BR112015031428B1 - método para melhorar a qualidade dos ovos - Google Patents

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Abstract

MÉTODO PARA MELHORAR A QUALIDADE DOS OVOS A presente invenção refere-se ao uso da cantaxantina e, pelo menos, um metabólito de vitamina D, preferencialmente, a 25-hidroxivitamina D3 (25-OH D3), para melhorar a qualidade interna dos ovos. A qualidade interna dos ovos, normalmente expressa em unidades Haugh, é prolongada por meio da alimentação das aves poedeiras com uma dieta contendo cantaxantina e 25-hidroxivitamina D3.

Description

Campo da Invenção
[001] A presente invenção está no campo geral da avicultura e refere-se, particularmente, à alimentação de aves ou galinhas poedeiras.
[002] A presente invenção refere-se ao uso da cantaxantina, opcionalmente, em combinação com, pelo menos, um metabólito de vitamina D, preferencialmente, a 25- hidroxivitamina D3 (25-OH D3) como aditivo alimentar, para melhorar a qualidade dos ovos de aves poedeiras.
[003] Em um aspecto particular, refere-se a um método para alimentar aves fêmeas com uma formulação alimentar que aumenta, por exemplo, a qualidade interna dos ovos, bem como a produção de ovos e/ou a qualidade da casca dos ovos. Esta invenção também se refere aos ovos com cascas de ovos melhoradas obtidas de aves alimentadas com uma dieta desta invenção. As dietas de aves desta invenção são tipicamente dietas que incluem cantaxantina, opcionalmente, em combinação com, pelo menos, um metabólito de vitamina D em uma determinada quantidade de forma que a degradação da qualidade interna dos ovos seja retardada.
[004] Mais particularmente, a invenção refere-se ao uso da cantaxantina, opcionalmente, em combinação com a 25-hidroxivitamina D3 na produção de uma composição alimentar para aumentar o valor de unidade Haugh e/ou para fortalecer a membrana vitelina dos ovos de aves.
[005] Esta invenção também se refere ao melhoramento da avicultura. Logo, refere-se aos métodos que proporcionam um melhoramento da produção de ovos. Estes métodos compreendem obter um aumento no rendimento de ovos comercializáveis de galinhas poedeiras. O aumento é proporcionado pela alimentação das galinhas com uma dieta desta invenção.
Antecedentes da Invenção
[006] É bem conhecido que a qualidade interna dos ovos diminui com o tempo. A perda dos atributos de qualidade do albúmen e da gema ocorre em função da temperatura e da circulação de dióxido de carbono através da casca. Baixas temperaturas diminuem a taxa de perda em unidades Haugh - uma medida padrão da qualidade interna dos ovos - e, portanto, recomenda-se que os ovos sejam armazenados a temperaturas próximas do ponto de congelamento, um procedimento que, sob o aspecto prático, nem sempre é viável. Para reduzir a taxa de perda de dióxido de carbono (e umidade), têm sido utilizados vários tratamentos para as cascas, tais como a pulverização de óleo sobre os ovos.
[007] O frescor é um dos parâmetros mais importantes que indicam a qualidade interna de um ovo. No momento em que um ovo é posto, ele está começando a envelhecer. Quando o criador quebra um ovo, ele/ela está esperando encontrar uma série de indicativos visuais que indiquem que o ovo está fresco. O estado aquoso da clara e a consistência da membrana vitelina (membrana da gema) são dois parâmetros que indicam o frescor de um ovo. Isso também é importante para a indústria de ovos e panificação, porque um ovo velho deixará de subir adequadamente quando batido.
[008] Quando um ovo é quebrado em uma superfície plana tem uma clara aquosa e espalhada, isso geralmente indica que o ovo está velho. A altura do albúmen, por conseguinte, é muito importante para o frescor do ovo, e ela é medida como valor de unidade Haugh. Quanto mais alto for o valor, mais fresco o ovo está. Sabe-se que, quando o ovo envelhece, o valor das unidades Haugh diminui e, logo, o frescor do ovo é reduzido. As unidades Haugh originam-se da altura do albúmen ajustada pelo tamanho do ovo.
[009] Portanto, qualquer método ou prática de alimentação que possa aumentar ou preservar o valor de unidade Haugh, é considerado altamente benéfico para a indústria de ovos.
[0010] Descobriu-se uma maneira para reduzir, se não eliminar, a necessidade de refrigeração e pulverização de óleo sobre os ovos como um meio de preservar a qualidade interna dos ovos.
[0011] Para melhorar o problema da degradação interna dos ovos com o tempo, os seguintes procedimentos têm sido recomendados até agora: 1. Recolher os ovos de três a quatro vezes por dia. 2. Limpar os ovos imediatamente após a coleta e refrigerar por 12 a 24 horas a 13°C ou, preferencialmente, a 10°C antes de serem acondicionados em caixas ou embalagens de papelão. 3. Manter os ovos entre 60 e 85%, preferencialmente, entre 70 e 80% de umidade relativa. 4. Aplicar tratamento cuidadoso. 5. Utilizar embalagem adequada, usando apenas contentores pré-arrefecidos. 6. Recorrer à comercialização frequente em não menos do que duas vezes por semana. 7. Utilizar transporte rápido e refrigerado e fazer entregas frequentes para os pontos de vendas, preferencialmente, pelo menos, cinco vezes por semana. 8. Utilizar locais de exposição adequadamente refrigerados nos pontos de venda. 9. Manter os ovos em refrigeradores domésticos a 7°C até 13°C, e preferencialmente, utilizar todos os ovos dentro de uma semana.
[0012] A procura por ovos de aves, especialmente os ovos de galinha, expandiu consideravelmente ao longo da última década. A indústria avícola tem crescido de uma indústria de produção de pequena escala para uma indústria de larga escala, onde dezenas de milhares de ovos são produzidas diariamente em fazendas individuais ou instalações para postura de ovos. Alguns ovos são produzidos para a alimentação e alguns ovos são produzidos para a incubação. Um problema com a referida produção de ovos em larga escala é a redução prematura da qualidade interna dos ovos em função do tempo. Isto é, a menos que os ovos sejam cuidados e/ou tratados de acordo com o programa de 9 pontos acima, a sua qualidade, no que diz respeito à qualidade interna do albúmen e da gema, pode deteriorar-se mais rapidamente do que o desejado. Além disso, uma maneira de simplificar a produção, distribuição, comercialização dos ovos, etc., juntamente com a redução concomitante das exigências de refrigeração, seria uma contribuição bem- vinda à arte.
[0013] Outro problema associado à produção de ovos em larga escala é a quebra. Mesmo uma pequena rachadura em um ovo o torna inadequado para a incubação e para a maioria dos outros propósitos de comercialização. Estima-se que cerca de seis por cento de todos os ovos produzidos sejam perdidos para a comercialização por causa de rachaduras ou quebra. A resistência da casca é muito importante para inibir a quebra. Quanto mais forte/resistente for a casca do ovo, menor a probabilidade de o ovo quebrar ou rachar. Máquinas e técnicas necessárias para lidar cuidadosamente com os ovos a fim de evitar a quebra, são caras e consomem muito tempo.
[0014] Outra perda substancial na produção de ovos, uma perda estimada em cerca de sete por cento, é a produção de ovos sem casca. Qualquer redução nos ovos sem casca pode ser um fator importante na produção de ovos em larga escala.
[0015] Outra medida importante é a resistência da membrana vitelina. Muito frequentemente, a indústria de panificação, de massas e, em geral, de produtos que utilizam ovos tem de separar o ovo da clara a fim de preparar pratos e fórmulas diferentes. Este é um dos mais importantes critérios de qualidade para o setor industrial de ovos. Portanto, quando possível, uma gema de ovo forte e resistente será sempre preferível.
Sumário da Invenção
[0016] De acordo com a presente invenção, verificou-se, surpreendentemente, que a qualidade dos ovos, em particular, o frescor dos ovos de aves poedeiras, pode ser melhorado e/ou prolongado pela administração de uma quantidade eficaz de cantaxantina e, opcionalmente, 25-OH- D3 ao animal.
[0017] Os inventores descobriram que a qualidade interna dos ovos pode ser mantida a um nível superior quando as aves poedeiras são alimentadas com uma dieta contendo opcionalmente cantaxantina e 25-OH-D3. Em outras palavras, a presente invenção proporciona, em uma das suas concretizações, um processo para reduzir a taxa de degradação da qualidade interna dos ovos, que compreende alimentar uma galinha poedeira com uma dieta que contém cantaxantina e, opcionalmente, 25-OH-D3, de modo que a taxa de diminuição, em termos de valor de unidade Haugh dos ovos das referidas galinhas, seja significativamente reduzida em comparação com a taxa da referida diminuição nas mesmas condições com a mesma dieta sem a cantaxantina e, opcionalmente, pelo menos, sem 25-OH-D3. Neste processo, a quantidade de cantaxantina e, opcionalmente, 25-OH-D3 está geralmente dentro do intervalo de cerca de 0,25 a cerca de 3,5 por cento por peso, preferencialmente, de cerca de 0,75 a cerca de 1,5 por cento por peso.
[0018] Assim, descobriu-se que a produção de ovos, a qualidade dos ovos, nomeadamente a qualidade interna dos ovos, e/ou a qualidade da casca de ovo dos ovos de aves poedeiras é aumentada se for adicionada a cantaxantina e, opcionalmente, a 25-OH-D3 à dieta. O melhoramento pode resultar na produção de ovos mais coletáveis, o que, com as matrizes de corte, significa mais ovos que são acomodados em incubadoras.
Descrição Detalhada da Invenção
[0019] Conforme utilizado ao longo do relatório descritivo e das reivindicações, entende-se que: “Metabólito de vitamina D” significa qualquer metabólito de vitamina D como, por exemplo, a 25- hidroxivitamina D3, 1,25-di-hidroxivitamina D3 ou 24,25-di- hidroxivitamina D3; “25-OH D3” refere-se, especificamente, à 25- hidroxivitamina D3; “Aves” pretende incluir perus, patos e galinhas (incluindo, mas não se limitando a, frangos, aves poedeiras, reprodutoras).
[0020] A cantaxantina e a 25-OH D3 podem ser obtidas a partir de qualquer fonte, e uma composição das mesmas pode ser preparada utilizando-se tecnologias adequadas.
[0021] A unidade Haugh é uma relação matemática entre o peso do ovo e albúmen. O teste foi introduzido por Raymond Haugh e é uma medida industrial importante da qualidade dos ovos ao lado de outras medidas, como a espessura e a resistência da casca.
[0022] Um ovo é pesado, e, então, quebrado em uma superfície plana (breakout method), e um micrômetro é utilizado para determinar a altura do albúmen espesso (clara de ovo) que contorna imediatamente a gema. A altura em relação ao peso determina a unidade Haugh, ou classificação HU. Quanto maior for o número, melhor a qualidade do ovo (ovos mais frescos e de alta qualidade possuem claras mais espessas). Embora a medida determine o teor de proteína e o frescor do ovo, ela não mede outros teores de nutrientes importantes, como os micronutrientes ou vitaminas presentes no ovo.
[0023] A fórmula para calcular a unidade Haugh é: onde: • HU = unidade Haugh; • h = altura do albúmen observada em milímetros; •
Figure img0001
= peso do ovo em gramas.
[0024] Em um primeiro aspecto, uma ou mais composições alimentares adequadas para uso em aves são fornecidas para administrar cantaxantina e 25-OH D3 como nutrientes a fim de melhorar a qualidade dos ovos das aves poedeiras.
[0025] Em um segundo aspecto, uma ração para aves é fornecida, a qual compreende de cerca de 10 μg/kg a cerca de 100 μg/kg de 25-OH D3 e de cerca de 2 a 100 ppm de cantaxantina, preferencialmente, 2 a 10 ppm.
[0026] Em outro aspecto, é fornecida uma composição de pré-mistura para ração para aves que compreende 25- hidroxivitamina D3 e cantaxantina.
[0027] A cantaxantina e a 25-hidroxivitamina D3 são administradas adequadamente em conjunto com o alimento. O termo alimento, conforme utilizado aqui, inclui tanto o alimento sólido quanto líquido, bem como fluidos bebíveis, como a água potável. Particularmente, os ingredientes da invenção podem ser adicionados como um pó formulado para uma pré-mistura contendo outros minerais, vitaminas, aminoácidos e elementos que são adicionados ao alimento comum para animais e a uma mistura completa para alcançar uma distribuição uniforme na mesma.
[0028] Na produção da ração para aves, de acordo com a invenção, cerca de 2 ppm a 100 ppm, preferencialmente, 2 a 10 ppm de cantaxantina e cerca de 10 μg/kg a cerca de 100 μg/kg de 25-hidroxivitamina D3 são adicionados ao alimento comum para aves. Alternativamente, uma pré-mistura alimentar pode ser preparada com base nos componentes alimentares comuns por meio da adição destes ingredientes ativos em tais componentes alimentares em concentrações mais elevadas.
[0029] Conforme observado acima, a presente invenção envolve, inter alia, um método para reduzir a degradação da qualidade interna dos ovos. Em uma das suas formas, este método envolve um processo para obter uma cultura de ovos com uma taxa reduzida de degradação da qualidade interna dos ovos que compreende: (i) preparar uma dieta para aves que contém cerca de 0,25 a cerca de 3,0 por cento por peso de cantaxantina e, opcionalmente, 25-OH D3, (ii) alimentar as aves poedeiras com a referida dieta, e (iii) recuperar uma cultura de ovos das mesmas em que a taxa de diminuição, em termos de valor de unidade dos ovos, seja reduzida em comparação com a taxa da referida diminuição nas mesmas condições com a mesma dieta sem a cantaxantina e, opcionalmente, sem 25-OH D3.
[0030] Em outras de suas formas, a presente invenção refere-se a um método para melhorar as características da casca de ovo, por exemplo, a resistência da casca de ovo dos ovos de aves poedeiras. Um meio adequado de medição da resistência da casca de ovo é medindo a gravidade específica do ovo. Isto é realizado simplesmente pela imersão do ovo em soluções de água salgada de resistências variadas. É bem conhecido na arte que a gravidade específica se correlaciona com a resistência da casca de ovo. Conforme a gravidade específica do ovo aumenta, a resistência da casca do ovo aumenta.
[0031] Este último método da presente invenção também pode melhorar a espessura da casca de ovo, e/ou diminuir o número de ovos sem cascas produzidos.
[0032] De acordo com a presente invenção, o composto 25-OH-D3 está disponível sob a Marca ROVIMIX® Hy- D® 1,25% e cantaxantina sob a Marca CAROPHYLL®Red. Um produto da combinação de ambos, cantaxantina e 25-OH-D3, está disponível sob a marca MAXICHICK®.
[0033] De acordo com a presente invenção, também é vantajoso se a composição contiver ainda um ou mais dos seguintes ingredientes: vitamina A, vitamina E, biotina, cobre (por exemplo, como CuSO4), zinco (por exemplo, como ZnSO4), cobalto (por exemplo, como COSO4), selênio (por exemplo, como Na2SeO3), iodo (por exemplo, como KI), manganês (por exemplo, como MnSO4) e/ou cálcio (por exemplo, como CaSO4).
[0034] Os seguintes Exemplos não limitantes são apresentados para melhor ilustrar a invenção.
Exemplo: Efeito de Carophyll Red (Cantaxantina) e 25- OH D3 no frescor dos ovos.
[0035] O Carophyll Red combinado com HyD, utilizado na alimentação de galinhas poedeiras, pode aumentar a percepção do frescor dos ovos graças à sua capacidade em preservar a altura do albúmen (valor de unidade Haugh), e aumentar a resistência da membrana vitelina. Estes foram os resultados inesperados dos ensaios destinados a testar o desempenho reprodutivo das galinhas. Unidade Haugh:
[0036] Em um experimento, galinhas poedeiras foram utilizadas para testar o efeito da inclusão de MaxiChick® na dieta (uma combinação de Carophyll Red® e HyD®) sobre o seu desempenho produtivo e a qualidade da casca. Um total de duzentos e quarenta galinhas Lohmann (60 semanas de idade) foi distribuído em três tratamentos com 10 repetições c/u. A repetição foi em gaiola contendo 8 galinhas. As dietas experimentais continham soja e trigo, no entanto, a principal fonte de grão mudou de um tratamento para o seguinte. Sendo o milho (Controle) ou sorgo (Sor) ou sorgo adicionado com MaxiChick® (MC). As dietas foram isocalóricas (2,75 Mcal ME), isonitrogênicas (proteína bruta de 17,5%) e com semelhantes níveis de Ca, P, vitaminas e minerais. MaxiChick forneceu 6 mg e 69 mg de cantaxantina/kg de 25^OHD3 por kg de ração. O experimento teve duração de dois ciclos de 28 dias cada. Durante o período experimental, a ingestão da ração, a pigmentação da gema (DSMYCF), a resistência da casca e as unidades Haugh foram medidas. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P < 0,05).
[0037] Os dados do desempenho de produção das galinhas são apresentados na Tabela 1.
Figure img0002
Médias (10 repetições cada) sem sobrescritos comuns são diferentes (P <0,05).
[0038] A maioria das variáveis foi estudada no passado e os resultados eram esperados, sendo este um estudo secundário de um projeto que teve o objetivo de conhecer o efeito de MaxiChick sobre o desempenho e a qualidade da progênie. A diferença em unidades Haugh não era esperada neste estudo, no entanto, ela se encaixa com a prova testemunhal proveniente de clientes que utilizam MaxiChick. Galinhas alimentadas com MaxiChick colocaram ovos capazes de manter o seu frescor por mais tempo (valor de unidades Haugh Superior).
[0039] Em um ensaio diferente, também para observar o efeito de MaxiChick® sobre o desempenho de matrizes de corte, outro resultado inesperado foi observado. A resistência da membrana vitelina foi melhorada pelo uso de MaxiChick®. A resistência da gema é muito importante para a indústria e, portanto, tudo o que se pode fazer para aumentar a resistência da gema é bem-vindo por parte dos produtores de ovos.
[0040] O experimento foi realizado com quatro grupos (dois bandos x dois lotes/bando) de 3800 matrizes cada. Os quatro grupos foram colocados em galinheiro para postura equipado com um sistema de piso (1/3 gradeado, 2/3 de areia). Os critérios zootécnicos foram registados por lote entre 21 e 60 semanas de idade. O tamanho médio dos ovos foi avaliado uma vez por mês. As medições da qualidade dos ovos, testes de incubação e estimativa do desempenho do pinto do dia foram realizados em 3 diferentes idades: 32, 47 e 57 semanas de idade das galinhas.
[0041] Na Tabela 2 os resultados da medição em 47 semanas são apresentados. O fato de que a membrana vitelina era mais rígida, e que foi necessária mais força para ruptura da membrana, está relacionado a uma membrana vitelina mais forte, que, consequentemente, será separada mais facilmente da clara para fins de panificação, culinários e/ou industriais.
Figure img0003
Figure img0004
[0042] Em ambos os estudos, foi demonstrado que a combinação de Cantaxantina e Hyd pode aumentar a qualidade do ovo devido às unidades Haugh e à resistência da gema elevadas. Estes dois parâmetros são importantes para avaliar a qualidade interna do ovo.

Claims (2)

1. Método para melhorar a qualidade dos ovos, expressa em termos de unidades Haugh, CARACTERIZADO por compreender administrar a uma galinha poedeira, que precisa de tal tratamento, uma dieta compreendendo uma quantidade de 2 ppm a 100 ppm de cantaxantina e de 10 μg/kg a 100 μg/kg de 25-hidroxivitamina D3 suficiente.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato da dieta compreender de 2 a 10 ppm de cantaxantina.
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