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Perfectionnements aux appareils pour cuire et déshydrater partiellement des légumes..
La présente invention concerne des appareils pour cuire et déshydrater partiellement des légumes tels que par exemple des pommes de terre, des carrottes, des hari- cots, des navets et des panais, le but de l'invention étant de fournir une forme perfectionnée d'appareil pour traiter ces légumes en masse-en un temps relativement court et- dans une seule unité d'installation, destinée à assurer le traitement uniforme de tous les légumes qui sont cuits et partiellement déshydratés en même temps.
Suivant la présente invention l'appareil perfection- né pour cuire et"déshydrater partiellement des légumes comprend un récipient rotatif, un moyen de maintenir une circulation constante de légumes dans deux directions opposées dans ce, récipient pendant le traitement, et un moyen de chauffer le récipient extérieurement et inté- rieurement pendant l'opération.
Suivant une forme de l'invention, l'appareil pour cuire et déshydrater partiellement des légumes comprend un récipient rotatif incliné, un moyen de chauffer ce récipient extérieurement et intérieurement, une chambre centrale dans ce récipient, un moyen transporteur entou-
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rant cette chambre et destiné à soulever sous l'effet du - mouvement de rotation du récipient, les légumes en trai- tement jusqu'au sommet du récipient d'où ils retournent par la pesanteur vers la base-de celui-ci, la circulation continuant jusqu'à l'achèvement de l'opération de cuisson et de déshydratation.
On se reportera maintenant aux dessins annexés qui montrent un appareil suivant l'invention et dans lesquels:
La figure 1 est une coupe verticale.
La figure 2 est une vue en bout du cote de l'extré- mité de chargement de l'appareil.
L'appareil représenté comprend un récipient cylin- drique qui peut tourner dans une enveloppe extérieure cylindrique fixe b montée sur des supports fixes .2. ou mon- tée suivant une variante sur'un chariot mobile lorsque l'appareil doit être employé dans des camps ou des endroits analogues.
Le récipient a s'avance au-delà de l'enveloppe cylindrique b aux deux extrémités et est pourvu d'un cou- vercle à charnière d à l'extrémité supérieure en vue du chargement et d'un second couvercle à charnière e à l'ex- trémité inférieure pour le déchargement des légumes cuits, chacun des couvercles étant pourvu d'un boulon! articulé au récipient en g et portant'un écrou à ailetes h pour immobiliser le couvercle dans sa position fermée-.
Le récipient 1 est pourvu d'une chambre centrale- cylindrique 1 dont les extrémités débouchent dans.des chambres d'entrée et de sortie 1 et k, l'espace annulaire entre la paroi extérieure du récipient et la chambre 1- étant occupé par un transporteur à vis d'Archimède 1.
Les parois du, récipient a et de la chambre 1 sont perfo- rées comme on l'a indiqué respectivement en m et n.
L'enveloppe cylindrique extérieure b est pourvue d'une tubulure d'admission o pour de l'air 'chaud, un- gaz, de la vapeur ou un autre fluide de chauffage, et d'un robinet d'évacuation b pour enlever l'humidité qui peut se condenser et se rassembler dans la partie inférieure
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du cylindre. Un orifice de sortie q pour le départ du fluide de chauffage'est également prévu,-comme on l'a représenté à la'fig, 2.
Le récipient a est supporté par des rebords annu-
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laiTes, replies vers l'intérieur,-Z:,des parois d'extrémi- té de l'enveloppe cylindrique b et pour faciliter le rou- lement, des paliers , billes ou à rouleaux peuvent être interposés entre les rebords fixes et la paroi rotative du récipient a.
La rotation du récipient a est effectuée à partir d'un arbre à force motrice s qui peut avantageusement être porté dans des papiers des supports c, cet arbre portant un. pignon 1 engrenant avec une roue intermédiaire u dont-l'axe est monté dans l'extrémité supérieure de l'enveloppe cylindrique b et qui engrène avec un anneau denté v formé autour de l'extrémité saillante du réci- pient a.
Le fonctionnement de l'appareil décrit ci-dessus se fait comme suit ;
On ouvre le couvercle à charnière d et on charge le récipient a des légumes à cuire, ce qui peut se faire au moyen d'un transporteur à courroie, particulièrement lorsque la masse des légumes nécessite le fonctionnement simultané de plusieurs cuiseurs. Le chargement continue
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jusqu'à ce que la chambre-centrale 1-soitbleine et le couvercle d est alors fermé. De l'air chaud ou de la va- peur est .ensuite admis par l'orifice d'entrée c et s'in- filtre par les perforations m, n'qui permettent au fluide de chauffage de pénétrer dans toutes les parties de la masse de légumes à traiter.
Le récipient a est donc pourvu d'une chemise chauf- fée constituée par l'espace annulaire à l'intérieur de l'enveloppe cylindrique b, tandis que les légumes à cuire sont également chauffés directement par le fluid'e de chauffage passant par les perforations m et n. Toutes les
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parties à l'intérieur du récipient sont donc atteintes par le fluide de chauffage de sorte que les légumes cir- culant,dans celui-ci sont cuits complètement et uniformé- ment. L'opération de chargement de-la chambre i.fera qu'un peu de légumes remplira la chambre k, de sorte que lorsque la rotation du récipient a commence, le transporteur à vis 1 amène de façon continue les légumes vers le hqut de la chambre d'entrée j d'où ils retournent 'par la pesanteur à travers la chambre 1 vers la base du récipient a.
Une cir- culation constante de légumes est donc maintenue dans les deux directions à travers le récipient et pendant ce mou- vement ils sont maintenus sous l'action du fluide de chauf- fage A la fin de la période nécessaire pour une cuisson complète, le couvercle de déchargement e est ouvert et la rotation du récipient n est continuée jusqu'à ce que tous les légumes cuits et partiellement déshydratés aient été déchargés vers le bas par les chambres 1 et k. Le déchar- gement peut se faire sur un transporteur en circulation établi de façon à répartir les légumes traités vers des endroits pour le refroidissement, l'emmagasinement ou la distribution.
Il doit être bien entendu que bien qu'on ait cité de la vapeur comme fluide de chauffage, de l'air chaud ou d'autres gaz chauds ou bien-un chauffage électrique peuvent être employés.
Pour-faciliter le nettoyage de l'appareil après l'emploi, les extrémités de l'enveloppe cylindrique b ex- térieure peuvent être amovibles ou construites d'une autre manière permettant de retirer le récipient a. Au lieu de faire les parois du récipient a et la chambre 1 en métal perforé, comme on l'a représenté au dessin, on peut les faire en treillis métallique.
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Improvements to devices for partially cooking and dehydrating vegetables.
The present invention relates to apparatuses for partially cooking and dehydrating vegetables such as, for example, potatoes, carrots, beans, turnips and parsnips, the object of the invention being to provide an improved form of vegetables. apparatus for processing these vegetables in bulk-in a relatively short time and- in a single plant unit, intended to ensure the uniform treatment of all vegetables which are cooked and partially dehydrated at the same time.
In accordance with the present invention the improved apparatus for partially cooking and dehydrating vegetables comprises a rotating container, means for maintaining a constant flow of vegetables in two opposite directions in this container during processing, and means for heating the container. container externally and internally during operation.
According to one form of the invention, the apparatus for partially cooking and dehydrating vegetables comprises an inclined rotary receptacle, a means for heating this receptacle externally and internally, a central chamber in this receptacle, an entrained conveyor means.
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rant this chamber and intended to lift under the effect of the - rotational movement of the container, the vegetables being processed to the top of the container from where they return by gravity to the base thereof, the circulation continuing until completion of the cooking and dehydrating operation.
Reference will now be made to the accompanying drawings which show an apparatus according to the invention and in which:
Figure 1 is a vertical section.
FIG. 2 is an end view from the side of the loading end of the apparatus.
The apparatus shown comprises a cylindrical container which can rotate in a fixed cylindrical outer shell b mounted on fixed supports. 2. or alternatively mounted on a mobile cart when the apparatus is to be used in camps or the like.
The container a protrudes beyond the cylindrical casing b at both ends and is provided with a hinged lid d at the upper end for loading and a second hinged lid e at the top. lower end for unloading cooked vegetables, each cover is provided with a bolt! hinged to the container in g and bearing'un wing nut h to immobilize the cover in its closed position.
The container 1 is provided with a central cylindrical chamber 1, the ends of which open into the inlet and outlet chambers 1 and k, the annular space between the outer wall of the container and the chamber 1- being occupied by a Archimedean screw conveyor 1.
The walls of the container a and of the chamber 1 are perforated as indicated in m and n respectively.
The outer cylindrical casing b is provided with an inlet manifold o for hot air, gas, steam or other heating fluid, and with a drain valve b for removing the heat. moisture that can condense and collect in the lower part
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of the cylinder. An outlet orifice q for the departure of the heating fluid is also provided, -as shown in la'fig, 2.
The container a is supported by annular rims.
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milks, folded inwards, -Z :, end walls of the cylindrical casing b and to facilitate rolling, bearings, balls or rollers can be interposed between the fixed edges and the wall rotating container a.
The rotation of the container a is effected from a driving force shaft s which can advantageously be carried in papers of the supports c, this shaft carrying a. pinion 1 meshing with an intermediate wheel u whose axis is mounted in the upper end of the cylindrical casing b and which meshes with a toothed ring v formed around the projecting end of the container a.
The operation of the apparatus described above is as follows;
The hinged cover d is opened and the container is loaded with vegetables to be cooked, which can be done by means of a belt conveyor, particularly when the bulk of the vegetables requires the simultaneous operation of several cookers. Loading continues
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until the central-chamber 1-isbleine and the cover d is then closed. Hot air or steam is then admitted through the inlet port c and infiltrates through the perforations m, n which allow the heating fluid to enter all parts of the chamber. mass of vegetables to be processed.
The container a is therefore provided with a heated jacket formed by the annular space inside the cylindrical casing b, while the vegetables to be cooked are also heated directly by the heating fluid passing through the tubes. perforations m and n. All the
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parts inside the container are therefore reached by the heating fluid so that the vegetables circulating in it are cooked completely and evenly. The operation of loading from the chamber i will cause a few vegetables to fill the chamber k, so that when the rotation of the container has started, the screw conveyor 1 continuously brings the vegetables to the top of the inlet chamber j from which they return by gravity through chamber 1 to the base of container a.
A constant circulation of vegetables is therefore maintained in both directions through the container and during this movement they are maintained under the action of the heating fluid. At the end of the period necessary for complete cooking, the discharge cover e is opened and the rotation of the container n is continued until all the cooked and partially dehydrated vegetables have been discharged downwards from the chambers 1 and k. Unloading can be done on a circulating conveyor set up to distribute the processed vegetables to locations for cooling, storage or distribution.
It should be understood that although steam has been mentioned as the heating medium, hot air or other hot gases or electric heating can be employed.
To facilitate cleaning of the apparatus after use, the ends of the outer cylindrical shell b may be removable or otherwise constructed to permit removal of the container a. Instead of making the walls of the receptacle a and the chamber 1 of perforated metal, as shown in the drawing, they can be made of a metal mesh.