BE1018651A3 - Peperkoekpasta. - Google Patents
Peperkoekpasta. Download PDFInfo
- Publication number
- BE1018651A3 BE1018651A3 BE2009/0068A BE200900068A BE1018651A3 BE 1018651 A3 BE1018651 A3 BE 1018651A3 BE 2009/0068 A BE2009/0068 A BE 2009/0068A BE 200900068 A BE200900068 A BE 200900068A BE 1018651 A3 BE1018651 A3 BE 1018651A3
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- gingerbread
- paste
- paste according
- fat
- sandwich
- Prior art date
Links
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 claims description 3
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 4
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000021463 dry cake Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000012676 herbal extract Substances 0.000 description 1
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 1
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts or essential oils
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.
Description
Peperkoekpasta
De uitvinding heeft betrekking op peperkoekpasta, zoals beschreven in de aanhef van de eerste conclusie.
! Peperkoek, ook wel genaamd honingkoek of zoetekoek, bestaat tot op heden enkel onder de vorm van droge koek. Vele mensen, vooral ouderen en kinderen éten peperkoek in schijfjes vaak in combinatie met brood soms als beleg voor brood. Brood beleggen met peperkoek is echter erg omslachtig. Daarenboven bekomt men een boterham van aanzienlijke dikte en heeft de peperkoek de nijging van de boterham te glijden. Voor kinderen en oudere mensen is een boterham met peperkoek als beleg te dik om gemakkelijk te eten. Tevens mag peperkoek niet lang tussen boterhammen liggen. Op die manier droogt de boterham uit en wordt de peperkoek te onaangenaam zacht.
Het is dan ook een doel van de onderhavige uitvinding te voorzien in een makkelijker op brood aanbrengbare peperkoeksamenstelling.
Dit probleem wordt opgelóst overeenkomstig de eerste conclusie door te voorzien in een peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.
Een dergelijke peperkoekpasta kan eenvoudig worden aangebracht op brood door te smeren, gelijkaardig aan bestaande pasta's. Tevens biedt de peperkoekpasta het voordeel dat een boterham voorzien kan worden met peperkoek zonder dat de dikte van de boterham aanzienlijk toeneemt. Tevens wordt het risico dat de peperkoek van de boterham glijdt aanzienlijk kleiner. Het geheel heeft een aangename smaak avn boterham en peperkoek en is zacht om in te bijten.
Een bijkomend voordeel is dat een dergelijke pasta opgeslagen kan worden in bijvoorbeeld een afsluitbare pot waardoor de peperkoekpasta aanzienlijk langer bewaard kan worden dan een peperkoek.
Verder is ook aanzienlijk eenvoudiger een hoeveelheid pasta te doseren dan een hoeveelheid peperkoek. Peperkoek wordt immers gedoseerd door in schijfjes te scheiden waar peperkoekpasta gedoseerd kan worden door gaandeweg de peperkoek op het brood uit te strijken.
Met het inzicht de kenmerken'van de huidige uitvinding beterjaan te tonen, zijn hierna als voorbeeld zonder enig beperkend karakter, enkele uitvoeringsvormen van peperkoekpasta volgens de uitvinding beschreven.
De peperkoekpasta volgens de huidige uitvinding bevat in hoofdzaak een vetstof die bij voorkeur van plantaardige oorsprong is en een hoeveelheid gemalen peperkoek die onder de vorm van gemalen brokken met de vetstof wordt vermengd tot een smeerpasta.
Bij voorkeur neemt men hetzelfde gewicht aan peperkoek als een plantaardig vet. Een deel van het vet wordt lichtjes opgewarmd. Vervolgens laat men een mengsel aan kruiden trekken in dit opgewarmd vet. Na bij voorkeur ongeveer 20 minuten te hebben getrokken wordt het mengsel gefilterd en laat men het afkoelen. De hoeveelheid peperkoek, vetstof en vetstof met kruidenextract worden samen met een achtste hoeveelheid honing en de nodige hoeveelheid eierdooier koud gemengd.
Een voorbeeld samenstelling is bijvoorbeeld 40gr peperkoek, 40 gr margarine, 5 gr honing en ongeveer V* eierdooier.
Bij voorkeur wordt een antioxidant aan het mengsel toegevoegd, bijvoorbeeld tussen de E 300 en E 321.
Verder worden bij de peperkoekpasta volgens deze uitvingen, bij voorkeur, ook peperkoekkruiden en eventueel suikers en kleurstoffen toegevoegd. De hoeveelheid en soorten kruiden kunnen aangepast worden naargelang bijvoorbeeld de smaak.
Eventueel kunnen ook andere voedingsproducten als jam, chocolade, noten, enz bij deze uitvinding worden toegevoegd.
Het bereiden van het hierboven beschreven peperkoekproduct is volgens de uitvinding eenvoudig en als volgt:
In eerste instantie wordt de peperkoek fijngemalen tot peperkoekbrokken, waarna deze peperkoekbrokken samen met het voornoemde antioxidant; de peperkoekkruiden; de eventuele suikers en andere voedingsproducten als jam, chocolade, noten enz, worden vermengd met de vetstof tot een smeerpasta.
Vervolgens wordt deze smeerpasta bij voorkeur opgeklopt tot zij een licht mousserend en smeuïge karakter krijgt.
De huidige uitvinding is geenszins beperkt tot de als voorbeeld beschreven uitvoeringsvormen, doch een dergelijke peperkoekproduct kan vervolgens verschillende varianten worden verwezenlijkt zonder buiten het kader van de uitvinding te treden.
Claims (11)
1. Peperkoekpasta bestaande uit een smeerpasta die hoofdzakelijk een mengsel bevat van gemalen peperkoek en een vetstof.
2. Peperkoekpasta vervolgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat de voornoemde vetstof van plantaardige oorsprong is.
3. Peperkoekpasta volgens conclusie 1 of 2, daardoor gekenmerkt dat de gemalen peperkoek zich onder de vorm' van peperkoekbrokken j bevindt.
4. Peperkoekpasta volgens conclusie 1 daardoor gekenmerkt dat het een antioxodant bevat.
5. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het peperkoekkruiden bevat.
6. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het honing bevat.
7. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het eierdooier bevat.
8. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het suiker bevat.
9. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het een kleurstof bevat.
10. Peperkoekpasta volgens conclusie 1, daardoor gekenmerkt dat het andere voedingsstoffen kan bevatten.
11. Peperkoekpasta volgens conclusie 10, daardoor gekenmerkt dat de voedingsstoffen kunnen zijn; jam, chocolade, rozijnen, noten, enz.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) | 2009-02-06 | 2009-02-06 | Peperkoekpasta. |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE200900068 | 2009-02-06 | ||
| BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) | 2009-02-06 | 2009-02-06 | Peperkoekpasta. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE1018651A3 true BE1018651A3 (nl) | 2011-06-07 |
Family
ID=41050961
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE2009/0068A BE1018651A3 (nl) | 2009-02-06 | 2009-02-06 | Peperkoekpasta. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1018651A3 (nl) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1302112A1 (en) * | 2001-10-12 | 2003-04-16 | Société des Produits Nestlé S.A. | Coating and composite frozen confections |
| BE1016009A3 (nl) * | 2004-05-10 | 2006-01-10 | Maeyer Daniul Bernard De | Speculaasproduct. |
| EP1806055A1 (en) * | 2006-01-05 | 2007-07-11 | Daniël Bernard De Maeyer | Speculaas product |
-
2009
- 2009-02-06 BE BE2009/0068A patent/BE1018651A3/nl not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1302112A1 (en) * | 2001-10-12 | 2003-04-16 | Société des Produits Nestlé S.A. | Coating and composite frozen confections |
| BE1016009A3 (nl) * | 2004-05-10 | 2006-01-10 | Maeyer Daniul Bernard De | Speculaasproduct. |
| EP1806055A1 (en) * | 2006-01-05 | 2007-07-11 | Daniël Bernard De Maeyer | Speculaas product |
Non-Patent Citations (8)
| Title |
|---|
| "Bûche à la crème de pain d'épice aux figues", 2003, XP002545821, Retrieved from the Internet <URL:http://lafaix.online.fr/teatime/recette114.html> [retrieved on 20090911] * |
| "Crème aux pain d'épice et à la banane", 10 March 2009 (2009-03-10), XP002545825, Retrieved from the Internet <URL:http://lemarmitondecesdames.blogspot.com/2008/03/crme-aux-pain-d-pice-et-la-banane.html> [retrieved on 20090914] * |
| "Gâteau pomme cannelle pain d'épice", 1999, XP002545826, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-pomme-cannelle-pain-d-epice_55533.aspx> [retrieved on 20090914] * |
| "Glace au pain d'épices", 1999, XP002545823, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_glace-au-pain-d-epices_15113.aspx> [retrieved on 20090914] * |
| "Mousse au pain d'épice et à l'orange", 1999, XP002545824, Retrieved from the Internet <URL:http://www.marmiton.org/recettes/recette_mousse-au-pain-d-epice-et-a-l-orange_36708.aspx> [retrieved on 20090914] * |
| "Mousse de foie de volaille au pain d'épices", 15 April 2009 (2009-04-15), XP002545822, Retrieved from the Internet <URL:http://www.forums.supertoinette.com/recettes_464139.mousse_de_foie_de_volaille_au_pain_d_epices.html> [retrieved on 20090911] * |
| "Peperkoekpasta", 16 April 2009 (2009-04-16), XP002545820, Retrieved from the Internet <URL:http://www.abinda.be/9-actueel-NL.html?nid=72> [retrieved on 20090914] * |
| "Speculaastaart 2", 2002, XP002315540, Retrieved from the Internet <URL:http://www.omawapsie.nl/sint/speculaastaart%202.html> [retrieved on 20050127] * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Bhat et al. | Physico-chemical characteristics of cookies prepared with tomato pomace powder. | |
| AT15542U1 (de) | Glutenfreie Backwaren | |
| NL2014052B1 (nl) | Etenswaar en werkwijze voor het produceren daarvan. | |
| Geera et al. | A comprehensive evaluation of egg and egg replacers on the product quality of muffins | |
| Lipilina et al. | Incorporation of ground flaxseed into bakery products and its effect on sensory and nutritional characteristics–a pilot study | |
| Haas et al. | Potential of teff (Eragrostis tef) flour as an ingredient in gluten‐free cakes: chemical, technological and sensory quality | |
| BE1018651A3 (nl) | Peperkoekpasta. | |
| CN102885117A (zh) | 一种巧克力蛋糕的制作方法 | |
| NL1030849C1 (nl) | Speculaasproduct. | |
| US20150216187A1 (en) | Dough comprising plant material from duckweeds and food products prepared therefrom | |
| BE1016009A3 (nl) | Speculaasproduct. | |
| CN104814094A (zh) | 一种鸡肉夹心饼干及其制备方法 | |
| JP6972732B2 (ja) | 焼き色付与剤 | |
| Bhise et al. | Utilization of Moringa leaf powder in cookies | |
| Tiffany | RESEARCH AND DEVELOPMENT FINAL PROJECT BROWCOLI (Brownies made from Broccoli flour and Condensed Soybean Milk with many Healthy Benefits) | |
| JP6335764B2 (ja) | トースト用油脂食品 | |
| CN105341115A (zh) | 一种干果燕麦饼干及其制备方法 | |
| McCorkle | Holiday Cookies: 5 recipes | |
| JP4088013B2 (ja) | 調理用油脂組成物 | |
| NL1038885C2 (nl) | Kokospasta en een werkwijze voor de bereiding daarvan. | |
| EP1378180B1 (en) | Egg substitutes | |
| EP2975947B1 (fr) | Composition alimentaire liquide stable au stockage et a la cuisson | |
| BE1019466A3 (nl) | Cuberdonproduct. | |
| JP2021016378A (ja) | 製菓・製パン用添加組成物 | |
| Fitria | MAKING AN INNOVATION OF MAKSUBA WITH FERMENTED CASSAVA AND MATCHA VARIANTS |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| RE | Patent lapsed |
Effective date: 20110228 |