CA1106221A - Aliment lacte pour nourrissons et son procede de fabrication - Google Patents

Abstract

L'invention concerne un aliment lacté pour nourrissons de faible poids de naissance, notamment pour prématurés, caractérisé en ce qu'il contient pour 100 parties pondérales de matière sèche les substances suivantes. 21-27 parties de lipides comprenant de la graisse lactique, de la graisse végétale et des triglycérides à chaîne moyenne, ces derniers représentant 30-50 % en poids du mélange gras, 13-16 parties de protéines dont au moins 50 % en poids de protéines solubles, 50-63 parties d'hydrates de carbone, 1,5-2 parties de sels minéraux et 1 - 3 parties d'eau.

Description

La presente invention concerne un aliment lacté
pour nourrissons de faible poids de naissance, c'est-à-dire des nouveaux-nés simplement fragiles, dysmatures ou préma-turés.
De nombreux efforts ont éte faits pour fabriquer des produits dietetiques à partir de lait animal susceptibles de remplacer le lait maternel. Le lait des femelles laitiè-res, en particulier le lait de vache, se distingue frequem-ment du lait maternel par une teneur nettement plus elevee en proteines et en cendres ainsi qu'une teneur plus faible ; en lactose. Ceci a pour consequence une inadaptation du lait animal aux possibilités et aux besoins des nourrissons.
En particulier, la cha~ge osmolaire est beaucoup trop élevée .
a cause de la forte teneur en cendres et en protéines.
D'autre part, l'apport énergétique n'est pas garanti par suite de la difficulté d'absorption des graisses lactiques.
. .
Ainsi, on a développé divers procédes permettant notamment, à partir de lait de vache, de fabriquer des produits adaptés ou "humanisés", dont la composition se rapproche le plus possible de celLe du lait maternel.
Selon une methode, un la:Lt "humanisé" est préparé ;
par déminéralisation partielle de petit-lait sur resines échangeuses d'ions et adjonction à celui-ci de lait enrichi de matières grasses, de sels minéraux et de vitamines. , -Selon une autre methode, on procaZde a l'electro-dialyse separée du lactoserum et du lait ecreme, on combine ~'~ les deux produits obtenus dans un rapport déterminé et en -- -ajoutant du lactose, de la matière grasse et des sels mine-raux, on obtient un lait de composition pratiquement identique à celle du lait de femme.
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D'autres développements se sont attachés à résoudre des problèmes plus spécifiques. On a proposé, par exemple un aliment liquide pour nourrissons, en particulier prématurés ou enfants de mere diabétique, susceptible de satisfaire à
leurs besoins énergétiques sans provoquer d'hyperglycémie, à
base de solution de maltosaccharides.
Ces travaux concernent la physiologie nutritionnel-le, en particulier l'adaptation de l'aliment au lait maternel.
Un autre aspect est l'adaptation du point de vue immunobiolo-gique au lait maternel. On a ainsi décrit une méthode générale de conception d'un produit diététique pour nouveaux-nés et nourrissons comprenant l'incorporation au lait de facteurs immunisants devant permettre par ingestion orale le transfert dans le sang du nourrisson de ces facteurs, sans toutefois indiquer les modalités et les résultats d'une telle immunisa-tion passive.
Toutes ces tentatives n'ont cependant pas conduit à un aliment complet susceptible de couvrir tous les besoins -des nourrissons de faible poids de naissance. En effet, le lait maternel n'est pas l'aliment idéal du prématuré, principalement par suite de sa forte teneur en lactose, et les laits "humanisés" ne sont pas non plus exactement adaptés à cette situation physiologique particuli~re. De plus, si le lait ' maternel contient en abondance des principes immunisants -'' 25 contre les bactéries et virus entéropathogènes, par exemple les bacteries gram-négatives du genre Escherichia coli responsables de gastroentérites accompagnées de fortes diarrhees avec déshydratation chez le nouveau-né, en parti-culier les IgA secrétoires, les laits de vache maternisés ; 30 connus ne contiennent pas d'immunoglobulines dont l'activité
a été préservée au cours du processus technologique, et ne permettent donc pas de protéger le nouveau-né particulière-ment fragile dans Ies premiers mois.
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L'aliment selon l'invention se propose de satis-faire de façon optimale les besoins du nourrisson sur le plan nutritionnel tout en menageant sa fonction renale. Dans une forme d'execution, il fournit au nouveau-ne une immunisation passive contre les enterobacteries pathogènes du tractus intestinal.
En particulier, la présente invention propose un aliment pour nourrissons de faible poids de naissance, caracterise en ce qu'il contient pour 100 parties ponderalesde matière seche les substances suivantes : :
21-27 parties de lipides comprenant en valeur pondérale 45-50% de graisse lactique, 9-15% d'une huile vegétale, ~
et 35-45% de triglycerides a chalne moyenne, l'acide linoléique ~ .
représentant 8-13% des acides gras totaux, 13-16 parties de proteines lactees dont au moins 50~ en poids de protéines solubles, ..
50-63 parties d'hydrate de carbone, ledit hydrate ~ ~ de carbone étant composé d'un melange de lactose et d'un donneur de glucose autre que le lactose, .~:.
1,5-2 parties de sels minéraux et ~20 1-3 parties d'eau. :~ .
La présente invention propose aussi un procédé ~: .
.. ..
de fabrication d'un aliment caractérisé par les etapes suivantes~
a) on clarifie du lait frais, :-b) on additionne au lait obtenu de la graisse ~ lactique, c) on y ajoute un melange de graisses non-lactiques, d) on pasteurise, on concentre, on homogeneise le melange obtenu et on le refroidit, i .
- e) on y ajoute du petit-lait pratiquement demi-néralisé et des protéines solubles essentiellement non-dénaturées .........
obtenucs par ul-trafiltration de petit-lait, ainsi que des sels ~ mineraux, ~ : .
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f) on procède au prechauffage et au sechage du melange obtenu dans des conditions permettant d'éviter la de-naturation des proteines, g) on mélange à sec la poudre obtenue avec un donneur de glucose anhydre et h) on conditionne le produit final obtenu a l'abri de l'oxygène, :
ledit produit final étant caractérise en ce qu'il con-tient pour 100 parties pondérales de matière sèche les substances suivantes, 21-27 parties de lipides comprenant en valeur ponderale 45-50% de graisse lactique, 9-15% d'une huile végétale, ;~
et 35-45% de triglycerides à chalne moyenne, l'acide linoleique représentant 8-13% des acides gras totaux, 13-16 parties de protéines lactées dont au moins 50% en poids de protéines solubles, ~ 50-63 parties d'hydrate de carbone, ledit hydrate ~ de carbone étant composé d'un melange de lactose et d'un donneur de glucose autre que le lactose, 1,5-2 parties de sels mineraux et 1-3 parties d'eau.
De preference, l'aliment contient pour 100 g de : matlère sèche au moins 320 mg de calcium, ~ :
au plus 600 mg de potassium, : au plus 150 mg de solium, ~ :
une quantite de phosphore telle que le rapport ponderal calcium/phosphore soit au moins 1,4, ainsi que les quantites minima des ~itamines et oligo-élements ci-après ~er6,0 mg cuivre0,3 mg zinc. 1,8 mg iode25 ~ g : acide folique 80 ~ g . ~ 4 _ .~ ~ ' ,.
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vitamine C 200 mg vitamine ~ 1300 U.I.
vitamine E 10 mg vitamine Bl 0,35 mg vitamine B2 0,5 mg vitamine B6 0,9 mg vitamine B12 1,7 ~ g vitamine pp 5,2 mg Pantothénate de calcium 2,6 mg L e d i t 1 i p i d e, comme indiqué ci-dessus, comprend en valeur ponderale 45-55% de graisse lactique, 9-15 d'une huile vegetale, par exemple l'huile de maLs et 35-45% de ;
triglycerides à chaîne moyennej l'acide linoleique representant ~-13~ des acides gras totaux. Ce melange permet une excellente résorption, au moins equivalente à celle du lait maternel.
Le taux et la nature des proteines sont choisis cle pre~erence pour presenter une valeur nutritive elevee tout en tenant compte de l'immaturite de la fonction renale chez le nouveau-ne, en particulier chez le premature, car les proteines ont une .. .. .
contribution importante dans la charge osmolaire renale. Ainsi le taux de proteines est avantageusement in~erieur à 15 parties en poids et lc melan~e prot6ique conticnt cn valeur ponderale 27-33 par~ties de casélne pour 67-73 parties de proteines solubles.
L'apport, d'envlron 3 g de proteinès/100 cal, est optimum pour la croissance ponderale (en moyenne 7,5-12 g/kg/jour) et staturale et~pour la normalisation du taux de proteines seriques chez les .
prematures. Contrairement aux Iaits " humanises" qui donnent des valeurs semblables ~ celles obs~rvees dans les atats de pre-- , j kwashiokor, l'index de Whitehead et le rapport alanine/valine se ' -~
normalisent rapidement. Les proteines solubles q~li sont essentiellement dans un etat non-denature - -- 4a -~ .' ~ ' ' ' ,'. ', ' .. . . ' ' ', ., " " .', " ' " . "' , . ,, .. ' . , ', "' " ~ . ' ., . . ' , ' ', ' " ~ . '," . , '.. ..
'~". '.. '.'' '' .' '.. ' ' ' . " ' . " .' '. ' ' . "' ' ".. '' . ' ' , '' .' ' "' 6~2'~ 5 _ ont une valeur nutritionnelle élevée ("Protein Efficiency ~atio"
compris entre 3,4 et 3,8~ grâce à leur composition en acides amines, et en particulier l'apport en cystine, qui assure une utilisation optimale de celles-ci, ainsi qu'en temoignent le taux élevé d'albumine plasmatique (plus élevé que celui d'un lait plus riche en protéines, mais dont les protéines sont celles d'un lait de vache non-modifié) et le coefficient de retention azotee.
Le taux de protéines est parfaitement compatible avec les fonctions rénales et métaboliques du prémature ainsi qu'en témoignent : l'absence d'hypertyrosinemie, même sans enrichis-sement du régime en vitamine C, l'osmolarité urinaire qui se situe aux environs de 200 mOsmoles/litre ainsi que l'équilibre basique, le pH sanguin par exemple se maintenant entre 7.3 et 7.5.
Selon une forme d'execution particulière, une partie des proteines solubles est constituee d'un concentré d'immuno-globulines actives (IgG) non-d8naturees. Celles-ci proviennent de preférence de lait de femelle laitière ayant ete hyperimmu-nis~e par toute méthode convenable. Puisque la vache sert commeanimal de production, ce sont principalement des IgG (spéciale-ment des IgGl), cependant que les Ig du lait maternel se compo-sent essentiellement de Ig~.
Toutes sortes d'anticorps peuvent être ainsi produits '-et incorporés ~ l'aliment, par exemple sous forme de concentré
protéique riche en Ig obtenu selon la demande de brevet canadien no 300770~ On utilise de preference des anticorps acti~s contre les enterobacteries pathogènes, en particulier contre ~ t coli. L'aliment est avantageusement enrichi en Ig actives anti-E.coli ~ un niveau correspondant à 0,8-6 g, de préférence 1-3 g de concentré Ig, pour 100 g de matière sèche.
Il est certain qu'on peut ajouter les anticorps dans la poudre avant conditionnement ou en variante, dans le lait reconstitue avant usage.
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Les hydrates de carbone sont composés de lactose et d'un donneur de glucose, c'est-à-dire d'une matière susceptible de se métaboliser rapidement en glucose, le glucose etant préfé-ré, la teneur en lactose du mélange étant de preference d'au plus 75 %. Ce mélange comprend avantageusement en valeur pondé-rale, 25-29 ~ de glucose pour 71-75 ~ de lactose. Il tient compte de l'intolerance transitoire au lactose chez le prématuré, le glucose fournissant un apport energetique immediat.
e taux de sels minéraux responsables d'une part importante de la charge rénale est maintenu aussi faible que possible, l'osmolarité urinaire étant très faible, par exem-ple 18-22 mOsmoles/kg/jour, le calcium représentant cependant une part élevée des sels minéraux présents.
Parmi les vitamines, l'apport en vitamine C est ajusté pour prévenir tout risque d'hypertyrosinémie tandis que l'adjonction d'acide folique permet d'augmenter la teneur de celui-ci dans le sang. L'aliment peut egalement contenir en plus des vitamines déjà mentionnées de la vitamine D à
raison de 1.500 à 2.000 UI par 100 g de poudre~
D'autres oligo-éléments, par exemple le zinc, peuvent ~o y être incorporés.
L'invention concerne également un procédé de prépa-ration de l'aliment lacte d~fini ci-dessus a partir de lait frais, graisse lactique, graisses non-lactiques, petit-lait déminéralise, proteines de petit-lait ultrafiltré, sels minéraux, vitamines et oligo eléments, caractérisé par les étapes suivantes :
On clarifie du lait frais et on le standardise par addition de graisse lactique, on y ajoute un mélange de graisses non-lactiques on pasteurise, on concentre, on homogénéise le mclan-ge obtenu, on le refroidit, on y ajoute du petit-lait prati-quement demineralise, des proteines solubles essentiellement I non-denaturees obtenues par ultrafiltration de petit-lait, on ''',', . '. ~ ' '-': ' . .
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~ 3~ 7 _ procède au préchauffage et au séchage du mélange dans des conditions permettant d'éviter la dénaturation des protéines, on mélange à sec la poudre obtenue avec un donneur de glucose anhydre et on conditionne le produit à l'abri de l'oxygène.
Les différentes étapes du procédé sont représentées par le schéma du dessin annexé.
Bien qu'on préfère ajouter les vitamines hydrosolu-bles et le calcium après adjonction du petit-lait déminéralisé
et des protéines UF, on peut, en variante, les ajouter avant pasteurisation.
Si nécessaire, au cas o~ le lait frais ne contient pas assez de calcium, on l'ajoute avantageusement sous forme de citrate ou carbonate, le citrate étant préféré.
Les vitamines liposolubles sont ajoutées avantageu-sement dans le m~lange des graisses non-lacti~ues.
Le petit-lait pratiquement déminéralise est tel qu'il contient les proteines solubles dans un état essentiel-lement non-denaturé et il est débarrasse de la plupart des électrolytes. On l'utilise avantageusement sous forme de poudre obtenue à partir de petit-lait doux ayant subi une déminéralisation poussée par exemple par résines echangeuses d'ions, osmose inverse ou électrodialyse (l'échange d'ions et d'électrodialyse étant préférés), une concentration et un séchage dans des conditions ménageant les proteines et permettant l'obtention d'une poudre bactériologiquement accep-table et non-hygroscopique.
Les protéines solubles sont obtenues par ultrafil-tration de petit-lait, sous pression géneralement inférieure à 7 bars sur membrane ayant une zone de coupure comprise entre 10 et 5.105 et choisie pour avoir un débit de transfert ~
élevé et être perméable à l'acide lactique, au lactose, aux -cendres et cha;nes polypeptidiques courtes et imperméable aux protéines solubles. La température choisie évite l'oxy- ~ ~
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, ~ . -~!¢62~ 8 -dation et la dégradation thermique du produit et diminue les risques de transformations structurales. D'autre part, force ionique et pH demeurent constants dans le concentrat.
On peut donc concentrer les protéines solubles sans concen-trer le lactose et les cendres O On peut, si nécessaire, laver le concentrat avec de l'eau, c'est-à-dire procéder à une diafiltration et y associer une évaporation. Le produit subit ensuite un traitement thermique et un séchage dans des conditions permettant de ménager les protéines et d'éli-miner les levures, moisissures et bacteries coliformes.
La poudre obtenue a de préférence les caractéristiques suivantes :
protéines (azote total x 6,38) minimum 80 %
humidité maximum 5 %
~ 15 matiere grasse maximum 7 %
; lactose maximum 4 %
cendres maximum 2 taux de dénaturation des protéines maximum 30 ~.
Il est certain qu'on pourrait modifier les modes d'obtention, l'ordre d'introduction ou les proportions des différents ingrédients entrant dans la composition de l'ali-ment lacté lors de la mise en oeuvre du procédé sans sortir du cadre de l'invention.
Les exemples suivants, dans lesquels les ~uantités et proportions sont en poids sauf indication contraire, illus-trent la façon dont l'invention peut être mise en oeuvre.
-:
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E x e m p 1 e 1 On clarifie du lait frais par centrifugation et on j 30 le standardise de fa~on a obtenir une quantit~ de lait de vache ayant une teneur en ~raisse lactique de 113 kg pour .
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145 kg de matières sèches exemptes de graisse. Cette standar-disation est opérée en mélangeant des quantités exactes de lait écreme ou de lait entier et de crème dont la composi-tion a éte déterminee préalablement. On ajoute alors directe-ment dans la ligne 24 kg d'huile de mals contenant les vita-mines liposolubles et 96 kg de triglycérides à cha;ne moyenne obtenus à partir d'huile de coco, de pré~érence au moyen d'une pompe à piston. En variante, l'adjonction dlhuile et triglycérides peut être ~aite dans le tank contenant le lait standardisé, à condition que le brasseur soit assez fort pour éviter une remontée de la matière grasse et assurer une bonne homogénéité de la masse. Le mélange est soumis ensuite à une pasteurisation de courte durée, au maximum 60 secondes à 110~C à l'aide d'un appareil tubulaire puis concentré par cuite ou en continu, par exemple dans un évaporateur à flot tombant jusqu'à un taux de matières sèches de 30-34~. Le concentrat est alors transféré dans un tank tampon puis homogéneisé à une température de 50~C sous une pression de 100-150 kg/cm et refroidi dans un tank tampon à température de 8 C. On procède alors à l'adjonction de 381 kg de poudre de petit-lait déminéralise, de 50 kg de protéines de petit-lait ultrafiltrées et des vitamines hydrosolubles.
La dissolution se fait dans une cuve munie d'un turbomixer (1500 t/min), la poudre de petit-lait demineralise et les protéines ultrafiltrees etant lntroduites au moyen d'un doseur-vibreur ou à vis de fac~on à obtenir un mélange final à un taux de matières sèches de 40-45~.
Le petit-lait déminéralise est obtenu par electro-dialyse ou passage sur résine échangeuse d'ions ou encore ; 30 par jumelage de ces deux techniques soit electrodialyse suivie d'échanges d'ions puis séchage. La poudre a la compo sition moyenne suivante pour 100 parties :
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' ' ' ~ ~ ' , ~ ' . . ' 6~f2:~ 10 eau 3,30 matière grasse 0,80 proteines (azote total x 6,38) 12,00 lactose 83,10 cendres 0,75 citrate de calcium 0,05 .. .. ..
Les protéines de petit-lait ultrafiltrees sont obtenues par ultrafiltration du petit-lait et sechage. Elles - .
i 10 ont un faible taux de denaturation et la composition moyenne suivante pour 100 parties :
, eau 4,6 matiare grasse 6,5 proteines (azote total x 6,38) 81,0 lactose 3,9 cendres 1,6 divers 2,4 ~.! ;
On ajoute encore dans la cuve de melange 5 kg de ! 20 calcium (sous forme de citrate de calcium collo~dal et ,.
eventuellement sous forme de.. carbonate de calcium) et de ~ :.
:: faihles quantites de fer (sous forme de citrate de fer ammo- . -niacal), de cuivre (sous forme de complexe cuivre-lysine) :.:
~ ~ et d'iode (sous forme d'iodure de potassium) avec un temps ...
;l 25 de brassage de 10 à 15 minutes.
On procède ensuite à la pasteurisation du melange .. '.. P .
obtenu dans un appareil tubulaire ou à plaque à une tempe~
ra-ture de 70 à 80~C sans temps d'attente de façon à dénaturer ..
'~ le moins possible les proteines seriques du petit- lait demi- .
} : 3v neralise qui sont très sensibles à la chaleur. On sèche alors : :
~:: le produit par pulverisation à basse ou à haute pression .;.
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dans une tour, le liquide ~ s~cher étant dispersé sous forme de fines goutelettes dans un courant d'air chaud à température inferieure à 380~C et ayant un taux en matières s~ches de 35-45%.
On ajoute ~ la poudre refroidie obtenue 156 kg de glucose anhydre par m~lange à sec dans un mélangeur. Le produit est alors conditionné dans des récipients etanches l'air gazes au moyen d'azote ou d'un mélange d'azote et de gaz carbonique.
On obtient ainsi une poudre dont la composition est la suivante, pour 100 g :
Proteines14,4 g dont 4,4 g de cas~ine et 10,0 g de protéines solubles lipides 24,0 g :;
hydrates de .
carbone56,9 g cendres 1,7 g eau 3,0 g ~:
calcium 350 mg phosphore 200 mg potassium 370 mg sodium 103 mg ., ~' .
ainsi que les quantit~s minima des vitamines et oligo-eléments ci-après :
~er 6,0 mg :- -Cuivre 0,3 mg .
Zinc 1,8 mg Iode 25 ~ g Acide folique 30 ~ g . vitamine C 200 mg vitamine E 10 mg ~ vitamine Bl 0,35 mg ~; :
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vitamine B2 0,5 mg vitamine B6 0,9 mg vitamine B12 1,7 ~ g vitamine pp 5,2 mg Pantothénate de calcium 2,6 mg La reconstitution du produit s'obtient par dissolution de 15 y ae poudre dans 90 ml d'eau.
E x e m p 1 e 2 1 kg de concentre Ig prepare selon l'exemple 2 ou 4, respectivement 2 kg de poudre preparee selon l'exemple 3 de la demande de brevet canadien no. 300770 est melange intimement a 15 kg de glucose. On melange ensuite ce produit avec 84 kg de poudre obtenue selon l'exemple 1 de façon homogène et on le condi-tionne sterilement. Une alimentation isocalorique (140 cal/kg/jour) fournit 250 mg de concentre Igjkg/jour prepare selon l'exemple 2 ou 4, respectivement 500 mg de concent:re Ig/kg/jour prepare selon l'exemple 3 de la demande de brevet ~anadien no. 300770.
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Claims (13)

Les réalisations de l'invention, au sujet desquelles un droit exclusif de propriété ou de privilège est revendiqué, sont définies comme il suit:

1. Aliment pour nourrissons de faible poids de naissance, caractérisé en ce qu'il contient pour 100 parties pondérales de matière sèche les substances suivantes 21-27 parties de lipides comprenant en valeur pondé-rale 45-50% de graisse lactique, 9-15% d'une huile végétale, et 35-45% de triglycérides à chaîne moyenne, l'acide linoléique représentant 8-13% des acides gras totaux, 13-16 parties de protéines lactées dont au moins 50% en poids de protéines solubles, 50-63 parties d'hydrate de carbone, ledit hydrate de carbone étant composé d'un mélange de lactose et d'un donneur de glucose autre que le lactose, 1,5-2 parties de sels minéraux et 1-3 parties d'eau.

2. Aliment selon la revendication 1, caractérisé
en ce qu'il contient pour 100 g de matière sèche parmi les sels minéraux:
au moins 320 mg de calcium, au plus 600 mg de potassium, au plus 150 mg de sodium et une quantité de phosphore telle que le rapport pondé-ral calcium/phosphore soit au moins 1,4, ainsi que les quantités minimales des vitamines et oligoéléments ci-après:
fer 6,0 mg cuivre 0,3 mg zinc 1,8 mg iode 25 µ g acide folique 80 µ g vitamine C 200 mg vitamine A 1300 U.I.
vitamine E 10 mg vitamine B1 0,35 mg vitamine B2 0,5 mg vitamine B6 0,9 mg vitamine B12 1,7 µ g vitamine pp 5,2 mg pantothénate de calcium 2,6 mg

3. Aliment selon la revendication 1, caractérisé
en ce que le taux de protéines est inférieur à 15 parties en poids, et que le mélange protéique contient en valeur pon-dérale 27-33% de caséine pour 67-73% de protéines solubles.

4. Aliment selon la revendication 1, caractérisé
en ce qu'il contient en plus des immunoglobulines actives anti-coli sous forme d'un concentré protéique contenant 25-40%
en poids d'immunoglobulines à raison de 0,8-6 parties de concentré pour 100 parties de matière sèche.

5. Aliment selon la revendication 1, caractérisé
en ce que ledit hydrate de carbone comprend en valeur pondérale 25-29% de glucose pour 71-75% de lactose.

6. Aliment selon la revendication 1, caractérisé
en ce qu'il contient en plus pour 100 g de matière sèche 1.500 à 2.000 UI de vitamine D.

7. Procédé de fabrication d'un aliment caractérisé
par les étapes suivantes:
a) on clarifie du lait frais, b) on additionne au lait obtenu de la graisse lactique, c) on y ajoute un mélange de graisses non-lactiques, d) on pasteurise, on concentre, on homogénéise le mélange obtenu et on le refroidit, e) on y ajoute du petit-lait pratiquement déminéralisé
et des protéines solubles essentiellement non-dénaturées ob-tenues par ultrafiltration de petit-lait, ainsi que des sels minéraux, f) on procède au préchauffage et au séchage du mélange obtenu dans des conditions permettant d'éviter la dénaturation des protéines, g) on mélange à sec la poudre obtenue avec un donneur de glucose anhydre et h) on conditionne le produit final obtenu à l'abri de l'oxygène, ledit produit final étant caractérisé en ce qu'il contient pour 100 parties pondérales de matière sèche les substances suivantes, 21-27 parties de lipides comprenant en valeur pon-dérale 45-50% de graisse lactique, 9-15% d'une huile végétale, et 35-45% de triglycérides à chaîne moyenne, l'acide linoléique représentant 8-13% des acides gras totaux, 13-16 parties de protéines lactées dont au moins 50%
en poids de protéines solubles, 50-63 parties d'hydrate de carbone, ledit hydrate de carbone étant composé d'un mélange de lactose et d'un donneur de glucose autre que le lactose, 1,5-2 parties de sels minéraux et 1-3 parties d'eau.

8. Procédé selon la revendication 7, caractérisé
en ce que les vitamines liposolubles sont ajoutées par mise en solution dans le mélange de graisses non-lactiques.

9. Procédé selon la revendication 7, caractérisé
en ce que des vitamines hydrosolubles, oligo-éléments et sels minéraux sont ajoutés après adjonction du petit-lait déminé-ralisé et des protéines ultrafiltrées.

10. Procédé selon la revendication 7, caractérisé
en ce que ledit produit final contient pour 100 g de matière sèche parmi les sels minéraux:
au moins 320 mg de calcium, au plus 600 mg de potassium, au plus 150 mg de sodium et une quantité de phosphore telle que le rapport pondé-ral calcium/phosphore soit au moins 1,4, ainsi que les quantités minimales des vitamines et oligoéléments ci-après:
fer 6,0 mg cuivre 0,3 mg zinc 1,8 mg iode 25 µ g acide folique 80 µ g vitamine C 200 mg vitamine A 1300 U.I.
vitamine E 10 mg vitamine B1 0,35 mg vitamine B2 0,5 mg vitamine B6 0,9 mg vitamine B12 1,7 µ g vitamine pp : 5,2 mg pantothénate de calcium 2,6 mg

11. Procédé selon la revendication 7, dans lequel ledit produit final est caractérisé en ce que le taux de pro-téines est inférieur à 15 parties en poids, et que le mélange protéique contient en valeur pondérale 27-33% de caséine pour 67-73% de protéines solubles.

12. Procédé selon la revendication 7, dans lequel ledit produit final est caractérisé en ce qu'il contient en plus des immunoglobulines actives anti-coli sous forme d'un concentré protéique contenant 25-40% en poids d'immunoglobulines à raison de 0,8-6 et parties de concentre pour 100 parties de matière sèche.

13. Procédé selon la revendication 7, dans lequel ledit produit final est caractérisé en ce que ledit hydrate de carbone comprend en valeur pondérale 25-29% de glucose pour 71-75% de lactose.