BRPI0615873B1 - composição de suplemento dietética - Google Patents
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Abstract
composiçâo de suplemento dietetica a presente invenção fornece uma composição contendo fibra dietética solúvel em água e um sal de cálcio orgânico. a composição é capaz de fluir livremente e dissolve rapidamente. a composição fornece fibra dietética e cálcio em um formato de liberação conveniente.
Description
COMPOSIÇÃO DE SUPLEMENTO DIETÉTICA [001] A presente invenção se refere a uma composição de suplemento dietético. Mais particularmente, a presente invenção se refere a um suplemento dietético que fornece cálcio e fibra dietética.
FUNDAMENTO DA INVENÇÃO [002] Fibras dietéticas são polímeros de carboidrato complexo encontrados em plantas, as quais não são digeridas pelo sistema digestivo humano, e as fibras são amplamente divididas em grupos solúveis em água e insolúveis em água. Fibra dietética passa pelo sistema digestivo superior imutável no intestino grosso onde a fibra dietética solúvel em água pode ser digerida pelas bactérias de ocorrência natural. É sabido que o consumo de fibra dietética fornece muitos benefícios à saúde. Consumo de fibra dietética pode ajudar a prevenir, por exemplo, constipação, diverticulite, doença cardiovascular, e certos cânceres pela retenção de água, diluindo toxinas, e mascarando absorção de colesterol no intestino grosso. A fibra dietética solúvel em água é naturalmente encontrada, por exemplo, em farelo de aveia, legumes, psílio, nozes, grãos, pectinas e várias frutas e vegetais. Já que dieta moderna típica pode não fornecer uma quantidade suficiente de fibra dietética, existem produtos nutricionais que são projetados para suplementar fibra dietética solúvel em água. Por exemplo, tabletes mastigáveis ou engolíveis, pós, e bebidas com fibra fortificada e itens alimentícios estão comercialmente disponíveis. [003] Outro suplemento dietético altamente benéfico é um suplemento de cálcio. Cálcio é um mineral principal necessário para funções normais do corpo, mas a capacidade do corpo de absorver cálcio é reduzida com a idade, tornando difícil para o corpo obter uma quantidade suficiente de cálcio da dieta normal e levando a osteoporose e outros problemas de saúde. Muitas formas de suplementos de cálcio estão disponíveis para melhorar esses problemas. Por exemplo, tabletes de cálcio, e bebidas com cálcio fortificado e itens alimentícios estão comercialmente disponíveis. Em geral, altos níveis de cálcio, particularmente formas insolúveis, tais como carbonatos e fosfatos, tendem a produzir uma sensação na boca de giz e podem fornecer adstringência ou gosto amargo. Carbonato de cálcio pode ser encontrado como sabão ou limão e tem a desvantagem de desenvolver gás dióxido de carbono no estômago. Fosfato de cálcio tem um sabor brando, mas confere uma sensação na boca arenosa. [004] Embora suplementos para fibras dietéticas e cálcio estejam separadamente disponíveis, suplementos especificamente projetados para fornecer níveis nutricionalmente suficientes de fibras dietéticas e cálcio em combinação não estão completamente disponíveis. Um suplemento para fornecer tanto a fibra dietética e quanto o cálcio que pode ser administrado ou consumido convenientemente é altamente desejável.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO [005] A presente invenção fornece uma composição que pode ser vertida contendo fibra dietética solúvel em água e um sal de cálcio orgânico. A composição que pode ser vertida pode ser adicionada a ou pulverizada sobre um artigo comestível ou bebível para enriquecer o artigo para fornecer quantidades suplementares de fibra dietética e cálcio. A fibra dietética é selecionada de fibras solúveis em água que é altamente solúvel e confere nenhum ou suficientemente nenhum aumento na viscosidade do artigo. A fonte de cálcio é selecionada de sais de cálcio orgânico que têm uma alta solubilidade em água e nenhum ou substancialmente nenhum gosto desagradável. Como uma modalidade preferida, a composição que pode ser vertida contém entre 40 e 80% em peso da fibra dietética e entre 60 e 20% em peso da fonte de cálcio, baseado no peso total da fibra dietética e a fonte de cálcio. [00 6] A composição que pode ser vertida é um meio altamente desejável para suplementar a fibra e cálcio em que a composição pode ser adicionada a produtos comestíveis ou bebíveis comuns, eliminando a etapa de uma administração ou consumo separado do suplemento. A composição que pode ser vertida pode ser convenientemente adicionada a vários artigos comestíveis já que ela incorpora rapidamente no artigo comestível sem apreciavelmente mudar as propriedades estéticas e organolépticas do artigo comestível. A composição rapidamente dissolve em bebidas ou alimentos líquidos sem apreciavelmente alterar o gosto, aumentando a textura ou viscosidade, ou mudando a claridade ou aparência.
DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO [007] A composição que pode ser vertida da presente invenção contém fibra dietética e um sal de cálcio orgânico que são solúveis em água. A composição é altamente solúvel tal que uma quantidade relativamente grande da composição pode ser adicionada a e rapidamente incorporada em um artigo comestível, especialmente quando o artigo comestível tem um alto teor de umidade ou é um líquido. Por exemplo, se o artigo comestível é um produto líquido aquoso, a composição rapidamente dissolve e mistura-se aos conteúdos do produto sem conferir mudanças nas propriedades organolépticas apreciáveis e perfil do gosto, por exemplo, aumento na viscosidade ou gosto indesejável. Conseqüentemente, a composição que pode ser vertida pode ser convenientemente usada para suplementar valores nutricionais de um artigo comestível sem sacrificar seu sabor e propriedades organolépticas originais. Adicionalmente, a composição é que pode ser vertida ou capaz de fluir livremente de um recipiente, tornando a composição fácil de remover de um recipiente, por exemplo, sacudindo o recipiente ou usando uma colher. 0 termo que pode ser vertida como usado indica que a composição é uma composição em particulado, grânulo ou pulverizada a qual é capaz de fluir livremente e capaz de ser pega com a colher. [008] Em uma modalidade, a composição que pode ser vertida contém entre 40% em peso e 80% em peso, preferivelmente entre 50% em peso e 70% em peso, mais preferivelmente 55% em peso e 65% em peso de uma fibra dietética solúvel em água, e entre 60% em peso e 20% em peso, preferivelmente entre 50% em peso e 30% em peso, mais preferivelmente 45% em peso e 35% em peso, de um sal de cálcio orgânico, baseado no peso total da fibra e o sal de cálcio. A composição que pode ser vertida mais preferida contém cerca de 60% em peso de uma fibra solúvel em água e cerca de 40% em peso de um sal de cálcio orgânico. Em uma outra modalidade preferida, a composição que pode ser vertida não contem quantidades significantes de outros ingredientes tal que a composição pode ser aplicada a uma composição comestível sem conferir qualquer gosto significante que possa alterar o gosto original do artigo comestível. Entretanto, a composição que pode ser vertida pode conter um auxiliar de processamento, por exemplo, lubrificante ou carga de processamento, que não confere um perfil do gosto estanho apreciável. É também desejável para a composição ser destituída de quaisquer quantidades de outros componentes que possam aumentar o conteúdo calórico do artigo. Nessa modalidade, a composição é livre de outros componentes calóricos, por exemplo, açúcar, tal que a composição suplementa cálcio e fibra dietética sem aumentar o valor calórico do artigo comestível. [009] Fibras dietéticas adequadas para a composição que pode ser vertida são fibras solúveis em água que não significativamente mudam a viscosidade e gosto do artigo comestível, para o qual a fibra é adicionada. O termo fibra solúvel em água é usado aqui de acordo com AACC (American Association of Cereal Chemists) Método 32-07. Fibras dietéticas adequadas, quando dissolvidas em água em temperatura ambiente para formar uma solução a 10% em peso, a fibra aumenta a viscosidade em menos que 50 cp (= 0,05 Pas), preferivelmente menos que 25 cp, e mais preferivelmente menos que 10 cp. Fibras solúveis em água adequadas incluem inulina solúvel em água, intacta ou parcialmente hidrolisada, frutooligosacarídeos, galactooligosacarídeos, maltodextrina indigerível modificada, goma guar parcialmente hidrolisada, e suas misturas. Inulina é o nome comum para certas moléculas de carboidrato na qual uma unidade glicopiranosila é acoplada a várias unidades de frutose em graus variados de polimerização com o limite inferior sendo geralmente reconhecido como cerca de 5 unidades de frutose, embora o grau de polimerização possa ser tão baixo quanto 2. 0 limite superior para inulina solúvel em água é usualmente considerado um grau de polimerização de cerca de 60. Inulina solúvel em água (daqui em diante referida como inulina) está comercialmente disponível, por exemplo, de Cargill, EUA, sob a marca Oliggo-Fiber, por exemplo, inulina F-97 e LC/HT. Fibra dietética de maltodextrina modificada está disponível, por exemplo, de Matsutani Chemical Industries, Japão, e revelada na patente U.S n° 5.472.732, incorporada por referência. Dextrinas solúveis adequadas preparadas de amido de milho e trigo estão também disponíveis de Roquette Freres sob a marca registrada, Nutriose® (por exemplo, Nutriose® FB 06 e Nutriose® FB10) e são reveladas na patente U.S n° 6.630.586, incorporada por referência. Ditas dextrinas têm uma distribuição da ligação glicosídica como se segue: aproximadamente 50% de 1,4 ligações, aproximadamente 30% de 1,6-ligações, e aproximadamente 10% de cada 1,2 e 1,3-ligações glicosídicas. Fibra dietética de goma guar parcialmente hidrolisada está comercialmente disponível de Novartis Consumer Health sob a marca registrada BENEFIBER®. A fibra de goma guar é produzida parcialmente hidrolisando a goma guar para reduzir seu peso molecular médio por cerca de uma dezena de goma guar não modificada. Antes da hidrólise, o peso molecular de goma guar é aproximadamente 200.000, e após hidrólise, é tipicamente 15.000 a 35.000, preferivelmente 20.000 a 30.000. A fibra de goma guar parcialmente hidrolisada não significativamente aumenta a viscosidade da água ou outro liquido aquoso mesmo quando a quantidade diária recomendada da fibra dietética é dissolvida em uma quantidade de liquido facilmente consumivel. Das fibras dietéticas solúveis em água adequadas, particularmente adequada é goma guar parcialmente hidrolisada. [0010] Sais de cálcio orgânico da invenção têm uma solubilidade em água maior que 10 gramas por litro (g/1) em temperatura ambiente, preferivelmente mais que 30 g/1, mais preferivelmente mais que 60 g/1, e ainda mais preferivelmente mais que 300 g/1. Adicionalmente, um sal de cálcio orgânico adequado não confere propriedades significantes ao gosto, por exemplo, gosto desagradável, ao artigo comestível. Sais de cálcio orgânicos adequados incluem gluconato de cálcio, lactato de cálcio, e lactogluconato de cálcio. Lactogluconato de cálcio, o qual é também conhecido como lactato gluconato de cálcio, é particularmente preferido por sua alta solubilidade e perfil de gosto neutro. Embota lactogluconato de cálcio seja uma mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio, lactogluconato de cálcio é cerca de cinco a dez vezes mais solúvel do que lactato de cálcio e gluconato de cálcio, respectivamente. Além disso, lactogluconato de cálcio tem um gosto mais neutro do que o lactato de cálcio ou gluconato de cálcio. Em altas concentrações, por exemplo, lactato de cálcio pode conferir gosto amargo. Lactogluconato de cálcio preferido tem um teor de cálcio elementar entre 11% e 13%. Lactogluconato de cálcio está comercialmente disponível, por exemplo, de Jungbunziauer ou Purac. [0011] A presente composição pode ser preparada misturando uma forma de pó de uma fibra dietética e uma forma de pó de um sal de cálcio orgânico. Um processo de aglomeração a úmido pode ser também usado para produzir grânulos de baixa densidade da composição para assegurar que os conteúdos da composição sejam uniformemente intermisturados e para fornecer uma forma de liberação que tenha propriedades de umedecimento melhoradas. Em geral, um processo de aglomeração a úmido forma aglomerados umedecendo um material em pó com um agente aglutinante, por exemplo, água, enquanto fluido mistura o pó para fazer com que o pó forme grânulos umedecidos e subseqüentemente aglomerados. Os aglomerados resultantes podem ser peneirados e/ou moídos para produzir uma granulometria de partícula desejada. É para ser observado que os aglomerados não devem ser muito grande para mascarar sua solubilidade, ou muito fino para ser facilmente dispersos no ar ou desprover suficientes propriedades de dispersão líquida. É vantajoso para a forma que é que pode ser vertida da composição ter suficiente volume vazio em relação ao peso da composição para promover rápido umedecimento e subseqüentemente dissolução em um artigo consumível aquoso, tal como artigo alimentício líquido ou bebida. Aglomerados preferidos têm uma granulometria média entre 100 e 500 micrômetros, e aglomerados preferidos têm uma densidade entre 0,25 e 0,41 grama/centímetro cúbico, mais preferivelmente entre 0,29 e 0,33 grama/centímetro cúbico, preferivelmente entre 0,25 e 0,37 grama/centímetro cúbico. [0012] A presente composição pode ser adicionada a vários produtos alimentícios e bebida. Pode ser adicionada a produtos comestíveis que são claros ou transparentes já que a composição dissolve para claramente ou de forma incolor incorporar nos produtos comestíveis. A composição pode também ser misturada com ingredientes de culinária, ou espalhado em artigos comestíveis completamente preparados. [0013] Em adição a fibra dietética e cálcio orgânico, a composição pode adicionalmente contem outros ingredientes. Ingredientes que facilitam processos de fabricação melhoram as propriedades estéticas e organolépticas da composição podem ser adicionados. Esses ingredientes incluem agente estabilizante, colorantes, cargas e auxiliares de processamento, dependendo do uso intencionado da composição. Dependendo da aplicação da composição, outros materiais podem também ser adicionados incluindo flavorizantes, adoçantes naturais, e adoçantes artificiais. Entretanto, adoçantes naturais devem ser evitados se um suplemento de baixa caloria é desejado. Agentes flavorizantes adequados podem ser selecionados de óleos de sabor sintético e/ou aqueles derivados de frutas naturais, plantas, folhas, flores, e assim em diante, e suas combinações tais como óleo cítrico incluindo limão, laranja, uva, lima e toranja e essências de fruta incluindo maça, damasco, morango, cereja, abacaxi e o semelhante. Também útil são óleos f lavorizantes tais como óleo de hortelã, óleo de canela, óleo de gaultéria (metilsalicilato) e óleos de menta. [0014] A presente invenção é ainda ilustrada por referência ao exemplo a seguir. O exemplo é intencionado para ilustrar modalidades desejadas e não é intencionada para limitar o escopo da invenção. EXEMPLO 1 [0015] 230 kg de mistura seca de fibra de goma guar parcialmente hidrogenada (PHGG), a qual está disponível de Novartis Consumer Health sob a marca registrada Benefiber®, e 150 kg de lactogluconato de cálcio 9CLG), PURACAL® XPro, disponível de Purac Biochem, Holanda. Fluidizar o PHGG e CLG em um Glatt 500, e procede para aglomerar a mistura introduzindo uma pulverização fina de água purificada sobre um período de 30 a 60 minutos usando uma combinação de fluidização de fluxo de ar e entrada da temperatura do ar para manter um ambiente semi-úmido para obter aglomeração do particulado sem excessivo umedecimento da partícula de modo a evitar colapso da partícula. O processo é considerado completo quando aglomerados robustos são produzidos com características aceitáveis de dissolução com uma granulometria de partícula média entre aproximadamente 100 a 500 micrômetros e com partículas grossas e finas mínimas as quais não contem suficiente volume vazio, e portanto não são facilmente dispersas. Os grandes aglomerados são removidos peneirando através de uma malha de 20 mesh e moída para reduzir a granulometria da partícula. Os aglomerados coletados são secados para um teor de umidade de menos que 4% em peso. O aglomerado seco é altamente solúvel em meio aquoso e não confere mudanças significantes na viscosidade ou gosto ao meio. EXEMPLO 2 [0016] Nutriose® FB 06, uma dextrina solúvel tendo um peso molecular ponderai médio de cerca de 5000 e um peso molecular numérico médio de cerca de 2800 g/mol, e um teor residual em Dpi (monossacarideo) e Dp2 (dissacarideo) de abaixo de 0,5%/DS, é misturada a seco com lactogluconato de cálcio e aglomerada de acordo com o procedimento do exemplo 1, para formar um aglomerado seco que é solúvel em meio aquoso.
Claims (4)
1. Composição, caracterizada por compreender fibra dietética solúvel em água e lactogluconato de cálcio, em que a fibra está presente em uma quantidade entre 40 e 80% em relação ao peso total da composição, e é selecionada do grupo que consiste em goma guar parcialmente hidrolisada e dextrina solúvel preparada de amido de trigo ou milho, e em que o lactogluconato de cálcio está presente em uma quantidade entre 20 e 60% em relação ao peso total da composição, e tem um teor de cálcio superior a 10% em peso com respeito ao peso total de lactogluconato de cálcio, em que a composição é um sólido que pode ser vertido.
2. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a fibra solúvel em água é uma dextrina solúvel preparada de amido de trigo ou milho.
3. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a composição é uma composição em pó.
4. Composição, de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a dita composição é uma composição de particula aglomerada.
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