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" Dispositif servant au repliage mécanique des parties latéra- les d'une tranche de pâte".
L'invention est relative à un dispositif servant au repliage mécanique des pans latéraux ou parties latérales d'une tranche de pâte.Elle a pour'but de procurer des moyens simples pour réa- liser et faciliter ce repliage.
Il est apparu qu'avec les dispositifs connus pour le replia- ge des parties latérales d'une tranche de pâte,soit au moyen de galets coniques ou cylindriques,soit au moyen de courroies transporteuses pour le travail continu,on n'a pas obtenu de résul- tats satisfaisants.
Le dispositif suivant l'invention pourvoit au nécessaire; il est caractérisé par un transporteur et par des organes de re- pliage en forme de cordes,places à quelque distance au-dessus de celui-ci,dont les brins actifs sont entraînes dans la même direction que le transporteur ;les ditescordes ont une section transversale ronde ou presque ronde, ou polygonale régulière,
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et,du moins en ce qui concerne les brins actifs,vues en plan, convergent dans la direction du mouvement du transporteur,les brins actifs des cordes,là ou ils sont le plus distants l'un de l'autre,étant placés en dessous du dispositif pour le travail préalable,ou du moins pour l'amenée de la tranche .
Les cordes saisissent les parties latérales de la tranche directement après que le laminoir l'a délivrée et laissent descendre le eorps ou partie médiane sur le transporteur (cour- roie ou tambour),de sorte que la tranche est directement soute- nue à suffisance,et le dispositif replieur,du fait qu'il peut s'étendre en partie sous le laminoir,exige moins de place.La machine peut donc être construite plus courte et plus basse.
En outre,la tranche reste toujours étendue dans la direction correcte.
Suivant l'invention,les brins actifs des cordes sont,de préférence,divergents par rapport au transporteur dans la di- rection du mouvement de celui-ci.
On peut obtenir une construction particulièrement ramassée quand,suivant l'invention,les cordes à l'endroit où elles se rapprochent le plus l'une de l'autre,courent sur des poulies debout et,à l'opposé,sur des poulies couchées.L'entraînement se fait de préférence au moyen des poulies debout.
Il est à conseiller de réaliser le dispositif de manière telle que,compté dans la direction de la largeur,à --été des poulies à corde les plus rapprochées,un ou plusieurs disques, ou d'autres organes de pressage soient disposés de façon telle que les poulies à corde soient ainsi construites qu'elles pressent fermement les parties latérales rabattues sur le corps de la tranche.
L'emploi de disques de ce genre ou d'autres organes de pressage empêche que,lors de l'égalisage ultérieur au cylindre, les extrémités postérieures des pans retournés ne se rabattent en arrière et donnent ainsi à la tranche une forme indésirable.
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De plus, on peut éviter ainsi que la pâte pénètre éventuellement entre les poulies à corde et les cordes.
Afin d'adapter le dispositif à la fabrication de pains de différentes longueurs, il suffit de modifier la distance entre les cordes,ou entre les brins actifs de celles-ci,ce qui se fait d'une manière simple.
L'efficacité du nouveau dispositif est augmentée,suivant 1 l'invention,en plaçant au-dessus de la partie réceptrice des cordes,des organes qui sont disposés dans le trajet de la tran- che de pâte de façon telle qu'ils forment des rainures dans la tranche de pâte,à l'endroit ou elle doit être repliée.
La tranche prend ainsi plus facilement la forme voulue et les parties latérales peuvent être rabattues plus facile- ment.Toutefois,le plus important est que cela permet d'o'btenir des morceaux de pâte de longueurs exactement égales entre elles, ce qui est important pour la préparation du pain long.D'ail- leurs, les parties latérales sont toujours égales, de sorte que la répartition de la pâte dans le produit final devient plus uniforme qu'auparavant.
Suivant l'invention,les organes qui forment les rainures peuvent consister chacun en un galet presseur tournant,placé, vis-à-vis d'un cylindre tournant ou autre organe transporteur, de manière telle que le plus petit écartement entre ce cylin- dre et les galets presseurs soit plus petit que l'épaisseur de la tranche qui arrive ou que le passage du laminoir qui pré- cède.
De préférence,suivant l'invention,les galets presseurs sont plasés derrière le cylindre tournant,et ce cylindre est placé sous une série de cylindres lamineurs de manière telle que la tranche de pâte délivrée par ces derniers soit saisie par ce cylindre et soit amenée aux galets presseurs,l'ensemble formé par le cylindre et les galets presseurs étant placé à courte distance au-dessus des cordes et du transporteur.
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Les cordes peuvent être déplacées d'un seul bloc avec les galets presseurs,aussi bien que localement d'un seul bloc, conformément à la largeur voulue du morceau de pâte à former et indépendamment de la largeur de la tranche de pâte qui arri- ve.
A l'aide des dessins schématiques,l'invention va être ex- pliquée plus en détails par un exemple de réalisation.
La fig.l est une vue de côté de la partie antérieure d'une machine pour la fabrication du pain/construite suivant l'inven- tion.
La fig.2 est une vue de dessus de la partie qui contient l'invention.
La figure 3 est une coupe tranaversale suivant la ligne de coupe III-III de la figure 1.
La fig.4 est une coupe longitudinale partielle d'une partie du dispositif.
La fig. 5 représente un détail d'une variante.
Suivant le dessin,un système de cylindres lamineurs ou laminoir/l,consititué par trois paires de cylindres,est placé à quelque distance au-dessus d'une courroie transporteuee 2, qui conduit la tranche délivrée par le laminoir vers un mécanis- me d'enroulement et/ou d'allongement non représenté.
Entre ce laminoir et cette courroie est placé un cylindre preneur 3 qui saisit la tranche qui arrive, la conduit en outre vers la droite et vers le bas et sert en même temps de contre- cylindre pour des galets de pressée 4, par exemple en bois.Ces galets 4 sont placés à une certaine distance xx l'un de l'autre et à une distance derrière le cylindre 3 telle qu'ils impriment deux rainures parallèles dans la tranche de pâte qui passe,de sorte que les pans ainsi formés peuvent être rabattus par leur propre poids.Les côtés latéraux des galets se transforment gra- duellement en les surfaces périphériques.
Sous la paire de galets 4 cour une paire de cordes 5,en cuir
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rond en un autre matériau approprié rond ou presque rond,servant en même temps àxxxxx, saisir,à rabattre et à presser. Ces cor- des courent sur des paires de poulies d'entraînement 6 placées debout et sur des paires de poulies 7 couchées.La direction d'entraînement des cordes est telle que leurs brins inférieurs
8 se déplacent dans la même direction et avec la même vitesse que le brin supérieur de la courroie transporteuse 2.
Les positions relatives des galets 4 et des parties 8 res- sortent des figures 2,3 et 4.
Le porps de la tranche 10 pourvue de rainures longitudinales parallèles 9, qui sort d'entre le cylindre 3 et leas g,alets de pressewu 4, descend directement jusque sur la courroie transpor- teuse 2 et ses pans latéraux descendent directement sur les brins 8 des cordes et, de la sorte.les pans latéraux 11,11 sont soulevés par ces brins de cordes à l'endroit des 'rainures 9,9.
:En pratique,il est apparu que ceci se fait très facilement grâce . aux rainures formées.La tranche vient toujours bien s'étendre sur la courroie 2 et conserve en outre la position correcte.
Par' suite de la position et de la direction obliques des brins 8 des cordes,las pans 11,11 sont automatiquement rabattus, de sorte qu'ils viennent s'étendre sur le corps de la tranche, au moment où celle-ci atteint les galets 7,7.Arrivés là,les pans rabattus sont fermement prassés sur le corps de la tranche 10 et,immédiatement après,la tranche est laminée à l'épaisseur voulue par un cylindre 12. Les poulies 7 tiennent en outre la pâte éloignée des cordes'et des poulies à corde, de sorte qu'il n'y a aucun danger qu'elle pénètre éventuellement entre des cordes et des poulies à cordes.
Il est apparu qu'en pressant les pans latéraux rabattus, on évite le danger de réaction de ceux-ci à l'extrémité posté- rieure au moment du laminage subséquent en xxxxx 12. Le résultat du traitement décrit de la tranche est que le rouleau qui doit -en- être formé ultérieurement à partir de celle-ci présente, à ses extrémités, les ' tête voulueset que l'on satisfait
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à l'exigence posée que les pans latéraux soient rabattus vers l'intérieur.
L'effet de pressage peut être obtenu par deux disques 13 qui sont fixés à côté et contre les poulies à cordes 7 et ont en outre un plus grand diamètre que celles-ci . En pratique, il est apparu que, bien que la vitesse périphérique des disques
13 soit plus grande que la vitesse de la courroie transporteu- se, ce n'est pas un inconvénient pour l'action envisagée . Even- tuellement, la périphérie des disques 13 pourrait être faite on- dulée au lieu d'être circulaire, de manière que les pans de la pâte soient pressés plus ou moins localement.
La fig. 5 représente la manière dont les disques 13 peuvent être construits de manière qu'ils exercent leur pression-auto- matiquement. A cet effet, sur l'arbre des poulies 7 est calé un;pignon 14 qui engrène avec une denture intérieure aonvena- ble 15 du disque 13. Tour limiter la profondeur de pressage, le pignon est pourvu d'un bord porteur 16,sur lequel le disque est suspendu par un bord 17 quand il n'y a pas de morceau de pâte sous le disque. L'entraînement des pignons 14 peut se faire, somme représenté, par leur fixation directe sur l'arbre 18 qui porte les poulies à cordes 7; ceci n'est toutefois pas nécessaire.
L'entraînement des galets 4 qui impriment les rainures dans la pâte peut se faire par leur arbre. Un avantage du dispositif, qui n'a pas encore été mentionné, est qu'il convient en outre pour la préparation à la fabrication de pains de différentes longueurs, entre autres , pour la fabrication de pains entiers et pour celle de pains dits " demi-pains". La construction peut être réalisée d'une manière simple,-comme suit: Les poulies à cordes, et, avec elles, les galets 4, peuvent être rapprochées ou éloignées les unes des autres par une seule manoeuvre, sui- vant qu'on doive fabriquer des pains plus petits ou plus grands.
En outre, les rainures sont toujours imprimées aux endroits con- venables par les galets et, en outré-9 les cordes pourvoie toit- jous au rabattement automatique correct des pans. Les tranches
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de pâte obtenues, sont toutes de la même largeur pour une mesu- re réglée,déterminée.
REVENDICATIONS
1. Dispositif servant au repliage mécanique des pans laté- raux d'une tranche de pâte, caractérisé par un transporteur et par des organes de repliage en forme de cordes. placés à quelque distanee au-dessus de celui-ci, dont les'brins actifs sont entraînés dans la même direction que le transporteur , et en ce que ces -cordes ont une section transversale ronde, ou presque ronde, ou polygonale régulière et, du moins en ce qui ooncerne les brins actifs,vues d'au-dessus, couveront dans la direction du mouvement du transporteur, les brins actifs des cordes, là oi ils ont le plus grand écartement, étant placés en dessous du dispositif pour le traitement préalable ou du moins l'amenée de la tranche.