CL2012001648A1 - Composicion saborizante de maillard que comprende una fase lipidica estructurada donde el solvente o mezcla de solvente polar no es agua, al menos un producto de reaccion de maillard; proceso de elaboracio que comprende hacer una fase lipidica estructurada de una fase lipidica continua de un lipido y una fase de solvente polar que no es agua, con un primer y segundo reactivo que tiene un grupo carbonilo libre y grupo amino disponible. - Google Patents

Composicion saborizante de maillard que comprende una fase lipidica estructurada donde el solvente o mezcla de solvente polar no es agua, al menos un producto de reaccion de maillard; proceso de elaboracio que comprende hacer una fase lipidica estructurada de una fase lipidica continua de un lipido y una fase de solvente polar que no es agua, con un primer y segundo reactivo que tiene un grupo carbonilo libre y grupo amino disponible.

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    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
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