BG113428A - Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ - Google Patents
Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ Download PDFInfo
- Publication number
- BG113428A BG113428A BG113428A BG11342821A BG113428A BG 113428 A BG113428 A BG 113428A BG 113428 A BG113428 A BG 113428A BG 11342821 A BG11342821 A BG 11342821A BG 113428 A BG113428 A BG 113428A
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- garlic
- fermentation
- drink
- degrees
- variety
- Prior art date
Links
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims description 4
- 244000245420 ail Species 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 10
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Методът се характеризира с подлагане на ферментация с винени дрожди на настойка от чесън. Към настойката от чесън се добавя омекотена вода и захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на утайките, напитката отлежава в бутилки 4 месеца при температура от 12 градуса.
Description
1. Ферментирала напитка от чесън сорт Комсомол
2. Изобретението може да бъде използвано в преработвателната промишленост за получаване на напитки на билкова основа, както и във фармацевтичната промишленост за производство на хранителни добавки.
3. До настоящия момент няма данни в производството да е използван метод за ферментиране на настойка от чесън, чрез използване на винени дрожди, нито са известни данни напитката да се е произвеждала традиционно в някой район. Винени дрожди не са използвани за ферментиране на билкови екстракти и екстракти получени от зеленчуци.
4. Същността на изобретението се изразява в метода на ферментация, характеризиращ се с подлагането на ферментация с винени дрожди на настойка от чесън. Към настойката от чесън се добавя омекотена вода и захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на тежките утайки напитката отлежава в бутилки. 4 месеца при температура от 12 градуса. Използват се и допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката - сок от цитрусови плодове с контролиран произход и качество (лимони), черни стафиди, настойка от черен чай, семена от анасон, листа от копър. Ферментиралата напитка е с общо алкохолно съдъражние 15.6 об. %, титруеми кис - б.Згр/л, летливи кис. - 0.13гр/л
5. Методът за ферментация на настойка от чесън може да бъде използван при производство на напитка от стопанско значение, при спазване на установените съотношения между отделните елементи и при спазване на условията за ферментация и отлежаване.
Claims (1)
1. ЗА МЕТОД - МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ФЕРМЕНТИРАЛА НАПИТКА ОТ ЧЕСЪН СОРТ КОМСОМОЛЕЦ
Независима претенция
1.1 Характеризираща част:
Методът се характеризиран със следните операции, извършвани с посочената последователност:
1.1.1 Получаване на настойка от чесън
1.1.2 Добавяне на омекотена вода и захарен разтвор в съотношение 4:1
1.1.3 Ферментация с винени дрожди
1.1.4 Отстраняване на тежките утайки
1.1.5 Добавяне на допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката
Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса.
Напитката отлежава 4 месеца в бутилки при температура от 12 градуса
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113428A BG113428A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113428A BG113428A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG113428A true BG113428A (bg) | 2023-04-18 |
Family
ID=89033738
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG113428A BG113428A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG113428A (bg) |
-
2021
- 2021-10-01 BG BG113428A patent/BG113428A/bg unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Swami et al. | Fruit wine production: a review | |
| AU2017276972C1 (en) | Method for making sweet wine with grape flavor, and sweet wine with grape flavor | |
| JP5271906B2 (ja) | ジュース又は果実酒の製造方法 | |
| Joshi et al. | Wines: White, red, sparkling, fortified, and cider | |
| CN112251311B (zh) | 一种利用马克斯克鲁维酵母酿造水果西打的方法 | |
| CN107304395B (zh) | 一种蓝莓果酒的二次发酵工艺 | |
| CN106675904A (zh) | 一种玫瑰香低醇葡萄酒酿造方法 | |
| CN113637539A (zh) | 一种单宁强化型桃红葡萄酒酿制工艺及产品 | |
| CN104611166A (zh) | 一种桂花葡萄酒的生产方法 | |
| CN103103049B (zh) | 桑椹白兰地及工艺 | |
| KR101330274B1 (ko) | 천연소재의 발효공정을 이용한 발효탄산음료 제조방법 | |
| CN111635838A (zh) | 一种果香型葡萄白酒及其酿造工艺 | |
| CN110643466A (zh) | 一种磨盘柿原汁发酵果酒加工工艺 | |
| CN110591871A (zh) | 一种带有橡木成分的白酒酒基及其制备方法 | |
| CN113913265B (zh) | 一种提升白兰地品质的陈酿方法 | |
| Roger et al. | Artisanal Production of “kuri” an honey made alcoholic beverage from Adamaoua Cameroon | |
| BG113428A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ | |
| CN104450468A (zh) | 一种白酒制备方法 | |
| BG113429A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче | |
| BG113425A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от морков "нантес" | |
| BG113427A (bg) | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" | |
| BG113430A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от коприва | |
| KR20160108278A (ko) | 노근 추출물을 이용한 로제 스파클링 와인 제조방법 | |
| Ahmed et al. | Review on development of wine and vermouth from the blends of different fruits | |
| BG113424A (bg) | Метод за получаване на плодово вино от тиква сорт "пловдивска" |