La présente invention a pour objet un procédé de conservation de denrées périssables.
Dans un procédé de conservation de denrées périssables présentement connu, on stocke simplement les denrées dans des silos, qui sont ensuite fermés plus ou moins hermétiquement, de façon à réaliser le vide ou l'abaissement de la température au moyen d'une installation de pompage et d'une installation frigorifique courante.
Comme on peut rapidement le constater, lorsqu'il y a de grandes quantités de denrées à stocker, I'installation frigorifique prend des dimensions trop importantes, notamment en ce qui concerne le coût; en plus, il faut prévoir une autre installation de pompage, ce qui ne simplifie pas le probléme.
On relévera brièvement que certaines denrées alimentaires, notamment les fruits, se détériorent en ce qui concerne le goût et l'aspect lors de conservation de longue durée, et cela en raison notamment d'un manque de contrôle ou d'installations adéquates.
Le procédé objet de la présente invention remédie totalement aux inconvénients mentionnés ci-dessus et présente, en plus, I'avantage de combiner la suppression de l'oxygène et l'abaissement de la température en un seul élément, ce qui a pour effet d'annuler toute possibilité de moisissure, d'oxydation interne, de fermentation et d'acidité dans la matière, respectivement dans la denrée stockée.
En plus, le procédé selon la présente invention permet de baisser et, ensuite, de stabiliser la température à l'intérieur de la cellule de stockage.
Le procédé est caractérisé en ce que l'on stocke des denrées dans au moins une cellule comportant des parois étanches présentant une isolation thermique. ladite cellule étant pourvue d'au moins un mécanisme d'entrée qui est branché sur un appareil de production qui change le milieu de la cellule. en provoquant l'évacuation de l'air ambiant par l'intermédiaire d'au moins un clapet placé sur les parois étanches, et l'abaissement de la température à l'intérieur de la cellule.
Le dessin annexé représente. à titre d'exemple, et très schématiquement, une forme d'exécution se rapportant au procédé faisant l'objet de la présente invention.
La fig. I est une vue en coupe schématique, montrant le principe de base qui se rapporte au procédé.
La fig. 2 est une vue en élévation schématique, montrant la machine de production.
Il convient de dire préalablement que tous les éléments constituant le principe de base se trouvent sur le marché et peuvent être fournis par des maisons spécialisées: par conséquent, ils ne sont pas décrits dans le détail.
On va maintenant décrire le principe de base nécessaire au développement du procédé. qui comprend une machine 1. de type connu et par conséquent non décrite. fabriquant de l'azote liquide. qui est reliée par une tuyauterie 2 à des cellules de stockage 34 qui ont la particularité de présenter des parois et plafonds 7-8-9-10-11-12 pourvus d'une isolation thermique: en plus.
la porte d'entrée, non représentée, offre l'avantage d'être parfaitement étanche et isolée sur le plan thermique.
Les cellules 34 sont munies de mécanismes de vaporisation étanches 15-16, placés sous les plafonds 11-12 et reliés à la tuyauterie 2 de la machine de production d'azote liquide 1.
On relèvera que les parois 8-9 sont encore munies de clapets d'évacuation 20-21. placés dans la partie inférieure des parois 8-9.
II va sans dire que les cellules de stockage 3-4 sont encore agencées de façon à recevoir toute une infrastructure se rapportant, en particulier, aux éléments de chargement et de déchargement de la matière stockée 5-6. qui sont connus et par conséquent non décrits.
Le procédé de conservation est le suivant:
En partant de la machine de production d'azote liquide 1, on injecte, par l'intermédiaire de la tuyauterie 2 et du mécanisme de vaporisation 15-16, une certaine quantité d'azote liquide dans les cellules de stockage 34; comme l'azote liquide est à une température de - 9S- C, il provoque obligatoirement la compression de l'air ambiant dans la direction des flèches A-B et, respectivement,
I'évacuation de l'air ambiant au travers de la masse à stocker 5-6 et, ensuite, des clapets 20-21 se trouvant sur la partie inférieure des parois 8-9.
De par ce principe, on réduit rapidement l'oxygène des cellules de stockage 3-4 et, en même temps, on abaisse progressivement la température intérieure des cellules 3-4 à un niveau intéressant pour la conservation de longue durée des matières périssables.
On notera qu'il est possible, en raison de la structure thermique et étanche des parois et des plafonds 7-8-9-10-11-12, de maintenir une basse température à l'intérieur des cellules 34. En plus, pour certaines applications, on se limitera uniquement, en raison de la matière. à prendre en considération la première partie du procédé, à savoir le contrôle en atmosphère neutre des cellules 3-4.
La matière à stocker peut se présenter sous la forme de fruits tropicaux (avocats, ananas, bananes), sous la forme d'agrumes (fèves, noix, noisettes), sous la forme de produits carnés (viande) ou sous celle de tout autre produit périssable.
REVENDICATION
Procédé de conservation de denrées périssables, caractérisé en ce que l'on stocke des denrées dans au moins une cellule comportant des parois étanches présentant une isolation thermique. ladite cellule étant pourvue d'au moins un mécanisme d'entrée, qui est branché sur un appareil de production qui change le milieu de la cellule en provoquant l'évacuation de l'air ambiant par l'intermédiaire d'au moins un clapet placé sur les parois étanches. et l'abaissement de la température à l'intérieur de la cellule.
SOUS-REVENDICATIONS
I. Procédé de conservation selon la revendication, caractérisé
en ce que l'appareil de production produit de l'azote liquide qui
passe par le dispositif d'entrée placé sur la partie supérieure d'une
cellule de façon à provoquer la compression de l'air ambiant en
direction du bas de la cellule, qui traverse ainsi la matière stockée
et qui s'échappe par des clapets montés dans la partie inférieure
des parois de la cellule.
2. Procédé de conservation selon la sous-revendication 1,
caractérisé en ce que l'apport d'azote liquide provoque le refroi
dissement de la masse stockée. et ensuite la stabilisation de la
température à l'intérieur de la cellule.
3. Procédé de conservation selon la revendication, caractérisé
en ce que la cellule présente une isolation thermique au moyen de
parois adéquates.
4. Procédé de conservation selon la revendication, caractérisé
en ce que la cellule est totalement thermique.
5. Procédé de conservation selon la sous-revendication 1.
caractérisé en ce que l'arrivée de l'azote se trouve sur les parois
latérales de la cellule.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.
The present invention relates to a method for preserving perishable foodstuffs.
In a currently known method of preserving perishable foodstuffs, the foodstuffs are simply stored in silos, which are then closed more or less hermetically, so as to achieve the vacuum or lowering of the temperature by means of a pumping installation. and a current refrigeration installation.
As one can quickly see, when there are large quantities of foodstuffs to be stored, the refrigeration installation takes on too large dimensions, in particular as regards the cost; in addition, it is necessary to provide another pumping installation, which does not simplify the problem.
It will be briefly noted that certain foodstuffs, in particular fruits, deteriorate in taste and appearance during long-term storage, and this is due in particular to a lack of control or adequate facilities.
The process which is the subject of the present invention completely overcomes the drawbacks mentioned above and has, in addition, the advantage of combining the elimination of oxygen and the lowering of the temperature in a single element, which has the effect of '' cancel any possibility of mold, internal oxidation, fermentation and acidity in the material, respectively in the stored food.
In addition, the method according to the present invention makes it possible to lower and, subsequently, to stabilize the temperature inside the storage cell.
The method is characterized in that foodstuffs are stored in at least one cell comprising sealed walls having thermal insulation. said cell being provided with at least one input mechanism which is connected to a production apparatus which changes the medium of the cell. by causing the evacuation of the ambient air by means of at least one valve placed on the sealed walls, and the lowering of the temperature inside the cell.
The accompanying drawing represents. by way of example, and very schematically, an embodiment relating to the method forming the subject of the present invention.
Fig. I is a schematic sectional view, showing the basic principle which relates to the method.
Fig. 2 is a schematic elevational view showing the production machine.
It should be said beforehand that all the elements constituting the basic principle are on the market and can be supplied by specialized houses: therefore, they are not described in detail.
We will now describe the basic principle necessary for the development of the process. which comprises a machine 1. of a known type and therefore not described. making liquid nitrogen. which is connected by a pipe 2 to storage cells 34 which have the particularity of having walls and ceilings 7-8-9-10-11-12 provided with thermal insulation: in addition.
the entrance door, not shown, offers the advantage of being perfectly sealed and thermally insulated.
The cells 34 are fitted with sealed vaporization mechanisms 15-16, placed under the ceilings 11-12 and connected to the piping 2 of the liquid nitrogen production machine 1.
It will be noted that the walls 8-9 are still provided with discharge valves 20-21. placed in the lower part of the walls 8-9.
It goes without saying that the storage cells 3-4 are still arranged so as to receive an entire infrastructure relating, in particular, to the elements for loading and unloading the stored material 5-6. which are known and therefore not described.
The preservation process is as follows:
Starting from the liquid nitrogen production machine 1, a certain quantity of liquid nitrogen is injected through the pipe 2 and the vaporization mechanism 15-16 into the storage cells 34; as the liquid nitrogen is at a temperature of - 9S- C, it necessarily causes the compression of the ambient air in the direction of the arrows A-B and, respectively,
The evacuation of the ambient air through the mass to be stored 5-6 and, then, valves 20-21 located on the lower part of the walls 8-9.
By this principle, the oxygen of the storage cells 3-4 is rapidly reduced and, at the same time, the interior temperature of the cells 3-4 is gradually lowered to a level suitable for long-term preservation of perishable materials.
It should be noted that it is possible, due to the thermal and sealed structure of the walls and ceilings 7-8-9-10-11-12, to maintain a low temperature inside the cells 34. In addition, for certain applications, we will limit ourselves only, because of the material. to take into consideration the first part of the process, namely the control in neutral atmosphere of cells 3-4.
The material to be stored can be in the form of tropical fruits (avocados, pineapples, bananas), in the form of citrus fruits (beans, nuts, hazelnuts), in the form of meat products (meat) or in that of any other perishable product.
CLAIM
Method for preserving perishable foodstuffs, characterized in that the foodstuffs are stored in at least one cell comprising sealed walls having thermal insulation. said cell being provided with at least one inlet mechanism, which is connected to a production apparatus which changes the medium of the cell by causing the ambient air to be evacuated by means of at least one valve placed on the waterproof walls. and lowering the temperature inside the cell.
SUB-CLAIMS
I. Preservation method according to claim, characterized
in that the production apparatus produces liquid nitrogen which
passes through the entry device placed on the upper part of a
cell so as to cause compression of the ambient air by
direction of the bottom of the cell, which thus passes through the stored material
and which escapes through valves mounted in the lower part
of the cell walls.
2. Conservation method according to sub-claim 1,
characterized in that the supply of liquid nitrogen causes cooling
increase in the stored mass. and then stabilization of the
temperature inside the cell.
3. Conservation method according to claim, characterized
in that the cell has thermal insulation by means of
adequate walls.
4. Conservation method according to claim, characterized
in that the cell is totally thermal.
5. Method of preservation according to sub-claim 1.
characterized in that the arrival of nitrogen is on the walls
sides of the cell.
** ATTENTION ** end of DESC field can contain start of CLMS **.