BG102761A - Метод за получаване на трайни млечно-кисели напитки - Google Patents
Метод за получаване на трайни млечно-кисели напиткиInfo
- Publication number
- BG102761A BG102761A BG102761A BG10276198A BG102761A BG 102761 A BG102761 A BG 102761A BG 102761 A BG102761 A BG 102761A BG 10276198 A BG10276198 A BG 10276198A BG 102761 A BG102761 A BG 102761A
- Authority
- BG
- Bulgaria
- Prior art keywords
- degrees
- drink
- drinks
- yoghourt
- retention time
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Методът намира приложение в хранително-вкусовата промишленост за получаване на мътни напитки на основата на кисело мляко с различни плодови добавки. С него значително се подобрява хомогенизацията и напълно отсъства нежелана ферментация, което увеличава дълготрайността за консумация на напитките до 180 дни. Към кисело мляко се добавят вода и/или други плодови съставки в предварително избрано съотношение. Получената готова напитка се разбърква непрекъснато, стерилизира се или се пастьоризира, след което се опакова. След разбъркването напитката се нагрява предварително до температура от 50 до 700С, деарира се при подналягане от -1 до +0,7 bar, при което разтвореният в нея въздух се изхвърля в атмосферата, а остатъчните ароматни компоненти в парите след кондензиране се връщат обратно. Напитката се хомогенизира и подава за стерилизация при температура на загряване от 90 до 1100С с време на задържане от 10 до 120 s или за пастьоризация при температура на загряване от 70 до 800С с време на задържане от 10 до 120 s. Следва шоково охлаждане при температура от 18 до 250С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG102761A BG63888B1 (bg) | 1998-09-10 | 1998-09-10 | Метод за получаване на трайни млечно-кисели напитки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BG102761A BG63888B1 (bg) | 1998-09-10 | 1998-09-10 | Метод за получаване на трайни млечно-кисели напитки |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BG102761A true BG102761A (bg) | 2000-06-30 |
| BG63888B1 BG63888B1 (bg) | 2003-05-30 |
Family
ID=3927552
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BG102761A BG63888B1 (bg) | 1998-09-10 | 1998-09-10 | Метод за получаване на трайни млечно-кисели напитки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG63888B1 (bg) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BG65974B1 (bg) * | 2005-01-14 | 2010-08-31 | "Лактина" Оод | Млечнокисела напитка |
-
1998
- 1998-09-10 BG BG102761A patent/BG63888B1/bg unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BG63888B1 (bg) | 2003-05-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101296622B (zh) | 具有良好风味和理化特性的奶原料及其生产方法 | |
| CN101170917B (zh) | 生产总蛋白质含量高的基于大豆和乳蛋白的制品的方法 | |
| Madora et al. | Physicochemical, microbiological and sensory properties of low fat yoghurt fortified with carrot powder | |
| JP2003516738A (ja) | 乳酸菌培養液を含有する豆腐及びその製造方法並びに乳酸菌を含有する飲料及びその製造方法 | |
| Teshome et al. | Development of fruit flavored yoghurt with mango (Mangifera indica L.) and papaya (Carica papaya L.) fruits juices | |
| KR20210002749A (ko) | 포자성 바실러스 코아귤런스를 함유하는 실온의 산성 음료를 생산하기 위한 방법 | |
| WO2019029371A1 (zh) | 脱膻羊奶、其制备方法及羊乳制品 | |
| US2125398A (en) | Process of milk sterilization | |
| BG102761A (bg) | Метод за получаване на трайни млечно-кисели напитки | |
| Matin et al. | Effect of adding coconut milk on the physicochemical, proximate, microbial and sensory attributes of «Dahi» | |
| CN110477104B (zh) | 一种高钙发酵乳的制备方法及其产品 | |
| Olasupo et al. | Evaluation of Nisin for the preservation of Nono‐A Nigerian Fermented Milk Product | |
| JPH09103239A (ja) | 乳酸菌醗酵飲料の製造方法 | |
| JP5436246B2 (ja) | 乳製品製造用組成物、乳製品およびその製造方法 | |
| JPH03285640A (ja) | ガラクトマンナン分解物を含有する液状発酵乳および乳酸菌飲料の製造法 | |
| FI57687B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av en mjoelkbaserad dryck eller motsvarande | |
| KR970064470A (ko) | 밤(栗)을 기조로 한 유산균 발효음료 | |
| Vargas et al. | Effect of pasteurization on the microbiological quality of acid whey as a first step to generate value | |
| EP1744639A1 (en) | Method for the manufacture of a soy protein-based preparation | |
| KR19980075079A (ko) | 미분과 과채발효엑기스를 이용한 호상 및 액상의 쌀요구르트 제조방법 | |
| KR19990041424A (ko) | 변성유청단백질을 첨가하여 안정성을 향상시킨 발효유 및 그 제조방법 | |
| JP6956518B2 (ja) | 加水分解ペプチドおよび乳を含有する飲料 | |
| JPH0343059A (ja) | マヨネーズ様食品及びその製造方法 | |
| KR20170054661A (ko) | 사골육수의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조된 사골육수 | |
| Darade et al. | Utilization of Whey Blending with Potato for Preparation of Fermented Product |