WO2019122603A1 - Système permettant la mise sous atmosphère contrôlée de denrées périssables ou thermosensibles notamment pour le transport et le stockage de ces denrées sur des palettes - Google Patents
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Definitions
- the present invention relates to the field of systems for placing under controlled atmosphere (modified) perishable or thermosensitive (including fruits and vegetables) especially for the phases of field harvesting, transport and storage of these goods on pallets .
- fruits and vegetables are living products that breathe: they consume oxygen and produce carbon dioxide.
- the respiration rate of fruits and vegetables depends on their maturity, their integrity (mechanical shocks should be avoided) and the surrounding temperature. In other words, the longer a product is mature, or damaged or at a high temperature, the higher the rate of respiration.
- the modification of the atmosphere inhaled by the product makes it possible to reduce its respiration rate, and thus, to delay the senescence.
- the gaseous mixtures commonly used in this field are a combination of nitrogen, oxygen and carbon dioxide.
- the efficiency of the modified atmospheres is highly dependent on the storage temperature. A gaseous mixture designed for a given temperature may be significantly less effective at another temperature.
- the present invention is then particularly concerned with proposing a technical solution to the problems explained above, and proposes in particular the implementation of a waterproof insulated cover (at the entrance ambient air), which maintains the cold chain of products under modified atmosphere, when the storage pallet is stored in an area without temperature control.
- a refrigeration supply is then produced according to the invention to obtain such a control of the temperature of the foodstuffs, and when the cooling supply is provided by dry ice, the gaseous CO2 produced by its sublimation can then advantageously be used to contribute to / control the modified atmosphere inside the cover.
- the cover may advantageously be composed of an insulating material in double layer. Between the two layers it is then advantageous to inject a quantity of adjusted dry ice to allow the maintenance of the temperature of a given mass of products.
- the quantity and the location of cryogen between the insulating layers are determined so as to:
- the envelope is provided with the following input-output means for fluids:
- the present invention thus relates to a system for placing under controlled atmosphere perishable or thermosensitive foodstuffs (especially fruits and vegetables), particularly for the transport and storage of these goods on pallets, comprising an airtight envelope, surrounding and enclosing the said goods, enclosing or not a pallet on which can rest food, system comprising the following elements:
- gas / air extracting means from the inside to the outside of the casing to allow the air outlet from the inside as the gas or gas mixture is injected;
- the envelope isothermal and in that the system comprises means for supplying a cryogenic fluid, for example dry ice, to maintain the temperature of said food in a desired range.
- a cryogenic fluid for example dry ice
- the envelope is composed of a double-layer insulating material, and the cryogenic fluid is injected between the two layers.
- the envelope is composed of a multilayer insulating material (at least two) and the cryogenic fluid is injected into the multilayer structure.
- the cryogenic fluid is injected inside the envelope (in the internal space where the products are located).
- the system comprises means for passing the gas (or part of the gas) resulting from the sublimation of the cryogen mass from the double layer (or from the multilayer structure ) to the inside of the envelope (to the internal product storage area).
- FIG. 1 makes it possible to better understand the invention, it presents a partial schematic view of a system according to the invention, the following elements are recognized in the figure:
- the envelope here has a double layer structure 4;
- a means for supplying a cryogenic fluid for example dry ice, making it possible to maintain the temperature of said goods in a desired range, here in the embodiment illustrated, the means makes the cryogenic fluid arrive at within the double layer;
- the system comprises a means 6 for passing the gas resulting from the sublimation of the cryogen mass from the double layer to the inside of the envelope.
- the means 6 comprises a gas flow control valve passing from the double layer to the inside of the envelope.
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Abstract
Un système permettant la mise sous atmosphère contrôlée de denrées (3) périssables ou thermosensibles,notammentpour le transport et le stockage de ces denrées sur des palettes (2), comprenant une enveloppe (1) étanche à l'air, entourant et enfermant les dites denrées,enfermantou non une palette sur laquelle peuvent reposer es denrées,système comprenant les éléments suivants: -un moyen d'introduction (9) d'un gaz ou mélange gazeux dans l'enveloppe pour réaliser l'atmosphère contrôlée recherchée; -un moyen (7) d'extraction du gaz et notamment du CO2 gazeux depuis l'intérieur vers l'extérieur de l'enveloppe; -un moyen (8) d'extraction d'air depuis l'intérieur vers l'extérieur de l'enveloppe pour permettre la sortie d'air depuis l'intérieur au fur et à mesure que le gaz ou mélange gazeux est injecté; se caractérisant en ce que l'enveloppe (1) est isotherme et en ce que le système comprend un moyen d'amenée (5)d'un fluide cryogénique,par exemple de la neige carbonique,permettant de maintenir la température des dites denrées dans une gamme souhaitée.
Description
Système permettant la mise sous atmosphère contrôlée de denrées périssables ou thermosensibles notamment pour le transport et le stockage de ces denrées sur des palettes
La présente invention concerne le domaine des systèmes permettant la mise sous atmosphère contrôlée (modifiée) de denrées périssables ou thermosensibles (notamment des fruits et légumes) notamment pour les phases de la récolte au champ, de transport et de stockage de ces denrées sur des palettes.
On sait que la conservation des fruits et légumes va grandement dépendre de la température de stockage et de la composition de l’atmosphère les environnant. En effet, les fruits et les légumes par exemple, sont des produits vivants qui respirent : ils consomment de l’oxygène et produisent du dioxyde de carbone. Le taux de respiration des fruits et légumes dépend de leur maturité, de leur intégrité (il convient d’éviter les chocs mécaniques) et de la température environnante. En d’autres termes, plus un produit est mûr, ou abimé ou à une température élevée, plus le taux de respiration est élevé.
La modification de l’atmosphère respirée par le produit permet de réduire son taux de respiration, et donc, de retarder la senescence. Les mélanges gazeux couramment utilisés dans ce domaine sont une combinaison d’azote, d’oxygène et de dioxyde de carbone. Or, l’efficacité des atmosphères modifiées est fortement dépendante de la température de stockage. Un mélange gazeux conçu pour une température donnée, peut se révéler nettement moins efficace à une autre température.
Le transport et le stockage représentent un temps important de la vie d’un produit alimentaire. Aujourd’hui, les produits parcourent des distances plus longues et la chaîne du froid n’est souvent pas assez bien respectée.
Il a été évalué par ce secteur industriel qu’environ 50 % de la production de fruits et légumes au niveau mondial est gaspillé, et que les étapes de stockage et de distribution représentent environ 15 % des pertes. Et dans les pays avec des climats chauds et humides la détérioration des fruits et légumes est
bien entendu accentuée. Les excédents des cultures saisonnières s’ajoutent également aux importantes pertes.
Il a alors été développé des solutions permettant la mise sous atmosphère modifiée de denrées, notamment de fruits et légumes, pendant le transport et le stockage de ces produits, notamment sur palette, les travaux sont très nombreux sur ce sujet.
On peut citer notamment les solutions mettant en œuvre un système d’emballage plastique de palettes de produits alimentaires avec injection d’une atmosphère modifiée (on pourra se reporter par exemple aux documents US- 6 305 148 ; US-8 024 912 ; US-4 055 931 ou encore EP-0703727).
Néanmoins, lesdites solutions ne permettent pas de contrôler la température.
Comme on le verra plus en détails dans ce qui suit, la présente invention s’attache alors notamment à proposer une solution technique aux problèmes explicités ci-dessus, et propose notamment la mise en œuvre d’une housse isotherme étanche (à l’entrée d’air environnant), qui permet de maintenir la chaîne du froid des produits sous atmosphère modifiée, lorsque la palette de stockage est stockée dans une zone sans contrôle de température.
Un apport frigorifique est alors réalisé selon l’invention pour obtenir un tel contrôle de la température des denrées, et quand l’apport frigorifique est assuré par de la neige carbonique, le CO2 gazeux produit par sa sublimation peut alors avantageusement être utilisé pour contribuer à / contrôler l’atmosphère modifiée à l’intérieur de la housse.
La housse peut avantageusement être composée d’un matériau isolant en double couche. Entre les deux couches il est alors avantageux d’injecter une quantité de neige carbonique ajustée pour permettre le maintien de la température d’une masse de produits donnée.
La quantité et la localisation de cryogène entre les couches isolantes sont déterminées de sorte à :
- avoir une autonomie suffisante au maintien de la température durant la période du transport ;
- assurer une homogénéité (typiquement +/- 2°C) maximum dans toute l’enveloppe (par exemple dans toute la palette) par rapport à une température de consigne.
Selon l’un des modes de mise en œuvre de l’invention, l’enveloppe est munie des moyens d’entrées-sorties de fluides suivants :
- un moyen d’introduction d’un gaz ou mélange gazeux dans l’enveloppe pour réaliser l’atmosphère contrôlée recherchée ;
- un moyen d’extraction du gaz, et notamment du CO2 gazeux vers l’extérieur de l’enveloppe ;
- un moyen d’extraction de gaz/d’air depuis l’intérieur vers l’extérieur de l’enveloppe pour permettre la sortie d’air depuis l’intérieur au fur et à mesure que le gaz ou mélange gazeux est injecté, et l’on notera que l’on préfère selon l’invention, que ce moyen d’extraction soit différent du précédent ;
- un moyen d’injection d’une masse de cryogène dans l’intérieur de l’enveloppe ou dans la double couche du matériau de l’enveloppe, ainsi que, le cas échéant, un moyen permettant de faire passer tout ou partie du gaz résultant de la sublimation de la masse de cryogène depuis la double couche jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe (vers l’espace interne de stockage des produits).
La présente invention concerne alors un système permettant la mise sous atmosphère contrôlée de denrées périssables ou thermosensibles (notamment des fruits et légumes) notamment pour le transport et le stockage de ces denrées sur des palettes, comprenant une enveloppe étanche à l’air, entourant et enfermant les dites denrées, enfermant ou non une palette sur laquelle peuvent reposer les denrées, système comprenant les éléments suivants :
- un moyen d’introduction d’un gaz ou mélange gazeux dans l’enveloppe pour réaliser l’atmosphère contrôlée recherchée ;
- un moyen d’extraction du gaz, et notamment du CO2 gazeux vers l’extérieur ;
- un moyen d’extraction de gaz/d’air depuis l’intérieur vers l’extérieur de l’enveloppe pour permettre la sortie d’air depuis l’intérieur au fur et à mesure que le gaz ou mélange gazeux est injecté ;
se caractérisant en ce que l’enveloppe est isotherme et en ce que le système comprend un moyen d’amenée d’un fluide cryogénique, par exemple de
la neige carbonique, permettant de maintenir la température des dites denrées dans une gamme souhaitée.
Selon l’un des modes de mise en œuvre de l’invention, l’enveloppe est composée d’un matériau isolant en double couche, et le fluide cryogénique est injecté entre les deux couches.
Selon l’un des modes de mise en œuvre de l’invention, l’enveloppe est composée d’un matériau isolant multicouches (au moins deux) et le fluide cryogénique est injecté au sein de la structure multicouches.
Selon un autre des modes de mise en œuvre de l’invention, le fluide cryogénique est injecté à l’intérieur de l’enveloppe (dans l’espace interne où sont situés les produits).
Selon un des modes de mise en œuvre de l’invention, le système comprend un moyen permettant de faire passer le gaz (ou une partie du gaz) résultant de la sublimation de la masse de cryogène depuis la double couche (ou depuis la structure multicouches) jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe (vers l’espace interne de stockage des produits).
La figure 1 annexée permet de mieux comprendre l’invention, elle présente une vue schématique partielle d’un système conforme à l’invention, on reconnaît sur la figure les éléments suivants :
- une enveloppe 1 enfermant des denrées 3 périssables ou thermosensibles ;
- ces denrées reposent sur une palette 2 ;
- l’enveloppe présente ici une structure à double couche 4 ;
- et l’ensemble est muni des éléments suivants permettant les entrées-sorties des différents fluides mis en œuvre :
- un moyen d’introduction 9 d’un gaz ou mélange gazeux dans l’enveloppe pour réaliser l’atmosphère contrôlée recherchée ;
- un moyen d’extraction 7 du gaz et notamment du CO2 gazeux (respiration éventuelle des denrées) vers l’extérieur ;
- un moyen 8 d’extraction d’air depuis l’intérieur vers l’extérieur de l’enveloppe pour permettre la sortie d’air depuis l’intérieur au fur et à mesure que le gaz ou mélange gazeux est injecté ;
- un moyen d’amenée 5 d’un fluide cryogénique, par exemple de la neige carbonique, permettant de maintenir la température des dites denrées dans une gamme souhaitée, ici dans le mode de réalisation illustré, le moyen 5 fait arriver le fluide cryogénique au sein de la double couche ;
- pour le mode de réalisation illustré ici, le système comprend un moyen 6 permettant de faire passer le gaz résultant de la sublimation de la masse de cryogène depuis la double couche jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe. Dans le mode de réalisation illustré ici, le moyen 6 comprend une vanne de réglage du débit de gaz passant de la double couche vers l’intérieur de l’enveloppe.
Claims
1. Système permettant la mise sous atmosphère contrôlée de denrées périssables ou thermosensibles, notamment pour le transport et le stockage de ces denrées sur des palettes (2), comprenant une enveloppe (1 ) étanche à l’air, entourant et enfermant les dites denrées (3), enfermant ou non une palette sur laquelle peuvent reposer les denrées, système comprenant les éléments suivants :
- un moyen d’introduction (9) d’un gaz ou mélange gazeux dans l’enveloppe pour réaliser l’atmosphère contrôlée recherchée ;
- un moyen (7) d’extraction de gaz, et notamment du CO2 gazeux depuis l’intérieur vers l’extérieur de l’enveloppe;
- un moyen (8) d’extraction d’air depuis l’intérieur vers l’extérieur de l’enveloppe pour permettre la sortie d’air depuis l’intérieur au fur et à mesure que le gaz ou mélange gazeux est injecté ;
où l’enveloppe (1 ) est isotherme et le système comprend un moyen d’amenée (5) d’un fluide cryogénique, par exemple de la neige carbonique, permettant de maintenir la température des dites denrées dans une gamme souhaitée ;
se caractérisant en ce que l’enveloppe (1 ) est composée d’un matériau isolant en double couches (4) ou d’un matériau multicouches, et le fluide cryogénique est injecté entre les deux couches ou au sein de la structure multicouches et en ce que le système comprend un moyen (6) permettant de faire passer tout ou partie du gaz résultant de la sublimation de la masse de cryogène depuis la double couche ou depuis la structure multicouches jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe.
2. Système selon la revendication 1 , se caractérisant en ce que ledit moyen (6) permettant de faire passer tout ou partie du gaz résultant de la sublimation de la masse de cryogène depuis la double couche jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe ou depuis la structure multicouches jusqu’à l’intérieur de l’enveloppe comprend une vanne de réglage du débit de gaz passant de la double couche vers l’intérieur de l’enveloppe, ou passant de la structure multicouches vers l’intérieur de l’enveloppe.
3. Système selon la revendication 1 ou 2, se caractérisant en ce que ledit moyen d’amenée (5) d’un fluide cryogénique permet que le fluide cryogénique soit injecté à l’intérieur de l’enveloppe.
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