BR112019025676A2

BR112019025676A2 - alimento ou bebida, composição adoçante, e, método para produzir um alimento ou bebida.

Info

Publication number: BR112019025676A2
Application number: BR112019025676-8A
Authority: BR
Inventors: Tadahiro OHKURI; Akiko FUJIE; Yoshiaki Yokoo
Original assignee: Suntory Holdings Limited
Priority date: 2017-06-08
Filing date: 2018-06-07
Publication date: 2020-09-01
Also published as: CL2019003553A1; EP3636080A1; AU2023202588A1; BR112019025676B1; CN111838636A; WO2018225817A1; AU2018279449A1; SG11201911674YA; CN110730616A; JP2023072029A; US20200205451A1; JPWO2018225817A1; JP7315512B2; MX2019014273A; JP2020127428A; JP6705945B2; AU2018279449B2; CL2020002759A1; CA3066340A1; PH12019502762A1

Abstract

  A presente invenção pertence a um alimento ou bebida em que a doçura exibida por um açúcar e um adoçante é aumentada, uma composição adoçante para a fabricação do alimento ou bebida, e um método para a fabricação do alimento ou bebida.

Description

1 / 106 ALIMENTO OU BEBIDA, COMPOSIÇÃO ADOÇANTE, E, MÉTODO

PARA PRODUZIR UM ALIMENTO OU BEBIDA [Campo Técnico]

[001] A presente invenção se refere a um alimento ou bebida tendo doçura realçada exibida por um açúcar e um adoçante, uma composição adoçante para produzir o alimento ou bebida e um método para produzir o alimento ou bebida. [Técnica Fundamental]

[002] Os seres humanos têm cinco sistemas sensoriais e o sentido de sabor é um dos sistemas sensoriais dos seres humanos. O órgão receptor de sabor para receber sabores é chamado de papilas gustativas, que existem nas papilas fungiformes existentes em uma ampla área, principalmente na ponta da língua, nas papilas calciformes existindo em uma área limitada da parte de trás da língua e nas papilas foliáceas. As papilas gustativas são uma montagem celular composta de células alongadas, chamadas células de sabor e células basais. As células de sabor sobressaem em microvilosidades para a superfície da língua e formam sinapses no fundo das células com as fibras nervosas de sabor entrando nas papilas gustativas. Os sabores que nós habitualmente sentimos são transmitidos como informação de sabor por intermédio dos nervos de sabor para o cérebro, onde os sabores são percebidos. Os receptores de sabor conhecidos de doçura incluem T1R2 e T1R3. T1R2 e T1R3 são relatados formar heterodímeros (Literaturas Não Patentárias 1 a 3).

[003] Embora vários estudos tenham sido feitos sobre o sentido de sabor, pouco foi revelado ainda neste campo. Nós usualmente experienciamos vários sabores de alimentos. Os alimentos que parecem ser saborosos têm sabores apropriadamente misturados e bem harmonizados. O sabor de alimentos pode ser sentido como um único sabor em alguns casos, mas é frequentemente sentido como um sabor misturados de vários sabores, que são

2 / 106 associados um com o outro.

[004] Entrementes, alimentos e bebidas têm sido requeridos ter calorias mais baixas além de um bom sabor nos anos recentes. Isto se refere a um fato de que as doenças relacionadas com o estilo de vida tais como obesidade e diabete são consideradas como um problema.

[005] Entretanto, para produzir alimentos e bebidas com calorias mais baixas, a sua concentração de açúcar tem que ser mantida baixa. Isto é uma obstrução no caso de prover alimentos e bebidas que exibam baixas calorias e um bom sabor.

[006] Como um exemplo de um efeito de contraste, que é uma interação de sabores, é a muito tempo conhecido um fenômeno em que a adição de sal à sopa de feijão vermelho doce realça a doçura. Existe um exemplo que relata a interação entre salinidade e doçura focalizando-se neste fenômeno e é concluído que a interação entre doçura e salinidade requer doçura que seja forte até um certo grau (uma solução a 15%) e uma concentração salina que seja alta até um certo grau (0,1 a 0,2%) (Literatura Não Patentária 4).

[007] Alimentos e bebidas que exibem doçura pelo uso de um adoçante de alta intensidade de baixa caloria tal como rebaudiosídeo A ao invés de um açúcar natural foram desenvolvidos, mas a doçura exibida pelos adoçantes de alta intensidade tem um sabor restante distinto, que impede que um bom sabor seja provido. [Lista de Citação] [Literatura Não Patentária]

[008] [Literatura Não Patentária 1] Zhao G. Q., Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Erlenbach I., Ryba N. J. P. e Zuker1 C. S., Cell, 2003, Vol. 115, 255-266

[009] [Literatura Não Patentária 2] Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E., Proc Natl Acad Sci U S A. 2002,99 (7), 4692-

3 / 106

4696.

[0010] [Literatura Não Patentária 3] Fernstrom J. D., Munger S. D., Sclafani A., de Araujo I. E., Roberts A. e Molinary S., J. Nutr. 2012. Vol. 142: 1134S-1141S

[0011] [Literatura Não Patentária 4] Ayumi Uchida, Nao Takagi, Rieko Horikiri, Miho Matsue, Yumiko Uchiyama e Masashi Omori, Research bulletin of Otsuma Women’s University for home economics, No. 49 (2013,3) [Sumário da Invenção] [Problema Técnico]

[0012] O desenvolvimento de um método para prover uma intensidade de doçura apropriada e melhorar a doçura satisfatoriamente enquanto mantém as calorias de um alimento ou bebida baixas tem sido aguardado. [Solução para o Problema]

[0013] Os presentes inventores primeiro tiveram êxito em manter a energia (Kcal) de um alimento ou bebida em um nível baixo enquanto provê doçura apropriada pela combinação de um adoçante de alta intensidade específico além de um açúcar natural e em realçar a doçura baseada na combinação do açúcar natural e do adoçante de alta intensidade específico pela adição de sódio em uma concentração baixa o bastante para não ser sentido pelos seres humanos.

[0014] Isto é, a presente invenção é como segue.

[0015] [1] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio,

4 / 106 em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0016] [2] O alimento ou bebida de acordo com [1], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0017] [3] O alimento ou bebida de acordo com [1] ou [2], em que a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0018] [4] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [3], em que a quantidade de sódio é de 4 a 26 mg/100 ml.

[0019] [5] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [4], em que a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0020] [6]

5 / 106 O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [5], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0021] [7] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [6], em que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

[0022] [8] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [7], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0023] [9] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1] a [8], em que 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0024] [10] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, adoçante de alta intensidade e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma

6 / 106 intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0025] [11] A composição adoçante de acordo com [10], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0026] [12] A composição adoçante de acordo com [10] ou [11], em que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0027] [13] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[12], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 4 a 26 mg/100 ml.

7 / 106

[0028] [14] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[13], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0029] [15] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[14], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0030] [16] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[15], em que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

[0031] [17] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[16], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0032] [18] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [10] a

[17], em que no alimento ou bebida, de 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0033] [19] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: às matérias primas,

8 / 106 (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0034] [20] O método de acordo com [19], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0035] [21] O método de acordo com [19] ou [20], em que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0036] [22] O método de acordo com qualquer um de [19] a [21], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 4 a 26 mg/100 ml.

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[0037] [23] O método de acordo com qualquer um de [19] a [22], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0038] [24] O método de acordo com qualquer um de [19] a [23], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0039] [25] O método de acordo com qualquer um de [19] a [24], em que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

[0040] [26] O método de acordo com qualquer um de [19] a [25], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0041] [27] O método de acordo com qualquer um de [19] a [26], em que no alimento ou bebida, de 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0042] [1-1] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1,

10 / 106 (b) um adoçante de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) de 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0043] [1-2] O alimento ou bebida de acordo com [1-1], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0044] [1-3] O alimento ou bebida de acordo com [1-1] ou [1-2], em que a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0045] [1-4] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1-1] a [1-3], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0046] [1-5] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1-1] a

11 / 106 [1-4], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0047] [1-6] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [1-1] a [1-5], em que 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos e X3 é 6 ou mais.

[0048] [1-7] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, adoçante de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) de 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0049] [1-8] A composição adoçante de acordo com [1-7], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0050] [1-9]

12 / 106 A composição adoçante de acordo com [1-7] ou [1-8], em que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0051] [1-10] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [1-7] a [1-9], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0052] [1-11] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [1-7] a [1-10], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0053] [1-12] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [1-7] a [1-11], em que no alimento ou bebida, de 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos e X3 é 6 ou mais.

[0054] [1-13] Um método para produzir um alimento ou bebida

13 / 106 compreendendo: às matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) de 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0055] [1-14] O método de acordo com [1-13], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0056] [1-15] O método de acordo com [1-19] ou [1-20], em que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0057] [1-16] O método de acordo com qualquer um de [1-13] a [1-15], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0058] [1-17]

14 / 106 O método de acordo com qualquer um de [1-13] a [1-16], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0059] [1-18] O método de acordo com qualquer um de [1-13] a [1-17], em que no alimento ou bebida, de 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0060] [2-1] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um extrato de luo han guo em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0061] [2-2] O alimento ou bebida de acordo com [2-1], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0062] [2-3] O alimento ou bebida de acordo com [2-1] ou [2-2], em que a quantidade do extrato de luo han guo é P2 ppm, e

15 / 106 I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 são satisfeitas.

[0063] [2-4] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [2-1] a [2-3], em que a quantidade de sódio é de 5 a 30 mg/100 ml.

[0064] [2-5] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [2-1] a [2-4], em que a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0065] [2-6] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [2-1] a [2-5], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0066] [2-7] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [2-1] a [2-6], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0067] [2-8] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [2-1] a [2-7], em que de 5 a 30 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0068] [2-9] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural,

16 / 106 um extrato de luo han guo e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o extrato de luo han guo em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0069] [2-10] A composição adoçante de acordo com [2-9], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0070] [2-11] A composição adoçante de acordo com [2-9] ou [2-10], em que no alimento ou bebida, a quantidade do extrato de luo han guo é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 são satisfeitas.

[0071] [2-12] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [2-9] a [2-11], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 5 a 30 mg/100 ml.

[0072] [2-13] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [2-9] a

17 / 106 [2-12], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0073] [2-14] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [2-9] a [2-13], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0074] [2-15] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [2-9] a [2-14], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0075] [2-16] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [2-9] a [2-15], em que no alimento ou bebida, de 5 a 30 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais. [2-17] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: às matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um extrato de luo han guo em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e

18 / 106 (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0076] [2-18] O método de acordo com [2-17], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0077] [2-19] O método de acordo com [2-19] ou [2-20], em que no alimento ou bebida, a quantidade do extrato de luo han guo é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 são satisfeitas.

[0078] [2-20] O método de acordo com qualquer um de [2-17] a [2-19], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 5 a 30 mg/100 ml.

[0079] [2-21] O método de acordo com qualquer um de [2-17] a [2-20], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0080] [2-22] O método de acordo com qualquer um de [2-17] a [2-21], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0081] [2-23] O método de acordo com qualquer um de [2-17] a [2-22], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio,

19 / 106 caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0082] [2-24] O método de acordo com qualquer um de [2-17] a [2-23], em que no alimento ou bebida, de 5 a 30 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0083] [3-1] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) mogrosídeo V em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0084] [3-2] O alimento ou bebida de acordo com [3-1], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0085] [3-3] O alimento ou bebida de acordo com [3-1] ou [3-2], em que a quantidade de mogrosídeo V é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0086] [3-4] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [3-1] a [3-3], em que a quantidade de sódio é de 5 a 20 mg/100 ml.

20 / 106

[0087] [3-5] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [3-1] a [3-4], em que a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0088] [3-6] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [3-1] a [3-5], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[0089] [3-7] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [3-1] a [3-6], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0090] [3-8] O alimento ou bebida de acordo com qualquer um de [3-1] a [3-7], em que 5 a 20 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0091] [3-9] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, mogrosídeo V e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) mogrosídeo V em uma quantidade de uma intensidade de

21 / 106 doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[0092] [3-10] A composição adoçante de acordo com [3-9], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[0093] [3-11] A composição adoçante de acordo com [3-9] ou [3-10], em que no alimento ou bebida, a quantidade de mogrosídeo V é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[0094] [3-12] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [3-9] a [3-11], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 5 a 20 mg/100 ml.

[0095] [3-13] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [3-9] a [3-12], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[0096] [3-14] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [3-9] a [3-13], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos

22 / 106 mesmos.

[0097] [3-15] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [3-9] a [3-14], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[0098] [3-16] A composição adoçante de acordo com qualquer um de [3-9] a [3-16], em que no alimento ou bebida, de 5 a 20 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

[0099] [3-17] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: paras matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) mogrosídeo V em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00100] [3-18] O método de acordo com [3-17], em que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

[00101] [3-19]

23 / 106 O método de acordo com [3-17] ou [3-18], em que no alimento ou bebida, a quantidade de mogrosídeo V é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

[00102] [3-20] O método de acordo com qualquer um de [3-17] a [3-19], em que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é de 5 a 20 mg/100 ml.

[00103] [3-21] O método de acordo com qualquer um de [3-17] a [3-20], em que a energia do alimento ou bebida é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

[00104] [3-22] O método de acordo com qualquer um de [3-17] a [3-21], em que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

[00105] [3-23] O método de acordo com qualquer um de [3-17] a [3-22], em que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[00106] [3-24] O método de acordo com qualquer um de [3-17] a [3-23], em que no alimento ou bebida, de 5 a 20 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais. [Efeitos Vantajosos da Invenção]

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[00107] De acordo com o método da presente invenção, um método para prover, não uma simples doçura como obtida aumentando-se a quantidade de um açúcar natural ou um adoçante de alta intensidade a ser usada, mas uma boa qualidade de sabor pelo realce da doçura de um alimento ou bebida ou uma composição adoçante. Adicionalmente, de acordo com o método da presente invenção, é provido um alimento ou bebida ou uma composição adoçante que exibe uma boa qualidade de sabor tendo doçura realçada por meios outros que não o controle da quantidade de um açúcar e um adoçante a serem usados. [Breve Descrição dos Desenhos]

[00108] [Figura 1] A Figura 1 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00109] [Figura 2] A Figura 2 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00110] [Figura 3] A Figura 3 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00111] [Figura 4] A Figura 4 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00112] [Figura 5] A Figura 5 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00113] [Figura 6] A Figura 6 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos.

[00114] [Figura 7] A Figura 7 mostra os resultados de experimento de resposta de nervo gustativo usando animais modelos. [Descrição de Modalidades]

[00115] A presente invenção será agora descrita em detalhes. As seguintes modalidades são providas para ilustrar a presente invenção e não são intencionadas a limitar a presente invenção apenas a estas. A presente invenção pode ser implementada em várias formas, sem divergir do espírito

25 / 106 da presente invenção.

[00116] Observe que todos os documentos, assim como as publicações de pedido aberto ao público, publicações de pedido de patente e outros documentos de patente aqui citados devem ser aqui incorporados por referência. O presente relatório descritivo incorpora os conteúdos do relatório descritivo do Pedido de Patente Japonês No. 2017-113760, depositado em 8 de junho de 2017, a partir do qual o presente pedido reivindica prioridade e os conteúdos do relatório descritivo e dos desenhos do pedido de Patente Japonês No. 2017-198815, depositado em 12 de outubro de 2017, a partir do qual o presente pedido reivindica prioridade.

1. Alimento ou bebida tendo doçura realçada exibida pelo açúcar natural e adoçante de alta intensidade

[00117] A presente invenção provê o seguinte alimento ou bebida (abaixo, o alimento ou bebida são aludidos como “o alimento ou bebida da presente invenção”), como um primeiro aspecto.

[00118] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00119] Isto é, no alimento ou bebida da presente invenção, os ingredientes que provêem doçura são (a) o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura

26 / 106 X2 e a doçura exibida pelo alimento ou bebida da presente invenção deve corresponder à soma das intensidades de doçura de X1 e X2 em termos de cálculo. Entretanto, (c) o sódio existe, embora em uma concentração baixa, no alimento ou bebida e assim a doçura exibida (a) pelo açúcar natural e (b) pelo adoçante de alta intensidade é realçada até a intensidade de doçura X3, em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita. É pretendido que a presente invenção possa conter ingredientes adicionais tais como um acidulante, uma fragrância e um extrato além destes ingredientes (a) a (c). Entretanto, o alimento ou bebida da presente invenção não contêm nenhum ingrediente contribuindo para a doçura outro que não os ingredientes (a) a (c).

[00120] Na presente invenção, um “açúcar natural”, que é representado pela fórmula geral de Cm(H2O)n, em que m e n independentemente representa um número natural, contém um carboidrato na forma D, digerível pelos seres humanos. Os exemplos do carboidrato da forma D incluem glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos (por exemplo, frutooligossacarídeo, maltooligossacarídeo, isomaltooligossacarídeo e galactooligossacarídeo), açúcares isomerizados, lactose, psicose, alose, tagatose e combinações dos mesmos.

[00121] Os exemplos da combinação de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose incluem os seguintes. Especificamente, a combinação inclui sacarose e um açúcar isomerizado, sacarose e glicose, sacarose e frutose, sacarose e maltose, sacarose e um oligossacarídeo, sacarose e lactose, um açúcar isomerizado e um oligossacarídeo, sacarose e psicose, sacarose, um açúcar isomerizado e glicose, sacarose, um açúcar isomerizado e frutose, sacarose, um açúcar isomerizado e maltose, sacarose, um açúcar isomerizado e um oligossacarídeo, sacarose, um açúcar isomerizado, glicose e um oligossacarídeo, sacarose, glicose, frutose e um oligossacarídeo e glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado,

27 / 106 lactose e tagatose.

[00122] Os açúcares naturais têm alta energia e assim, a maior porção da energia na exigência (2) da presente invenção, “a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos”, é derivada do açúcar natural. De acordo com a presente invenção, embora a concentração do açúcar natural seja mantida baixa e baixa energia (isto é, baixas calorias) é provida, a doçura é fortemente sentida na ingestão devido à combinação do açúcar natural, adoçante de alta intensidade e sódio. Consequentemente, a quantidade da intensidade de doçura X1 do açúcar natural é uma quantidade que provê 50 Kcal/100 ml ou menos de energia. A energia do alimento ou bebida da presente invenção pode ser de 0 a 50 Kcal/100 ml, 0 a 45 Kcal/100 ml, 0 a 40 Kcal/100 ml, 0 a 35 Kcal/100 ml, 0 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 25 Kcal/100 ml, 0 a 22 Kcal/100 ml, 0 a 20 Kcal/100 ml, 0 a 15 Kcal/100 ml, 0 a 10 Kcal/100 ml, 0 a 5 Kcal/100 ml, 5 a 50 Kcal/100 ml, 5 a 45 Kcal/100 ml, 5 a 40 Kcal/100 ml, 5 a 35 Kcal/100 ml, 5 a 30 Kcal/100 ml, 5 a 25 Kcal/100 ml, 5 a 20 Kcal/100 ml, 5 a 15 Kcal/100 ml, 5 a 10 Kcal/100 ml, 10 a 50 Kcal/100 ml, 10 a 45 Kcal/100 ml, 10 a 40 Kcal/100 ml, 10 a 35 Kcal/100 ml, 10 a 30 Kcal/100 ml, 10 a 25 Kcal/100 ml, 10 a 20 Kcal/100 ml, 10 a 15 Kcal/100 ml, 15 a 50 Kcal/100 ml, 15 a 45 Kcal/100 ml, 15 a 40 Kcal/100 ml, 15 a 35 Kcal/100 ml, 15 a 30 Kcal/100 ml, 15 a 25 Kcal/100 ml, 15 a 20 Kcal/100 ml, 20 a 50 Kcal/100 ml, 20 a 45 Kcal/100 ml, 20 a 40 Kcal/100 ml, 20 a 35 Kcal/100 ml, 20 a 30 Kcal/100 ml, 20 a 25 Kcal/100 ml, 25 a 50 Kcal/100 ml, 25 a 45 Kcal/100 ml, 25 a 40 Kcal/100 ml, 25 a 35 Kcal/100 ml, 25 a 30 Kcal/100 ml, 25 a 25 Kcal/100 ml, 25 a 20 Kcal/100 ml, 25 a 15 Kcal/100 ml, 25 a 10 Kcal/100 ml, ou 25 a 5 Kcal/100 ml, dependendo das modalidades. A energia do alimento ou bebida da presente invenção também pode ser de 0 a 32 Kcal/100 ml, 0 a 24 Kcal/100 ml, 0 a 8 Kcal/100 ml, 0 a 4 Kcal/100 ml, 4 a 32 Kcal/100 ml, 4 a 24 Kcal/100 ml, 4 a 8 Kcal/100 ml, 8 a 32 Kcal/100 ml, 8 a 24 Kcal/100 ml, 24 a 32 Kcal/100 ml, dependendo das modalidades.

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[00123] Adicionalmente, X1 de “a intensidade de doçura X1” pode ser de 0 a 0,5, 0 a 1,0, 0 a 1,5, 0 a 2,0, 0 a 2,5, 0 a 3,0, 0 a 3,5, 0 a 4,0, 0 a 4,5, 0 a 5,0, 0 a 5,5, 0 a 6,0, 0 a 6,5, 0 a 7,0, 0 a 7,5, 0 a 8,0, 0 a 8,25, 0 a 8,5, 0 a 8,75, 0 a 9,0, 0 a 9,25, 0 a 9,5, 0 a 9,75, 0 a 10,0, 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,25, 0,05 a 8,5, 0,05 a 8,75, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,25, 0,05 a 9,5, 0,05 a 9,75, 0,05 a 10,0, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,1 a 6,0, 0,1 a 6,5, 0,1 a 7,0, 0,1 a 7,5, 0,1 a 8,0, 0,1 a 8,25, 0,1 a 8,5, 0,1 a 8,75, 0,1 a 9,0, 0,1 a 9,25, 0,1 a 9,5, 0,1 a 9,75, 0,1 a 10,0, 0,5 a 0,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,25, 0,5 a 8,5, 0,5 a 8,75, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,25, 0,5 a 9,5, 0,5 a 9,75, 0,5 a 10,0, 1,0 a 0,5, 1,0 a 1,0, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,25, 1,0 a 8,5, 1,0 a 8,75, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,25, 1,0 a 9,5, 1,0 a 9,75, 1,0 a 10,0, 1,5 a 0,5, 1,5 a 1,0, 1,5 a 1,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,25, 1,5 a 8,5, 1,5 a 8,75, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,25, 1,5 a 9,5, 1,5 a 9,75, 1,5 a 10,0, 2,0 a 0,5, 2,0 a 1,0, 2,0 a 1,5, 2,0 a 2,0, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,25, 2,0 a 8,5, 2,0 a 8,75, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,25, 2,0 a 9,5, 2,0 a 9,75, 2,0 a 10,0, 2,5 a 0,5, 2,5 a 1,0, 2,5 a 1,5, 2,5 a 2,0, 2,5 a 2,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,25, 2,5 a 8,5, 2,5 a 8,75, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,25, 2,5 a 9,5, 2,5 a 9,75, ou 2,5 a 10,0.

[00124] X1 também pode ser de 0 a 10,5, 0 a 11,0, 0 a 11,5, 0 a 12,0, 0 a 12,5, 0 a 13,0, 0 a 13,5, 0 a 14,0, 0 a 14,5, 0 a 15,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 12,5, 0,05 a 13,0, 0,05 a 13,5, 0,05 a 14,0, 0,05

29 / 106 a 14,5, 0,05 a 15,0, 0,1 a 10,5, 0,1 a 11,0, 0,1 a 11,5, 0,1 a 12,0, 0,1 a 12,5, 0,1 a 13,0, 0,1 a 13,5, 0,1 a 14,0, 0,1 a 14,5, 0,1 a 15,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 12,5, 0,5 a 13,0, 0,5 a 13,5, 0,5 a 14,0, 0,5 a 14,5, 0,5 a 15,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 12,5, 1,0 a 13,0, 1,0 a 13,5, 1,0 a 14,0, 1,0 a 14,5, 1,0 a 15,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 12,5, 1,5 a 13,0, 1,5 a 13,5, 1,5 a 14,0, 1,5 a 14,5, 1,5 a 15,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a 12,0, 2,0 a 12,5, 2,0 a 13,0, 2,0 a 13,5, 2,0 a 14,0, 2,0 a 14,5, 2,0 a 15,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 12,5, 2,5 a 13,0, 2,5 a 13,5, 2,5 a 14,0, 2,5 a 14,5, 2,5 a 15,0.

[00125] A quantidade correspondendo à intensidade de doçura X1 do açúcar natural refere-se a uma quantidade (uma concentração) que exibe a doçura da intensidade de doçura X1 sob condições onde o açúcar natural é dissolvido em água a 20°C tendo um volume equivalente àquele do alimento ou bebida da presente invenção.

[00126] Aqui, a intensidade de doçura significa doçura exibida por uma substância. Por exemplo, no caso onde a intensidade de doçura exibida pela sacarose por concentração unitária Brix 1 é definida como um grau de doçura de 1, a glicose tem um grau de doçura de 0,6 a 0,7 (valor central: 0,65). Um valor numérico obtido multiplicando-se este grau de doçura pelo valor da concentração Brix da glicose é a intensidade de doçura da glicose. Assim, quando a concentração de glicose é Brix 1,5, a intensidade de doçura da glicose é 0,65 × 1,5 = 0,975. Tabela 1 Açúcar (forma D) Grau de doçura Sacarose 1 Glicose 0,6 a 0,7 Frutose 1,3 a 1,7 Maltose 0,4 Frutooligossacarídeo 0,6 Maltooligossacarídeo 0,3 Isomaltooligossacarídeo 0,4 a 0,5 Galactooligossacarídeo 0,7 Açúcar isomerizado 0,8 a 0,9 Lactose 0,2 a 0,3 Psicose 0,7 Alose 0,8 Tagatose 0,9

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[00127] Na presente invenção, o “adoçante de alta intensidade” refere- se a um composto tendo doçura mais intensa do que aquela da sacarose e pode ser um composto de ocorrência natural, um composto sintético e uma combinação de um composto de ocorrência natural e um composto sintético. O adoçante de alta intensidade, em uma quantidade equivalente à sacarose, exibe doçura 5 vezes ou mais, 10 vezes ou mais, 50 vezes ou mais, 100 vezes ou mais, 500 vezes ou mais, 1000 vezes ou mais, 5000 vezes ou mais, 10000 vezes ou mais, 50000 vezes ou mais, ou 100000 vezes ou mais como aquela da sacarose. O adoçante de alta intensidade exibe doçura extremamente intensa deste modo. Quando a existência do açúcar natural e adoçante de alta intensidade no alimento ou bebida da presente invenção é expressa em uma razão em peso, “açúcar natural:adoçante de alta intensidade” é 5:1 a 10:1, 50:1 a 100:1, 50:1 a 200:1, 500:1 a 1000:1, 5000:1 a 10000:1 e 50000:1 a 100000:1.

[00128] Os exemplos específicos do “adoçante de alta intensidade” incluem adoçantes com base em peptídeo tais como aspartame e neotame, derivados de sacarose tais como sucralose, adoçantes sintéticos tais como acessulfame K e sacarina, adoçantes com base em proteína extraído de plantas tais como taumatina e monelina, ou os extratos vegetais contendo outros ingredientes adoçantes de alta intensidade, extrato de estévia, extrato de glicirriza e extrato de luo han guo (fruta do monge) e ingredientes adoçantes em tais extratos, glicosídeos obtidos de extratos vegetais tais como glicosídeos de esteviol tais como derivados de estévia incluindo estévia tratada com enzima obtida tratando-se extrato de estévia ou estévia com uma enzima e adicionando glicose à mesma e glicosídeos de mogrol obtidos tratando-se luo han guo e extrato de luo han guo. Os exemplos do glicosídeo esteviol incluem esteviosídeo, rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo N, rebaudiosídeo O e rebaudiosídeo M. Os exemplos do glicosídeo mogrol incluem mogrosídeo V.

31 / 106 Entretanto, visto que um efeito do realce de doçura não pode ser obtido pelo rebaudiosídeo A sozinho, o rebaudiosídeo A isolado é excluído dos “adoçantes de alta intensidade” na presente invenção.

[00129] O extrato de glicirriza refere-se ao extrato principalmente com base no ácido glicirrizínico obtido das raízes ou tubérculos de raiz de Glicirriza uralensis, Glicirriza inflata ou Glicirriza glabra. Os exemplos do extrato de glicirriza incluem extrato de glicirriza, glicirrizina e extrato de alcaçuz.

[00130] Os derivados de sacarose são obtidos substituindo-se um grupo OH ou um grupo H de sacarose com um outro substituinte e exemplos dos mesmos incluem derivados halógenos de sacarose (sucralose), oxatiazinona derivados de dióxido, álcool de açúcar, ácido aldônico e ácido urônico.

[00131] Em um certo aspecto, o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo A, esteviol, esteviol glicosídeos, extrato de estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, adoçantes de luo han guo (fruta do monge), monatina, curculina, glicirrizina, taumatina, monelina, aspartame, advantame, alitame, sacarina, ciclohexilsulfamato de sódio, acessulfame K, sucralose, dulcina, brazeína, neohesperidina di-hidrochalcona e combinações dos mesmos.

[00132] Na presente invenção, como o adoçante de alta intensidade, rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo M, ou uma mistura de rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo M pode ser adequadamente usada. Rebaudiosídeo D ou rebaudiosídeo M podem ser preparados tratando-se extrato de estévia e estévia com uma enzima e tem doçura cerca de 200 vezes aquela da sacarose. Adicionalmente, rebaudiosídeo D ou rebaudiosídeo M têm menos gostos negativos tais como sabor adstringente e sabor metálico, que são observados no rebaudiosídeo A e têm características de doçura de uma boa qualidade e os semelhantes, se mostrando promissores para o uso no campo de alimentos e

32 / 106 bebidas (NIPPON KAGAKU KAISHI (5), (1981) 726 a 735, “Sweet diterpene-glycosides of leaves of Stevia rebaudiana Bertoni-Synthesis and structure-sweetness relationship of rebaudiosides-A, -D, -E, and their related glycosides”, Kasai, Kaneda, Tanaka, Yamasaki, Sakamoto, Morimoto, Okada, Kitahata e Furukawa). Desta maneira, rebaudiosídeo D ou rebaudiosídeo M são excelentes, quando usados sozinhos, em que rebaudiosídeo D ou rebaudiosídeo M tem sabor menos desagradável do que o rebaudiosídeo A e tem doçura próxima àquela da sacarose. O rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo M têm um grau de doçura de cerca de 200.

[00133] Além disso, na presente invenção, extrato de luo han guo ou mogrosídeo V podem ser adequadamente usados como o adoçante de alta intensidade.

[00134] O extrato de luo han guo como adoçante é um extrato de luo han guo contendo uma substância doce derivada de luo han guo. O extrato de luo han guo é aprovado como alimento aditivo em diferentes países incluindo o Japão e é comercialmente disponível. As substâncias doces derivadas de luo han guo incluem mogrosídeo V, mogrosídeo IV, 11-oxo-mogrosídeo V, siamenosídeo I, etc. O extrato de luo han guo preferivelmente contém mogrosídeo V e os conteúdos de mogrosídeo V podem ser, mas não limitados a, 10 % em peso ou mais, 15 % em peso ou mais, 20 % em peso ou mais, 25 % em peso ou mais, 30 % em peso ou mais, 35 % em peso ou mais, 40 % em peso ou mais, 45 % em peso ou mais, 50 % em peso ou mais, 55 % em peso ou mais, 60 % em peso ou mais, 65 % em peso ou mais, 70 % em peso ou mais, 75 % em peso ou mais e os semelhantes com base no peso seco de extrato de luo han guo integral. O conteúdo de mogrosídeo V pode ser determinado pelo método conhecido, por exemplo, pela cromatografia líquida, etc. O extrato de luo han guo é obtenível pela extração de uma fruta e os semelhantes de luo han guo (Siraitia grosvenorii) com um solvente adequado (por exemplo, solvente aquoso tal como água, solvente alcoólico tal

33 / 106 como etanol, metanol, etc., solvente misto de solvente aquoso e solvente alcoólico tal como etanol hidratado, metanol hidratado, etc.) e depois, opcionalmente, por um tratamento tal como desengorduramento, purificação, concentração, secagem, etc.

[00135] O mogrosídeo V é um dos glicosídeos de mogrol principais contidos em luo han guo e relatados mostrar boas propriedades de doçura mais próximas da sacarose comparado ao rebaudiosídeo A. Além disso, o grau de doçura do mogrosídeo V é cerca de 300 vezes mais alto do que aquele da sacarose (Murata Y et al., Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol. 53, No. 10, 527-533 (2006)). O mogrosídeo V é obtenível a partir de um extrato de luo han guo (por exemplo, extrato alcoólico de luo han guo) pela sua purificação pela cromatografia, etc. O mogrosídeo V usado como adoçante de alta intensidade da presente invenção pode ser de alta pureza e a sua pureza pode ser, por exemplo, de 80 % ou mais, 85 % ou mais, 90 % ou mais, 91 % ou mais, 92 % ou mais, 93 % ou mais, 94 % ou mais, 95 % ou mais, 96 % ou mais, 97 % ou mais, ou 98 % ou mais e os semelhantes. Com respeito ao mogrosídeo V obtido pela purificação de um extrato de luo han guo, naturalmente, quanto mais alta for a pureza, menos ingredientes de extrato de luo han guo outros que não mogrosídeo V estão presentes.

[00136] Os exemplos da combinação de adoçantes de alta intensidade incluem os seguintes. Especificamente, a combinação inclui rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo M; rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo A; rebaudiosídeo M e rebaudiosídeo A; rebaudiosídeo M e mogrosídeo V; esteviol glicosídeo e mogrosídeo V; esteviol glicosídeo e advantame; esteviol glicosídeo e acessulfame K; esteviol glicosídeo e sucralose; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e rebaudiosídeo A; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e mogrosídeo V; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e advantame; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e acessulfame K; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e sucralose; rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e mogrosídeo

34 / 106 V; rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo M, mogrosídeo V e sucralose; rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo M, mogrosídeo V e acessulfame K; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo A, mogrosídeo V e neohesperidina di- hidrochalcona; e rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, sucralose, neohesperidina di-hidrochalcona e brazeína.

[00137] A combinação também inclui rebaudiosídeo D e mogrosídeo V; rebaudiosídeo D e extrato de luo han guo; rebaudiosídeo M e extrato de luo han guo; esteviol glicosídeo e extrato de luo han guo; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e extrato de luo han guo; rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e extrato de luo han guo; rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo M, extrato de luo han guo e sucralose; rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo M, extrato de luo han guo e acessulfame K; rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo A, extrato de luo han guo e neohesperidina di-hidrochalcona. Aqui, quando o adoçante de alta intensidade é rebaudiosídeo A sozinho, nenhum efeito é provido.

[00138] X2 “da intensidade de doçura X2” pode ser de 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, 3,0 a 5,5, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 6,0, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 3,0 a 7,5, 3,0 a 6,0, 3,0 a 6,5, 3,0 a 7,0, 3,0 a 8,0, 3,0 a 8,5, 3,0 a 9,0, 3,0 a 9,5, 3,5 a 7,0, 3,5 a 7,5, 3,5 a 8,0, 4,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 4,0 a 7,5, 4,0 a 8,0, 4,0 a 8,5, 4,0 a 9,0, 4,0 a 9,5, 3,5 a 8,5, 3,5 a 10,0, 3,5 a 10,5, 3,5 a 11,0, 3,5 a 11,5, ou 4,0 a 11,5.

[00139] X2 também pode ser de 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,5, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,5, 0,05 a 10,0, 0,05 a 10,5,

35 / 106 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 13,0, 0,05 a 14,0, 0,05 a 15,0, 0,05 a 16,0, 0,05 a 17,0, 0,05 a 18,0, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,5, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,5, 0,5 a 10,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 13,0, 0,5 a 14,0, 0,5 a 15,0, 0,5 a 16,0, 0,5 a 17,0, 0,5 a 18,0, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,5, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,5, 1,0 a 10,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 13,0, 1,0 a 14,0, 1,0 a 15,0, 1,0 a 16,0, 1,0 a 17,0, 1,0 a 18,0, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,5, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,5, 1,5 a 10,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 13,0, 1,5 a 14,0, 1,5 a 15,0, 1,5 a 16,0, 1,5 a 17,0, 1,5 a 18,0, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,5, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,5, 2,0 a 10,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a 12,0, 2,0 a 13,0, 2,0 a 14,0, 2,0 a 15,0, 2,0 a 16,0, 2,0 a 17,0, 2,0 a 18,0, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,5, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,5, 2,5 a 10,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 13,0, 2,5 a 14,0, 2,5 a 15,0, 2,5 a 16,0, 2,5 a 17,0, 2,5 a 18,0, 3,0 a 10,0, 3,0 a 10,5, 3,0 a 11,0, 3,0 a 11,5, 3,0 a 12,0, 3,0 a 13,0, 3,0 a 14,0, 3,0 a 15,0, 3,0 a 16,0, 3,0 a 17,0, 3,0 a 18,0, 3,5 a 4,0, 3,5 a 4,5, 3,5 a 5,0, 3,5 a 5,5, 3,5 a 6,0, 3,5 a 6,5, 3,5 a 12,0, 3,5 a 13,0, 3,5 a 14,0, 3,5 a 15,0, 3,5 a 16,0, 3,5 a 17,0, 3,5 a 18,0, 4,0 a 4,5, 4,0 a 5,0, 4,0 a 5,5, 4,0 a 6,0, 4,0 a 6,5, 4,0 a 7,0, 4,0 a 10,0, 4,0 a 10,5, 4,0 a 11,0, 4,0 a 12,0, 4,0 a 13,0, 4,0 a 14,0, 4,0 a 15,0, 4,0 a 16,0, 4,0 a 17,0, ou 4,0 a 18,0.

[00140] A quantidade correspondendo à intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade refere-se a uma quantidade que exibe a doçura da intensidade de doçura X2 sob condições onde o adoçante de alta intensidade é dissolvido em água a 20°C tendo um volume equivalente àquele do alimento ou bebida da presente invenção.

[00141] A quantidade do adoçante de alta intensidade também pode ser P2 ppm, em que P2 ppm é uma quantidade correspondendo à intensidade de doçura X2. Aqui, P2 pode alcançar um valor de 20 a 550, 25 a 550, 30 a 550, 35 a 550, 40 a 550, 45 a 550, 50 a 550, 55 a 550, 20 a 540, 25 a 540, 30 a 540, 35 a 540, 40 a 540, 45 a 540, 50 a 540, 55 a 540, 20 a 530, 25 a 530, 30 a 530,

36 / 106 35 a 530, 40 a 530, 45 a 530, 50 a 530, 55 a 530, 20 a 520, 25 a 520, 30 a 520, 35 a 520, 40 a 520, 45 a 520, 50 a 520, 55 a 520, 20 a 510, 25 a 510, 30 a 510, 35 a 510, 40 a 510, 45 a 510, 50 a 510, 55 a 510, 20 a 505, 25 a 505, 30 a 505, 35 a 505, 40 a 505, 45 a 505, 50 a 505, 55 a 505, 20 a 500, 25 a 500, 30 a 500, 35 a 500, 40 a 500, 45 a 500, 50 a 500, 55 a 500, 20 a 495, 25 a 495, 30 a 495, 35 a 495, 40 a 495, 45 a 495, 50 a 495, 55 a 495, 20 a 490, 25 a 490, 30 a 490, 35 a 490, 40 a 490, 45 a 490, 50 a 490, ou 55 a 490.

[00142] P2 também pode alcançar um valor de 1 a 1500, 1 a 1200, 5 a 1200, 1 a 1000, 5 a 1000, 10 a 1000, 1 a 900, 5 a 900, 10 a 900, 15 a 900, 20 a 900, 25 a 900, 30 a 900, 35 a 900, 40 a 900, 45 a 900, 50 a 900, 55 a 900, 1 a 800, 5 a 800, 10 a 800, 15 a 800, 20 a 800, 25 a 800, 30 a 800, 35 a 800, 40 a 800, 45 a 800, 50 a 800, 55 a 800, 1 a 700, 5 a 700, 10 a 700, 15 a 700, 20 a 700, 25 a 700, 30 a 700, 35 a 700, 40 a 700, 45 a 700, 50 a 700, 55 a 700, 1 a 600, 5 a 600, 10 a 600, 15 a 600, 20 a 600, 25 a 600, 30 a 600, 35 a 600, 40 a 600, 45 a 600, 50 a 600, 55 a 600, 1 a 550, 1 a 540, 1 a 530, 1 a 520, 1 a 510, 1 a 505, 1 a 500, 1 a 495, 1 a 490, 5 a 550, 5 a 540, 5 a 530, 5 a 520, 5 a 510, 5 a 505, 5 a 500, 5 a 495, 5 a 490, 10 a 550, 10 a 540, 10 a 530, 10 a 520, 10 a 510, 10 a 505, 10 a 500, 10 a 495, 10 a 490, 15 a 550, 15 a 550, 15 a 530, 15 a 520, 15 a 510, 15 a 505, 15 a 500, 15 a 495, ou 15 a 490.

[00143] Em uma modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A-I) N1 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ N1’ e A-II) N2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ N2’ (Modalidade A).

[00144] Em que N1 é qualquer valor numérico selecionado de 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3 e 3,5,

[00145] N1’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5,

[00146] N2 é qualquer valor numérico selecionado de 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 3,5, 4, 4,5 e 5, e

[00147] N2’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5,

37 / 106 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5.

[00148] A combinação dos valores numéricos N1, N1’, N2 e N2’ pode ser qualquer uma daquelas descritas acima.

[00149] Por exemplo, N1, N1’, N2 e N2’ pode alcançar uma combinação de valores numéricos como segue, que são meramente por via de ilustração, sem limitação a estes. A1-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e A1-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade A1).

[00150] Em uma certa modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A2-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 8,17 e A2-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade A2).

[00151] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A3-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 8 e A3-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade A3).

[00152] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A4-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 7 e A4-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,0 (Modalidade A4).

[00153] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A5-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 6 e A5-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade A5).

[00154] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: A6-I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 5 e A6-II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 8 (Modalidade A6).

[00155] O adoçante de alta intensidade preferido na Modalidade A (incluindo as Modalidades A1-A6) é aquele com um coeficiente de grau de doçura de cerca de 225,2, tal como rebaudiosídeo D.

38 / 106

[00156] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: B-I) N1 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ N1’ e B-II) N2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ N2’ (Modalidade B).

[00157] Em que N1 é qualquer valor numérico selecionado de 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3 e 3,5,

[00158] N1’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5,

[00159] N2 é qualquer valor numérico selecionado de 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 3,5, 4, 4,5 e 5, e

[00160] N2’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5.

[00161] A combinação de valores numéricos N1, N1’, N2 e N2’ pode ser qualquer uma daquelas descritas acima.

[00162] Por exemplo, N1, N1’, N2 e N2’ pode alcançar uma combinação de valores numéricos como segue, que são meramente por via de ilustração, sem limitação a estes. B1-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e B1-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade B1).

[00163] Em uma certa modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: B2-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 8,17 e B2-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade B2).

[00164] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: B3-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 8 e B3-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade B3).

[00165] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: B4-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 7 e B4-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,0 (Modalidade B4).

[00166] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas:

39 / 106 B5-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 6 e B5-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade B5).

[00167] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: B6-I) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 5 e B6-II) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 8 (Modalidade B6).

[00168] O adoçante de alta intensidade preferido na Modalidade B (incluindo as Modalidades B1 a B6) é aquele com um coeficiente de grau de doçura de cerca de 231,0, tal como rebaudiosídeo M.

[00169] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C-I) N1 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ N1’ e C-II) N2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 ≤ N2’ (Modalidade C).

[00170] Em que N1 é qualquer valor numérico selecionado de 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3 e 3,5,

[00171] N1’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12, 12,5, 20, 30, 40, 50, 75, 100, 125, 150, 175, 200, 210, 250 e 300,

[00172] N2 é qualquer valor numérico selecionado de 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 3,5, 4, 4,5 e 5, e

[00173] N2’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12, 12,5, 13, 13,5, 14, 14,5, 15, 15,5, 16, 16,5 e 17.

[00174] A combinação de valores numéricos N1, N1’, N2 e N2’ pode ser qualquer uma daquelas descritas acima.

[00175] Por exemplo, N1, N1’, N2 e N2’ pode alcançar uma combinação de valores numéricos como segue, que são meramente por via de ilustração, sem limitação a estes. C1-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e C1-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 (Modalidade C1).

40 / 106

[00176] Em uma certa modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C2-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 210 e C2-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 (Modalidade C2).

[00177] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C3-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 200 e C3-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 (Modalidade C3).

[00178] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C4-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 150 e C4-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 ≤ 14,0 (Modalidade C4).

[00179] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C5-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 100 e C5-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000< 16 (Modalidade C5).

[00180] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: C6-I) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 50 e C6-II) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 ≤ 12 (Modalidade C6).

[00181] O adoçante de alta intensidade preferido na Modalidade C (incluindo as Modalidades C1 a C6) é aquele com um coeficiente de grau de doçura de cerca de 133,4, tal como extrato de luo han guo.

[00182] Em uma modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D-I) N1 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ N1’ e D-II) N2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ N2’ (Modalidade D).

[00183] Em que N1 é qualquer valor numérico selecionado de 0, 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3 e 3,5,

[00184] N1’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5,

[00185] N2 é qualquer valor numérico selecionado de 0,5, 1, 1,5, 2, 2,5, 3, 3,5, 4, 4,5 e 4, e

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[00186] N2’ é qualquer valor numérico selecionado de 5, 5,5, 6, 6,5, 7, 7,5, 8, 8,5, 9, 9,5, 10, 10,5, 11, 11,5, 12 e 12,5.

[00187] A combinação de valores numéricos N1, N1’, N2 e N2’ pode ser qualquer uma daquelas descritas acima.

[00188] Por exemplo, N1, N1’, N2 e N2’ pode alcançar uma combinação de valores numéricos como segue, que são meramente por via de ilustração, sem limitação a estes. D1-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 9 e D1-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade D1).

[00189] Em uma certa modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D2-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 8,17 e D2-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade D2).

[00190] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D3-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 8 e D3-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade D3).

[00191] Em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D4-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 7 e D4-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,0 (Modalidade D4).

[00192] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D5-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 6 e D5-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 (Modalidade D5).

[00193] Ainda em uma outra modalidade, P2 satisfaz as seguintes fórmulas: D6-I) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 5 e D6-II) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 8 (Modalidade D6).

[00194] O adoçante de alta intensidade preferido na Modalidade D (incluindo as Modalidades D1 a D6) é aquele com um coeficiente de grau de doçura de cerca de 269,7, tal como rebaudiosídeo D.

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[00195] A presente invenção contém (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, que significa que a quantidade de átomos de sódio é menor do que 40 mg/100 ml. A quantidade de sódio pode ser a quantidade de 0,1 a 40 mg/100 ml, 0,1 a 35 mg/100 ml, 0,1 a 30 mg/100 ml, 0,1 a 25 mg/100 ml, 0,1 a 20 mg/100 ml, 0,1 a 19 mg/100 ml, 0,1 a 18 mg/100 ml, 0,1 a 17 mg/100 ml, 0,1 a 16 mg/100 ml, 0,1 a 15 mg/100 ml, 0,1 a 14 mg/100 ml, 0,1 a 13 mg/100 ml, 0,1 a 12 mg/100 ml, 0,1 a 11 mg/100 ml, 0,1 a 10 mg/100 ml, 1 a 40 mg/100 ml, 1 a 35 mg/100 ml, 1 a 30 mg/100 ml, 1 a 25 mg/100 ml, 1 a 20 mg/100 ml, 1 a 19 mg/100 ml, 1 a 18 mg/100 ml, 1 a 17 mg/100 ml, 1 a 16 mg/100 ml, 1 a 15 mg/100 ml, 1 a 14 mg/100 ml, 1 a 13 mg/100 ml, 1 a 12 mg/100 ml, 1 a 11 mg/100 ml, 1 a 10 mg/100 ml, 5 a 40 mg/100 ml, 5 a 35 mg/100 ml, 5 a 30 mg/100 ml, 5 a 25 mg/100 ml, 5 a 20 mg/100 ml, 5 a 19 mg/100 ml, 5 a 18 mg/100 ml, 5 a 17 mg/100 ml, 5 a 16 mg/100 ml, 5 a 15 mg/100 ml, 5 a 14 mg/100 ml, 5 a 13 mg/100 ml, 5 a 12 mg/100 ml, 5 a 11 mg/100 ml, 5 a 10 mg/100 ml, 10 a 40 mg/100 ml, 10 a 35 mg/100 ml, 10 a 30 mg/100 ml, 10 a 25 mg/100 ml, 10 a 20 mg/100 ml, 10 a 19 mg/100 ml, 10 a 18 mg/100 ml, 10 a 17 mg/100 ml, 10 a 16 mg/100 ml, 10 a 15 mg/100 ml, 15 a 40 mg/100 ml, 15 a 35 mg/100 ml, 15 a 30 mg/100 ml, 15 a 25 mg/100 ml, ou 15 a 20 mg/100 ml, dependendo das modalidades.

[00196] A quantidade de sódio pode ser a quantidade de 0,1 a 22 mg/100 ml, 0,1 a 21 mg/100 ml, 1 a 22 mg/100 ml, 1 a 21 mg/100 ml, 4 a 40 mg/100 ml, 4 a 35 mg/100 ml, 4 a 34 mg/100 ml, 4 a 33 mg/100 ml, 4 a 32 mg/100 ml, 4 a 31 mg/100 ml, 4 a 30 mg/100 ml, 4 a 29 mg/100 ml, 4 a 26 mg/100 ml, 4 a 25 mg/100 ml, 4 a 22 mg/100 ml, 4 a 21 mg/100 ml, 4 a 20 mg/100 ml, 4 a 19 mg/100 ml, 4 a 18 mg/100 ml, 4 a 17 mg/100 ml, 4 a 16 mg/100 ml, 4 a 15 mg/100 ml, 4 a 14 mg/100 ml, 4 a 13 mg/100 ml, 4 a 12 mg/100 ml, 4 a 11 mg/100 ml, 4 a 10 mg/100 ml, 5 a 34 mg/100 ml, 5 a 33 mg/100 ml, 5 a 32 mg/100 ml, 5 a 31 mg/100 ml, 5 a 29 mg/100 ml, 5 a 22 mg/100 ml, 5 a 21 mg/100 ml, 10 a 34 mg/100 ml, 10 a 33 mg/100 ml, 10 a

43 / 106 32 mg/100 ml, 10 a 31 mg/100 ml, 10 a 29 mg/100 ml, 10 a 22 mg/100 ml, 10 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 34 mg/100 ml, 11,5 a 33 mg/100 ml, 11,5 a 32 mg/100 ml, 11,5 a 31 mg/100 ml, 11,5 a 30 mg/100 ml, 11,5 a 29 mg/100 ml, 11,5 a 22 mg/100 ml, 11,5 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 20 mg/100 ml, 11,5 a 19 mg/100 ml, 11,5 a 18 mg/100 ml, 11,5 a 17 mg/100 ml, 11,5 a 16 mg/100 ml, 11,5 a 15 mg/100 ml, 11,5 a 14 mg/100 ml, 11,5 a 13 mg/100 ml, 11,5 a 12 mg/100 ml, 5,75 a 34,5 mg/100 ml, 5,75 a 28,75 mg/100 ml, 5,75 a 23 mg/100 ml, 5,75 a 17,25 mg/100 ml, 5,75 a 11,5 mg/100 ml, 11,5 a 34,5 mg/100 ml, 11,5 a 28,75 mg/100 ml, 11,5 a 23 mg/100 ml, 11,5 a 17,25 mg/100 ml, 17,25 a 34,5 mg/100 ml, 17,25 a 28,75 mg/100 ml, 17,25 a 23 mg/100 ml, 23 a 34,5 mg/100 ml, 23 a 28,75 mg/100 ml, ou 28,75 a 34,5 mg/100 ml, dependendo das modalidades.

[00197] As chamadas bebidas esportivas geralmente contêm uma quantidade de sódio de mais do que 40 mg/100 ml.

[00198] As formas de sódio não são particularmente limitadas contanto que sódio em um estado ingerível esteja contido no alimento ou bebida da presente invenção e possa estar pelo menos em uma forma selecionada do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos, por exemplo.

[00199] O alimento ou bebida da presente invenção exibe a doçura da intensidade de doçura X3, como já descrito. A doçura do alimento ou bebida da presente invenção pode ser avaliada pelos painelistas sensorialmente treinados. Para condições específicas de medição neste caso, referência pode ser feita aos exemplos descritos mais tarde. Também neste caso, padrões de alimento ou bebida (por exemplo, água com sacarose), que que serão os

44 / 106 padrões de doçura, são preparados e a concentração de sacarose como a intensidade de doçura, tal como 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, 14 e 15, é designada a cada um dos padrões. Depois, os painelistas comparam a doçura do alimento ou bebida da presente invenção com a doçura dos padrões do alimento ou bebida a possibilitam a doçura do alimento ou bebida da presente invenção a ser medida.

[00200] Adicionalmente, na medição acima, dos padrões do alimento ou bebida tendo menos doçura do que o alimento ou bebida da presente invenção, o padrão de alimento ou bebida tendo doçura mais próxima daquela do alimento ou bebida da presente invenção é selecionado. O padrão de alimento ou bebida selecionado é ajustado de modo a exibir a mesma doçura como o alimento ou bebida da presente invenção pela adição de sacarose ao padrão de alimento ou bebida selecionado. Neste caso, é possível medir a intensidade de doçura X3 do alimento ou bebida da presente invenção a partir da quantidade de sacarose contida no padrão de alimento ou bebida ajustado.

[00201] Como um outro método para medir a doçura do alimento ou bebida da presente invenção, a avaliação da intensidade de doçura usando a Escala Análoga Visual (método VAS) pode ser exemplificada. Com respeito ao método VAS, referência pode ser feita às literaturas tais como J. Jpn. Soc. Stomatognath. Funct. (2014) 20 pp. 115-129 (“Construction of a Screening Test for Gustatory Function in Four Basic Tastes” Toyota, et al.). Especificamente, na medição da intensidade de doçura de acordo com o método VAS, por exemplo, um avaliador define o limite inferior da intensidade de doçura como “nem um pouco doce” e o limite superior como “nada mais doce do que isto poderia ser imaginado”. Por meio de uma folha de papel sobre a qual uma linha reta vertical tendo marcas representando as intensidades de doçura é desenhada, o avaliador avalia a intensidade de doçura que o avaliador sente no momento pela representação da intensidade como um ponto sobre a linha reta.

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[00202] A intensidade de doçura X3 a ser aqui medida tem a seguinte relação com a intensidade de doçura X1 do açúcar natural e a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20. Em que X3 pode ser 4,0 a 20, 4,0 a 15, 4,0 a 12,5, 4,0 a 10, 4,5 a 20, 4,5 a 15, 4,5 a 12,5, 4,5 a 10, 5,0 a 20, 5,0 a 15, 5,0 a 12,5, 5,0 a 10, 5,5 a 20, 5,5 a 15, 5,5 a 12,5, 5,5 a 10, 6,0 a 20, 6,0 a 15, 6,0 a 12,5, 6,0 a 10, 6,5 a 20, 6,5 a 15, 6,5 a 12,5, 6,5 a 10, 7,0 a 20, 7,0 a 15, 7,0 a 12,5, 7,0 a 10, 7,5 a 20, 7,5 a 15, 7,5 a 12,5, 7,5 a 10, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 20, 8,0 a 20, 8,0 a 15, 8,0 a 12,5, 8,0 a 10, 8,5 a 20, 8,5 a 15, 8,5 a 12,5, 8,5 a 10, 9,0 a 20, 9,0 a 15, 9,0 a 12,5, 9,0 a 10, 9,5 a 20, 9,5 a 15, 9,5 a 12,5, 9,5 a 10, 10,0 a 20, 10,0 a 15, 10,0 a 12,5, 10,5 a 20, 10,5 a 15, ou 10,5 a 12,5. X3 também pode ser de 4,0 a 18, 4,0 a 16, 4,0 a 15,5, 4,0 a 14, 4,5 a 18, 4,5 a 16, 4,5 a 15,5, 4,5 a 14, 5,0 a 18, 5,0 a 16, 5,0 a 15,5, 5,0 a 14, 5,5 a 18, 5,5 a 16, 5,5 a 15,5, 5,5 a 14, 6,0 a 18, 6,0 a 16, 6,0 a 15,5, 6,0 a 14, 6,5 a 18, 6,5 a 16, 6,5 a 15,5, 6,5 a 14, 7,0 a 18, 7,0 a 16, 7,0 a 15,5, 7,0 a 14, 7,5 a 18, 7,5 a 16, 7,5 a 15,5, 7,5 a 14, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 18, 8,0 a 18, 8,0 a 16, 8,0 a 15,5, 8,0 a 14, 8,5 a 18, 8,5 a 16, 8,5 a 15,5, 8,5 a 14, 9,0 a 18, 9,0 a 16, 9,0 a 15,5, 9,0 a 14, 9,5 a 18, 9,5 a 16, 9,5 a 15,5, 9,5 a 14, 10,0 a 18, 10,0 a 16, 10,0 a 15,5, 10,5 a 18, 10,5 a 16, ou 10,5 a 15,5.

[00203] Além disso, na relação entre X1, X2 e X3, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 10, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 9, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 8, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 7, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 6, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 4, 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 3, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 10, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 9, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 8, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 7, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 6, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 4, 1 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 3, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 10, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 9, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 8, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 7, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 6, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 4, 2 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 3, 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 10, 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 9, 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 8, 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 7, 3 ≤ {X3 - (X1

46 / 106 + X2)} ≤ 6, 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5, ou 3 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 4 podem ser satisfeitas.

[00204] Em uma certa modalidade, o alimento ou bebida da presente invenção compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 0,1 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 0,1 a 3, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00205] Em uma outra modalidade, o alimento ou bebida da presente invenção compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 3 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 1 a 3, e (c) 5 a 25 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 0 a 40 Kcal/100 ml, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00206] No alimento ou bebida da presente invenção, a intensidade de doçura X1 do açúcar natural, a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade, a quantidade de sódio, a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida e a energia do alimento ou bebida podem alcançar qualquer valor contanto que a relação: 0,1

47 / 106 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita e também é possível combinar qualquer um dos valores numéricos da intensidade de doçura X1, da intensidade de doçura X2, da quantidade de sódio, da intensidade de doçura X3 e da energia como mostrado abaixo, por exemplo.

[00207] “A intensidade de doçura X1”: 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00208] “A intensidade de doçura X2”: 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00209] “A quantidade de sódio”: 0,1 a 40 mg/100 ml, 0,1 a 35 mg/100 ml, 0,1 a 30 mg/100 ml, 0,1 a 25 mg/100 ml, 0,1 a 20 mg/100 ml, 0,1 a 19 mg/100 ml, 0,1 a 18 mg/100 ml, 0,1 a 17 mg/100 ml, 0,1 a 16 mg/100 ml, 0,1 a 15 mg/100 ml, 0,1 a 14 mg/100 ml, 0,1 a 13 mg/100 ml, 0,1 a 12 mg/100 ml, 0,1 a 11 mg/100 ml, 0,1 a 10 mg/100 ml, 1 a 40 mg/100 ml, 1 a 35 mg/100 ml, 1 a 30 mg/100 ml, 1 a 25 mg/100 ml, 1 a 20 mg/100 ml, 1 a 19 mg/100 ml, 1 a 18 mg/100 ml, 1 a 17 mg/100 ml, 1 a 16 mg/100 ml, 1 a 15 mg/100 ml, 1 a 14 mg/100 ml, 1 a 13 mg/100 ml, 1 a 12 mg/100 ml, 1 a 11 mg/100 ml, 1 a 10 mg/100 ml, 5 a 40 mg/100 ml, 5 a 35 mg/100 ml, 5 a 30

48 / 106 mg/100 ml, 5 a 25 mg/100 ml, 5 a 20 mg/100 ml, 5 a 19 mg/100 ml, 5 a 18 mg/100 ml, 5 a 17 mg/100 ml, 5 a 16 mg/100 ml, 5 a 15 mg/100 ml, 5 a 14 mg/100 ml, 5 a 13 mg/100 ml, 5 a 12 mg/100 ml, 5 a 11 mg/100 ml, 5 a 10 mg/100 ml, 10 a 40 mg/100 ml, 10 a 35 mg/100 ml, 10 a 30 mg/100 ml, 10 a 25 mg/100 ml, 10 a 20 mg/100 ml, 10 a 19 mg/100 ml, 10 a 18 mg/100 ml, 10 a 17 mg/100 ml, 10 a 16 mg/100 ml, 10 a 15 mg/100 ml, 15 a 40 mg/100 ml, 15 a 35 mg/100 ml, 15 a 30 mg/100 ml, 15 a 25 mg/100 ml, ou 15 a 20 mg/100 ml.

[00210] “A intensidade de doçura X3”: 4,0 a 20, 4,0 a 15, 4,0 a 12,5, 4,0 a 10, 4,5 a 20, 4,5 a 15, 4,5 a 12,5, 4,5 a 10, 5,0 a 20, 5,0 a 15, 5,0 a 12,5, 5,0 a 10, 5,5 a 20, 5,5 a 15, 5,5 a 12,5, 5,5 a 10, 6,0 a 20, 6,0 a 15, 6,0 a 12,5, 6,0 a 10, 6,5 a 20, 6,5 a 15, 6,5 a 12,5, 6,5 a 10, 7,0 a 20, 7,0 a 15, 7,0 a 12,5, 7,0 a 10, 7,5 a 20, 7,5 a 15, 7,5 a 12,5, 7,5 a 10, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 20, 8,0 a 20, 8,0 a 15, 8,0 a 12,5, 8,0 a 10, 8,5 a 20, 8,5 a 15, 8,5 a 12,5, 8,5 a 10, 9,0 a 20, 9,0 a 15, 9,0 a 12,5, 9,0 a 10, 9,5 a 20, 9,5 a 15, 9,5 a 12,5, 9,5 a 10, 10,0 a 20, 10,0 a 15, 10,0 a 12,5, 10,5 a 20, 10,5 a 15, ou 10,5 a 12,5.

[00211] A energia: 0 a 50 Kcal/100 ml, 0 a 45 Kcal/100 ml, 0 a 40 Kcal/100 ml, 0 a 35 Kcal/100 ml, 0 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 25 Kcal/100 ml, 0 a 20 Kcal/100 ml, 0 a 15 Kcal/100 ml, 0 a 10 Kcal/100 ml, 0 a 5 Kcal/100 ml, 5 a 50 Kcal/100 ml, 5 a 45 Kcal/100 ml, 5 a 40 Kcal/100 ml, 5 a 35 Kcal/100 ml, 5 a 30 Kcal/100 ml, 5 a 25 Kcal/100 ml, 5 a 20 Kcal/100 ml, 5 a 15 Kcal/100 ml, 5 a 10 Kcal/100 ml, 10 a 50 Kcal/100 ml, 10 a 45 Kcal/100 ml, 10 a 40 Kcal/100 ml, 10 a 35 Kcal/100 ml, 10 a 30 Kcal/100 ml, 10 a 25 Kcal/100 ml, 10 a 20 Kcal/100 ml, 10 a 15 Kcal/100 ml, 15 a 50 Kcal/100 ml, 15 a 45 Kcal/100 ml, 15 a 40 Kcal/100 ml, 15 a 35 Kcal/100 ml, 15 a 30 Kcal/100 ml, 15 a 25 Kcal/100 ml, 15 a 20 Kcal/100 ml, 20 a 50 Kcal/100 ml, 20 a 45 Kcal/100 ml, 20 a 40 Kcal/100 ml, 20 a 35 Kcal/100 ml, 20 a 30 Kcal/100 ml, 20 a 25 Kcal/100 ml, 25 a 50 Kcal/100 ml, 25 a 45 Kcal/100 ml, 25 a 40 Kcal/100 ml, 25 a 35 Kcal/100 ml, ou 25 a 30 Kcal/100 ml.

49 / 106

[00212] Além disso, no alimento ou bebida da presente invenção, a intensidade de doçura X1 do açúcar natural, a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade, a quantidade de sódio, a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida e a energia do alimento ou bebida não são limitados às combinações de valor exemplificadas acima. É possível combinar qualquer um dos valores numéricos da intensidade de doçura X1, da intensidade de doçura X2, da quantidade de sódio, da intensidade de doçura X3 e da energia como aqui mostrados, contanto que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita.

[00213] Em uma modalidade, a presente invenção provê o seguinte alimento ou bebida (abaixo, aludidos como “Alimento ou Bebida A da presente invenção”).

[00214] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00215] As faixas preferidas de intensidade de doçura X1, de intensidade de doçura X2, de quantidade de sódio, de intensidade de doçura X3, de concentração de adoçante de alta intensidade P2 e de energia no Alimento ou Bebida A da presente invenção, são como mostradas abaixo, por exemplo. Estes valores podem ser combinados em qualquer modo, contanto

50 / 106 que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita.

[00216] “Intensidade de doçura X1”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,25, 0,05 a 8,5, 0,05 a 8,75, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,25, 0,05 a 9,5, 0,05 a 9,75, 0,05 a 10,0, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,1 a 6,0, 0,1 a 6,5, 0,1 a 7,0, 0,1 a 7,5, 0,1 a 8,0, 0,1 a 8,25, 0,1 a 8,5, 0,1 a 8,75, 0,1 a 9,0, 0,1 a 9,25, 0,1 a 9,5, 0,1 a 9,75, 0,1 a 10,0, 0,5 a 0,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,25, 0,5 a 8,5, 0,5 a 8,75, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,25, 0,5 a 9,5, 0,5 a 9,75, 0,5 a 10,0, 1,0 a 0,5, 1,0 a 1,0, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,25, 1,0 a 8,5, 1,0 a 8,75, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,25, 1,0 a 9,5, 1,0 a 9,75, 1,0 a 10,0, 1,5 a 0,5, 1,5 a 1,0, 1,5 a 1,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,25, 1,5 a 8,5, 1,5 a 8,75, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,25, 1,5 a 9,5, 1,5 a 9,75, 1,5 a 10,0, 2,0 a 0,5, 2,0 a 1,0, 2,0 a 1,5, 2,0 a 2,0, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,25, 2,0 a 8,5, 2,0 a 8,75, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,25, 2,0 a 9,5, 2,0 a 9,75, 2,0 a 10,0, 2,5 a 0,5, 2,5 a 1,0, 2,5 a 1,5, 2,5 a 2,0, 2,5 a 2,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,25, 2,5 a 8,5, 2,5 a 8,75, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,25, 2,5 a 9,5, 2,5 a 9,75, 2,5 a 10,0. Mais preferivelmente, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5,

51 / 106 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00217] “Intensidade de doçura X2”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, 3,0 a 5,5, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 6,0, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 3,0 a 6,0, 3,0 a 6,5, 3,0 a 7,0, 3,0 a 7,5, 3,0 a 8,0, 3,0 a 8,5, 3,0 a 9,0, 3,0 a 9,5, 3,5 a 7,0, 3,5 a 7,5, 3,5 a 8,0, 4,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 4,0 a 7,5, 4,0 a 8,0, 4,0 a 8,5, 4,0 a 9,0, 4,0 a 9,5, 3,5 a 8,5, 3,5 a 10,0, 3,5 a 10,5, 3,5 a 11,0, 3,5 a 11,5, 4,0 a 11,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,5, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,5, 0,05 a 10,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,5, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,5, 0,5 a 10,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,5, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,5, 1,0 a 10,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,5, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,5, 1,5 a 10,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,5, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,5, 2,0 a 10,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,5, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,5, 2,5 a 10,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 3,0 a 10,0, 3,0 a 10,5, 3,0 a 11,0, 3,0 a 11,5, 3,5 a 4,0, 3,5 a 4,5, 3,5 a 5,0, 3,5 a 5,5, 3,5 a 6,0, 3,5 a 6,5, 4,0 a 4,5, 4,0 a 5,0, 4,0 a 5,5, 4,0 a 6,0, 4,0 a 6,5, 4,0 a 7,0, 4,0 a 10,0, 4,0 a 10,5, ou 4,0 a 11,0. Mais preferivelmente, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a

52 / 106 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00218] “Quantidade de sódio”: 5 a 25 mg/100 ml, 5 a 20 mg/100 ml, 5 a 19 mg/100 ml, 5 a 18 mg/100 ml, 5 a 17 mg/100 ml, 5 a 16 mg/100 ml, 5 a 15 mg/100 ml, 5 a 14 mg/100 ml, 5 a 13 mg/100 ml, 5 a 12 mg/100 ml, 5 a 11 mg/100 ml, 5 a 10 mg/100 ml, 10 a 25 mg/100 ml, 10 a 20 mg/100 ml, 10 a 19 mg/100 ml, 10 a 18 mg/100 ml, 10 a 17 mg/100 ml, 10 a 16 mg/100 ml, 10 a 15 mg/100 ml, 15 a 25 mg/100 ml, 15 a 20 mg/100 ml, 4 a 26 mg/100 ml, 4 a 25 mg/100 ml, 4 a 20 mg/100 ml, 4 a 19 mg/100 ml, 4 a 18 mg/100 ml, 4 a 17 mg/100 ml, 4 a 16 mg/100 ml, 4 a 15 mg/100 ml, 4 a 14 mg/100 ml, 4 a 13 mg/100 ml, 4 a 12 mg/100 ml, 4 a 11 mg/100 ml, ou 4 a 10 mg/100 ml.

[00219] “Intensidade de doçura X3”: 4,0 a 20, 4,0 a 15, 4,0 a 12,5, 4,0 a 10, 4,5 a 20, 4,5 a 15, 4,5 a 12,5, 4,5 a 10, 5,0 a 20, 5,0 a 15, 5,0 a 12,5, 5,0 a 10, 5,5 a 20, 5,5 a 15, 5,5 a 12,5, 5,5 a 10, 6,0 a 20, 6,0 a 15, 6,0 a 12,5, 6,0 a 10, 6,5 a 20, 6,5 a 15, 6,5 a 12,5, 6,5 a 10, 7,0 a 20, 7,0 a 15, 7,0 a 12,5, 7,0 a 10, 7,5 a 20, 7,5 a 15, 7,5 a 12,5, 7,5 a 10, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 20, 8,0 a 20, 8,0 a 15, 8,0 a 12,5, 8,0 a 10, 8,5 a 20, 8,5 a 15, 8,5 a 12,5, 8,5 a 10, 9,0 a 20, 9,0 a 15, 9,0 a 12,5, 9,0 a 10, 9,5 a 20, 9,5 a 15, 9,5 a 12,5, 9,5 a 10, 10,0 a 20, 10,0 a 15, 10,0 a 12,5, 10,5 a 20, 10,5 a 15, ou 10,5 a 12,5.

[00220] “Quantidade de adoçante de alta intensidade P2 (ppm)”: 20 a 550, 25 a 550, 30 a 550, 35 a 550, 40 a 550, 45 a 550, 50 a 550, 55 a 550, 20 a 540, 25 a 540, 30 a 540, 35 a 540, 40 a 540, 45 a 540, 50 a 540, 55 a 540, 20 a 530, 25 a 530, 30 a 530, 35 a 530, 40 a 530, 45 a 530, 50 a 530, 55 a 530, 20 a 520, 25 a 520, 30 a 520, 35 a 520, 40 a 520, 45 a 520, 50 a 520, 55 a 520, 20 a 510, 25 a 510, 30 a 510, 35 a 510, 40 a 510, 45 a 510, 50 a 510, 55 a 510, 20 a 505, 25 a 505, 30 a 505, 35 a 505, 40 a 505, 45 a 505, 50 a 505, 55 a 505, 20 a 500, 25 a 500, 30 a 500, 35 a 500, 40 a 500, 45 a 500, 50 a 500, 55 a 500, 20 a 495, 25 a 495, 30 a 495, 35 a 495, 40 a 495, 45 a 495, 50 a 495, 55 a 495, 20 a

53 / 106 490, 25 a 490, 30 a 490, 35 a 490, 40 a 490, 45 a 490, 50 a 490, ou 55 a 490.

[00221] Energia: 0 a 25Kcal/100 ml, 0 a 20Kcal/100 ml, 0 a 15Kcal/100 ml, 0 a 10Kcal/100 ml, 0 a 5Kcal/100 ml, 5 a 25Kcal/100 ml, 5 a 20Kcal/100 ml, 5 a 15Kcal/100 ml, 5 a 10Kcal/100 ml, 10 a 25Kcal/100 ml, 10 a 20Kcal/100 ml, 10 a 15Kcal/100 ml, 15 a 25Kcal/100 ml, 15 a 20Kcal/100 ml, 20 a 25Kcal/100 ml, 0 a 24Kcal/100 ml, 0 a 8Kcal/100 ml, 0 a 4Kcal/100 ml, 4 a 24Kcal/100 ml, 4 a 8Kcal/100 ml, 8 a 24Kcal/100 ml.

[00222] A intensidade de doçura X1 e a concentração de adoçante de alta intensidade P2 (ppm) no Alimento ou Bebida A da presente invenção preferivelmente satisfaz a fórmula da Modalidade A acima (incluindo as Modalidades A1-A6) ou da Modalidade B (incluindo Modalidades B1-B6). No Alimento ou Bebida A da presente invenção, açúcar natural (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose) e a forma de sódio são as mesmas como as definições descritas na seção de alimento ou bebida da presente invenção.

[00223] Em uma outra modalidade, a presente invenção provê o seguinte alimento ou bebida (abaixo, aludidos como “Alimento ou Bebida B da presente invenção”).

[00224] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um extrato de luo han guo em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e

54 / 106 em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00225] As faixas preferidas de intensidade de doçura X1, de intensidade de doçura X2, de quantidade de sódio, de intensidade de doçura X3, de concentração de extrato de luo han guo P2 e de energia no Alimento ou Bebida B da presente invenção, são como mostradas abaixo, por exemplo. Estes valores podem ser combinados em qualquer modo, contanto que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita.

[00226] “Intensidade de doçura X1”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,25, 0,05 a 8,5, 0,05 a 8,75, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,25, 0,05 a 9,5, 0,05 a 9,75, 0,05 a 10,0, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,1 a 6,0, 0,1 a 6,5, 0,1 a 7,0, 0,1 a 7,5, 0,1 a 8,0, 0,1 a 8,25, 0,1 a 8,5, 0,1 a 8,75, 0,1 a 9,0, 0,1 a 9,25, 0,1 a 9,5, 0,1 a 9,75, 0,1 a 10,0, 0,5 a 0,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,25, 0,5 a 8,5, 0,5 a 8,75, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,25, 0,5 a 9,5, 0,5 a 9,75, 0,5 a 10,0, 1,0 a 0,5, 1,0 a 1,0, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,25, 1,0 a 8,5, 1,0 a 8,75, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,25, 1,0 a 9,5, 1,0 a 9,75, 1,0 a 10,0, 1,5 a 0,5, 1,5 a 1,0, 1,5 a 1,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,25, 1,5 a 8,5, 1,5 a 8,75, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,25, 1,5 a 9,5, 1,5 a 9,75, 1,5 a 10,0, 2,0 a 0,5, 2,0 a 1,0, 2,0 a 1,5, 2,0 a 2,0, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,25, 2,0 a 8,5, 2,0 a 8,75, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,25, 2,0 a 9,5, 2,0 a 9,75, 2,0 a 10,0, 2,5 a 0,5, 2,5 a 1,0, 2,5 a 1,5, 2,5 a 2,0, 2,5 a 2,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,25, 2,5 a

55 / 106 8,5, 2,5 a 8,75, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,25, 2,5 a 9,5, 2,5 a 9,75, 2,5 a 10,0, 0 a 10,5, 0 a 11,0, 0 a 11,5, 0 a 12,0, 0 a 12,5, 0 a 13,0, 0 a 13,5, 0 a 14,0, 0 a 14,5, 0 a 15,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 12,5, 0,05 a 13,0, 0,05 a 13,5, 0,05 a 14,0, 0,05 a 14,5, 0,05 a 15,0, 0,1 a 10,5, 0,1 a 11,0, 0,1 a 11,5, 0,1 a 12,0, 0,1 a 12,5, 0,1 a 13,0, 0,1 a 13,5, 0,1 a 14,0, 0,1 a 14,5, 0,1 a 15,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 12,5, 0,5 a 13,0, 0,5 a 13,5, 0,5 a 14,0, 0,5 a 14,5, 0,5 a 15,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 12,5, 1,0 a 13,0, 1,0 a 13,5, 1,0 a 14,0, 1,0 a 14,5, 1,0 a 15,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 12,5, 1,5 a 13,0, 1,5 a 13,5, 1,5 a 14,0, 1,5 a 14,5, 1,5 a 15,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a 12,0, 2,0 a 12,5, 2,0 a 13,0, 2,0 a 13,5, 2,0 a 14,0, 2,0 a 14,5, 2,0 a 15,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 12,5, 2,5 a 13,0, 2,5 a 13,5, 2,5 a 14,0, 2,5 a 14,5, ou 2,5 a 15,0. Mais preferivelmente 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00227] “Intensidade de doçura X2”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, 3,0 a 5,5, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a

56 / 106

6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 3,0 a 7,5, 3,0 a 6,0, 3,0 a 6,5, 3,0 a 7,0, 3,0 a 7,5, 3,0 a 8,0, 3,0 a 8,5, 3,0 a 9,0, 3,0 a 9,5, 3,5 a 7,0, 3,5 a 7,5, 3,5 a 8,0, 4,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 4,0 a 7,5, 4,0 a 8,0, 4,0 a 8,5, 4,0 a 9,0, 4,0 a 9,5, 3,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 3,5 a 10,0, 3,5 a 10,5, 3,5 a 11,0, 3,5 a 11,5, 4,0 a 11,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,5, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,5, 0,05 a 10,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 13,0, 0,05 a 14,0, 0,05 a 15,0, 0,05 a 16,0, 0,05 a 17,0, 0,05 a 18,0, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,5, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,5, 0,5 a 10,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 13,0, 0,5 a 14,0, 0,5 a 15,0, 0,5 a 16,0, 0,5 a 17,0, 0,5 a 18,0, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,5, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,5, 1,0 a 10,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 13,0, 1,0 a 14,0, 1,0 a 15,0, 1,0 a 16,0, 1,0 a 17,0, 1,0 a 18,0, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,5, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,5, 1,5 a 10,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 13,0, 1,5 a 14,0, 1,5 a 15,0, 1,5 a 16,0, 1,5 a 17,0, 1,5 a 18,0, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,5, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,5, 2,0 a 10,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a 12,0, 2,0 a 13,0, 2,0 a 14,0, 2,0 a 15,0, 2,0 a 16,0, 2,0 a 17,0, 2,0 a 18,0, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,5, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,5, 2,5 a 10,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 13,0, 2,5 a 14,0, 2,5 a 15,0, 2,5 a 16,0, 2,5 a 17,0, 2,5 a 18,0, 3,0 a 10,0, 3,0 a 10,5, 3,0 a 11,0, 3,0 a 11,5, 3,0 a 12,0, 3,0 a 13,0, 3,0 a 14,0, 3,0 a 15,0, 3,0 a 16,0, 3,0 a 17,0, 3,0 a 18,0, 3,5 a 4,0, 3,5 a 4,5, 3,5 a 5,0, 3,5 a 5,5, 3,5 a 6,0, 3,5 a 6,5, 3,5 a 12,0, 3,5 a 13,0, 3,5 a 14,0, 3,5 a 15,0, 3,5 a 16,0, 3,5 a 17,0, 3,5 a 18,0, 4,0 a 4,5, 4,0 a 5,0, 4,0 a 5,5, 4,0 a 6,0, 4,0 a 6,5, 4,0 a 7,0, 4,0 a 10,0, 4,0 a 10,5, 4,0 a 11,0, 4,0 a 12,0, 4,0 a 13,0, 4,0 a 14,0, 4,0 a 15,0, 4,0 a 16,0, 4,0 a 17,0, ou 4,0 a 18,0. Mais preferivelmente, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a

57 / 106 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00228] “Quantidade de sódio”: 5 a 30 mg/100 ml, 5 a 25 mg/100 ml, 5 a 20 mg/100 ml, 5 a 19 mg/100 ml, 5 a 18 mg/100 ml, 5 a 17 mg/100 ml, 5 a 16 mg/100 ml, 5 a 15 mg/100 ml, 5 a 14 mg/100 ml, 5 a 13 mg/100 ml, 5 a 12 mg/100 ml, 5 a 11 mg/100 ml, 5 a 10 mg/100 ml, 10 a 30 mg/100 ml, 10 a 25 mg/100 ml, 10 a 20 mg/100 ml, 10 a 19 mg/100 ml, 10 a 18 mg/100 ml, 10 a 17 mg/100 ml, 10 a 16 mg/100 ml, 10 a 15 mg/100 ml, 15 a 30 mg/100 ml, 15 a 25 mg/100 ml, 15 a 20 mg/100 ml, 4 a 34 mg/100 ml, 4 a 33 mg/100 ml, 4 a 32 mg/100 ml, 4 a 31 mg/100 ml, 4 a 30 mg/100 ml, 4 a 29 mg/100 ml, 4 a 26 mg/100 ml, 4 a 25 mg/100 ml, 4 a 22 mg/100 ml, 4 a 21 mg/100 ml, 4 a 20 mg/100 ml, 4 a 19 mg/100 ml, 4 a 18 mg/100 ml, 4 a 17 mg/100 ml, 4 a 16 mg/100 ml, 4 a 15 mg/100 ml, 4 a 14 mg/100 ml, 4 a 13 mg/100 ml, 4 a 12 mg/100 ml, 4 a 11 mg/100 ml, 4 a 10 mg/100 ml, 5 a 34 mg/100 ml, 5 a 33 mg/100 ml, 5 a 32 mg/100 ml, 5 a 31 mg/100 ml, 5 a 29 mg/100 ml, 5 a 22 mg/100 ml, 5 a 21 mg/100 ml, 10 a 34 mg/100 ml, 10 a 33 mg/100 ml, 10 a 32 mg/100 ml, 10 a 31 mg/100 ml, 10 a 29 mg/100 ml, 10 a 22 mg/100 ml, 10 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 34 mg/100 ml, 11,5 a 33 mg/100 ml, 11,5 a 32 mg/100 ml, 11,5 a 31 mg/100 ml, 11,5 a 30 mg/100 ml, 11,5 a 29 mg/100 ml, 11,5 a 22 mg/100 ml, 11,5 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 20 mg/100 ml, 11,5 a 19 mg/100 ml, 11,5 a 18 mg/100 ml, 11,5 a 17 mg/100 ml, 11,5 a 16 mg/100 ml, 11,5 a 15 mg/100 ml, 11,5 a 14 mg/100 ml, 11,5 a 13 mg/100 ml, 11,5 a 12 mg/100 ml, 5,75 a 28,75 mg/100 ml, 5,75 a 23 mg/100 ml, 5,75 a 17,25 mg/100 ml, 5,75 a 11,5 mg/100 ml, 11,5 a 28,75 mg/100 ml, 11,5 a 23 mg/100 ml, 11,5 a 17,25 mg/100 ml, 17,25 a 28,75 mg/100 ml, 17,25 a 23 mg/100 ml, 23 a 28,75 mg/100 ml.

[00229] “Intensidade de doçura X3”: 4,0 a 20, 4,0 a 15, 4,0 a 12,5, 4,0 a 10, 4,5 a 20, 4,5 a 15, 4,5 a 12,5, 4,5 a 10, 5,0 a 20, 5,0 a 15, 5,0 a 12,5, 5,0

58 / 106 a 10, 5,5 a 20, 5,5 a 15, 5,5 a 12,5, 5,5 a 10, 6,0 a 20, 6,0 a 15, 6,0 a 12,5, 6,0 a 10, 6,5 a 20, 6,5 a 15, 6,5 a 12,5, 6,5 a 10, 7,0 a 20, 7,0 a 15, 7,0 a 12,5, 7,0 a 10, 7,5 a 20, 7,5 a 15, 7,5 a 12,5, 7,5 a 10, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 20, 8,0 a 20, 8,0 a 15, 8,0 a 12,5, 8,0 a 10, 8,5 a 20, 8,5 a 15, 8,5 a 12,5, 8,5 a 10, 9,0 a 20, 9,0 a 15, 9,0 a 12,5, 9,0 a 10, 9,5 a 20, 9,5 a 15, 9,5 a 12,5, 9,5 a 10, 10,0 a 20, 10,0 a 15, 10,0 a 12,5, 10,5 a 20, 10,5 a 15, 10,5 a 12,5, 4,0 a 18, 4,0 a 16, 4,0 a 15,5, 4,0 a 14, 4,5 a 18, 4,5 a 16, 4,5 a 15,5, 4,5 a 14, 5,0 a 18, 5,0 a 16, 5,0 a 15,5, 5,0 a 14, 5,5 a 18, 5,5 a 16, 5,5 a 15,5, 5,5 a 14, 6,0 a 18, 6,0 a 16, 6,0 a 15,5, 6,0 a 14, 6,5 a 18, 6,5 a 16, 6,5 a 15,5, 6,5 a 14, 7,0 a 18, 7,0 a 16, 7,0 a 15,5, 7,0 a 14, 7,5 a 18, 7,5 a 16, 7,5 a 15,5, 7,5 a 14, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 18, 8,0 a 18, 8,0 a 16, 8,0 a 15,5, 8,0 a 14, 8,5 a 18, 8,5 a 16, 8,5 a 15,5, 8,5 a 14, 9,0 a 18, 9,0 a 16, 9,0 a 15,5, 9,0 a 14, 9,5 a 18, 9,5 a 16, 9,5 a 15,5, 9,5 a 14, 10,0 a 18, 10,0 a 16, 10,0 a 15,5, 10,5 a 18, 10,5 a 16, ou 10,5 a 15,5.

[00230] “Quantidade de extrato de luo han guo P2 (ppm)”: 20 a 550, 25 a 550, 30 a 550, 35 a 550, 40 a 550, 45 a 550, 50 a 550, 55 a 550, 20 a 540, 25 a 540, 30 a 540, 35 a 540, 40 a 540, 45 a 540, 50 a 540, 55 a 540, 20 a 530, 25 a 530, 30 a 530, 35 a 530, 40 a 530, 45 a 530, 50 a 530, 55 a 530, 20 a 520, 25 a 520, 30 a 520, 35 a 520, 40 a 520, 45 a 520, 50 a 520, 55 a 520, 20 a 510, 25 a 510, 30 a 510, 35 a 510, 40 a 510, 45 a 510, 50 a 510, 55 a 510, 20 a 505, 25 a 505, 30 a 505, 35 a 505, 40 a 505, 45 a 505, 50 a 505, 55 a 505, 20 a 500, 25 a 500, 30 a 500, 35 a 500, 40 a 500, 45 a 500, 50 a 500, 55 a 500, 20 a 495, 25 a 495, 30 a 495, 35 a 495, 40 a 495, 45 a 495, 50 a 495, 55 a 495, 20 a 490, 25 a 490, 30 a 490, 35 a 490, 40 a 490, 45 a 490, 50 a 490, 55 a 490, 1 a 1500, 1 a 1200, 5 a 1200, 1 a 1000, 5 a 1000, 10 a 1000, 1 a 900, 5 a 900, 10 a 900, 15 a 900, 20 a 900, 25 a 900, 30 a 900, 35 a 900, 40 a 900, 45 a 900, 50 a 900, 55 a 900, 1 a 800, 5 a 800, 10 a 800, 15 a 800, 20 a 800, 25 a 800, 30 a 800, 35 a 800, 40 a 800, 45 a 800, 50 a 800, 55 a 800, 1 a 700, 5 a 700, 10 a 700, 15 a 700, 20 a 700, 25 a 700, 30 a 700, 35 a 700, 40 a 700, 45 a 700, 50 a 700, 55 a 700, 1 a 600, 5 a 600, 10 a 600, 15 a 600, 20 a 600, 25 a 600, 30 a 600,

59 / 106 35 a 600, 40 a 600, 45 a 600, 50 a 600, 55 a 600, 1 a 550, 1 a 540, 1 a 530, 1 a 520, 1 a 510, 1 a 505, 1 a 500, 1 a 495, 1 a 490, 5 a 550, 5 a 540, 5 a 530, 5 a 520, 5 a 510, 5 a 505, 5 a 500, 5 a 495, 5 a 490, 10 a 550, 10 a 540, 10 a 530, 10 a 520, 10 a 510, 10 a 505, 10 a 500, 10 a 495, 10 a 490, 15 a 550, 15 a 550, 15 a 530, 15 a 520, 15 a 510, 15 a 505, 15 a 500, 15 a 495, ou 15 a 490.

[00231] Energia: 0 a 50 Kcal/100 ml, 0 a 45 Kcal/100 ml, 0 a 40 Kcal/100 ml, 0 a 35 Kcal/100 ml, 0 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 25 Kcal/100 ml, 0 a 20 Kcal/100 ml, 0 a 15 Kcal/100 ml, 0 a 10 Kcal/100 ml, 0 a 5 Kcal/100 ml, 5 a 50 Kcal/100 ml, 5 a 45 Kcal/100 ml, 5 a 40 Kcal/100 ml, 5 a 35 Kcal/100 ml, 5 a 30 Kcal/100 ml, 5 a 25 Kcal/100 ml, 5 a 20 Kcal/100 ml, 5 a 15 Kcal/100 ml, 5 a 10 Kcal/100 ml, 10 a 50 Kcal/100 ml, 10 a 45 Kcal/100 ml, 10 a 40 Kcal/100 ml, 10 a 35 Kcal/100 ml, 10 a 30 Kcal/100 ml, 10 a 25 Kcal/100 ml, 10 a 20 Kcal/100 ml, 10 a 15 Kcal/100 ml, 15 a 50 Kcal/100 ml, 15 a 45 Kcal/100 ml, 15 a 40 Kcal/100 ml, 15 a 35 Kcal/100 ml, 15 a 30 Kcal/100 ml, 15 a 25 Kcal/100 ml, 15 a 20 Kcal/100 ml, 20 a 50 Kcal/100 ml, 20 a 45 Kcal/100 ml, 20 a 40 Kcal/100 ml, 20 a 35 Kcal/100 ml, 20 a 30 Kcal/100 ml, 20 a 25 Kcal/100 ml, 25 a 50 Kcal/100 ml, 25 a 45 Kcal/100 ml, 25 a 40 Kcal/100 ml, 25 a 35 Kcal/100 ml, 25 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 32 Kcal/100 ml, 0 a 24 Kcal/100 ml, 0 a 8 Kcal/100 ml, 0 a 4 Kcal/100 ml, 4 a 32 Kcal/100 ml, 4 a 24 Kcal/100 ml, 4 a 8 Kcal/100 ml, 8 a 32 Kcal/100 ml, 8 a 24 Kcal/100 ml, ou 24 a 32 Kcal/100 ml.

[00232] A intensidade de doçura X1 e a concentração de extrato de luo han guo P2 (ppm) no Alimento ou Bebida B da presente invenção preferivelmente satisfaz a fórmula da Modalidade C acima (incluindo as Modalidades C1 a C6). No Alimento ou Bebida B da presente invenção, açúcar natural (incluindo os exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose) e a forma de sódio são as mesmas como as definições descritas na seção de alimento ou bebida da presente invenção.

60 / 106

[00233] Em uma outra modalidade, a presente invenção provê o seguinte alimento ou bebida (abaixo, aludido como “Alimento ou Bebida C da presente invenção”).

[00234] Um alimento ou bebida compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) mogrosídeo V em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00235] As faixas preferidas de intensidade de doçura X1, de intensidade de doçura X2, de quantidade de sódio, de intensidade de doçura X3, de concentração de mogrosídeo V P2 e de energia no Alimento ou Bebida C da presente invenção, são como mostradas abaixo, por exemplo. Estes valores podem ser combinados em qualquer modo, contanto que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita.

[00236] “Intensidade de doçura X1”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,25, 0,05 a 8,5, 0,05 a 8,75, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,25, 0,05 a 9,5, 0,05 a 9,75, 0,05 a 10,0, 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,1 a 6,0, 0,1 a 6,5, 0,1 a 7,0, 0,1 a 7,5, 0,1 a 8,0, 0,1 a 8,25, 0,1 a 8,5, 0,1 a 8,75, 0,1 a 9,0, 0,1 a 9,25, 0,1 a 9,5, 0,1 a 9,75, 0,1 a 10,0, 0,5 a 0,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0,

61 / 106

0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,25, 0,5 a 8,5, 0,5 a 8,75, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,25, 0,5 a 9,5, 0,5 a 9,75, 0,5 a 10,0, 1,0 a 0,5, 1,0 a 1,0, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,25, 1,0 a 8,5, 1,0 a 8,75, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,25, 1,0 a 9,5, 1,0 a 9,75, 1,0 a 10,0, 1,5 a 0,5, 1,5 a 1,0, 1,5 a 1,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,25, 1,5 a 8,5, 1,5 a 8,75, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,25, 1,5 a 9,5, 1,5 a 9,75, 1,5 a 10,0, 2,0 a 0,5, 2,0 a 1,0, 2,0 a 1,5, 2,0 a 2,0, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,25, 2,0 a 8,5, 2,0 a 8,75, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,25, 2,0 a 9,5, 2,0 a 9,75, 2,0 a 10,0, 2,5 a 0,5, 2,5 a 1,0, 2,5 a 1,5, 2,5 a 2,0, 2,5 a 2,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,25, 2,5 a 8,5, 2,5 a 8,75, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,25, 2,5 a 9,5, 2,5 a 9,75, 2,5 a 10,0, 0 a 10,5, 0 a 11,0, 0 a 11,5, 0 a 12,0, 0 a 12,5, 0 a 13,0, 0 a 13,5, 0 a 14,0, 0 a 14,5, 0 a 15,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 12,5, 0,05 a 13,0, 0,05 a 13,5, 0,05 a 14,0, 0,05 a 14,5, 0,05 a 15,0, 0,1 a 10,5, 0,1 a 11,0, 0,1 a 11,5, 0,1 a 12,0, 0,1 a 12,5, 0,1 a 13,0, 0,1 a 13,5, 0,1 a 14,0, 0,1 a 14,5, 0,1 a 15,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 12,5, 0,5 a 13,0, 0,5 a 13,5, 0,5 a 14,0, 0,5 a 14,5, 0,5 a 15,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 12,5, 1,0 a 13,0, 1,0 a 13,5, 1,0 a 14,0, 1,0 a 14,5, 1,0 a 15,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 12,5, 1,5 a 13,0, 1,5 a 13,5, 1,5 a 14,0, 1,5 a 14,5, 1,5 a 15,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a 12,0, 2,0 a 12,5, 2,0 a 13,0, 2,0 a 13,5, 2,0 a 14,0, 2,0 a 14,5, 2,0 a 15,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 12,5, 2,5 a 13,0, 2,5 a 13,5, 2,5 a 14,0, 2,5 a 14,5, ou 2,5 a 15,0. Mais preferivelmente 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0,

62 / 106 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00237] “Intensidade de doçura X2”: 0,05 a 0,5, 0,05 a 1,0, 0,05 a 1,5, 0,05 a 2,0, 0,05 a 2,5, 0,05 a 3,0, 0,05 a 3,5, 0,05 a 4,0, 0,05 a 4,5, 0,05 a 5,0, 0,05 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, 3,0 a 5,5, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,0 a 6,0, 2,0 a 6,5, 2,0 a 7,0, 2,0 a 7,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 2,5 a 6,0, 2,5 a 6,5, 2,5 a 7,0, 2,5 a 7,5, 3,0 a 7,5, 3,0 a 6,0, 3,0 a 6,5, 3,0 a 7,0, 3,0 a 7,5, 3,0 a 8,0, 3,0 a 8,5, 3,0 a 9,0, 3,0 a 9,5, 3,5 a 7,0, 3,5 a 7,5, 3,5 a 8,0, 4,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 4,0 a 7,5, 4,0 a 8,0, 4,0 a 8,5, 4,0 a 9,0, 4,0 a 9,5, 3,5 a 8,5, 3,5 a 9,0, 3,5 a 9,5, 3,5 a 10,0, 3,5 a 10,5, 3,5 a 11,0, 3,5 a 11,5, 4,0 a 11,5, 0,05 a 6,0, 0,05 a 6,5, 0,05 a 7,0, 0,05 a 7,5, 0,05 a 8,0, 0,05 a 8,5, 0,05 a 9,0, 0,05 a 9,5, 0,05 a 10,0, 0,05 a 10,5, 0,05 a 11,0, 0,05 a 11,5, 0,05 a 12,0, 0,05 a 13,0, 0,05 a 14,0, 0,05 a 15,0, 0,05 a 16,0, 0,05 a 17,0, 0,05 a 18,0, 0,5 a 6,0, 0,5 a 6,5, 0,5 a 7,0, 0,5 a 7,5, 0,5 a 8,0, 0,5 a 8,5, 0,5 a 9,0, 0,5 a 9,5, 0,5 a 10,0, 0,5 a 10,5, 0,5 a 11,0, 0,5 a 11,5, 0,5 a 12,0, 0,5 a 13,0, 0,5 a 14,0, 0,5 a 15,0, 0,5 a 16,0, 0,5 a 17,0, 0,5 a 18,0, 1,0 a 6,0, 1,0 a 6,5, 1,0 a 7,0, 1,0 a 7,5, 1,0 a 8,0, 1,0 a 8,5, 1,0 a 9,0, 1,0 a 9,5, 1,0 a 10,0, 1,0 a 10,5, 1,0 a 11,0, 1,0 a 11,5, 1,0 a 12,0, 1,0 a 13,0, 1,0 a 14,0, 1,0 a 15,0, 1,0 a 16,0, 1,0 a 17,0, 1,0 a 18,0, 1,5 a 6,0, 1,5 a 6,5, 1,5 a 7,0, 1,5 a 7,5, 1,5 a 8,0, 1,5 a 8,5, 1,5 a 9,0, 1,5 a 9,5, 1,5 a 10,0, 1,5 a 10,5, 1,5 a 11,0, 1,5 a 11,5, 1,5 a 12,0, 1,5 a 13,0, 1,5 a 14,0, 1,5 a 15,0, 1,5 a 16,0, 1,5 a 17,0, 1,5 a 18,0, 2,0 a 8,0, 2,0 a 8,5, 2,0 a 9,0, 2,0 a 9,5, 2,0 a 10,0, 2,0 a 10,5, 2,0 a 11,0, 2,0 a 11,5, 2,0 a

63 / 106 12,0, 2,0 a 13,0, 2,0 a 14,0, 2,0 a 15,0, 2,0 a 16,0, 2,0 a 17,0, 2,0 a 18,0, 2,5 a 8,0, 2,5 a 8,5, 2,5 a 9,0, 2,5 a 9,5, 2,5 a 10,0, 2,5 a 10,5, 2,5 a 11,0, 2,5 a 11,5, 2,5 a 12,0, 2,5 a 13,0, 2,5 a 14,0, 2,5 a 15,0, 2,5 a 16,0, 2,5 a 17,0, 2,5 a 18,0, 3,0 a 10,0, 3,0 a 10,5, 3,0 a 11,0, 3,0 a 11,5, 3,0 a 12,0, 3,0 a 13,0, 3,0 a 14,0, 3,0 a 15,0, 3,0 a 16,0, 3,0 a 17,0, 3,0 a 18,0, 3,5 a 4,0, 3,5 a 4,5, 3,5 a 5,0, 3,5 a 5,5, 3,5 a 6,0, 3,5 a 6,5, 3,5 a 12,0, 3,5 a 13,0, 3,5 a 14,0, 3,5 a 15,0, 3,5 a 16,0, 3,5 a 17,0, 3,5 a 18,0, 4,0 a 4,5, 4,0 a 5,0, 4,0 a 5,5, 4,0 a 6,0, 4,0 a 6,5, 4,0 a 7,0, 4,0 a 10,0, 4,0 a 10,5, 4,0 a 11,0, 4,0 a 12,0, 4,0 a 13,0, 4,0 a 14,0, 4,0 a 15,0, 4,0 a 16,0, 4,0 a 17,0, ou 4,0 a 18,0. Mais preferivelmente 0,1 a 0,5, 0,1 a 1,0, 0,1 a 1,5, 0,1 a 2,0, 0,1 a 2,5, 0,1 a 3,0, 0,1 a 3,5, 0,1 a 4,0, 0,1 a 4,5, 0,1 a 5,0, 0,1 a 5,5, 0,5 a 1,0, 0,5 a 1,5, 0,5 a 2,0, 0,5 a 2,5, 0,5 a 3,0, 0,5 a 3,5, 0,5 a 4,0, 0,5 a 4,5, 0,5 a 5,0, 0,5 a 5,5, 1,0 a 1,5, 1,0 a 2,0, 1,0 a 2,5, 1,0 a 3,0, 1,0 a 3,5, 1,0 a 4,0, 1,0 a 4,5, 1,0 a 5,0, 1,0 a 5,5, 1,5 a 2,0, 1,5 a 2,5, 1,5 a 3,0, 1,5 a 3,5, 1,5 a 4,0, 1,5 a 4,5, 1,5 a 5,0, 1,5 a 5,5, 2,0 a 2,5, 2,0 a 3,0, 2,0 a 3,5, 2,0 a 4,0, 2,0 a 4,5, 2,0 a 5,0, 2,0 a 5,5, 2,5 a 3,0, 2,5 a 3,5, 2,5 a 4,0, 2,5 a 4,5, 2,5 a 5,0, 2,5 a 5,5, 3,0 a 3,5, 3,0 a 4,0, 3,0 a 4,5, 3,0 a 5,0, ou 3,0 a 5,5.

[00238] “Quantidade de sódio”: 5 a 20 mg/100 ml, 5 a 19 mg/100 ml, 5 a 18 mg/100 ml, 5 a 17 mg/100 ml, 5 a 16 mg/100 ml, 5 a 15 mg/100 ml, 5 a 14 mg/100 ml, 5 a 13 mg/100 ml, 5 a 12 mg/100 ml, 5 a 11 mg/100 ml, 5 a 10 mg/100 ml, 10 a 20 mg/100 ml, 10 a 19 mg/100 ml, 10 a 18 mg/100 ml, 10 a 17 mg/100 ml, 10 a 16 mg/100 ml, 10 a 15 mg/100 ml, 15 a 20 mg/100 ml, 4 a 22 mg/100 ml, 4 a 21 mg/100 ml, 4 a 20 mg/100 ml, 4 a 19 mg/100 ml, 4 a 18 mg/100 ml, 4 a 17 mg/100 ml, 4 a 16 mg/100 ml, 4 a 15 mg/100 ml, 4 a 14 mg/100 ml, 4 a 13 mg/100 ml, 4 a 12 mg/100 ml, 4 a 11 mg/100 ml, 4 a 10 mg/100 ml, 5 a 22 mg/100 ml, 5 a 21 mg/100 ml, 10 a 22 mg/100 ml, 10 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 22 mg/100 ml, 11,5 a 21 mg/100 ml, 11,5 a 20 mg/100 ml, 11,5 a 19 mg/100 ml, 11,5 a 18 mg/100 ml, 11,5 a 17 mg/100 ml, 11,5 a 16 mg/100 ml, 11,5 a 15 mg/100 ml, 11,5 a 14 mg/100 ml, 11,5 a 13 mg/100 ml, 11,5 a 12 mg/100 ml, 5,75 a 17,25 mg/100 ml, 5,75 a 11,5 mg/100 ml, ou 11,5

64 / 106 a 17,25 mg/100 ml.

[00239] “Intensidade de doçura X3”: 4,0 a 20, 4,0 a 15, 4,0 a 12,5, 4,0 a 10, 4,5 a 20, 4,5 a 15, 4,5 a 12,5, 4,5 a 10, 5,0 a 20, 5,0 a 15, 5,0 a 12,5, 5,0 a 10, 5,5 a 20, 5,5 a 15, 5,5 a 12,5, 5,5 a 10, 6,0 a 20, 6,0 a 15, 6,0 a 12,5, 6,0 a 10, 6,5 a 20, 6,5 a 15, 6,5 a 12,5, 6,5 a 10, 7,0 a 20, 7,0 a 15, 7,0 a 12,5, 7,0 a 10, 7,5 a 20, 7,5 a 15, 7,5 a 12,5, 7,5 a 10, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 20, 8,0 a 20, 8,0 a 15, 8,0 a 12,5, 8,0 a 10, 8,5 a 20, 8,5 a 15, 8,5 a 12,5, 8,5 a 10, 9,0 a 20, 9,0 a 15, 9,0 a 12,5, 9,0 a 10, 9,5 a 20, 9,5 a 15, 9,5 a 12,5, 9,5 a 10, 10,0 a 20, 10,0 a 15, 10,0 a 12,5, 10,5 a 20, 10,5 a 15, 10,5 a 12,5, 4,0 a 18, 4,0 a 16, 4,0 a 15,5, 4,0 a 14, 4,5 a 18, 4,5 a 16, 4,5 a 15,5, 4,5 a 14, 5,0 a 18, 5,0 a 16, 5,0 a 15,5, 5,0 a 14, 5,5 a 18, 5,5 a 16, 5,5 a 15,5, 5,5 a 14, 6,0 a 18, 6,0 a 16, 6,0 a 15,5, 6,0 a 14, 6,5 a 18, 6,5 a 16, 6,5 a 15,5, 6,5 a 14, 7,0 a 18, 7,0 a 16, 7,0 a 15,5, 7,0 a 14, 7,5 a 18, 7,5 a 16, 7,5 a 15,5, 7,5 a 14, 7,5 a 9, 7,5 a 8, 8,0 a 18, 8,0 a 18, 8,0 a 16, 8,0 a 15,5, 8,0 a 14, 8,5 a 18, 8,5 a 16, 8,5 a 15,5, 8,5 a 14, 9,0 a 18, 9,0 a 16, 9,0 a 15,5, 9,0 a 14, 9,5 a 18, 9,5 a 16, 9,5 a 15,5, 9,5 a 14, 10,0 a 18, 10,0 a 16, 10,0 a 15,5, 10,5 a 18, 10,5 a 16, ou 10,5 a 15,5.

[00240] “Quantidade de mogrosídeo V P2 (ppm)”: 20 a 550, 25 a 550, 30 a 550, 35 a 550, 40 a 550, 45 a 550, 50 a 550, 55 a 550, 20 a 540, 25 a 540, 30 a 540, 35 a 540, 40 a 540, 45 a 540, 50 a 540, 55 a 540, 20 a 530, 25 a 530, 30 a 530, 35 a 530, 40 a 530, 45 a 530, 50 a 530, 55 a 530, 20 a 520, 25 a 520, 30 a 520, 35 a 520, 40 a 520, 45 a 520, 50 a 520, 55 a 520, 20 a 510, 25 a 510, 30 a 510, 35 a 510, 40 a 510, 45 a 510, 50 a 510, 55 a 510, 20 a 505, 25 a 505, 30 a 505, 35 a 505, 40 a 505, 45 a 505, 50 a 505, 55 a 505, 20 a 500, 25 a 500, 30 a 500, 35 a 500, 40 a 500, 45 a 500, 50 a 500, 55 a 500, 20 a 495, 25 a 495, 30 a 495, 35 a 495, 40 a 495, 45 a 495, 50 a 495, 55 a 495, 20 a 490, 25 a 490, 30 a 490, 35 a 490, 40 a 490, 45 a 490, 50 a 490, 55 a 490, 1 a 700, 5 a 700, 10 a 700, 15 a 700, 20 a 700, 25 a 700, 30 a 700, 35 a 700, 40 a 700, 45 a 700, 50 a 700, 55 a 700, 1 a 600, 5 a 600, 10 a 600, 15 a 600, 20 a 600, 25 a 600, 30 a 600, 35 a 600, 40 a 600, 45 a 600, 50 a 600, 55 a 600, 1 a 550, 1 a 540, 1

65 / 106 a 530, 1 a 520, 1 a 510, 1 a 505, 1 a 500, 1 a 495, 1 a 490, 5 a 550, 5 a 540, 5 a 530, 5 a 520, 5 a 510, 5 a 505, 5 a 500, 5 a 495, 5 a 490, 10 a 550, 10 a 540, 10 a 530, 10 a 520, 10 a 510, 10 a 505, 10 a 500, 10 a 495, 10 a 490, 15 a 550, 15 a 550, 15 a 530, 15 a 520, 15 a 510, 15 a 505, 15 a 500, 15 a 495, ou 15 a

490.

[00241] Energia: 0 a 50 Kcal/100 ml, 0 a 45 Kcal/100 ml, 0 a 40 Kcal/100 ml, 0 a 35 Kcal/100 ml, 0 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 25 Kcal/100 ml, 0 a 20 Kcal/100 ml, 0 a 15 Kcal/100 ml, 0 a 10 Kcal/100 ml, 0 a 5 Kcal/100 ml, 5 a 50 Kcal/100 ml, 5 a 45 Kcal/100 ml, 5 a 40 Kcal/100 ml, 5 a 35 Kcal/100 ml, 5 a 30 Kcal/100 ml, 5 a 25 Kcal/100 ml, 5 a 20 Kcal/100 ml, 5 a 15 Kcal/100 ml, 5 a 10 Kcal/100 ml, 10 a 50 Kcal/100 ml, 10 a 45 Kcal/100 ml, 10 a 40 Kcal/100 ml, 10 a 35 Kcal/100 ml, 10 a 30 Kcal/100 ml, 10 a 25 Kcal/100 ml, 10 a 20 Kcal/100 ml, 10 a 15 Kcal/100 ml, 15 a 50 Kcal/100 ml, 15 a 45 Kcal/100 ml, 15 a 40 Kcal/100 ml, 15 a 35 Kcal/100 ml, 15 a 30 Kcal/100 ml, 15 a 25 Kcal/100 ml, 15 a 20 Kcal/100 ml, 20 a 50 Kcal/100 ml, 20 a 45 Kcal/100 ml, 20 a 40 Kcal/100 ml, 20 a 35 Kcal/100 ml, 20 a 30 Kcal/100 ml, 20 a 25 Kcal/100 ml, 25 a 50 Kcal/100 ml, 25 a 45 Kcal/100 ml, 25 a 40 Kcal/100 ml, 25 a 35 Kcal/100 ml, 25 a 30 Kcal/100 ml, 0 a 32 Kcal/100 ml, 0 a 24 Kcal/100 ml, 0 a 8 Kcal/100 ml, 0 a 4 Kcal/100 ml, 4 a 32 Kcal/100 ml, 4 a 24 Kcal/100 ml, 4 a 8 Kcal/100 ml, 8 a 32 Kcal/100 ml, 8 a 24 Kcal/100 ml, ou 24 a 32 Kcal/100 ml.

[00242] A intensidade de doçura X1 e a concentração de mogrosídeo V P2 (ppm) no Alimento ou Bebida C da presente invenção preferivelmente satisfaz a fórmula da Modalidade D acima (incluindo as Modalidades D1 a D6). No Alimento ou Bebida C da presente invenção, açúcar natural (incluindo os exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose) e a forma de sódio são a mesma como as definições descritas na seção de alimento ou bebida da presente invenção.

66 / 106

[00243] Na presente invenção, o “alimento ou bebida” inclui sólidos, fluidos, líquidos e misturas dos mesmos e é um nome genérico daqueles oralmente ingeríveis. Os exemplos do alimento ou bebida da presente invenção incluem alimentos e bebidas de suplementos nutricionais, alimentos e bebidas voltados para a saúde, alimentos e bebidas funcionais, alimentos e bebidas para bebês, fórmulas lácteas para bebês, fórmulas lácteas para bebês prematuros e alimentos e bebidas geriátricos.

[00244] Os alimentos e bebidas de suplemento nutricional se referem a alimentos e bebidas em que um ingrediente nutricional específico é fortificado. alimentos e bebidas voltados para a saúde se referem a alimentos e bebidas que são saudáveis ou são considerados bons para a saúde e incluem alimentos e bebidas de suplemento nutricional, alimentos e bebidas naturais, alimentos e bebidas diet. Os alimentos e bebidas funcionais se referem aos alimentos e bebidas para suplementar um ingrediente nutricional que satisfaça as funções reguladoras do corpo, sendo sinônimos com alimentos para usos específicos voltados para a saúde. Os alimentos e bebidas para bebês se referem aos alimentos e bebidas que são providos para crianças na idade de até cerca de seis anos. Os alimentos e bebidas geriátricos se referem aos alimentos e bebidas processados para serem digeridos e absorvidos mais facilmente do que os alimentos não processados. As fórmulas lácteas para bebês se referem às fórmulas lácteas a serem providas aos bebês na idade de até cerca de um ano. As fórmulas lácteas para bebês prematuros se referem às fórmulas lácteas a serem providas aos bebês prematuros até cerca de seis meses depois do nascimento.

[00245] As formas dos alimentos e bebidas não são particularmente limitadas e várias formas podem ser usadas. Os exemplos de tais formas incluem bebidas, confeitos e suplementos. As bebidas podem ser de bebidas alcoólicas ou bebidas não alcoólicas. Os exemplos das bebidas não alcoólicas incluem, mas não são limitadas a, cerveja não alcoólica, bebidas maltadas,

67 / 106 bebidas de lactobacilos, cacau, bebidas esportivas, bebidas de suplemento nutricional, bebidas de chá, bebidas de café, bebidas carbonatadas, bebidas funcionais, bebidas de fruta e vegetais, bebidas com base em leite, bebidas de leite de soja e água aromatizada.

[00246] A cerveja não alcoólica aqui, significa uma bebida carbonatada tendo um sabor como de cerveja, é um tipo não alcoólico não fermentado, substancialmente livre de álcool. Aqui, cerveja não alcoólica não é intencionado a excluir bebidas contendo uma quantidade traço de álcool em um nível indetectável.

[00247] Quando a composição da presente invenção é uma bebida de chá, a composição é preferivelmente uma bebida de chá preto ou bebida de chá sem açúcar. Os exemplos da bebida de chá sem açúcar incluem bebidas de chá verde, bebidas de chá oolong, bebidas de chá de cevada, bebidas de chá de arroz integral, bebidas de chá adlay e bebidas de chá preto sem açúcar. A bebida de café pode ser café embalado em recipiente ou café líquido.

[00248] As formas da bebida carbonatada são preferivelmente bebidas aromatizadas de cola, bebidas carbonatadas transparentes, ginger ale, bebidas carbonatadas com base em suco de fruta, bebidas carbonatadas contendo leite, ou bebidas carbonatadas sem açúcar. Os exemplos da bebida funcional incluem bebidas esportivas, bebidas energéticas, bebidas de suporte voltados para a saúde, bolsas de geleia.

[00249] Os exemplos da bebida de fruta e vegetal incluem 100% de bebidas de fruta, bebidas contendo fruta, bebidas refrigerantes contendo suco de fruta baixo, bebidas de fruta contendo grânulo de fruta ou bebidas contendo polpa de fruta. Os exemplos da bebida com base em leite incluem leite, iogurte de beber, bebidas de lactobacilos, ou bebidas refrigerantes contendo leite e exemplos da bebida de leite de soja incluem leite de soja ou bebidas de soja.

[00250] As bebidas alcoólicas se referem às bebidas que contém a

68 / 106 matéria prima álcool. A bebida alcoólica pode ser shochu highball, ou chuhai. Os exemplos da matéria prima alcoólica incluem bebidas alcoólicas fermentadas, bebidas alcoólicas destiladas e bebidas alcoólicas mistas. Os exemplos da bebida alcoólica fermentada incluem vinho e cerveja. Os exemplos da bebida alcoólica destilada incluem alcoólicos (tais como gin, vodca, rum, tequila, novos alcoólicos e álcool para matéria prima), licores, uísques (tais como uísque e brandi) e shochu. Aqui, bebidas alcoólicas podem ser aquelas contendo álcool em um nível detectável e contêm, por exemplo, 1% em volume ou mais, 2% em volume ou mais, 3% em volume ou mais, 4% em volume ou mais e 5% em volume ou mais de álcool.

[00251] Os exemplos de alimento processado incluem alimentos processados de cereal, alimento marinho e carne (tal como pão, macarrões, tortilha, massas, presunto, bacon, linguiça, tortas de pasta de peixe cozida no vapor, tortas de pasta de peixe fritas e tortas folhadas de peixe).

[00252] Os exemplos de produto lácteo incluem manteiga, queijo, iogurte e manteiga clarificada.

[00253] Os exemplos dos confeitos incluem, mas não são limitados a balas, compostas, goma de mascar, sorvetes, salgadinhos, bolachas, biscoitos, tortas, wafers, pães doces, chocolate e doces japoneses.

[00254] O alimento ou bebida da presente invenção também pode estar na forma de produtos farmacêuticos ou produtos pseudofarmacêuticos tais como grânulos finos, tabletes, grânulos, pós, cápsulas (incluindo cápsulas e cápsulas duras), agentes mastigáveis, xaropes, enxágues bucais, pasta de dente, pomada oral, colutório, pulverização para a garganta ou pode estar em uma forma processada onde a composição da presente invenção é combinada em proteína, açúcar, gordura, elementos traços, vitaminas, um emulsificante, uma fragrância e os semelhantes, tais como alimento líquido natural, alimento nutriente semidigerido e dieta elementar, bebidas voltadas para a saúde e nutrientes enterais.

69 / 106

[00255] Portanto, a presente invenção também provê um produto oral tal como um produto farmacêutico, um produto pseudofarmacêutico, um alimento líquido natural, um alimento nutriente semidigerido, uma dieta elementar, uma bebida voltada para a saúde, nutrientes enterais, compreendendo (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00256] Aqui, um produto oral é um termo genérico para um produto que deva ser introduzido na boca independente de se o produto deva ser ingerido ou não.

[00257] No produto oral da presente invenção, “açúcar natural”, “intensidade de doçura X1”, “adoçante de alta intensidade”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio, “intensidade de doçura X3” e energia são a mesma como as definições descritas na seção acima para alimento ou bebida e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos seus valores numéricos. Os exemplos das “combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose” e “combinações de adoçantes de alta intensidade” também são a mesma como os exemplos dados na seção acima para alimento ou bebida.

2. Composição adoçante

[00258] A presente invenção provê uma composição adoçante como segue (abaixo, a composição é aludida como “a composição da presente

70 / 106 invenção”), como um segundo aspecto.

[00259] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, um adoçante de alta intensidade e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00260] A composição da presente invenção é uma matéria prima para o alimento ou bebida da presente invenção descrita na seção acima “1. Alimento ou bebida tendo doçura realçada exibida pelo açúcar natural e adoçante de alta intensidade”. A combinação da composição da presente invenção com outras matérias primas permite a produção do alimento ou bebida da presente invenção. Neste caso, o alimento ou bebida da presente invenção não contém nenhum ingrediente contribuindo para doçura outro que não os ingredientes (a) a (c), como descrito na seção acima do alimento ou bebida da presente invenção. Consequentemente, quando o alimento ou bebida da presente invenção são produzidos, nenhum ingrediente contribuindo para doçura é incluído nas “outras matérias primas” a serem combinadas juntas com a composição da presente invenção.

[00261] A composição da presente invenção pode ser combinada com as “outras matérias primas” em qualquer razão de volume e o alimento ou bebida produzidos das mesmas tem que satisfazer as seguintes exigências:

71 / 106 o alimento ou bebida compreende: (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00262] Na composição da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural”, “intensidade de doçura X1”, “adoçante de alta intensidade”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida e composição, “intensidade de doçura X3” e energia são as mesmas como as definições descritas na seção acima para alimento ou bebida e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos seus valores numéricos. Os exemplos das “combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose” e “combinações de adoçantes de alta intensidade” também são as mesmas como nos exemplos dados na seção acima para alimento ou bebida.

[00263] Os valores numéricos dados na seção acima para alimento ou bebida, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos nas expressões relacionais 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 e {X3 - (X1 + X2)} entre a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida da presente invenção, a intensidade de doçura X1 do açúcar natural e a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade.

[00264] Em uma certa modalidade, um alimento ou bebida em que a composição da presente invenção é combinada compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a

72 / 106 uma intensidade de doçura de 0,1 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 0,1 a 3, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00265] Em uma outra modalidade, um alimento ou bebida em que a composição da presente invenção é combinada compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 3 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 1 a 3, e (c) 5 a 25 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 0 a 40 Kcal/100 ml, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00266] Já em uma outra modalidade, um alimento ou bebida em que a composição da presente invenção é combinada compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 0,1 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 0,1 a 3, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 2,0 a 12,0 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e

73 / 106 em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00267] Além disso, em uma outra modalidade, um alimento ou bebida em que a composição da presente invenção é combinada compreende (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 3 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 1 a 3, e (c) 5 a 25 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 2,0 a 12,0 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 0 a 40 Kcal/100 ml, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00268] Em modalidade particular, a presente invenção provê a seguinte composição (abaixo, aludida como “Composição A da presente invenção”).

[00269] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, adoçantes de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e

74 / 106 em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00270] Na Composição A da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “adoçante de alta intensidade”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para o Alimento ou Bebida A e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos das mesmas. O alimento ou bebida na Composição A da presente invenção corresponde ao Alimento ou Bebida A da presente invenção e os traços mencionados acima para o Alimento ou Bebida A da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida na Composição A.

[00271] Em modalidade particular, a presente invenção provê a seguinte composição (abaixo, aludida como “Composição B da presente invenção”).

[00272] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, um extrato de luo han guo e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o extrato de luo han guo em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e

75 / 106 em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00273] Na Composição B da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “extrato de luo han guo”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para Alimento ou Bebida B e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos dos mesmos. O alimento ou bebida na Composição B da presente invenção correspondem ao Alimento ou Bebida B da presente invenção e os traços mencionados acima para Alimento ou Bebida B da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida na Composição B.

[00274] Em modalidade particular, a presente invenção provê a seguinte composição (abaixo, aludida como “Composição C da presente invenção”).

[00275] Uma composição adoçante compreendendo um açúcar natural, mogrosídeo V e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) mogrosídeo V em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e

76 / 106 em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00276] Na Composição C da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “mogrosídeo V”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para Alimento ou Bebida C e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos dos mesmos. O alimento ou bebida na Composição C da presente invenção corresponde a Alimento ou Bebida C da presente invenção e os traços mencionados acima for Alimento ou Bebida C da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida na Composição C.

[00277] No alimento ou bebida em que a composição da presente invenção é combinada,

[00278] a intensidade de doçura X1 do açúcar natural, a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade, a quantidade de sódio, a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida e a energia do alimento ou bebida podem alcançar qualquer valor contanto que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita e é possível combinar qualquer um dos valores numéricos da intensidade de doçura X1, da intensidade de doçura X2, da quantidade de sódio, da intensidade de doçura X3 e da energia como mostrada na seção do alimento ou bebida da presente invenção, por exemplo.

[00279] As formas da composição da presente invenção não são particularmente limitadas e pode estar na forma tal como pó, pó misturado, cristais, grânulos, líquidos, líquidos concentrados, líquidos misturados, pasta e tabletes.

[00280] O alimento ou bebida da presente invenção podem ser aqueles que são embalados em recipiente e esterilizados. Foi confirmado que a

77 / 106 composição da presente invenção exibe um efeito do realce de doçura mesmo sendo embalada em recipiente e esterilizada.

3. Método para produzir alimento ou bebida

[00281] Mesmo com um alimento ou bebida dos quais a energia (Kcal/100 ml) é mantida em um nível baixo ajustando-se uma quantidade mais baixa de um açúcar natural e um adoçante de alta intensidade a ser combinado, é possível realçar a doçura com base no açúcar natural e adoçante de alta intensidade pela adição de sódio em uma concentração baixa o bastante para não ser sentida pelos seres humanos.

[00282] Consequentemente, a presente invenção provê um método para produzir um alimento ou bebida tendo doçura realçada como segue (abaixo, o método é aludido como “o método da presente invenção”), como ainda um outro aspecto: Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: as matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00283] O alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção é o alimento ou bebida da presente invenção descritos na seção acima “1. Alimento ou bebida tendo doçura realçada exibida pelo açúcar natural e adoçante de alta intensidade”. As “matérias primas” no método da presente invenção podem ser os respectivos materiais requeridos para a

78 / 106 produção do alimento ou bebida ou misturas dos mesmos e podem incluir ingredientes adicionais tais como um conservante, fragrância, um carreador e suco de fruta. As “matérias primas” podem ser compostas de uma pluralidade de materiais. Entretanto, independentemente do tipo das matérias primas, o alimento ou bebida da presente invenção finalmente produzidos não contém nenhum ingrediente contribuindo para doçura outro que não os ingredientes (a) a (c).

[00284] No método da presente invenção, cada uma das etapas seguintes (i) ou (ii) pode ser realizada primeiro: (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, ou (ii) adicionar (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio.

[00285] Na etapa (i), (a) o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 são adicionados às matérias primas, mas (a) o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 podem ser adicionados separadamente.

[00286] Além disso, mesmo quando (a) o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 é adicionado, o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 não tem que ser adicionado em uma porção, mas pode ser adicionado em porções. Igualmente, mesmo quando (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 é adicionado, o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 não tem que ser adicionado em uma porção, mas

79 / 106 pode ser adicionado em porções.

[00287] Como um outro aspecto, adicionando-se uma mistura do açúcar natural e do adoçante de alta intensidade em porções, a quantidade do açúcar natural e a quantidade do adoçante de alta intensidade contidos no alimento ou bebida finalmente produzidos também podem ser ajustadas para ser a quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1 e para ser a quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, respectivamente.

[00288] Na etapa (ii), quando (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio é adicionado, menos do que 40 mg/100 ml de sódio não tem que ser adicionado em uma porção, mas podem ser adicionados em porções.

[00289] Na etapa (ii), o sódio para ser adicionado às matérias primas pode estar em pelo menos uma forma selecionada do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

[00290] “adição” aqui significa não apenas uma operação de adicionar de fato qualquer um dos ingredientes (a), (b) e (c) às matérias primas, mas também significa uma operação de ajustar a quantidade de ingrediente (a), a quantidade de ingrediente (b) e a quantidade de ingrediente (c) em um alimento ou bebida finalmente produzidos por intermédio do processo de produção do alimento ou bebida da presente invenção a uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 e menos do que 40 mg/100 ml, respectivamente.

[00291] Por exemplo, a primeira matéria prima contém suco de fruta, cereal, feijões ou extratos dos mesmos e assim as matérias primas contém qualquer um ou mais dos ingredientes (a), (b) e (c) de antemão e a segunda

80 / 106 matéria prima a ser misturada com a primeira matéria prima também contém os ingredientes (a), (b) e (c). Quando a mistura da primeira e segundas matérias primas permite a produção do alimento ou bebida da presente invenção, não há nenhuma operação de adicionar os ingredientes (a), (b) e (c) separadamente às matérias primas. Entretanto, no método da presente invenção, as etapas (i) e (ii) são consideradas terem sido conduzidas contanto que o alimento ou bebida da presente invenção finalmente produzido contenha (a) o açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2 e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio.

[00292] No método da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural”, “intensidade de doçura X1”, “adoçante de alta intensidade”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para alimento ou bebida e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos seus valores numéricos. Os exemplos das “combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose” e “combinações de adoçantes de alta intensidade” também são os mesmos como os exemplos dados na seção acima para alimento ou bebida.

[00293] Os valores numéricos dados na seção acima para alimento ou bebida, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos mas expressões relacionais 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 e {X3 - (X1 + X2)} entre a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida da presente invenção, a intensidade de doçura X1 do açúcar natural e a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade.

[00294] Em uma certa modalidade, o alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção compreendem

81 / 106 (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a um valor de intensidade de doçura de 0,1 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a um valor de intensidade de doçura de 0,1 a 3, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00295] Em uma outra modalidade, o alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção compreendem (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 3 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 1 a 3, e (c) 5 a 25 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 5,5 a 12,5 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 0 a 40 Kcal/100 ml, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00296] Já em uma outra modalidade, o alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção compreendem (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a um valor de intensidade de doçura de 0,1 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a um valor de intensidade de doçura de 0,1 a 3, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 2,0 a 12,0 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e

82 / 106 (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00297] Em uma outra modalidade, o alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção compreendem (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 3 a 5, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura de 1 a 3, e (c) 5 a 25 mg/100 ml de sódio,

[00298] em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura de 2,0 a 12,0 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 0 a 40 Kcal/100 ml, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 12,5 é satisfeita.

[00299] Em uma modalidade particular, a presente invenção provê o seguinte método (abaixo, aludido como “Método A da presente invenção”).

[00300] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: as matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D e uma combinação dos mesmos em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) 4 a 26 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 25 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00301] No Método A da presente invenção, o “alimento ou bebida”, “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose,

83 / 106 frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “adoçante de alta intensidade”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para o Alimento ou Bebida A e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos dos mesmos. O alimento ou bebida no Método A da presente invenção correspondem ao Alimento ou Bebida A da presente invenção e os traços mencionados acima para o Alimento ou Bebida A da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida no Método A. Além disso, “matérias primas”, “adição”, a ordem da etapa (i) e etapa (ii) e o modo de adição de cada ingrediente no Método A da presente invenção são os mesmos como as definições descritas acima com respeito ao método da presente invenção.

[00302] Em uma outra modalidade particular, a presente invenção provê o seguinte método (abaixo, aludido como “Método B da presente invenção”).

[00303] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: as matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um extrato de luo han guo em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 34,5 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00304] No Método B da presente invenção, o “alimento ou bebida”,

84 / 106 “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “extrato de luo han guo”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para Alimento ou Bebida B e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos dos mesmos. O alimento ou bebida no Método B da presente invenção correspondem ao Alimento ou Bebida B da presente invenção e os traços mencionados acima para Alimento ou Bebida B da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida no Método B. Além disso, “matérias primas”, “adição”, a ordem da etapa (i) e etapa (ii) e o modo de adição de cada ingrediente no Método B da presente invenção são os mesmos como as definições descritas acima com respeito ao método da presente invenção.

[00305] Em uma outra modalidade particular, a presente invenção provê o seguinte método (abaixo, aludido como “Método C da presente invenção”).

[00306] Um método para produzir um alimento ou bebida compreendendo: as matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) mogrosídeo V em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (ii) adicionar (c) 4 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

[00307] No Método C da presente invenção, o “alimento ou bebida”,

85 / 106 “açúcar natural” (incluindo exemplos das combinações de glicose, sacarose, frutose, maltose, oligossacarídeos, açúcares isomerizados e lactose), “intensidade de doçura X1”, “mogrosídeo V”, “intensidade de doçura X2”, quantidade de sódio, forma de sódio no alimento ou bebida, “intensidade de doçura X3” e energia são os mesmos como as definições descritas na seção acima para o Alimento ou Bebida C e os valores numéricos dados na seção acima, como eles são, aplicam-se aos valores numéricos dos mesmos. O alimento ou bebida no Método C da presente invenção corresponde ao Alimento ou Bebida C da presente invenção e os traços mencionados acima para o Alimento ou Bebida C da presente invenção, como eles são, aplicam-se ao alimento ou bebida no Método C. Além disso, “matérias primas”, “adição”, a ordem da etapa (i) e etapa (ii) e o modo de adição de cada ingrediente no Método C da presente invenção são os mesmos como as definições descritas acima com respeito ao método da presente invenção.

[00308] No alimento ou bebida produzidos pelo método da presente invenção, a intensidade de doçura X1 do açúcar natural, a intensidade de doçura X2 do adoçante de alta intensidade, a quantidade de sódio, a intensidade de doçura X3 exibida pelo alimento ou bebida e a energia do alimento ou bebida podem alcançar qualquer valor contanto que a relação: 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 seja satisfeita e seja possível combinar qualquer um dos valores numéricos da intensidade de doçura X1, da intensidade de doçura X2, da quantidade de sódio, da intensidade de doçura X3 e da energia como mostradas na seção do alimento ou bebida da presente invenção, por exemplo.

[00309] No presente pedido, o termo “pelo menos” significa que o número de um item específico pode ser equivalente ao número dado ou mais. Adicionalmente, no presente pedido, o termo “cerca de” significa que o objeto está na faixa do valor numérico precedido por “cerca de” ± 25%, ± 10%, ± 5%, ± 3%, ± 2%, ou ± 1%. Por exemplo, “cerca de 10” significa na faixa de 7,5 a 12,5.

86 / 106 [Exemplos]

[00310] A presente invenção será descrita mais especificamente pela listagem dos exemplos abaixo, mas o escopo da presente invenção não está restrito pelos seguintes exemplos. [Exemplo 1] Avaliação do efeito do realce de doçura pela adição de sódio Método experimental

[00311] Um açúcar natural {sacarose (fabricada pela Pacific Sugar Mfg. Co., Ltd.), glicose (fabricada pela Showa Sangyo Co., Ltd.)}, rebaudiosídeo D (RebD) (pureza de 95% ou mais) e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 2 abaixo, para preparar uma amostra de bebida. Adicionalmente, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. As intensidades de doçura destas soluções foram sensorialmente comparadas para verificar o efeito do realce de doçura pelo sódio. Pessoas sensorialmente treinadas (oito) conduziram a avaliação como painelistas. Aqui, na Tabela 2, Brix foi calculado a partir da concentração do açúcar natural, a quantidade de sódio foi calculada a partir da concentração de gluconato de sódio e a energia (Kcal/100 ml) foi calculada com base no que a energia derivada de RebD e sódio foram 0 (Kcal/100 ml). Tabela 2 Conteúdo Solução de controle Solução de amostra (1-1) Sacarose (% p/v) 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 RebD (ppm) 208 208 Gliconato de sódio (mM) 0 5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 0 11,5 Energia (Kcal/100 ml) 18 18 Resultados

[00312] Mais do que metade dos painelistas (seis dos oito) avaliaram que a intensidade de doçura da solução de amostra (1-1) foi maior do que da solução de controle e assim, o efeito do realce de doçura pelo sódio foi confirmado.

87 / 106 [Exemplo 2] Medição da intensidade de doçura da solução de controle Método experimental

[00313] A solução de controle usada no Exemplo 1 [líquidos misturados de 4,5% de açúcar natural (1 % p/v de sacarose e 3,5 % p/v de glicose) e 208 ppm de RebD, Brix derivado do açúcar natural 4,5, 18 Kcal/100 ml] e soluções de sacarose cada uma tendo Brix 7, 8, ou 9 (cada uma 7, 8, ou 9 % p/v) foram comparadas e classificadas na escala VAS e a intensidade de doçura da solução de controle foi calculada. Pessoas sensorialmente treinadas (seis) conduziram a avaliação como painelistas. Resultados

[00314] A solução de controle foi revelada ter uma intensidade de doçura correspondendo àquela de uma solução de sacarose tendo Brix 7,96 (≈ Brix 8) como a média dos seis. A intensidade de doçura atribuída a RebD (208 ppm) também foi calculada. A intensidade de doçura do açúcar natural foi 1 (Brix da sacarose) + 3,5 (Brix da glicose) × 0,65 (coeficiente do grau de doçura da glicose para sacarose) = 3,275. Assim, o coeficiente do grau de doçura de RebD para sacarose foi (7,96 - 3,275) × 10000/208 = 225,2.

[00315] Depois, nos experimentos abaixo, uma solução de sacarose com Brix 8 (8 % p/v de sacarose, 32 Kcal/100 ml) foi usada como a solução de controle, a menos que de outro modo particularmente descrito. [Exemplo 3] Verificação da concentração ideal de gliconato de sódio Método experimental

[00316] Sacarose, glicose, RebD e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 3 abaixo, para preparar soluções de amostra (1-1 e 3-1 a 3-8). Tabela 3 Conteúdo 3-1 3-2 1-1 3-3 3-4 3-5 3-6 3-7 3-8 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 glicose) RebD (ppm) 208 208 208 208 208 208 208 208 208 Gliconato de sódio (mM) 1 2,5 5 7,5 10 12,5 15 20 40

88 / 106 Como a quantidade de sódio 2,3 5,75 11,5 17,25 23 28,75 34,5 46 92 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18 18 18 18 18 18

[00317] A intensidade de doçura de cada solução de amostra foi sensorialmente comparada com aquela de uma solução de sacarose com Brix 8 como o controle. Concorrentemente, a intensidade de salinidade de cada solução de amostra foi avaliada. Os critérios de avaliação foram como segue. <Efeito do realce de doçura>  (contagem 2): Sim (contagem 0): Não <Intensidade de salinidade>  (contagem 3): Nenhum sabor é sentido.  (contagem 2): Um sabor é sentido, mas o sabor não pode ser identificado como salinidade. (contagem 1): A salinidade é sentida. (contagem 0): A salinidade é fortemente sentida. <Avaliação compreensiva>

[00318] , ,  e  foram contados como 0, 1, 2 e 3, respectivamente e as contagens do efeito do realce de doçura e intensidade de salinidade foram somados e usados como a contagem de avaliação compreensiva.

[00319] De acordo com os critérios de avaliação acima, pessoas sensorialmente treinadas (oito) conduziram a avaliação como painelistas. Aqui, na avaliação compreensiva, as amostras tendo uma contagem de 4 ou mais foram consideradas ter o efeito da presente invenção. Resultados

[00320] Os resultados estão resumidos na Tabela 4 abaixo. Tabela 4 Conteúdo 3-1 3-2 1-1 3-3 3-4 3-5 3-6 3-7 3-8 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 glicose) RebD (ppm) 208 208 208 208 208 208 208 208 208

89 / 106 Gliconato de sódio (mM) 1 2,5 5 7,5 10 12,5 15 20 40 Como a quantidade de sódio 2,3 5,75 11,5 17,25 23 28,75 34,5 46 92 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18 18 18 18 18 18 Intensidade de salinidade      Efeito do realce de doçura         Avaliação compreensiva 3 5 5 5 4 3 3 2 2

[00321] Quando 5,75 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, o efeito do realce de doçura é observado. Entretanto, quando 28,75 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, a salinidade é sentida e assim a amostra não é adequada para ser combinada em bebidas. A partir do acima, foi revelado que conter um açúcar natural e um adoçante de alta intensidade e contendo 4,0 mg/100 ml ou mais e 26 mg/100 ml ou menos de sódio foi ideal para bebidas.

[00322] A partir disto, foi descoberto que uma combinação dentro da faixa foi capaz de comunicar a doçura de uma intensidade de doçura maior do que 8 como bebidas embora apenas o açúcar natural tendo uma intensidade de doçura de 3,275 e o adoçante de alta intensidade tendo uma intensidade de doçura de 4,685 (= 7,96 - 3,275) foram combinados. [Exemplo 4] Avaliação de efeito do realce de doçura para várias fontes de sódio Método experimental

[00323] Sacarose, glicose, RebD e cloreto de sódio ou L-aspartato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 5 abaixo, para preparar soluções de amostra. Tabela 5 Conteúdo 4-1 4-2 4-3 4-4 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 4,5 4,5 RebD (ppm) 208 208 208 208 Cloreto de sódio (mM) 5 10 0 0 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 23 0 0 L-aspartato de sódio (mM) 0 0 5 10 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 0 0 11,5 23 Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18

[00324] As amostras de bebida obtidas foram submetidas à avaliação na mesma maneira como no Exemplo 3 usando uma solução de sacarose com

90 / 106 Brix 8 como o controle. Resultados

[00325] Os resultados estão resumidos na Tabela 6 abaixo. Tabela 6 Conteúdo 4-1 4-2 4-3 4-4 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 4,5 4,5 RebD (ppm) 208 208 208 208 Cloreto de sódio (mM) 5 10 0 0 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 23 0 0 L-aspartato de sódio (mM) 0 0 5 10 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 0 0 11,5 23 Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18 Intensidade de salinidade     Efeito do realce de doçura     Avaliação compreensiva 5 4 5 4

[00326] Mesmo quando 5 mM (11,5 mg/100 ml de sódio) e 10 mM (23 m/100 ml de sódio) de cloreto de sódio ou L-aspartato de sódio foram adicionados, os resultados similares àqueles na adição de gliconato de sódio foram obtidos. Em outras palavras, independente dos tipos de fonte de sódio, foi possível comunicar o efeito do realce de doçura às bebidas sem comunicar salinidade, contanto que um açúcar natural e um adoçante de alta intensidade estivessem contidos e o conteúdo de sódio fosse similar àquele no Exemplo 3. [Exemplo 5] Avaliação do efeito do realce de doçura pelo sódio na combinação de vários adoçantes de alta intensidade Método experimental

[00327] “Sacarose, glicose e gliconato de sódio” e “rebaudiosídeo A (RebA) ou rebaudiosídeo M (RebM)” foram dissolvidos em água pura para preparar soluções de amostra como mostradas na Tabela 7 abaixo. Rebaudiosídeo M usado teve uma pureza de 94% ou mais e rebaudiosídeo A teve uma pureza de 99% ou mais. Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. As amostras obtidas foram sensorialmente avaliadas quanto ao efeito do realce de doçura na mesma maneira como no Exemplo 1.

91 / 106 Tabela 7 Conteúdo 5-1 5-2 Sacarose % (p/v) 1 1 Glicose % (p/v) 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 RebA (ppm) 208 0 RebM (ppm) 0 208 Gliconato de sódio (mM) 5 5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 11,5 Energia (Kcal/100 ml) 18 18 Resultados

[00328] Os resultados estão resumidos na Tabela 8 abaixo. Tabela 8 Conteúdo 5-1 5-2 Sacarose % (p/v) 1 1 Glicose % (p/v) 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 RebA (ppm) 208 0 RebM (ppm) 0 208 Gliconato de sódio (mM) 5 5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 11,5 Energia (Kcal/100 ml) 18 18 Efeito do realce de doçura 

[00329] Embora RebA não fosse capaz de prover um efeito suficiente do realce de doçura, um efeito do realce de doçura devido ao sódio foi observado quando RebM foi combinado como o foi RebD. [Exemplo 6] Verificação da concentração de açúcar tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00330] Sacarose, glicose, RebD e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 9 abaixo, para preparar soluções de amostra. A concentração do açúcar natural e RebD foi ajustada tal que a bebida inteira teve uma intensidade de doçura correspondendo a 8. Por referência ao resultado da solução de amostra (1-1) do Exemplo 2 (a solução de 1 % (p/v) de sacarose, 3,5 % (p/v) de glicose e 208 ppm de RebD teve uma intensidade de doçura de Brix 8), cada concentração foi calculada com ajustando a razão dos conteúdos entre sacarose e glicose para 1:3,5.

92 / 106 Tabela 9 Conteúdo 6-1 6-2 6-3 6-4 6-5 Sacarose % (p/v) 0 0,22 0,44 1,33 1,78 Glicose % (p/v) 0 0,78 1,56 4,67 6,22 Brix (derivado da sacarose + glicose) 0 1 2 6 8 RebD (ppm) 355,24 322,96 290,67 161,39 96,67 Gliconato de sódio (mM) 5 5 5 5 5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 Energia (Kcal/100 ml) 0 4 8 24 32

[00331] Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. As amostras obtidas foram sensorialmente avaliadas quanto ao efeito do realce de doçura. Os critérios de avaliação foram como segue. <Efeito do realce de doçura>  (contagem 2): Sim (contagem 0): Não Resultados

[00332] Os resultados estão resumidos na Tabela 10 abaixo. Tabela 10 Conteúdo 6-1 6-2 6-3 6-4 6-5 Sacarose % (p/v) 0 0,22 0,44 1,33 1,78 Glicose % (p/v) 0 0,78 1,56 4,67 6,22 Brix (derivado da sacarose + glicose) 0 1 2 6 8 RebD (ppm) 355,24 322,96 290,67 161,39 96,67 Gliconato de sódio (mM) 5 5 5 5 5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 Energia (Kcal/100 ml) 0 4 8 24 32 Efeito do realce de doçura   

[00333] Sob as condições quando a intensidade de doçura da bebida inteira foi ajustada a uma intensidade de doçura correspondendo a 8, foi descoberto que o efeito do realce de doçura foi observado no caso onde Brix derivado do açúcar natural foi 1 e 2 e sódio foi contido em uma concentração desejada. No caso onde o conteúdo de rebaudiosídeo D foi 400 ppm ou menos, o efeito do realce de doçura foi observado dependendo do conteúdo do açúcar natural e do conteúdo de sódio. Em combinação com os resultados do Exemplo 1 (o efeito de realce foi observado mesmo se Brix derivado do açúcar natural fosse 4,5), foi descoberto que o efeito do realce de doçura foi observado para 0 Kcal ou mais e menos do que 24 Kcal.

93 / 106 [Exemplo 7] Verificação da intensidade de doçura tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00334] Sacarose, glicose, RebD e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 11 abaixo, para preparar amostras de bebida. Por referência ao resultado a solução de amostra (1-1) do Exemplo 2 (a solução de 1 % (p/v) de sacarose, 3,5 % (p/v) de glicose e 208 ppm de RebD teve uma intensidade de doçura de Brix 8), cada concentração foi ajustada com a razão dos conteúdos entre sacarose e glicose mantida. Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. As soluções de amostra obtidas foram sensorialmente avaliadas quanto ao efeito do realce de doçura.

[00335] Os critérios de avaliação foram como segue. <Efeito do realce de doçura>  (contagem 2): Sim (contagem 0): Não Tabela 11 Conteúdo 7-1 7-2 7-3 7-4 7-5 7-6 7-7 Intensidade de doçura 2 4 8 10 11 12 16 Sacarose % (p/v) 0,25 0,5 1 1,26 1,38 1,5 2 Glicose % (p/v) 0,875 1,75 3,5 4,4 4,84 5,25 7 Brix (derivado da sacarose + 1,13 2,25 4,5 5,66 6,22 6,75 9 glicose) RebD (ppm) 52 104 208 216 288 312 416 Gliconato de sódio (mM) 5 5 5 5 5 5 5 Como a quantidade de sódio 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 4,52 9 18 22,64 24,88 27 36 Resultados

[00336] Os resultados estão resumidos na Tabela 12 abaixo. Tabela 12 Conteúdo 7-1 7-2 7-3 7-4 7-5 7-6 7-7 Intensidade de doçura 2 4 8 10 11 12 16 Sacarose % (p/v) 0,25 0,5 1 1,26 1,38 1,5 2 Glicose % (p/v) 0,875 1,75 3,5 4,4 4,84 5,25 7 Brix (derivado da sacarose + 1,13 2,25 4,5 5,66 6,22 6,75 9 glicose) RebD (ppm) 52 104 208 216 288 312 416 Gliconato de sódio (mM) 5 5 5 5 5 5 5

94 / 106 Como a quantidade de sódio 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 11,5 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 4,52 9 18 22,64 24,88 27 36 Efeito do realce de doçura   ○ ○ ○

[00337] Foi descoberto que a intensidade de efeito do realce de doçura foi observada para uma intensidade de doçura de 2 ou mais e 12 ou menos pelo conteúdo de sódio. [Exemplo 8] Medição da intensidade de doçura de solução de controle contendo RebM Método experimental

[00338] De acordo com o método descrito no Exemplo 2, a intensidade de doçura de uma solução de controle [líquidos misturados de 4,5% de açúcar natural (1 % p/v de sacarose e 3,5 % p/v de glicose) e 208 ppm de RebM] (Brix derivado do açúcar natural 4,5, 18 Kcal/100 ml) foi calculada. Resultados

[00339] A solução de controle foi revelada ter uma intensidade de doçura correspondendo àquela de uma solução de sacarose tendo Brix 8,08 (≈ Brix 8). A intensidade de doçura atribuída a RebM (208 ppm) também foi calculada na mesma maneira como para RebD para obter um coeficiente de grau de doçura de RebM para a sacarose de (8,08 - 3,275) × 10000/208 = 231,0. [Exemplo 9] Avaliação em bebida embalada em recipiente e esterilizada Método experimental

[00340] Sacarose, glicose, RebD e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na tabela seguinte, para preparar soluções de amostra. Depois disso, um recipiente (uma garrafa de vidro de 200 ml) foi cheio com cada solução, hermeticamente selada e depois termicamente esterilizada (85°C - 10 minutos) para depois disso produzir cada bebida embalada em recipiente e esterilizada. Tabela 13 Conteúdo 3-1’ 3-3’ 3-7’ Sacarose (% p/v) 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5

95 / 106 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 4,5 RebD (ppm) 208 208 208 Gliconato de sódio (mM) 1 7,5 20 Como a quantidade de sódio (mg/100 2,3 17,25 46 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18

[00341] Uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como o controle e o efeito do realce de doçura e a intensidade de salinidade de cada solução de amostra foram avaliadas de acordo com o método descrito no Exemplo 3. Resultados

[00342] Os resultados estão resumidos na tabela seguinte. Tabela 14 Conteúdo 3-1’ 3-3’ 3-7’ Sacarose (% p/v) 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + glicose) 4,5 4,5 4,5 RebD (ppm) 208 208 208 Gliconato de sódio (mM) 1 7,5 20 Como a quantidade de sódio (mg/100 2,3 17,25 46 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 Intensidade de salinidade  Efeito do realce de doçura ×   Avaliação compreensiva 3 4 3

[00343] Como no Exemplo 3, o resultado foi aquele contendo 4,0 mg/100 ml ou mais e 26 mg/100 ml ou menos de sódio foi ideal para bebidas. Isto é, foi revelado que a faixa de sódio descrita acima foi ideal também para a bebida embalada em recipiente e esterilizada. [Exemplo 10] Confirmação de efeito do realce de doçura por meio de modelo animal (1) Verificação da concentração ideal de gliconato de sódio Método experimental

[00344] A resposta do nervo gustativo (corda timpânica) em animais foi realizada em camundongos C57BL/6J com 8 a 16 semanas de idade submetidos à anestesia com uretano, de acordo com o método descrito em Kawai K, et al., PNAS. 2000: 97(20): 11044-9.

[00345] As soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas

96 / 106 no Exemplo 3. O valor médio de magnitudes de 5 segundos a 25 segundos depois do início da estimulação da língua de cada solução de amostra foi determinado e expresso como um valor relativo com respeito à resposta ao NH4Cl 0,1 M (fabricado pela NACALAI TESQUE, INC.), que foi determinada na mesma maneira e ajustada a 1. Um método para analisar o efeito do realce de doçura foi realizado de acordo com o método de análise descrito em Yamamoto T, et al., Chem Senses. 2009: 34(9): 809-18. Especificamente, a soma do valor de resposta de uma solução de controle [líquidos misturados de 4,5% de açúcar natural (1 % p/v de sacarose: Suc, 3,5 % p/v de glicose: Glc) e 208 ppm de RebD, Brix derivado do açúcar natural 4,5, 18 Kcal/100 ml] e o valor de resposta do gliconato de sódio (GluNa) (valor calculado) foi comparado com o valor de resposta da solução misturada do mesmo (valor medido). Quando o valor de resposta da solução misturada mostrou um valor mais alto [valor medido/valor calculado × 100 (%) > 100 (%)], foi definido que um aumento na resposta foi observado.

[00346] Todos os experimentos com animal seguiram a Lei para o Tratamento Humano e Manejo de Animais e outras leis e regulamentações relacionadas. Todos os experimentos foram conduzidos sob um protocolo aprovado pelo comitê interno para experimentos com animal. Resultados

[00347] Os resultados são mostrados na Figura 1 (média de n = 5). Como mostrado na Figura 1, as soluções de Suc + Glc + RebD (Brix. 4,5%) cada uma mostrou um aumento nas respostas do nervo corda timpânica devido à mistura de gliconato de sódio. Aumentos intensos foram observados particularmente na faixa de concentração de 5 a 10 mM (11,5 a 23 mg/100 ml como a quantidade de Na) (no resto, o aumento foi de 120% ou menos). (2) Verificação da concentração de açúcar tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00348] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos

97 / 106 foram realizadas na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. O método para analisar o efeito do realce de doçura também foi realizado na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. Neste experimento, as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 6. Resultados

[00349] Os resultados são mostrados na Figura 2 (média de n = 5). Como mostrado na Figura 2, aumentos nas respostas do nervo Corda timpânica devido à mistura de gliconato de sódio foram observados para Brix 1 a 8. (3) Verificação de intensidade de doçura tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00350] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos foram realizadas na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. O método para analisar o efeito do realce de doçura também foi realizado na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. Neste experimento, as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 7. Resultados

[00351] Os resultados são mostrados na Figura 3 (média de n = 5). Como mostrado na Figura 3, aumentos nas respostas do nervo Corda timpânica devido à mistura de gliconato de sódio foram observados no grau de doçura de 4 a 8.

[00352] A partir dos resultados do presente exemplo, também no caso de usar um modelo de animal, a ocorrência do efeito do realce de doçura foi observada como a partir dos resultados sensoriais providos pelos painelistas. [Exemplo 11] Medição da intensidade de doçura do extrato de luo han guo Método experimental

[00353] A solução contendo extrato de luo han guo [líquidos misturados de 4,5% de açúcar natural (1 % p/v de sacarose e 3,5 % p/v de glicose) e 208 ppm de extrato de luo han guo (extrato aquoso da fruta de luo

98 / 106 han guo contendo 40% em peso de mogrosídeo V) dissolvidos em água pura, Brix derivado do açúcar natural 4,5, 18 Kcal/100 ml] e soluções de sacarose cada uma tendo Brix 4, 5, 6, 7, ou 8 (cada uma 4, 5, 6, 7, ou 8 % p/v) foram comparadas e contadas na escala VAS e a intensidade de doçura da solução contendo extrato de luo han guo foi calculada. Pessoas sensorialmente treinadas (seis) conduziram a avaliação como painelistas. Resultados

[00354] A solução contendo extrato de luo han guo foi revelada ter uma intensidade de doçura correspondendo àquela de uma solução de sacarose tendo Brix 6,05 (≈ Brix 6) como a média dos seis. A intensidade de doçura atribuída a extrato de luo han guo (208 ppm) é calculada na mesma maneira como Exemplo 2 e o coeficiente de grau de doçura do extrato de luo han guo para sacarose foi (6,05 - 3,275) × 10000/208 = 133,4. [Exemplo 12] Verificação da concentração ideal de gliconato de sódio Método experimental

[00355] Sacarose, glicose, extrato de luo han guo e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 15 abaixo, para preparar soluções de amostra (12-1 a 12-9).

[00356] Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como uma solução de controle. A intensidade de doçura de cada solução de amostra foi sensorialmente comparada com aquela da solução de controle. Concorrentemente, a intensidade de salinidade de cada solução de amostra foi avaliada. Os critérios de avaliação os mesmos como aqueles do Exemplo 3 foram usados e pessoas sensorialmente treinadas (oito) conduziram a avaliação como painelistas. Os resultados de avaliação final do painel inteiro para cada item de avaliação foram determinados por um vote da maioria com base nos resultados de avaliação de cada painelista individual, na mesma maneira como no Exemplo 3. Isto é, o efeito do realce de doçura foi finalmente determinado como “Sim” () quando mais do que uma metade

99 / 106 dos painelistas avaliaram como “Sim,” e quanto à intensidade de salinidade, o resultado de avaliação mais comum foi escolhido como o resultado de avaliação final. No caso que existam mais do que um resultado de avaliação mais comum, o pior resultado de avaliação foi escolhido como o resultado de avaliação final (por exemplo, quando houver um mesmo número de  e e  e são os mais comuns, então foi escolhido como o resultado de avaliação final. Aqui, na avaliação compreensiva, as amostras tendo uma contagem de 4 ou mais foram consideradas ter o efeito da presente invenção. Resultados

[00357] Os resultados estão resumidos na Tabela 15. Tabela 15 Conteúdo 12-1 12-2 12-3 12-4 12-5 12-6 12-7 12-8 12-9 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 glicose) extrato de luo han guo (ppm) 208 208 208 208 208 208 208 208 208 Gliconato de sódio (mM) 1 2,5 5 7,5 10 12,5 15 20 40 Como a quantidade de sódio 2,3 5,75 11,5 17,25 23 28,75 34,5 46 92 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18 18 18 18 18 18 Intensidade de salinidade       Efeito do realce de doçura        Avaliação compreensiva 3 5 4 4 4 4 3 0 2

[00358] Quando 5,75 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, o efeito do realce de doçura é observado. Por outro lado, quando 34,5 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, a salinidade é sentida. A partir do acima, foi descoberto que mesmo para uma bebida contendo extrato de luo han guo como um adoçante de alta intensidade, contendo 4,0 mg/100 ml ou mais e 26 mg/100 ml ou menos de sódio provê bebidas tendo sabor preferível. Em particular, no caso de bebidas contendo um açúcar natural e extrato de luo han guo, bebidas tendo sabor preferível foram obtidas mesmo quando o limite superior de sódio é mais baixo do que 34,5 mg/100 ml, por exemplo, 30 mg/100 ml, em particular em torno de 28,75 mg/100 ml. [Exemplo 13] Verificação da concentração de açúcar tendo efeito do realce de doçura

100 / 106 Método experimental

[00359] Sacarose, glicose, extrato de luo han guo e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 16 abaixo, para preparar soluções de amostra. A concentração do açúcar natural e extrato de luo han guo foi ajustada tal que a bebida inteira tivesse uma intensidade de doçura correspondendo a 6. Por referência ao resultado de solução contendo extrato de luo han guo do Exemplo 11 (a solução de 1 % (p/v) de sacarose, 3,5 % (p/v) de glicose e 208 ppm de extrato de luo han guo teve uma intensidade de doçura de cerca de Brix 6), cada concentração foi calculada com ajustando a razão dos conteúdos entre sacarose e glicose a 1:3,5.

[00360] Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. A amostras obtidas foram sensorialmente avaliadas quanto ao efeito do realce de doçura (n = 8). Os critérios de avaliação os mesmos como aqueles do Exemplo 6 foram usados e o efeito do realce de doçura foi avaliado “Sim” () quando a solução de amostra (com gliconato de sódio) é mais doce do que a solução de controle (sem gliconato de sódio) e de outro modo, o efeito do realce de doçura foi avaliado “Não” (). Os resultados de avaliação final pelo painel inteiro foram determinados para um voto de maioria com base nos resultados de avaliação de cada painelista individual, na mesma maneira como no Exemplo 6. Isto é, o efeito do realce de doçura foi finalmente determinado como “Sim” () quando mais do que metade dos painelistas avaliaram como “Sim.” Resultados

[00361] Os resultados estão resumidos na Tabela 16 abaixo. Tabela 16 Conteúdo 13-1 13-2 13-3 13-4 13-5 Sacarose % (p/v) 0 0,22 0,44 1,33 1,78 Glicose % (p/v) 0 0,78 1,56 4,67 6,22 Brix (derivado da sacarose + glicose) 0 1 2 6 8 Extrato de luo han guo (ppm) 450,0 395,2 340,7 122,4 13,3 Gliconato de sódio (mM) 7,5 7,5 7,5 7,5 7,5 Como a quantidade de sódio (mg/100 ml) 117,3 17,3 17,3 17,3 17,3

101 / 106 Energia (Kcal/100 ml) 0 4 8 24 32 Efeito do realce de doçura     

[00362] Sob as condições onde a intensidade de doçura da bebida inteira foi ajustada a uma intensidade de doçura correspondendo a 6, foi descoberto que o efeito do realce de doçura foi observado no caso onde Brix derivado do açúcar natural foi de 1 a 8 e sódio foi contido em uma dada concentração. No caso onde mesmo o conteúdo de extrato de luo han guo é tão baixo quanto 13,3 ppm, o efeito do realce de doçura foi observado depender do conteúdo do açúcar natural e do conteúdo de sódio. A partir dos resultados acima, foi descoberto que o efeito do realce de doçura foi observado mesmo em uma faixa de 0 Kcal ou mais e 32 Kcal ou menos, no caso que o extrato de luo han guo foi usado como adoçante de alta intensidade. [Exemplo 14] Verificação de intensidade de doçura tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00363] Sacarose, glicose, extrato de luo han guo e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 17, para preparar amostras de bebida. Por referência ao resultado de solução contendo extrato de luo han guo do Exemplo 11 (a solução de 1 % (p/v) de sacarose, 3,5 % (p/v) de glicose e 208 ppm de extrato de luo han guo tiveram uma intensidade de doçura de cerca de Brix 6), cada concentração foi ajustada com a razão dos conteúdos entre sacarose e glicose mantida. Para cada solução, uma solução não contendo nenhum gliconato de sódio foi usada como a solução de controle. As soluções de amostra obtidas foram sensorialmente avaliadas quanto ao efeito do realce de doçura. Os critérios de avaliação os mesmos como aqueles do Exemplo 7 foram usados e o efeito do realce de doçura foi avaliado “Sim” () quando a solução de amostra (com gliconato de sódio) é mais doce do que a solução de controle (sem gliconato de sódio) e de outro modo, o efeito do realce de doçura foi avaliado “Não” (). Os

102 / 106 resultados de avaliação finais pelo painel inteiro foram determinados por um voto de maioria com base nos resultados de avaliação de cada painelista individual, na mesma maneira como no Exemplo 6. Isto é, o efeito do realce de doçura foi finalmente determinado como “Sim” () quando mais do que metade dos painelistas avaliaram como “Sim.”. Resultados

[00364] Os resultados estão resumidos na Tabela 17 abaixo. Tabela 17 Conteúdo 14-1 14-2 14-3 14-4 14-5 14-6 14-7 Intensidade de doçura 2 4 8 10 11 12 16 Sacarose % (p/v) 0,33 0,66 1,32 1,65 1,82 1,98 2,64 Glicose % (p/v) 1,16 2,31 4,63 5,79 6,36 6,94 9,26 Brix (derivado da sacarose + 1,49 2,98 5,95 7,44 8,18 8,93 11,9 glicose) Extrato de luo han guo(ppm) 68,8 137,5 275,0 343,8 378,2 412,6 550,1 Gliconato de sódio (mM) 7,5 7,5 7,5 7,5 7,5 7,5 7,5 Como a quantidade de sódio 17,3 17,3 17,3 17,3 17,3 17,3 17,3 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 5,96 11,92 23,8 29,76 32,72 35,72 47,6 Efeito do realce de doçura ○ ○ ○ ○ ○ ○ ×

[00365] Foi descoberto que, quando o extrato de luo han guo foi usado como adoçante de alta intensidade, a intensidade de efeito do realce de doçura foi observada para uma intensidade de doçura de 2 ou mais e 12 ou menos por conter sódio. [Exemplo 15] Confirmação do efeito do realce de doçura por meio de modelo animal (1) Verificação de concentração ideal de gliconato de sódio Método experimental

[00366] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos foram avaliadas usando um método similar ao Exemplo 10 exceto que as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 12. Resultados

[00367] Os resultados são mostrados na Figura 4 (média de n = 6). Como mostrado na Figura 4, com respeito às soluções de sacarose (Suc) + glicose (Glc) + extrato de luo han guo (Lo) (Brix. 4,5%), cada uma

103 / 106 basicamente mostrou um aumento nas respostas do nervo Corda timpânica devido à mistura de gliconato de sódio (GluNa). Aumentos intensos nas respostas, para as quais o valor medido foi de 120 % ou mais do valor calculado, foram observados particularmente na faixa de concentração de 2,5 a 10 mM como a quantidade de GluNa (5,75 a 23 mg/100 ml como a quantidade de Na) (em outras concentrações, o valor medido foi menor do que 120 % do valor calculado). A porcentagem acima das barras do gráfico mostra valor medido/valor calculado × 100 (%). (2) Verificação da concentração de açúcar tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00368] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos foram avaliadas na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. O método para analisar o efeito do realce de doçura também foi realizado na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. Neste experimento, as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 13. Resultados

[00369] Os resultados são mostrados na Figura 5 (média de n = 6). Como mostrado na Figura 5, aumentos intensos nas respostas do nervo Corda timpânica, para os quais o valor medido foi 120 % ou mais do valor calculado, devido à mistura de gliconato de sódio foram observados para Brix 1 a 8. A porcentagem acima das barras do gráfico mostra valor medido/valor calculado × 100 (%). (3) Verificação de intensidade de doçura tendo efeito do realce de doçura Método experimental

[00370] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos foram avaliadas na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. O método para analisar o efeito do realce de doçura também foi realizado na mesma maneira como no experimento (1) descrito acima. Neste experimento, as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 14.

104 / 106 Resultados

[00371] Os resultados são mostrados na Figura 6 (média de n = 6). Como mostrado na Figura 6, aumentos intensos nas respostas do nervo Corda timpânica, para os quais o valor medido foi 120 % ou mais do valor calculado, devido à mistura de gliconato de sódio foram observados no grau de doçura de 4 a 12. A porcentagem acima das barras do gráfico mostra valor medido/valor calculado × 100 (%). [Exemplo 16] Medição da intensidade de doçura de mogrosídeo V Método experimental

[00372] Solução contendo Mogrosídeo V (MogV) [líquidos misturados em que 4,5% de açúcar natural (1 % p/v de sacarose e 3,5 % p/v de glicose) e 208 ppm de MogV (pureza de 97,7%) foram dissolvidos em água pura, Brix derivado do açúcar natural 4,5, 18 Kcal/100 ml] e soluções de sacarose cada uma tendo Brix 6, 7, 8, 9, ou 10 (cada 6, 7, 8, 9, ou 10 % p/v) foram comparados e contados na escala VAS e a intensidade de doçura da solução contendo MogV foi calculada. Pessoas sensorialmente treinadas (oito) conduziram a avaliação como painelistas. Resultados

[00373] A solução contendo MogV foi revelada ter uma intensidade de doçura correspondendo àquela de uma solução de sacarose tendo Brix 8,88 (≈ Brix 9) como a média dos oito. A intensidade de doçura atribuída a MogV (208 ppm) é calculada e o coeficiente de grau de doçura de MogV para sacarose foi (8,88 - 3,275) × 10000/208 = 269,7. [Exemplo 17] Verificação de concentração ideal de gliconato de sódio Método experimental

[00374] Sacarose, glicose, MogV (pureza de 97,7%) e gliconato de sódio foram dissolvidos em água pura, nas razões mostradas na Tabela 18 abaixo, para preparar soluções de amostra (17-1 a 17-9).

[00375] Para cada solução, uma solução não contendo nenhum

105 / 106 gliconato de sódio foi usada como uma solução de controle. A intensidade de doçura de cada solução de amostra foi sensorialmente comparada com aquela da solução de controle. Concorrentemente, a intensidade de salinidade de cada solução de amostra foi avaliada. Os critérios de avaliação os mesmos como aqueles do Exemplo 3 foram usados, e, pessoas sensorialmente treinadas (sete a oito) conduziram a avaliação como painelistas. Aqui, na avaliação compreensiva, as amostras tendo uma contagem de 4 ou mais foram consideradas ter o efeito da presente invenção. Resultados

[00376] Os resultados estão resumidos na Tabela 18 abaixo. Tabela 18 Conteúdo 17-1 17-2 17-3 17-4 17-5 17-6 17-7 17-8 17-9 Sacarose (% p/v) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Glicose (% p/v) 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 3,5 Brix (derivado da sacarose + 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 4,5 glicose) MogV (ppm) 208 208 208 208 208 208 208 208 208 Gliconato de sódio (mM) 1 2,5 5 7,5 10 12,5 15 20 40 Como a quantidade de sódio 2,3 5,75 11,5 17,25 23 28,75 34,5 46 92 (mg/100 ml) Energia (Kcal/100 ml) 18 18 18 18 18 18 18 18 18 Intensidade de salinidade     Efeito do realce de doçura        Avaliação compreensiva 3 5 5 5 3 3 3 2 0

[00377] Quando 5,75 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, o efeito do realce de doçura é observado. Por outro lado, quando 23 mg/100 ml ou mais de sódio estão contidos, salinidade é sentida. A partir do acima, foi descoberto que por conter um açúcar natural e um MogV de alta pureza e conter 4,0 mg/100 ml ou mais e menos do que 23 mg/100 ml de sódio, bebidas com sabor preferível foram obtidas. [Exemplo 18] Verificação de concentração ideal de gliconato de sódio por meio de modelo animal Método experimental

[00378] As respostas do nervo Corda timpânica de camundongos foram avaliadas usando um método similar ao Exemplo 10 exceto que as soluções de amostra usadas foram as mesmas como usadas no Exemplo 17.

106 / 106 Resultados

[00379] Os resultados são mostrados na Figura 7 (média de n = 5). Como mostrado na Figura 7, as soluções de sacarose (Suc) + glicose (Glc) + MogV (Brix. 4,5%), cada uma basicamente mostrou um aumento nas respostas do nervo Corda timpânica devido à mistura de gliconato de sódio (GluNa). Aumentos intensos nas respostas, para as quais o valor medido foi 120 % ou mais do valor calculado, foram observados particularmente na faixa de concentração de 2,5 a 7,5 mM como a quantidade de GluNa (5,75 a 17,25 mg/100 ml como a quantidade de Na) (em outras concentrações, o valor medido foi menor do que 120 % do valor calculado). A porcentagem acima das barras do gráfico mostra valor medido/valor calculado × 100 (%). [Aplicabilidade Industrial]

[00380] De acordo com o método da presente invenção, é provido um método para prover, não uma simples doçura como obtida aumentando-se a quantidade de um açúcar natural ou um adoçante de alta intensidade a serem usados, mas um bom sabor realçando-se a doçura de um alimento ou bebida ou composição adoçante. Adicionalmente, de acordo com o método da presente invenção, é provido um alimento ou bebida ou uma composição adoçante que exibe um bom sabor tendo doçura realçada sem aumentar a quantidade de um açúcar e um adoçante a serem usados.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Alimento ou bebida, caracterizados pelo fato de que compreendem (a) um açúcar natural em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X1, (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade correspondendo a uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

2. Alimento ou bebida de acordo com a reivindicação 1, caracterizados pelo fato de que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

3. Alimento ou bebida de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizados pelo fato de que a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

4. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizados pelo fato de que a quantidade de sódio é 4 a 26 mg/100 ml.

5. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizados pelo fato de que a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml.

6. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizados pelo fato de que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

7. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizados pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

8. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizados pelo fato de que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

9. Alimento ou bebida de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizados pelo fato de que 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

10. Composição adoçante, caracterizada pelo fato de que compreende um açúcar natural, um adoçante de alta intensidade e sódio, em que um alimento ou bebida em que a composição adoçante é combinada compreende (a) o açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1, (b) o adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2, e (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

11. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 10, caracterizada pelo fato de que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

12. Composição adoçante de acordo com a reivindicação 10 ou 11, caracterizada pelo fato de que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

13. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 12, caracterizada pelo fato de que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é 4 a 26 mg/100 ml.

14. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 13, caracterizada pelo fato de que a energia do alimento ou bebida é 0 a 25 Kcal/100 ml.

15. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 14, caracterizada pelo fato de que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

16. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 15, caracterizada pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

17. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 16, caracterizada pelo fato de que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

18. Composição adoçante de acordo com qualquer uma das reivindicações 10 a 17, caracterizada pelo fato de que no alimento ou bebida, 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.

19. Método para produzir um alimento ou bebida,

caracterizado pelo fato de que compreende: as matérias primas, (i) adicionar (a) um açúcar natural em uma quantidade de uma intensidade de doçura X1 e (b) um adoçante de alta intensidade em uma quantidade de uma intensidade de doçura X2; e (ii) adicionar (c) menos do que 40 mg/100 ml de sódio, em que (1) a doçura tendo uma intensidade de doçura X3 é exibida pelos ingredientes (a) a (c), e (2) a energia é de 50 Kcal/100 ml ou menos, e em que 0,1 < (X1 + X2) < X3 ≤ 20 é satisfeita.

20. Método de acordo com a reivindicação 19, caracterizado pelo fato de que 0,5 ≤ {X3 - (X1 + X2)} ≤ 5 é satisfeita.

21. Método de acordo com as reivindicações 19 ou 20, caracterizado pelo fato de que no alimento ou bebida, a quantidade do adoçante de alta intensidade é P2 ppm, e I) 0 ≤ X1/(225,2 × P2/10000) ≤ 9 e II) 2 ≤ X1 + 225,2 × P2/10000 ≤ 11,5 ou III) 0 ≤ X1/(231,0 × P2/10000) ≤ 9 e IV) 2 ≤ X1 + 231,0 × P2/10000 ≤ 11,5 ou V) 0 ≤ X1/(133,4 × P2/10000) ≤ 250 e VI) 2 ≤ X1 + 133,4 × P2/10000 < 16 ou VII) 0 ≤ X1/(269,7 × P2/10000) ≤ 250 e VIII) 2 ≤ X1 + 269,7 × P2/10000 ≤ 11,5 são satisfeitas.

22. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 21, caracterizado pelo fato de que a quantidade de sódio no alimento ou bebida é 4 a 26 mg/100 ml.

23. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 22, caracterizado pelo fato de que a energia do alimento ou bebida é 0 a 25 Kcal/100 ml.

24. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 23, caracterizado pelo fato de que o açúcar natural é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em glicose, sacarose, frutose, maltose, um oligossacarídeo, um açúcar isomerizado, lactose, psicose, alose, tagatose e uma combinação dos mesmos.

25. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 24, caracterizado pelo fato de que o adoçante de alta intensidade é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em rebaudiosídeo M, rebaudiosídeo D, extrato de luo han guo, mogrosídeo V e uma combinação dos mesmos.

26. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 25, caracterizado pelo fato de que o sódio é pelo menos um selecionado do grupo consistindo em cloreto de sódio, malato de sódio, sulfato de sódio, citrato de sódio, fosfato de sódio, carbonato de sódio, dissulfeto de sódio, bicarbonato de sódio, alginato de sódio, argininato de sódio, glico-heptonato de sódio, gluconato de sódio, glutamato de sódio, tartarato de sódio, aspartato de sódio, lactato de sódio, caseína sódica, ascorbato de sódio e uma mistura dos mesmos.

27. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 19 a 26, caracterizado pelo fato de que, no alimento ou bebida, 5 a 25 mg/100 ml de sódio estão contidos, a energia é de 0 a 25 Kcal/100 ml e X3 é 6 ou mais.