AR087675A1 - Composicion de plisado y aplicaciones de la misma - Google Patents

Composicion de plisado y aplicaciones de la misma

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Iaki Garcia Martinez Ion
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Viscofan Sa
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Abstract

Composición para el plisado de tripas artificiales que permite conferir a la tripa una elevada capacidad de adhesión a la pasta cárnica embutida en ella. La composición de la presente comprende al menos un componente resinoso policatiónico termocurable, un componente poliólico y agua, donde el índice de actividad de agua (aw) presenta un valor mayor o igual a 0,70. Asimismo, se contempla una tripa impregnada por dicha composición, el producto cárnico embutido en dicha tripa y el procedimiento para impregnar la tripa con la composición de la presente.
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