BE898940A - Procede de fabrication de sauces sterilisees a base de lait ou de creme - Google Patents

Procede de fabrication de sauces sterilisees a base de lait ou de creme

Info

Publication number
BE898940A
BE898940A BE0/212412A BE212412A BE898940A BE 898940 A BE898940 A BE 898940A BE 0/212412 A BE0/212412 A BE 0/212412A BE 212412 A BE212412 A BE 212412A BE 898940 A BE898940 A BE 898940A
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
cream
milk
producing sterilized
sterilized
sauces
Prior art date
Application number
BE0/212412A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Oetker August Dr Fa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Oetker August Dr Fa filed Critical Oetker August Dr Fa
Publication of BE898940A publication Critical patent/BE898940A/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/14—Cream preparations containing milk products or non-fat milk components
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/154—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives containing thickening substances, eggs or cereal preparations; Milk gels
    • A23C9/1544—Non-acidified gels, e.g. custards, creams, desserts, puddings, shakes or foams, containing eggs or thickening or gelling agents other than sugar; Milk products containing natural or microbial polysaccharides, e.g. cellulose or cellulose derivatives; Milk products containing nutrient fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A23L27/66—Use of milk products or milk derivatives in the preparation of dressings

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Procédé de fabrication de sauces stérilisées contenant de l'amidon et/ou de la gélatine et/ou des hydrocolloides, à base de lait ou de crème, caractérisé en ce qu'on régle dans la sauce, à l'aide de substances tampons, une valeur de pH déterminée, on chauffe la sauce ainsi prétraitée à 80-140 degrés C, on l'homogénéise et la stérilise ensuite.
BE0/212412A 1983-05-26 1984-02-17 Procede de fabrication de sauces sterilisees a base de lait ou de creme BE898940A (fr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19833319072 DE3319072A1 (de) 1983-05-26 1983-05-26 Verfahren zur herstellung sterilisierter sossen auf milch- oder sahnebasis

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE898940A true BE898940A (fr) 1984-06-18

Family

ID=6199909

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE0/212412A BE898940A (fr) 1983-05-26 1984-02-17 Procede de fabrication de sauces sterilisees a base de lait ou de creme

Country Status (2)

Country Link
BE (1) BE898940A (fr)
DE (1) DE3319072A1 (fr)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ZA935729B (en) * 1992-08-21 1995-02-06 Unilever Plc Bakery custard
NZ295085A (en) * 1995-01-12 1999-01-28 Hama Vertriebsgesellschaft Mbh Food product containing a milk product and gelatin
ES2235211T3 (es) * 1997-06-10 2005-07-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Nata lactica.

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2303613A1 (de) * 1973-01-25 1974-08-01 Werner Krauss Fa Verfahren zur herstellung einer fluessigen, sahne enthaltenden substanz fuer die aufbewahrung von pilzen in konservendosen

Also Published As

Publication number Publication date
DE3319072C2 (fr) 1990-02-01
DE3319072A1 (de) 1984-11-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BE881014A (fr) Procede de preparation d'organopolysiloxanes, et produits ainsi obtenus
FR2474829B1 (fr) Procede de traitement d'une matiere a base de caseine contenant des phosphocaseinates de cations monovalents ou leurs derives, produits obtenus et applications
FR2603608A1 (fr) Materiau composite de titane revetu par du phosphate de calcium et procede pour sa fabrication
FR2627075B1 (fr) Procede, implants et appareillage pour produire des images d'organes ou de l'organisme
FR2569951B1 (fr) Procede de production d'une barre de confiserie a gaufrette a la creme, enrobee de chocolat, et la barre ainsi produite
ES8506450A1 (es) Procedimiento para higienizar o pasterizar fribrinogeno humano
BE876408A (fr) Procede enzymatique microbiologique pour la production d'aminoacides optiquement actifs en partant d'hydanthoines et/ou de derives carbamoyle racemiques
FR2545100B1 (fr) Procede d'obtention de cultures d'hepatocytes humains, les cultures obtenues et leurs applications biologiques et biochimiques
BE902194A (fr) Procede de fabrication d'une composition a base de riz et produit ainsi obtenu.
FR2699370B1 (fr) Procédé pour la fabrication d'un lait infantile liquide prêt à l'emploi longue conservation et anti-régurgitation, et lait ainsi obtenu.
FR2554814B1 (fr) Oxazolidines, procede pour leur preparation et leurs utilisations therapeutiques, notamment dans le traitement de l'obesite et du diabete
DE69109006D1 (de) HOMOLOGIERTE VITAMIN-D2-VERBINDUNGEN UND KORRESPONDIERENDE 1alpha-HYDROXYLIERTE VERBINDUNGEN.
BE898940A (fr) Procede de fabrication de sauces sterilisees a base de lait ou de creme
ATE128814T1 (de) Käseherstellungsverfahren.
FR2557108B1 (fr) 5-pyrimidinecarboxamide ou thiocarboxamide, composition pharmaceutique pour induire la regression de la leucemie et l'inhibition de la croissance des tumeurs le contenant, procede de production de 5-pyrimidinecarboxamide ou thiocarboxamide et procede pour induire la regression de la leucemie et l'inhibition de la croissance des tumeurs en l'utilisant
FR2669810B1 (fr) Procede de fabrication d'une fraction de lait a teneur elevee en alphalactalbumine et produit obrenu par la mise en óoeuvre de ce procede.
BE892098A (fr) Procede de fabrication d'agregats ou de granules thermiquement isolants et produit ainsi obtenu
PT85317A (fr) Procede pour l:obtention d:imunotoxines par couplage d:un anticorps avec une proteine trichosanthine ou trickokirine
FI101794B1 (fi) Menetelmä kidevedettömän kiteisen laktuloosin valmistamiseksi
MC1440A1 (fr) Derives de la pyrrolidine,sa preparation et ses utilisations therapeutiques pour le traitement de l'insuffisance cerebrale
EP0339163A3 (en) Monoclonal antibodies specific for hiv and hybridomas for their production
BE890954A (fr) Procede de production de preparations immunobiologiques applicables pour le diagnostic, la prevention et/ou le traitement d'infections par le candida guilliermondii, et preparations immunobiologiques en resultant
FR2630888B1 (fr) Procede pour augmenter la productivite des truies
FR2361905A1 (fr) Medicament pour la prevention et le traitement des infections provoquees par la pseudomonas aeruginosa et son procede de preparation
FR2298956A1 (fr) Procede pour l'obtention d'un fromage contenant du petit-lait

Legal Events

Date Code Title Description
RE Patent lapsed

Owner name: FIRMA DR. AUGUST OETKER

Effective date: 19850217