BG65613B1 - Метод за консервиране на млечнокисели продукти - Google Patents
Метод за консервиране на млечнокисели продукти Download PDFInfo
- Publication number
- BG65613B1 BG65613B1 BG107490A BG10749003A BG65613B1 BG 65613 B1 BG65613 B1 BG 65613B1 BG 107490 A BG107490 A BG 107490A BG 10749003 A BG10749003 A BG 10749003A BG 65613 B1 BG65613 B1 BG 65613B1
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- lactic acid
- product
- temperature
- cheese
- emulsifiers
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Методът се използва за консервиране на млечнокисели продукти, получени на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptocоccus thermophilus. С него се осигурява дълготрайност на продуктите. Базовият млечнокисел продукт, получен при млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptocоccus thermophilus, се подлага на термична обработка в електрическо поле с честота от 915 до 2375 МНZ (микровълново нагряване) и температура от 70 до 800С за 1-3 min. Термично обработеният продукт се отцежда, охлажда и уплътнява, към него се добавят емулгатори и стабилизатори, след което се замразява или стерилизира.
Description
Област на техниката 5
Изобретението се отнася до метод за консервиране на млечнокисели продукти, получени на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus 10 thermophilus.
Предшестващо състояние на техниката
Известно е, че млечнокисели продукти, 15 които се получават при млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus, са българско кисело мляко, млечнокисели сирена, извара. Тези продукти са малотрайни, съхраняват се при температура 0- 20 6°С и изискват специализирани хладилни или изотермични условия за транспорт. Не са известни методи за консервиране на млечнокисели продукти.
Известна е обработка на различни храни- 2 5 телни продукти чрез микровълново нагряване с цел повишаване на тяхната дълготрайност. Например в СА 114816 е описан метод за стерилизиране на храни чрез прилагане на микровълни. US 4896005 разкрива метод и устройст- 30 во за непрекъснато нагряване, пастьоризиране или стерилизиране на опаковани хранителни продукти чрез микровълни. В JP 7213260 е описан метод за стерилизиране на пакетирани рибни продукти чрез микровълново нагряване. Тези мето- 3 5 ди не са приложими за консервиране на млечнокисели продукти, тъй като тези продукти не притежават необходимата структура, осигуряваща дълготрайност след микровълнова термична обработка. 40
Техническа същност на изобретението
Задачата на изобретението е да се създаде метод за консервиране на млечнокисели 45 продукти, който да осигури дълготрайност на продуктите, без да са необходими специални условия за транспорт и съхранение.
Тази задача е решена с метод за консервиране на млечнокисели продукти, получени при 5 0
Lactobacterium ophilus, включродукт. Съгласполучената суа при темпераслед този промлечнокисела ферментация чрез bulgaricum u Streptococcus therm ι ващ термична обработка чрез микровълново нагряване на базовия млечнокисел п] но изобретението термичната обработка чрез микровълновото нагряване се провежда в електрическо поле с честота от 915 до 2375 MHz и температура от 70 до 80°С за време от 1 до 3 min. Термично обработеният про; (укт се отцежда, охлажда и уплътнява, към него с ϊ добавят емулгатори и стабилизатори, след което се замразява или стерилизира.
Отцеждането и охлаждане то на термично обработения продукт се провежда за време 6-8 h в среда с температура 0-6°С и роватка се отделя.
Уплътняването на термично обработения продукт се извършва до 24 h от началото на отцеждането при температура 0-6°13.
Когато продуктът е полуп ърдо или твърдо сирене, след уплътняването ci гренето се подлага на пресоване за време 8-12 тура 0-6°С. За твърдото сирене цес се извършва вторична топлйнна обработка при температура 80-90°С.
Стерилизацията на млечнокиселите продукти се провежда при температури от 95 до 110°С за време 30-60 min.
В етапа на влагане на ст емулгатори могат да се добавят пълнителни съставки: зеленчуцй. фиди или орехи, ароматизатори, тавки и други подобни.
Замразяването се извърши чрез конвекция на въздух при температура ст -25 до -30°С.
Методът съгласно изобретението е приложим за посочените по-долу групи продукти:
A. Гама кремообразни смеси: натурална смес без или с прибавка на плодови сиропи, мед, захар с кафе или какао.
Б. Гама меки и полутвърд ароматно сирене, подправено с м карамфил, черен пипер; меко или полутвърдо сирене, подправено със зеленчуц: ι (спанак, чушки-капия, сини домати); меко натурално сирене; меко или полутвърдо картофено сирене; меко или полутвърдо сирене със стаф полутвърдо сирене с орехи.
B. Твърдо сирене в блок или настъргано. Г. Функционална суроватъчна напитка.
абилизатори и т различни до, картофи, ста, плодови със(ч сирена: меко [ИКС от кимион, иди; меко или
65613 Bl
Предимствата на метода за консервиране на млечнокисели продукти съгласно изобретението се изразяват в следното. При микровълновото нагряване енергията изцяло се “поглъща” от продукта. За разлика от всички останали методи за нагряване, основаващи се на топлопренасяне от повърхностния към вътрешните слоеве на продукта, микровълновото нагряване действа на молекулно ниво, като в условия на електромагнитно поле с честота 915-2375 MHz се предизвиква междумолекулярно триене между диполните водни и белтъчни молекули, в резултат на което се получава сравнително равномерно загряване на продукта до желаната температура в целия му обем. Термичната обработка съгласно изобретението предпазва от прекомерна денатурация на белтъчините, в резултат на което се получава фина (незърнеста) структура след отцеждане и уплътняване на базовия продукт и по време на стерилизацията в присъствие на подходящи стабилизатори. Времето за топлинна обработка е кратко. Поради липса на барбутиране и размесване на основаната маса при микровълновото нагряване се постига висок рандеман. Постига се също така отцеждане на “капка” в добро бистро състояние на суроватката и нейното последващо използване за функционална суроватъчна напитка. За да се избегне синерезиса и силна денатурацията на белтъчините, е необходимо по време на нагряването за стерилизация продуктът да съдържа стабилизатори на базата на хидроколоиди. За да се постигне оптимална структура при замразяването на продуктите, е необходимо подходящо взаимодействие между мазнините и белтъчините. Така например, емулсифицирането на мазнините зависи от формирането на малки маслени глобули и тяхното равномерно разпределение в протеиновата мрежа. Влагането на стабилизатори и емулгатори осигуряват формирането на такива стабилни структури. Получените консервирани или замразени продукти са дълготрайни. Консервираните млечнокисели продукти не изискват специални условия за транспортиране и съхранение.
Примери за изпълнение на изобретението
Пример 1. Получаване на кремообразни смеси: натурална смес без или с прибавка на плодови сиропи, мед, захар с кафе или какао.
и Streptococcus огенизация при гношение: 1:2 Методът включва следните операции:
- Получаване на базов млечнокисел продукт на основата на млечнокисе та ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum thermophilus, включващо следните технологични процеси: приемане и пречист] $ане на млякото; пастьоризация при 82-85°С; χομι 70°С и налягане 10-20 МРа; охлаждане до 4045 °C; заквасване с Lactobacteriim bulgaricum и Streptococcus thermophilus в съо 1:4 и количество 1-2%; разбъркване и престояване 20-30 min; разбъркване и р азливане в опаковки 500-1000 g; ферментация 3-4 h при 4045°С; охлаждане за 2-3 h до 20°С; охлаждане за 4 h до 10°; съхранение при 0Полученият базов млечнокисе следните показатели: pH 4,5-5; г 140°Т; масленост 3,6; колититър _ плътност > 1,028.
- Термична обработка на б|азовия продукт в разфасовка 500 g чрез нагряване в електрическо поле с честота 915-2375 NHz за време 23 min в микровълнов тунел с непр < твие или в микровълнова камера с периодично действие.
- Отцеждане и охлаждане на базовия продукт за 6-8 h в среда с темперагфа 0-6°С в цедилен барабан или в сиринарско
- Последващо самопресов|не и зреене до и температура
6°С до 5 дни. :л продукт има киселинност 100р 0,1; относителна екъснатодейсплатно.
h от началото на отцеждането 1 0-6°С.
- Прибавяне на съставки кт j ните смеси (например плодови слропи или мед в количество 15-2%; захар 10 % и кафе/какао 10 %), а също така емулгатори и стабилизатори (Таблица 1).
- Хомогенизиране.
- Дозиране (пълнене).
- Замразяване чрез конвекгия на въздух с температура от -25 до -30°С или стерилизиране при температура 110°С за 30-60 r lin.
- Охлаждане до 30-40°С (зг, ните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти -18°С (8-12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18-24 месеца).
По описания по-горе метод турална смес тип с прибавка на в количество 15 % при следните условия:
- Получаване на базов млечнокисел про- м кремообразстерилизирае получена наодови сиропи
65613 Bl дукт на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus, включващо следните технологични процеси: приемане и пречистване на млякото; пастьоризация при 83°С; хомогенизация при 70°С и налягане 15 МРа; охлаждане до 40°С; заквасване с Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus в съотношение: 1:3 и количество 1,5%; разбъркване и престояване 25 min; разбъркване и разливане в опаковки 500 g; ферментация 3,5 h при 42°С; охлаждане за 2,5 h до 20°С; охлаждане за 4 h до 10°; съхранение при 4°С до 5 дни. Полученият базов млечнокисел продукт има следните показатели: pH 5; киселинност 150°Т; масленост 3,6; колититър 0,1; относителна плътност > 1,028.
- Термична обработка на базовия продукт в разфасовка 500 g чрез нагряване в електрическо поле с честота 2375 MHz за 2 min в микровълнова камера с периодично действие.
- Отцеждане и охлаждане на базовия продукт за 8 h в среда с температура 6°С в цедилен барабан или в сиринарско платно.
- Последващо самопресоване и зреене 24 h от началото на отцеждането и температура 6°С.
- Прибавяне на съставките към кремообразната смес концентрирани плодови сиропи в количество 15%; а също така емулгатори 2% и стабилизатори 3% (Таблица 1).
- Хомогенизиране.
- Дозиране (пълнене).
- Замразяване чрез конвекция на въздух с температура от -30°С или стерилизиране при температура 110°С за 40 min.
- Охлаждане до 40°С (за стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти -18°С (12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18 месеца).
Пример 2. Получаване на меки и полутвърди сирена. Методът включва следните операции:
- Получаване на базов млечнокисел продукт на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus с посочените в Пример 1 показатели, включващ следните технологични процеси: приемане и пречистване на млякото; пастьоризация при 82-85°С; хомогенизация при 70°С и налягане 10-20 МРа; охлаждане до 40-45°С;
заквасване с Lactobacterium
Streptococcus thermophilus в съотношение: 1:21:4 и количество 1-2%; разбъркване и престояване 20-30 min; разбъркване и разливане в опаковки 500-1000 g; ферментацш за време 3-4 h при 40-45°С; охлаждане за 2-3 лаждане за 4 h до 10°; съхранен 5 дни.
- Термична обработка на базовия продукт в разфасовка 500 g чрез нагря! ане в електрическо поле с честота 915-2375 N Hz за 2-3 min в микровълнов тунел с непрекъсна го действие или в микровълнова камера с периол
- Отцеждане и охлаждане дукт за 6-8 h в среда с температура 0-6°С в цедилен барабан или в сиренарско bulgaricum и i h до 20°С; όχι ie при 0-6°С до ично действие, аа базовия проплатно.
- Последващо самопресоЬане до 24 h и in отцеждането.
: h в сиренарски температура 0-6°С от началото н;
- Пресоване за време 8-12 форми и температура 0-6°С.
- Зреене: за меко ароматйо сирене - 3-8 дни при 0-6°С; за натурално меко сирене, меко или полутвърдо сирене - 36 h пр
- Прибавяне на съставките:
и 0-6°С.
за меките и полутвърдите сирена в т.ч. сол и различните стабилизатори (Таблица 1) в зависимост от вида на крайния продукт (замразен или консервиран).
- Хомогенизиране.
- Дозиране (пълнене).
- Замразяване чрез конвекция на въздух с температура от -25 до -30°С или стерилизиране при температура 110°С за 30-60 min.
- Охлаждане до 30-40°С (зз стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти -18°С (8-12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18-24 месеца).
По описания по-горе метод е получено полутвърдо сирене, подправено със зеленчуци (пюре от задушен спанак, печени чуп ι ни домати) в количество 25 % условия:
- Получаване на базов мле ки, печени сипри следните янокисел продукт на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus, включващо следите технологични процеси: приемане и пречиства не на млякото; пастьоризация при 83°C; хомогенизация при 70°С и налягане 15 МРа; охлаждане до 40°С; заквасване с Lactobacterium bulgaricum и
65613 Bl
Streptococcus thermophilus в съотношение 1:3 и количество 1,5%; разбъркване и престояване 25 min; разбъркване и разливане в опаковки 500 g; ферментация 3,5 h при 42°С; охлаждане за 2,5 h до 20°С; охлаждане за 4 h до 10°; съхранение при 4°С до 5 дни.
Полученият базов млечнокисел продукт има следните показатели: pH 5; киселинност 150°Т; масленост 3,6; колитигьр 0,1; относителна плътност > 1,028.
- Термична обработка на базовия продукт в разфасовка 500 g чрез нагряване в електрическо поле с честота 2375 MHz за 2 min в микровълнова камера с периодично действие.
- Отцеждане и охлаждане на базовия продукт за 8 h в среда с температура 6°С в цедилен барабан или в сиренарско платно.
- Последващо самопресоване и зреене за време 24 h от началото на отцеждането и температура 6°С.
- Пресоване и зреене 12 h и температура 6°С в сиренарски форми.
- Прибавяне на съставка (пюре от задушен спанак, печени чушки, печени сини домати) в количество 25%, а също така сол 1,5%, емулгатори 3% и стабилизатори 5% (Таблица 1).
- Хомогенизиране.
- Дозиране (пълнене).
- Замразяване чрез конвекция на въздух с температура -30°С или стерилизиране при температура 110°С за 40 min.
- Охлаждане до 40°С (за стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти -18°С (12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18 месеца).
Пример 3. Получаване и консервиране на твърдо сирене. Методът включва следните операции:
- Получаване на базов млечнокисел продукт на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus с посочените в Пример 1 показатели: приемане и пречистване на млякото; пастьоризация при 82-85°С; хомогенизация при 70°С и налягане 10-20 МРа; охлаждане до 40-45°С; заквасване с Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus в съотношение 1:2 1:4 и количество 1-2%; разбъркване и престояване 20-30 min; разбъркване и разливане в опа- ковки 500-1000 g; ферментация 3-4 h при 4045°С; охлаждане за 2-3 h до 20° С; охлаждане за h до 10°; съхранение при 0-6с
С до 5 дни.
- Първична термична обработка на базочрез нагряване 15-2375 MHz за о непрекъснато камера с пери10 платно.
ане за време до аботка при 80вия продукт в разфасовка 500 g в електрическо поле с честота 9 2-3 min в микровълнов тунел действие или в микровълнова одично действие.
- Отцеждане и охлаждане [на базовия продукт за 6-8 h в среда с температура 0-6°С в цедилен барабан или в сиренарско
- Последващо самопресов;
h и температура 0-6°С от началото на отцеждането.
- Пресоване 12-18 h в сиренарски форми при температура 0-6°С.
- Вторична топлинна обр 90°С и размесване в басейн с бъркалка.
- Хомогенизиране и прибавяне на сол в количество 1,5 %.
- Дозиране (пълнене) във форми.
- Заякване за 24 h при температура 0-6°С и отделяне от формите.
- Зреене 0-6°С за 5-6 месеца.
Настьргване (по желание),
- Пълнене в потребителски опаковки
- Замразяване чрез конвекция на въздух с t -25-30°С или стерилизиране при 110°С за 3060 min.
- Охлаждане до 30-40°С (за стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти -18°С (8-12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18-24 месеца).
По описания по-горе метод е получено твърдо сирене, при следните условия:
- Получаване на базов млечнокисел продукт на основата на млечнокисела ферментация чрез Lactobacterium bulgaricum и thermophilus: приемане и пречиства ме на млякото; пастьоризация при 83°С; хомот гнизация при 70°С и налягане 15 МРа; охлаждане до 40°С; заквасване с Lactobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus в съота< количество 1,5%; разбъркване и престояване 25 min; разбъркване и разливане в опаковки 500 g; ферментация за време 3,5 h при 42°С; охлаждане за 2,5 h до 20°С; охлаждане за 4 h до 10°; съхранение при 4°С до 5 дни. По лоеният базов
Streptococcus ошение: 1:3 и
65613 Bl млечнокисел продукт има следните показатели: pH 5; киселинност 150°Т; масленост 3,6; колититър 0,1; относителна плътност > 1,028.
- Термична обработка на базовия продукт в разфасовка 500 g чрез нагряване в електрическо поле с честота 2375 MHz за 2 min в микровълнова камера с периодично действие.
- Отцеждане и охлаждане на базовия продукт за 8 h в среда с температура 6°С в цедилен барабан или в сиренарско платно.
- Последващо самопресоване и зреене за време 24 h от началото на отцеждането и температура 6°С.
- Пресоване и зреене за време 12 h и температура 6°С в сиренарски форми.
- Топлинна обработка при температура 85°С и размесване в басейн с бъркалка. Хомогенизиране и прибавяне на сол в количество 1,5 %, а също така емулгатори 2% и стабилизатори 2% (Таблица 1).
- Дозиране (пълнене) във форми.
- Заякване за 24 h при температура 0-6°С и отделяне от формите.
- Зреене при 4°С за 3 месеца.
- Настъргване.
- Пълнене в потребителски опаковки.
- Замразяване чрез конвекция на въздух при -30°С или стерилизиране при температура 110°С за 30 min.
- Охлаждане до 40°С (за стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразените продукти при -18°С (12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18 месеца).
Пример 4. Функционална суроватъчна напитка.
Суроватьчната напитка е съпътстващ происаните видове температура 0[ата обработка, предпазване на апиткиотденана топлинната ни за допълнидукт при производството на оп сирена. Основната част се получава след технологичния процес отцеждане и охлаждане на базовия продукт за 6-8 h в среда с 6°С и отделяне на суроватката. Тя се преработва по следния начин:
- Избистряне чрез филтрация.
- Прибавяне на допълнителни съставки: емулгатори и стабилизатори за м гечнокисели напитки с цел поддържане устойчивостта на напитките чрез защита на протеиновите и мастни молекули по време на топлини; емулсификация и стабилизиране на мазнината по време на процеса на охлаждане, ι протеините на млечнокиселите в; туриране и утаяване по време обработка; прибавяне на витами телно функционално свойство каг ?о антиоксиданти (токоферол, витамин С); прибавяне на микроелементи: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор за получаване на разновщ!
онални напитки; прибавяне на захари и плодови овкусители и оцветители за получаване на разновидности функционални напитки.
- Хомогенизиране.
- Дозиране/пълнене.
- Замразяване чрез конвек температура от -25 до -30°С или при 110°С за 30-60 min.
Охлаждане до 30-40°С (за стерилизираните продукти).
- Съхранение: за замразени ге продукти при температура -18°С (8-12 месеца); за консервираните - обикновени условия (18-24 месеца).
ности функцилия на въздух с [ стерилизиране
65613 Bl
Таблица 1
Наименование
Емулгатори за замразени продукти (%) Bekaplus
Стабилизатори за замраз. и консерв. продусги (%) Bekaplus, Turrizin
1, Гама кремообразни смеси
- натурална смес
2-5
- с прибавка на плодови сиропи
2-5
- с прибавка на мед
2-5
- с прибавка на кафе или какао
2. Гама меки и полутвърди сирена
- меко ароматно сирене, подправено с микс от кимион, карамфил, черен пипер
2-5
- меко или полутвърдо сирене, подправено със зеленчуци (спанак, чушки-капия, сини домати)
2-5
3-5
- меко натурално сирене
2-5
3-5
- меко или полутвърдо картофено сирене
2-5
- меко или полутвърдо сирене със стафиди
2-5
-5
- меко или полутвърдо сирене с орехи
-5
-5
3. Твърдо сирене в блок или настъргано
2-3
2-3
4. Функционална суроватьчна напитка
2-3
2-3
Claims (8)
- Патентни претенции1. Метод за консервиране на млечнокисели продукти, получени при млечнокисела фер- 40 ментация чрез Lactobacterium bulgaricum u Streptococcus thermophilus, включващ термична обработка чрез микровълново нагряване на базовия млечнокисел продукт, характеризиращ се с това, че термичната обработка чрез микро- 45 вълновото нагряване се провежда в електрическо поле с честота от 915 до 2375 MHz и температура от 70 до 80°С за време от 1 до 3 min, термично обработеният продукт се отцежда, охлажда и уплътнява, към него се добавят емулгатори и замразява или ция 1, характевлагане на стада се добавят и стабилизатори, след което се стерилизира.
- 2. Метод съгласно претен ризиращ се с това, че в етапа на билизатори и емулгатори могат различни съставки: зеленчуци, кгртофи, стафиди или орехи, ароматизатори, шк дови съставки.
- 3. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че отцеждан :то и охлаждането на термично обработения продукт се провежда за време 6-8 h в среда с -емпература 06°С и получената суроватка се отделя.
- 4. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че уплътняването натермич765613 Bl но обработения продукт се извършва до 24 h от началото на отцеждането при температура 0-6°С.
- 5. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че когато продуктът е полутвърдо или твърдо сирене, след уплътняването сиренето се подлага на пресоване за време 8-12 h при температура 0-6°С.
- 6. Метод съгласно претенция 6, характеризиращ се с това, че когато продуктът е твърдо сирене, след пресоването сиренето се подлага на вторична топлинна обработкг при температура 80-90°С.
- 7. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че замразявшето се извършва чрез конвекция на въздух при температура от -25 до -30°С.
- 8. Метод съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че стерилизирането се провежда при температура от 95 до 30-60 min.110°С за време
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG107490A BG65613B1 (bg) | 2003-01-22 | 2003-01-22 | Метод за консервиране на млечнокисели продукти |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG107490A BG65613B1 (bg) | 2003-01-22 | 2003-01-22 | Метод за консервиране на млечнокисели продукти |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG107490A BG107490A (bg) | 2003-07-31 |
| BG65613B1 true BG65613B1 (bg) | 2009-03-31 |
Family
ID=27761817
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG107490A BG65613B1 (bg) | 2003-01-22 | 2003-01-22 | Метод за консервиране на млечнокисели продукти |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG65613B1 (bg) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA114816A (en) * | 1908-07-18 | 1908-10-27 | Marris J. Mcmahan | Lid for car axle boxes |
| JPS4713260U (bg) * | 1971-03-11 | 1972-10-17 | ||
| US4896005A (en) * | 1988-03-31 | 1990-01-23 | Hermann Berstorff Maschinenbau Gmbh | Method and apparatus for the continuous heating, pasteurization or sterilization of foodstuffs or the like by microwave energy |
-
2003
- 2003-01-22 BG BG107490A patent/BG65613B1/bg unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA114816A (en) * | 1908-07-18 | 1908-10-27 | Marris J. Mcmahan | Lid for car axle boxes |
| JPS4713260U (bg) * | 1971-03-11 | 1972-10-17 | ||
| US4896005A (en) * | 1988-03-31 | 1990-01-23 | Hermann Berstorff Maschinenbau Gmbh | Method and apparatus for the continuous heating, pasteurization or sterilization of foodstuffs or the like by microwave energy |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BG107490A (bg) | 2003-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101134545B1 (ko) | 동결건조 연질치즈의 제조방법 | |
| CN100391369C (zh) | 蛋基粉末及含蛋基粉末的食品 | |
| AU2001278485A1 (en) | Egg-based powder and food containing the same | |
| CN103079412B (zh) | 凝胶状食品的制造方法 | |
| WO1983001728A1 (en) | Method of producing a food product and food product produced thereby | |
| Ozcan et al. | Effects of high-pressure technology on the functional properties of milk and fermented milk products | |
| JP4152060B2 (ja) | 水中油型乳化組成物及びこれを用いた可塑性乳化油脂組成物 | |
| BG65613B1 (bg) | Метод за консервиране на млечнокисели продукти | |
| JP4175761B2 (ja) | 水中油型乳化組成物及びその製造方法 | |
| RU2246879C2 (ru) | Способ производства консервов из печени рыб | |
| US3117870A (en) | Manufacture of cottage cheese | |
| JP6795494B2 (ja) | 保存性の良好な容器詰めの弾力性のあるナチュラルチーズの製造方法 | |
| JP7381024B2 (ja) | ヨーグルトからの食品の製造方法 | |
| EP2995203B1 (en) | Egg spread and method for producing it | |
| Conte et al. | Patents on the advances in dairy industry | |
| Bhaiyye et al. | Studies on sensory qualities of basundi stored under retort packaging | |
| RU2216990C2 (ru) | Способ производства замороженного продукта со взбивной структурой | |
| RU2208319C2 (ru) | Способ получения корта | |
| EA044444B1 (ru) | Способ получения пищевых продуктов из йогурта | |
| JP2016093169A (ja) | 熟柿ピューレとその製造方法 | |
| KR20150040558A (ko) | 초고압 살균 처리한 과일을 함유한 아이스크림과 그 제조방법 | |
| CN104365866A (zh) | 巧克力糖衣凝乳及其生产方法 | |
| JPS596844A (ja) | アイスケ−キ | |
| RU2242135C2 (ru) | Способ изготовления творожной массы и способ изготовления плавленого сыра на основе творожной массы | |
| KR20210000373A (ko) | 건조 치즈 및 이의 제조방법 |