BG113429A - Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче - Google Patents
Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче Download PDFInfo
- Publication number
- BG113429A BG113429A BG113429A BG11342921A BG113429A BG 113429 A BG113429 A BG 113429A BG 113429 A BG113429 A BG 113429A BG 11342921 A BG11342921 A BG 11342921A BG 113429 A BG113429 A BG 113429A
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- fermentation
- degrees
- taraxacum
- drink
- obtaining
- Prior art date
Links
- 241000245665 Taraxacum Species 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 10
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000007803 cold maceration Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 235000005187 Taraxacum officinale ssp. officinale Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229920003266 Leaf® Polymers 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229940105039 coconut extract Drugs 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Методът се характеризира с подлагането на ферментация с винени дрожди на воден разтвор на екстракт от листа на глухарче, получен чрез студена мацерация. За получаване на водния разтвор се използва омекотена вода и се добавя захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на тежките утайки, напитката отлежава в бутилки 4 месеца при температура от 12 градуса.
Description
ОПИСАНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО
1. Ферментирала напитка от листа на глухарче (Taraxacum)
2. Изобретението може да бъде използвано в преработвателната промишленост за получаване на напитки на билкова основа, както и във фармацевтичната промишленост за производство на хранителни добавки.
3. До настоящия момент няма данни в производството да е използван метод за ферментиране на екстракт от листа на глухарче, чрез използване на винени дрожди, нито са известни данни напитката да се е произвеждала традиционно в някой район. Винени дрожди не са използвани за ферментиране на билкови екстракти.
4. Същността на изобретението се изразява в метода на ферментация, характеризиращ се с подлагането на ферментация с винени дрожди на воден разтвор на екстракт от листа на глухарче, получен чрез студена мацерация. За получаване на водния разтвор се използва омекотена вода и се добавя захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на тежките утайки напитката отлежава в бутилки. 4 месеца при температура от 12 градуса. Използват се и допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката - сок цитрусови плодове с контролиран произход и качество (портокали и лимони), стафиди „Султана, екстракт от кокос и черен чай. Ферментиралата напитка е с общо алкохолно съдържание 15.8 об.%, титруеми кис - б.Згр/л, летливи кис. - 0.32 гр/л
5. Методът за ферментация на екстракт от листа на глухарчета може да бъде използван при производство на напитка от стопанско значение, при спазване на установените съотношения между отделните елементи и при спазване на условията за ферментация и отлежаване.
Claims (1)
1. ЗА МЕТОД - МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ФЕРМЕНТИРАЛА НАПИТКА ОТ ЛИСТА НА ГЛУХАРЧЕ (TARAXACUM)
Независима претенция
1.1 Характеризираща част:
Методът се характеризиран със следните операции, извършвани с посочената последователност:
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.3
1.1.4
1.1.5
Студена мацерация на листа от глухарче
Получаване на воден разтвор с омекотена вода
Добавяне захарен разтвор в съотношение 4:1
Ферментация с винени дрожди
Отстраняване на тежките утайки
Добавяне на допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката
Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса.
Напитката отлежава 4 месеца в бутилки при температура от 12 градуса
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113429A BG113429A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113429A BG113429A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG113429A true BG113429A (bg) | 2023-04-18 |
Family
ID=89033743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG113429A BG113429A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG113429A (bg) |
-
2021
- 2021-10-01 BG BG113429A patent/BG113429A/bg unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101128869B1 (ko) | 스위트 아이스 과실주 제조방법 | |
| AU2017276972C1 (en) | Method for making sweet wine with grape flavor, and sweet wine with grape flavor | |
| Joshi et al. | Wines: White, red, sparkling, fortified, and cider | |
| CN107304395B (zh) | 一种蓝莓果酒的二次发酵工艺 | |
| CN112251311B (zh) | 一种利用马克斯克鲁维酵母酿造水果西打的方法 | |
| CN113637539A (zh) | 一种单宁强化型桃红葡萄酒酿制工艺及产品 | |
| Miljić et al. | Influence of fermentation conditions on production of plum (Prunus domestica L.) wine: A response surface methodology approach | |
| CN110885730A (zh) | 一种枸杞果酒的生产方法 | |
| CN104611166A (zh) | 一种桂花葡萄酒的生产方法 | |
| CN103103049B (zh) | 桑椹白兰地及工艺 | |
| US8435573B2 (en) | Second run ginseng wine | |
| KR101330274B1 (ko) | 천연소재의 발효공정을 이용한 발효탄산음료 제조방법 | |
| CN111635838A (zh) | 一种果香型葡萄白酒及其酿造工艺 | |
| CN110819496A (zh) | 一种甜型起泡苹果酒的酿造工艺 | |
| CN110938512A (zh) | 一种混合香型起泡甜苹果酒的酿造工艺 | |
| KR100790504B1 (ko) | 산삼배양근을 이용한 주류의 제조방법 | |
| BG113429A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче | |
| Roger et al. | Artisanal Production of “kuri” an honey made alcoholic beverage from Adamaoua Cameroon | |
| Freire | Tropical and subtropical fruit fermented beverages | |
| CN104450468A (zh) | 一种白酒制备方法 | |
| BG113430A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от коприва | |
| BG113428A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ | |
| BG113427A (bg) | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" | |
| BG113425A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от морков "нантес" | |
| Ahmed et al. | Review on development of wine and vermouth from the blends of different fruits |