BR9810057A - Processo para a produção de leite desnatado comercialmente estéril. - Google Patents

Processo para a produção de leite desnatado comercialmente estéril.

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BR9810057A
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Abstract

"PROCESSO PARA A PRODUçãO DE LEITE DESNATADO COMERCIALMENTE ESTéRIL". A presente invenção está relacionada a um processo para a produção de leite desnatado comercialmente estéril. Após a separação, a fração desnatada do leite é tratada por microfiltração em uma ou mais etapas. A microfiltração proporciona um fluxo de permeado e um fluxo de retentado na qual todos os microorganismos de um determinado tamanho ficam efetivamente separados do fluxo de permeado. Após essa microfiltração o fluxo de permeado é tratado por calor a uma temperatura de 72 - 134 C durante o período de tempo necessário. Com a finalidade de obter um leite desnatado estéril que seja tão bom quanto isento de microrganismos destruídos, o fluxo de retentado não é mais empregado.
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