JP2023072029A - 甘味の増大した飲食品 - Google Patents
甘味の増大した飲食品 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2023072029A JP2023072029A JP2023039135A JP2023039135A JP2023072029A JP 2023072029 A JP2023072029 A JP 2023072029A JP 2023039135 A JP2023039135 A JP 2023039135A JP 2023039135 A JP2023039135 A JP 2023039135A JP 2023072029 A JP2023072029 A JP 2023072029A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- sodium
- food
- sweetness
- drink
- intensity
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 260
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract description 54
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 title description 41
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims abstract description 192
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims abstract description 190
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 190
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 182
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 124
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 111
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims abstract description 111
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims abstract description 108
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 80
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 claims abstract description 49
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 97
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 97
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 97
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 70
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 67
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 claims description 56
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 claims description 56
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 claims description 56
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 55
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 48
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 38
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 37
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims description 35
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 34
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 34
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 34
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 34
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 34
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 34
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 33
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 33
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 32
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 32
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 31
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 31
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 30
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 28
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 20
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 19
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 18
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 claims description 18
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims description 17
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims description 17
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 claims description 17
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 17
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 17
- WPUMTJGUQUYPIV-JIZZDEOASA-L disodium (S)-malate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](O)CC([O-])=O WPUMTJGUQUYPIV-JIZZDEOASA-L 0.000 claims description 17
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 claims description 17
- 235000019265 sodium DL-malate Nutrition 0.000 claims description 17
- HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O HELHAJAZNSDZJO-OLXYHTOASA-L 0.000 claims description 17
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims description 17
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 claims description 17
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 claims description 17
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 17
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims description 17
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims description 17
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 17
- SRRKNRDXURUMPP-UHFFFAOYSA-N sodium disulfide Chemical compound [Na+].[Na+].[S-][S-] SRRKNRDXURUMPP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 claims description 17
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 claims description 17
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 claims description 17
- 239000001394 sodium malate Substances 0.000 claims description 17
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 17
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 17
- 235000011008 sodium phosphates Nutrition 0.000 claims description 17
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 17
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 claims description 17
- 239000001433 sodium tartrate Substances 0.000 claims description 17
- 229960002167 sodium tartrate Drugs 0.000 claims description 17
- 235000011004 sodium tartrates Nutrition 0.000 claims description 17
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 claims description 17
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 17
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 claims description 16
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 claims description 16
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims description 15
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims description 15
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims description 15
- WTWSHHITWMVLBX-DKWTVANSSA-M sodium;(2s)-2-aminobutanedioate;hydron Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CC(O)=O WTWSHHITWMVLBX-DKWTVANSSA-M 0.000 claims 3
- 230000001747 exhibiting effect Effects 0.000 abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 71
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 60
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 51
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 51
- 241001409321 Siraitia grosvenorii Species 0.000 description 45
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 43
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 41
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 37
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 description 33
- 101150109128 BRIX1 gene Proteins 0.000 description 32
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 32
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 31
- 230000004044 response Effects 0.000 description 26
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 25
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 23
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 22
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 22
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 18
- XMXOIHIZTOVVFB-JIZZDEOASA-L disodium;(2s)-2-aminobutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CC([O-])=O XMXOIHIZTOVVFB-JIZZDEOASA-L 0.000 description 16
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 15
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 14
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 14
- 238000012795 verification Methods 0.000 description 14
- 210000000417 chorda tympani nerve Anatomy 0.000 description 13
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 12
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 11
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 10
- 230000001339 gustatory effect Effects 0.000 description 9
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 8
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 8
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 8
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 8
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 8
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 8
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 8
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 8
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 8
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 8
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 7
- -1 sucralose Chemical compound 0.000 description 7
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 7
- 238000012549 training Methods 0.000 description 7
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 6
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 6
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 6
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 6
- 241000202807 Glycyrrhiza Species 0.000 description 5
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 5
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 5
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 235000019600 saltiness Nutrition 0.000 description 5
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 4
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 4
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 4
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 4
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 4
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N (3s)-3-[3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propylamino]-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound C([C@@H](C(=O)OC)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NCCCC=1C=C(O)C(OC)=CC=1)C1=CC=CC=C1 YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N 0.000 description 3
- 239000004394 Advantame Substances 0.000 description 3
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M D-gluconate Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-M 0.000 description 3
- 108010093901 N-(N-(3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl) propyl)-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester Proteins 0.000 description 3
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 3
- 235000019453 advantame Nutrition 0.000 description 3
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 229940050410 gluconate Drugs 0.000 description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 3
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- JLYBBRAAICDTIS-UHFFFAOYSA-N mogrol Natural products CC12C(O)CC3(C)C(C(CCC(O)C(C)(C)O)C)CCC3(C)C1CC=C1C2CCC(O)C1(C)C JLYBBRAAICDTIS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 3
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 3
- 210000001779 taste bud Anatomy 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 2
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 2
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 2
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 2
- 101000659774 Homo sapiens Taste receptor type 1 member 3 Proteins 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 102100035942 Taste receptor type 1 member 3 Human genes 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 2
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 108091005708 gustatory receptors Proteins 0.000 description 2
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 2
- 235000020888 liquid diet Nutrition 0.000 description 2
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 2
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- XJIPREFALCDWRQ-UYQGGQRHSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6s)-3,4-dihydroxy-6-[(3r,6r)-2-hydroxy-6-[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-11-hydroxy-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2s,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-2,3,7,8,10,11,12,15,16,17-decahydro-1h-cyclop Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O XJIPREFALCDWRQ-UYQGGQRHSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N (3S,8R,9R,10R,13R,14S,17R)-17-[(2R,5R)-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxy-1,2,3,7,8,10,12,15,16,17-decahydrocyclopenta[a]phenanthren-11-one Chemical compound C[C@H](CC[C@@H](O[C@@H]1O[C@H](CO[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(C)(C)O)[C@H]1CC[C@@]2(C)[C@H]3CC=C4[C@@H](CC[C@H](O[C@@H]5O[C@H](CO[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)C4(C)C)[C@]3(C)C(=O)C[C@]12C CGGWHBLPUUKEJC-HRTKKJOOSA-N 0.000 description 1
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 1
- CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 11-oxomogroside V Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(=O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O CGGWHBLPUUKEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GMVPRGQOIOIIMI-DODZYUBVSA-N 7-[(1R,2R,3R)-3-hydroxy-2-[(3S)-3-hydroxyoct-1-enyl]-5-oxocyclopentyl]heptanoic acid Chemical compound CCCCC[C@H](O)C=C[C@H]1[C@H](O)CC(=O)[C@@H]1CCCCCCC(O)=O GMVPRGQOIOIIMI-DODZYUBVSA-N 0.000 description 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 1
- 206010002091 Anaesthesia Diseases 0.000 description 1
- BKYOIMKDXAUYEQ-UHFFFAOYSA-N BL II Chemical compound CC(=O)OC=1C(OC(C)=O)=C2C=3C=C(OC(C)=O)C(OC(=O)C)=CC=3OC2=C(OC(C)=O)C=1C1=CC=C(O)C=C1 BKYOIMKDXAUYEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011746 C57BL/6J (JAX™ mouse strain) Methods 0.000 description 1
- 241000272201 Columbiformes Species 0.000 description 1
- GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N Dulcin Chemical compound CCOC1=CC=C(NC(N)=O)C=C1 GGLIEWRLXDLBBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- JOYRKODLDBILNP-UHFFFAOYSA-N Ethyl urethane Chemical compound CCOC(N)=O JOYRKODLDBILNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- 101000659765 Homo sapiens Taste receptor type 1 member 2 Proteins 0.000 description 1
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- QFVOYBUQQBFCRH-UHFFFAOYSA-N Steviol Natural products C1CC2(C3)CC(=C)C3(O)CCC2C2(C)C1C(C)(C(O)=O)CCC2 QFVOYBUQQBFCRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000025371 Taste disease Diseases 0.000 description 1
- 102100035948 Taste receptor type 1 member 2 Human genes 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 1
- 230000037005 anaesthesia Effects 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 210000000270 basal cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 229930004069 diterpene Natural products 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000010520 ghee Substances 0.000 description 1
- 235000013531 gin Nutrition 0.000 description 1
- 235000014080 ginger ale Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007902 hard capsule Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- LTINPJMVDKPJJI-UHFFFAOYSA-N iodinated glycerol Chemical compound CC(I)C1OCC(CO)O1 LTINPJMVDKPJJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 238000004811 liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000021577 malt beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019656 metallic taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 1
- 239000012046 mixed solvent Substances 0.000 description 1
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 210000004126 nerve fiber Anatomy 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 239000002674 ointment Substances 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000013588 oral product Substances 0.000 description 1
- XIMSTDAFGWROBF-UHFFFAOYSA-N oxathiazine 2-oxide Chemical compound O=S1OC=CC=N1 XIMSTDAFGWROBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 239000006072 paste Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- 235000013533 rum Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 230000021317 sensory perception Effects 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000020083 shōchū Nutrition 0.000 description 1
- XJIPREFALCDWRQ-UHFFFAOYSA-N siamenoside I Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O XJIPREFALCDWRQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 125000004436 sodium atom Chemical group 0.000 description 1
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 1
- NMTDPTPUELYEPL-UHFFFAOYSA-M sodium;heptanoate Chemical compound [Na+].CCCCCCC([O-])=O NMTDPTPUELYEPL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- PVGBHEUCHKGFQP-UHFFFAOYSA-N sodium;n-[5-amino-2-(4-aminophenyl)sulfonylphenyl]sulfonylacetamide Chemical compound [Na+].CC(=O)NS(=O)(=O)C1=CC(N)=CC=C1S(=O)(=O)C1=CC=C(N)C=C1 PVGBHEUCHKGFQP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007901 soft capsule Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N steviol Chemical compound C([C@@]1(O)C(=C)C[C@@]2(C1)CC1)C[C@H]2[C@@]2(C)[C@H]1[C@](C)(C(O)=O)CCC2 QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSSA-N 0.000 description 1
- 229940032084 steviol Drugs 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 210000000225 synapse Anatomy 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 235000013529 tequila Nutrition 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 229960000233 throat preparations Drugs 0.000 description 1
- 210000005182 tip of the tongue Anatomy 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 235000012184 tortilla Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 1
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
【課題】適度な甘味強度を呈し、カロリーを低く抑えつつ甘味を良好に改善した飲食品、当該飲食品を製造するための甘味組成物、ならびに当該飲食品の製造方法を提供する。【解決手段】（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および（c）5.75mg/100ml以上かつ40mg/100ml未満のナトリウムを含み、（1）成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、を特徴とし、ここで2.0≦（X1＋X2）＜X3≦20であり、0≦X1≦4.5であり、1.0≦X2≦11であり、2.0≦X1＋X2≦11であり、高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、飲食品とする。【選択図】なし
Description
本発明は、糖および甘味料の呈する甘味が増大した飲食品、当該飲食品を製造するため
の甘味組成物、ならびに当該飲食品の製造方法に関する。
の甘味組成物、ならびに当該飲食品の製造方法に関する。
ヒトは五種の感覚器官を有しており、味覚はヒトの感覚器官の一つである。味を受容す
る味覚受容器は味蕾と呼ばれ、舌の先端を中心に広い範囲で存在する茸状乳頭と、舌の奥
の限定された範囲に存在する有郭乳頭、葉状乳頭に存在している。味蕾は細長い味細胞と
呼ばれる細胞と、基底細胞から構成される細胞集合体である。味細胞は微線毛を舌面に向
かって出し、細胞底部では味蕾に侵入する味神経線維とシナプスを作り、我々が普段感じ
ている味を、味覚情報として味神経を経て脳に送られ認知する。甘味の味覚受容体はＴ１
Ｒ２およびＴ１Ｒ３が知られている。Ｔ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３はヘテロ二量体を形成する
ことが報告されている（非特許文献１～３）。
る味覚受容器は味蕾と呼ばれ、舌の先端を中心に広い範囲で存在する茸状乳頭と、舌の奥
の限定された範囲に存在する有郭乳頭、葉状乳頭に存在している。味蕾は細長い味細胞と
呼ばれる細胞と、基底細胞から構成される細胞集合体である。味細胞は微線毛を舌面に向
かって出し、細胞底部では味蕾に侵入する味神経線維とシナプスを作り、我々が普段感じ
ている味を、味覚情報として味神経を経て脳に送られ認知する。甘味の味覚受容体はＴ１
Ｒ２およびＴ１Ｒ３が知られている。Ｔ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３はヘテロ二量体を形成する
ことが報告されている（非特許文献１～３）。
味覚についての研究は様々行われているが、未だに判明していないことが多い分野であ
る。日常我々が経験する食物の味は種々あるが、おいしい食物と思われるものは各種の味
が適当に混合され、それらがよく調和されているものである。食物の味は単独で味わわれ
ることもあるが、種々の味の混合味として味わわれることが多く、各種の味は互に関連し
合っている。
る。日常我々が経験する食物の味は種々あるが、おいしい食物と思われるものは各種の味
が適当に混合され、それらがよく調和されているものである。食物の味は単独で味わわれ
ることもあるが、種々の味の混合味として味わわれることが多く、各種の味は互に関連し
合っている。
一方、近年では飲食品に対し、良好な味覚に加え低カロリーが求められるようになって
きた。これは肥満や糖尿病などの成人病が問題視されることとかかわりがある。
しかしながら、低カロリー飲食品にするためには糖濃度を低く抑える必要があり、この
点が低カロリーかつ良好な味覚を呈する飲食品を提供する際の障害となっている。
きた。これは肥満や糖尿病などの成人病が問題視されることとかかわりがある。
しかしながら、低カロリー飲食品にするためには糖濃度を低く抑える必要があり、この
点が低カロリーかつ良好な味覚を呈する飲食品を提供する際の障害となっている。
味の相互作用のひとつである対比効果の例として、お汁粉に食塩を添加すると甘味が増
す現象が古くから知られている。この現象に着目して塩味と甘味との相互作用について報
告した例は存在するが、甘味と塩味との相互作用にはある程度強い甘味（15％溶液）とあ
る程度濃い塩濃度（0.1～0.2％）を要すると結論付けられている（非特許文献４）。
す現象が古くから知られている。この現象に着目して塩味と甘味との相互作用について報
告した例は存在するが、甘味と塩味との相互作用にはある程度強い甘味（15％溶液）とあ
る程度濃い塩濃度（0.1～0.2％）を要すると結論付けられている（非特許文献４）。
また、天然糖に代えて低カロリーなレバウジオシドＡ等の高甘味度甘味料を用いること
により甘味を呈する飲食品の開発もなされているが、高甘味度甘味料の呈する甘さは独特
の後引きがあり、これが良好な味覚の提供を妨げている。
により甘味を呈する飲食品の開発もなされているが、高甘味度甘味料の呈する甘さは独特
の後引きがあり、これが良好な味覚の提供を妨げている。
Zhao G. Q., Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Erlenbach I., Ryba N. J. P., and Zuker1 C. S., Cell, 2003, Vol. 115, 255-266
Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E., Proc Natl Acad Sci U S A. 2002,99(7), 4692-4696.
Fernstrom J. D., Munger S. D., Sclafani A., de Araujo I. E., Roberts A., and Molinary S., J. Nutr. 2012. Vol. 142: 1134S-1141S
Ayumi Uchida, Nao Takagi, Rieko Horikiri, Miho Matsue, Yumiko Uchiyama and Masashi Omori,大妻女子大学家政系研究紀要－第49 号（2013.3）
適度な甘味強度を呈し、飲食品のカロリーを低く抑えつつ甘味を良好に改善する方法の
開発が待たれている。
開発が待たれている。
本発明者らは天然糖だけではなく、特定の高甘味度甘味料を配合させることにより、適
度な甘味を呈しながら飲食品のエネルギー（Kcal）を低レベルに抑え、かつヒトが感知し
ない程度の低濃度のナトリウムを添加させることにより天然糖と特定の高甘味度甘味料の
併用に基づく甘味を増大させることに初めて成功した。
度な甘味を呈しながら飲食品のエネルギー（Kcal）を低レベルに抑え、かつヒトが感知し
ない程度の低濃度のナトリウムを添加させることにより天然糖と特定の高甘味度甘味料の
併用に基づく甘味を増大させることに初めて成功した。
即ち、本発明は、以下のとおりである。
［１］
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1］に記載の飲食品。
［３］
前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1］または［2］に記載の飲食品。
［１］
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1］に記載の飲食品。
［３］
前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1］または［2］に記載の飲食品。
［４］
ナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［1］～［3］のいずれか一項に記載の飲
食品。
［５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［1］～［4］のいずれか一項に記載の飲食
品。
［６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1］～［5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［７］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1］
～［6］のいずれか一項に記載の飲食品。
［８］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1］～［7］のいずれか一項に
記載の飲食品。
［９］
5～25mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［1］～［8］のいずれか一項に記載の飲食品。
ナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［1］～［3］のいずれか一項に記載の飲
食品。
［５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［1］～［4］のいずれか一項に記載の飲食
品。
［６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1］～［5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［７］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1］
～［6］のいずれか一項に記載の飲食品。
［８］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1］～［7］のいずれか一項に
記載の飲食品。
［９］
5～25mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［1］～［8］のいずれか一項に記載の飲食品。
［１０］
天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［１１］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［10］に記載の甘味組成物。
［１２］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［10］または［11］に記載の甘味組成物。
天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［１１］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［10］に記載の甘味組成物。
［１２］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［10］または［11］に記載の甘味組成物。
［１３］
前記飲食品のナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［10］～［12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［１４］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［10］～［13］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［１５］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［10］～［14］のいずれか一項に記載の甘味組成物
。
［１６］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［10
］～［15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［１７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［10］～［16］のいずれか一項
に記載の甘味組成物。
［１８］
前記飲食品において5～25mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［10］～［17］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
前記飲食品のナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［10］～［12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［１４］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［10］～［13］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［１５］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［10］～［14］のいずれか一項に記載の甘味組成物
。
［１６］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［10
］～［15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［１７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［10］～［16］のいずれか一項
に記載の甘味組成物。
［１８］
前記飲食品において5～25mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［10］～［17］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［１９］
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［２０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［19］に記載の方法。
［２１］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［19］または［20］に記載の方法。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［２０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［19］に記載の方法。
［２１］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
であるか、
または
VII) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
VIII) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［19］または［20］に記載の方法。
［２２］
前記飲食品においてナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［19］～［21］のい
ずれか一項に記載の方法。
［２３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［19］～［22］のいずれか一
項に記載の方法。
［２４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［19］～［23］のいずれか一項に記載の方法。
［２５］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［19
］～［24］のいずれか一項に記載の方法。
［２６］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［19］～［25］のいずれか一項
に記載の方法。
［２７］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～25mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［19］～［26］のいずれか一項に記載の方法。
前記飲食品においてナトリウムの量が4～26mg/100mlである、前記［19］～［21］のい
ずれか一項に記載の方法。
［２３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［19］～［22］のいずれか一
項に記載の方法。
［２４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［19］～［23］のいずれか一項に記載の方法。
［２５］
前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロ
シドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、前記［19
］～［24］のいずれか一項に記載の方法。
［２６］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［19］～［25］のいずれか一項
に記載の方法。
［２７］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～25mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［19］～［26］のいずれか一項に記載の方法。
［１－１］
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合
わせからなる群より選択される高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［１－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-1］に記載の飲食品。
［１－３］
前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-1］または［1-2］に記載の飲食品。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合
わせからなる群より選択される高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［１－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-1］に記載の飲食品。
［１－３］
前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-1］または［1-2］に記載の飲食品。
［１－４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-1］～［1-3］のいずれか一項に記載の飲食品。
［１－５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-1］～［1-4］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［１－６］
5～25mg/100mlのナトリウムを含み、かつX3が6以上である、前記［1-1］～［1-5］のい
ずれか一項に記載の飲食品。
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-1］～［1-3］のいずれか一項に記載の飲食品。
［１－５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-1］～［1-4］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［１－６］
5～25mg/100mlのナトリウムを含み、かつX3が6以上である、前記［1-1］～［1-5］のい
ずれか一項に記載の飲食品。
［１－７］
天然糖と、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より
選択される高甘味度甘味料と、ナトリウムとを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の前記天然糖、
（b）甘味強度X2の量の前記高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［１－８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-7］に記載の甘味組成物。
［１－９］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-7］または［1-8］に記載の甘味組成物。
天然糖と、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より
選択される高甘味度甘味料と、ナトリウムとを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の前記天然糖、
（b）甘味強度X2の量の前記高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［１－８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-7］に記載の甘味組成物。
［１－９］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-7］または［1-8］に記載の甘味組成物。
［１－１０］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-7］～［1-9］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［１－１１］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-7］～［1-10］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［１－１２］
前記飲食品において5～25mg/100mlのナトリウムを含み、かつX3が6以上である、前記［
1-7］～［1-11］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-7］～［1-9］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［１－１１］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-7］～［1-10］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［１－１２］
前記飲食品において5～25mg/100mlのナトリウムを含み、かつX3が6以上である、前記［
1-7］～［1-11］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［１－１３］
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の、レバウジオシドＭ、
レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）4～26mg/100mlのナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［１－１４］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-13］に記載の方法。
［１－１５］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-13］または［1-14］に記載の方法。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の、レバウジオシドＭ、
レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）4～26mg/100mlのナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［１－１４］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［1-13］に記載の方法。
［１－１５］
前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11.5
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11.5
である、前記［1-13］または［1-14］に記載の方法。
［１－１６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-13］～［1-15］のいずれか一項に記載の方法。
［１－１７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-13］～［1-16］のいずれか
一項に記載の方法。
［１－１８］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～25mg/100ml、かつX3が6以上である、前記［1-
13］～［1-17］のいずれか一項に記載の方法。
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［1-13］～［1-15］のいずれか一項に記載の方法。
［１－１７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［1-13］～［1-16］のいずれか
一項に記載の方法。
［１－１８］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～25mg/100ml、かつX3が6以上である、前記［1-
13］～［1-17］のいずれか一項に記載の方法。
［２－１］
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［２－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-1］に記載の飲食品。
［２－３］
前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-1］または［2-2］に記載の飲食品。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［２－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-1］に記載の飲食品。
［２－３］
前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-1］または［2-2］に記載の飲食品。
［２－４］
ナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-1］～［2-3］のいずれか一項に記載
の飲食品。
［２－５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-1］～［2-4］のいずれか一項に記載の
飲食品。
［２－６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-1］～［2-5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［２－７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-1］～［2-6］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［２－８］
5～30mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［2-1］～［2-7］のいずれか一項に記載の飲食品。
ナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-1］～［2-3］のいずれか一項に記載
の飲食品。
［２－５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-1］～［2-4］のいずれか一項に記載の
飲食品。
［２－６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-1］～［2-5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［２－７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-1］～［2-6］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［２－８］
5～30mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［2-1］～［2-7］のいずれか一項に記載の飲食品。
［２－９］
天然糖、羅漢果抽出物およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［２－１０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-9］に記載の甘味組成物。
［２－１１］
前記飲食品において前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-9］または［2-10］に記載の甘味組成物。
天然糖、羅漢果抽出物およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［２－１０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-9］に記載の甘味組成物。
［２－１１］
前記飲食品において前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-9］または［2-10］に記載の甘味組成物。
［２－１２］
前記飲食品のナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-9］～［2-11］のいずれ
か一項に記載の甘味組成物。
［２－１３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-9］～［2-12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［２－１４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-9］～［2-13］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［２－１５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-9］～［2-14］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［２－１６］
前記飲食品において5～30mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［2-10］～［2-15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
前記飲食品のナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-9］～［2-11］のいずれ
か一項に記載の甘味組成物。
［２－１３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-9］～［2-12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［２－１４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-9］～［2-13］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［２－１５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-9］～［2-14］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［２－１６］
前記飲食品において5～30mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［2-10］～［2-15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［２－１７］
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物を添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［２－１８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-17］に記載の方法。
［２－１９］
前記飲食品において前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-17］または［2-18］に記載の方法。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物を添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［２－１８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［2-17］に記載の方法。
［２－１９］
前記飲食品において前記羅漢果抽出物の量がP2 ppmであり、
V) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
VI) 2≦X1+133.4ｘP2/10000＜16
である、前記［2-17］または［2-18］に記載の方法。
［２－２０］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-17］～［2-19］
のいずれか一項に記載の方法。
［２－２１］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-17］～［2-20］のいずれ
か一項に記載の方法。
［２－２２］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-17］～［2-21］のいずれか一項に記載の方法。
［２－２３］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-17］～［2-22］のいずれか
一項に記載の方法。
［２－２４］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～30mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［2-17］～［2-23］のいずれか一項に記載の方法。
前記飲食品においてナトリウムの量が5～30mg/100mlである、前記［2-17］～［2-19］
のいずれか一項に記載の方法。
［２－２１］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［2-17］～［2-20］のいずれ
か一項に記載の方法。
［２－２２］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［2-17］～［2-21］のいずれか一項に記載の方法。
［２－２３］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［2-17］～［2-22］のいずれか
一項に記載の方法。
［２－２４］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～30mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［2-17］～［2-23］のいずれか一項に記載の方法。
［３－１］
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［３－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-1］に記載の飲食品。
［３－３］
前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-1］または［3-2］に記載の飲食品。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
［３－２］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-1］に記載の飲食品。
［３－３］
前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-1］または［3-2］に記載の飲食品。
［３－４］
ナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-1］～［3-3］のいずれか一項に記載
の飲食品。
［３－５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-1］～［3-4］のいずれか一項に記載の
飲食品。
［３－６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-1］～［3-5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［３－７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-1］～［3-6］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［３－８］
5～20mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［3-1］～［3-7］のいずれか一項に記載の飲食品。
ナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-1］～［3-3］のいずれか一項に記載
の飲食品。
［３－５］
エネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-1］～［3-4］のいずれか一項に記載の
飲食品。
［３－６］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-1］～［3-5］のいずれか一項に記載の飲食品。
［３－７］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-1］～［3-6］のいずれか一
項に記載の飲食品。
［３－８］
5～20mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上で
ある、前記［3-1］～［3-7］のいずれか一項に記載の飲食品。
［３－９］
天然糖、モグロシドＶおよびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［３－１０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-9］に記載の甘味組成物。
［３－１１］
前記飲食品において前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-9］または［3-10］に記載の甘味組成物。
天然糖、モグロシドＶおよびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
［３－１０］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-9］に記載の甘味組成物。
［３－１１］
前記飲食品において前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-9］または［3-10］に記載の甘味組成物。
［３－１２］
前記飲食品のナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-9］～［3-11］のいずれ
か一項に記載の甘味組成物。
［３－１３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-9］～［3-12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［３－１４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-9］～［3-13］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［３－１５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-9］～［3-14］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［３－１６］
前記飲食品において5～20mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［3-9］～［3-15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
前記飲食品のナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-9］～［3-11］のいずれ
か一項に記載の甘味組成物。
［３－１３］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-9］～［3-12］のいずれか
一項に記載の甘味組成物。
［３－１４］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-9］～［3-13］のいずれか一項に記載の甘味組成
物。
［３－１５］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-9］～［3-14］のいずれか一
項に記載の甘味組成物。
［３－１６］
前記飲食品において5～20mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが0～25Kcal/100ml
、かつX3が6以上である、前記［3-9］～［3-15］のいずれか一項に記載の甘味組成物。
［３－１７］
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶを添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［３－１８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-17］に記載の方法。
［３－１９］
前記飲食品において前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-17］または［3-18］に記載の方法。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶを添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
［３－１８］
0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、前記［3-17］に記載の方法。
［３－１９］
前記飲食品において前記モグロシドＶの量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
II) 2≦X1+269.7ｘP2/10000≦11.5
である、前記［3-17］または［3-18］に記載の方法。
［３－２０］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-17］～［3-19］
のいずれか一項に記載の方法。
［３－２１］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-17］～［3-20］のいずれ
か一項に記載の方法。
［３－２２］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-17］～［3-21］のいずれか一項に記載の方法。
［３－２３］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-17］～［3-22］のいずれか
一項に記載の方法。
［３－２４］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～20mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［3-17］～［3-23］のいずれか一項に記載の方法。
前記飲食品においてナトリウムの量が5～20mg/100mlである、前記［3-17］～［3-19］
のいずれか一項に記載の方法。
［３－２１］
前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、前記［3-17］～［3-20］のいずれ
か一項に記載の方法。
［３－２２］
前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、前記［3-17］～［3-21］のいずれか一項に記載の方法。
［３－２３］
前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、前記［3-17］～［3-22］のいずれか
一項に記載の方法。
［３－２４］
前記飲食品においてナトリウムの量が5～20mg/100ml、エネルギーが0～25Kcal/100ml、
かつX3が6以上である、前記［3-17］～［3-23］のいずれか一項に記載の方法。
本発明の方法により、天然糖および高甘味度甘味料の使用量の増加により得られるよう
な単純な甘味ではなく、飲食品または甘味組成物の甘味を増大し、良好な味質を呈する方
法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量のコントロール以
外の手段によって甘味が増大された良好な味質を呈する飲食品または甘味組成物が提供さ
れる。
な単純な甘味ではなく、飲食品または甘味組成物の甘味を増大し、良好な味質を呈する方
法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量のコントロール以
外の手段によって甘味が増大された良好な味質を呈する飲食品または甘味組成物が提供さ
れる。
以下、本発明を詳細に説明する。以下の実施の形態は、本発明を説明するための例示で
あり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱
しない限り、様々な形態で実施をすることができる。
なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許
文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。また、本明細書は、２０１７年６月
８日に出願された本願優先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０１７-１１３７
６０号）の明細書に記載の内容、ならびに、２０１７年１０月１２日に出願された本願優
先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０１７-１９８８１５号）の明細書および
図面に記載の内容を包含する。
あり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱
しない限り、様々な形態で実施をすることができる。
なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許
文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。また、本明細書は、２０１７年６月
８日に出願された本願優先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０１７-１１３７
６０号）の明細書に記載の内容、ならびに、２０１７年１０月１２日に出願された本願優
先権主張の基礎となる日本国特許出願（特願２０１７-１９８８１５号）の明細書および
図面に記載の内容を包含する。
１．天然糖および高甘味度甘味料の呈する甘味が増大された飲食品
本発明は、第1の態様として、以下の飲食品（以下、「本発明の飲食品」という）を提
供する
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
本発明は、第1の態様として、以下の飲食品（以下、「本発明の飲食品」という）を提
供する
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
つまり、本発明の飲食品において、甘味を呈する成分は、（a）甘味強度X1相当の量の
天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料であり、本発明の飲食品が呈す
る甘味は計算上は甘味強度X1とX2の合計値となるはずである。しかしながら、低濃度では
あるが（c）ナトリウムが飲食品中に存在するために、（a）前記天然糖および（b）高甘
味度甘味料が呈する甘味が甘味強度X3にまで増大される（ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦2
0である）。本発明はこれら成分（a）～（c）に加えて、酸味料、香料、エキス等の追加
の成分を含み得ることを意味する。しかしながら、本発明の飲食品は、成分（a）～（c）
以外に甘味に寄与する成分を含むものではない。
天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料であり、本発明の飲食品が呈す
る甘味は計算上は甘味強度X1とX2の合計値となるはずである。しかしながら、低濃度では
あるが（c）ナトリウムが飲食品中に存在するために、（a）前記天然糖および（b）高甘
味度甘味料が呈する甘味が甘味強度X3にまで増大される（ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦2
0である）。本発明はこれら成分（a）～（c）に加えて、酸味料、香料、エキス等の追加
の成分を含み得ることを意味する。しかしながら、本発明の飲食品は、成分（a）～（c）
以外に甘味に寄与する成分を含むものではない。
本発明において「天然糖」とは、Cm(H2O)nの一般式（ここでmとnは独立の自然数を表す
）で表され、ヒトが消化可能なD体の炭水化物を含み、その例としてはグルコース、スク
ロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖（例えば、フラクトオリゴ糖、マルトオリ
ゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等）、異性化糖、乳糖、プシコース、アロ
ース、タガトースおよびその組み合わせが挙げられる。
グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組
み合わせの例としては、以下が挙げられる。具体的には、スクロースと異性化糖、スクロ
ースとグルコース、スクロースとフルクトース、スクロースとマルトース、スクロースと
オリゴ糖、スクロースと乳糖、異性化糖とオリゴ糖、スクロースとプシコース、スクロー
スと異性化糖とグルコース、スクロースと異性化糖とフルクトース、スクロースと異性化
糖とマルトース、スクロースと異性化糖とオリゴ糖、スクロースと異性化糖とグルコース
とオリゴ糖、スクロースとグルコースとフルクトースとオリゴ糖、グルコースとスクロー
スとフルクトースとマルトースとオリゴ糖と異性化糖と乳糖とタガトース、などの組み合
わせが挙げられる。
）で表され、ヒトが消化可能なD体の炭水化物を含み、その例としてはグルコース、スク
ロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖（例えば、フラクトオリゴ糖、マルトオリ
ゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等）、異性化糖、乳糖、プシコース、アロ
ース、タガトースおよびその組み合わせが挙げられる。
グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組
み合わせの例としては、以下が挙げられる。具体的には、スクロースと異性化糖、スクロ
ースとグルコース、スクロースとフルクトース、スクロースとマルトース、スクロースと
オリゴ糖、スクロースと乳糖、異性化糖とオリゴ糖、スクロースとプシコース、スクロー
スと異性化糖とグルコース、スクロースと異性化糖とフルクトース、スクロースと異性化
糖とマルトース、スクロースと異性化糖とオリゴ糖、スクロースと異性化糖とグルコース
とオリゴ糖、スクロースとグルコースとフルクトースとオリゴ糖、グルコースとスクロー
スとフルクトースとマルトースとオリゴ糖と異性化糖と乳糖とタガトース、などの組み合
わせが挙げられる。
天然糖はエネルギーが多いため、本発明の要件（2）「エネルギーが50Kcal/100ml以下
であること」におけるエネルギーの大部分が天然糖によるものである。本発明は天然糖の
濃度を低く抑え、低エネルギー（すなわち低カロリー）でありながらも、天然糖、高甘味
度甘味料およびナトリウムの組み合わせにより、摂取した際に甘味が強く感じられる。し
たがって、天然糖の甘味強度X1の量とは、50Kcal/100ml以下のエネルギーを提供する量で
ある。本発明の飲食品のエネルギーは、実施態様によって0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/1
00ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～22K
cal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5
～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100
ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kc
al/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml
、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45
Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100
ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～
35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/1
00ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100mlとなり得る。本発明の飲
食品のエネルギーはまた、実施態様によって、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8
Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8
～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100mlであってよい。
であること」におけるエネルギーの大部分が天然糖によるものである。本発明は天然糖の
濃度を低く抑え、低エネルギー（すなわち低カロリー）でありながらも、天然糖、高甘味
度甘味料およびナトリウムの組み合わせにより、摂取した際に甘味が強く感じられる。し
たがって、天然糖の甘味強度X1の量とは、50Kcal/100ml以下のエネルギーを提供する量で
ある。本発明の飲食品のエネルギーは、実施態様によって0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/1
00ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～22K
cal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5
～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100
ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kc
al/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml
、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45
Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100
ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～
35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/1
00ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100mlとなり得る。本発明の飲
食品のエネルギーはまた、実施態様によって、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8
Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8
～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100mlであってよい。
また、「甘味強度X1」のX1は0～0.5、0～1.0、0～1.5、0～2.0、0～2.5、0～3.0、0～3
.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8
.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05
～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4
.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0
、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.7
5、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～
3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～
7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.
1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、
0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、
0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.
5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～
3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～
7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.
0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、
1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、
1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.2
5、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～
2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～
6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0
～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、
2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、
2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0
、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0でありうる。
.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8
.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05
～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4
.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0
、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.7
5、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～
3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～
7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.
1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、
0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、
0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.
5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～
3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～
7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.
0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、
1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、
1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.2
5、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～
2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～
6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0
～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、
2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、
2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0
、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0でありうる。
X1はまた、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14
.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5
、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11
.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5
、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0
.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0
～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～1
0.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0
、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2
.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5
～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～1
5.0でありうる。
天然糖の甘味強度X1相当の量とは、本発明の飲食品と同等体積の20℃の水に天然糖を溶
かした条件で甘味強度X1の甘味を呈する量（濃度）をいう。
.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5
、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11
.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5
、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0
.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0
～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～1
0.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0
、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2
.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5
～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～1
5.0でありうる。
天然糖の甘味強度X1相当の量とは、本発明の飲食品と同等体積の20℃の水に天然糖を溶
かした条件で甘味強度X1の甘味を呈する量（濃度）をいう。
ここで甘味強度とは、物質の呈する甘味を意味する。例えば、単位濃度Brix1当たりに
スクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、グルコースの甘味度は0.6～0.7（
中心値0.65）となる。この甘味度にグルコースの濃度Brix値を乗じて得られる数値がグル
コースの甘味強度となる。したがって、グルコースの濃度がBrix1.5の場合、グルコース
の甘味強度は0.65ｘ1.5=0.975となる。
スクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、グルコースの甘味度は0.6～0.7（
中心値0.65）となる。この甘味度にグルコースの濃度Brix値を乗じて得られる数値がグル
コースの甘味強度となる。したがって、グルコースの濃度がBrix1.5の場合、グルコース
の甘味強度は0.65ｘ1.5=0.975となる。
本発明において「高甘味度甘味料」とは、ショ糖に比べて強い甘味を有する化合物を意
味し、天然由来化合物、合成化合物または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせ
であってもよい。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以
上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1000倍以上、5000倍以上、10000倍以上、50000倍
以上、100000倍以上の甘味を呈する。高甘味度甘味料はこのように非常に強い甘味を呈す
るため、本発明の飲食品における天然糖と高甘味度甘味料の存在を重量比で表すと、「天
然糖：高甘味度甘味料」は5：1～10：1、50：1～100：1、50：1～200：1、500：1～1000
：1、5000：1～10000：1、50000：1～100000：1となる。
味し、天然由来化合物、合成化合物または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせ
であってもよい。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以
上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1000倍以上、5000倍以上、10000倍以上、50000倍
以上、100000倍以上の甘味を呈する。高甘味度甘味料はこのように非常に強い甘味を呈す
るため、本発明の飲食品における天然糖と高甘味度甘味料の存在を重量比で表すと、「天
然糖：高甘味度甘味料」は5：1～10：1、50：1～100：1、50：1～200：1、500：1～1000
：1、5000：1～10000：1、50000：1～100000：1となる。
「高甘味度甘味料」の具体例としては、アスパルテーム、ネオテームなどのペプチド系
甘味料等、例えばスクラロースなどのショ糖誘導体、例えばアセスルファムＫ、サッカリ
ン等の合成甘味料、例えばソーマチン、モネリンなどの植物から抽出されたタンパク質系
甘味料、またはその他の高甘味度甘味料成分を含む植物抽出物、例えばステビア抽出物、
カンゾウ抽出物、羅漢果（ラカンカ）抽出物等や当該抽出物中の甘味料成分、例えばステ
ビア抽出物およびステビアを酵素処理してブドウ糖を付加した酵素処理ステビア等のステ
ビア誘導体などのステビオール配糖体、羅漢果および羅漢果抽出物を処理することで得ら
れるモグロール配糖体などの植物抽出物から得られる配糖体などが挙げられる。ステビオ
ール配糖体としては、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオ
シドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＭな
どが挙げられる。モグロール配糖体としては、モグロシドＶなどが挙げられる。ただし、
レバウジオシドＡ単独では甘味増大効果が得られないので、本発明において「高甘味度甘
味料」からレバウジオシドＡ単独は除かれる。
甘味料等、例えばスクラロースなどのショ糖誘導体、例えばアセスルファムＫ、サッカリ
ン等の合成甘味料、例えばソーマチン、モネリンなどの植物から抽出されたタンパク質系
甘味料、またはその他の高甘味度甘味料成分を含む植物抽出物、例えばステビア抽出物、
カンゾウ抽出物、羅漢果（ラカンカ）抽出物等や当該抽出物中の甘味料成分、例えばステ
ビア抽出物およびステビアを酵素処理してブドウ糖を付加した酵素処理ステビア等のステ
ビア誘導体などのステビオール配糖体、羅漢果および羅漢果抽出物を処理することで得ら
れるモグロール配糖体などの植物抽出物から得られる配糖体などが挙げられる。ステビオ
ール配糖体としては、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオ
シドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＭな
どが挙げられる。モグロール配糖体としては、モグロシドＶなどが挙げられる。ただし、
レバウジオシドＡ単独では甘味増大効果が得られないので、本発明において「高甘味度甘
味料」からレバウジオシドＡ単独は除かれる。
カンゾウ抽出物とは、ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウまたはヨウカンゾウの根また
は根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。カンゾウ抽出物の例
としてはカンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物が挙げられる。
ショ糖誘導体はショ糖のＯＨ基またはＨ基を別の置換基で置換して得られるものであり
、その例としては、ショ糖のハロゲン誘導体（スクラロース）、オキサチアジノンジオキ
シド誘導体、糖アルコール、アルドン酸、ウロン酸等が挙げられる。
は根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。カンゾウ抽出物の例
としてはカンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物が挙げられる。
ショ糖誘導体はショ糖のＯＨ基またはＨ基を別の置換基で置換して得られるものであり
、その例としては、ショ糖のハロゲン誘導体（スクラロース）、オキサチアジノンジオキ
シド誘導体、糖アルコール、アルドン酸、ウロン酸等が挙げられる。
ある態様では高甘味度甘味料はレバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシド
Ａ、ステビオール、ステビオール配糖体、ステビア抽出物、ステビオシド、モグロシドＩ
Ｖ、モグロシドＶ、ローハングオ（Luo Han Guo、羅漢果）甘味料、モナチン、クルクリ
ン、グリチルリチン、タウマリン、モネリン、アスパルテーム、アドバンテーム、アリテ
ーム、サッカリン、チクロ、アセスルファムＫ、スクラロース、ズルチン、ブラゼイン、
ネオヘスペリジンジヒドロカルコンおよびその組み合わせからなる群より選択される少な
くとも1つである。
Ａ、ステビオール、ステビオール配糖体、ステビア抽出物、ステビオシド、モグロシドＩ
Ｖ、モグロシドＶ、ローハングオ（Luo Han Guo、羅漢果）甘味料、モナチン、クルクリ
ン、グリチルリチン、タウマリン、モネリン、アスパルテーム、アドバンテーム、アリテ
ーム、サッカリン、チクロ、アセスルファムＫ、スクラロース、ズルチン、ブラゼイン、
ネオヘスペリジンジヒドロカルコンおよびその組み合わせからなる群より選択される少な
くとも1つである。
また、本発明において高甘味度甘味料としてはレバウジオシドＤ、レバウジオシドＭ、
またはレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭの混合物を好適に用いることができる。
レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭはステビア抽出物およびステビアを酵素処理し
て調製することができ、ショ糖（スクロース）の約200倍の甘味を有する。また、レバウ
ジオシドＤまたはレバウジオシドＭはレバウジオシドＡに見られるような収斂味や金属味
といったネガティブな香味が少なく、良質な甘味等の特徴を有し、食品、飲料分野での使
用が期待されている（日本化学会誌（５）、（１９８１年）７２６～７３５、“ステビア
葉の甘味ジテルペン配糖体―レバウディオシド－Ａ、－Ｄ、－Ｅおよび関連配糖体の合成
ならびに甘味と化学構造との相関―、笠井、金田、田中、山崎、坂本、森本、岡田、北畑
、古川）。このように、レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭは単独で用いるとレバ
ウジオシドＡに比べ雑味が少なくショ糖に近い甘味を持つと言う点に優れる。レバウジオ
シドＤおよびレバウジオシドＭの甘味度は約２００である。
またはレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭの混合物を好適に用いることができる。
レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭはステビア抽出物およびステビアを酵素処理し
て調製することができ、ショ糖（スクロース）の約200倍の甘味を有する。また、レバウ
ジオシドＤまたはレバウジオシドＭはレバウジオシドＡに見られるような収斂味や金属味
といったネガティブな香味が少なく、良質な甘味等の特徴を有し、食品、飲料分野での使
用が期待されている（日本化学会誌（５）、（１９８１年）７２６～７３５、“ステビア
葉の甘味ジテルペン配糖体―レバウディオシド－Ａ、－Ｄ、－Ｅおよび関連配糖体の合成
ならびに甘味と化学構造との相関―、笠井、金田、田中、山崎、坂本、森本、岡田、北畑
、古川）。このように、レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭは単独で用いるとレバ
ウジオシドＡに比べ雑味が少なくショ糖に近い甘味を持つと言う点に優れる。レバウジオ
シドＤおよびレバウジオシドＭの甘味度は約２００である。
本発明においてはさらに、高甘味度甘味料として羅漢果抽出物またはモグロシドＶを好
適に用いることができる。
甘味料としての羅漢果抽出物は、羅漢果由来の甘味物質を含む羅漢果の抽出物であり、
日本を含む各国で食品添加物として認可されて、市販されている。羅漢果由来の甘味物質
としては、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、１１－オキソ－モグロシドＶ、シアメノシド
Ｉ等が挙げられる。羅漢果抽出物は、好ましくはモグロシドＶを含み、その割合は、限定
されずに、羅漢果抽出物全体の乾燥重量の１０重量％以上、１５重量％以上、２０重量％
以上、２５重量％以上、３０重量％以上、３５重量％以上、４０重量％以上、４５重量％
以上、５０重量％以上、５５重量％以上、６０重量％以上、６５重量％以上、７０重量％
以上、７５重量％以上などであってよい。モグロシドＶの含量は、既知の手法、例えば、
液体クロマトグラフィーなどにより決定することができる。羅漢果抽出物は、羅漢果（Si
raitia grosvenorii）の果実などを、適切な溶媒（例えば、水等の水性溶媒、エタノール
、メタノール等のアルコール溶媒、含水エタノール、含水メタノール等の水性溶媒とアル
コール溶媒の混合溶媒等）で抽出し、その後、任意選択で、脱脂、精製、濃縮、乾燥等の
処理を行うことにより得ることができる。
適に用いることができる。
甘味料としての羅漢果抽出物は、羅漢果由来の甘味物質を含む羅漢果の抽出物であり、
日本を含む各国で食品添加物として認可されて、市販されている。羅漢果由来の甘味物質
としては、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、１１－オキソ－モグロシドＶ、シアメノシド
Ｉ等が挙げられる。羅漢果抽出物は、好ましくはモグロシドＶを含み、その割合は、限定
されずに、羅漢果抽出物全体の乾燥重量の１０重量％以上、１５重量％以上、２０重量％
以上、２５重量％以上、３０重量％以上、３５重量％以上、４０重量％以上、４５重量％
以上、５０重量％以上、５５重量％以上、６０重量％以上、６５重量％以上、７０重量％
以上、７５重量％以上などであってよい。モグロシドＶの含量は、既知の手法、例えば、
液体クロマトグラフィーなどにより決定することができる。羅漢果抽出物は、羅漢果（Si
raitia grosvenorii）の果実などを、適切な溶媒（例えば、水等の水性溶媒、エタノール
、メタノール等のアルコール溶媒、含水エタノール、含水メタノール等の水性溶媒とアル
コール溶媒の混合溶媒等）で抽出し、その後、任意選択で、脱脂、精製、濃縮、乾燥等の
処理を行うことにより得ることができる。
モグロシドＶは、羅漢果に含まれる主要なモグロール配糖体の１種であり、レバウディ
オサイドＡと比較して、ショ糖に近い良質な甘味特性を示すことが報告されている。また
、モグロシドＶの甘味度はスクロースの約３００倍である（Murata Y et al., Nippon Sh
okuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol. 53, No. 10, 527～533 (2006)）。モグロシドＶは、
羅漢果抽出物（例えば、羅漢果のアルコール抽出物等）から、クロマトグラフィー等によ
り精製して得ることができる。本発明の高甘味度甘味料として用いるモグロシドＶは、高
純度のものであってよく、例えば、純度が80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92
％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上または98％以上などのもの
であってよい。羅漢果抽出物を精製して得られるモグロシドＶは、当然のことながら、純
度が高ければ高いほど、モグロシドＶ以外の羅漢果抽出物成分の混入量が少ない。
オサイドＡと比較して、ショ糖に近い良質な甘味特性を示すことが報告されている。また
、モグロシドＶの甘味度はスクロースの約３００倍である（Murata Y et al., Nippon Sh
okuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol. 53, No. 10, 527～533 (2006)）。モグロシドＶは、
羅漢果抽出物（例えば、羅漢果のアルコール抽出物等）から、クロマトグラフィー等によ
り精製して得ることができる。本発明の高甘味度甘味料として用いるモグロシドＶは、高
純度のものであってよく、例えば、純度が80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92
％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上または98％以上などのもの
であってよい。羅漢果抽出物を精製して得られるモグロシドＶは、当然のことながら、純
度が高ければ高いほど、モグロシドＶ以外の羅漢果抽出物成分の混入量が少ない。
高甘味度甘味料の組み合わせの例としては、以下が挙げられる。具体的には、レバウジ
オシドＤとレバウジオシドＭ、レバウジオシドＤとレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭ
とレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭとモグロシドＶ、ステビオール配糖体とモグロシ
ドＶ、ステビオール配糖体とアドバンテーム、ステビオール配糖体とアセスルファムＫ、
ステビオール配糖体とスクラロース、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとレバウジオ
シドＡ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＭとレバ
ウジオシドＤとアドバンテーム、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとアセスルファム
Ｋ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロース、レバウジオシドＡとレバウジ
オシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとモ
グロシドＶとスクラロース、レバウジオシドＤとレバウジオシドＭとモグロシドＶとアセ
スルファムＫ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＡとモグロシドＶとネオヘスペリジン
ジヒドロカルコン、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロースとネオヘスペリ
ジンジヒドロカルコンとブラゼイン、などの組み合わせが挙げられる。
オシドＤとレバウジオシドＭ、レバウジオシドＤとレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭ
とレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭとモグロシドＶ、ステビオール配糖体とモグロシ
ドＶ、ステビオール配糖体とアドバンテーム、ステビオール配糖体とアセスルファムＫ、
ステビオール配糖体とスクラロース、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとレバウジオ
シドＡ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＭとレバ
ウジオシドＤとアドバンテーム、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとアセスルファム
Ｋ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロース、レバウジオシドＡとレバウジ
オシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとモ
グロシドＶとスクラロース、レバウジオシドＤとレバウジオシドＭとモグロシドＶとアセ
スルファムＫ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＡとモグロシドＶとネオヘスペリジン
ジヒドロカルコン、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロースとネオヘスペリ
ジンジヒドロカルコンとブラゼイン、などの組み合わせが挙げられる。
また、レバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジ
オシドＭと羅漢果抽出物、ステビオール配糖体と羅漢果抽出物、レバウジオシドＭとレバ
ウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとレバウジオシドＤ
と羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とスクラロース、
レバウジオシドＤとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とアセスルファムＫ、レバウジオシ
ドＭとレバウジオシドＡと羅漢果抽出物とネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどの組み
合わせも挙げられる。なお、高甘味度甘味料がレバウジオシドＡの単独の場合は、効果が
無い。
オシドＭと羅漢果抽出物、ステビオール配糖体と羅漢果抽出物、レバウジオシドＭとレバ
ウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとレバウジオシドＤ
と羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とスクラロース、
レバウジオシドＤとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とアセスルファムＫ、レバウジオシ
ドＭとレバウジオシドＡと羅漢果抽出物とネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどの組み
合わせも挙げられる。なお、高甘味度甘味料がレバウジオシドＡの単独の場合は、効果が
無い。
また、「甘味強度X2」のX2は0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.
5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0
.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0
.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1
.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1
.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2
.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3
.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2
.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3
.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3
.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3
.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5でありうる。
5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0
.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0
.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1
.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1
.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2
.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3
.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2
.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3
.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3
.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3
.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5でありうる。
X2はまた、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.
05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、
0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0
、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.
0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、
0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.
0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0
～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6
.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～1
0.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0
、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～
10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.
0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5
～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～1
5.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5
、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3
.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0
、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0
～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0
、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0でありうる。
高甘味度甘味料の甘味強度X2相当の量とは、本発明の飲食品と同等体積の20℃の水に高
甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度X2の甘味を呈する量をいう。
05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、
0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0
、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.
0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、
0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.
0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0
～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6
.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～1
0.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0
、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～
10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.
0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5
～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～1
5.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5
、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3
.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0
、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0
～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0
、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0でありうる。
高甘味度甘味料の甘味強度X2相当の量とは、本発明の飲食品と同等体積の20℃の水に高
甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度X2の甘味を呈する量をいう。
また、高甘味度甘味料の量はP2 ppmであってもよく、ここでP2 ppmは甘味強度X2相当の
量である。ここで、P2は20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～
550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55
～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、2
0～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、
25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505
、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～50
0、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～4
95、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～
490、45～490、50～490、55～490の値を取り得る。
量である。ここで、P2は20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～
550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55
～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、2
0～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、
25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505
、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～50
0、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～4
95、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～
490、45～490、50～490、55～490の値を取り得る。
P2はまた、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～90
0、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～9
00、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～80
0、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700
、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600
、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～60
0、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～4
90、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～
550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15
～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490の
値を取り得る。
0、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～9
00、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～80
0、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700
、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600
、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～60
0、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～4
90、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～
550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15
～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490の
値を取り得る。
一の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
A-I) N1≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦N1’かつ
A-II) N2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦N2’（実施態様A）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
A-I) N1≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦N1’かつ
A-II) N2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦N2’（実施態様A）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
例えば、N1、N1’、N2、N2’は以下の数値の組み合わせを取り得るが、これはあくまで
例示であり、これに限定されるものではない。
A1-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
A1-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
A2-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦8.17かつ
A2-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
A3-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦8かつ
A3-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A4-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦7かつ
A4-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.0（実施態様A4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A5-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦6かつ
A5-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A6-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦5かつ
A6-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦8（実施態様A6）。
実施態様A（実施態様A1～A6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約225.2のもの、例えば、RebDである。
例示であり、これに限定されるものではない。
A1-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
A1-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
A2-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦8.17かつ
A2-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
A3-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦8かつ
A3-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A4-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦7かつ
A4-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.0（実施態様A4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A5-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦6かつ
A5-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦11.5（実施態様A5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
A6-I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦5かつ
A6-II) 2≦X1＋225.2ｘP2/10000≦8（実施態様A6）。
実施態様A（実施態様A1～A6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約225.2のもの、例えば、RebDである。
別の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
B-I) N1≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦N1’かつ
B-II) N2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦N2’（実施態様B）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
B-I) N1≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦N1’かつ
B-II) N2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦N2’（実施態様B）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
例えば、N1、N1’、N2、N2’は以下の数値の組み合わせを取り得るが、これはあくまで
例示であり、これに限定されるものではない。
B1-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
B1-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
B2-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦8.17かつ
B2-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
B3-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦8かつ
B3-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B4-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦7かつ
B4-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.0（実施態様B4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B5-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦6かつ
B5-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B6-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦5かつ
B6-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦8（実施態様B6）。
実施態様B（実施態様B1～B6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約231.0のもの、例えば、RebMである。
例示であり、これに限定されるものではない。
B1-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
B1-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
B2-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦8.17かつ
B2-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
B3-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦8かつ
B3-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B4-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦7かつ
B4-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.0（実施態様B4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B5-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦6かつ
B5-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦11.5（実施態様B5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
B6-I) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦5かつ
B6-II) 2≦X1＋231.0ｘP2/10000≦8（実施態様B6）。
実施態様B（実施態様B1～B6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約231.0のもの、例えば、RebMである。
別の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
C-I) N1≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦N1’かつ
C-II) N2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦N2’（実施態様C）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、20、
30、40、50、75、100、125、150、175、200、210、250、300から選択されるいずれかの数
値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、13、
13.5、14、14.5、15、15.5、16、16.5、17から選択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
C-I) N1≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦N1’かつ
C-II) N2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦N2’（実施態様C）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、20、
30、40、50、75、100、125、150、175、200、210、250、300から選択されるいずれかの数
値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、13、
13.5、14、14.5、15、15.5、16、16.5、17から選択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
例えば、N1、N1’、N2、N2’は以下の数値の組み合わせを取り得るが、これはあくまで
例示であり、これに限定されるものではない。
C1-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
C1-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
C2-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦210かつ
C2-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
C3-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦200かつ
C3-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C4-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦150かつ
C4-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦14.0（実施態様C4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C5-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦100かつ
C5-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C6-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦50かつ
C6-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦12（実施態様C6）。
実施態様C（実施態様C1～C6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約133.4のもの、例えば、羅漢果抽出物である。
例示であり、これに限定されるものではない。
C1-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦250かつ
C1-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
C2-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦210かつ
C2-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
C3-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦200かつ
C3-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C4-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦150かつ
C4-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦14.0（実施態様C4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C5-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦100かつ
C5-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000＜16（実施態様C5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
C6-I) 0≦X1/(133.4ｘP2/10000)≦50かつ
C6-II) 2≦X1＋133.4ｘP2/10000≦12（実施態様C6）。
実施態様C（実施態様C1～C6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約133.4のもの、例えば、羅漢果抽出物である。
別の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
D-I) N1≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦N1’かつ
D-II) N2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦N2’（実施態様D）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、20、
30、40、50、75、100、125、150、175、200、210、250、300から選択されるいずれかの数
値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
D-I) N1≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦N1’かつ
D-II) N2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦N2’（実施態様D）。
ここでN1は0、0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5から選択されるいずれかの数値であり、
N1’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5、20、
30、40、50、75、100、125、150、175、200、210、250、300から選択されるいずれかの数
値であり、
N2は0.5、1、1.5、2、2.5、3、3.5、4、4.5、5から選択されるいずれかの数値であり、
N2’は5、5.5、6、6.5、7、7.5、8、8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5、12、12.5から選
択されるいずれかの数値である。
N1、N1’、N2、N2’の数値の組み合わせは上記のいずれであってもよい。
例えば、N1、N1’、N2、N2’は以下の数値の組み合わせを取り得るが、これはあくまで
例示であり、これに限定されるものではない。
D1-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
D1-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
D2-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦210かつ
D2-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
D3-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦200かつ
D3-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D4-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦150かつ
D4-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.0（実施態様D4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D5-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦100かつ
D5-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D6-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦50かつ
D6-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦8（実施態様D6）。
実施態様D（実施態様D1～D6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約269.7のもの、例えば、モグロシドＶである。
例示であり、これに限定されるものではない。
D1-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦250かつ
D1-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D1）。
ある実施態様において、P2は以下の式を満足する。
D2-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦210かつ
D2-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D2）。
他の実施態様において、P2は以下の式を満足する。
D3-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦200かつ
D3-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D3）。
また、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D4-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦150かつ
D4-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.0（実施態様D4）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D5-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦100かつ
D5-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦11.5（実施態様D5）。
さらに、別の実施態様では、P2は以下の式を満足する。
D6-I) 0≦X1/(269.7ｘP2/10000)≦50かつ
D6-II) 2≦X1＋269.7ｘP2/10000≦8（実施態様D6）。
実施態様D（実施態様D1～D6を包含する）における好ましい高甘味度甘味料は、甘味度
係数が約269.7のもの、例えば、モグロシドＶである。
本発明は（c）40mg/100ml未満のナトリウムを含むが、これはナトリウム原子の量が40m
g/100ml未満であることを意味する。ナトリウムの量は、実施態様に応じて、0.1～40mg/1
00ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～1
9mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0
.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100
ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1
～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14m
g/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5～40mg/100
ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5
～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13m
g/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/1
00ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/1
00ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/1
00ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100mlの量にあってもよい。
g/100ml未満であることを意味する。ナトリウムの量は、実施態様に応じて、0.1～40mg/1
00ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～1
9mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0
.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100
ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1
～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14m
g/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5～40mg/100
ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5
～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13m
g/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/1
00ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/1
00ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/1
00ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100mlの量にあってもよい。
また、ナトリウムの量は、実施態様に応じて、0.1～22mg/100ml、0.1～21mg/100ml、1
～22mg/100ml、1～21mg/100ml、4～40mg/100ml、4～35mg/100ml、4～34mg/100ml、4～33m
g/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml、4～26mg/100
ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4
～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13m
g/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100
ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、1
0～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、1
0～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/10
0ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.
5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/
100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、1
1.5～12mg/100ml、5.75～34.5mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75
～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～34.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11
.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～34.5mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、
17.25～23mg/100ml、23～34.5mg/100ml、23～28.75mg/100ml、28.75～34.5mg/100mlの量
にあってもよい。
いわゆるスポーツドリンクは一般にナトリウムの量が40mg/100mlを超えている。
～22mg/100ml、1～21mg/100ml、4～40mg/100ml、4～35mg/100ml、4～34mg/100ml、4～33m
g/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml、4～26mg/100
ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4
～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13m
g/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100
ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、1
0～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、1
0～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/10
0ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.
5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/
100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、1
1.5～12mg/100ml、5.75～34.5mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75
～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～34.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11
.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～34.5mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、
17.25～23mg/100ml、23～34.5mg/100ml、23～28.75mg/100ml、28.75～34.5mg/100mlの量
にあってもよい。
いわゆるスポーツドリンクは一般にナトリウムの量が40mg/100mlを超えている。
ナトリウムは摂取可能な状態で本発明の飲食品に含まれている限り特にその形態は限定
されるものではないが、例えば、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム
、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸
ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリ
ウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギ
ン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよ
びその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態にあってもよい。
されるものではないが、例えば、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム
、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸
ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリ
ウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギ
ン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよ
びその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態にあってもよい。
本発明の飲食品が甘味強度X3の甘味を呈することは、すでに述べたとおりである。本発
明の飲食品の甘味は、官能に関して訓練を受けたパネラーにより評価することができる。
その際に、具体的な測定条件については後述の実施例を参照することができる。その際に
、甘味の基準となる基準飲食品（例えばショ糖水）を、甘味強度1、2、3、4、5、6、7、8
、9、10、12、13、14、15という具合にショ糖濃度を振って調製し、パネリストが本発明
の飲食品の甘味と当該基準飲食品の甘味とを比較することにより、本発明の飲食品の甘味
を測定することもできる。
さらには、上記測定において本発明の飲食品よりも甘味が少ない基準飲食品のうち、本
発明の飲食品と最も甘味の近い基準飲食品を選択し、当該選択された基準飲食品にショ糖
を追加することによって本発明の飲食品と同じ甘味を呈するように調整し、その際に、調
整後の基準飲食品に含まれるショ糖量から、本発明の飲食品について甘味強度X3を測定す
ることができる。
明の飲食品の甘味は、官能に関して訓練を受けたパネラーにより評価することができる。
その際に、具体的な測定条件については後述の実施例を参照することができる。その際に
、甘味の基準となる基準飲食品（例えばショ糖水）を、甘味強度1、2、3、4、5、6、7、8
、9、10、12、13、14、15という具合にショ糖濃度を振って調製し、パネリストが本発明
の飲食品の甘味と当該基準飲食品の甘味とを比較することにより、本発明の飲食品の甘味
を測定することもできる。
さらには、上記測定において本発明の飲食品よりも甘味が少ない基準飲食品のうち、本
発明の飲食品と最も甘味の近い基準飲食品を選択し、当該選択された基準飲食品にショ糖
を追加することによって本発明の飲食品と同じ甘味を呈するように調整し、その際に、調
整後の基準飲食品に含まれるショ糖量から、本発明の飲食品について甘味強度X3を測定す
ることができる。
他に本発明の飲食品の甘味を測定する方法としては例えば、Visual Analogue Scaleを
用いた甘味強度評定（VAS法）が挙げられる。VAS法については、顎機能誌（2014年）20 p
p.115-129 （“４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築”豊田ら）の文
献などを参照することができる。具体的には甘味強度のVAS法による測定では、例えば、
評価者は、甘味の強度を、下端が「全く甘くない」とし、上端を「これ以上甘いものは考
えられない」と定め、甘みの強度を直線上に表した垂直線が描かれた紙を用いて、その時
に感じられる甘味強度を直線上の位置で表すことによって評価する。
用いた甘味強度評定（VAS法）が挙げられる。VAS法については、顎機能誌（2014年）20 p
p.115-129 （“４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築”豊田ら）の文
献などを参照することができる。具体的には甘味強度のVAS法による測定では、例えば、
評価者は、甘味の強度を、下端が「全く甘くない」とし、上端を「これ以上甘いものは考
えられない」と定め、甘みの強度を直線上に表した垂直線が描かれた紙を用いて、その時
に感じられる甘味強度を直線上の位置で表すことによって評価する。
ここで、測定される甘味強度X3は、天然糖の甘味強度X1および高甘味度甘味料の甘味強
度X2との間において0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係にある。ここで、X3は4.0～20、4.0
～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～1
5、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6
.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～
12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.
0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～2
0、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、
10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5であってもよい。X3はまた、4.
0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～1
8、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6
.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～
16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.
0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～1
4、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、1
0.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5であってもよい。
度X2との間において0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係にある。ここで、X3は4.0～20、4.0
～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～1
5、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6
.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～
12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.
0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～2
0、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、
10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5であってもよい。X3はまた、4.
0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～1
8、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6
.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～
16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.
0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～1
4、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、1
0.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5であってもよい。
さらにX1、X2およびX3の関係において、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦10、0.5≦｛X3－（
X1＋X2）｝≦9、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、0.5≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦6、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4、0.5≦
｛X3－（X1＋X2）｝≦3、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦10、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦9、1≦
｛X3－（X1＋X2）｝≦8、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦6、1≦｛
X3－（X1＋X2）｝≦5、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦3、2≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦10、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦9、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、2≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦7、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦6、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、2≦｛X3－
（X1＋X2）｝≦4、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦3、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦10、3≦｛X3－
（X1＋X2）｝≦9、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、3≦｛X3－（
X1＋X2）｝≦6、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4であってもよい
。
X1＋X2）｝≦9、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、0.5≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦6、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4、0.5≦
｛X3－（X1＋X2）｝≦3、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦10、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦9、1≦
｛X3－（X1＋X2）｝≦8、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦6、1≦｛
X3－（X1＋X2）｝≦5、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4、1≦｛X3－（X1＋X2）｝≦3、2≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦10、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦9、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、2≦｛X3
－（X1＋X2）｝≦7、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦6、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、2≦｛X3－
（X1＋X2）｝≦4、2≦｛X3－（X1＋X2）｝≦3、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦10、3≦｛X3－
（X1＋X2）｝≦9、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦8、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦7、3≦｛X3－（
X1＋X2）｝≦6、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5、3≦｛X3－（X1＋X2）｝≦4であってもよい
。
ある実施態様において、本発明の飲食品は、
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
別の実施態様において、本発明の飲食品は、
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
本発明の飲食品において、
天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈する
甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ
のであれば、どのような値でもよく、例えば、以下に示す甘味強度X1、甘味強度X2、ナト
リウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのものを組み合わせることも可
能である。
天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈する
甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ
のであれば、どのような値でもよく、例えば、以下に示す甘味強度X1、甘味強度X2、ナト
リウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのものを組み合わせることも可
能である。
「甘味強度X1」：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1
～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5
～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0
～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5
～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0
～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5
～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0
～5.0、3.0～5.5。
～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5
～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0
～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5
～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0
～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5
～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0
～5.0、3.0～5.5。
「甘味強度X2」：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1
～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5
～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0
～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5
～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0
～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5
～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0
～5.0、3.0～5.5。
～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5
～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0
～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5
～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0
～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5
～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0
～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの量」：0.1～40mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg
/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1
～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml
、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml
、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～
16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/
100ml、1～10mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml
、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～
15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/
100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/
100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/
100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/
100ml。
/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1
～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml
、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml
、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～
16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/
100ml、1～10mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml
、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～
15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/
100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/
100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/
100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/
100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5。
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
。
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
。
また、本発明の飲食品における天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナ
トリウムの量、飲食品の呈する甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、上記に例示さ
れた数値の組合せに限らず、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、本明細
書に記載された甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギー
の数値のいずれのものを組み合わせることが可能である。
トリウムの量、飲食品の呈する甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、上記に例示さ
れた数値の組合せに限らず、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、本明細
書に記載された甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギー
の数値のいずれのものを組み合わせることが可能である。
特定の態様において、本発明は、以下の飲食品（以下、「本発明の飲食品Ａ」という）
を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合
わせからなる群より選択される高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合
わせからなる群より選択される高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
本発明の飲食品Ａにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3、
高甘味度甘味料の濃度P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりであ
る。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組み合
わせることができる。
高甘味度甘味料の濃度P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりであ
る。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組み合
わせることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0。よ
り好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3
.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2
.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2
.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2
.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2
.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3
.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5
.0、3.0～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0。よ
り好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3
.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2
.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2
.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2
.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2
.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3
.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5
.0、3.0～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5
～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0
～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5
～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.
5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、
0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、1.0～6.0、1.0～6
.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～
10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.
5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、2.0～8.0
、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.5
～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5
、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5
～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0
～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0。より好ましくは、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5
～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0
～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5
～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.
5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、
0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、1.0～6.0、1.0～6
.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～
10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.
5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、2.0～8.0
、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.5
～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5
、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5
～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0
～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0。より好ましくは、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
「ナトリウムの量」：5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、
5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12
mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg
/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～25mg
/100ml、15～20mg/100ml、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100
ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4
～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml。
5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12
mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg
/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～25mg
/100ml、15～20mg/100ml、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100
ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4
～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5。
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5。
「高甘味度甘味料の量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45
～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、5
0～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、
55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520
、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～50
5、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～5
00、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～
495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35
～490、40～490、45～490、50～490、55～490。
～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、5
0～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、
55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520
、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～50
5、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～5
00、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～
495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35
～490、40～490、45～490、50～490、55～490。
エネルギー：0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml
、0～5Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/1
00ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15
～20Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100m
l、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml。
、0～5Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/1
00ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15
～20Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100m
l、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml。
また、本発明の飲食品Ａにおける、甘味強度X1と高甘味度甘味料の濃度P2（ppm）は、
好ましくは、上記実施態様A（実施態様A1～A6を包含する）または実施態様B（実施態様B1
～B6を包含する）の式を満足する。なお、本発明の飲食品Ａにおける、天然糖（グルコー
ス、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの
例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の飲食品の項目で述べた定義と同様である
。
好ましくは、上記実施態様A（実施態様A1～A6を包含する）または実施態様B（実施態様B1
～B6を包含する）の式を満足する。なお、本発明の飲食品Ａにおける、天然糖（グルコー
ス、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの
例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の飲食品の項目で述べた定義と同様である
。
別の特定の態様において、本発明は、以下の飲食品（以下、「本発明の飲食品Ｂ」とい
う）を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
う）を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
本発明の飲食品Ｂにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3、
羅漢果抽出物の量P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりである。
これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組み合わせ
ることができる。
羅漢果抽出物の量P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりである。
これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組み合わせ
ることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～
10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0
～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、
0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5
、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0
.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5
～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～1
2.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0
、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1
.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0
～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～1
2.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ま
しくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1
～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5
～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～
10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0
～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、
0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5
、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0
.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5
～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～1
2.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0
、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1
.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0
～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～1
2.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ま
しくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1
～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5
～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0
～7.0、2.0～7.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0
～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0
～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0
～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.
5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、
0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8
.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0
.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～
6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0
～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～1
6.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5
～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0
、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.
0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.
0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2
.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12
.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0
、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3
.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0
、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.
5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、
4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0
～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～
2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～
1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～
5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～
5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～
5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～
5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～
4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0
～7.0、2.0～7.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0
～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0
～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0
～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.
5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、
0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8
.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0
.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～
6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0
～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～1
6.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5
～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0
、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.
0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.
0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2
.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12
.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0
、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3
.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0
、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.
5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、
4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0
～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～
2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～
1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～
5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～
5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～
5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～
5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～
4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの量」：5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、
5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13
mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/
100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/
100ml、10～15mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、4～34mg/1
00ml、4～33mg/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml
、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、 4～20mg/100ml、4
～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14m
g/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100
ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5
～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10
～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml
、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～
22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100
ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5
～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.
25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.
25mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～28.75mg/100ml。
5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13
mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/
100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/
100ml、10～15mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、4～34mg/1
00ml、4～33mg/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml
、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、 4～20mg/100ml、4
～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14m
g/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100
ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5
～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10
～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml
、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～
22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100
ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5
～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.
25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.
25mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～28.75mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14
、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.
0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～1
8、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.
5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5
、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.
5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14
、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.
0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～1
8、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.
5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5
、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.
5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
「羅漢果抽出物の量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～
550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50
～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、5
5～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、
20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505
、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～50
0、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～4
95、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～
490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～
1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35
～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20
～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5
～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、5
0～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35
～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～51
0、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～50
5、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505
、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～50
5、15～500、15～495、15～490。
550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50
～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、5
5～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、
20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505
、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～50
0、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～4
95、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～
490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～
1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35
～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20
～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5
～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、5
0～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35
～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～51
0、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～50
5、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505
、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～50
5、15～500、15～495、15～490。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/10
0ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kc
al/100ml。
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/10
0ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kc
al/100ml。
また、本発明の飲食品Ｂにおける、甘味強度X1と羅漢果抽出物の濃度P2（ppm）は、好
ましくは、上記実施態様C（実施態様C1～C6を包含する）の式を満足する。なお、本発明
の飲食品Ｂにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の
飲食品の項目で述べた定義と同様である。
ましくは、上記実施態様C（実施態様C1～C6を包含する）の式を満足する。なお、本発明
の飲食品Ｂにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の
飲食品の項目で述べた定義と同様である。
別の特定の態様において、本発明は、以下の飲食品（以下、「本発明の飲食品Ｃ」とい
う）を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
う）を提供する。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品。
本発明の飲食品Ｃにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3、
モグロシドＶの量P2（ppm）およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおり
である。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組
み合わせることができる。
モグロシドＶの量P2（ppm）およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおり
である。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り立つ範囲で、任意に組
み合わせることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～
10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0
～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、
0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5
、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0
.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5
～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～1
2.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0
、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1
.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0
～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～1
2.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ま
しくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1
～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5
～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0
.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.
05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～
2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～
6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1
～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、
0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、
0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75
、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～
1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～
5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0
～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0
、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0
、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.
5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0
～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0
～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.
0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5
、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5
、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.2
5、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～
10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0
～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、
0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5
、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0
.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5
～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～1
2.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0
、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1
.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0
～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～1
2.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ま
しくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1
～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5
～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0
～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5
～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0
～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5
～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0
～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0
～7.0、2.0～7.5、 2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.
0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.
0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.
0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3
.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、
0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8
.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0
.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～
6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0
～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～1
6.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5
～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0
、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.
0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.
0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2
.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12
.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0
、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3
.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0
、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.
5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、
4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0
～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～
2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～
1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～
5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～
5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～
5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～
5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～
4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5
～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0
～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0
～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5
～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5
～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0
～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0
～7.0、2.0～7.5、 2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.
0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.
0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.
0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3
.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05
～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05
～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、
0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8
.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0
.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～
6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0
～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～1
6.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5
～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0
、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.
0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.
0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2
.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12
.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0
、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3
.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0
、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.
5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、
4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0
～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～
2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～
1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～
5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～
5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～
5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～
5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～
4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの量」：5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、
5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11
mg/100ml、5～10mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17m
g/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～20mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/
100ml、 4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100m
l、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4
～10mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5
～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/1
00ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11
.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5
～17.25mg/100ml。
5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11
mg/100ml、5～10mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17m
g/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～20mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/
100ml、 4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100m
l、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4
～10mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5
～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/1
00ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11
.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5
～17.25mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14
、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.
0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～1
8、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.
5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5
、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.
5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5
、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6
.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～
10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5
～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15
、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～
12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14
、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.
0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～1
8、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.
5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5
、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.
5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
「モグロシドＶの量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～
550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50
～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、5
5～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、
20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505
、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～50
0、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～4
95、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～
490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～700、5～700、10～700、15～700、20～7
00、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～60
0、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～6
00、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～
490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10
～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、1
5～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50
～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、5
5～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、
20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505
、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～50
0、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～4
95、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～
490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～700、5～700、10～700、15～700、20～7
00、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～60
0、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～6
00、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～
490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10
～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、1
5～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/10
0ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kc
al/100ml。
0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/10
0ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kca
l/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～
10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/1
00ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15
～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal
/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、
20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kc
al/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml
、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/10
0ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kc
al/100ml。
また、本発明の飲食品Ｃにおける、甘味強度X1とモグロシドＶの濃度P2（ppm）は、好
ましくは、上記実施態様D（実施態様D1～D6を包含する）の式を満足する。なお、本発明
の飲食品Ｃにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の
飲食品の項目で述べた定義と同様である。
ましくは、上記実施態様D（実施態様D1～D6を包含する）の式を満足する。なお、本発明
の飲食品Ｃにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の
飲食品の項目で述べた定義と同様である。
本発明において、「飲食品」には固体、流動体、および液体、ならびにそれらの混合物
であって、経口摂食可能なものの総称である。本発明の飲食品の例としては、栄養補助飲
食品、健康飲食品、機能性飲食品、幼児用飲食品、乳児用調製乳、未熟児用調製乳、老人
用飲食品等が挙げられる。
であって、経口摂食可能なものの総称である。本発明の飲食品の例としては、栄養補助飲
食品、健康飲食品、機能性飲食品、幼児用飲食品、乳児用調製乳、未熟児用調製乳、老人
用飲食品等が挙げられる。
栄養補助飲食品とは、特定の栄養成分が強化されている飲食品をいう。健康飲食品とは
、健康的なまたは健康によいとされる飲食品をいい、栄養補助飲食品、自然飲食品、ダイ
エット飲食品等を含む。機能性飲食品とは、体の調節機能を果たす栄養成分を補給するた
めの飲食品をいい、特定保健用途食品と同義である。幼児用飲食品とは、約6歳までの子
供に与えるための飲食品をいう。老人用飲食品とは、無処理の飲食品と比較して消化およ
び吸収が容易であるように処理された飲食品をいう。乳児用調製乳とは、約1歳までの子
供に与えるための調製乳をいう。未熟児用調製乳とは、未熟児が生後約6ヶ月になるまで
与えるための調製乳をいう。
、健康的なまたは健康によいとされる飲食品をいい、栄養補助飲食品、自然飲食品、ダイ
エット飲食品等を含む。機能性飲食品とは、体の調節機能を果たす栄養成分を補給するた
めの飲食品をいい、特定保健用途食品と同義である。幼児用飲食品とは、約6歳までの子
供に与えるための飲食品をいう。老人用飲食品とは、無処理の飲食品と比較して消化およ
び吸収が容易であるように処理された飲食品をいう。乳児用調製乳とは、約1歳までの子
供に与えるための調製乳をいう。未熟児用調製乳とは、未熟児が生後約6ヶ月になるまで
与えるための調製乳をいう。
飲食品の形態は特に限定されず、種々の形態とすることができる。このような形態の例
としては、例えば、飲料、菓子類、サプリメント等が挙げられる。飲料は、アルコール飲
料またはノンアルコール飲料のいずれであってもよい。ノンアルコール飲料として、例え
ば、ノンアルコールビール、麦芽飲料、乳酸菌飲料、ココア、スポーツドリンク、栄養ド
リンク、茶系飲料、コーヒー飲料、炭酸飲料、機能性飲料、果実・野菜系飲料、乳性飲料
、豆乳飲料、フレーバーウォーター等が挙げられるがこれに限定されるものではない。
としては、例えば、飲料、菓子類、サプリメント等が挙げられる。飲料は、アルコール飲
料またはノンアルコール飲料のいずれであってもよい。ノンアルコール飲料として、例え
ば、ノンアルコールビール、麦芽飲料、乳酸菌飲料、ココア、スポーツドリンク、栄養ド
リンク、茶系飲料、コーヒー飲料、炭酸飲料、機能性飲料、果実・野菜系飲料、乳性飲料
、豆乳飲料、フレーバーウォーター等が挙げられるがこれに限定されるものではない。
本明細書におけるノンアルコールビールとは、ビール様の風味をもつ炭酸飲料を意味し
、非発酵のノンアルコールタイプのものであり、これはアルコールを実質的に含まない。
ここで、ノンアルコールビールは、検出できない程度の極く微量のアルコールを含有する
飲料を除くものではない。
、非発酵のノンアルコールタイプのものであり、これはアルコールを実質的に含まない。
ここで、ノンアルコールビールは、検出できない程度の極く微量のアルコールを含有する
飲料を除くものではない。
本発明の組成物が茶系飲料である場合、紅茶飲料または無糖茶飲料であることが好ましい
。無糖茶飲料として、緑茶飲料、ウーロン茶飲料、麦茶飲料、玄米茶飲料、ハト麦茶飲料
、無糖の紅茶飲料等が挙げられる。コーヒー飲料は容器詰コーヒーまたはリキッドコーヒ
ーのいずれであってもよい。
。無糖茶飲料として、緑茶飲料、ウーロン茶飲料、麦茶飲料、玄米茶飲料、ハト麦茶飲料
、無糖の紅茶飲料等が挙げられる。コーヒー飲料は容器詰コーヒーまたはリキッドコーヒ
ーのいずれであってもよい。
炭酸飲料の形態には、コーラフレーバー飲料、透明炭酸飲料、ジンジャエール、果汁系炭
酸飲料、乳類入炭酸飲料または無糖炭酸飲料であることが好ましい。機能性飲料には、ス
ポーツドリンク、エナジードリンク、健康サポート飲料およびパウチゼリー飲料が含まれ
る。
酸飲料、乳類入炭酸飲料または無糖炭酸飲料であることが好ましい。機能性飲料には、ス
ポーツドリンク、エナジードリンク、健康サポート飲料およびパウチゼリー飲料が含まれ
る。
果実・野菜系飲料としては、100%果実飲料、果実入り飲料、低果汁入清涼飲料、果粒含有
果実飲料または果肉飲料が挙げられる。乳性飲料には牛乳、ドリンクヨーグルト、乳酸菌
飲料または乳類入清涼飲料が含まれ、豆乳飲料には豆乳または大豆飲料が含まれる。
果実飲料または果肉飲料が挙げられる。乳性飲料には牛乳、ドリンクヨーグルト、乳酸菌
飲料または乳類入清涼飲料が含まれ、豆乳飲料には豆乳または大豆飲料が含まれる。
アルコール飲料とは、アルコール原料を含有する飲料をさす。チューハイであってもよ
い。アルコール原料としては、例えば、醸造酒、蒸留酒、および混成酒等が挙げられる。
醸造酒としては、例えば、ワインおよびビール等が挙げられる。蒸留酒といえば、例えば
、スピリッツ類（例えばジン、ウオツカ、ラム、テキーラ、ニュースピリッツ等、および
原料用アルコール等）、リキュール類、ウイスキー類（例えばウイスキー、ブランデー等
）、焼酎、等が挙げられる。ここでアルコール飲料は、検出可能な程度のアルコールを含
むものであればよく、例えば、1体積％以上、2体積％以上、3体積％以上、4体積％以上、
5体積％以上のアルコールを含む。
い。アルコール原料としては、例えば、醸造酒、蒸留酒、および混成酒等が挙げられる。
醸造酒としては、例えば、ワインおよびビール等が挙げられる。蒸留酒といえば、例えば
、スピリッツ類（例えばジン、ウオツカ、ラム、テキーラ、ニュースピリッツ等、および
原料用アルコール等）、リキュール類、ウイスキー類（例えばウイスキー、ブランデー等
）、焼酎、等が挙げられる。ここでアルコール飲料は、検出可能な程度のアルコールを含
むものであればよく、例えば、1体積％以上、2体積％以上、3体積％以上、4体積％以上、
5体積％以上のアルコールを含む。
加工食品の例としては、穀類、魚介および肉類の加工食品（パン、麺類、トルティーヤ
、パスタ、ハム、ベーコン、ソーセージ、かまぼこ、揚げ天、はんぺん等）が挙げられる
。
乳製品の例としてはバター、チーズ、ヨーグルト、ギイ等が挙げられる。
菓子類の例としては、飴、ジャム、チューインガム、アイスクリーム、スナック菓子、
クッキー、ビスケット、ケーキ、ウェハース、菓子パン、チョコレート、和菓子等が挙げ
られるがこれらに限定されるものではない。
、パスタ、ハム、ベーコン、ソーセージ、かまぼこ、揚げ天、はんぺん等）が挙げられる
。
乳製品の例としてはバター、チーズ、ヨーグルト、ギイ等が挙げられる。
菓子類の例としては、飴、ジャム、チューインガム、アイスクリーム、スナック菓子、
クッキー、ビスケット、ケーキ、ウェハース、菓子パン、チョコレート、和菓子等が挙げ
られるがこれらに限定されるものではない。
本発明の飲食品はまた、細粒剤、錠剤、顆粒剤、散剤、カプセル剤（ソフトカプセル剤
、ハードカプセル剤を含む）、チュアブル剤、シロップ剤、マウスウォッシュ、歯磨き粉
、口腔用軟膏、うがい薬、喉スプレー等の医薬品または医薬部外品の形態にあってもよく
、またはタンパク質、糖類、脂肪、微量元素、ビタミン類、乳化剤、香料等に本発明の組
成物が配合された自然流動食、半消化態栄養食、および成分栄養食、ドリンク剤、経腸栄
養剤等の加工形態であってもよい。
、ハードカプセル剤を含む）、チュアブル剤、シロップ剤、マウスウォッシュ、歯磨き粉
、口腔用軟膏、うがい薬、喉スプレー等の医薬品または医薬部外品の形態にあってもよく
、またはタンパク質、糖類、脂肪、微量元素、ビタミン類、乳化剤、香料等に本発明の組
成物が配合された自然流動食、半消化態栄養食、および成分栄養食、ドリンク剤、経腸栄
養剤等の加工形態であってもよい。
したがって、本発明は、
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
医薬品、医薬部外品、自然流動食、半消化態栄養食、成分栄養食、ドリンク剤、経腸栄養
剤等の経口物も提供する。なお、経口物は、摂取の如何に関わらず口中に導入されるもの
の総称である。
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
医薬品、医薬部外品、自然流動食、半消化態栄養食、成分栄養食、ドリンク剤、経腸栄養
剤等の経口物も提供する。なお、経口物は、摂取の如何に関わらず口中に導入されるもの
の総称である。
本発明の経口物において、「天然糖」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味
強度X2」、ナトリウムの量、ナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上
記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記飲食品の項目で述べた数値が
そのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、
上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
強度X2」、ナトリウムの量、ナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上
記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記飲食品の項目で述べた数値が
そのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オ
リゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、
上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
２．甘味料組成物
本発明は、第２の態様として、以下の甘味料組成物（以下、「本発明の組成物」という
）を提供する。
天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
本発明は、第２の態様として、以下の甘味料組成物（以下、「本発明の組成物」という
）を提供する。
天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
本発明の組成物は、上記項目「１．天然糖および高甘味度甘味料の呈する甘味が増大さ
れた飲食品」で述べた本発明の飲食品の原料である。本発明の組成物を他の原料と配合す
ることにより、本発明の飲食品を製造することができる。この際、上記本発明の飲食品の
項目で述べたとおり、本発明の飲食品は、成分（a）～（c）以外に甘味に寄与する成分を
含むものではない。したがって、本発明の飲食品を製造する際に本発明の組成物と共に配
合する「他の原料」には、甘味に寄与する成分は含まれない。
れた飲食品」で述べた本発明の飲食品の原料である。本発明の組成物を他の原料と配合す
ることにより、本発明の飲食品を製造することができる。この際、上記本発明の飲食品の
項目で述べたとおり、本発明の飲食品は、成分（a）～（c）以外に甘味に寄与する成分を
含むものではない。したがって、本発明の飲食品を製造する際に本発明の組成物と共に配
合する「他の原料」には、甘味に寄与する成分は含まれない。
本発明の組成物は「他の原料」と任意の体積比で混合することができるが、それによっ
て生じる飲食品は、
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である
という要件を満たすものでなければならない。
て生じる飲食品は、
（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である
という要件を満たすものでなければならない。
本発明の組成物において、「飲食品」、「天然糖」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味
料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品および組成物におけるナトリウムの形態
、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、そ
の数値は上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、ス
クロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および
「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品および組成物におけるナトリウムの形態
、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、そ
の数値は上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、ス
クロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および
「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
また本発明の飲食品が呈する甘味強度X3と、天然糖の甘味強度X1および高甘味度甘味料
の甘味強度X2との間の関係式0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20、ならびに｛X3－（X1＋X2）｝の
数値は、上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
の甘味強度X2との間の関係式0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20、ならびに｛X3－（X1＋X2）｝の
数値は、上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
ある実施態様において、本発明の組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
別の実施態様において、本発明の組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
さらに別の実施態様において、本発明の組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
また別の実施態様において、本発明の組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
特定の態様において、本発明は、以下の組成物（以下、「本発明の組成物Ａ」という）
を提供する。
天然糖と、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より
選択される高甘味度甘味料と、ナトリウムとを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の前記天然糖、
（b）甘味強度X2の量の前記高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
を提供する。
天然糖と、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より
選択される高甘味度甘味料と、ナトリウムとを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の前記天然糖、
（b）甘味強度X2の量の前記高甘味度甘味料、および
（c）4～26mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
本発明の組成物Ａにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルク
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウ
ムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ａの項目で述べた定義と同様
であり、その数値等は上記飲食品Ａの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本
発明の組成物Ａにおける飲食品は本発明の飲食品Ａに該当し、本発明の飲食品Ａについて
上記した事項がそのまま当てはまる。
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウ
ムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ａの項目で述べた定義と同様
であり、その数値等は上記飲食品Ａの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本
発明の組成物Ａにおける飲食品は本発明の飲食品Ａに該当し、本発明の飲食品Ａについて
上記した事項がそのまま当てはまる。
別の特定の態様において、本発明は、以下の組成物（以下、「本発明の組成物Ｂ」とい
う）を提供する。
天然糖、羅漢果抽出物およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
う）を提供する。
天然糖、羅漢果抽出物およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物、および
（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
本発明の組成物Ｂにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルク
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「羅漢果抽出物」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｂの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ｂの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の組成物Ｂにおける飲食品は本発明の飲食品Ｂに該当し、本発明の飲食品Ｂについて上
記した事項がそのまま当てはまる。
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「羅漢果抽出物」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｂの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ｂの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の組成物Ｂにおける飲食品は本発明の飲食品Ｂに該当し、本発明の飲食品Ｂについて上
記した事項がそのまま当てはまる。
別の特定の態様において、本発明は、以下の組成物（以下、「本発明の組成物Ｃ」とい
う）を提供する。
天然糖、モグロシドＶおよびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
う）を提供する。
天然糖、モグロシドＶおよびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶ、および
（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、
前記甘味組成物。
本発明の組成物Ｃにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルク
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「モグロシドＶ」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｃの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ｃの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の組成物Ｃにおける飲食品は本発明の飲食品Ｃに該当し、本発明の飲食品Ｃについて上
記した事項がそのまま当てはまる。
トース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度
X1」、「モグロシドＶ」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｃの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ｃの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の組成物Ｃにおける飲食品は本発明の飲食品Ｃに該当し、本発明の飲食品Ｃについて上
記した事項がそのまま当てはまる。
本発明の組成物を配合した飲食品において、
天然糖量の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈す
る甘味甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成
り立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、本発明の飲食品の項目に示した甘味
強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのも
のを組み合わせることも可能である。
天然糖量の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈す
る甘味甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成
り立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、本発明の飲食品の項目に示した甘味
強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのも
のを組み合わせることも可能である。
本発明の組成物の形態は特に限定されないが、粉末、混合粉末、結晶物、顆粒、液体、
濃縮液、混合液、ペースト、タブレットなどの形態にあってもよい。
濃縮液、混合液、ペースト、タブレットなどの形態にあってもよい。
また、本発明の飲食品は容器詰め殺菌されたものであってもよい。容器詰め殺菌されて
も本発明の組成物は甘味増大効果を奏することが確認されている。
も本発明の組成物は甘味増大効果を奏することが確認されている。
３．飲食品の製造方法
天然糖と高甘味度甘味料の配合量を低めに設定することによりエネルギー（Kcal/100ml
）を低レベルに抑えた飲食品であっても、ヒトが感知しない程度の低濃度のナトリウムを
添加させることにより天然糖と高甘味度甘味料に基づく甘味を増大させることが可能であ
る。
したがって、本発明は、さらなる別の態様として、以下の甘味が増大された飲食品の製
造方法（以下、「本発明の方法」という）を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味
料を添加する工程と、
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
天然糖と高甘味度甘味料の配合量を低めに設定することによりエネルギー（Kcal/100ml
）を低レベルに抑えた飲食品であっても、ヒトが感知しない程度の低濃度のナトリウムを
添加させることにより天然糖と高甘味度甘味料に基づく甘味を増大させることが可能であ
る。
したがって、本発明は、さらなる別の態様として、以下の甘味が増大された飲食品の製
造方法（以下、「本発明の方法」という）を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味
料を添加する工程と、
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
本発明の方法により製造される飲食品は、上記項目「１．天然糖および高甘味度甘味料
の呈する甘味が増大された飲食品」で述べた本発明の飲食品である。また、本発明の方法
における「原材料」とは、飲食品の製造に必要な各材料またはその混合物であってもよく
、さらに保存料、香料、担体、果汁等の追加の成分を含んでいてもよい。また、「原材料
」は複数からなるものであってもよい。但し、原材料の種類に関わらず、最終的に製造さ
れる本発明の飲食品は、成分（a）～（c）以外に甘味に寄与する成分を含むものではない
。
の呈する甘味が増大された飲食品」で述べた本発明の飲食品である。また、本発明の方法
における「原材料」とは、飲食品の製造に必要な各材料またはその混合物であってもよく
、さらに保存料、香料、担体、果汁等の追加の成分を含んでいてもよい。また、「原材料
」は複数からなるものであってもよい。但し、原材料の種類に関わらず、最終的に製造さ
れる本発明の飲食品は、成分（a）～（c）以外に甘味に寄与する成分を含むものではない
。
本発明の方法において、以下の（i）および（ii）の工程は、いずれが先に行われても
よい。
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味
料を添加する工程
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程
よい。
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味
料を添加する工程
（ii）（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程
工程（i）では（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高
甘味度甘味料が原材料に添加されることになるが、（a）甘味強度X1相当の量の天然糖と
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料とは別々に添加してもよい。
さらに（a）甘味強度X1相当の量の天然糖を添加する場合であっても、一度に甘味強度X
1相当の量の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。同様に（b）甘味
強度X2相当の量の高甘味度甘味料を添加する場合であっても、一度に甘味強度X2相当の量
の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
また、別の態様として、天然糖と高甘味度甘味料の混合物を数回に分けて添加して、最
終的に製造される飲食品に含まれる天然糖と高甘味度甘味料の量がそれぞれ甘味強度X1相
当量と甘味強度X2相当量になるように調整することも可能である。
甘味度甘味料が原材料に添加されることになるが、（a）甘味強度X1相当の量の天然糖と
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料とは別々に添加してもよい。
さらに（a）甘味強度X1相当の量の天然糖を添加する場合であっても、一度に甘味強度X
1相当の量の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。同様に（b）甘味
強度X2相当の量の高甘味度甘味料を添加する場合であっても、一度に甘味強度X2相当の量
の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
また、別の態様として、天然糖と高甘味度甘味料の混合物を数回に分けて添加して、最
終的に製造される飲食品に含まれる天然糖と高甘味度甘味料の量がそれぞれ甘味強度X1相
当量と甘味強度X2相当量になるように調整することも可能である。
工程（ii）において（c）40mg/100ml未満のナトリウムを添加するときも、一度に40mg/
100ml未満のナトリウムを添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
工程（ii）において原材料に加えるナトリウムは、例えば、塩化ナトリウム、リンゴ酸
ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム
、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウ
ム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒
石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、ア
スコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形
態にあってもよい。
100ml未満のナトリウムを添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
工程（ii）において原材料に加えるナトリウムは、例えば、塩化ナトリウム、リンゴ酸
ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム
、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウ
ム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒
石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、ア
スコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形
態にあってもよい。
ここで「添加」とは、実際に成分（a）、（b）および（c）のいずれかを原材料に追加
する操作を意味するだけではなく、本発明の飲食品の製造過程を通じて最終的に製造され
る飲食品における成分（a）、（b）および（c）の量をそれぞれ甘味強度X1相当の量、甘
味強度X2相当の量および40mg/100ml未満に調製する操作も意味する。
例えば、第1の原材料に果汁、穀類、豆類やその抽出物が含まれ、そのために原材料に
予め成分（a）、（b）および（c）のいずれか1つ以上が含まれ、第1の原材料と混合する
ための第2の原材料においても成分（a）、（b）および（c）が含まれ、第1および第2の原
材料を混合することにより本発明の飲食品が製造できた場合、成分（a）、（b）および（
c）を個別に原材料に追加する操作は存在していないが、本発明の方法では、最終的に製
造される本発明の飲食品が（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、（b）甘味強度X2相当の量
の高甘味度甘味料および（c）40mg/100ml未満のナトリウムを含む限り、工程（i）および
（ii）は行われたものとみなす。
する操作を意味するだけではなく、本発明の飲食品の製造過程を通じて最終的に製造され
る飲食品における成分（a）、（b）および（c）の量をそれぞれ甘味強度X1相当の量、甘
味強度X2相当の量および40mg/100ml未満に調製する操作も意味する。
例えば、第1の原材料に果汁、穀類、豆類やその抽出物が含まれ、そのために原材料に
予め成分（a）、（b）および（c）のいずれか1つ以上が含まれ、第1の原材料と混合する
ための第2の原材料においても成分（a）、（b）および（c）が含まれ、第1および第2の原
材料を混合することにより本発明の飲食品が製造できた場合、成分（a）、（b）および（
c）を個別に原材料に追加する操作は存在していないが、本発明の方法では、最終的に製
造される本発明の飲食品が（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、（b）甘味強度X2相当の量
の高甘味度甘味料および（c）40mg/100ml未満のナトリウムを含む限り、工程（i）および
（ii）は行われたものとみなす。
本発明の方法において、「飲食品」、「天然糖」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料
」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3
」およびエネルギーは、上記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記飲
食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フル
クトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味
料の組み合わせ」の例も、上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3
」およびエネルギーは、上記飲食品の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記飲
食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フル
クトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味
料の組み合わせ」の例も、上記飲食品の項目で述べた例と同様である。
また本発明の飲食品が呈する甘味強度X3と、天然糖の甘味強度X1および高甘味度甘味料
の甘味強度X2との間の関係式0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20、ならびに｛X3－（X1＋X2）｝の
数値は、上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
の甘味強度X2との間の関係式0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20、ならびに｛X3－（X1＋X2）｝の
数値は、上記飲食品の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
ある実施態様において、本発明の方法により製造された飲食品は、
（a）甘味強度値0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度値0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度値0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度値0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
別の実施態様において、本発明の方法により製造された飲食品は、
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
さらに別の実施態様において、本発明の方法により製造された飲食品は、
（a）甘味強度値0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度値0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度値0.1～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度値0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
また別の実施態様において、本発明の方法により製造された飲食品は、
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
（a）甘味強度3～5相当の量の天然糖、
（b）甘味強度1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5～25mg/100mlのナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが0～40Kcal/100mlであること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦12.5である、飲食品である。
特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ａ」という）を提
供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の、レバウジオシドＭ、
レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）4～26mg/100mlのナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の、レバウジオシドＭ、
レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）4～26mg/100mlのナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが25Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
本発明の方法Ａにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクト
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ａの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ａの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の方法Ａにおける飲食品は本発明の飲食品Ａに該当し、本発明の飲食品Ａについて上記
した事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ａにおける「原材料」、「添加」
、工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した
定義と同様である。
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウム
の形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ａの項目で述べた定義と同様で
あり、その数値等は上記飲食品Ａの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発
明の方法Ａにおける飲食品は本発明の飲食品Ａに該当し、本発明の飲食品Ａについて上記
した事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ａにおける「原材料」、「添加」
、工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した
定義と同様である。
別の特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ｂ」という）
を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物を添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物を添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、34.5mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
本発明の方法Ｂにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクト
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「羅漢果抽出物」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの
形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｂの項目で述べた定義と同様であ
り、その数値等は上記飲食品Ｂの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明
の方法Ｂにおける飲食品は本発明の飲食品Ｂに該当し、本発明の飲食品Ｂについて上記し
た事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｂにおける「原材料」、「添加」、
工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定
義と同様である。
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「羅漢果抽出物」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの
形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｂの項目で述べた定義と同様であ
り、その数値等は上記飲食品Ｂの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明
の方法Ｂにおける飲食品は本発明の飲食品Ｂに該当し、本発明の飲食品Ｂについて上記し
た事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｂにおける「原材料」、「添加」、
工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定
義と同様である。
別の特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ｃ」という）
を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶを添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
を提供する。
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶを添加す
る工程と、
（ii）（c）4mg/100ml以上、23mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20である、飲食品
を製造する方法。
本発明の方法Ｃにおける「飲食品」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクト
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「モグロシドＶ」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの
形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｃの項目で述べた定義と同様であ
り、その数値等は上記飲食品Ｃの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明
の方法Ｃにおける飲食品は本発明の飲食品Ｃに該当し、本発明の飲食品Ｃについて上記し
た事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｃにおける「原材料」、「添加」、
工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定
義と同様である。
ース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1
」、「モグロシドＶ」、「甘味強度X2」、ナトリウムの量、飲食品におけるナトリウムの
形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記飲食品Ｃの項目で述べた定義と同様であ
り、その数値等は上記飲食品Ｃの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明
の方法Ｃにおける飲食品は本発明の飲食品Ｃに該当し、本発明の飲食品Ｃについて上記し
た事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｃにおける「原材料」、「添加」、
工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定
義と同様である。
本発明の方法により製造された飲食品において、
天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈する
甘味甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り
立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、本発明の飲食品の項目に示した甘味強
度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのもの
を組み合わせることも可能である。
天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの量、飲食品の呈する
甘味甘味強度X3、および飲食品のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）＜X3≦20の関係が成り
立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、本発明の飲食品の項目に示した甘味強
度X1、甘味強度X2、ナトリウムの量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのもの
を組み合わせることも可能である。
本願において、「少なくとも」との文言は、特定の項目の数が、挙げられた数以上であ
ってよいことを意味する。また、本願内において、「約」との文言は、主体が「約」に続
く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在するこ
とを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。
ってよいことを意味する。また、本願内において、「約」との文言は、主体が「約」に続
く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在するこ
とを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。
以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限される
ものではない。
ものではない。
［実施例1］ナトリウム添加による甘味増大効果の評価
実験方法
下記の表２に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース
（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナ
トリウムを純水に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添
加していない溶液をコントロール溶液とした。これら溶液の甘味強度を官能により比較す
ることで、ナトリウムによる甘味増大効果を検証した。また、官能に関して訓練を受けた
者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。なお、表２におけるBrixは天然糖の濃度
から、ナトリウム量はグルコン酸ナトリウム濃度から、エネルギー（kcal/100ml）はRebD
およびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として、それぞれ算出した。
実験方法
下記の表２に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース
（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナ
トリウムを純水に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添
加していない溶液をコントロール溶液とした。これら溶液の甘味強度を官能により比較す
ることで、ナトリウムによる甘味増大効果を検証した。また、官能に関して訓練を受けた
者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。なお、表２におけるBrixは天然糖の濃度
から、ナトリウム量はグルコン酸ナトリウム濃度から、エネルギー（kcal/100ml）はRebD
およびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として、それぞれ算出した。
結果
パネラーの半数以上(8名中6名)が、コントロール溶液に比べサンプル溶液(1-1)の甘味
強度がより大きいと評価し、ナトリウムによる甘味増大効果が確認された。
パネラーの半数以上(8名中6名)が、コントロール溶液に比べサンプル溶液(1-1)の甘味
強度がより大きいと評価し、ナトリウムによる甘味増大効果が確認された。
［実施例2］コントロール溶液の甘味強度測定
実験方法
実施例1で用いたコントロール溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v
%)、RebD 208ppmの混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］と、Brix7、8、9のスク
ロース溶液（それぞれ7、8、9 w/v%）を比較して、VASスケールで評点し、コントロール
溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受けた者（6名）がパネラーとなって評
価を実施した。
実験方法
実施例1で用いたコントロール溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v
%)、RebD 208ppmの混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］と、Brix7、8、9のスク
ロース溶液（それぞれ7、8、9 w/v%）を比較して、VASスケールで評点し、コントロール
溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受けた者（6名）がパネラーとなって評
価を実施した。
結果
コントロール溶液は、6名の平均値としてBrix7.96（≒Brix8）スクロース溶液相当の甘
味強度を有することが判明した。さらにRebD（208ppm）が寄与する甘味強度を計算する。
天然糖の甘味強度は、1（スクロース分Brix）＋3.5（グルコース分Brix）×0.65（スクロ
ースに対するグルコースの甘味度係数）＝3.275であった。そこで、スクロースに対するR
ebDの甘味度係数は、（7.96－3.275）×10000/208＝225.2であった。
そこで、以降の実験では特に記載がない限り、Brix8スクロース溶液（スクロース8w/v%
、32kcal/100ml）をコントロール溶液として用いることとした。
コントロール溶液は、6名の平均値としてBrix7.96（≒Brix8）スクロース溶液相当の甘
味強度を有することが判明した。さらにRebD（208ppm）が寄与する甘味強度を計算する。
天然糖の甘味強度は、1（スクロース分Brix）＋3.5（グルコース分Brix）×0.65（スクロ
ースに対するグルコースの甘味度係数）＝3.275であった。そこで、スクロースに対するR
ebDの甘味度係数は、（7.96－3.275）×10000/208＝225.2であった。
そこで、以降の実験では特に記載がない限り、Brix8スクロース溶液（スクロース8w/v%
、32kcal/100ml）をコントロール溶液として用いることとした。
［実施例3］グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
下記の表３に示した比率で、スクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを
純水に溶解して、サンプル溶液（1-1および3-1～3-8）を調製した。
実験方法
下記の表３に示した比率で、スクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを
純水に溶解して、サンプル溶液（1-1および3-1～3-8）を調製した。
Brix8スクロース溶液をコントロールとし、それぞれのサンプル溶液との甘味強度を官
能により比較した。また同時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は下記
のとおりとした。
能により比較した。また同時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は下記
のとおりとした。
＜甘味増大効果＞
○（2点）：あり
×（0点）：なし
＜塩味強度＞
◎（3点）：味を感じない
○（2点）：味を感じるが塩味と識別できない
△（1点）：塩味を感じる
×（0点）：塩味を強く感じる
＜総合評価＞
×、△、○、◎をそれぞれ0点、1点、2点、3点とし、甘味増大効果と塩味強度の得点を
合算して、総合評価点とした。
○（2点）：あり
×（0点）：なし
＜塩味強度＞
◎（3点）：味を感じない
○（2点）：味を感じるが塩味と識別できない
△（1点）：塩味を感じる
×（0点）：塩味を強く感じる
＜総合評価＞
×、△、○、◎をそれぞれ0点、1点、2点、3点とし、甘味増大効果と塩味強度の得点を
合算して、総合評価点とした。
上記評価基準に沿い、官能に関して訓練を受けた者（8名）がパネラーとなって評価を
実施した。なお、総合評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断し
た。
実施した。なお、総合評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断し
た。
結果
下記表４に結果をまとめる。
下記表４に結果をまとめる。
5.75mg/100ml以上のナトリウムを含有することで、甘味増大効果が見られる。しかし、
28.75mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味を感じてしまうため、飲料配合に適さ
ない。以上から、天然糖と高甘味度甘味料を含有し、ナトリウムを4.0mg/100ml以上26mg/
100ml以下で含有していることが飲料として最適であるということが明らかとなった。
このことから、該範囲の配合であれば、甘味強度3.275の天然糖および甘味強度4.685（
=7.96－3.275）の高甘味度甘味料しか配合していないにも関わらず、飲料として、甘味強
度8を超える甘味を付与することができることが分かった。
28.75mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味を感じてしまうため、飲料配合に適さ
ない。以上から、天然糖と高甘味度甘味料を含有し、ナトリウムを4.0mg/100ml以上26mg/
100ml以下で含有していることが飲料として最適であるということが明らかとなった。
このことから、該範囲の配合であれば、甘味強度3.275の天然糖および甘味強度4.685（
=7.96－3.275）の高甘味度甘味料しか配合していないにも関わらず、飲料として、甘味強
度8を超える甘味を付与することができることが分かった。
［実施例4］様々なナトリウム供給源での甘味増大効果の評価
実験方法
下記表５に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、塩化ナトリウムまたはL-アス
パラギン酸ナトリウムを純水に溶解して、サンプル溶液を調製した。
実験方法
下記表５に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、塩化ナトリウムまたはL-アス
パラギン酸ナトリウムを純水に溶解して、サンプル溶液を調製した。
得られた飲料サンプルについて、Brix8スクロース溶液をコントロールとして、実施例3
と同様の評価を実施した。
と同様の評価を実施した。
結果
下記表６に結果をまとめる。
下記表６に結果をまとめる。
塩化ナトリウムまたはL-アスパラギン酸ナトリウムをそれぞれ5mM（11.5mg/100mlナト
リウム）、10mM（23m/100mlナトリウム）で添加した場合でもグルコン酸ナトリウム添加
時と同様の結果が得られた。すなわち、ナトリウム供給源の種類に関係がなく、天然糖と
高甘味度甘味料を含有し、ナトリウム含有量が実施例3と同様の含有量であれば、飲料に
、塩味を付与することなく甘味増大効果を付与することができた。
リウム）、10mM（23m/100mlナトリウム）で添加した場合でもグルコン酸ナトリウム添加
時と同様の結果が得られた。すなわち、ナトリウム供給源の種類に関係がなく、天然糖と
高甘味度甘味料を含有し、ナトリウム含有量が実施例3と同様の含有量であれば、飲料に
、塩味を付与することなく甘味増大効果を付与することができた。
［実施例5］様々な高甘味度甘味料配合時のナトリウムによる甘味増大効果の評価
実験方法
下記表７のように「スクロース、グルコース、グルコン酸ナトリウム」および「レバウ
ジオシドＡ（RebA）またはレバウジオシドＭ（RebM）」を純水に溶解し、サンプル溶液を
調製した。使用したレバウジオシドＭの純度は94%以上でありレバウジオシドＡの純度は9
9%以上であった。また、それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していな
い溶液をコントロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、実施例1と同様に官能に
より甘味増大効果を評価した。
実験方法
下記表７のように「スクロース、グルコース、グルコン酸ナトリウム」および「レバウ
ジオシドＡ（RebA）またはレバウジオシドＭ（RebM）」を純水に溶解し、サンプル溶液を
調製した。使用したレバウジオシドＭの純度は94%以上でありレバウジオシドＡの純度は9
9%以上であった。また、それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していな
い溶液をコントロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、実施例1と同様に官能に
より甘味増大効果を評価した。
結果
下記表８に結果をまとめる。
下記表８に結果をまとめる。
RebAでは十分な甘味増大効果を得ることが出来ないものの、RebM配合時には、RebD同様
、ナトリウムによる甘味増大効果が見られた。
、ナトリウムによる甘味増大効果が見られた。
［実施例6］甘味増大効果のある糖濃度の検証
実験方法
下記表９に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純水
に溶解して、サンプル溶液を調製した。飲料全体としての甘味強度が8相当になるよう天
然糖とRebDの濃度を調整した。実施例2のサンプル溶液（1-1）の結果（スクロース1(w/v)
%、グルコース3.5(w/v)%、RebD 208ppmの溶液がBrix8の甘味強度がある）を参考にし、ス
クロースとグルコースの含有量の比を1：3.5に固定し、各々の濃度を算出した。
実験方法
下記表９に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純水
に溶解して、サンプル溶液を調製した。飲料全体としての甘味強度が8相当になるよう天
然糖とRebDの濃度を調整した。実施例2のサンプル溶液（1-1）の結果（スクロース1(w/v)
%、グルコース3.5(w/v)%、RebD 208ppmの溶液がBrix8の甘味強度がある）を参考にし、ス
クロースとグルコースの含有量の比を1：3.5に固定し、各々の濃度を算出した。
また、それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコント
ロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、官能により甘味エンハンス効果を評価し
た。評価基準は以下のとおりとした。
ロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、官能により甘味エンハンス効果を評価し
た。評価基準は以下のとおりとした。
＜甘味増大効果＞
○（2点）：あり
×（0点）：なし
○（2点）：あり
×（0点）：なし
結果
下記表１０に結果をまとめる。
下記表１０に結果をまとめる。
飲料全体の甘味強度を8相当に設定した条件では、天然糖由来のBrixが1および2であり
、ナトリウムを所望の濃度を含有する場合、甘味増大効果がみられることがわかった。レ
バウジオシドＤの含有量は、400ppm以下の場合、天然糖の含有量とナトリウム含有量によ
り、甘味増大効果が見られた。実施例1の結果（天然糖由来のBrixが4.5でも増大効果がみ
られた）と総合すると、0kcal以上、24kcal未満に対して甘味増大効果がみられることが
わかった。
、ナトリウムを所望の濃度を含有する場合、甘味増大効果がみられることがわかった。レ
バウジオシドＤの含有量は、400ppm以下の場合、天然糖の含有量とナトリウム含有量によ
り、甘味増大効果が見られた。実施例1の結果（天然糖由来のBrixが4.5でも増大効果がみ
られた）と総合すると、0kcal以上、24kcal未満に対して甘味増大効果がみられることが
わかった。
［実施例7］甘味増大効果のある甘味強度の検証
実験方法
下記表１１に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純
水に溶解して、飲料サンプルを調製した。実施例2のサンプル溶液（1-1）の結果（スクロ
ース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、RebD 208ppmの溶液が全体としてBrix8の甘味強度が
ある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比のまま、含有量を調整した。そ
れぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコントロール溶液
とした。得られたサンプル溶液において、官能により甘味増大効果を評価した。
評価基準は以下の通りとした。
実験方法
下記表１１に示した比率でスクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純
水に溶解して、飲料サンプルを調製した。実施例2のサンプル溶液（1-1）の結果（スクロ
ース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、RebD 208ppmの溶液が全体としてBrix8の甘味強度が
ある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比のまま、含有量を調整した。そ
れぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコントロール溶液
とした。得られたサンプル溶液において、官能により甘味増大効果を評価した。
評価基準は以下の通りとした。
＜甘味増大効果＞
○（2点）：あり
×（0点）：なし
○（2点）：あり
×（0点）：なし
結果
下記表１２に結果をまとめる。
下記表１２に結果をまとめる。
ナトリウムを含有することで、甘味強度が2以上12未満に対し甘味強度増大効果がみら
れることがわかった。
れることがわかった。
［実施例8］RebM含有コントロール溶液の甘味強度測定
実験方法
実施例2記載の方法に従って、コントロール溶液[天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グル
コース3.5w/v%）およびRebM 208ppmの混合液]（天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml）の甘
味強度を算出した。
実験方法
実施例2記載の方法に従って、コントロール溶液[天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グル
コース3.5w/v%）およびRebM 208ppmの混合液]（天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml）の甘
味強度を算出した。
結果
コントロール溶液は、Brix8.08（≒Brix8）スクロース溶液相当の甘味強度を有するこ
とが判明した。さらにRebM（208ppm）が寄与する甘味強度をRebD同様に算出すると、スク
ロースに対するRebMの甘味度係数は、（8.08-3.275）×10000/208＝231.0であった。
コントロール溶液は、Brix8.08（≒Brix8）スクロース溶液相当の甘味強度を有するこ
とが判明した。さらにRebM（208ppm）が寄与する甘味強度をRebD同様に算出すると、スク
ロースに対するRebMの甘味度係数は、（8.08-3.275）×10000/208＝231.0であった。
［実施例9］容器詰め殺菌飲料での評価
実験方法
下表に示した比率で、スクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純水に
溶解して、サンプル溶液を調製した。その後、溶液を容器（200mlガラス瓶）に詰めて密
栓後、熱殺菌（85℃－10分間）し、容器詰めの殺菌飲料を製造した。
実験方法
下表に示した比率で、スクロース、グルコース、RebD、グルコン酸ナトリウムを純水に
溶解して、サンプル溶液を調製した。その後、溶液を容器（200mlガラス瓶）に詰めて密
栓後、熱殺菌（85℃－10分間）し、容器詰めの殺菌飲料を製造した。
グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコントロールとし、それぞれのサンプル
溶液の甘味増大効果および塩味強度を実施例3記載の方法に従って実施した。
溶液の甘味増大効果および塩味強度を実施例3記載の方法に従って実施した。
結果
下表に結果をまとめる。
下表に結果をまとめる。
実施例3と同様に、ナトリウムを4.0mg/100ml以上26mg/100ml以下で含有していることが
飲料として最適である結果となった。すなわち、容器詰め殺菌飲料においても上記ナトリ
ウム範囲が最適であるということが明らかとなった。
飲料として最適である結果となった。すなわち、容器詰め殺菌飲料においても上記ナトリ
ウム範囲が最適であるということが明らかとなった。
［実施例10］ 動物モデルによる甘味増大効果の確認
（1） グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
動物の味覚（鼓索）神経応答は8-16週齢のC57BL/6Jマウスにウレタン麻酔を施し、Kawa
i K, et al., PNAS. 2000: 97(20):11044-9.に記載の方法に倣って実施した。
サンプル溶液は実施例3で用いたものを使用した。サンプル溶液の舌刺激開始5秒～25秒
後までの大きさの平均値を求め、同様に求めた0.1M NH4Cl（ナカライテスク株式会社製）
応答を1とする相対値として求めた。また、甘味増大効果の解析法はYamamoto T, et al.,
Chem Senses. 2009:34(9): 809-18.に記載の解析法に倣って行った。具体的には、コン
トロール溶液［天然糖4.5%（スクロース:Suc 1w/v%、グルコース:Glc 3.5w/v%)、RebD 20
8ppmの混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］の応答値とグルコン酸ナトリウム（G
luNa）の応答値の和（計算値）とそれらの混合溶液の応答値（実測値）を比べ、混合溶液
の応答値が高い値を示したとき［実測値÷計算値×100（％）＞100（％）］、応答の増大
がみられたと定義した。
一連の動物実験は、動物愛護管理法他関連法令を遵守し、社内動物実験委員会の審査を
経て機関の長が承認した計画に基づき実施した。
（1） グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
動物の味覚（鼓索）神経応答は8-16週齢のC57BL/6Jマウスにウレタン麻酔を施し、Kawa
i K, et al., PNAS. 2000: 97(20):11044-9.に記載の方法に倣って実施した。
サンプル溶液は実施例3で用いたものを使用した。サンプル溶液の舌刺激開始5秒～25秒
後までの大きさの平均値を求め、同様に求めた0.1M NH4Cl（ナカライテスク株式会社製）
応答を1とする相対値として求めた。また、甘味増大効果の解析法はYamamoto T, et al.,
Chem Senses. 2009:34(9): 809-18.に記載の解析法に倣って行った。具体的には、コン
トロール溶液［天然糖4.5%（スクロース:Suc 1w/v%、グルコース:Glc 3.5w/v%)、RebD 20
8ppmの混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］の応答値とグルコン酸ナトリウム（G
luNa）の応答値の和（計算値）とそれらの混合溶液の応答値（実測値）を比べ、混合溶液
の応答値が高い値を示したとき［実測値÷計算値×100（％）＞100（％）］、応答の増大
がみられたと定義した。
一連の動物実験は、動物愛護管理法他関連法令を遵守し、社内動物実験委員会の審査を
経て機関の長が承認した計画に基づき実施した。
結果
結果を図１に示す（n=5の平均値）。図１に示すとおり、Suc+Glc+RebD(Brix. 4.5%)溶
液はグルコン酸ナトリウム混合で鼓索神経応答の増大がみられた。特に5～10mM（Na量と
して11.5～23mg/100ml）の濃度範囲で強くみられた。（残りは120%以下の上昇)。
結果を図１に示す（n=5の平均値）。図１に示すとおり、Suc+Glc+RebD(Brix. 4.5%)溶
液はグルコン酸ナトリウム混合で鼓索神経応答の増大がみられた。特に5～10mM（Na量と
して11.5～23mg/100ml）の濃度範囲で強くみられた。（残りは120%以下の上昇)。
（2） 甘味増大効果のある糖濃度の検証
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を行った。また、甘味増大効果の解析法も
上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例6で用いたものを
使用した。
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を行った。また、甘味増大効果の解析法も
上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例6で用いたものを
使用した。
結果
結果を図２に示す（n=5の平均値）。図２に示すとおり、Brix1～8でグルコン酸ナトリ
ウム混合による鼓索神経応答の増加がみられた。
結果を図２に示す（n=5の平均値）。図２に示すとおり、Brix1～8でグルコン酸ナトリ
ウム混合による鼓索神経応答の増加がみられた。
（3） 甘味増大効果のある甘味強度の検証
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を行った。また、甘味増大効果の解析法も
上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例7で用いたものを
使用した。
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を行った。また、甘味増大効果の解析法も
上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例7で用いたものを
使用した。
結果
結果を図３に示す（n=5の平均値）。図３に示すとおり、甘味強度4～8でグルコン酸ナ
トリウム混合による鼓索神経応答の増加がみられた。
結果を図３に示す（n=5の平均値）。図３に示すとおり、甘味強度4～8でグルコン酸ナ
トリウム混合による鼓索神経応答の増加がみられた。
本実施例の結果から、動物モデルを用いた場合でもパネラーによる官能結果と同様に甘
味増大効果が生じることが確認された。
味増大効果が生じることが確認された。
［実施例11］羅漢果抽出物の甘味強度測定
実験方法
羅漢果抽出物含有溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v%)および羅
漢果抽出物（40重量％モグロシドＶを含有する、羅漢果果実の水抽出物）208ppmを純水に
溶解した混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］と、Brix4、5、6、7、8のスクロー
ス溶液（それぞれ4、5、6、7、8w/v%）を比較して、VASスケールで評点し、羅漢果抽出物
含有溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受けた者（6名）がパネラーとなっ
て評価を実施した。
実験方法
羅漢果抽出物含有溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v%)および羅
漢果抽出物（40重量％モグロシドＶを含有する、羅漢果果実の水抽出物）208ppmを純水に
溶解した混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100ml］と、Brix4、5、6、7、8のスクロー
ス溶液（それぞれ4、5、6、7、8w/v%）を比較して、VASスケールで評点し、羅漢果抽出物
含有溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受けた者（6名）がパネラーとなっ
て評価を実施した。
結果
羅漢果抽出物含有溶液は、6名の平均値としてBrix6.05（≒Brix6）スクロース溶液相当
の甘味強度を有することが判明した。さらに羅漢果抽出物（208ppm）が寄与する甘味強度
を実施例2と同様に計算すると、スクロースに対する羅漢果抽出物の甘味度係数は、（6.0
5－3.275）×10000/208＝133.4であった。
羅漢果抽出物含有溶液は、6名の平均値としてBrix6.05（≒Brix6）スクロース溶液相当
の甘味強度を有することが判明した。さらに羅漢果抽出物（208ppm）が寄与する甘味強度
を実施例2と同様に計算すると、スクロースに対する羅漢果抽出物の甘味度係数は、（6.0
5－3.275）×10000/208＝133.4であった。
［実施例12］グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
下記の表１５に示した比率で、スクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナ
トリウムを純水に溶解して、サンプル溶液（12-1～12-9）を調製した。
それぞれのサンプル溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコン
トロール溶液とし、それぞれのサンプル溶液との甘味強度を官能により比較した。また同
時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は実施例3と同じものを使用し、
官能に関して訓練を受けた者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。パネル全体に
よる各評価項目の最終的な評価結果は、実施例3と同様、個々のパネラーの評価結果に基
づき多数決で決定した。すなわち、甘味増大効果は、半数を超えるパネラーが効果ありと
評価した場合に、最終的に効果あり（○）と評価し、塩味強度は、最も多い評価結果を最
終的な評価結果とした。最も多い評価結果が複数存在する場合は最も悪い評価結果を最終
的な評価結果とした（例えば、○と△が同数で最も多い場合、△を最終的な評価結果とし
た）。なお、総合評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断した。
実験方法
下記の表１５に示した比率で、スクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナ
トリウムを純水に溶解して、サンプル溶液（12-1～12-9）を調製した。
それぞれのサンプル溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコン
トロール溶液とし、それぞれのサンプル溶液との甘味強度を官能により比較した。また同
時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は実施例3と同じものを使用し、
官能に関して訓練を受けた者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。パネル全体に
よる各評価項目の最終的な評価結果は、実施例3と同様、個々のパネラーの評価結果に基
づき多数決で決定した。すなわち、甘味増大効果は、半数を超えるパネラーが効果ありと
評価した場合に、最終的に効果あり（○）と評価し、塩味強度は、最も多い評価結果を最
終的な評価結果とした。最も多い評価結果が複数存在する場合は最も悪い評価結果を最終
的な評価結果とした（例えば、○と△が同数で最も多い場合、△を最終的な評価結果とし
た）。なお、総合評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断した。
結果
表１５に結果をまとめる。
表１５に結果をまとめる。
5.75mg/100ml以上のナトリウムを含有することで、甘味増大効果が見られる。一方、34
.5mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味が感じられた。以上から、高甘味度抽出物
として羅漢果抽出物を含有する飲料においても、ナトリウムを4.0mg/100ml以上26mg/100m
l以下で含有することで、好ましい味の飲料が得られることが分かる。特に、天然糖と羅
漢果抽出物を含有する飲料においては、ナトリウムの上限が34.5mg/100ml未満、例えば30
mg/100ml、特に28.75mg/100ml程度であっても好ましい味の飲料が得られる。
.5mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味が感じられた。以上から、高甘味度抽出物
として羅漢果抽出物を含有する飲料においても、ナトリウムを4.0mg/100ml以上26mg/100m
l以下で含有することで、好ましい味の飲料が得られることが分かる。特に、天然糖と羅
漢果抽出物を含有する飲料においては、ナトリウムの上限が34.5mg/100ml未満、例えば30
mg/100ml、特に28.75mg/100ml程度であっても好ましい味の飲料が得られる。
［実施例13］甘味増大効果のある糖濃度の検証
実験方法
下記表１６に示した比率でスクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナトリ
ウムを純水に溶解して、サンプル溶液を調製した。飲料全体としての甘味強度が6相当に
なるよう天然糖と羅漢果抽出物の濃度を調整した。実施例11の羅漢果抽出物含有溶液の結
果（スクロース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、羅漢果抽出物208ppmの溶液が約Brix6の
甘味強度がある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比を1：3.5に固定し、
各々の濃度を算出した。
また、それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコント
ロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、官能により甘味エンハンス効果を評価し
た（n=8）。評価基準は実施例6と同じものを用い、サンプル溶液（グルコン酸ナトリウム
添加）の方がコントロール溶液（グルコン酸ナトリウム非添加）より甘い場合に、甘味増
大効果あり（〇）、そうではない場合に、甘味増大効果あり（×）と評価した。パネル全
体による最終的な評価結果は、実施例6と同様、個々のパネラーの評価結果に基づき多数
決で決定した。すなわち、半数を超えるパネラーが効果ありと評価した場合に、最終的に
効果あり（○）と評価した。
実験方法
下記表１６に示した比率でスクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナトリ
ウムを純水に溶解して、サンプル溶液を調製した。飲料全体としての甘味強度が6相当に
なるよう天然糖と羅漢果抽出物の濃度を調整した。実施例11の羅漢果抽出物含有溶液の結
果（スクロース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、羅漢果抽出物208ppmの溶液が約Brix6の
甘味強度がある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比を1：3.5に固定し、
各々の濃度を算出した。
また、それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコント
ロール溶液とした。得られたサンプルにおいて、官能により甘味エンハンス効果を評価し
た（n=8）。評価基準は実施例6と同じものを用い、サンプル溶液（グルコン酸ナトリウム
添加）の方がコントロール溶液（グルコン酸ナトリウム非添加）より甘い場合に、甘味増
大効果あり（〇）、そうではない場合に、甘味増大効果あり（×）と評価した。パネル全
体による最終的な評価結果は、実施例6と同様、個々のパネラーの評価結果に基づき多数
決で決定した。すなわち、半数を超えるパネラーが効果ありと評価した場合に、最終的に
効果あり（○）と評価した。
結果
下記表１６に結果をまとめる。
下記表１６に結果をまとめる。
飲料全体の甘味強度を6相当に設定した条件では、天然糖由来のBrixが1～8であり、ナ
トリウムを所定の濃度含有する場合、甘味増大効果がみられることがわかった。また、羅
漢果抽出物の含有量が13.3ppmと低い場合であっても、天然糖の含有量とナトリウム含有
量により、甘味増大効果が見られた。以上より、高甘味度甘味料として羅漢果抽出物を用
いた場合、0kcal以上、32kcal以下の範囲でも甘味増大効果がみられることがわかった。
トリウムを所定の濃度含有する場合、甘味増大効果がみられることがわかった。また、羅
漢果抽出物の含有量が13.3ppmと低い場合であっても、天然糖の含有量とナトリウム含有
量により、甘味増大効果が見られた。以上より、高甘味度甘味料として羅漢果抽出物を用
いた場合、0kcal以上、32kcal以下の範囲でも甘味増大効果がみられることがわかった。
［実施例14］甘味増大効果のある甘味強度の検証
実験方法
表１７に示した比率でスクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナトリウム
を純水に溶解して、飲料サンプルを調製した。実施例11の羅漢果抽出物含有溶液の結果（
スクロース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、羅漢果抽出物208ppmの溶液が全体として約Br
ix6の甘味強度がある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比のまま、含有
量を調整した。それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液を
コントロール溶液とした。得られたサンプル溶液において、官能により甘味増大効果を評
価した。評価基準は実施例7と同じものを用い、サンプル溶液（グルコン酸ナトリウム添
加）の方がコントロール溶液（グルコン酸ナトリウム非添加）より甘い場合に、甘味増大
効果あり（〇）、そうではない場合に、甘味増大効果あり（×）と評価した。パネル全体
による最終的な評価結果は、実施例7と同様、個々のパネラーの評価結果に基づき多数決
で決定した。すなわち、半数を超えるパネラーが効果ありと評価した場合に、最終的に効
果あり（○）と評価した。
実験方法
表１７に示した比率でスクロース、グルコース、羅漢果抽出物、グルコン酸ナトリウム
を純水に溶解して、飲料サンプルを調製した。実施例11の羅漢果抽出物含有溶液の結果（
スクロース1(w/v)%、グルコース3.5(w/v)%、羅漢果抽出物208ppmの溶液が全体として約Br
ix6の甘味強度がある）を参考にし、スクロースとグルコースの含有量の比のまま、含有
量を調整した。それぞれの溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液を
コントロール溶液とした。得られたサンプル溶液において、官能により甘味増大効果を評
価した。評価基準は実施例7と同じものを用い、サンプル溶液（グルコン酸ナトリウム添
加）の方がコントロール溶液（グルコン酸ナトリウム非添加）より甘い場合に、甘味増大
効果あり（〇）、そうではない場合に、甘味増大効果あり（×）と評価した。パネル全体
による最終的な評価結果は、実施例7と同様、個々のパネラーの評価結果に基づき多数決
で決定した。すなわち、半数を超えるパネラーが効果ありと評価した場合に、最終的に効
果あり（○）と評価した。
結果
下記表１７に結果をまとめる。
下記表１７に結果をまとめる。
高甘味度甘味料として羅漢果抽出物を用いた場合、ナトリウムを含有することで、甘味
強度が2以上12以下に対し甘味強度増大効果がみられることがわかった。
強度が2以上12以下に対し甘味強度増大効果がみられることがわかった。
［実施例15］ 動物モデルによる甘味増大効果の確認
（1） グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
サンプル溶液として実施例12で用いたものを使用した以外は実施例10と同様の方法によ
り、マウス鼓索神経応答を評価した。
結果
結果を図４に示す（n=6の平均値）。図４に示すとおり、スクロース（Suc）+グルコー
ス（Glc）+羅漢果抽出物（Lo）(Brix. 4.5%)溶液において、グルコン酸ナトリウム（GluN
a）混合により概ね鼓索神経応答の増大がみられた 。特にGluNaの量として2.5～10.0mM（
Na量として5.75～23mg/100ml）の濃度範囲で、実測値が計算値の120％以上となる強い応
答増大がみられた。（他の濃度では実測値は計算値の120%未満)。なお、棒グラフ上の％
は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
（1） グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
サンプル溶液として実施例12で用いたものを使用した以外は実施例10と同様の方法によ
り、マウス鼓索神経応答を評価した。
結果
結果を図４に示す（n=6の平均値）。図４に示すとおり、スクロース（Suc）+グルコー
ス（Glc）+羅漢果抽出物（Lo）(Brix. 4.5%)溶液において、グルコン酸ナトリウム（GluN
a）混合により概ね鼓索神経応答の増大がみられた 。特にGluNaの量として2.5～10.0mM（
Na量として5.75～23mg/100ml）の濃度範囲で、実測値が計算値の120％以上となる強い応
答増大がみられた。（他の濃度では実測値は計算値の120%未満)。なお、棒グラフ上の％
は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
（2） 甘味増大効果のある糖濃度の検証
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を評価した。また、甘味増大効果の解析法
も上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例13で用いたも
のを使用した。
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を評価した。また、甘味増大効果の解析法
も上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例13で用いたも
のを使用した。
結果
結果を図５に示す（n=6の平均値）。図５に示すとおり、Brix1～8でグルコン酸ナトリ
ウム混合により、実測値が計算値の120％以上となる鼓索神経応答の強い増加がみられた
。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
結果を図５に示す（n=6の平均値）。図５に示すとおり、Brix1～8でグルコン酸ナトリ
ウム混合により、実測値が計算値の120％以上となる鼓索神経応答の強い増加がみられた
。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
（3） 甘味増大効果のある甘味強度の検証
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を評価した。また、甘味増大効果の解析法
も上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例14で用いたも
のを使用した。
実験方法
上記実験（1）と同様にマウス鼓索神経応答を評価した。また、甘味増大効果の解析法
も上記実験（1）と同様に行った。但し、本実験ではサンプル溶液は実施例14で用いたも
のを使用した。
結果
結果を図６に示す（n=6の平均値）。図６に示すとおり、甘味度4～12でグルコン酸ナト
リウム混合により、実測値が計算値の120％以上となる鼓索神経応答の強い増加がみられ
た。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
結果を図６に示す（n=6の平均値）。図６に示すとおり、甘味度4～12でグルコン酸ナト
リウム混合により、実測値が計算値の120％以上となる鼓索神経応答の強い増加がみられ
た。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値×100（％）を示す。
［実施例16］モグロシドＶの甘味強度測定
実験方法
モグロシドＶ（MogV）含有溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v%)
、MogV（純度97.7％）208ppmを純水に溶解した混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100m
l］と、Brix6、7、8、9、10のスクロース溶液（それぞれ6、7、8、9、10w/v%）を比較し
て、VASスケールで評点し、MogV含有溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受
けた者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。
実験方法
モグロシドＶ（MogV）含有溶液［天然糖4.5%（スクロース1w/v%、グルコース3.5w/v%)
、MogV（純度97.7％）208ppmを純水に溶解した混合液、天然糖由来Brix4.5、18kcal/100m
l］と、Brix6、7、8、9、10のスクロース溶液（それぞれ6、7、8、9、10w/v%）を比較し
て、VASスケールで評点し、MogV含有溶液の甘味強度を算出した。官能に関して訓練を受
けた者（8名）がパネラーとなって評価を実施した。
結果
MogV含有溶液は、8名の平均値としてBrix8.88（≒Brix9）スクロース溶液相当の甘味強
度を有することが判明した。さらにMogV（208ppm）が寄与する甘味強度を計算すると、ス
クロースに対するMogVの甘味度係数は、（8.88－3.275）×10000/208＝269.7であった。
MogV含有溶液は、8名の平均値としてBrix8.88（≒Brix9）スクロース溶液相当の甘味強
度を有することが判明した。さらにMogV（208ppm）が寄与する甘味強度を計算すると、ス
クロースに対するMogVの甘味度係数は、（8.88－3.275）×10000/208＝269.7であった。
［実施例17］グルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
下記の表１８に示した比率で、スクロース、グルコース、MogV（純度97.7％）、グルコ
ン酸ナトリウムを純水に溶解して、サンプル溶液（17-1～17-9）を調製した。
それぞれのサンプル溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコン
トロール溶液とし、それぞれのサンプル溶液との甘味強度を官能により比較した。また同
時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は実施例3と同じものを使用し、
官能に関して訓練を受けた者（7～8名）がパネラーとなって評価を実施した。なお、総合
評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断した。
実験方法
下記の表１８に示した比率で、スクロース、グルコース、MogV（純度97.7％）、グルコ
ン酸ナトリウムを純水に溶解して、サンプル溶液（17-1～17-9）を調製した。
それぞれのサンプル溶液において、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をコン
トロール溶液とし、それぞれのサンプル溶液との甘味強度を官能により比較した。また同
時に、各サンプル溶液の塩味強度を評価した。評価基準は実施例3と同じものを使用し、
官能に関して訓練を受けた者（7～8名）がパネラーとなって評価を実施した。なお、総合
評価においては、4点以上であれば本発明の効果を有すると判断した。
結果
下記表１８に結果をまとめる。
下記表１８に結果をまとめる。
5.75mg/100ml以上のナトリウムを含有することで、甘味増大効果が見られる。一方、23
mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味が感じられた。以上から、天然糖と高純度Mo
gVを含有し、ナトリウムを4.0mg/100ml以上23mg/100ml未満の範囲で含有することで、好
ましい味の飲料が得られることが分かる。
mg/100ml以上のナトリウムを含有すると塩味が感じられた。以上から、天然糖と高純度Mo
gVを含有し、ナトリウムを4.0mg/100ml以上23mg/100ml未満の範囲で含有することで、好
ましい味の飲料が得られることが分かる。
［実施例18］ 動物モデルによるグルコン酸ナトリウムの最適濃度の検証
実験方法
サンプル溶液として実施例17で用いたものを使用した以外は実施例10と同様の方法によ
り、マウス鼓索神経応答を評価した。
結果
結果を図７に示す（n=5の平均値）。図７に示すとおり、スクロース（Suc）+グルコー
ス（Glc）+MogV(Brix. 4.5%)溶液において、グルコン酸ナトリウム（GluNa）混合により
概ね鼓索神経応答の増大がみられた。特にGluNaとして2.5～7.5mM（Na量として5.75～17.
25mg/100ml）の濃度範囲で、実測値が計算値の120％以上となる強い増大がみられた。（
他の濃度では実測値は計算値の120%以未満）。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値
×100（％）を示す。
実験方法
サンプル溶液として実施例17で用いたものを使用した以外は実施例10と同様の方法によ
り、マウス鼓索神経応答を評価した。
結果
結果を図７に示す（n=5の平均値）。図７に示すとおり、スクロース（Suc）+グルコー
ス（Glc）+MogV(Brix. 4.5%)溶液において、グルコン酸ナトリウム（GluNa）混合により
概ね鼓索神経応答の増大がみられた。特にGluNaとして2.5～7.5mM（Na量として5.75～17.
25mg/100ml）の濃度範囲で、実測値が計算値の120％以上となる強い増大がみられた。（
他の濃度では実測値は計算値の120%以未満）。なお、棒グラフ上の％は、実測値÷計算値
×100（％）を示す。
本発明の方法により、天然糖および高甘味度甘味料の使用量を増加により得られるよう
な単純な甘味ではなく、飲食品または甘味組成物の甘味を増大し、良好な味覚を呈する方
法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量を増加することな
く甘味が増大された良好な味覚を呈する飲食品または甘味組成物が提供される。
な単純な甘味ではなく、飲食品または甘味組成物の甘味を増大し、良好な味覚を呈する方
法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量を増加することな
く甘味が増大された良好な味覚を呈する飲食品または甘味組成物が提供される。
Claims (24)
- （a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
（c）5.75mg/100ml以上かつ40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで2.0≦（X1＋X2）＜X3≦20であり、0≦X1≦4.5であり、1.0≦X2≦11
であり、2.0≦X1＋X2≦11であり、前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジ
オシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、飲食品
。 - 0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、請求項1に記載の飲食品。
- 前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11
である、請求項1または2に記載の飲食品。 - ナトリウムの量が5.75～26mg/100mlである、請求項1～3のいずれか一項に記載の飲食品
。 - エネルギーが0～25Kcal/100mlである、請求項1～4のいずれか一項に記載の飲食品。
- 前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、請求項1～5のいずれか一項に記載の飲食品。 - 前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、請求項1～6のいずれか一項に記載の
飲食品。 - エネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上である、請求項1～7のいずれか一項に記
載の飲食品。 - 天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムを含む甘味組成物であって、
当該甘味組成物を配合した飲食品は、
（a）甘味強度X1の量の天然糖、
（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料、および
（c）5.75mg/100ml以上かつ40mg/100ml未満のナトリウム
を含み、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで2.0≦（X1＋X2）＜X3≦20であり、0≦X1≦4.5であり、1.0≦X2≦11
であり、2.0≦X1＋X2≦11であり、前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジ
オシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、
前記甘味組成物。 - 0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、請求項9に記載の甘味組成物。
- 前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11
である、請求項9または10に記載の甘味組成物。 - 前記飲食品のナトリウムの量が5.75～26mg/100mlである、請求項9～11のいずれか一項
に記載の甘味組成物。 - 前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、請求項9～12のいずれか一項に記載
の甘味組成物。 - 前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、請求項9～13のいずれか一項に記載の甘味組成物。 - 前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、請求項9～14のいずれか一項に記載の
甘味組成物。 - 前記飲食品においてエネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上である、請求項9～1
5のいずれか一項に記載の甘味組成物。 - 原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料を添加
する工程と、
（ii）（c）5.75mg/100ml以上かつ40mg/100ml未満のナトリウムを添加する工程と、
を含む、
（1）前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈すること、かつ
（2）エネルギーが50Kcal/100ml以下であること、
を特徴とし、ここで2.0≦（X1＋X2）＜X3≦20であり、0≦X1≦4.5であり、1.0≦X2≦11
であり、2.0≦X1＋X2≦11であり、前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジ
オシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、飲食品
を製造する方法。 - 0.5≦｛X3－（X1＋X2）｝≦5である、請求項17に記載の方法。
- 前記飲食品において前記高甘味度甘味料の量がP2 ppmであり、
I) 0≦X1/(225.2ｘP2/10000)≦9かつ
II) 2≦X1+225.2ｘP2/10000≦11
であるか、
または
III) 0≦X1/(231.0ｘP2/10000)≦9かつ
IV) 2≦X1+231.0ｘP2/10000≦11
である、請求項17または18に記載の方法。 - 前記飲食品においてナトリウムの量が5.75～26mg/100mlである、請求項17～19のいずれ
か一項に記載の方法。 - 前記飲食品のエネルギーが0～25Kcal/100mlである、請求項17～20のいずれか一項に記
載の方法。 - 前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性
化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選
択される少なくとも1つである、請求項17～21のいずれか一項に記載の方法。 - 前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸
ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム
、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グル
コン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリ
ウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合
物からなる群より選択される少なくとも1つである、請求項17～22のいずれか一項に記載
の方法。 - 前記飲食品においてエネルギーが0～25Kcal/100ml、かつX3が6以上である、請求項17～
23のいずれか一項に記載の方法。
Applications Claiming Priority (6)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2017113760 | 2017-06-08 | ||
| JP2017113760 | 2017-06-08 | ||
| JP2017198815 | 2017-10-12 | ||
| JP2017198815 | 2017-10-12 | ||
| JP2019521858A JP6705945B2 (ja) | 2017-06-08 | 2018-06-07 | 甘味の増大した飲食品 |
| JP2020084846A JP7315512B2 (ja) | 2017-06-08 | 2020-05-14 | 甘味の増大した飲食品 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2020084846A Division JP7315512B2 (ja) | 2017-06-08 | 2020-05-14 | 甘味の増大した飲食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2023072029A true JP2023072029A (ja) | 2023-05-23 |
Family
ID=64565938
Family Applications (3)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019521858A Active JP6705945B2 (ja) | 2017-06-08 | 2018-06-07 | 甘味の増大した飲食品 |
| JP2020084846A Active JP7315512B2 (ja) | 2017-06-08 | 2020-05-14 | 甘味の増大した飲食品 |
| JP2023039135A Pending JP2023072029A (ja) | 2017-06-08 | 2023-03-13 | 甘味の増大した飲食品 |
Family Applications Before (2)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2019521858A Active JP6705945B2 (ja) | 2017-06-08 | 2018-06-07 | 甘味の増大した飲食品 |
| JP2020084846A Active JP7315512B2 (ja) | 2017-06-08 | 2020-05-14 | 甘味の増大した飲食品 |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20200205451A1 (ja) |
| EP (1) | EP3636080A4 (ja) |
| JP (3) | JP6705945B2 (ja) |
| CN (2) | CN110730616A (ja) |
| AU (2) | AU2018279449B2 (ja) |
| BR (1) | BR112019025676B1 (ja) |
| CA (1) | CA3066340A1 (ja) |
| CL (2) | CL2019003553A1 (ja) |
| MX (1) | MX2019014273A (ja) |
| PH (1) | PH12019502762A1 (ja) |
| SG (1) | SG11201911674YA (ja) |
| WO (1) | WO2018225817A1 (ja) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA3092580A1 (en) * | 2018-03-30 | 2019-10-03 | Suntory Holdings Limited | Sweetening composition inducing sweetness response through molecule other than sweet taste receptor (t1r2/t1r3) |
| CN113163789A (zh) * | 2018-12-07 | 2021-07-23 | 三得利控股株式会社 | 糖及甜味剂所呈现的味质得到改善的咖啡饮料 |
| JP6911205B2 (ja) * | 2018-12-07 | 2021-07-28 | サントリーホールディングス株式会社 | 組成物 |
| US20210337823A1 (en) * | 2018-12-07 | 2021-11-04 | Suntory Holdings Limited | Coffee beverage having improved quality of taste exhibited by sugar and sweetener |
| WO2021132468A1 (ja) | 2019-12-27 | 2021-07-01 | サントリーホールディングス株式会社 | 甘味の増大した経口組成物 |
| US20230053445A1 (en) | 2019-12-27 | 2023-02-23 | Suntory Holdings Limited | Oral composition having increased sweetness |
| US20230389577A1 (en) * | 2020-09-02 | 2023-12-07 | Suntory Holdings Limited | Fruit juice beverage with intensified sweet taste |
| EP4209132A1 (en) * | 2020-09-02 | 2023-07-12 | Suntory Holdings Limited | Beverage with increased sweetness |
| US20240000112A1 (en) * | 2020-11-05 | 2024-01-04 | Suntory Holdings Limited | Enhanced-sweetness beverages |
| AU2021411139A1 (en) | 2020-12-28 | 2023-07-27 | Suntory Holdings Limited | Oral composition having increased sweetness |
| AU2021412681A1 (en) | 2020-12-28 | 2023-07-27 | Suntory Holdings Limited | Oral composition having enhanced sweetness |
| AU2021415578A1 (en) | 2020-12-28 | 2023-07-27 | Suntory Holdings Limited | Oral composition with increased sweetness |
| JPWO2022145483A1 (ja) | 2020-12-28 | 2022-07-07 | ||
| CN116473209B (zh) * | 2023-04-26 | 2024-04-09 | 安琪酵母股份有限公司 | 罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途 |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS58152466A (ja) * | 1982-03-05 | 1983-09-10 | Junji Morinaga | 塩化ナトリウムを砂糖に混ぜ合せる調味料の製造方法 |
| WO2000024273A1 (fr) * | 1998-10-28 | 2000-05-04 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Compositions contenant du sucralose, et applications correspondantes |
| JP3803065B2 (ja) * | 2002-01-17 | 2006-08-02 | アサヒ飲料株式会社 | 高甘味度甘味料含有飲料のあと味改善方法 |
| US8318459B2 (en) * | 2011-02-17 | 2012-11-27 | Purecircle Usa | Glucosyl stevia composition |
| US8257948B1 (en) * | 2011-02-17 | 2012-09-04 | Purecircle Usa | Method of preparing alpha-glucosyl Stevia composition |
| ATE493895T1 (de) * | 2006-10-24 | 2011-01-15 | Givaudan Sa | Verzehrprodukte |
| US9101161B2 (en) * | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| US20080226798A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Cola Beverages |
| KR101344993B1 (ko) * | 2008-10-28 | 2013-12-24 | 오츠카 세이야쿠 가부시키가이샤 | 나한과 추출물 및 수크랄로스를 함유하는 저칼로리 음료 조성물 |
| US8420146B2 (en) * | 2009-10-15 | 2013-04-16 | Purecircle Sdn Bhd | High-purity Rebaudioside D and low-calorie bread containing the same |
| RU2596190C9 (ru) * | 2009-10-15 | 2016-10-20 | ПЬЮСЁРКЛ ЭсДиЭн БиЭйчДи | Ребаудиозид d высокой степени чистоты и его применение |
| US20140342044A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| US20150110940A1 (en) * | 2013-10-22 | 2015-04-23 | Pepsico, Inc. | D-Psicose In Zero Or Low Calorie Frozen Beverages |
| EP3191438B1 (en) * | 2014-09-11 | 2021-12-15 | Pepsico, Inc. | Sweetness enhancer |
| AU2015327862B2 (en) * | 2014-10-03 | 2020-05-07 | Conagen Inc. | Non-caloric sweeteners and methods for synthesizing |
| JP6377051B2 (ja) | 2015-12-21 | 2018-08-22 | 株式会社神戸製鋼所 | 溶接トーチ、溶接ロボット、及び溶接システム |
| JP2017198815A (ja) | 2016-04-27 | 2017-11-02 | 東洋インキＳｃホールディングス株式会社 | カラーフィルタ用着色組成物及びカラーフィルタ |
-
2018
- 2018-06-07 CN CN201880037375.1A patent/CN110730616A/zh active Pending
- 2018-06-07 CN CN202010572726.8A patent/CN111838636A/zh active Pending
- 2018-06-07 EP EP18812833.4A patent/EP3636080A4/en active Pending
- 2018-06-07 SG SG11201911674YA patent/SG11201911674YA/en unknown
- 2018-06-07 CA CA3066340A patent/CA3066340A1/en active Pending
- 2018-06-07 WO PCT/JP2018/021842 patent/WO2018225817A1/ja unknown
- 2018-06-07 AU AU2018279449A patent/AU2018279449B2/en active Active
- 2018-06-07 JP JP2019521858A patent/JP6705945B2/ja active Active
- 2018-06-07 BR BR112019025676-8A patent/BR112019025676B1/pt active IP Right Grant
- 2018-06-07 US US16/619,758 patent/US20200205451A1/en active Pending
- 2018-06-07 MX MX2019014273A patent/MX2019014273A/es unknown
-
2019
- 2019-12-05 PH PH12019502762A patent/PH12019502762A1/en unknown
- 2019-12-05 CL CL2019003553A patent/CL2019003553A1/es unknown
-
2020
- 2020-05-14 JP JP2020084846A patent/JP7315512B2/ja active Active
- 2020-10-23 CL CL2020002759A patent/CL2020002759A1/es unknown
-
2023
- 2023-03-13 JP JP2023039135A patent/JP2023072029A/ja active Pending
- 2023-04-28 AU AU2023202588A patent/AU2023202588A1/en active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CL2019003553A1 (es) | 2020-05-15 |
| EP3636080A1 (en) | 2020-04-15 |
| AU2023202588A1 (en) | 2023-05-18 |
| BR112019025676B1 (pt) | 2023-10-31 |
| CN111838636A (zh) | 2020-10-30 |
| WO2018225817A1 (ja) | 2018-12-13 |
| AU2018279449A1 (en) | 2020-01-16 |
| SG11201911674YA (en) | 2020-01-30 |
| CN110730616A (zh) | 2020-01-24 |
| BR112019025676A2 (pt) | 2020-09-01 |
| US20200205451A1 (en) | 2020-07-02 |
| JPWO2018225817A1 (ja) | 2019-07-18 |
| JP7315512B2 (ja) | 2023-07-26 |
| MX2019014273A (es) | 2020-08-03 |
| JP2020127428A (ja) | 2020-08-27 |
| JP6705945B2 (ja) | 2020-06-03 |
| AU2018279449B2 (en) | 2023-02-02 |
| CL2020002759A1 (es) | 2021-03-05 |
| CA3066340A1 (en) | 2018-12-13 |
| PH12019502762A1 (en) | 2020-10-26 |
| EP3636080A4 (en) | 2021-02-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7315512B2 (ja) | 甘味の増大した飲食品 | |
| US11800883B2 (en) | Compositions and comestibles | |
| US9138011B2 (en) | Taste-masking compositions, sweetener compositions and consumable product compositions containing the same | |
| CA2850550C (en) | High protein beverages | |
| US20130136839A1 (en) | Taste-Masking Compositions, Sweetener Compositions and Consumable Product Compositions Containing the Same | |
| AU2011261225B2 (en) | Electrolyte blends providing reduced salty taste | |
| TW200738178A (en) | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith | |
| MX2014006368A (es) | Composiciones para enmascarar el sabor, composiciones edulcolorantes y composiciones de producto consumible que contienen las mismas. | |
| JP7478538B2 (ja) | 甘味後引きを低減する方法 | |
| TW202002807A (zh) | 可使甜味受體（ｔ１ｒ２／ｔ１ｒ３）以外亦能產生甜味反應的甜味組成物 | |
| JP5657222B2 (ja) | ビタミンｃ強化飲料 | |
| CN114867366A (zh) | 甜味增强的口服组合物 | |
| EP3860369B1 (en) | Flavor system | |
| WO2021132467A1 (ja) | 甘味の増大した経口組成物 | |
| US20240114939A1 (en) | Hydroxy- and methoxy-substituted flavones and their use | |
| US20240099344A1 (en) | Hydroxy- and methoxy-substituted flavonoids and their use |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230411 |
|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20230411 |