BR0111415B1 - composição antimicrobiana compreendendo sorbato de potássio e lae. - Google Patents
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Description
Relatório Descritivo da Patente de Invenção para "COMPOSI- ÇÃO ANTIMICROBIANA COMPREENDENDO SORBATO DE POTÁSSIO E LAE".
A invenção refere-se a uma nova composição com atividade an- timicrobiana.
A indústria alimentícia necessita da aplicação de produtos anti- microbianos para garantir a capacidade de estocagem necessária dos gêne- ros alimentícios produzidos.
Um produto bem conhecido empregado na indústria alimentícia é LAE (L-arginina, Na - lauroil-monohidrocloreto de etiléster). A preparação deste produto tem sido descrita no pedido de Patente Espanhol ES-A- 512643, um método melhorado do pedido de patente Europeu 95 911 345.7.
LAE é muito adequado para ser empregado na conservação de todos os produtos alimentícios perecíveis. Além disso, o produto pode ser empregado em preparações cosméticas.
LAE tem desempenhado uma atividade contra os seguintes mi- croorganismos: Bactéria Gram-Positiva Arthrobacter oxydans ATCC 8010 Bacillus cereus var mycoide ATCC 11778 Bacillus subtilis ATCC 6633 Bacilus megaterium CECT 44 Clostridium perfringens ATCC 77454 Clostridium perfringens CECT 486 Listeria monocytogenes ATCC 7644 Staphylococcus aureus ATCC 6538 Micrococus Iuteus ATCC 9631 Lactobacilus delbrueekii ssp Iaetis CECT 372 Bactéria Gram-Neaativa Alealigenes faeealis ATCC 8750
Bordetella bronehiseptiea ATCC 4617 Citrobaeter freundii ATCC 22636 Citrobacter intermedium CECT 401 Enterobacter aerogenes CECT 689 Escherichia eoli ATCC 8739 Escheriehia eoli 0157Η7 Klebsiella pneumoniae var pneumoniae CECT 178 Proteus mirabilis CECT 170 Pseudomonas aeruginosa ATCC 9027 Salmonella typhimurium ATCC16028 Serratia mareenses CECT 274 Myeobaeterium phlei ATCC 41423 Fungos e Germes Aspergillus niger ATCC14604 Aureobasidium pullulans ATCC 9348 Cladosporium eladosporioides ATCC 16022 Glieadium virens ATCC 4645
Chaetonium globosum ATCC 6205 Penieillium ehrysogenum CECT 2802 Penieillium funieulosum CECT 2914 Penieillium eamemberti CECT 2267 Cândida albieans ATCC 10231 Rhodotorula rubra C ECT1158 Saccharomyees eerevisiae ATCC 9763
Um outro produto que é empregado para a conservação de pro- dutos alimentícios é o sorbato de potássio. Este produto é regularmente empregado para a conservação de produtos alimentícios, entre outras coi- sas de produtos alimentícios da indústria alimentícia.
A interação de diferentes produtos em uma composição direcio- nada à inibição do desenvolvimento de microorganismos é, por exemplo, descrita no pedido de patente Espanhol ES-A- 2124479 3, e pedidos de patente Europeus EP-A-O 900 525 e EP-A-O 980 648.
Tem sido o objetivo do presente pedido melhorar a atividade antimicrobiana de LAE como um conservante em produtos alimentícios. A atividade melhorada pode ser refletida por uma quantidade reduzida do pro- duto adicionado ao produto alimentício a ser conservado ou por uma espe- cificidade melhorada. Em geral dois componentes em uma composição po- dem interagir por antagonismo, adição (constituindo uma falta de interação) e sinergismo. O sinergismo é o caso quando o efeito resultante da combina- ção é significantemente maior do que a soma dos efeitos separados para cada um dos componentes sozinhos.
Este objetivo é esclarecido por uma combinação de LAE com sorbato de potássio. No lugar de originalmente empregar LAE sozinho, veri- ficou-se que uma combinação de LAE com sorbato de potássio induziu a uma surpreendente alteração da atividade antimicrobiana.
No lugar de sorbato de potássio o mesmo objetivo é alcançado por uma combinação de LAE com sorbato de cálcio e ácido sórbico.
As quantidades relativas preferidas de LAE e sorbato de potás- sio são mantidas na faixa de: 1:50 a 50:1. A ótima relação exata pode de- pender do pH da solução. O tratamento é freqüentemente realizado em va- lores de pH de 5 ou 7,4. A relação ótima no pH 5 não deve necessariamente ser a mesma no pH 7,4. Daqui por diante vários exemplos são fornecidos, os quais provam que a combinação é ativa contra vários microorganismos diferentes no pH 5 bem como no pH 7,4. Se por alguma razão for requerido realizar o tratamento em um valor de pH que seja ou pH 5 ou pH 7,4, pode ser requerido realizar uma experiência de controle para checar a ótima rela- ção neste pH diferente.
Como será evidente a seguir, a ação da combinação dos dois produtos é diferente dependendo do tipo de microorganismo.
A combinação de LAE com sorbato é preferivelmente oferecida como uma combinação dos produtos secos. É preferível dissolver a combi- nação diretamente antes do uso em um dos seguintes solventes preferidos: água, etanol, álcool isopropílico, propileno glicol ou outro tipo de glicol. Se o tratamento for realizado em um valor de pH específico o uso de uma solu- ção tampão correspondente pode ser recomendável.
A composição antimicrobiana opcionalmente compreende exci- pientes e componentes auxiliares. Tais excipientes e componentes auxilia- res podem ser agentes de espessamento, agentes antifungos, produtos para obter o ótimo valor de pH, produtos de aroma, e agentes colorantes. É referido que, a composição antimicrobiana compreenda LAE e sorbato cada em uma quantidade de 0,01% a 20% em peso relativo ao peso total da composição antimicrobiana.
E particularmente preferido empregar a composição inventiva para a conservação de produtos alimentícios, tipo, por exemplo, carne, pro- dutos de galinha, peixe, crustáceos, vegetais, verduras, emulsões, molhos, confeitaria, padaria, produtos de laticínios, produtos com base em ovos, geléias, gelatinas, bebidas sucos, vinhos, cerveja, etc.
Mais particularmente o pretendido uso refere-se a: bebidas aro- matizadas com base em vinho incluindo produtos abrangidos pelo regula- mento (EEC) η 1601/91; bebidas aromatizadas não-alcoólicas; concentra- dos de chá líquido e concentrados de infusão de ervas e frutas, líquidos; suco de uva, não-fermentado, para uso sacramentai; vinhos como referido no Regulamento (EEC) n° 822/87, vinho sem álcool, vinho de fruta (incluindo sem álcocol), vinho fabricado, vinho de maçã e vinho de pêra (incluindo sem álcool); refrigerantes, sucos-, hidromel; bebidas alcoólicas com menos do que 15% de álcool por volume; recheios de ravióli e produtos similares, ge- léia com baixo teor de açúcar, gelatinas, marmeladas e produtos similares com baixo teor de açúcar ou pouca caloria e outras marmeladas, comidas com base em frutas; doces, vegetais e frutas açucarados e cristalizados; frutas secas, Frugtgrod e Rote Grütze, preparação de vegetais e frutas in- cluindo molhos com base em frutas, excluindo purê, musse, compotas; sala- das, e produtos similares, enlatados ou engarrafados; vegetais em vinagre, salmoura ou óleo (excluindo oliva); massa de batata e fatias de batata pré- frita; gnocchr, polenta; olivas e preparações com base em oliva; revesti- mento de geléia de produtos alimentícios (cozido, conservado ou secado); patê, tratamento de superfície de produtos alimentícios secos; produtos de peixe semi-conservados incluindo produtos de ova de peixe, salgados, peixe seco, camarões, cozidos, Crangon crangon e Crangon vulgaris assado; queijo, queijos não-sazonados, fatiados, pré-embalados, queijos processa- dos, queijos em camadas e queijos com gêneros alimentícios adicionados; tratamento superficial do queijo; substituto do queijo, substituto da carne, substituto do peixe, substituto dos crustáceos; sobremesas com base em leite tratadas por não-aquecimento, leite coalhado; ovo líquido (o ovo intei- ro, clara ou gema), produtos de ovo refrigerados, congelados, concentrados e desidratados; pão de centeio e pão fatiado pré-embalado; mercadorias de padaria pré-embaladas ou parcialmente embaladas pretendidas para venda a varejo, produtos finos de padaria com uma atividade de água de mais do que 0,65; nozes revestidas e biscoitos com base em batata ou cereais* massas, confeitos (excluindo chocolate), goma de mascar; coberturas (me- lado para panquecas, melados aromatizados para milk shakes e sorvetes e produtos similares), emulsões de gordura (excluindo manteiga), molhos emulsificados, molhos não-emulsificados; saladas preparadas, mostarda, temperos e condimentos; caldos e sopas líquidas (excluindo alguns enlata- dos); gelatina, suplementos alimentares dietéticos líquidos; produtos dietéti- cos pretendidos para propósitos médicos especiais excluindo alimentos para bebês e jovens crianças como referido em Directive 89/398ECC('); fór- mulas dietéticas para controle de peso pretendidas para substituir o influxo de alimento diário total ou uma refeição individual.
A composição inventiva pode ser adicionada em sua forma combinada final ao produto a ser conservado ou pode ser adicionada sepa- radamente, por meio da qual ambos componentes separados podem ser adicionados como produtos secos ao produto a ser conservado, ou um dos produtos pode ser adicionado na forma de uma solução ou dispersão e o outro produto como um produto seco ou ambos componentes são adiciona- dos separadamente como um solvente ou uma dispersão por meio da qual o agente de dispersão ou solvente empregado para cada um dos dois compo- nentes pode ser diferente. Por exemplo, LAE pode ser adicionado como uma solução em propileno glicol e sorbato de potássio pode ser adicionado como uma solução em propileno glicol também. É ainda possível adicionar um dos primeiro componentes e o segundo dos componentes em várias etapas separadas, que deveriam ter a vantagem de tratar o produto alimen- tício com pelo menos duas relações diferentes de LAE e sorbato de potássio que pode ser vantajoso uma vez que nem todas bactérias e outros micróbios exibem a mesma sensibilidade contra a composição inventiva, significando que a ótima relação de LAE para sorbato de potássio para o tratamento contra um microorganismo A é diferente da ótima relação para o tratamento contra outro microorganismo Β. A adição gradativa permitiria a atividade subseqüente contra diferentes cepas.
Várias modalidades diferentes da invenção são ilustradas pelos seguintes exemplos: Exemplos:
A invenção é agora explicada por vários exemplos. Nesses exemplos LAE e sorbato sozinhos e em várias combinações diferentes têm sido examinados contra várias preparações bacterianas. Para a análise fre- qüentemente um método interno é empregado. As condições e veículo fo- ram caldo Mueller Hinton (pH 7,4) ou (pH 5,0) para bactéria, caldo Sabou- raud (pH 5,8) para germe e veículo Sabouraud para fungos. Exemplo 1.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido exa- minada.
Para aquele propósito soluções de propileno glicol com concen- trações diferentes de LAE e sorbato de potássio foram preparadas. LAE (referência 2625) foi produzida por Lamirsa, Les Fonts de Terrassa, sorbato de potássio (referência 7311) foi adquirido por NUTRINOVA, ácido cítrico (referência 11798) adquirido por JUNGBUNZLAUER, e propileno glicol (re- ferência 13679) foi adquirido por THE DOW CHEMICAL COMPANY. Os efeitos dessas preparações foram examinados contra Bacillus subtilis (CECT 356) em pH 7,4.
Na próxima Tabela 1 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrado sozinho ou em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um va- Ior para LAE/S de 4%/10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 10% (peso/peso).
A interação dos dois componentes da mistura antimicrobiana é calculada de acordo com o método descrito por Kull et al (Kull F.C., Eisman P.C., Sylwestrowicz H.D. e Mayer R.L., Applied Microbiology, 1961; 6: 538- 541). De acordo com este método o então chamado índice de sinergia é calculado de acordo com a seguinte fórmula:
índice de Sinergia Sl = CW Qlae + Qs/ Qs Os elementos empregados para o cálculo do índice de sinergia de acordo com a fórmula acima têm os seguintes significados: Qiae = concentração de inibição mínima de LAE na mistura de LAE e sorbato de potássio,
Qlae = concentração de inibição mínima de LAE como antimicrobiano sepa- rado sem sorbato de potássio,
Qs = concentração de inibição mínima de sorbato de potássio na mistura de LAE e sorbato de potássio e
Qs = concentração de inibição mínima de sorbato de potássio como antimi- crobiano separado sem LAE.
Todos símbolos indicados indicam uma concentração particular induzindo a um ponto final particular, neste caso a inibição do desenvolvi- mento de Bacillus subtilis, a fim de que o ponto final selecionado seja na re- alidade a concentração inibidora mínima (mie).
O método de Kull et al, para o cálculo do índice de sinergia permite uma avaliação muito rápida do tipo de interação divulgada pelos dois componentes da mistura antimicrobiana. Quando o índice de siner- gia divulga um valor maior do que 1, então há um antagonismo entre os dois componentes. Quando o índice de sinergia é 1, então há uma adi- ção dos efeitos dos dois componentes. Quando o índice de sinergia di- vulga um valor menor do que 1, então há um sinergismo entre os dois componentes. Tabela 1.
LAE/ Sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 6,8 12,8 0,53 17 1024 0,02 0,55 5%/10% 0,50 12,8 12,8 1,0 25,6 1024 0,03 1,03 6%/8% 0,75 10,2 12,8 0,80 13,6 1024 0,01 0,81 5%/5% 1,00 8,5 12,8 0,66 8,5 1024 0,01 0,67 8%/6% 1,33 5,12 12,8 0,40 3,84 1024 0,00 0,40 10%/5% 2,00 12,8 12,8 1,00 6,4 1024 0,01 1,01 10%/3,75% 2,67 12,8 12,8 1,00 4,8 1024 0,00 1,00 20%/0% - 12,8 12,8 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/20% - 0 12,8 0 1024 1024 1,00 1,00
Está evidente, a partir da Tabela 1, que a maioria das ótimas
combinações dos dois componentes, LAE e sorbato de potássio, são cons- tatadas em uma concentração de 8% (peso/ peso) de LAE e 6% (peso/ peso) de sorbato de potássio. Exemplo 2.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 1 foi realizado, empregando o pH de valor 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo-se levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 2 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um va- lor para LAE/S de 1%/9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1 % (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 2.
LAE/ Sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 29,3 0,35 92,16 1024 0,09 0,44 2%/8% 0,25 16,38 29,3 0,56 65,52 1024 0,06 0,62 3%/7% 0,43 17,55 29,3 0,60 40,95 1024 0,04 0,64 4%/6% 0,67 23,4 29,3 0,80 35,10 1024 0,03 0,83 5%/5% 1,00 25,6 29,3 0,87 25,60 1024 0,03 0,90 6%/4% 1,50 30,72 29,3 1,05 20,48 1024 0,02 1,07 7%/3% 2,33 35,84 29,3 1,22 15,36 1024 0,02 1,24 8%/2% 4,00 40,96 29,3 1,40 10,24 1024 0,01 1,41 9%/1% 9,00 19,35 29,3 0,66 2,15 1024 0,00 0,66 10%/0% - 29,3 29,3 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 29,3 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Exemplo 3.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con-
centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Staphylococcus aureus (ATCC 6538) em pH 7,4.
Na próxima Tabela 3 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso). Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi-
nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1.
Tabela 3.
LAE/ Sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 2,56 3,2 0,8 6,4 1536 0,00 0,80 5%/10% 0,50 3,2 3,2 1,0 6,4 1536 0,00 1,00 6%/8% 0,75 1,92 3,2 0,60 2,56 1536 0,00 0,60 5%/5% 1,00 3,2 3,2 1,0 3,2 1536 0,00 1,00 8%/6% 1,33 5,12 3,2 1,60 3,84 1536 0,00 1,60 10%/5% 2,00 3,2 3,2 1,0 1,6 1536 0,00 1,00 10%/3,75% 2,67 3,2 3,2 1,0 1,2 1536 0,00 1,00 20%/0% - 3,2 3,2 1,0 0 1536 0,00 1,00 0%/20% - 0 3,2 0,0 1536 1536 1,00 1,00
Está evidente a partir da Tabela 3, que a ótima concentração para a combinação dos dois componentes é 6% (peso/ peso) de LAE e 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio.
Exemplo 4.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 3 foi realizado empregando o pH de valor 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 4 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela in- dica as concentrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 1 %/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentração de 9% (peso/ peso). Tabela 4.
LAE/ Sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 29,3 0,35 92,16 1024 0,09 0,44 2%/8% 0,25 16,38 29,3 0,56 65,52 1024 0,06 0,62 3%/7% 0,43 20,49 29,3 0,70 47,81 1024 0,05 0,75 4%/6% 0,67 23,4 29,3 0,80 35,10 1024 0,03 0,83 5%/5% 1,00 25,6 29,3 0,87 25,60 1024 0,03 0,90 6%/4% 1,50 28,7 29,3 1,05 20,48 1024 0,02 1,07 7%/3% 2,33 40,96 29,3 0,98 12,3 1024 0,01 0,99 8%/2% 4,00 19,35 29,3 1,40 10,24 1024 0,01 1,41 9%/1% 9,00 19,35 29,3 0,66 2,15 1024 0,00 0,66 10%/0% - 29,3 29,3 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 29,3 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Exemplo 5. Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con- centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Bacillus megaterium (CECT 44) em pH 7,4.
Na próxima Tabela 5 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1. Tabela 5.
LAE/ Sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 5,12 6,4 0,8 12,8 1024 0,01 0,81 5%/10% 0,50 6,4 6,4 1 102,4 1024 0,10 1,10 6%/8% 0,75 3,84 6,4 0,6 5,12 1024 0,01 0,61 5%/5% 1,00 6,4 6,4 1 6,4 1024 0,01 1,01 8%/6% 1,33 10,24 6,4 1,6 7,68 1024 0,01 1,61 10%/5% 2,00 6,4 6,4 1 3,2 1024 0,00 1,00 10%/3,75% 2,67 6,4 6,4 1 2,4 1024 0,00 1,00 20%/0% - 6,4 6,4 1 0 1024 0,00 1,00 0%/20% - 0 6,4 0 1024 1024 1,00 1,00
Os dados da Tabela 5 provam que uma combinação de 6% (peso/ peso) de LAE com 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Baci-
Ilus megaterium. Exemplo 6. Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con- centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Citrobacter intermedium (CECT 401).
O mesmo método foi empregado como descrito para o exemplo 1.
Na próxima Tabela 6 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1.
Tabela 6.
LAE/ Qlae/ LAE/S Sor- bato Qlae QLAE QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 40,95 25,6 1,60 102,40 1536 0,07 1,67 5%/10% 0,50 51,2 25,6 2,00 12,80 1536 0,01 2,01 6%/8% 0,75 20,46 25,6 0,80 27,28 1536 0,02 0,82 5%/5% 1,00 38,4 25,6 1,50 38,40 1536 0,03 1,53 8%/6% 1,33 40,95 25,6 1,60 30,72 1536 0,02 1,62 10%/5% 2,00 51,2 25,6 2,00 25,60 1536 0,02 2,02 10%/3,75% 2,67 34,1 25,6 1,33 12,79 1536 0,01 1,34 20%/0% - 25,6 25,6 1,00 0 1536 0,00 1,00 0%/20% - 0 25,6 0 15,36 1536 1,00 1,00
Os dados da Tabela 6 provam que uma combinação de 6% (peso/ peso) de LAE com 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Ci- trobacter intermedium. Exemplo 7.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 6 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 7 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um va- Ior para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 7.
LAE/ Qlae/ LAE/S Sorbato Qlae QLAE QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 5,12 12,8 0,40 46,08 512 0,09 0,49 2%/8% 0,25 10,24 12,8 0,80 40,96 512 0,08 0,88 3%/7% 0,43 8,79 12,8 0,69 20,51 512 0,04 0,73 4%/6% 0,67 8,6 12,8 0,67 12,9 512 0,03 0,70 5%/5% 1,00 12,8 12,8 1,00 12,8 512 0,03 1,03 6%/4% 1,50 17,58 12,8 1,37 11,72 512 0,02 1,40 7%/3% 2,33 13,44 12,8 1,05 5,76 512 0,01 1,06 8%/2% 4,00 15,36 12,8 1,20 3,84 512 0,01 1,21 9%/1% 9,00 15,39 12,8 1,20 1,71 512 0,00 1,21 10%/0% - 12,8 12,8 1,00 0 512 0,00 1,00 0%/10% - 0 12,8 0 1024,00 512 1,00 1,00
Exemplo 8.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con- centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Enterobacter aerogenes (ATCC 13048) a pH 7,4.
O mesmo método foi empregado como descrito para o Exemplo 1.
Na próxima Tabela 8 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1.
Tabela 8.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 30,72 68,2 0,45 76,8 1536 0,05 0,50 5%/10% 0,50 51,2 68,2 0,75 102,4 1536 0,07 0,82 6%/8% 0,75 61,44 68,2 0,90 81,92 1536 0,05 0,95 5%/5% 1,00 51,2 68,2 0,75 51,2 1536 0,03 0,78 5%/6% 1,33 81,92 68,2 1,20 61,44 1536 0,04 1,24 10%/5% 2,00 102,4 68,2 1,50 51,2 1536 0,03 1,53 10%/3,75% 2,67 76,8 68,2 1,13 28,8 1536 0,02 1,14 20%/0% - 68,2 68,2 1,00 0 1536 0,00 1,00 0%/20% - 0 68,2 0 1536 1536 1,00 1,00
Os dados da Tabela 8 provam que uma combinação de 4% (peso/ peso) de LAE com 10% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Ente- robacter aerogenes. Exemplo 9.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 8 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 9 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, significando que um valor para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1 % (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 9.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 21,5 0,48 92,16 1024 0,09 0,57 2%/8% 0,25 10,24 21,5 0,48 40,96 1024 0,04 0,52 3%/7% 0,43 12,3 21,5 0,57 28,7 1024 0,03 0,60 4%/6% 0,67 23,4 21,5 1,09 35,10 1024 0,03 1,12 5%/5% 1,00 17,05 21,5 0,79 17,05 1024 0,02 0,81 6%/4% 1,50 30,72 21,5 1,43 20,48 1024 0,02 1,45 7%/3% 2,33 20,51 21,5 0,95 8,79 1024 0,01 0,96 8%/2% 4,00 32,8 21,5 1,53 8,2 1024 0,01 1,53 9%/1% 9,00 19,35 21,5 0,90 2,15 1024 0,00 0,90 10%/0% - 21,5 21,5 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 21,5 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Exemplo 10.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con-
centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Escherichia coli (ATCC 8739).
O mesmo método foi empregado como descrito para o exemplo 1.
Na próxima Tabela 10 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma
concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1. Tabela 10.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 30,72 25,6 1,20 76,8 1536 0,05 1,25 5%/10% 0,50 51,2 25,6 2,00 102,4 1536 0,07 2,07 6%/8% 0,75 20,46 25,6 0,80 81,92 1536 0,05 0,85 5%/5% 1,00 25,6 25,6 1,00 51,2 1536 0,03 1,03 8%/6% 1,33 27,28 25,6 1,07 61,44 1536 0,04 1,11 10%/5% 2,00 34,1 25,6 1,33 51,2 1536 0,03 1,37 10%/3,75% 2,67 34,1 25,6 1,33 28,8 1536 0,02 1,35 20%/0% - 25,6 25,6 1,00 0 1536 0,00 1,00 0%/20% - 0 25,6 0 1536 1536 1,00 1,00
Os dados da Tabela 10 provam que uma combinação de 6% (peso/ peso) de LAE com 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Es- cherichia coli. ExempioU.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 10 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 11 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, significando que um valor para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1 % (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 11.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 21,5 0,48 92,16 1024 0,09 0,57 2%/8% 0,25 10,24 21,5 0,48 40,96 1024 0,04 0,52 3%/7% 0,43 12,3 21,5 0,57 28,7 1024 0,03 0,60 4%/6% 0,67 23,4 21,5 1,09 35,10 1024 0,03 1,12 5%/5% 1,00 17,05 21,5 0,79 17,05 1024 0,02 0,81 6%/4% 1,50 30,72 21,5 1,43 20,48 1024 0,02 1,45 7%/3% 2,33 20,51 21,5 0,95 8,79 1024 0,01 0,96 8%/2% 4,00 27,28 21,5 1,27 6,82 1024 0,01 1,28 9%/1% 9,00 19,35 21,5 0,90 2,15 1024 0,00 0,90 10%/0% - 21,5 21,5 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 21,5 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Exemplo 12.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con-
centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Cândida albicans (ATCC 10231) a pH 7,4.
O mesmo método foi empregado como descrito para o Exemplo 1.
Na próxima Tabela 12 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1. Tabela 12.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 20,48 25,60 0,80 51,20 1024 0,05 0,85 5%/10% 0,50 51,20 25,60 2,00 102,4 1024 0,10 2,10 6%/8% 0,75 15,36 25,60 0,60 20,48 1024 0,02 0,62 5%/5% 1,00 25,60 25,60 1,00 25,60 1024 0,03 1,03 8%/6% 1,33 40,96 25,60 1,60 30,72 1024 0,03 1,63 10%/5% 2,00 25,60 25,60 1,00 12,80 1024 0,01 1,01 10%/3,75% 2,67 34,10 25,60 1,33 12,79 1024 0,01 1,34 20%/0% - 25,60 25,60 1,00 0,00 1024 0,00 1,00 0%/20% - 0 25,60 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Os dados da Tabela 12 provam que uma combinação de 6% (peso/ peso) de LAE com 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento de Cân- dida albicans. Exemplo 13.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 8 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 e estendendo levemente a faixa de concentração. Na próxima Tabela 13 o efeito de LAE e sorbato de potássio é
divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, significando que um valor para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 13.
LAE/ Qlae/ LAE/S sorbato Qlae QLAE QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 29,3 0,35 92,16 1024 0,09 0,44 2%/8% 0,25 13,66 29,3 0,47 54,64 1024 0,05 0,52 3%/7% 0,43 20,49 29,3 0,70 47,81 1024 0,05 0,75 4%/6% 0,67 23,4 29,3 0,80 35,10 1024 0,03 0,83 5%/5% 1,00 20,5 29,3 0,70 20,5 1024 0,02 0,72 6%/4% 1,50 40,98 29,3 1,40 27,32 1024 0,03 1,43 7%/3% 2,33 48,7 29,3 0,98 12,3 1024 0,01 0,99 8%/2% 4,00 27,28 29,3 0,93 6,82 1024 0,01 0,94 9%/1% 9,00 46,08 29,3 1,57 5,12 1024 0,01 1,58 10%/0% - 29,3 29,3 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 29,3 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Exemplo 14.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con-
centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Penicillium camemberti (CECT 2267) a pH 7,4.
O mesmo método foi empregado como descrito para o Exemplo 1.
Na próxima Tabela 14 o efeito de LAE e potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma
concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1.
Tabela 14.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 40,96 68,2 0,60 76,8 2048 0,04 0,64 5%/10% 0,50 51,2 68,2 0,75 102,4 2048 0,05 0,80 6%/8% 0,75 61,44 68,2 0,90 61,44 2048 0,03 0,93 5%/5% 1,00 51,2 68,2 0,75 38,4 2048 0,02 0,77 8%/6% 1,33 81,92 68,2 1,20 30,72 2048 0,02 1,22 10%/5% 2,00 76,8 68,2 1,13 17,05 2048 0,01 1,13 10%/3,75% 2,67 76,8 68,2 1,13 19,2 2048 0,01 1,14 20%/0% - 68,2 68,2 1,00 0 2048 0,00 1,00 0%/20% - 0 68,2 0 2048 2048 1,00 1,00
Os dados da Tabela 14 provam que uma combinação de 4% (peso/ peso) de LAE com 10% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Peni- cillium camemberti. Exemplo 15.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 14 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 es- tendendo levemente a faixa de concentração. 1O Na próxima Tabela 15 o efeito de LAE e sorbato de potássio é
divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, significando que um valor para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1 % (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 15.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 58,5 0,18 92,16 1024 0,09 0,27 2%/8% 0,25 20,48 58,5 0,35 81,92 1024 0,08 0,43 3%/7% 0,43 30,72 58,5 0,53 71,68 1024 0,07 0,60 4%/6% 0,67 40,96 58,5 0,70 61,44 1024 0,06 0,76 5%/5% 1,00 51,2 58,5 0,88 51,2 1024 0,05 0,93 6%/4% 1,50 49,14 58,5 0,84 32,76 1024 0,03 0,87 7%/3% 2,33 71,68 58,5 1,23 30,72 1024 0,03 1,26 8%/2% 4,00 81,92 58,5 1,40 20,48 1024 0,02 1,42 9%/1% 9,00 52,65 58,5 0,90 5,85 1024 0,01 0,91 10%/0% - 58,5 58,5 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 58,5 0 1024,00 1024 1,00 1,00 Exemplo 16.
Neste exemplo a influência do sinergismo de combinações de LAE e sorbato de potássio na composição inventiva tem sido examinada.
Para aquele propósito soluções aquosas com diferentes con- centrações de LAE e sorbato de potássio foram preparadas e os efeitos dessas preparações foram examinados contra Cladosporium cladosporioi- des (ATCC 16022).
O mesmo método foi empregado como descrito para o Exemplo 1.
1O Na próxima Tabela 16 o efeito de LAE e potássio é divulgado
quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as con- centrações dos ingredientes empregados, por meio dos quais um valor para LAE/S de 4%/ 10% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 4% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma concentra- ção de 10% (peso/ peso).
Novamente os efeitos dos componentes sozinhos e em combi- nação têm sido calculados empregando o mesmo método como descrito no Exemplo 1.
Tabela 16.
LAE/ sorbato Qlae/ QLAE LAE/S Qlae QLAE Qs QS Qs/QS Sl 4%/10% 0,40 13,64 25,6 0,53 34,1 1024 0,03 0,57 5%/10% 0,50 17,05 25,6 0,67 34,1 1024 0,03 0,70 6%/8% 0,75 15,36 25,6 0,60 20,48 1024 0,02 0,62 5%/5% 1,00 12,8 25,6 0,50 12,8 1024 0,01 0,51 8%/6% 1,33 27,28 25,6 1,07 20,46 1024 0,02 1,09 10%/5% 2,00 34,1 25,6 1,33 17,05 1024 0,02 1,35 10%/3,75% 2,67 34,1 25,6 1,33 0 1024 0,00 1,33 20%/0% - 25,6 25,6 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/20% - 0 25,6 0,00 1024 1024 1,00 1,00
Os dados da Tabela 16 provam que uma combinação de 5% (peso/ peso) de LAE com 5% (peso/ peso) de sorbato de potássio induz a um ótimo resultado relacionado com a inibição do desenvolvimento do Cla- dosporium cladosporioides. Exemplo 17.
Um outro exame contra o mesmo microorganismo como no exemplo 16 foi realizado empregando o valor de pH 5,0 ao invés de 7,4 es- tendendo levemente a faixa de concentração.
Na próxima Tabela 17 o efeito de LAE e sorbato de potássio é divulgado quando administrados sozinhos e em combinação. A tabela indica as concentrações dos ingredientes empregados, significando que um valor para LAE/S de 1%/ 9% significa que a preparação final conteve LAE em uma concentração de 1% (peso/ peso) e sorbato de potássio em uma con- centração de 9% (peso/ peso). Tabela 17.
LAE/ Qlae/ LAE/S sorbato Qlae QLAE QLAE Qs QS Qs/QS Sl 1%/9% 0,11 10,24 58,5 0,18 92,16 1024 0,09 0,27 2%/8% 0,25 20,48 58,5 0,35 81,92 1024 0,08 0,43 3%/7% 0,43 30,72 58,5 0,53 71,68 1024 0,07 0,60 4%/6% 0,67 40,96 58,5 0,70 61,44 1024 0,06 0,76 5%/5% 1,00 51,2 58,5 0,88 51,2 1024 0,05 0,93 6%/4% 1,50 61,44 58,5 1,05 40,96 1024 0,04 1,09 7%/3% 2,33 71,68 58,5 1,23 30,72 1024 0,03 1,26 8%/2% 4,00 81,92 58,5 1,40 20,48 1024 0,02 1,42 9%/1% 9,00 61,47 58,5 1,05 6,83 1024 0,01 1,06 10%/0% - 58,5 58,5 1,00 0 1024 0,00 1,00 0%/10% - 0 58,5 0 1024,00 1024 1,00 1,00
Claims (5)
1. Composição antimicrobiana compreendendo a L-arginina, Na- lauroil-monohidrocloreto de etiléster (LAE) como agente antimicrobiano, ca- racterizada pelo fato de que compreende um segundo componente selecio- nado a partir do grupo consistindo em sorbato de potássio, sorbato de cálcio e ácido sórbico.
2. Composição antimicrobiana de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo fato de que a composição compreende os componentes LAE e o segundo componente em uma relação de peso de 1:50 para 50:1.
3. Composição antimicrobiana de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizada pelo fato de que compreende 4% (peso/ peso) de LAE com 10% (peso/ peso) de sorbato de potássio ou 6% (peso/ peso) de LAE com 8% (peso/ peso) de sorbato de potássio ou 1% (peso/ peso) de LAE com 9% (peso/ peso) de sorbato de potássio.
4. Uso da composição antimicrobiana como definida em qual- quer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que é para a conservação de produtos alimentícios.
5. Uso de acordo com a reivindicação 4, caracterizado pelo fato de que é para a conservação de produtos de galinha, carne, peixe, crustá- ceos, vegetais, verduras, emulsões, molhos, confeitaria, padaria, produtos de laticínio, produtos com base em ovos, geléia, gelatina, bebidas, sucos, vinhos e cervejas, etc.
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