AT238118B - Trennmittel für Brot und Backwaren - Google Patents
Trennmittel für Brot und BackwarenInfo
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Description
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Trennmittel für Brot und Backwaren
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<tb> Gebäck <SEP> Trennwirkung <SEP> Verbrauch <SEP> an <SEP> Estergemisch
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<tb> angeschobenes <SEP> Brot <SEP> gut <SEP> 0, <SEP> 7 <SEP> g
<tb> altdeutscher <SEP> Napfkuchen <SEP> gut <SEP> 2. <SEP> 5 <SEP> g
<tb> Hefeteilchen <SEP> sehr <SEP> gut <SEP> 2, <SEP> 0 <SEP> g
<tb> Blechkuchen <SEP> sehr <SEP> gut <SEP> 2,0 <SEP> g
<tb>
<Desc/Clms Page number 2>
Erfindungsgemäss ist es auch möglich, aus den genannten Gemischen unter Verwendung an sich bekannter Emulgatoren, wie Glycerinmonostearat, wässerige Emulsionen herzustellen und diese als Trennmittel zu verwenden.
Trennmittel der beschriebenen Art besitzen eine gute Trennwirkung zur Metallfläche und zu den damit behandelten Flächen der Brote und sonstigen Backwaren.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Verwendung von bei 00C noch flüssigen Estergemischen, bestehend aus dem Glycerinester der Caprylsäure zu etwa 450/0, aus dem Glycerinester der Caprinsäure zu etwa 471o und aus dem Glycerinester der Laurinsäure zu etwa 8alto, die eine Säurezahl von unter 0, 1, eine Verseifungszahl von etwa 329, eine Jodzahl unter 1 und eine Hydroxylzahl von etwa 8 aufweisen, als Trennmittel für Brot und Backwaren.
Claims (1)
- 2. Verwendung von Estergemischen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass diese gemeinsam mit an sich bekannten Trennfetten eingesetzt werden.3. Verwendung von Estergemischen nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass diese in Form von unter Verwendung an sich bekannter Emulgatoren hergestellter wässeriger Emulsionen eingesetzt werden.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| AT241564A AT238118B (de) | 1963-09-11 | 1963-09-11 | Trennmittel für Brot und Backwaren |
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|---|---|---|---|
| AT241564A AT238118B (de) | 1963-09-11 | 1963-09-11 | Trennmittel für Brot und Backwaren |
Publications (1)
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| AT238118B true AT238118B (de) | 1965-01-25 |
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ID=3533927
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1963
- 1963-09-11 AT AT241564A patent/AT238118B/de active
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