AT134317B - Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von Teigwaren. - Google Patents

Description

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  Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von Teigwaren. 



   Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schneiden von Teigwaren, insbesondere Makkaroni, Spaghetti od. dgl. Bei Pressen für derartige Teigwaren mit Matrizen, deren Bohrungen in einer oder zwei Reihen nebeneinander angeordnet sind, kommen die Teigwaren in Form eines breiten Bandes aus der Presse, und es liegt nun die Aufgabe vor, dieses Band in die vorgeschriebenen   Teillängen,   u. zw. möglichst ohne Unterbrechung des   Pressvorganges) zu zerschneiden.   Der Schnitt soll hiebei derart ausgeführt werden, dass eine Verformung der durchgeschnittenen Enden möglichst vermieden wird.

   Dies wird   erfindungsgemäss   dadurch erzielt, dass die abzuschneidenden Teile der Nudeln unmittelbar vor dem Abschneiden durch ein Führungsorgan   (z.   B. eine Walze) gegen eine der Schneiden gedrückt werden. Damit sich das nachfolgende Gut nicht an den Kanten staut, wird dieses nach dem Schneidvorgang mittels eines   Führungsbleches   über die Schneide bzw. bei mehreren hintereinander liegenden Schneiden mindestens über die in der Bewegungsrichtung zuerst liegende Schneide hinweg geleitet. 



   In der Zeichnung ist eine Vorrichtung zur Durchführung des erfindungsgemässen Verfahrens schematisch in der Seitenansicht dargestellt. 



   Die Vorrichtung weist einen Rahmen 1 auf, welcher im wesentlichen die Form der Kanten eines viereckigen Prismas hat und ist zur Erleichterung des Befördern zu beliebigen Pressen auf Rädern 2 gelagert. Ein schwenkbarer Tisch 8 ist an einer an einem Kragarm 3 des Rahmens 1 drehbar gelagerten Welle 4 befestigt. An der andern Kante des Tisches ist ein über Rollen   5,   welche an dem Rahmen 1 gelagert sind, laufendes Drahtseil 6 befestigt, dessen anderes Ende ein zur Ausbalancierung des Tischgerippes dienendes Gegengewicht 7 trägt. Der Tisch selbst besteht aus einer eisernen Grundplatte 8, auf welcher die Auflageplatten 9 und 10 zur Aufnahme der Nudelstränge befestigt sind. Die obere Platte 10 ist etwas dicker als die Platte 9, so dass ein geringer Absatz in der Höhe zwischen diesen beiden Platten entsteht.

   Zwischen den Platten 9 und 10 befindet sich eine Ausnehmung   11,   in welche ein ungefähr mit der oberen Fläche der Platte 9   abschliessender   rechteckiger Stab 12 mit abgerundeten Kanten eingelegt werden kann. Die Platte 9 ist an ihrem linken Ende mit rechteckigen Schneidleiste   1. 3 versehen   und die Platte 10 an ihrem rechten Ende mit ebensolchen Schneidleiste 14. Die Schneidleiste   13   und 14 wirken beim Aufklappen des Tisches in die Waagrechte mit an dem Rahmen befestigten Schneid- 
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 der Teigwaren eintritt.

   An dem Rahmen 1 sind weiters zu beiden Seiten   Träger 17   vorgesehen, welche federnde Klemmbügel 18 tragen, welche beim Hochgehen des Tisches 8 die seitlich über die Tischplatte hinausragenden Enden des Stabes 12 erfassen und festhalten, so dass der Stab 12 beim darauffolgenden Niedergehen an den Klemmbügeln 18 hängenbleibt. Zum Auf-bzw. Abschwenken des Tisches 8 ist ein Handhebel19 vorgesehen, welcher mittels einer   Hebelübersetzung   auf die Tischplatte 8 wirkt. Das dem Handgriff 20 des Hebels 19 entgegengesetzte Ende ist bei M drehbar an dem Rahmen 1 gelagert und trägt in der Nähe dieses Endes drehbar einen Lenker 22.

   Das andere Ende des Lenkers ist mit einem bei   2.   an dem   Tragarm. 1   des Rahmens drehbar gelagerten doppelarmigen Hebel 24 verbunden, dessen anderes Ende wieder einen Lenker 25 trägt. Das andere Ende des Lenkers 25 ist mit einem zweiten, an dem Kragarm 3 des Rahmens 1 bei 26 drehbar gelagerten doppelarmigen Hebel 27 verbunden, dessen anderes Ende wieder einen dritten Lenker 28 trägt. Am Verbindungspunkt zwischen dem Hebel 27 und 
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 zum Zuführen der Nudelstränge auf die Platten 10 und 9 drehbar.

   Das Zuführungsblech 35 ist mit
Seitenwänden   36   versehen, an deren unterem Ende eine Walze   37   drehbar gelagert ist und wird in der gezeichneten Stellung durch eine mit ihrem andern Ende an dem Rahmen 1 befestigte   Kette 3S   fest- gehalten. Das Zuführungsblech 35 trägt Anschlagbolzen   39,   deren gegen die Tischplatte 8 zugekehrten dünneres Ende in Bohrungen dieser Tischplatte gleitet.

   Beim Anheben der Tischplatte 8 bleibt das Zu- führungsblech 35 zuerst in der in der Zeichnung dargestellten Lage, und erst nachdem sieh die   Tischplatte   um einen gewissen Winkel gehoben hat, kommen die stärkeren Teile der   Anschläge     39   an die   Tischplatte   zu liegen und das   Zufuhrungsbleeh   35 wird dadurch ebenfalls aufwärts geschwenkt. 



   Die Wirkungsweise dieser Vorrichtung ist folgende : Die Vorrichtung wird derart unter die Teig- warenpresse gestellt, dass die Nudelstränge auf das   Zufuhrungsblech   35 auflaufen und von diesem unter der Walze 37 dindurch auf die Platte 10 und von dort auf die Platte 9 laufen. Sie gehen dabei, da der Stab 12 versenkt ist und der erwähnte geringe Höhenunterschied zwischen der Platte 10 und der
Platte 9 besteht, anstandslos über den Stab 12 hinweg.

   Sobald die Enden der Nudelstränge das untere
Ende der Platte 9 erreicht haben, wird durch einen Druck auf den Handgriff 20 des Hebels 19 die durch die Feder und das Gegengewicht ausbalancierte Tischplatte in die waagrechte Lage geschwenkt ; beim   Aufwärtssehwenken   des Tisches bleibt vorerst das   Zuführungsblech   35 in der in der Zeichnung dargestellten
Lage, die durch sein Eigengewicht bedingt ist. Da sich aber der Tisch aufwärtsbewegt, so werden die 
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 aber an den Klemmbügeln 18 hängengeblieben und die Spaghetti od. dgl. hängen nun zu beiden Seiten des Stabes lotrecht herab. Der Stab wird mit den daraufhängenden Spaghetti nun zum Trocknen gehängt.

   Beim Abwärtsgehen des Tisches kann sich das   Zuführungsbleeh     35   nicht bis zur untersten Lage des Tisches mit diesem bewegen, da es vorher durch die Kette 38 zurückgehalten wird. Dadurch wird bewirkt, dass das nachfolgende Gut frei über die Sehneidleisten 14 hinweggeleitet wird, ohne sich an dieser zu stauen.

Claims (1)

1. Da das Abschneiden selbst nur ganz kurze Zeit in Anspruch nimmt, so ist es praktisch mo'Jid), ohne nennenswerten Abfall mit fortlaufendem Betrieb der Presse die Nudeln zu schneiden.

   PATENT-ANSPRÜCHE : 1. Verfahren zum Schneiden von Teigwaren, die in ununterbrochenem Betrieb aus einer Presse herausgepresst werden, dadurch gekennzeichnet, dass die abzuschneidenden Teile der Nudeln unmittelbar vor dem Abschneiden durch ein Führungsorgan (z. B. eine Walze 37) gegen cine der Schneiden (14) gedrückt werden.

   2. Verfahren nach Anspruclil, dadurch gekennzeichnet, dass nach dem Schneidvorgang das nachfolgende Gut mittels eines Führungsbleches (35) über die Schneide bzw. bei mehreren hintereinanderliegenden Schneiden mindestens über die in der Bewegungsrichtung zuerst liegende Schneide hinweggeleitet wird.

   3. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass vor der ersten beweglichen Schneide (14) ein die Nudeln gegen diese bewegliche Schneide drückendes Führungsorgan (37) angeordnet ist.

   4. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass ein die Nudeln über die erste bewegliche Schneide (14) leitendes Führungsblech (35) vorgeschen ist, da beim Auseinanderziehen der Schneiden das nachfolgende Gut über die Schneiden hinweg leitet.

   5. Vorrichtung nach den Anprüchen 3 und 4 mit einem schwenkbaren Schneidtisch, der die eine Schneide oder die einen Schneiden von zusammengehörigen Sehneidpaaren trägt, während die andere bzw. die andern an dem Rahmen der Vorrichtung befestigt sind, dadurch gekennzeichnet, dass das Führungsblech (35) mit der auf ihm drehbar befestigten Walze (37) an dem Rahmen der Vorrichtung derart angelenkt ist, dass es durch die Schwerkraft gegen den Sehneidtiseh bewegt wird, wobei diese Bewegung durch eine einerseits an dem Führungsblech (35) und anderseits an dem Rahmen befestigte EMI2.3