BG113427A - Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" - Google Patents
Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" Download PDFInfo
- Publication number
- BG113427A BG113427A BG113427A BG11342721A BG113427A BG 113427 A BG113427 A BG 113427A BG 113427 A BG113427 A BG 113427A BG 11342721 A BG11342721 A BG 11342721A BG 113427 A BG113427 A BG 113427A
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- fermentation
- degrees
- blyan
- rozov
- fruit wine
- Prior art date
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 title claims description 6
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000007803 cold maceration Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Методът се характеризира с подлагане на ферментация с винени дрожди на екстракт от домат получен чрез студена мацерация. За получаване на водния разтвор се използва омекотена вода и захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на утайките, напитката отлежава в бутилки 4 месеца при температура от 12 градуса.
Description
ОПИСАНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО
1. Плодово вино от домат сорт „Розов блян
2. Изобретението може да бъде използвано в преработвателната промишленост за получаване на напитки на билкова, плодова или зеленчукова основа.
3. До настоящия момент няма данни в производството на плодови вина да е използван метод за ферментиране, чрез използване на винени дрожди, нито са известни данни плодово вино се е произвежда традиционно в някой район по описания метод. Винени дрожди не са използвани за ферментиране на екстракти получени от зеленчуци или плодове.
4. Същността на изобретението се изразява в метода на ферментация, характеризиращ се с подлагането на ферментация с винени дрожди на екстракт от домат получен чрез студена мацерация. Към обработената маса се добавя омекотена вода и захарен сироп в съотношение 4:1. Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса в продължение на 5 дни. След отстраняване на тежките утайки напитката отлежава в бутилки. 4 месеца при температура от 12 градуса. Използват се и допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката - ензими, настойка от черен чай, листа от босилек. Плодовото вино е с общо алкохолно съдържание 14.4 об.%, титруеми кис - 5.8гр/л, летливи кис. - 0.34 гр/л
5. Методът за ферментация на екстракт от домат получен чрез студена мацерация може да бъде използван при производство на напитка от стопанско значение, при спазване на установените съотношения между отделните елементи и при спазване на условията за ферментация и отлежаване.
Claims (1)
1. ЗА МЕТОД - МЕТОД ЗА ПОЛУЧАВАНЕ НА ПЛОДОВО ВИНО ОТ ДОМАТ СОРТ РОЗОВ БЛЯН Независима претенция
1.1 Характеризираща част:
Методът се характеризиран със следните операции, извършвани с посочената последователност:
1.1.1 Студена мацерация на екстракт от домат
1.1.2 Добавяне на омекотена вода и захарен разтвор в съотношение 4:1
1.1.3 Ферментация с винени дрожди
1.1.4 Отстраняване на тежките утайки
1.1.5 Добавяне на допълнителни ингредиенти, оказващи влияние върху вкусовите качества на напитката
Ферментацията се извършва при контролирана температура от 18 градуса.
Напитката отлежава 4 месеца в бутилки при температура от 12 градуса
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113427A BG113427A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG113427A BG113427A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG113427A true BG113427A (bg) | 2023-04-18 |
Family
ID=89033744
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG113427A BG113427A (bg) | 2021-10-01 | 2021-10-01 | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG113427A (bg) |
-
2021
- 2021-10-01 BG BG113427A patent/BG113427A/bg unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Swami et al. | Fruit wine production: a review | |
| KR101498955B1 (ko) | 과실 발효주 및 과실 증류주의 제조방법 | |
| KR101350649B1 (ko) | 농축 사과즙을 이용한 사과 아이스와인 및 그 제조방법 | |
| Joshi et al. | Wines: White, red, sparkling, fortified, and cider | |
| AU2017276972C1 (en) | Method for making sweet wine with grape flavor, and sweet wine with grape flavor | |
| CN107304395B (zh) | 一种蓝莓果酒的二次发酵工艺 | |
| CN104611166A (zh) | 一种桂花葡萄酒的生产方法 | |
| EP2474604B1 (en) | Method for making wine must and uses thereof | |
| Joshi et al. | Panorma of research and development of wines in India | |
| CN111635838A (zh) | 一种果香型葡萄白酒及其酿造工艺 | |
| KR100790504B1 (ko) | 산삼배양근을 이용한 주류의 제조방법 | |
| Joshi et al. | Importance, nutritive value, role, present status and future strategies in fruit wines in India | |
| Freire | Tropical and subtropical fruit fermented beverages | |
| BG113427A (bg) | Метод за получаване на плодово вино от домат сорт "розов блян" | |
| BG113429A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от глухарче | |
| BG113428A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от чесън сорт “комсомол“ | |
| BG113425A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от морков "нантес" | |
| Ahmed et al. | Review on development of wine and vermouth from the blends of different fruits | |
| BG113424A (bg) | Метод за получаване на плодово вино от тиква сорт "пловдивска" | |
| CN112029619A (zh) | 一种耐贮存复合型红枣果酒的制备方法 | |
| BG113430A (bg) | Метод за получаване на ферментирала напитка от коприва | |
| Dahal et al. | Preparation and quality evaluation of Jamun (syzygium cumini l) wine | |
| BR102018075782A2 (pt) | Vinho de lichia e erva-mate e seu processo de produção | |
| RU2797015C1 (ru) | Способ получения слабоалкогольного напитка из березового сока | |
| von Loesecke | Possibilities of preparing alcoholic citrus beverages |