BE1025437B1

BE1025437B1 - Werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis

Info

Publication number: BE1025437B1
Application number: BE2017/5526A
Authority: BE
Inventors: Ann Vantyghem; Wim Reubens
Original assignee: Agrafresh Bvba
Priority date: 2017-07-27
Filing date: 2017-07-27
Publication date: 2019-02-27
Also published as: BE1025437A1

Abstract

Werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis, die bruikbaar is voor het vormen van een klant-en-klare soep en dit door toevoeging van water aan de soepbasis, waarbij deze werkwijze het voorzien van rauwe groenten, het pasteuriseren van de rauwe groenten en het mixen van de gepasteuriseerde groenten omvat en kant-en-klare maaltijd omvattende deze soepbasis.

Description

WERKWIJZE VOOR HET VERVAARDIGEN VAN EEN SOEPBASIS

Deze uitvinding betreft enerzijds een werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis, die bruikbaar is voor het vormen van een klant-en-klare soep en dit door toevoeging van water aan de soepbasis.

Anderzijds betreft deze uitvinding een kant-en-klare maaltijd omvattende een beker waarin water aanbrengbaar is en omvattende een houder, waarbij een soepbasis is aangebracht in de houder.

Momenteel zijn er verschillende soepbasissen op de markt om kant-en-klare soepen mee te vormen. Bijvoorbeeld zijn er verschillende soeppoeders op de markt. Deze soeppoeders worden in aparte zakjes, bulk dozen, bekers, enz. verpakt. De consument hoeft hier dan enkel warm water toe te voegen aan deze soeppoeders en wat te roeren, ter vorming van een direct consumeerbare soep. Het nadeel bij deze bestaande soeppoeders is dat de kwaliteit en de smaak van de bekomen soep vaak ondermaats is in vergelijking met verse soepen. De smaak van deze soepen verschilt sterk van de smaak van verse soepen en wordt vaak als waterig ervaren. Om de smaak van deze soepen te versterken worden er veel smaakstoffen en zouten toegevoegd, waardoor de nutritionele waarde van deze soepen vaak te wensen overlaat.

Het is dan ook een doel van de uitvinding om een soepbasis te vervaardigen, waarmee men een kant-en-klare soep kan vormen door er warm water aan toe te voegen, waarbij de smaak van de bekomen soep als goed wordt ervaren en waarvan de nutritionele waarde beter is.

Dit doel wordt bereikt door te voorzien in een werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis, die bruikbaar is voor het vormen van een klant-en-klare soep en dit door toevoeging van water aan de soepbasis, waarbij deze werkwijze de volgende stappen omvat:

2017/5526

BE2017/5526 • het voorzien van rauwe groenten;

• het pasteuriseren van de rauwe groenten;

• het mixen van de gepasteuriseerde groenten.

Bij deze werkwijze start men van rauwe groenten, bij voorkeur verse rauwe groenten die minder dan 48 uur geleden geoogst werden, die men gaat pasteuriseren. Door de groenten te pasteuriseren, en dit zo snel als mogelijk na het oogsten van de groenten, worden de smaken beter behouden en gaan er weinig voedingsstoffen verloren. Doordat deze groenten gepasteuriseerd zijn, kunnen deze goed worden gemixt en zijn de gemixte groenten ook goed oplosbaar in water. Door de gepasteuriseerde groenten te mixen, wordt een soepbasis bekomen die goed zal oplossen in warm water of lauw water en dus zal zorgen voor een smaakvolle soep. Hoe verser de gebruikte rauwe groenten, hoe beter de smaak en beter de voedingswaarde van de bekomen soep. Door de groenten te pasteuriseren worden eventueel schadelijke bacteriën vernietigd. Omdat er hier een pasteurisatiestap is, is het niet direct nodig om de gepasteuriseerde groenten te mixen. Indien men dit wenst kan men deze gepasteuriseerde groenten enkele dagen, weken of maanden gaan bewaren om dan later, wanneer er nood is aan de soepbasis, deze gepasteuriseerde groenten verder te gaan mixen. Hierdoor is mogelijk om de hoeveelheid soepbasis, die wordt geproduceerd gedurende het ganse jaar, goed te regelen. Dit betekent dat gedurende periodes van hogere productie van de gebruikte groenten, men deze groenten kan pasteuriseren en bewaren om dan in latere periodes de soepbasis op de markt te brengen. Bijvoorbeeld in de lente en zomer is er normaal gezien een hoge productie van groenten, terwijl soep meer in de winter wordt geconsumeerd. Door te pasteuriseren kan men hierop inspelen.

Bij voorkeur worden, voorafgaand aan het pasteuriseren van de groenten, de groenten verpakt in een plastiek verpakking, en vindt het pasteuriseren plaats wanneer de groenten zich in de verpakking bevinden, en worden de gepasteuriseerde groenten uit de verpakking genomen voorafgaand aan het mixen van de gepasteuriseerde groenten. Men gaat hier de groenten pasteuriseren in een plastiek verpakking. Eventuele smaken, vitaminen of andere voedingsstoffen die door de pasteurisatie uitlogen, blijven

2017/5526

BE2017/5526 behouden in de verpakking en blijven zo in contact met groenten. Dit betekent dat een deel van de uitgeloogde voedingsstoffen toch mee gaan worden gemixt tijdens het mixen van de gepasteuriseerde groenten, waardoor de smaken goed behouden blijven en er nagenoeg geen voedingsstoffen verloren gaan. Door de groenten in een plastiek verpakking te pasteuriseren kan men in een relatief korte tijdspanne en bij relatief lage temperaturen gaan pasteuriseren om de nodige graad van pasteurisatie te verkrijgen en dit omdat de plastiek verpakking er mee gaat voor zorgen dat de verhitting van de groenten voldoende is. Verpakte gepasteuriseerde groenten kan men ook langer bewaren, waardoor de periode tussen het pasteuriseren van de groeten en het mixen van de groenten groter kan zijn, indien dit gewenst is. De verpakte groenten kunnen uit één type van groente bestaan. De verpakte groenten kunnen ook twee of meerdere types van groenten omvatten.

Verder bij voorkeur worden de groenten nagenoeg vacuüm verpakt in de plastiek verpakking. Door de groenten vacuüm te verpakken worden deze groenten niet blootgesteld aan de omgevingslucht, waardoor deze groenten nog langer bewaard kunnen worden en men de hoeveelheid van productie van soepbasis nog beter kan regelen in de tijd.

Ook verder bij voorkeur worden de groenten verpakt per een hoeveelheid gelegen tussen 0,2 kg en 4 kg, bij voorkeur gelegen tussen 2 kg en 4 kg. Dergelijke hoeveelheden zijn goed handelbaar door personen en machines, waardoor men de verpakte groenten eenvoudig kan gaan verplaatsen. Ook laat dit toe om allerhande samenstellingen van de soepbasis te maken. Zo kan men verschillende types van groenten gaan mengen om de gewenste smaak te verkrijgen.

In een specifieke uitvoeringsvorm gebeurt de pasteurisatie in batch. Zo kan men bijvoorbeeld gaan pasteuriseren per hoeveelheid van groenten gelegen tussen 100 kg en 10000 kg, bij voorkeur bij hoeveelheden gelegen tussen 500 kg en 1500 kg, nog meer bij voorkeur bij hoeveelheden gelegen tussen 900 kg en 1100 kg. Bij het pasteuriseren in batch zijn de pasteurisatie karakteristieken van elke batch gekend. Na de pasteurisatie van één batch kan men deze pasteurisatie dan nog fysisch gaan controleren door bijvoorbeeld stalen af te nemen. Als blijkt dat de pasteurisatie niet

2017/5526

BE2017/5526 voldoende is, is er dan slechts verlies van één batch. Bij continue pasteurisatie kan er meer verloren gaan en zijn complexere inrichtingen nodig, echter de pasteurisatie kan vlotter verlopen. Een bijkomend voordeel door in batch te pasteuriseren is dat men eenvoudig voor de verschillende types van groenten de gepaste pasteurisatie voorwaarden (tijd en temperatuur) kan instellen en gebruiken.

In een zeer voorkeurdragende uitvoeringsvorm worden de gepasteuriseerde groenten gemixt tot de gemiddelde partikelgrootte van de gemixte groenten hoofdzakelijk kleiner is dan 1 cm, bij voorkeur hoofdzakelijk kleiner is dan 0,1 cm. Door deze kleine partikelgroottes gaat deze soepbasis goed gaan oplossen in water over de ganse hoeveelheid water. Bij het mixen tot dergelijke partikelgroottes is ook de vermenging optimaal zodat, indien verschillende types van groenten gemixt worden, er één uniform geheel wordt verkregen. Nog verder bij voorkeur zijn de gemiddelde partikelgroottes kleiner dan 0,01 cm zodat de gevormde soepbasis een mousse is.

Bij voorkeur worden kruiden toegevoegd en dit voor, tijdens of na het mixen van de gepasteuriseerde groenten. Door het toevoegen van kruiden zoals peper, basilicum, rozemarijn, tijm, enz. kan men de smaak van de soepbasis, en dus van de met de soepbasis verkrijgbare soep, gaan optimaliseren. Wanneer men de kruiden voor of tijdens het mixen zal toevoegen zullen de kruiden zich goed gaan verspreiden over de soepbasis. Men kan ook na het mixen de kruiden gaan toevoegen en deze bijvoorbeeld zo gaan toevoegen dat deze zichtbaar zijn voor de consument en deze kruiden mee het esthetisch uitzicht van de soepbasis gaan bepalen.

In een specifieke uitvoeringsvorm wordt er zout toegevoegd en dit voor, tijdens of na het mixen van de gepasteuriseerde groenten.

In een specifieke uitvoeringsvorm worden voedingsadditieven en/of bewaarmiddelen toegevoegd en dit voor, tijdens ofna het mixen van de gepasteuriseerde groenten.

In een specifiek uitvoeringsvorm worden, voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten, kruiden toegevoegd aan de rauwe groenten. De kruiden worden hierdoor goed opgenomen door de groenten waardoor een smaakvolle soepbasis wordt bekomen.

2017/5526

BE2017/5526

In een specifieke uitvoeringsvorm worden, na het mixen van de groenten, de gemixte groenten gepasteuriseerd. Op deze manier wordt de houdbaarheid van de soepbasis verlengd. Door de groenten een eerste maal te pasteuriseren worden de schadelijke bacteriën afgedood en wordt verzekerd dat men de gepasteuriseerde groenten gedurende een bepaalde periode kan bewaren. Hierdoor kan men gedurende deze periode gaan kiezen wanneer men de groenten gaat mixen en dus wanneer men de afgewerkte soepbasis op de markt zal brengen. Door de gepasteuriseerde groenten te gaan mixen, worden deze groenten terug blootgesteld aan de omgeving en kunnen er terug schadelijke bacteriën in aanraking komen met de groenten. Door dan na het mixen nogmaals te pasteuriseren wordt de houdbaarheid van de soepbasis verlengd en stijgt ook de voedselveiligheid. Men kan er echter ook voor zorgen dat de gepasteuriseerde groenten worden gemixt onder hygiënische omstandigheden om zo het risico op contaminatie met schadelijke bacteriën te beperken.

Na het mixen van de groenten kan er eventueel nog een indikkingsstap zijn. Dit zal vooral het geval zijn indien de gemixte groenten een hoog watergehalte hebben. Indien er tijdens de indikkingsstap water wordt verwijderd, is het verkregen volume van de soepbasis gering. Door de indikkingsstap is de viscositeit niet te hoog waardoor het risico op lekken van een verpakte soepbasis gering is. Deze indikkingsstap zal niet voor elke type van soepbasis nodig zijn. Het indikken kan bijvoorbeeld plaatsvinden met behulp van warmte, waarbij waterdamp wordt verwijderd. Er kan echter ook verdikkingsmiddel worden toegevoegd aan de soepbasis om de soepbasis in te dikken.

In een zeer voorkeurdragende uitvoeringsvorm worden, voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten, zuren en/of zouten toegevoegd aan de rauwe groenten. Verkleuring van de groenten, met name bruinkleuring van de groenten, wordt hiermee vermeden. Het kleur van de verkregen soepbasis is hierdoor esthetisch.

Verder kan bijvoorbeeld bicarbonaat worden toegevoegd aan de rauwe groenten en dit voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten.

De voorziene rauwe groenten zijn bij voorkeur groentedelen. Deze groentedelen kunnen bijvoorbeeld groentedelen zijn die niet geschikt zijn om apart op zich verkocht

2017/5526

BE2017/5526 te worden. Groentedelen kunnen ook beter en eenvoudiger gepasteuriseerd worden en kunnen later eenvoudiger gemixt worden.

Verder bij voorkeur zijn de groentedelen afkomstig van reststromen van de productie van voorverpakte groenten. Bij de productie van voorverpakte groenten zijn er steeds groentedelen die niet bruikbaar zijn. Deze groentedelen vormen dan een reststroom die normaal gezien bij het afval terecht komt. Echter bepaalde van deze groentedelen hebben nutritionele waarde en zijn geschikt voor consumptie. Zo worden uit strenge kwaliteitsvereisten verschillende delen van groenten niet gebruikt en verwijderd, terwijl deze wel geschikt zijn voor consumptie. Het verwijderen van deze delen kan handmatig en/of machinaal plaatsvinden. Ook worden er groentedelen verwijderd waarvan het uitzicht, zoals de kleur, niet conform is aan de vereisten. Ook is er uitval bij het verpakken van groenten en worden groentedelen niet altijd goed verpakt. Bijvoorbeeld verpakkingen die niet-conform het gewicht zijn en/of die slecht verpakt zijn komen bij de reststroom terecht. Door dan deze reststroom te gebruiken om de soepbasis van de te maken, wordt een afvalproduct opgewaardeerd tot een nuttig product dat bruikbaar is voor consumptie, waardoor de hoeveelheid afval bij de productie van verpakte groenten sterk afneemt.

De reststromen zijn hier dus bij voorkeur afkomstig van het versnijden van groenten en/of de optische controle van de versneden groenten en/of fout verpakte groenten. De reststromen kunnen hier afkomstig zijn van één type groente of kunnen ook afkomstig zijn van twee of meerdere types van groenten.

Nog meer bij voorkeur zijn de groentedelen afkomstig van reststromen van de productie van vers versneden en gewassen voorverpakte groenten. Zo kunnen de groentedelen afkomstig zijn van sla zoals kropsla of batavia, of kunnen de groentedelen afkomstig zijn van wortelen.

In een zeer voorkeurdragende uitvoeringsvorm wordt de reststroom gewassen met behulp van waswater en dit voorafgaand aan het pasteuriseren van deze reststroom.

Het doel van de uitvinding wordt ook bereikt door te voorzien in een kant-en-klare maaltijd omvattende een beker waarin water aanbrengbaar is en omvattende een

2017/5526

BE2017/5526 houder, waarbij een soepbasis is aangebracht in de houder en deze soepbasis vervaardigd is volgens een werkwijze zoals hierboven omschreven. Met behulp van deze kant-en-klare maaltijd hoeft men enkel te voorzien in lauw of warm water. Men brengt dan de soepbasis in de beker aan en giet er het water op. Met behulp van deze kant-en-klare maaltijd kan men dus snel en eenvoudig voorzien in een smakelijke soep. Men hoeft hier zelfs niet te voorzien in eetgerei. Deze houder kan bijvoorbeeld zijn opgenomen in de beker en dit om het volume van de kant-en-klare maaltijd te beperken.

Bij voorkeur is de houder afgesloten met behulp van een plastic folie. Deze plastiek folie is dan bij voorkeur lucht- en waterondoorlaatbaar. Eventueel kan de houder lichtjes vacuüm worden afgesloten met behulp van de plastic folie. Er kan echter ook een inert gas worden toegevoegd aan de soepbasis.

Deze uitvinding wordt nu nader toegelicht aan de hand van de hierna volgende gedetailleerde beschrijving van een voorkeurdragende uitvoeringsvorm van een werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis en een kant-en-klare maaltijd volgens deze uitvinding. De bedoeling van deze beschrijving is uitsluitend verduidelijkende voorbeelden te geven en om verdere voordelen en bijzonderheden aan te duiden, en kan dus geenszins geïnterpreteerd worden als een beperking van het toepassingsgebied van de uitvinding of van de in de conclusies opgeëiste octrooirechten.

De werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis, die bruikbaar is voor het vormen van een klant-en-klare soep en dit door toevoeging van water aan de soepbasis, omvat de volgende stappen:

• het voorzien van rauwe groenten;

• het pasteuriseren van de rauwe groenten;

• het mixen van de gepasteuriseerde groenten.

De rauwe groenten zijn groentedelen die afkomstig zijn van reststromen van de productie van vers versneden en gewassen voorverpakte groenten. Zo kunnen deze

2017/5526

BE2017/5526 groentedelen bijvoorbeeld afkomstig zijn van de productie van versneden en gewassen sla en/of versneden en gewassen wortels.

Voor de productie van vers versneden en gewassen kropsla zijn er volgende nevenstromen:

• Nevenstroom A

Bij het versnijden van kropsla worden, uit strenge kwaliteitseisen, verschillende delen van de kropsla manueel of machinaal verwijderd. De kropsla wordt ontkernd, gecontroleerd op plekken van mindere kwaliteit, en bijgesneden naargelang de kwaliteitsvereisten van het te bekomen eindproduct.

• Nevenstroom B

Deze nevenstroom is afkomstig van de optisch controle. Door middel van een optische sorteerder worden versneden en gewassen stukken sla gecontroleerd op zowel densiteit als kleur. Niet conforme stukken worden verwijderd en komen in de Nevenstroom B terecht. Afhankelijk van de kwaliteitseisen worden de limieten van uitsortering bijgestuurd.

• Nevenstroom C

Deze nevenstroom is afkomstig van het verpakken van de sla. Tijdens het verpakken van de vers versneden sla in zakjes, zijn er bijkomende verliezen door uitval. De niet-conforme gewichten worden uitgesorteerd en belanden ook apert. De niet-conforme kwaliteit verpakte sla, bijvoorbeeld producten met verpakkingsfouten of zakjes sla met minderwaardige sladelen worden manueel uitgeselecteerd. Ook is een reststroom van verpakte sla omvattende metaal.

Al deze nevenstromen worden opgesplitst in een effectieve reststroom die bruikbaar is voor de productie van de soepbasis en een afvalstroom. Zo komen enkel de nog eetbare delen van nevenstroom A, die waardevolle voedingsstoffen omvatten, zoals groene buitenbladeren en ‘onthoofde' slakernen terecht in de effectieve reststroom. De afvalstroom omvat hier geoxideerde kernranden en bruine randen van de

2017/5526

BE2017/5526 buitenbladeren. Nevenstroom B komt na manuele controle nagenoeg volledig terecht bij de effectieve reststroom. De zakjes van de fout verpakte sla, met uitzondering van de zakjes omvattende metaal, worden opengedaan en deze sla komt volledig terecht in de effectieve reststroom.

De effectieve reststroom wordt dan gewassen en is dan klaar om als rauwe groenten te dienen voor de productie van de soepbasis.

Aan deze rauwe groenten wordt bicarbonaat toegevoegd en deze rauwe groenten worden vacuüm verpakt in plastiek verpakkingen en dit bij gewichten van nagenoeg 2,5 kg. Daarna worden verschillende verpakkingen samen genomen en worden deze aangebracht in een pasteurisatie machine om deze in batch te gaan pasteuriseren. Na de pasteurisatie stap kan men ervoor opteren om onmiddellijk verder te gaan met de productie van de soepbasis of kan men enkele dagen tot weken wachten en dit afhankelijk van de nood aan soepbasissen en/of afhankelijk van welke smaken van soepbasissen men wenst en welke groenten er beschikbaar zijn om de soepbasissen te maken. Zo kan men soepbasissen vervaardigen uit één type van groenten of uit mengelingen van meerdere typen van groenten.

De gepasteuriseerde groenten worden uit hun verpakking gehaald en verschillende gepasteuriseerde groenten worden samengevoegd volgens de gewenste groentemengeling. Deze gepasteuriseerde groenten worden dan samen gemixt tot een mousse verkregen wordt. Eventueel kunnen tijdens of na het mixen kruiden en/of bewaarmiddelen en/of smaakversterkers worden toegevoegd. Deze soepbasissen worden verpakt om tot een kant-en-klare maaltijd te komen.

Deze kant-en-klare maaltijd omvat een beker, waarin er water aanbrengbaar is en omvat een houder, waarin de soepbasis wordt aangebracht. Eventueel kan er nog een bijkomende houder of zakje worden voorzien omvattende croutons, verse peterselie of dergelijke. Degene die soep wenst, hoeft dan enkel de soepbasis in de beker aan te

2017/5526

BE2017/5526 brengen, lauw ofwarm water aanbrengen in de beker, eventueel wat roeren en dan de bekomen soep te consumeren.

Claims

CONCLUSIES

1. Werkwijze voor het vervaardigen van een soepbasis, die bruikbaar is voor het vormen van een klant-en-klare soep en dit door toevoeging van water aan de soepbasis, waarbij deze werkwijze de volgende stappen omvat:

• het voorzien van rauwe groenten;

• het pasteuriseren van de rauwe groenten;

• het mixen van de gepasteuriseerde groenten.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk dat voorafgaand aan het pasteuriseren van de groenten, de groenten verpakt worden in een plastiek verpakking, en het pasteuriseren plaatsvindt wanneer de groenten zich in de verpakking bevinden, en dat de gepasteuriseerde groenten uit de verpakking worden genomen voorafgaand aan het mixen van de gepasteuriseerde groenten.
3. Werkwijze volgens conclusie 2, met het kenmerk dat de groenten nagenoeg vacuüm verpakt worden in de plastiek verpakking.
4. Werkwijze volgens conclusie 2 of 3, met het kenmerk dat de groenten verpakt worden per een hoeveelheid gelegen tussen 0,2 kg en 4 kg, bij voorkeur gelegen tussen 2 kg en 3 kg.
5. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat de pasteurisatie in batch gebeurt.
6. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat de gepasteuriseerde groenten gemixt worden tot de gemiddelde partikelgrootte van de gemixte groenten hoofdzakelijk kleiner is dan 1 cm, bij voorkeur hoofdzakelijk kleiner is dan 0,1 cm.

2017/5526

BE2017/5526
7. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat kruiden worden toegevoegd en dit voor, tijdens of na het mixen van de gepasteuriseerde groenten.
8. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat voedingsadditieven en/of bewaarmiddelen worden toegevoegd en dit voor, tijdens of na het mixen van de gepasteuriseerde groenten.
9. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten, kruiden worden toegevoegd aan de rauwe groenten.
10. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat na het mixen van de groenten, de gemixte groenten gepasteuriseerd worden.
11. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat na het mixen van de groenten, er een indikkingsstap is.
12. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten, zuren en/of zouten worden toegevoegd aan de rauwe groenten.
13. Werkwijze volgens conclusie 12, met het kenmerk dat bicarbonaat wordt toegevoegd aan de rauwe groenten en dit voorafgaand aan het pasteuriseren van de rauwe groenten.
14. Werkwijze volgens één van de voorgaande conclusies, met het kenmerk dat de voorziene rauwe groenten, groentedelen zijn.
15. Werkwijze volgens conclusie 14, met het kenmerk dat de groentedelen afkomstig zijn van reststromen van de productie van voorverpakte groenten.

2017/5526

BE2017/5526
16. Werkwijze volgens conclusie 15, met het kenmerk dat de groentedelen afkomstig zijn van reststromen van de productie van vers versneden en gewassen voorverpakte groenten.
17. Werkwijze volgens conclusie 16, met het kenmerk dat de groentedelen afkomstig zijn van sla.
18. Werkwijze volgens één van de conclusies 15 tot 17, met het kenmerk dat de reststromen afkomstig zijn van het versnijden van groenten en/of de optische controle van de versneden groenten en/of fout verpakte groenten.
19. Werkwijze volgens één van de conclusies 15 tot 18, met het kenmerk dat de reststroom gewassen wordt met behulp van waswater en dit voorafgaand aan het pasteuriseren van deze reststroom.
20. Kant-en-klare maaltijd omvattende een beker waarin water aanbrengbaar is en omvattende een houder, waarbij een soepbasis is aangebracht in de houder, met het kenmerk dat de soepbasis vervaardigd is volgens een werkwijze volgens één of meerdere van de conclusies 1 tot 19.
21. Kant-en-klaar maaltijd volgens conclusie 20, met het kenmerk dat de houder is afgesloten met behulp van een plastic folie.

SAMENWERKINGSVERDRAG INZAKE OCTROOIEN