，其表面散布着至少20-80％，优选20-60％的较深颜色的区域。当饮料为咖啡或热巧克力时，较深色区域通常为褐色。然而，当饮料为茶时，较深色区域可以是绿色或黄色。泡沫的其余部分可以是白色或仅仅是一个比较深色区域明显更浅的浅色色调。短语“3-5下快速搅拌”被认为等同于使用一般的塑料搅拌器，匙子或其它器皿搅拌约2-3秒钟的时间。这是充分溶解或分散风味/颜色成分，以使饮料可以饮用所需要的时间。此外，虽然本发明的组合物可以被用于表面需要双色调泡沫的任何类型的速溶热饮料，但是本发明的公开将主要集中于制备速溶热牛奶咖啡的组合物上。本文中的所有百分比是相关成分干重的百分比。
本发明的组合物包括起泡奶精和风味/颜色成分。该组合物还可包括任选的甜味剂成分，它与风味/颜色成分合并形成混合物。由于在本发明的组合物中，甜味剂一般与风味/颜色成分组合，因此本发明的公开将集中于含有两种成分混合物的组合物。然而，应当理解甜味剂成分不是必须包括在本发明的组合物中。
当组合物被包装时，混合物与起泡奶精分开包装。在优选的实施方案中，该组合物被包装于一个份量包装(serving size)中。为了由干混合组合物制备热饮料，起泡奶精与热液体，典型地为水或牛奶在杯子中合并。搅拌混合物直到奶精被溶解并且产生泡沫层。然后加入合并的甜味剂和风味/颜色成分。合并的甜味剂和风味/颜色成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9，优选2.3，以使大部分风味/颜色成分能够穿过泡沫层。快速搅拌(即3-5下的快速搅拌)后，风味/颜色成分溶解或分散以形成一种可饮用的饮料。少量的风味/颜色成分保留在泡沫层中，留下较深色的或不同颜色的条纹、斑点和漩涡形状以在泡沫层中形成双色调效果。
正如下述实施例5所证实的，如果咖啡+糖与泡沫的比率＞2.3时，总会得到双色调泡沫。如果咖啡+糖与泡沫的密度比率在1.9-2.29之间，则当咖啡+糖混合物/奶精的重量比率大于1时，能最好地得到双色调泡沫。如果咖啡+糖与泡沫的密度比率低于1.9时，将不会得到双色调效果。
为了获得最想要的效果，速溶干混合组合物被包装在多隔室体系中。奶精自身独立包装。甜味剂成分和风味/颜色成分包装在一起，但是与奶精隔离。优选地，甜味剂和风味/颜色成分被包装到一个系统中，当内容物被倾倒到杯子中时，该系统能产生漏斗效果，例如一种拉长小袋的棒状包装。另一种可选择的包装方式是挤压包装，其中奶精和风味/颜色成分被分层放置在一个包装中。典型地，使用者通过挤压包装袋将奶精与热液体合并，从而仅使需要数量的奶精被加入到杯中。然后使用者打开包装袋的相反端，并挤压包装袋仅使风味/颜色成分流入杯中。当然，其它的技术也可用于制备使用挤压包装的饮料，且甜味剂成分可以被作为其中的一层使用。
成分通常作为单个的份包装。正如下述实施例3所证实的，双色调泡沫效果的获得与制备饮料的杯子/大杯的类型无关。
本发明使用的奶精可以是任何常规的奶精，它能产生大量稳定的，奶油状的，与蒸煮的牛奶泡沫相似的泡沫层。然而，在选择奶精时，必须考虑组合的甜味剂和风味/颜色成分的密度，因为组合的甜味剂和风味/颜色成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9时，才能产生双色调效果。奶精可以是基于牛奶的或非基于牛奶的或其组合，因而，包括蛋白质、脂质和作为必需成分的填充剂。为了获得泡沫效果，奶精包括气体来源以产生泡沫。它可以仅是在干的奶精中掺入气泡，当在热液体中溶解该奶精时它可以释放，或者它可以单独使用或另外还使用碳酸盐化学物质以当奶精分散到热液体中时产生气体。该奶精可以以自身的形式包装或使用，或者它可以与甜味剂、风味剂、着色剂和其它在喷雾干燥的粉末奶精和在速溶饮料组合物中常用的成分干燥混合。合适的气体注射起泡奶精在美国专利4438147，4736527和4798040中公开了，这些公开文献都引入此处作为参考。合适的含有碳酸盐体系的起泡奶精公开于美国专利5721003，5780092和1995年9月7日公布的德国专利申请4407361 A1中，它们都引入此处作为参考。正如实施例1中所证明的，大部分具有约12-20g/100ml密度的常规奶精会产生16-25g/100ml密度范围的泡沫层。在优选的实施方案中，使用产生具有19-21g/100ml密度的泡沫层的奶精。
甜味剂成分(如果使用)以使饮料达到适当甜度的量存在。组合物中甜味剂成分的用量依赖于甜味剂的类型以及甜味剂是否也存在于奶精中。甜味剂成分可以是天然的或人工的。适当的天然甜味剂包括玉米糖浆固体或其它糖类甜味剂如蔗糖、果糖、乳糖和麦芽糖。
术语“风味/颜色成分”是指速溶颗粒状饮料，如咖啡、茶、热巧克力或需要泡沫表面的任何其它饮料，但并不包括甜味剂或奶精。术语“风味/颜色成分”也不包括附加的添加剂如调味剂或香料。
虽然风味/颜色成分优选为粉末状，它也可以是固体或片形式。后面的情况，一般首先将甜味剂和风味/颜色成分合并，然后形成一种或多种片状或另一种固体形式。如果风味/颜色和甜味剂成分都是粉末状，它们优选在包装前干拌混合。与形状无关，风味/颜色成分以及甜味剂成分应快速溶解或分散，也即随着搅拌，充分溶解或分散到热液体中应该发生在2-3秒内。
任何常规的方法可用来制备风味/颜色成分。当以粉末状制备时，提高风味/颜色成分的溶解或分散性的一种方法是使用凝聚方法。典型地，凝聚流体如油、液体、水或蒸汽通过喷雾或冷冻干燥风味/颜色成分的微粒来均匀地分散，从而使得颗粒变得粘稠。然后搅拌颗粒以使颗粒相互接触并粘附。控制凝聚流体的量和搅拌时间以调整凝聚颗粒的最终大小。风味/颜色和甜味剂成分不必均匀结合。例如，当使用棒状包装或挤压包装进行包装时，风味/颜色和甜味剂成分可以如实施例9所述分层放置。
在本发明优选的实施方案中，风味/颜色成分被凝聚，加入热液体后速溶咖啡形成热牛奶咖啡型饮料。通常通过焙烧和磨碎咖啡豆，用水提取磨碎的烤咖啡形成含水的咖啡提取物，然后干燥提取物，典型的通过喷雾或冷冻干燥来制备速溶咖啡。咖啡可以是单一种类的咖啡豆或多种咖啡豆的混合物。咖啡可以进一步被脱去咖啡因。也可用上述任何常规方法来凝聚咖啡。
在其中的风味/颜色成分是速溶咖啡的优选实施方案中，甜味剂成分是细砂糖。咖啡的密度优选在15-40g/100ml之间，更优选在20-28g/100ml之间，且糖的密度优选在60-90g/100ml之间，更优选在70-90g/100ml之间。在该实施方案中，组合物包括30-80％，优选40-76％重量的起泡奶精，和20-75％，优选25-60％重量的糖和咖啡的混合物。糖成分占组合物总重量的约15-50％，优选25-35％，咖啡量占组合物总重量的约5-30％，优选15-20％。
当需要减少或消除配方中的糖含量并加入一种或多种人工甜味剂时，可以用填充剂，如麦芽糊精、聚糊精、乳糖等取代基本上相同量的糖。进一步，本发明也涉及到一些成分如天冬甜素、cyclamate、乙酰舒泛钾或糊精作为甜味剂成分的使用。
风味/颜色成分天然地具有颜色，它根据饮料的不同可以是褐色、绿色、黄色或其它颜色。然而，如果需要，附加的颜色成分可以典型地被加入到风味/颜色和甜味剂成分的混合物中，以使包括通过在热液体中重新组成而产生的泡沫层的饮料具有想要的颜色。可以利用任何常规的着色成分，如焦糖。
本发明的混合物还可以包括调味剂和香料。本文使用的术语“调味剂”是指调味品如水果、坚果、巧克力、药草等。这些调味剂典型地来自天然或人工的包裹或液体的香味剂。香料可以是天然的或合成的。天然的香料典型地在制备速溶风味/颜色成分的过程中收集。在速溶咖啡的例子中，例如，在用惰性气体如氮处理的过程中，挥发性的香料从咖啡中涌出。然后冷却运载气体以使香料凝聚。香料被收集，然后吸收到适当的载体如咖啡油中，或选择性的，在凝聚过程中吸收到载体中。调味剂和香料既可以被加入到风味/颜色和甜味剂成分的混合物中，也可加入到奶精中或加入到它们二者中。然而，任何附加的添加剂加入的量应该使得风味/颜色和甜味剂成分混合物的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9，优选为至少2.3。
增稠剂，如食品级树胶也可以被使用以增强当在热液体中重新组成时组合物的口感。该组合物还可以包括增稠剂，如天然的和合成的树胶以及天然的和化学改性的淀粉。
本发明在以下实施例中进一步描述。
实施例1
以下实验的进行是为了确定由具有不同密度的气化起泡奶精产生的泡沫层的密度。使用的奶精是标准的气化起泡奶精，它含有53.0％的固态脱脂奶，4.0％的乳糖一水合物，和29.5％的脂肪。各种奶精被溶解于水中，得到的泡沫层突出表面，测量泡沫的密度。
奶精的密度如下：
奶精密度 泡沫层密度
C1 12.45g/100ml 19.5g/100ml
C2 15.19g/100ml 19.5g/100ml
C3 19.25g/100ml 19.9g/100ml
这组实验的结论证实泡沫密度十分一致并与奶精密度无关。
实施例2
使用三个变量或因素进行实验：不同密度的咖啡，不同密度的奶精和不同密度的糖。这些实验跟随着因素设计，它们的因素在三个水平范围变化(3×3)，代表了典型的产品范围。
使用的咖啡是标准的超市中买到的速溶、凝聚咖啡。这些咖啡的密度不同，并且选择的三个实例分别是低、中和高密度，其中
低密度＝22.4g/100ml
中密度＝25.3g/100ml
高密度＝28.1g/100ml
使用的糖是超市中买到的标准细砂糖。砂糖的密度不同，并且选择的三个实例分别是低、中和高密度，其中
低密度＝79.9g/100ml
中密度＝83.2g/100ml
高密度＝87.9g100ml
使用实施例1描述的C1-C3奶精。
向杯中加入6g起泡奶精来制备饮料，倒入杯中130ml热水并搅拌直到奶精溶解。然后加入2g速溶凝聚咖啡和4g细砂糖的混合物。搅拌3-5下该混合物溶解咖啡。实验结果如下表所示：
| 咖啡+糖混合物 | 奶精类型 | ||||
| 糖密度 | 咖啡密度 | 咖啡/糖聚集密度 | C1 | C2 | C3 |
| 79.9g/100ml | 22.4g/100ml | 49.2g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 25.3g/100ml | 53.4g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
| 28.1g/100ml | 57.7g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
| 83.2 | 22.4 | 53.30g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 25.3 | 55.6g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
| 28.1 | 58.2g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
| 87.9 | 22.4 | 59.2g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 25.3 | 62.3g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
| 28.1 | 65.6g/100ml | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 | |
实施例3
进行试验来评价不同类型的杯子/大杯在组合物重新组成以及随后搅拌时对泡沫的影响。使用四种类型的杯子/大杯验证该影响。在每组实验中使用含有速溶咖啡的相同的速溶干混合组合物。在所有的实验中，奶精加入到一个杯中。倒入热水并搅拌产品直到溶解。接着倒入速溶咖啡-糖混合物(1∶2的比率)。奶精与咖啡糖混合物的比率是1∶1。水和产品的比率是11∶1。咖啡/糖混合物和泡沫之间密度的不同使得咖啡推进到泡沫层，这样，仅仅少量的咖啡保留在泡沫层中。每个实验的产品搅拌3-5下或2-3秒钟。
| 杯子类型和直径 | 250ml体积 | 130ml体积 |
| 顶部直径为8.1cm，底部直径为4.5cm的大杯 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 顶部直径为7.0cm，底部直径为7.0cm的烧杯 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 顶部直径为9.5cm，底部直径为4.5cm的大杯 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
| 顶部直径为7.6cm，底部直径为4.0cm的标准杯 | 良好的双色调泡沫 | 良好的双色调泡沫 |
这组实验的结论是，大杯/杯子的大小并不会影响双色调泡沫是否能通过3-5下快速搅拌获得。
实施例4
以下进行的实验用以评价当速溶茶或热巧克力被用作风味/颜色成分时，本发明的速溶颗粒干混合组合物：
饮用巧克力-向杯中加入奶精，倒入热水，并搅拌直到奶精溶解。测定泡沫层的密度为20g/100ml。然后倒入密度为78.1g/100ml的颗粒热巧克力+糖混合物。饮用巧克力/糖混合物和泡沫层之间密度的不同使得饮用巧克力/糖混合物穿过泡沫层，这样，仅有少量饮用巧克力保留在泡沫层中。随着快速搅拌，也即3-5下搅拌，在泡沫层中获得双色调泡沫效果，而大部分的饮用巧克力/糖混合物溶解/分散到泡沫层以下。
饮用速溶茶-向杯中加入奶精，倒入热水，并搅拌直到奶精溶解。测定泡沫层的密度为20g/100ml。接着加入密度为46.6g/100ml的速溶颗粒茶+糖混合物。速溶茶/糖混合物和泡沫层之间密度的不同使得速溶茶/糖混合物能穿过泡沫层，仅留下少量的茶在泡沫层中。随着快速搅拌，也即3-5下搅拌，从泡沫层中残留的茶中获得了双色调泡沫效果，而大部分的茶/糖混合物溶解在泡沫层以下。
这组实验的结论是，双色调泡沫效果可以通过不同的配方获得，只要维持风味/颜色成分和泡沫层之间密度的差异。
实施例5
进行咖啡+糖密度与泡沫密度之间不同比率的实验。结果列于下表。
| 咖啡+糖的密度 | 泡沫密度 | 咖啡+糖与泡沫的密度比率 | 咖啡+糖混合物与奶精的重量比率 | 终产品外观 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 2.00 | 褐色 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 1.33 | 褐色 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 1.00 | 褐色 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 2.50 | 褐色 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 1.67 | 褐色 |
| 34.6 | 20 | 1.70 | 1.25 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 1.00 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 1.50 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 2.00 | 有时 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 0.67 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 1.00 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 1.33 | 有时 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 0.50 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 0.75 | 褐色 |
| 38.4 | 20 | 1.92 | 1.00 | 有时 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 1.00 | 褐色 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 1.50 | 有时 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 2.00 | 良好 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 0.87 | 褐色 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 1.00 | 有时 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 1.33 | 良好 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 0.50 | 褐色 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 0.76 | 有时 |
| 42.8 | 20 | 2.14 | 1.00 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 1.00 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 1.50 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 2.00 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 0.87 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 1.00 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 1.33 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 0.50 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 0.75 | 良好 |
| 48.0 | 20 | 2.40 | 1.00 | 良好 |
终产品外观定义
褐色-在热牛奶咖啡表面呈现均匀的褐色。
良好-褐色漩涡呈现在白色背景下的双色调泡沫。
有时-在一系列的样品中，一些结果归类为“良好的双色调”，而一些归类为“均匀的褐色泡沫”。
这组实验的结论是：
(1)当咖啡+糖与泡沫的密度比率＞2.3时，通常能获得双色调泡沫。
(2)当咖啡+糖与泡沫的密度比率在1.9-2.29之间时，如果咖啡+糖混合物/奶精的重量比率＞1时，能获得最好效果的双色调泡沫。
(3)当咖啡+糖与泡沫的密度比率＜1.9时，不过获得双色调泡沫。
实施例6
使用高密度风味/颜色成分进行实验，典型地，使用密度为67.0g/100ml的巧克力。
奶精的泡沫密度典型地为20.0g/100ml。将2.0g密度为67.0g/100ml的着色剂(Cadbury牌巧克力)，即风味/颜色成分倒入泡沫中。着色剂和泡沫的密度差异使得着色剂穿过泡沫层。混合物被搅拌3-5下或2-3秒钟。
这组实验的结论是，当泡沫密度为20.0g/100ml并且风味/颜色成分密度为67.0g/100ml时，双色调泡沫效果可通过搅拌3-5下或2-3秒钟获得。
实施例7
进行确定加入风味/颜色成分后再单独加入甜味剂的效果实验。将6g标准起泡奶精加入到标准热牛奶咖啡杯中，倒入130ml的热水并搅拌，直到奶精溶解。该奶精的泡沫密度典型地为20.0g/100ml。将典型的25.3g/100ml密度的2.0g咖啡舀入奶精泡沫中，将83.2g/100ml密度的4.0g糖迅速舀入到咖啡上。搅拌饮料3-5下，即2-3秒钟。获得统一的褐色泡沫。这组实验的结论是，按上述概括的三步法进行，并不会得到双色调泡沫效果。咖啡位于泡沫上方并开始分散到泡沫中。随后可加入糖，于是大量的泡沫被着色，经搅拌得到统一的褐色泡沫。
实施例8
进行确定加入甜味剂成分后再单独加入风味/颜色成分的效果实验。将6g标准起泡奶精加入到标准热牛奶咖啡杯中，倒入130ml的热水并搅拌直到奶精溶解。奶精的泡沫密度典型地为20.0g/100ml。83.2g/100ml密度的4.0g糖被舀入到奶精中，25.3g/100ml密度的2.0g咖啡迅速舀入到糖上。快速搅拌饮料3-5下。得到统一的褐色泡沫。这组实验的结论是，按上述概括的三步法进行，并不会得到双色调泡沫效果。糖迅速穿过泡沫层下沉，咖啡位于泡沫上方并开始分散到泡沫中。经搅拌得到统一的褐色泡沫。
实施例9
进行一组确定在单独的包装袋中风味/颜色和甜味剂成分分层的效果实验。向杯中加入6g标准奶精(20.0g/100ml的泡沫密度)，倒入130ml的热水，搅拌直到奶精溶解。4.0g的糖(密度为83.2g/100ml)倒入包装体系，该包装体系产生输出的漏斗效果，典型地为棒状包装。2.0g的咖啡(密度为25.3g/100ml)加入到棒状包装内，在糖的上方形成一层。从咖啡端开启棒状包装，然后倒翻它，从而咖啡和糖层(聚集的密度约为56g/100ml)被倒入到奶精中混合，同时快速搅拌3-5下。这种安排中糖紧随咖啡，它们的聚集密度使得在咖啡分散到泡沫层中之前它们下沉。
获得双色调泡沫效果。
该实验的结论是，只要在单次操作时，甜味剂成分紧随风味/颜色成分，将成分分层可以获得双色调泡沫效果。
实施例10
使用较低密度泡沫进行实验。典型地，向标准热牛奶咖啡杯中加入6g起泡奶精，倒入130ml热水，并搅拌直到奶精溶解。奶精的泡沫密度典型地为16g/100ml。聚集密度为56g/100ml的2g咖啡+4g糖的混合物加入到奶精混合物中，并在一次操作中迅速搅拌3-5下。得到双色调泡沫效果。
这组实验的结论是，当泡沫密度低到16g/100ml时，可以获得双色调泡沫。
尽管本发明已经对于它们优选的实施方式进行了相当详细的描述，但是，对于本领域技术人员显而易见的变化和修改不会脱离本发明在权利要求中陈述的实质和范围。
Claims (29)
1.一种用来产生在其表面具有双色调泡沫的饮料的包装速溶干混合饮料组合物，包括：第一成分，其含有在热液体中重新组成时产生泡沫层的起泡奶精；和第二成分，其含有快速溶解或分散的风味/颜色成分，所述第二成分与所述奶精隔离，风味/颜色成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9，由此在加入所述第二成分，然后搅拌时在所述泡沫层中产生双色调效果，条件是当第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为1.9至2.29时，第二成分/第一成分的重量比必须大于1。
2.根据权利要求1所述的组合物，其中第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少2.3。
3.权利要求1所述的组合物，其中风味/颜色成分选自速溶咖啡、茶和饮用巧克力。
4.权利要求3所述的组合物，其中风味成分包括咖啡。
5.权利要求1所述的组合物，其中第二成分还包括甜味剂成分。
6.权利要求5所述的组合物，其中甜味剂成分包括糖。
7.权利要求1所述的组合物，其中第二成分是固体、粉末或片形式。
8.权利要求1所述的组合物，其中第二成分的重量超过了奶精的重量。
9.一种用来产生在其表面具有双色调泡沫的咖啡饮料的包装速溶干混合饮料组合物，包括：用于在热液体中重新组成时产生泡沫层的起泡奶精；以及甜味剂成分和咖啡的混合物，所述混合物与所述奶精隔离，所述混合物的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9，由此在加入所述混合物，然后搅拌时在所述泡沫层中产生双色调效果，条件是当第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为1.9至2.29时，第二成分/第一成分的重量比必须大于1。
10.权利要求9所述的组合物，其中甜味剂成分包括糖。
11.权利要求10所述的组合物，其中咖啡的密度为15-40g/100ml，糖的密度为60-90g/100ml，在起泡奶精重新组成时所产生的泡沫层的密度为16-25g/100ml。
12.权利要求11所述的组合物，其中咖啡的密度为20-28g/100ml，糖的密度为70-90g/100ml，在起泡奶精重新组成时所产生的泡沫层的密度为19-21g/100ml。
13.权利要求10所述的组合物，其中所述组合物包括40-75％重量的起泡奶精和25-60％重量的第二成分。
14.权利要求13所述的组合物，其中所述组合物包括30-80％重量的起泡奶精，15-50％重量的糖和5-30％重量的咖啡。
15.权利要求14所述的组合物，其中所述组合物包括30-60％重量的起泡奶精，25-35％重量的糖和15-20％重量的咖啡。
16.权利要求9所述的组合物，其中第二成分的重量超过奶精的重量。
17.一种制备具有双色调泡沫表面的速溶饮料组合物的方法，包括：
将起泡奶精溶解在热液体中以在液体表面产生泡沫层；
向所述溶解的奶精和热液体中加入第二成分，该成分包括快速溶解或分散的风味/颜色成分，第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少1.9，条件是当第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为1.9至2.29时，第二成分/第一成分的重量比必须大于1；
搅拌得到的混合物，在泡沫表面产生双色调效果。
18.权利要求17所述的组合物，其中第二成分的密度与泡沫层的密度的比率为至少2.3。
19.权利要求17所述的组合物，其中风味/颜色成分选自速溶咖啡、茶和饮用巧克力。
20.权利要求17所述的组合物，其中第二成分还包括甜味剂成分。
21.权利要求20所述的组合物，其中甜味剂成分包括糖。
22.权利要求21所述的组合物，其中风味/颜色成分包括咖啡。
23.权利要求22所述的组合物，其中咖啡的密度为15-40g/100ml，糖的密度为60-90g/100ml，在起泡奶精重新组成时所产生的泡沫层的密度为17-25g/100ml。
24.权利要求23所述的组合物，其中咖啡的密度为20-28g/100ml，糖的密度为70-90g/100ml，在起泡奶精重新组成时所产生的泡沫层的密度为19-21g/100ml。
25.权利要求24所述的组合物，其中组合物包括40-75％重量的起泡奶精和25-60％重量的第二成分。
26.权利要求25所述的组合物，其中所述组合物包括30-80％重量的起泡奶精，15-50％重量的糖和5-30％重量的咖啡。
27.权利要求26所述的组合物，其中所述组合物包括30-60％重量的起泡奶精，25-35％重量的糖和15-20％重量的咖啡。
28.权利要求17所述的组合物，其中第二成分的重量超过奶精的重量。
29.权利要求17所述的组合物，其中第二成分为固体、粉末或片形式。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US10/152,347 US6838110B2 (en) | 2002-05-22 | 2002-05-22 | Instant dry mix composition for providing a beverage having a two-toned foam on its surface |
| US10/152,347 | 2002-05-22 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1655685A CN1655685A (zh) | 2005-08-17 |
| CN100341420C true CN100341420C (zh) | 2007-10-10 |
Family
ID=29548467
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNB038116758A Expired - Lifetime CN100341420C (zh) | 2002-05-22 | 2003-05-09 | 一种用于提供饮料的速溶干混合组合物 |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6838110B2 (zh) |
| EP (1) | EP1505879B1 (zh) |
| JP (1) | JP2005525828A (zh) |
| KR (1) | KR101069945B1 (zh) |
| CN (1) | CN100341420C (zh) |
| AT (1) | ATE531277T1 (zh) |
| AU (1) | AU2003228947A1 (zh) |
| BR (1) | BRPI0311202B1 (zh) |
| CA (1) | CA2485975C (zh) |
| DK (1) | DK1505879T3 (zh) |
| ES (1) | ES2373876T3 (zh) |
| RU (1) | RU2317733C2 (zh) |
| WO (1) | WO2003099030A1 (zh) |
Families Citing this family (26)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2523136C (en) * | 2003-04-28 | 2011-11-29 | Martin Scholz | Coffee and creamer compositions |
| RU2007101294A (ru) * | 2004-06-15 | 2008-07-20 | Нестек С.А. (Ch) | Аэрированные забеливатели и способы |
| PL1906745T3 (pl) * | 2005-07-22 | 2012-02-29 | Unilever Nv | Prekursor napoju oraz sposób jego wytwarzania |
| ES2318411T3 (es) | 2005-12-13 | 2009-05-01 | Nestec S.A. | Productos auxiliares culinarios liquidos autoformadores de espuma y procesos. |
| US20080032025A1 (en) * | 2006-05-22 | 2008-02-07 | Amerilab Technologies, Inc. | Effervescent creamer composition |
| BE1017199A3 (nl) * | 2006-06-29 | 2008-04-01 | P D S Commanditaire Vennootsch | Oploselement. |
| US20100009052A1 (en) * | 2006-07-14 | 2010-01-14 | Dr. Pepper/Seven Up, Inc. | Beverage containing nitrous oxide and carbon dioxide |
| WO2008008393A2 (en) * | 2006-07-14 | 2008-01-17 | Motts Llp | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
| US20080286421A1 (en) * | 2006-07-14 | 2008-11-20 | Delease Patricia | Foam-creating compositions, foaming beverage compositions, and methods of preparation thereof |
| EP1917864A1 (en) * | 2006-11-01 | 2008-05-07 | Nestec S.A. | Soluble foaming beverage powder |
| US20080160151A1 (en) * | 2006-12-29 | 2008-07-03 | Bary Lyn Zeller | Method for Preparing Beverage Compositions Having Improved Aroma Release Characteristics and Compositions for Use Therein |
| GB2452953B (en) * | 2007-09-20 | 2010-03-10 | Kraft Foods R & D Inc | Coffee Composition |
| US20110135803A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US20110135802A1 (en) * | 2008-07-09 | 2011-06-09 | Starbucks Corporation D/B/A Starbucks Coffee Company | Dairy containing beverages with enhanced flavors and method of making same |
| US8043645B2 (en) | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
| US20100260915A1 (en) | 2009-04-09 | 2010-10-14 | The Folgers Coffee Company | Ground roast coffee tablet |
| US20120015094A1 (en) | 2009-04-09 | 2012-01-19 | The Folgers Coffee Company | Ground roast coffee tablet |
| CA2774510A1 (en) | 2009-09-29 | 2011-04-07 | Nestec S.A. | Arrangement for mixing a flavouring ingredient with a liquid carrier |
| PL2483176T3 (pl) * | 2009-09-30 | 2014-10-31 | Regilait | Wkład z napojem w proszku |
| GB0920500D0 (en) | 2009-11-23 | 2010-01-06 | Kraft Foods R & D Inc | A beverage composition |
| EP2604124A1 (en) * | 2011-12-16 | 2013-06-19 | Nestec S.A. | Soluble non-dairy creamer tablet surface-treated with carbohydrate |
| AU2014333948B2 (en) | 2013-10-08 | 2017-05-04 | Unilever Ip Holdings B.V. | Dry mixture in particulate form for preparation of liquid foods with dispersed gas bubbles |
| US10980368B2 (en) | 2013-11-29 | 2021-04-20 | Steiner Ag Weggis | Device for pouring out milk froth, liquids or the like |
| CH708909B1 (de) * | 2013-11-29 | 2024-01-15 | Steiner Ag Weggis | Verfahren und Einrichtung zum Auslassen von Milchschaum oder Flüssigkeiten. |
| HUE039938T2 (hu) * | 2014-08-07 | 2019-02-28 | Nestec Sa | Instantital-tabletta rétegezett ital elõállítására |
| WO2023013578A1 (ja) * | 2021-08-03 | 2023-02-09 | 味の素株式会社 | インスタント飲料用キット |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3869555A (en) * | 1973-03-06 | 1975-03-04 | Angelo Alexander Heonis | Instant beverage article |
| CN1312014A (zh) * | 2000-03-02 | 2001-09-12 | 雀巢制品公司 | Macchiato 咖啡浓缩物系统 |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4438147A (en) * | 1982-06-25 | 1984-03-20 | Societe D'assistance Technique Pour Produits Nestle S.A. | Foaming creamer and method of making same |
| CA1332315C (en) * | 1988-08-12 | 1994-10-11 | Vijay Kumar Arora | Gasified coffee product and process |
| DE4032537A1 (de) | 1990-05-25 | 1991-11-28 | Jacobs Suchard Ag | Schaeumender kaffeeweisser, verfahren und vorrichtung zu dessen herstellung sowie pulverfoermiges gemisch zum herstellen von kaffeegetraenken |
| US5350591A (en) | 1992-09-11 | 1994-09-27 | Guantanamo Bay, Inc. | Additive for foaming coffee |
| US5433962A (en) | 1994-08-25 | 1995-07-18 | The Procter & Gamble Company | Rapidly soluble flavored instant coffee product |
| ATE252841T1 (de) * | 1994-09-16 | 2003-11-15 | Kraft Foods North America Inc | Schäumende kaffeesahne und heisser instant cappuccino |
| CA2180419A1 (en) | 1995-08-02 | 1997-02-03 | Simon M. Gotham | Cappuccino brewing kit |
| US6060424A (en) * | 1995-09-28 | 2000-05-09 | Westvaco Corporation | High energy density carbons for use in double layer energy storage devices |
| GB2301015B (en) | 1996-03-12 | 1997-04-23 | Nestle Sa | Soluble coffee beverage product |
| US5721003A (en) | 1996-03-18 | 1998-02-24 | Kraft Foods, Inc. | Foaming coffee creamer and instant hot cappuccino |
| US6090424A (en) | 1996-08-09 | 2000-07-18 | The Procter & Gamble Company | Flavored instant coffee products having variegated appearance comprising mixtures of different colored agglomerated particles |
| US5882717A (en) * | 1996-10-30 | 1999-03-16 | Kraft Foods, Inc. | Soluble espresso coffee |
| US6048567A (en) * | 1997-02-07 | 2000-04-11 | The Procter & Gamble Company | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages |
| US6228415B1 (en) * | 1997-11-11 | 2001-05-08 | Nestec S.A. | Beverage topping |
| DE69727300D1 (de) | 1997-11-11 | 2004-02-26 | Nestle Sa | Topping für Getränke |
| DE29811729U1 (de) | 1998-07-01 | 1998-10-22 | Faulhaber, Burckhard, 37136 Seulingen | Kaffeepulverpreßlinge |
| US6174557B1 (en) * | 1999-01-15 | 2001-01-16 | Kraft Foods, Inc. | Instant particulate dry mix composition for producing a cappuccino beverage having a marbled foam |
| US6168819B1 (en) * | 1999-04-06 | 2001-01-02 | Kraft Foods, Inc. | Cappuccino creamer with improved foaming characteristics |
| CA2317799A1 (en) * | 1999-09-08 | 2001-03-08 | Kraft Foods, Inc. | Soluble coffee having intensified flavor and color and method of making same from a coffee extract |
| EP1133923A1 (en) * | 2000-03-15 | 2001-09-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Foamed, dried beverage powder |
| US6426110B1 (en) * | 2000-08-11 | 2002-07-30 | Global Health Sciences, Inc. | Low-carbohydrate high-protein creamer powder |
| US6544576B2 (en) * | 2000-12-21 | 2003-04-08 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Coffee beverage preparation aroma system |
| US6572905B2 (en) * | 2000-12-21 | 2003-06-03 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Preparation aroma system for dehydrated food product compositions |
-
2002
- 2002-05-22 US US10/152,347 patent/US6838110B2/en not_active Expired - Lifetime
-
2003
- 2003-05-09 RU RU2004137499/13A patent/RU2317733C2/ru active
- 2003-05-09 KR KR1020047018686A patent/KR101069945B1/ko active IP Right Grant
- 2003-05-09 CN CNB038116758A patent/CN100341420C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2003-05-09 AU AU2003228947A patent/AU2003228947A1/en not_active Abandoned
- 2003-05-09 WO PCT/US2003/014516 patent/WO2003099030A1/en active Application Filing
- 2003-05-09 CA CA2485975A patent/CA2485975C/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-05-09 ES ES03726724T patent/ES2373876T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2003-05-09 BR BRPI0311202-0A patent/BRPI0311202B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2003-05-09 EP EP03726724A patent/EP1505879B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2003-05-09 JP JP2004506566A patent/JP2005525828A/ja active Pending
- 2003-05-09 DK DK03726724.2T patent/DK1505879T3/da active
- 2003-05-09 AT AT03726724T patent/ATE531277T1/de active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3869555A (en) * | 1973-03-06 | 1975-03-04 | Angelo Alexander Heonis | Instant beverage article |
| CN1312014A (zh) * | 2000-03-02 | 2001-09-12 | 雀巢制品公司 | Macchiato 咖啡浓缩物系统 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2485975A1 (en) | 2003-12-04 |
| CN1655685A (zh) | 2005-08-17 |
| BRPI0311202A2 (pt) | 2016-06-21 |
| ATE531277T1 (de) | 2011-11-15 |
| JP2005525828A (ja) | 2005-09-02 |
| EP1505879A1 (en) | 2005-02-16 |
| AU2003228947A1 (en) | 2003-12-12 |
| US20030219522A1 (en) | 2003-11-27 |
| ES2373876T3 (es) | 2012-02-09 |
| US6838110B2 (en) | 2005-01-04 |
| BRPI0311202B1 (pt) | 2018-04-17 |
| BRPI0311202A8 (pt) | 2016-07-26 |
| CA2485975C (en) | 2012-05-01 |
| RU2317733C2 (ru) | 2008-02-27 |
| EP1505879B1 (en) | 2011-11-02 |
| KR20050009708A (ko) | 2005-01-25 |
| DK1505879T3 (da) | 2012-01-02 |
| RU2004137499A (ru) | 2005-06-10 |
| KR101069945B1 (ko) | 2011-10-04 |
| WO2003099030A1 (en) | 2003-12-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100341420C (zh) | 一种用于提供饮料的速溶干混合组合物 | |
| CA2781395C (en) | A beverage composition | |
| CN1086555C (zh) | 用于制备卡普验氏棕色咖啡状饮料的有较高密度的能发泡的速溶咖啡制品 | |
| CN1179654C (zh) | 含有气化糖的泡沫热牛奶咖啡乳膏 | |
| JP5615555B2 (ja) | 改善された芳香放出特性を有する飲料組成物を調製するための方法およびその中で用いるための組成物 | |
| CA2296131A1 (en) | Instant particulate dry mix composition for producing a cappuccino beverage having a marbled foam and a method of manufacture thereof | |
| MXPA00000512A (en) | Instant particulate dry mix composition for producing a cappuccino beverage having a marbled foam |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC Free format text: FORMER OWNER: KRAFT FOODS HOLDINGS INC Effective date: 20121105 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20121105 Address after: Illinois State Patentee after: KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC Address before: Illinois State Patentee before: KRAFT FOODS HOLDINGS, Inc. |
|
| C56 | Change in the name or address of the patentee | ||
| CP03 | Change of name, title or address |
Address after: New jersey, USA Patentee after: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC Address before: Illinois State Patentee before: Kraft Foods Global Brands LLC |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170123 Address after: Utrecht, Holland Province Patentee after: KONINKLIJKE DOUWE EGBERTS B.V. Address before: New jersey, USA Patentee before: Intercontinental Great Brands LLC |
|
| CX01 | Expiry of patent term |
Granted publication date: 20071010 |
|
| CX01 | Expiry of patent term |