CH718774A2 - Vorrichtung zum Garen und Warmhalten von Grillspiessen. - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft Vorrichtung (1) zum Garen und Warmhalten von Grillspiessen (2) mit Gargut enthaltend eine erste Halteeinrichtung (4) zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer horizontalen Gar-Ebene in Garposition angeordneten Grillspiesse (2) über einer Wärmequelle (6). Die Vorrichtung (1) umfasst ferner eine zweite Halteeinrichtung (7) zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer geneigten Warmhalte-Ebene in Warmhalteposition angeordneten Grillspiesse (2), wobei die Warmhalte-Ebene oberhalb der Gar-Ebene (5) angeordnet ist.

Description

[0001] Die Erfindung bezieht sich auf das Gebiet der Grillgeräte und betrifft eine Vorrichtung zum Garen bzw. Grillen und Warmhalten von an Grillspiessen angebrachtem Gargut bzw. Grillgut. Die Vorrichtung enthält eine erste Halteeinrichtung zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer Gar-Ebene in Garposition angeordneten Grillspiesse über einer Wärmequelle. Grillgeräte zum Grillen von Grillspiessen mit Grillgut werden auch Grillspiesswender genannt. Die Spiesse bestehen in der Regel aus Metall oder Holz.

[0002] Der Begriff „Grillen“ bzw. „Grill“ bezieht sich in vorliegender Beschreibung ganz allgemein auf das Garen bzw. Braten in Wärmestrahlung und soll nicht auf die Verwendung eines Rostes beschränkt sein.

[0003] Grillspiesswender dienen dazu, an Grillspiessen aufgespiesste Nahrungsmittel, wie Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse, in der Nähe einer Wärmequelle zu garen bzw. braten oder grillen. Bei einem Grillspiesswender handelt es sich dementsprechend um ein Grillgerät zur Aufnahme und zum automatisierten Drehen bzw. Wenden von Grillspiessen in der Nähe und insbesondere über einer Wärmequelle. Durch das Drehen der Grillspiesse wird eine einheitliche und optimale Garung des aufgespiessten Gargutes erreicht.

[0004] Weit verbreitet sind Grillspiesswender, bei welchen die Grillspiesse horizontal über der Wärmequelle gehalten und gedreht werden. Eine solche Anordnung weist den Vorteil auf, dass die von der Wärmequelle abgegebene Wärmestrahlung zum Gar- bzw. Grillgut aufsteigt und dieses optimal gart.

[0005] Grillspiesswender werden insbesondere im kommerziellen Bereich, beispielsweise bei „take-aways“ eingesetzt. Solche Grillspiesswender zeichnen dadurch aus, dass diese eine Vielzahl von Grillspiessen zur gleichzeitigen Garung aufnehmen können. Dies erlaubt die Bedienung einer Mehrzahl von Kunden innerhalb eines kurzen Zeitraums.

[0006] In diesem Zusammenhang ist man oftmals auch mit einer unregelmässigen Kundenfrequenz konfrontiert. Da der Grillvorgang jedoch ein vergleichsweise träger Prozess ist, kann nur mit einer gewissen zeitlichen Verzögerung auf eine geänderte Nachfrage reagiert werden.

[0007] Die fertigen Grillspiesse müssen jedoch nach Erreichen des optimalen Garpunktes unabhängig von der aktuellen Nachfrage zwingend aus dem Garbereich entfernt werden, damit das Gargut nicht verbrennt oder austrocknet. Entsprechend müssen Grillspiesse mit fertig gegartem Grillgut, welche wegen einer geringeren Nachfrage nicht sogleich verkauft werden können, in einem Warmhaltebereich warmgehalten werden.

[0008] Ein Nachteil bei herkömmlichen Grillspiesswendem liegt nun darin, dass der Warmhaltebereich häufig seitlich vom Grill angeordnet ist und beispielsweise durch eine Warmhalteplatte ausgebildet wird. Die fertigen Grillspiesse werden auf der Warmhalteplatte mehr oder weniger improvisiert gestapelt und gegebenenfalls mit Aluminiumfolie abgedeckt, damit die obersten, am weitesten von der Warmhalteplatte entfernten Grillspiesse nicht zu sehr abkühlen. Manchmal werden die fertigen Grillspiesse auch einfach in Warmhalteschalen seitlich vom Grill gelegt und mit Aluminiumfolie abgedeckt.

[0009] Diese Art des Warmhaltens weist drei grosse Nachteile auf. Zum einen werden die Grillspiesse mit dem fertigen Gargut nicht gleichmässig warmgehalten und die Grillspiesse müssen wie erwähnt zum Beispiel behelfsmässig mit Aluminiumfolie abgedeckt werden.

[0010] Ferner ist auch die Präsentation der fertigen Grillspiesse in Warmhaltebereichen wie oben beschreiben äusserst unvorteilhaft. Dies, weil der potentiellen Kunde beim Anblick der auf der Seite liegenden Grillspiesse den Eindruck erhält, dass die Grillspiesse nicht frisch gegart sind und schon eine Weile warmgehalten werden und möglicherweise schon etwas ausgekühlt und ausgetrocknet sind. Zudem trägt auch die ungeordnete Lagerung der fertigen Grillspiesse im Warmhaltebcreich zu einer unvorteilhaften Präsentation bei. Entsprechend wird der potentielle Kunde vom Kauf eines Grillspiesses eher absehen.

[0011] Überdies nehmen solche Warmhaltebereiche seitlich vom Grill bei in der Regel knappen Platzverhältnissen noch weiteren wertvollen Platz in Anspruch.

[0012] Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Garen bzw. Grillen und Warmhalten von an Grillspiessen angebrachtem Gargut bzw. Grillgut vorzuschlagen, bei welcher die Grillspiesse in einer horizontalen Anordnung über einer Wärmequelle gegart werden, und welche eine platzsparende Warmhaltezone zum optimalen Warmhalten und Präsentieren der fertigen Grillspiesse ausbildet.

[0013] Diese Aufgabe wird durch die Merkmale der unabhängigen Ansprüche 1 und 15 gelöst. Weitere bevorzugte Ausführungsformen und Weiterbildungen der Erfindung gehen aus den abhängigen Patentansprüchen der Beschreibung und den Figuren hervor.

[0014] Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Vorrichtung eine zweite Halteeinrichtung zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer geneigten Warmhalte-Ebene in Warmhalteposition angeordnete Grillspiesse umfasst, wobei die Warmhalte-Ebene oberhalb der Gar-Ebene angeordnet ist.

[0015] Die Gar-Ebene ist insbesondere horizontal angeordnet. Die Gar-Ebene kann jedoch auch geneigt sein und beispielsweise eine Neigung von grösser 0° bis 5° aufweisen.

[0016] Die Vorrichtung umfasst insbesondere eine Wärmequelle. Die Wärmequelle ist insbesondere derart angeordnet, dass die Wärmestrahlung von unten an die Grillspiesse mit dem Gargut abgegeben wird. Die Wärmequelle ist insbesondere unterhalb der Gar-Ebene angeordnet. Die Wärmequelle ist insbesondere auf einer in einer Tragstruktur ausgebildeten Auflage angeordnet.

[0017] Die Grillspiesse sind in der Gar-Ebene insbesondere in Reihe parallel nebeneinander angeordnet.

[0018] Die Begriffe „unterhalb“ und „oberhalb“ sowie „über“, „unter“ und „tiefer“ sind in der vorliegenden Beschreibung im Kontext der Schwerkraftrichtung zu verstehen.

[0019] Die Grillspiesse sind in der Warmhalte-Ebene insbesondere in Reihe parallel nebeneinander angeordnet.

[0020] Der Neigungswinkel der geneigten Warmhalte-Ebene beträgt gegenüber einer Horizontalen bzw. gegenüber der Gar-Ebene beispielsweise 15°-45° (Winkelgrade), insbesondere 20°-30°, und ganz besonders 25°. Die Neigung verläuft insbesondere zu einer Präsentationsseite der Vorrichtung hin.

[0021] Die erste Halteeinrichtung enthält insbesondere einen ersten Halterungskörper, zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes bzw. Spiessendabschnittes der Grillspiesse. Der erste Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der erste Halterungskörper ist insbesondere auf einer Arbeitsseite der Vorrichtung angeordnet. Der erste Halterungskörper kann insbesondere eine Auflageschiene für die ersten Endabschnitte der Grillspiesse sein. Der erste Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den von diesem gehaltenen bzw. diesem aufliegenden Grillspiessen. Der erste Halterungskörper kann Einbuchtungen, wie Kerben, zur Aufnahme der ersten Endabschnitte der Grillspiesse aufweisen.

[0022] Ferner enthält die erste Halteeinrichtung insbesondere einen zweiten Halterungskörper zur Lagerung jeweils eines zweiten Endabschnittes bzw. Spiessendabschnittes der Grillspiesse. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der zweite Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den von diesem gelagerten bzw. gehaltenen Grillspiessen. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere auf einer der Arbeitsseite gegenüber liegenden Präsentationsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0023] Der zweite Halterungskörper enthält insbesondere eine Antriebseinrichtung zum Drehen der Grillspiesse um ihre Längsachse.

[0024] Die Grillspiesse erstrecken sich jeweils zwischen dem ersten und zweiten Halterungskörper in der Gar-Ebene über der Wärmequelle.

[0025] Die zweite Halteeinrichtung enthält insbesondere einen ersten Halterungskörper, zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes bzw. Spiessendabschnittes der Grillspiesse. Der erste Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der erste Halterungskörper ist insbesondere auf einer Arbeitsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0026] Der erste Halterungskörper kann insbesondere eine Auflageschiene für die ersten Endabschnitte der Grillspiesse sein. Der erste Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den von diesem gehaltenen bzw. diesem aufliegenden Grillspiessen. Der erste Halterungskörper kann Einbuchtungen, wie Kerben, zur Aufnahme der ersten Endabschnitt der Grillspiesse aufweisen.

[0027] Ferner enthält die zweite Halteeinrichtung insbesondere einen zweiten Halterungskörper zur Lagerung jeweils eines zweiten Endabschnittes bzw. Spiessendabschnittes der Grillspiesse. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der zweite Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den von diesem gelagerten bzw. gehaltenen Grillspiessen. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere auf einer der Arbeitsseite gegenüber liegenden Präsentationsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0028] Der zweite Halterungskörper enthält insbesondere eine Antriebseinrichtung zum Drehen der Grillspiesse um ihre Längsachse.

[0029] Die Grillspiesse erstrecken sich jeweils zwischen dem ersten und zweiten Halterungskörper in der Warmhalte-Ebene über der Gar-Ebene und der Wärmequelle.

[0030] Zur Ausbildung einer geneigten Warmhalte-Ebene ist der zweite Haltekörper gegenüber dem ersten Haltekörper insbesondere tiefer liegend angeordnet.

[0031] Die Antriebseinrichtung des zweiten Halterungskörpers der ersten und zweiten Halteeinrichtung kann drehbar antreibbare Lagerungshülsen zur drehbaren Aufnahme jeweils des zweiten Endabschnitts eines Grillspiesses aufweisen. Die Grillspiesse werden hierzu mit ihrem zweiten Endabschnitt in die Lagerungshülsen gesteckt und gehen mit diesen eine drehfeste Verbindung ein. Die drehfeste Verbindung kann ein Form- und/oder Reibschluss sein. Die Lagerungshülsen werden insbesondere durch einen Antriebsmotor angetrieben.

[0032] Es ist allerdings auch möglich, dass dies Grillspiesse über einen anderweitigen Antriebsmechanismus drehbar angetrieben werden.

[0033] Die ersten Halterungskörper der ersten und zweiten Halteeinrichtungen sind insbesondere auf einer gemeinsamen Seite, insbesondere auf der Arbeitsseite der Vorrichtung angeordnet. Die zweiten Halterungskörper der ersten und zweiten Halteeinrichtungen sind insbesondere auf einer gemeinsamen Seite, insbesondere auf der Präsentationsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0034] Der zweite Halterungskörper der zweiten Halteeinrichtung ist zwecks Ausbildung einer geneigten Warmhalte-Ebenc gegenüber dem ersten Halterungskörper der zweiten Halteeinrichtung tiefer liegend angeordnet.

[0035] Die erste und zweite Halteeinrichtungen können an einer Tragstruktur, wie Traggestell, montiert sein, welche ein erstes und zweites, jeweils seitliches Tragelement, wie Tragrahmen, umfasst. Die ersten und zweiten, seitlichen Tragelemente sind insbesondere über Verbindungselemente, wie Verbindungsstreben, miteinander verbunden.

[0036] Die erste und zweite Halteeinrichtungen bzw. deren Bauelemente erstrecken sich insbesondere zwischen dem ersten und zweiten, seitlichen Tragelement und sind insbesondere mit diesen verbunden. Die ersten und zweiten Halterungskörper der Halteeinrichtungen können auch die Funktion von Verbindungsstreben haben.

[0037] Gemäss einer Weiterbildung der Erfindung ist zwischen der Gar-Ebene und der Warmhalte-Ebene eine Auffangeinrichtung zum Auffangen und Wegführen von vom Gargut abtropfendem Saft angeordnet.

[0038] Die Auffangeinrichtung bildet insbesondere eine geneigte Auffang-Ebene aus. Die Auffang-Ebene verläuft insbesondere parallel zur und unterhalb der Warmhalte-Ebene. Das heisst die Auffang-Ebene weist insbesondere dieselbe Neigung auf wie die Warmhalte-Ebene.

[0039] Die tieferliegende Seite der Auffangeinrichtung, das heisst die Auffangrinne, ist insbesondere ebenfalls oberhalb der Gar-Ebene angeordnet.

[0040] Die geneigte Auffang-Ebene ermöglicht das Abfliessen des abtropfenden Saftes zur tieferliegenden Seite der Auffangeinrichtung hin.

[0041] Die Auffangeinrichtung weist eine Mehrzahl von insbesondere in der Auffang-Ebene angeordneten, Tropfschienen auf, welche jeweils unterhalb eines Grillspiesses verlaufen. Die Tropfschienen sind entsprechend der Auffang-Ebene ebenfalls geneigt angeordnet. Ferner sind die Tropfschienen der Auffang-Ebene entsprechend ebenfalls zwischen der Gar-Ebene und der Warmhalte-Ebene angeordnet. Die Tropfschienen verlaufen insbesondere parallel zu den in der Warmhalte-Ebene angeordneten Grillspiessen. die Tropfschienen sind insbesondere in Reihe parallel zueinander angeordnet.

[0042] Die Tropfschienen bilden jeweils insbesondere einen Kanal zum Wegführen des abtropfenden Saftes auf. Der Kanal verläuft der Tropfschiene entsprechend ebenfalls geneigt.

[0043] Die Tropfschiene kann zum Beispiel V-förmig ausgebildet sein und entsprechend einen V-förmigen Kanal ausbilden.

[0044] Die Auffangeinrichtung enthält insbesondere eine quer zu den Grillspiessen bzw. zu den Tropfschienen angeordnete Auffangrinne, welche so angeordnet ist, dass der von den Tropfschienen abfliessende Saft in die Auffangrinne fliesst. Die Auffangrinne ist insbesondere auf der tieferliegenden Seite der Auffangeinrichtung am Ende der Tropfschienen angeordnet. Die Auffangrinne ist insbesondere an der Präsentationsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0045] Die Auffangeinrichtung enthält insbesondere einen ersten Halterungskörper, zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes der Tropfschienen. Der erste Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der erste Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den Grillspiessen bzw. zu den Tropfschienen. Der erste Halterungskörper ist insbesondere an der Arbeitsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0046] Der erste Halterungskörper kann insbesondere eine Auflageschiene für die ersten Endabschnitte der Tropfschienen sein. Der erste Halterungskörper kann Einbuchtungen, wie Kerben, zur Aufnahme von ersten Endabschnitten der Tropfschienen aufweisen.

[0047] Ferner enthält die Auffangeinrichtung insbesondere einen zweiten Halterungskörper zur Lagerung jeweils eines zweiten Endabschnittes der Tropfschiene. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere ein Längsbauteil. Der zweite Halterungskörper kann Einbuchtungen, wie Kerben, zur Aufnahme der zweiten Endabschnitte der Tropfschienen aufweisen. Der zweite Halterungskörper verläuft insbesondere quer zu den Grillspiessen bzw. den Tropfschienen. Der zweite Halterungskörper ist insbesondere auf der Präsentationsseite der Vorrichtung angeordnet.

[0048] Die Tropfschienen können lose in den ersten und zweiten Halterungskörper eingelegt sein.

[0049] Die Tropfschienen erstrecken sich jeweils zwischen dem ersten und zweiten Halterungskörper in der Auffang-Ebene.

[0050] Der zweite Halterungskörper ist insbesondere gegenüber dem ersten Halterungskörper der Auffangeinrichtung tieferliegend angeordnet.

[0051] Die Tropfschienen können mit ihren zweiten Endabschnitten auch an der Auffangrinne gelagert sein. In diesem Fall entspricht der zweiten Halterungskörper der Auffangrinne.

[0052] Die Wärmequelle ist zur Durchführung eines Gar- bzw. Brat-/Grillvorganges ausgelegt. Die Wärmequelle ist insbesondere zur flächigen Abgabe von Wärmestrahlung ausgelegt. Die Wärmequelle ist zur Abgabe von Wärmestrahlung nach oben ausgelegt. Die Wärmequelle ist bevorzugt horizontal ausgerichtet.

[0053] Dank der erfindungsgemässen Anordnung von Gar-Ebene und Warmhalte-Ebene übereinander gelangt die von der Wärmequelle abgegebene Wärmestrahlung nach oben in die Gar-Ebene und von dieser weiter nach oben in die Warmhalte-Ebene. Mit zunehmender Distanz zur Wärmequelle nimmt die Wärmestrahlung ab, was wichtig ist, da in der gegenüber der Gar-Ebene weiter von der Wärmequelle entfernten Warmhalte-Ebene kein Garvorgang mehr stattfinden soll oder höchstens noch in vermindertem Masse.

[0054] Die Wärmequelle kann ein Gasbrenner umfassen und insbesondere ein Gasgrill sein. Die Wärmequelle kann auch ein Kohle- oder Holzbrenner sein. So kann die Wärmequelle ein Kohle- oder Holzgrill sein. Die Wärmequelle kann auch ein elektrisches Heizmittel umfassen, z. B. in Form einer Heizschlange. Die Wärmequelle kann ein Elektrogrill sein.

[0055] Die Erfindung betrifft auch einen Grillstand mit einer vorgenannten Vorrichtung. Der Grillstand weist eine Arbeitsseite auf, von welcher die Vorrichtung betrieben bzw. bedient wird sowie eine der Arbeitsseite gegenüber liegende Präsentationsseite, von welcher die Kunden die Grillspiesse betrachten können. Die Warmhalte-Ebene ist nun zwecks Präsentation der Grillspiesse mit dem fertig gegarten Gargut zur Präsentationsseite hin geneigt ist.

[0056] Gemäss einer Ausführungsform weist der Grillstand eine seitlich sowie zur Präsentationsseite hin angeordnete eine (Wand-) Verkleidung auf. Zur Präsentationsseite hin bildet die (Wand-) Verkleidung eine Auslagenöffnung zum Präsentieren der Grillspiesse mit dem fertig gegarten Grillgut aus.

[0057] Die vorliegende Erfindung weist den Vorteil auf, dass die Warmhaltezone bzw. Warmhalte-Ebene oberhalb der Grillzone bzw. Gar-Ebene angeordnet ist und so die abgegebene Wärmestrahlung der Wärmequelle auch zum Warmhalten der fertig gegarten Grillspiesse genutzt werden kann. Durch den genügenden Abstand von der Grillzone wird gewährleistet, dass die fertigen Grillspiesse nicht mehr allzu grosser Hitze ausgesetzt sind.

[0058] Die drehbare Lagerung der Grillspiesse in der Warmhaltezone sorgt zudem für ein gleichmässiges Warmhalten der Spiesse.

[0059] Dank der Anordnung der Warmhaltezone oberhalb der Grillzone wird kein zusätzlicher Platz beansprucht, welcher nicht auch anderweitig genutzt werden kann.

[0060] Im Weiteren ermöglicht die geneigte Positionierung der Grillspiesse in der erfindungsgemässen Warmhalte-Ebene eine geordnete und aufgeräumte Präsentation der Grillspiesse für die Kundschaft. Durch das Drehen der Grillspiesse in der Warmhalte-Ebene unmittelbar oberhalb der Gar-Ebene nimmt der Kunde die Grillspiesse als frisch gegart oder sogar als immer noch im Garprozess befindlich und nicht als überzähliges Grillgut war, welches nicht verkauft werden konnte.

[0061] Im Folgenden wird der Erfindungsgegenstand anhand eines bevorzugten Ausführungsbeispiels, welches in den beiliegenden Zeichnungen dargestellt ist, näher erläutert. Es zeigen: Figur 1: eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemässen Vorrichtung von schräg hinten; Figur 2: eine perspektivische Ansicht der Vorrichtung gemäss Figur 1 von schräg vorne; Figur 3: eine Seitenansicht der Vorrichtung gemäss Figur 1 und 2; Figur 4: eine Rückseitenansicht der Vorrichtung gemäss Figur 1 bis 3; Figur 5: eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemässen Grillstandes von schräg vorne; Figur 6: eine perspektivische Ansicht eines erfindungsgemässen Grillstandes gemäss Figur 5 von schräg hinten.

[0062] Grundsätzlich sind in den Figuren gleiche Teile mit gleichen Bezugszeichen versehen.

[0063] Die erfindungsgemässe Vorrichtung 1 gemäss den Figuren 1 bis 4 umfasst ein Traggestell 30 mit einem ersten, seitlichen Tragrahmen 31 und einen zweiten seitlichen Tragrahmen 32, welche über Verbindungstreben 33 miteinander verbunden sind.

[0064] Die Vorrichtung 1 weist eine Arbeitsseite 51 auf, auf welcher die Vorrichtung 1 durch einen Operateur bedient bzw. betrieben wird. Ferner weist die Vorrichtung 1 eine Präsentationsseite 52 auf, auf welcher die Kunden die Grillspiesse 2 mit dem Gargut 3 betrachten können.

[0065] Die Vorrichtung 1 bildet zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 eine horizontale Auflage 34 zur Aufnahme einer Wärmequelle 6, wie z. B. eines Gasgrills aus. Die Auflage 34 kann z. B. durch ein am Traggestell 30 angebrachtes Blech oder eine Platte ausgebildet werden.

[0066] Im Weiteren bildet die Vorrichtung 1 oberhalb der Auflage 34 bzw. oberhalb der Wärmequelle 6 eine horizontale Gar-Ebene 5 aus. Hierzu ist oberhalb der Auflage 34 bzw. oberhalb der Wärmequelle 6 eine erste Halteeinrichtung 4 zur horizontalen, drehbaren Lagerung bzw. Halterung von Grillspiessen 2 mit Gargut 3 am Traggestell 30 in einer Gar-Ebene angeordnet. Die Grillspiesse 2 sind entsprechend unmittelbar oberhalb der Wärmequelle 6 in Reihe parallel zueinander und voneinander beabstandet angeordnet.

[0067] Die erste Halteeinrichtung 4 enthält einen ersten Halterungskörper 9 in Ausführung einer Halterungsschiene, welcher sich auf der Arbeitsseite 51 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 und quer zu den Grillspiessen 2 erstreckt. Die Halterungsschiene 9 weist kerbenförmige Vertiefungen 24 zur Lagerung der ersten Endabschnitte 10 der Grillspiesse 2 auf.

[0068] Im Weiteren enthält die erste Halteeinrichtung 4 einen zweiten Halterungskörper 11 in Ausführung eines Längsbaukörpers, welcher sich auf der Präsentationsseite 52 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 erstreckt.

[0069] Der zweite Halterungskörper 11 umfasst eine Antriebseinrichtung 13 mit einer Mehrzahl von entlang des Längsbaukörpers 11 nebeneinander angeordneten drehbaren Lagerungshülsen 14 zur drehbaren Aufnahme von jeweils eines Endabschnittes 12 der Grillspiesse 2. Die Lagerungshülsen 14 werden durch einen ersten Antriebsmotor 15.1 rotierend angetrieben, welcher ebenfalls auf der Präsentationsseite 52 angeordnet ist.

[0070] Die Grillspiesse 2 werden mit ihren zweiten Endabschnitten 12 drehfest in die Lagerungshülsen 14 gesteckt. Die drehfeste Verbindung kann ein Form- und oder Reibschluss sein. Allerdings bleiben die Grillspiesse 2 entlang der Längsachse A der Grillspiesse 2 wieder aus den Lagerungshülsen 14 entnehmbar.

[0071] Zum Drehen der Grillspiesse 2 während des Garvorganges werden die Lagerungshülsen 14 durch den Antriebsmotor 15.1 drehend angetrieben. Die Drehbewegung der Lagerungshülsen 14 versetzt auch die mit ihren zweiten Endabschnitten 12 drehfest in die Lagerungshülsen 14 gesteckten Grillspiesse 2 in Drehung.

[0072] Ein solches Antriebsystem wird beispielsweise unter dem Namen TECNOROAST von der Firma TECNOSTAF SRL vertrieben. Allerdings kann auch ein anderes Antriebssystem zum Antreiben der Grillspiesse zur Anwendung kommen.

[0073] Der erste und zweite Halterungskörper 9, 11 sind so angeordnet, dass die Grillspiesse 2 in einer horizontalen Gar-Ebene 5 liegen. Die Längsachsen der Lagerungshülsen verlaufen hierzu parallel zueinander und liegen in der Gar-Ebene 5.

[0074] Im Weiteren bildet die Vorrichtung 1 oberhalb der Gar-Ebene 5 bzw. oberhalb der ersten Halteeinrichtung 4 eine geneigte Warmhalte-Ebene 8 aus. Hierzu ist oberhalb der Gar-Ebene 5 bzw. oberhalb der ersten Halteeinrichtung 4 eine zweite Halteeinrichtung 7 zur geneigten, drehbaren Lagerung bzw. Halterung von Grillspiessen 2 mit Gargut 3 in einer Warmhalte-Ebene 8 am Traggestell 30 angeordnet.

[0075] Die Grillspiesse 2 liegen entsprechend in einer geneigten Warmhalte-Ebene 8 oberhalb der Wärmequelle 6 und oberhalb der Gar-Ebene 5. Der Neigungswinkel B der Warmhalte-Ebene 5 beträgt gegenüber einer Horizontalen bzw. gegenüber der Gar-Ebene 5 rund 25° (Winkelgrade).

[0076] Die zweite Halteeinrichtung 7 enthält einen ersten Halterungskörper 9 in Ausführung einer Halterungsschiene, welcher sich auf der Arbeitsseite 51 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 erstreckt. Die Halterungsschiene 9 weist kerbenförmige Vertiefungen 24 zur Lagerung der ersten Endabschnitte 10 der Grillspiesse 2 auf. Im vorliegenden Beispiel sind die ersten Halterungskörper 9 der ersten und zweiten Halteeinrichtung 4, 7 gleich ausgebildet. Dies ist allerdings nicht notwendig.

[0077] Im Weiteren enthält die zweite Halteeinrichtung 7 einen zweiten Halterungskörper 11 in Ausführung eines Längsbaukörpers, welcher sich auf der Präsentationsseite 52 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 erstreckt.

[0078] Der zweite Halterungskörper 11 umfasst eine Antriebseinrichtung 13 mit einer Mehrzahl von entlang des Längsbaukörpers 11 nebeneinander angeordneten drehbaren Lagerungshülsen 14 zur drehbaren Aufnahme von jeweils eines zweiten Endabschnittes 12 der Grillspiesse 2. Die Lagerungshülsen 14 werden durch einen zweiten Antriebsmotor 15.2 rotierend angetrieben, welcher ebenfalls auf der Präsentationsseite 52 angeordnet ist.

[0079] Im vorliegenden Beispiel sind die zweiten Halterungskörper 11 der ersten und zweiten Halteeinrichtung 4, 7 gleich ausgebildet. Dies ist allerdings nicht notwendig.

[0080] Die Grillspiesse 2 werden mit ihren zweiten Endabschnitten 12 drehfest in die Lagerungshülsen 14 gesteckt. Die drehfeste Verbindung kann ein Form- und oder Reibschluss sein. Allerdings bleiben die Grillspiesse 2 entlang der Längsachse A der Grillspiesse 2 wieder aus den Lagerungshülsen 14 entnehmbar.

[0081] Zum Drehen der Grillspiesse 2 während des Garvorganges werden die Lagerungshülsen 14 durch den Antriebsmotor 15.2 drehend angetrieben. Die Drehbewegung der Lagerungshülsen 14 setzt auch die mit ihren zweiten Endabschnitten 12 drehfest in die Lagerungshülsen 14 gesteckten Grillspiesse 2 in Drehung.

[0082] Der erste und zweite Halterungskörper 9, 11 sind so angeordnet, dass die Grillspiesse 2 in einer geneigten Warmhalte-Ebene 8 liegen. Hierzu ist der zweite Halterungskörper 11 auf der Präsentationsseite 52 auf einem tieferen Niveau angeordnet als der erste Halterungskörper 9 auf der Arbeitsseite 51. Die Längsachsen der Lagerungshülsen 14 verlaufen hierzu parallel zueinander und sind geneigt und liegen entsprechend in der Warmhalte-Ebene 8.

[0083] Im Weiteren enthält die Vorrichtung 1 eine Auffangeinrichtung 16 zum Auffangen des vom Gargut 3 der Grillspiesse 2 in der Warmhalte-Ebene 8 abtropfenden Saftes. Die Auffangeinrichtung 16 bildet eine zwischen der Gar-Ebene 5 und Warmhalte-Ebene 8 angeordnete, geneigte Auffang-Ebene 17 aus. Die Auffang-Ebene 17 ist entsprechend oberhalb der Wärmequelle 6 und oberhalb der Gar-Ebene 5 sowie unterhalb der Warmhalte-Ebene 8 angeordnet. Die Auffang-Ebene 17 verläuft parallel zur Warmhalte-Ebene 8.

[0084] Die Auffangeinrichtung 16 ist hierzu zwischen der Gar-Ebene 5 und der Warmhalte-Ebene 8 angeordnet. Die Auffangeinrichtung 16 enthält einen ersten Halterungskörper 21 in Ausführung einer Halterungsschiene, welcher sich auf der Arbeitsseite 51 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 und quer zu den Grillspiessen 2 erstreckt.

[0085] Ferner enthält die Auffangeinrichtung 16 eine Mehrzahl von Tropfschienen 18, welche jeweils unterhalb der in der Warmhalte-Ebene 8 angeordneten Grillspiesse 2 und parallel zu diesen angeordnet sind. Die Halterungsschiene 21 weist kerbenförmige Vertiefungen 25 zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes der Tropfschienen 18 auf.

[0086] Im Weiteren enthält die Auffangeinrichtung 16 eine Auffangrinne 20, welche sich auf der Präsentationsseite 52 zwischen den beiden seitlichen Tragrahmen 31, 32 erstreckt. Die Auffangrinne 20 ist zugleich der zweite Halterungskörper zur Halterung der Tropfschienen 18 an einem zweiten Endabschnitt. Hierzu weist die Auffangrinne 20 kerbenförmige Vertiefungen 25 zur Lagerung der Tropfschienen 18 auf.

[0087] Die Halterungsschiene 21 und die Auffangrinne 20 sind so angeordnet, dass die Tropfschienen 18 geneigt sind, das heisst in der geneigten Auffang-Ebene 8 liegen. Hierzu ist die Auffangrinne 20 auf der Präsentationsseite 52 auf einem tieferen Niveau angeordnet als die Halterungsschiene 21 auf der Arbeitsseite 51.

[0088] Die Tropfschienen 18 sind lose auf der Halterungsschiene 21 und der Auffangrinne 20 aufgelegt und somit werkzeugfrei aus der Auffangeinrichtung 16 entnehmbar.

[0089] Die Tropfschienen 18 bilden einen Tropfkanal 19 aus, über welchen der abtropfende Saft abfliessen kann. Da die Tropfschienen 18 geneigt sind, fliesst der Saft im Tropfkanal 19 schwerkraftbedingt zur Auffangrinne 20 und sammelt sich in dieser. Gemäss vorliegendem Beispiel sind die Tropfschienen 18 und somit der Tropfkanal 19 V-förmig ausgebildet.

[0090] Die von der Wärmequelle 6 abgestrahlte Wärmestrahlung steigt entgegen der Schwerkraftrichtung G in die Gar-Ebene 5 und von dieser weiter zur Warmhalte-Ebene 8 auf und bewirkt so einerseits den Garvorgang der Grillspiesse 2 in der Gar-Ebene 4 und andererseits das Warmhalten der fertigen Grillspiesse 2 in der Warmhalte-Ebene 8.

[0091] Die Figuren 5 und 6 zeigen einen Grillstand 50 mit einer Vorrichtung gemäss den Figuren 1 bis 4. Der Grillstand 50 ist gemäss vorliegendem Beispiel als Grillhäuschen konzipiert und enthält eine die Vorrichtung 1 seitlich und zur Präsentationsseite 52 hin einfassende (Wand-)Verkleidung 53. Ferner enthält das Grillhäuschen ein Dach mit einem Rauchabzug.

[0092] Der Grillstand 50 bildet eine Arbeitsseite 51 sowie eine Präsentationsseite 52 aus. Auf der Präsentationsseite 52 ist eine mit einer Klappe 55 verschliessbare Auslagenöffnung 54 in die (Wand-)Verkleidung 55 eingelassen.

[0093] Anstelle einer Verschlussklappe 55 oder zusätzlich zu einer Verschlussklappe 55 kann auch eine transparente Scheibe bzw. ein Fenster aus Glas oder Kunststoff vorgesehen sein (nicht gezeigt), welche die Auslagenöffnung 54 vollständig oder teilweise, insbesondere in einem unteren Abschnitt verschliesst. Die transparente Scheibe dient insbesondere als Hygieneschutz. Die Warmhalte-Ebene 8 der erfindungsgemässen Vorrichtung 1 ist nun zur Präsentationsseite 52 bzw. zur Auslagenöffnung 54 hin geneigt und ermöglicht eine übersichtliche, geordnete Präsentation der fertigen Grillspiesse 2 mit Gargut 3.

[0094] Zwecks Abdeckung der Antriebseinrichtungen 13 sowie von seitlichen Bauteilen ist eine U-förmige Abdeckung 23, z. B. aus Blech, vorgesehen. Die Abdeckung dient einerseits dem Zurückhalten von Wärmstrahlung und andererseits der Aufwertung des Erscheinungsbildes der Vorrichtung 1 bzw. des Grillstandes 50 zur Präsentationsseite 52 hin.

Claims (15)

1. Vorrichtung (1) zum Garen und Warmhalten von Grillspiessen (2) mit Gargut (3), enthaltend eine erste Halteeinrichtung (4) zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer, insbesondere horizontalen Gar-Ebene (5) angeordneten Grillspiessen (2) über einer Wärmequelle (6), dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) eine zweite Halteeinrichtung (7) zur drehbaren Lagerung einer Mehrzahl von nebeneinander in einer geneigten Warmhalte-Ebene (8) angeordneten Grillspiesse (2) umfasst, wobei die Warmhalte-Ebene (8) oberhalb der Gar-Ebene (5) angeordnet ist.

2. Vorrichtung gemäss Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die erste und/oder zweite Halteeinrichtung (4, 7) einen ersten Halterungskörper (9), insbesondere eine Auflageschiene, zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes (10) der Grillspiesse (2) enthält.

3. Vorrichtung gemäss Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die erste und/oder zweite Halteeinrichtung (4, 7) einen zweiten Halterungskörper (11) zur Lagerung jeweils eines zweiten Endabschnittes (12) der Grillspiesse (2) enthält, und der zweite Halterungskörper (11) eine Antriebseinrichtung (13) zum Drehen der Grillspiesse (2) um ihre Längsachse (A) enthält.

4. Vorrichtung gemäss Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Antriebseinrichtung (13) drehbar antreibbare Lagerungshülsen (14) zur Aufnahme jeweils des zweiten Endabschnitts (12) eines Grillspiesses (2) aufweist.

5. Vorrichtung gemäss den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Neigungswinkel (B) der geneigten Warmhalte-Ebene (8) gegenüber einer Horizontalen 15°-45°, insbesondere 20°-30° und ganz besonders 25° beträgt.

6. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) eine Wärmequelle (6) enthält, welche insbesondere unterhalb der Gar-Ebene (5) angeordnet ist.

7. Vorrichtung gemäss Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Wärmequelle (6) derart angeordnet ist, dass die Wärme von unten an die Grillspiesse (2) mit dem Gargut (3) abgegeben wird.

8. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass zwischen der Gar-Ebene (5) und der Warmhalte-Ebene (8) eine Auffangeinrichtung (16) zum Auffangen und Wegführen von vom Gargut (3) abtropfendem Saft angeordnet ist.

9. Vorrichtung gemäss Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Auffangeinrichtung (16) eine geneigte Auffang-Ebene (17) ausbildet, welche insbesondere parallel zur Warmhalte-Ebene (8) verläuft.

10. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 8 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Auffangeinrichtung (16) in der Auffang-Ebene (17) angeordnete Tropfschienen (18) enthält.

11. Vorrichtung gemäss Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Tropfschienen (18) jeweils einen Abtropfkanal (19) zum Wegführen des abtropfenden Saftes aufweisen.

12. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 8 bis 11, dadurch gekennzeichnet, die Auffangeinrichtung (16) eine quer zu den Tropfschienen (18) angeordnete Auffangrinne (20) aufweist, welche so angeordnet ist, dass der von den Tropfschienen (18) abfliessende Saft in die Auffangrinne (20) fliesst.

13. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 8 bis 12, dadurch gekennzeichnet, dass die Auffangeinrichtung (16) einen ersten Halterungskörper (21), insbesondere eine Halterungsschiene, zur Lagerung jeweils eines ersten Endabschnittes der Tropfschienen (28) enthält.

14. Vorrichtung gemäss einem der Ansprüche 8 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Auffangeinrichtung (16) einen zweiten Halterungskörper (20) zur Lagerung jeweils eines zweiten Endabschnittes der Tropfschienen (28) enthält,

15. Grillstand (50) mit einer Vorrichtung gemäss einer der Ansprüche 1 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass der Grillstand (50) eine Arbeitsseite (51) aufweist, von welcher die Vorrichtung (1) betrieben wird, und eine der Arbeitsseite (51) gegenüber liegende Präsentationsseite (52) aufweist, von welcher die Kunden die Grillspiesse (2) betrachten können, und die Warmhalte-Ebene (8) zwecks Präsentation der Grillspiesse (2) mit dem fertig gegarten Gargut (3) zur Präsentationsseite (52) hin geneigt ist.