ATE320192T1 - Verfahren zur herstellung eines hart- oder halbhartkäses mit extracellulären polysaccharide- herstellenden bakterien und derart hergestellter käse - Google Patents

Verfahren zur herstellung eines hart- oder halbhartkäses mit extracellulären polysaccharide- herstellenden bakterien und derart hergestellter käse

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ATE320192T1
ATE320192T1 AT00204073T AT00204073T ATE320192T1 AT E320192 T1 ATE320192 T1 AT E320192T1 AT 00204073 T AT00204073 T AT 00204073T AT 00204073 T AT00204073 T AT 00204073T AT E320192 T1 ATE320192 T1 AT E320192T1
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Dijck Willemina Gerharda F Van
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    • A23C19/0323—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin using only lactic acid bacteria, e.g. Pediococcus and Leuconostoc species; Bifidobacteria; Microbial starters in general
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    • A23C2220/00—Biochemical treatment
    • A23C2220/20—Treatment with microorganisms
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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NL1013629A NL1013629C2 (nl) 1999-11-19 1999-11-19 Werkwijze voor het bereiden van een harde of half-harde kaas onder toepassing van extracellulair polysaccharide producerende bacteriÙn, alsmede een aldus verkregen kaas.

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