BR102018068336A2 - Jaca desidratada, verde e cozida (´´jaca seca``, ´´carne de jaca desidratada´´ ou ´´carne de jaca seca``.) como fonte alimentar vegetal - Google Patents

Jaca desidratada, verde e cozida (´´jaca seca``, ´´carne de jaca desidratada´´ ou ´´carne de jaca seca``.) como fonte alimentar vegetal Download PDF

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Abstract

jaca desidratada, verde e cozida (´´jaca seca``, ´´carne de jaca desidratada´´ ou ´´carne de jaca seca``.) como fonte alimentar vegetal trata-se de uma invenção alimentícia desidratada baseada no fruto da jaqueira (artocarpus heterophyllus), conhecido como ´´jaca´´, cozido, queimado ou assado em forma verde (enquanto não maduro), após desfiado e desidratado naturalmente ao sol ou em desidratadora elétrica ou térmica. o invento que trata esse relatório visa o processo de desidratação e o resultado final do produto alimentício, desidratado, de alta durabilidade, aqui tratado como ´´jaca seca``, ´´fibra de jaca´´, ´´carne de jaca desidratada´´ ou ´´carne de jaca seca``.

Description

JACA DESIDRATADA, VERDE E COZIDA (JACA SECA'', CARNE DE JACA DESIDRATADA OU CARNE DE JACA SECA''.) COMO FONTE ALIMENTAR VEGETAL.
[001] Trata a presente solicitação de patente de invenção de um processo e produto inédito jaca desidratada, verde e cozida ou carne de jaca seca ou carne de jaca desidratada. Jaca é o fruto da Jaqueira (Artocarpus heterophyllus), comumente consumida como fruto maduro. No processo da produção de carne de jaca, ou fibra de jaca para alimentação, utiliza-se o fruto verde (FIG 01).
[002] Recentemente, o fruto verde é utilizado após cozido como fonte de alimento substitutivo a carne de frango e bovina em receitas. O invento que trata esse relatório visa o processo de desidratação e o resultado final do produto alimentício, desidratado, de alta durabilidade, aqui tratado como Jaca Seca'', Carne de Jaca desidratada ou Carne de Jaca Seca'' (FIG 02). O produto final é caracterizado por fibras de jaca, comumente chamado de carne de jaca, desidratada (jaca seca), prontas para hidratação e preparo de receitas.
[003] O processo de desidratação diminui o peso em 5 a 8 vezes e a reidratação amplia o peso em 7 a 10 vezes. Após a hidratação (FIG 03) pode ser utilizado para preparo de substituto em receitas de carnes (FIG 04).
[004] Na desidratação e conservação da carne desidratada de jaca, pode ser acrescido de sal grosso para ampliar a preservação ou ainda facilitar a desidratação e manter o produto seco.

Claims (4)

  1. REIVINDICAÇÕES
    1. Trata-se de uma invenção alimentícia denominada parcialmente como Carne de Jaca Seca, Jaca Verde Seca, ou Jaca Desidratada, caracterizada por desidratar o fruto verde (não maduro) da Jaqueira (Artocarpus heterophyllus), conhecido como Jaca, após processado pelo calor como cozido, queimado ou assado (enquanto não maduro), desfiado e desidratado naturalmente ao sol ou em desidratadora elétrica ou térmica (FIG 5).
  2. 2. A invenção da Jaca Verde Desidratada é caracterizada por apresentar a fibra do fruto da jaca verde, cozido, desidratado, em fibras de diferentes tamanhos e pronto para hidratar e cozinhar (FIG 02).
  3. 3. O processo de produção da Jaca Verde Desidratada é caracterizado por extração e processamento da carne ou fibras da jaca verde, pelo calor a partir do cozimento normal (40 a 100 minutos) ou em panela de pressão (20 a 60 minutos), ou ainda assado diretamente no fogo, após o fruto é desfiado e desidratado naturalmente (ao sol e clima seco), ou em desidratadoras elétricas.
  4. 4. O processo de conservação da Jaca Verde Desidratada também é caracterizado por permitir, mas não exigir obrigatoriamente, a adição de sal (grosso ou refinado) para manter a desidratação e ampliar o tempo de durabilidade e desidratação do produto.
BR102018068336-5A 2018-09-11 2018-09-11 Jaca desidratada, verde e cozida (´´jaca seca``, ´´carne de jaca desidratada´´ ou ´´carne de jaca seca``.) como fonte alimentar vegetal BR102018068336A2 (pt)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2022208386A1 (en) 2021-03-30 2022-10-06 Bali Grove Pte Ltd Methods for making a jackfruit product

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