BE460253A - - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Perfectionnements aux appareils pour cuire et déshydrater partiellement des légumes.. La présente invention concerne des appareils pour cuire et déshydrater partiellement des légumes tels que par exemple des pommes de terre, des carrottes, des hari- cots, des navets et des panais, le but de l'invention étant de fournir une forme perfectionnée d'appareil pour traiter ces légumes en masse-en un temps relativement court et- dans une seule unité d'installation, destinée à assurer le traitement uniforme de tous les légumes qui sont cuits et partiellement déshydratés en même temps. Suivant la présente invention l'appareil perfection- né pour cuire et"déshydrater partiellement des légumes comprend un récipient rotatif, un moyen de maintenir une circulation constante de légumes dans deux directions opposées dans ce, récipient pendant le traitement, et un moyen de chauffer le récipient extérieurement et inté- rieurement pendant l'opération. Suivant une forme de l'invention, l'appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes comprend un récipient rotatif incliné, un moyen de chauffer ce récipient extérieurement et intérieurement, une chambre centrale dans ce récipient, un moyen transporteur entou- <Desc/Clms Page number 2> rant cette chambre et destiné à soulever sous l'effet du - mouvement de rotation du récipient, les légumes en trai- tement jusqu'au sommet du récipient d'où ils retournent par la pesanteur vers la base-de celui-ci, la circulation continuant jusqu'à l'achèvement de l'opération de cuisson et de déshydratation. On se reportera maintenant aux dessins annexés qui montrent un appareil suivant l'invention et dans lesquels: La figure 1 est une coupe verticale. La figure 2 est une vue en bout du cote de l'extré- mité de chargement de l'appareil. L'appareil représenté comprend un récipient cylin- drique qui peut tourner dans une enveloppe extérieure cylindrique fixe b montée sur des supports fixes .2. ou mon- tée suivant une variante sur'un chariot mobile lorsque l'appareil doit être employé dans des camps ou des endroits analogues. Le récipient a s'avance au-delà de l'enveloppe cylindrique b aux deux extrémités et est pourvu d'un cou- vercle à charnière d à l'extrémité supérieure en vue du chargement et d'un second couvercle à charnière e à l'ex- trémité inférieure pour le déchargement des légumes cuits, chacun des couvercles étant pourvu d'un boulon! articulé au récipient en g et portant'un écrou à ailetes h pour immobiliser le couvercle dans sa position fermée-. Le récipient 1 est pourvu d'une chambre centrale- cylindrique 1 dont les extrémités débouchent dans.des chambres d'entrée et de sortie 1 et k, l'espace annulaire entre la paroi extérieure du récipient et la chambre 1- étant occupé par un transporteur à vis d'Archimède 1. Les parois du, récipient a et de la chambre 1 sont perfo- rées comme on l'a indiqué respectivement en m et n. L'enveloppe cylindrique extérieure b est pourvue d'une tubulure d'admission o pour de l'air 'chaud, un- gaz, de la vapeur ou un autre fluide de chauffage, et d'un robinet d'évacuation b pour enlever l'humidité qui peut se condenser et se rassembler dans la partie inférieure <Desc/Clms Page number 3> du cylindre. Un orifice de sortie q pour le départ du fluide de chauffage'est également prévu,-comme on l'a représenté à la'fig, 2. Le récipient a est supporté par des rebords annu- EMI3.1 laiTes, replies vers l'intérieur,-Z:,des parois d'extrémi- té de l'enveloppe cylindrique b et pour faciliter le rou- lement, des paliers , billes ou à rouleaux peuvent être interposés entre les rebords fixes et la paroi rotative du récipient a. La rotation du récipient a est effectuée à partir d'un arbre à force motrice s qui peut avantageusement être porté dans des papiers des supports c, cet arbre portant un. pignon 1 engrenant avec une roue intermédiaire u dont-l'axe est monté dans l'extrémité supérieure de l'enveloppe cylindrique b et qui engrène avec un anneau denté v formé autour de l'extrémité saillante du réci- pient a. Le fonctionnement de l'appareil décrit ci-dessus se fait comme suit ; On ouvre le couvercle à charnière d et on charge le récipient a des légumes à cuire, ce qui peut se faire au moyen d'un transporteur à courroie, particulièrement lorsque la masse des légumes nécessite le fonctionnement simultané de plusieurs cuiseurs. Le chargement continue EMI3.2 jusqu'à ce que la chambre-centrale 1-soitbleine et le couvercle d est alors fermé. De l'air chaud ou de la va- peur est .ensuite admis par l'orifice d'entrée c et s'in- filtre par les perforations m, n'qui permettent au fluide de chauffage de pénétrer dans toutes les parties de la masse de légumes à traiter. Le récipient a est donc pourvu d'une chemise chauf- fée constituée par l'espace annulaire à l'intérieur de l'enveloppe cylindrique b, tandis que les légumes à cuire sont également chauffés directement par le fluid'e de chauffage passant par les perforations m et n. Toutes les <Desc/Clms Page number 4> parties à l'intérieur du récipient sont donc atteintes par le fluide de chauffage de sorte que les légumes cir- culant,dans celui-ci sont cuits complètement et uniformé- ment. L'opération de chargement de-la chambre i.fera qu'un peu de légumes remplira la chambre k, de sorte que lorsque la rotation du récipient a commence, le transporteur à vis 1 amène de façon continue les légumes vers le hqut de la chambre d'entrée j d'où ils retournent 'par la pesanteur à travers la chambre 1 vers la base du récipient a. Une cir- culation constante de légumes est donc maintenue dans les deux directions à travers le récipient et pendant ce mou- vement ils sont maintenus sous l'action du fluide de chauf- fage A la fin de la période nécessaire pour une cuisson complète, le couvercle de déchargement e est ouvert et la rotation du récipient n est continuée jusqu'à ce que tous les légumes cuits et partiellement déshydratés aient été déchargés vers le bas par les chambres 1 et k. Le déchar- gement peut se faire sur un transporteur en circulation établi de façon à répartir les légumes traités vers des endroits pour le refroidissement, l'emmagasinement ou la distribution. Il doit être bien entendu que bien qu'on ait cité de la vapeur comme fluide de chauffage, de l'air chaud ou d'autres gaz chauds ou bien-un chauffage électrique peuvent être employés. Pour-faciliter le nettoyage de l'appareil après l'emploi, les extrémités de l'enveloppe cylindrique b ex- térieure peuvent être amovibles ou construites d'une autre manière permettant de retirer le récipient a. Au lieu de faire les parois du récipient a et la chambre 1 en métal perforé, comme on l'a représenté au dessin, on peut les faire en treillis métallique.
Claims (1)
- R e v e n d i c a t i o n s.----------------------------- I.- Appareil pour cuire' et déshydrater partiellement des légumes, comprenant un récipient rotatif, dès moyens de maintenir une circulation constante de légumes dans deux @ <Desc/Clms Page number 5> directions opposées à travers ce récipient pendant le traitement,'et des moyens de chauffer le récipient ex- térieurement et intérieurement pendant l'opération.@ 2.- Appareil'pour cuire et déshydrater partiellement des'légumes, comprenant un récipient rotatif incliné, des moyens de chauffer ce récipient extérieurement et intérieurement, une chambre centrale dans ce récipient, des moyens transporteurs entourant cette chambre et des- tinés à soulever, sous l'effet du mouvement de rotation du 'récipient, les légumes en traitement vers le sommet du récipient d'où ils retournent par la pesanteur vers la base de celui-ci, la circulation continuant jusqu'à ce que l'opération de cuisson et de déshydratation soit achevée.3.- Appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes suivant les revendications 1 et 2, dans le- quel le récipient de cuisson.est de forme cylindrique, est monté dans une position inclinée dans une enveloppe cylindrique extérieure fixe et est pourvu de moyens de commande par force motrice pour le faire tourner, l'en- veloppe cylindrique comportant des moyens d'admettre un fluide de chauffage et le récipient étant conforme de façon à permettre au fluide de chauffage de s'infiltrer EMI5.1 à travers les légumes en l;r'':lL 3C.J:il,..4.- Appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes suivant la revendication 3, dans lequel le récipient de cuisson comporte une chambre tubulaire centrale entre laquelle et les parois du récipient on a disposé un transporteur à vis d'Archimède destiné à sou- lever les légumes d'une chambre située à la base du réel- .pient vers une chambre située au sommet de celui-ci, et / de laquelle ilstombent par la pesanteur à travers la chambre tubulaire pour être remis en circulation par le transporteur. <Desc/Clms Page number 6>5.- Appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes suivant la revendication 4; dans lequel le récipient de cuisson et la chambre tubulaire à l'intérieur de celui-ci ont des parois perforées pour permettre au fluide de chauffage de circuler à travers les légumes dans toutes les phases de leur traitement.6.- Appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes suivant la revendication 4, dans lequel le récipient de cuisson comporte des chambres d'éntrée et de déchargement formées aux extrémités supérieure et inférieu- re respectivement de la chambre tubulaire centrale et pour- vues chacune de couvercles détachables.7.- Appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes, construit, disposé et destiné à fonctionner comme on l'a décrit ci-dessus avec référence aux dessins annexés.
Publications (1)
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