BE1018651A3 - Peperkoekpasta. - Google Patents

Peperkoekpasta. Download PDF

Info

Publication number
BE1018651A3
BE1018651A3 BE2009/0068A BE200900068A BE1018651A3 BE 1018651 A3 BE1018651 A3 BE 1018651A3 BE 2009/0068 A BE2009/0068 A BE 2009/0068A BE 200900068 A BE200900068 A BE 200900068A BE 1018651 A3 BE1018651 A3 BE 1018651A3
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
gingerbread
paste
paste according
fat
sandwich
Prior art date
Application number
BE2009/0068A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Perneel Marc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Perneel Marc filed Critical Perneel Marc
Priority to BE2009/0068A priority Critical patent/BE1018651A3/nl
Application granted granted Critical
Publication of BE1018651A3 publication Critical patent/BE1018651A3/nl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

Peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.

Description

Peperkoekpasta
De uitvinding heeft betrekking op peperkoekpasta, zoals beschreven in de aanhef van de eerste conclusie.
! Peperkoek, ook wel genaamd honingkoek of zoetekoek, bestaat tot op heden enkel onder de vorm van droge koek. Vele mensen, vooral ouderen en kinderen éten peperkoek in schijfjes vaak in combinatie met brood soms als beleg voor brood. Brood beleggen met peperkoek is echter erg omslachtig. Daarenboven bekomt men een boterham van aanzienlijke dikte en heeft de peperkoek de nijging van de boterham te glijden. Voor kinderen en oudere mensen is een boterham met peperkoek als beleg te dik om gemakkelijk te eten. Tevens mag peperkoek niet lang tussen boterhammen liggen. Op die manier droogt de boterham uit en wordt de peperkoek te onaangenaam zacht.
Het is dan ook een doel van de onderhavige uitvinding te voorzien in een makkelijker op brood aanbrengbare peperkoeksamenstelling.
Dit probleem wordt opgelóst overeenkomstig de eerste conclusie door te voorzien in een peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.
Een dergelijke peperkoekpasta kan eenvoudig worden aangebracht op brood door te smeren, gelijkaardig aan bestaande pasta's. Tevens biedt de peperkoekpasta het voordeel dat een boterham voorzien kan worden met peperkoek zonder dat de dikte van de boterham aanzienlijk toeneemt. Tevens wordt het risico dat de peperkoek van de boterham glijdt aanzienlijk kleiner. Het geheel heeft een aangename smaak avn boterham en peperkoek en is zacht om in te bijten.
Een bijkomend voordeel is dat een dergelijke pasta opgeslagen kan worden in bijvoorbeeld een afsluitbare pot waardoor de peperkoekpasta aanzienlijk langer bewaard kan worden dan een peperkoek.
Verder is ook aanzienlijk eenvoudiger een hoeveelheid pasta te doseren dan een hoeveelheid peperkoek. Peperkoek wordt immers gedoseerd door in schijfjes te scheiden waar peperkoekpasta gedoseerd kan worden door gaandeweg de peperkoek op het brood uit te strijken.
Met het inzicht de kenmerken'van de huidige uitvinding beterjaan te tonen, zijn hierna als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele uitvoeringsvormen van peperkoekpasta volgens de uitvinding beschreven.
De peperkoekpasta volgens de huidige uitvinding bevat in hoofdzaak een vetstof die bij voorkeur van plantaardige oorsprong is en een hoeveelheid gemalen peperkoek die onder de vorm van gemalen brokken met de vetstof wordt vermengd tot een smeerpasta.
Bij voorkeur neemt men hetzelfde gewicht aan peperkoek als een plantaardig vet. Een deel van het vet wordt lichtjes opgewarmd. Vervolgens laat men een mengsel aan kruiden trekken in dit opgewarmd vet. Na bij voorkeur ongeveer 20 minuten te hebben getrokken wordt het mengsel gefilterd en laat men het afkoelen. De hoeveelheid peperkoek, vetstof en vetstof met kruidenextract worden samen met een achtste hoeveelheid honing en de nodige hoeveelheid eierdooier koud gemengd.
Een voorbeeld samenstelling is bijvoorbeeld 40gr peperkoek, 40 gr margarine, 5 gr honing en ongeveer V* eierdooier.
Bij voorkeur wordt een antioxidant aan het mengsel toegevoegd, bijvoorbeeld tussen de E 300 en E 321.
Verder worden bij de peperkoekpasta volgens deze uitvingen, bij voorkeur, ook peperkoekkruiden en eventueel suikers en kleurstoffen toegevoegd. De hoeveelheid en soorten kruiden kunnen aangepast worden naargelang bijvoorbeeld de smaak.
Eventueel kunnen ook andere voedingsproducten als jam, chocolade, noten, enz bij deze uitvinding worden toegevoegd.
Het bereiden van het hierboven beschreven peperkoekproduct is volgens de uitvinding eenvoudig en als volgt:
In eerste instantie wordt de peperkoek fijngemalen tot peperkoekbrokken, waarna deze peperkoekbrokken samen met het voornoemde antioxidant; de peperkoekkruiden; de eventuele suikers en andere voedingsproducten als jam, chocolade, noten enz, worden vermengd met de vetstof tot een smeerpasta.
Vervolgens wordt deze smeerpasta bij voorkeur opgeklopt tot zij een licht mousserend en smeuïge karakter krijgt.
De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijke peperkoekproduct kan vervolgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.

Claims (11)

1. Peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.
2. Peperkoekpasta vervolgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de voornoemde vetstof van plantaardige oorsprong is.
3. Peperkoekpasta volgens conclusie 1 of 2, daardoor gekenmerkt dat de gemalen peperkoek zich onder de vorm' van peperkoekbrokken j bevindt.
4. Peperkoekpasta volgens conclusie 1 daardoor gekenmerkt dat het een antioxodant bevat.
5. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het peperkoekkruiden bevat.
6. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het honing bevat.
7. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het eierdooier bevat.
8. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het suiker bevat.
9. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het een kleurstof bevat.
10. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het andere voedingsstoffen kan bevatten.
11. Peperkoekpasta volgens conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de voedingsstoffen kunnen zijn; jam, chocolade, rozijnen, noten, enz.
BE2009/0068A 2009-02-06 2009-02-06 Peperkoekpasta. BE1018651A3 (nl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) 2009-02-06 2009-02-06 Peperkoekpasta.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) 2009-02-06 2009-02-06 Peperkoekpasta.
BE200900068 2009-02-06

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE1018651A3 true BE1018651A3 (nl) 2011-06-07

Family

ID=41050961

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) 2009-02-06 2009-02-06 Peperkoekpasta.

Country Status (1)

Country Link
BE (1) BE1018651A3 (nl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1302112A1 (en) * 2001-10-12 2003-04-16 Société des Produits Nestlé S.A. Coating and composite frozen confections
BE1016009A3 (nl) * 2004-05-10 2006-01-10 Maeyer Daniul Bernard De Speculaasproduct.
EP1806055A1 (en) * 2006-01-05 2007-07-11 Daniël Bernard De Maeyer Speculaas product

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1302112A1 (en) * 2001-10-12 2003-04-16 Société des Produits Nestlé S.A. Coating and composite frozen confections
BE1016009A3 (nl) * 2004-05-10 2006-01-10 Maeyer Daniul Bernard De Speculaasproduct.
EP1806055A1 (en) * 2006-01-05 2007-07-11 Daniël Bernard De Maeyer Speculaas product

Non-Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
"Bûche à la crème de pain d'épice aux figues", 2003, XP002545821, Retrieved from the Internet <URL:http://lafaix.online.fr/teatime/recette114.html> [retrieved on 20090911] *
"Crème aux pain d'épice et à la banane", 10 March 2009 (2009-03-10), XP002545825, Retrieved from the Internet <URL:http://lemarmitondecesdames.blogspot.com/2008/03/crme-aux-pain-d-pice-et-la-banane.html> [retrieved on 20090914] *
"Gâteau pomme cannelle pain d'épice", 1999, XP002545826, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-pomme-cannelle-pain-d-epice_55533.aspx> [retrieved on 20090914] *
"Glace au pain d'épices", 1999, XP002545823, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_glace-au-pain-d-epices_15113.aspx> [retrieved on 20090914] *
"Mousse au pain d'épice et à l'orange", 1999, XP002545824, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_mousse-au-pain-d-epice-et-a-l-orange_36708.aspx> [retrieved on 20090914] *
"Mousse de foie de volaille au pain d'épices", 15 April 2009 (2009-04-15), XP002545822, Retrieved from the Internet <URL:http://www.forums.supertoinette.com/recettes_464139.mousse_de_foie_de_volaille_au_pain_d_epices.html> [retrieved on 20090911] *
"Peperkoekpasta", 16 April 2009 (2009-04-16), XP002545820, Retrieved from the Internet <URL:http://www.abinda.be/9-actueel-NL.html?nid=72> [retrieved on 20090914] *
"Speculaastaart 2", 2002, XP002315540, Retrieved from the Internet <URL:http://www.omawapsie.nl/sint/speculaastaart%202.html> [retrieved on 20050127] *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Bhat et al. Physico-chemical characteristics of cookies prepared with tomato pomace powder.
AT15542U1 (de) Glutenfreie Backwaren
NL2014052B1 (nl) Etenswaar en werkwijze voor het produceren daarvan.
Geera et al. A comprehensive evaluation of egg and egg replacers on the product quality of muffins
Klunklin et al. Addition of defatted green‐lipped mussel powder and mixed spices to wheat–purple rice flour biscuits: Physicochemical, in vitro digestibility and sensory evaluation
Lipilina et al. Incorporation of ground flaxseed into bakery products and its effect on sensory and nutritional characteristics–a pilot study
BE1018651A3 (nl) Peperkoekpasta.
CN102885117A (zh) 一种巧克力蛋糕的制作方法
NL1030849C1 (nl) Speculaasproduct.
Haas et al. Potential of teff (Eragrostis tef) flour as an ingredient in gluten‐free cakes: chemical, technological and sensory quality
BE1016009A3 (nl) Speculaasproduct.
CN104814094A (zh) 一种鸡肉夹心饼干及其制备方法
CN110678078A (zh) 含有预制烘焙食品的碎屑的面团物料
JP6972732B2 (ja) 焼き色付与剤
Hafez et al. Utilization of carob bean pulp and seeds in preparing some functional bakery products
RU2616790C1 (ru) Пищевая композиция для производства фитохлебцев
Tiffany RESEARCH AND DEVELOPMENT FINAL PROJECT BROWCOLI (Brownies made from Broccoli flour and Condensed Soybean Milk with many Healthy Benefits)
JP6335764B2 (ja) トースト用油脂食品
TR201900478A2 (tr) Kâğit bardakta sunulan haşlanmiş buğday ve haşlanmiş nohut üzeri̇ne i̇lave edi̇len kuru meyve ve kuruyemi̇ş i̇le oluşturulan doğal gida ürünü ve üreti̇m yöntemi̇
NL1038885C2 (nl) Kokospasta en een werkwijze voor de bereiding daarvan.
EP1378180B1 (en) Egg substitutes
EP2975947B1 (fr) Composition alimentaire liquide stable au stockage et a la cuisson
JP2021016378A (ja) 製菓・製パン用添加組成物
Fitria MAKING AN INNOVATION OF MAKSUBA WITH FERMENTED CASSAVA AND MATCHA VARIANTS
JP2020018177A (ja) 焼き菓子練り込み用油脂組成物、焼き菓子の製造方法、焼き菓子の外観性の向上方法

Legal Events

Date Code Title Description
RE Patent lapsed

Effective date: 20110228