BR102019017199A2

BR102019017199A2 - product and manufacturing process for cups, plates, baskets, cones and other edible tapioca-based utensils

Info

Publication number: BR102019017199A2
Application number: BR102019017199-5A
Authority: BR
Inventors: Antonio Jesué Cândido Santana
Original assignee: Antônio Jesué Cândido Santana
Priority date: 2019-08-19
Filing date: 2019-08-19
Publication date: 2021-03-02

Abstract

O presente relatório descritivo de privilégio de invenção refere-se a um produto e processo, com a finalidade de obter uma massa para formatação e obtenção de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis à base de tapioca.
A massa para formatação de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis não contém glúten, caracterizando-se uma alternativa saudável para todas as pessoas alérgicas ao mesmo e, além disso, não agride o meio ambiente. Os produtos obtidos a partir do presente processo resistem bem ao tempo de uso, seja para bebidas diversas ou para outros alimentos.
A massa em si é o produto final, o qual é constituído pelos seguintes ingredientes tapioca pré-cozida e gelatinizada do tipo 1, farinha de arroz, goma xantana, cmc, propionato de cálcio, água e gordura de palma. O processo de produção dos produtos ocorre com a moldagem da massa em moldes macho e fêmea, prensados por forma hidráulica ou a ar, que depois são levados ao forno para assar.This descriptive report on the privilege of invention refers to a product and process, with the purpose of obtaining a dough for formatting and obtaining cups, plates, baskets, cones and other edible tapioca-based utensils.
The dough for formatting cups, plates, baskets, cones and other edible utensils does not contain gluten, being a healthy alternative for all people allergic to it and, in addition, does not harm the environment. The products obtained from the present process stand up well to the time of use, whether for various drinks or for other foods.
The pasta itself is the final product, which consists of the following pre-cooked and gelatinized type 1 tapioca ingredients, rice flour, xanthan gum, cmc, calcium propionate, water and palm fat. The production process of the products occurs with the molding of the dough in male and female molds, pressed by hydraulic or air form, which are then taken to the oven to bake.

Description

PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASES AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA

[001] O presente relatório descritivo de privilégio de invenção refere-se a “PRODUTO E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE COPOS, PRATOS, CESTAS, CASQUINHAS E OUTROS UTENSÍLIOS COMESTÍVEIS À BASE DE TAPIOCA”, caracterizado por apresentar produto e processo, objetivando-se proteger a propriedade industrial da massa para formatação de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis à base de tapioca e seu processo de fabricação, cuja formulação compreende uma pré-mistura à base de tapioca, água e gordura de palma.[001] This descriptive report on the privilege of invention refers to “PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASHEWS AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA”, characterized by presenting a product and process, aiming to protect the industrial property of the dough for formatting cups, plates, baskets, cones and other edible utensils based on tapioca and its manufacturing process, whose formulation comprises a premix based on tapioca, water and palm fat.

[002] O campo de aplicação deste pedido é o dos produtos alimentícios a base de massas, mais especificamente, o campo de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis.[002] The field of application of this application is that of pasta-based food products, more specifically, the field of glasses, plates, baskets, cones and other edible utensils.

[003] Como é do conhecimento dos habilitados nessa técnica, existem alguns copos, pratos, cestas, casquinhas comestíveis no mercado, porém, nenhum deles, sem exceção, apresentam os componentes e características que os reivindicados neste pedido possui, principalmente pelo fato de ser produzido à base da tapioca.[003] As is known to those skilled in this technique, there are some edible cups, plates, baskets, cones on the market, however, none of them, without exception, have the components and characteristics that those claimed in this order have, mainly because they are produced based on tapioca.

[004] Sabe-se que existem no mercado vários copos, pratos, cestas, e outros utensílios descartáveis, alguns fabricados em papelão, porém, a maioria deles são confeccionados em plásticos, material este altamente poluente, que agride o meio ambiente e passam centenas de anos para se decompor. Diante disto, soluções para substituir esses produtos poluentes, principalmente os fabricados em materiais plásticos, vem sendo implementadas no mercado, como se observa alguns pedidos de patentes nos órgãos responsáveis pelo mundo a fora.[004] It is known that there are several cups, plates, baskets, and other disposable utensils on the market, some made of cardboard, however, most of them are made of plastics, a material that is highly polluting, which harms the environment and passes hundreds years to decompose. In view of this, solutions to replace these polluting products, mainly those made of plastic materials, have been implemented in the market, as observed by patent applications in the agencies responsible for the outside world.

[005] Nas pesquisas realizadas nas bases de patentes nacional e internacional, verifica-se a existência de vários produtos e processos obtenção de copos ou pratos, porém, não foi identificado nenhum processo ou produto que possa servir de impedimento para a concessão da patente ora requerida.[005] In the research carried out on the national and international patent bases, it is verified the existence of several products and processes obtaining cups or plates, however, no process or product has been identified that could serve as an impediment to the granting of the patent now required.

[006] No banco de dados no INPI, quando se pesquisa com as palavras chaves “copo e tapioca”, não há nenhum processo que atenda os requisitos; quando se coloca as palavras “copo e comestível”, há 8 processos contemplando os requisitos da busca; quando se coloca as palavras “prato e comestível”, há somente dois processos que atendem a pesquisa, porém, nenhum deles possui a formulação dos produtos e processos reivindicados neste pedido. O pedido BR 102017002047-9, denominado de “RECIPIENTE COMESTÍVEL/BIODEGRADÁVEL PARA BEBIDA, FORMULAÇÃO DE MATERIAL PARA OBTENÇÃO DE RECIPIENTE PARA BEBIDA E PROCESSO DE OBTENÇÃO DE RECIPIENTE PARA BEBIDA”, não especifica a composição dos recipientes comestíveis lá reivindicados, a descrição é tão ampla, que esbarra em vários processos de patentes no mundo a fora.[006] In the database at the INPI, when searching with the keywords “cup and tapioca”, there is no process that meets the requirements; when the words “cup and edible” are placed, there are 8 processes covering the search requirements; when the words “dish and edible” are used, there are only two processes that meet the research, however, none of them has the formulation of the products and processes claimed in this order. The application BR 102017002047-9, called “EDIBLE / BIODEGRADABLE CONTAINER FOR DRINK, FORMULATION OF MATERIAL FOR OBTAINING DRINK CONTAINER AND PROCESS FOR OBTAINING DRINK CONTAINER”, does not specify the composition of the edible containers claimed there, the description is so wide, which comes up against several patent processes in the outside world.

[007] Em pesquisas realizadas nos bancos de dados americano (USPTO) e europeu (ESPACENET), também não foi encontrado nenhum processo que se apresente como impedimento para produto e processo pleiteado neste requerimento, compreendendo apenas os tipos de produtos já citados no parágrafo que descreve os processos encontrados no bando de dados do INPI.[007] In searches carried out in the American (USPTO) and European (ESPACENET) databases, no process was found that presents itself as an impediment to the product and process claimed in this application, comprising only the types of products already mentioned in the paragraph that describes the processes found in the INPI database.

[008] Na verdade, a fabricação de copos, pratos, cestas e outros utensílios comestíveis não é novidade, ocorre que a maioria deles são fabricados à base de trigo ou outro amido que contem glúten, como biscoitos, ou ainda, a base de doces caramelizados, podendo ter ou não um revestimento interno com cera comestível para torna-lo impermeável.[008] In fact, the manufacture of cups, plates, baskets and other edible utensils is nothing new, it happens that most of them are made from wheat or another starch that contains gluten, such as cookies, or even based on sweets caramelized, may or may not have an internal coating with edible wax to make it waterproof.

[009] Ao analisar as soluções existentes no mercado para substituição dos produtos plásticos, verifica-se uma série de dificuldades para impermeabilização, além de alguns produtos apresentarem sabor que altera o gosto da bebida ou alimento neles consumidos.[009] When analyzing the existing solutions on the market for replacing plastic products, there are a number of difficulties for waterproofing, in addition to some products having a flavor that alters the taste of the drink or food consumed in them.

[010] Portanto, na busca de soluções os problemas apontados no estado da técnica, o inventor desenvolveu o “PRODUTO E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE COPOS, PRATOS, CESTAS, CASQUINHAS E OUTROS UTENSÍLIOS COMESTÍVEIS À BASE DE TAPIOCA”, constituindo-se uma massa para formatação de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis, biodegradável e natural, sem glúten ou qualquer substância química danosa à saúde das pessoas, caracterizando-se uma alternativa saldável para toda população pessoas sem agredir o meio ambiente. Os produtos obtidos a partir do presente processo resistem bem ao tempo de uso, seja para bebidas diversas ou para outros alimentos. Além de serem comestíveis e a base de produtos naturais, são biodegradáveis, não poluem os mares e também servem de alimentos para as espécies marinhas, resiste a temperatura dos alimentos até 80°C, e que se decompõem rapidamente ao serem deixados no meio ambiente. A validade dos produtos fabricados com o presente processo pode chegar à 12 meses, se embalados e acondicionados de maneira adequada.[010] Therefore, in the search for solutions to the problems pointed out in the state of the art, the inventor developed the “PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASHEWS AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA”, constituting a mass for formatting cups, plates, baskets, cones and other edible utensils, biodegradable and natural, gluten-free or any chemical substance harmful to people's health, featuring a healthy alternative for the entire population without harming the environment. The products obtained from the present process stand up well to the time of use, whether for various drinks or for other foods. In addition to being edible and based on natural products, they are biodegradable, do not pollute the seas and also serve as food for marine species, withstands food temperature up to 80 ° C, and which decomposes quickly when left in the environment. The validity of the products manufactured with the present process can reach 12 months, if properly packaged and conditioned.

[011] O “PRODUTO E PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE COPOS, PRATOS, CESTAS, CASQUINHAS E OUTROS UTENSÍLIOS COMESTÍVEIS À BASE DE TAPIOCA” dá origem a uma massa moldável, podendo ser modelada em formatos diversos para obtenção de copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis comestível, bastando apenas a utilização de moldes diversos, de acordo com o produto que se deseja fabricar.[011] The “PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASES AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA” gives rise to a moldable dough, which can be modeled in different formats to obtain cups, plates, baskets, shells and other edible edible utensils, all that is needed is the use of different molds, according to the product to be manufactured.

[012] A massa em si é o produto final, o qual é constituído pelos seguintes ingredientes tapioca pré-cozida e gelatinizada do tipo 1, farinha de arroz, goma xantana, cmc, propionato de cálcio, água e gordura de palma, preparados nas seguintes proporções para obtenção de 10 kg de massa: de 7kg a 8,5kg de tapioca gelatinizada; de 0,5kg a 1,5kg de farinha de arroz; de 0,03kg a 0,5kg de CMC; de 0,1kg a 0,2kg de propianato de cálcio e de 0,05kg a 0,1kg de goma xantana, acrescido de água e gordura de palma, na proporção de aproximadamente 40% de água e 5% de gordura de palma do total da mistura.[012] The dough itself is the final product, which consists of the following pre-cooked and gelatinized type 1 tapioca ingredients, rice flour, xanthan gum, cmc, calcium propionate, water and palm fat, prepared in following proportions to obtain 10 kg of dough: from 7 kg to 8.5 kg of gelatinized tapioca; from 0.5kg to 1.5kg of rice flour; from 0.03kg to 0.5kg of CMC; from 0.1 kg to 0.2 kg of calcium propyanate and from 0.05 kg to 0.1 kg of xanthan gum, plus water and palm fat, in the proportion of approximately 40% water and 5% palm fat of the total of the mixture.

[013] O processo de produção da massa ocorre da seguinte forma: Primeiramente, refina-se a tapioca numa granulometria semelhante a da farinha de arroz; na sequência, mistura-se os ingredientes da pré-mistrura por cerca de 21 a 30 minutos, em misturador em “Y”; após a homogeinização dos ingredientes, num misturador de massa, adiciona-se água e gordura de palma na pré-mistura, e deixa misturando por cerca de 5 a 9 minutos, e por fim, deixa-se a massa descansar por 5 a 9 minutos.[013] The pasta production process occurs as follows: First, tapioca is refined in a granulometry similar to that of rice flour; then, the pre-mix ingredients are mixed for about 21 to 30 minutes, in a “Y” mixer; after homogenizing the ingredients, in a dough mixer, water and palm fat are added to the pre-mix, and let it mix for about 5 to 9 minutes, and finally, let the dough rest for 5 to 9 minutes .

[014] A confecção dos copos, pratos, cestas, casquinhas e outros utensílios comestíveis comestível, é realizada através do processo de modelagem com moldes macho e fêmea, prensados por forma hidráulica ou a ar.[014] The preparation of cups, plates, baskets, cones and other edible edible utensils, is carried out through the modeling process with male and female molds, pressed by hydraulic or air form.

[015] Para fabricação dos produtos, basta escolher o utensílio, pesar a massa na quantidade necessária, fazer várias bolinhas da referida massa, colocar no centro dos moldes inferiores, e descer o conjunto de moldes superior, pressionando até o final do curso. Depois, a massa prensada é retirada dos moldes, com ou sem formas removíveis, e levados ao forno para assar. Ao esfriar, os produtos são avaliados e embalados para expedição.[015] To manufacture the products, just choose the utensil, weigh the dough in the necessary amount, make several balls of the said dough, place in the center of the lower molds, and lower the set of upper molds, pressing until the end of the course. Then, the pressed dough is removed from the molds, with or without removable forms, and taken to the oven to bake. Upon cooling, the products are evaluated and packaged for shipping.

Claims

“PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASES AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA”, developed to obtain a mass for formatting cups, plates, baskets, cones and other edible, biodegradable and natural utensils, CHARACTERIZED due to the fact that it consists of the following ingredients and in the following proportions, to obtain 10 kg of dough: from 7 kg to 8.5 kg of gelatinized tapioca; from 0.5kg to 1.5kg of rice flour; from 0.03kg to 0.5kg of CMC; from 0.1 kg to 0.2 kg of calcium propyanate and from 0.05 kg to 0.1 kg of xanthan gum, plus water and palm fat, in the proportion of approximately 40% water and 5% palm fat of the total of the mixture, whose final product withstands a temperature of up to 70 ° C.

“PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASCHETS AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA”, a tapioca based pasta production process, CHARACTERIZED by the fact that it occurs as follows: the tapioca is refined in a granulometry similar to that of rice flour; then, the pre-mix ingredients are mixed for about 21 to 30 minutes, in a “Y” mixer; after homogenizing the ingredients, in a dough mixer, water and palm fat are added to the pre-mix, and let it mix for about 5 to 9 minutes, and finally, let the dough rest for 5 to 9 minutes .

“PRODUCT AND PROCESS OF MANUFACTURING CUPS, DISHES, BASKETS, CASES AND OTHER EDIBLE UTENSILS BASED ON TAPIOCA”, according to claims 1 and 2, CHARACTERIZED by the fact that the cups, plates, baskets, cones and other edible utensils are made, male and female molds are carried out, pressed by hydraulic or air form, and these products are removed from the molds after pressing, and taken to the oven for roasting.