WO2017069242A1 - 再加熱装置 - Google Patents

再加熱装置 Download PDF

Info

Publication number
WO2017069242A1
WO2017069242A1 PCT/JP2016/081282 JP2016081282W WO2017069242A1 WO 2017069242 A1 WO2017069242 A1 WO 2017069242A1 JP 2016081282 W JP2016081282 W JP 2016081282W WO 2017069242 A1 WO2017069242 A1 WO 2017069242A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
heating
input
time
food
reheating
Prior art date
Application number
PCT/JP2016/081282
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
翼 荒井
村上　祥子
和幸 柘植
Original Assignee
株式会社アイホー
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 株式会社アイホー filed Critical 株式会社アイホー
Priority to KR1020187007252A priority Critical patent/KR102022423B1/ko
Priority to JP2017545810A priority patent/JP6532538B2/ja
Publication of WO2017069242A1 publication Critical patent/WO2017069242A1/ja

Links

Images

Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/082—Arrangement or mounting of control or safety devices on ranges, e.g. control panels, illumination
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00—Cooking-vessels
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/003—Details moisturising of air
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/087—Arrangement or mounting of control or safety devices of electric circuits regulating heat
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25D—REFRIGERATORS; COLD ROOMS; ICE-BOXES; COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • F25D23/00—General constructional features
    • F25D23/12—Arrangements of compartments additional to cooling compartments; Combinations of refrigerators with other equipment, e.g. stove

Definitions

  • the present invention relates to a reheating apparatus that refrigerates a plurality of tableware containing cooked ingredients together with the ingredients and reheats the ingredients refrigerated at a desired timing.
  • ingredients cooked in advance are stored in a plurality of dishes, and the ingredients are distributed as meals at predetermined times such as during breakfast.
  • a reheating apparatus is used that refrigerates food cooked in advance with tableware and reheats food stored in the tableware before serving meals such as breakfast.
  • Patent Document 1 discloses an apparatus main body that houses a plurality of dishes therein, a heater that heats food in the apparatus main body, and an input device that inputs the heating start time and the heating temperature of the heater. And a reheating device including the above has been proposed.
  • the reheating device further includes a control device that controls the heating of the heater so as to start the heating of the food at the set heating temperature at the heating start time input by the input device.
  • the reheating apparatus is heated in accordance with a meal time zone such as breakfast, lunch, or dinner, even if a menu for a month is set in advance as a menu table, for example. It was necessary to set the heating start time and the heating temperature according to the cooked ingredients.
  • the setting of the heating start time and the heating temperature is such that the food is heated up to what time, not the worker who puts the food in and out of the reheating device every time and provides (delivery) the reheated meal. This may be done by a manager such as a dietitian who decides and manages it. For this reason, it has been difficult for those who are not engaged in the work (administrators) such as always putting foods in and out of the reheating device to set and manage them each time according to the time zone of each meal.
  • the present invention is to provide a reheating device capable of easily and collectively performing setting management of heating conditions for reheating of cooked foods.
  • a reheating device is a reheating device that refrigerates food that is cooked and stored in tableware, and reheats the food that is refrigerated at a desired timing.
  • the reheating device includes a device main body that contains food contained in a plurality of tableware, a heater that heats the food in the device main body, and a temperature sensor that measures a temperature inside the device main body.
  • a control device for controlling the heating of the heater based on the measured temperature measured by the temperature sensor, and an input device for inputting the heating condition of the heater by the control device The control device is configured to add the heater for each of a plurality of time zones on a predetermined number of days as the heating condition in response to an input from the input device.
  • a time setting unit for setting a start time and an input from the input device according to the cooked food for each of a plurality of time zones on each day in the preset number of days as the heating condition.
  • the heating pattern selecting unit that selects one heating pattern from the heating patterns of the plurality of ingredients registered in the above, and the selection according to the heating start time set for each of a plurality of time zones on each day
  • a control execution unit that executes heating control of the heater with the heating pattern.
  • an administrator who manages meals can input a plurality of time zones (for example, breakfast, lunch) on each day in a preset number of days (for example, one week (7 days)) by input from the input device.
  • the heating start time of the heater can be reserved and set in the time setting unit.
  • an administrator inputs one input from a heating pattern of a plurality of ingredients registered in the control device according to the cooked ingredients for each of a plurality of time zones of each day by an input from the input device.
  • a heating pattern can be selected.
  • the control execution unit executes the heating control of the heater with the selected heating pattern in accordance with the set heating start time for each of a plurality of time zones on each day, and reheats the refrigerated ingredients. can do.
  • the manager does not have to set the heating start time and the heating pattern of the food in accordance with the food provided for the meal each time a meal is taken .
  • the administrator can collectively set and manage the heating start time and the heating pattern of the food for each of a plurality of time zones for each day for a preset number of days.
  • FIG. It is a typical perspective view of the reheating apparatus which concerns on embodiment of this invention. It is sectional drawing of the reheating apparatus shown in FIG. It is a block diagram of the control apparatus of the reheating apparatus shown in FIG. It is the figure which showed the 1st display screen of the input device of the reheating apparatus shown in FIG. (A) And (b) is the figure which showed the 2nd display screen of the input device of the reheating apparatus shown in FIG. It is the figure which showed the 1st setting screen of the input device of the reheating apparatus shown in FIG. (A) And (b) is the figure which showed the 2nd setting screen of the input device of the reheating apparatus shown in FIG.
  • the reheating apparatus 1 which concerns on this embodiment is an apparatus which refrigerates the foodstuff cooked and accommodated in the tableware, and reheats the refrigerated foodstuff at a desired timing.
  • the reheating apparatus 1 includes an apparatus main body 11 that accommodates food contained in a plurality of tableware, and an open / close door 12 that opens and closes the interior of the apparatus main body 11 is attached. It has been.
  • a window portion 13 is attached to the open / close door 12 so that the inside of the apparatus main body 11 can be visually recognized from the window portion 13. Furthermore, a handle 14 is attached to the open / close door 12 so that the open / close door 12 can be locked and unlocked.
  • a touch panel type input device 21 for inputting a heating condition of a heater 67, which will be described later, to the control device 20 is attached to the upper portion of the apparatus main body 11.
  • the input device 21 also has a display device that displays a heating temperature, a humidification condition, a heating start time, and the like, which will be described later, in the device main body 11.
  • the apparatus main body 11 is formed with a storage room (cooking room) 18 for storing ingredients stored in a plurality of tableware C together with the tray T, and the storage room 18 has a tray T A plurality of shelves 16 are provided in the vertical direction.
  • the storage chamber 18 in the present embodiment corresponds to “inside of the apparatus main body” in the present invention.
  • a cooling device 51 for cooling the inside of the storage chamber 18 is provided above the storage chamber 18, and the cooling device 51 and the heat exchanger are arranged so that the refrigerant from the cooling device 51 circulates through the heat exchanger 52. 52 is connected.
  • the cooling device 51 is started and stopped by a control signal from the control device 20 described later.
  • a heater 67 for heating food is disposed on the back side of the storage chamber 18, and a partition plate 15 is provided between the storage chamber 18 and the heater 67.
  • the partition plate 15 is provided with a plurality of through holes, and the through holes are formed so that air sent from a blower 53 (to be described later) faces the tableware of the tray T inserted into each shelf 16. ing. Further, a blow-out port for air sent from a blower 53 described later is also provided below the partition plate 15, so that air also flows on the bottom surface of the storage chamber 18 and the inner surface of the open / close door 12. Yes.
  • the temperature sensor 57 is disposed in the storage chamber 18, and the measured temperature in the storage chamber 18 measured by the temperature sensor 57 is displayed on the input device 21.
  • a core temperature sensor (not shown) to be described later is further provided.
  • the core temperature sensor is a sensor that directly measures the temperature of the food by contacting the food contained in the tableware C (directly inserted into the food).
  • heating control by the heater 67 is performed based on the measured temperature measured by the core temperature sensor.
  • heating control by the heater 67 is performed based on the measured temperature measured by the temperature sensor 57.
  • a blower 53 is provided at a position adjacent to the heat exchanger 52 and the heater 67.
  • the blower 53 includes a motor 53a and a fan 53b connected to the motor 53a. According to a control signal from the control device 20 to be described later to the motor 53a, the air cooled by the heat exchanger 52 or the air heated by the heater 67 is supplied to the accommodation chamber 18 through the through hole of the partition plate 15, Can be circulated.
  • an upper water supply port 61 for supplying upper water is provided below the storage chamber 18, and the upper water supply port 61 is connected to an upper water supply pipe 64 via a pressure reducing valve 62 and an electromagnetic valve 63.
  • An injection nozzle 66 for spraying clean water is attached to the tip of the clean water supply pipe 64.
  • an aluminum plate 65 is disposed so as to be hung under the heater 67.
  • the water sprayed from the spray nozzle 66 can be heated by the aluminum plate 65 heated by the heater 67 and evaporated.
  • the vapor from which the clean water is evaporated is sent into the accommodation chamber 18 through the through hole of the partition plate 15 by the air flow from the blower 53.
  • the storage chamber 18 can be humidified.
  • the configuration including the water supply port 61, the water supply pipe 64, the pressure reducing valve 62, the electromagnetic valve 63, the aluminum plate 65, the injection nozzle 66, and the heater 67 is the “humidifying device” referred to in the present invention. Equivalent to.
  • the humidity of the storage chamber 18 is adjusted by controlling the opening / closing time of the electromagnetic valve 63 by a control signal from the control device 20 and adjusting the supply amount of clean water supplied to the injection nozzle 66.
  • the maximum supply amount of clean water from the spray nozzle 66 to the aluminum plate 65 that can generate steam with the aluminum plate 65 is set to humidification (humidification amount) 100. That is, the maximum amount per unit time at which steam can be generated by the “humidifier” is set to 100 (humidification amount).
  • the humidification condition includes a condition in which no humidification is performed.
  • a humidity sensor is provided inside the storage chamber 18, and the measured value of the humidity sensor is displayed on the input device 21, and the humidity itself as a humidifying condition input to the control device 20 is feedback controlled based on the measured value from the humidified sensor. May be.
  • the control device 20 heats the heater 67, supplies fresh water, and cools the food material to a predetermined heating state based on the measured temperature measured by the temperature sensor 57 or the core temperature sensor (not shown).
  • 51 is a device that controls the cooling of 51 and the like, and is electrically connected to the input device 21.
  • the control device 20 includes at least a time setting unit 22, a menu selection unit 23, a heating pattern setting unit 24, a humidification condition setting unit 25, and a control execution unit 26, which correspond to the software of the control device 20. It is a part to do.
  • the time setting unit 22, the menu selection unit 23, the heating pattern setting unit 24, and the humidification condition setting unit 25 are programs that are stored in the storage device of the control device 20 and can be rewritten by input from the input device 21.
  • the control execution unit 26 is a program executed by the arithmetic device of the control device 20. Since the input device 21 also has the above-described display device, a signal related to data such as the heating temperature, humidification condition, and heating start time, and a detection signal from the temperature sensor 57 and the like are input and displayed on a screen described later.
  • the time setting unit 22 is a part for setting the heating start time of the heater 67 for each of a plurality of time zones on each day in a preset number of days as a heating condition by an input from the input device 21. More specifically, in the time setting unit 22, seven days (one week) is set as the number of days set in advance, and for each of the three time zones of breakfast, lunch, and dinner on each day of the week (each day). Then, the reservation setting of the heating start time of the heater 67 is performed. The heating start time of the heater 67 in each time zone is input from a first setting screen 40A of the input device 21 described later (see, for example, FIG. 6).
  • the menu selection unit 23 receives the input from the plurality of heating patterns preset (registered) in the heating pattern setting unit 24 as heating conditions based on information according to the food menu, based on input from the input device 21. One heating pattern is selected (heating pattern selection unit). At the same time, the menu selection unit 23 reads the humidification condition set in advance from the humidification condition setting unit 25 so as to be the humidification condition associated with the selected heating pattern.
  • the input device 21 displays a menu of ingredients corresponding to the heating pattern for each heating pattern.
  • the input device 21 inputs information corresponding to the food menu to the menu selection unit 23 by selecting the displayed food menu (for example, FIGS. 7A and 7B). FIG. 8).
  • the “food menu” includes “2. standard”, “5. buffet”, “none” in addition to “2. deep-fried food”, “3. noodles”, “4. curry”. Is also included. In “none”, reheating is not performed.
  • the menu selection unit (heating pattern selection unit) 23 performs heating for each of the three time zones of breakfast, lunch, and dinner on each day of the week (each day) in a preset week (number of days: 7 days).
  • a pattern can be selected.
  • one heating pattern suitable for the menu can be selected from a plurality of heating patterns set (registered) in accordance with cooked ingredients at each time zone of each day.
  • the heating pattern setting unit 24 is a part for setting a heating pattern for heating the food, such as a heating temperature and a heating time by the heater 67, and registering it in the control device 20, and these are set by an input from the input device 21. (See, for example, FIG. 8). Specifically, in accordance with the above-described food menu, the heating time of the food and, if necessary, the heating temperature are set. Thereby, the menu selection part 23 can read the heating pattern according to the menu of the foodstuff selected by the menu selection part 23 from the heating pattern setting part 24 at the reserved heating start time.
  • the humidification condition setting unit 25 presets the humidification condition (specifically, the above-described humidification (humidification amount)) of the storage chamber 18 associated with the heating pattern in accordance with an input from the input device 21 (for example, FIG. 8). reference).
  • the input device 21 for example, FIG. 8. reference.
  • the menu selection part 23 reads the humidification condition linked
  • the food can be humidified.
  • the control execution unit 26 selects the heating pattern selected by the menu selection unit 23 in accordance with the heating start time set by the time setting unit 22 for each day of the week (each day) of breakfast, lunch, and dinner. Then, a control signal for executing the heating control of the heater 67 is input to the heater 67. Further, the control execution unit 26 performs the heating control of the heater with the selected heating pattern in accordance with the set heating start time so that the humidification condition associated with the selected heating pattern is satisfied.
  • the electromagnetic valve 63 (a part of the humidifier) is controlled.
  • FIG. 4 is a view showing the first display screen 30A of the input device 21 of the reheating device 1 shown in FIG.
  • the reheating device 1 After completing the input of the heating start time and the heating pattern from the input device 21, the reheating device 1 is in a standby state, and this screen is normally displayed. On this screen, the time until the next reheating start (1 hour in the figure) is displayed.
  • the temperature “IT” of the storage chamber 18 (inside the chamber) by the temperature sensor 57 and the core temperature “CT” of the temperature of the core temperature sensor are also displayed.
  • an “RUN” icon 31, a “STOP” icon 32, a “FUN” icon 33, and an “ABN” icon 34 are also displayed.
  • the “operation” icon (switch) 31 is pressed and held, the cooling device 51 and the blower 53 can be operated by the control execution unit 26 of the control device 20. Thereby, the foodstuff accommodated in the storage chamber 18 can be refrigerated until reheating.
  • the operation of the cooling device 51 and the blower 53 can be stopped by long pressing the “stop” icon 32.
  • the screen can be switched to either the second display screen 30B in FIG. 5A or the second display screen 30C in FIG.
  • the “ABN” icon 34 is an icon for displaying an abnormal state of the apparatus.
  • the screen of FIG. 4 is a screen operated by an operator who confirms the current state of the reheating apparatus and arranges the food. Only when a person such as a dietitian (hereinafter referred to as a manager) wants to confirm the reheating conditions, the “FUN” icon 33 on the screen of FIG. 4 is touched to switch the screen as described above.
  • a manager a person such as a dietitian
  • the same icons are basically arranged, and the layouts thereof are different.
  • the temperature of the storage chamber 18 (inside the chamber) measured by the temperature sensor 57 is displayed with a waveform over time in the center.
  • CTS is a core temperature (target temperature) set at the time of the next reheating
  • TM is a heating time (target time) for heating at the core temperature
  • ITS is the internal temperature (target temperature) set at the next reheating
  • “HUS” is the humidification (target value of the humidification amount) set at the next reheating.
  • the menu of ingredients is “3: noodles”, and the next reheating start time is Tuesday (Tus), Lunch (LUN), 13:00.
  • step S71 of FIG. the administrator performs reservation setting in step S71 of FIG.
  • the administrator first touches the “until next reheating start” portion (icon) 35A or the “function” icon 33 on the first display screen 30A.
  • the administrator further touches the “reheat start” icon 35 on the switched second display screen 30B, 30C. This switches to the first setting screen 40A shown in FIG. Next, it progresses to step S72 and a start time etc. are set. Details of step S72 will be described later with reference to an operation subflow diagram shown in FIG.
  • a day / time input unit 41A for inputting the heating start time is arranged for each time of breakfast, lunch, and dinner for each day of the week.
  • “Mon” to “Sun” indicate Monday to Sunday
  • “BRE” indicates breakfast
  • “LUN” indicates lunch
  • “DIN” indicates dinner.
  • a numeric keypad is displayed.
  • the heating start time in each meal time zone can be input / changed to the control device 20.
  • the input / changed time is set as the heating start time.
  • a “batch setting” icon 42 is arranged on the first setting screen 40A. After touching this icon 42, breakfast “BRE”, lunch “LUN”, and dinner “DIN” are designated, and an operation for setting / changing the heating start time is performed, as shown in FIG. The heating start time in the specified time zone of breakfast, lunch, or dinner is collectively changed to the set / changed time.
  • the administrator determines whether to touch the “batch setting” icon 42 in step S81 on the first setting screen 40A switched in step S71. If the “collective setting” icon 42 is touched, the process proceeds to step S82, and the heating start time in each of the weekly breakfast, lunch, and dinner time zones is collectively changed to the set time.
  • step S83 the day / time input unit 41A of the time zone that needs to be changed among the breakfast, lunch, and dinner time zones for each day is touched. Then, the process proceeds to step S84.
  • step S84 the heating start time in the touched time zone is input using the displayed numeric keypad.
  • the manager can heat the heater in the time setting unit 22 for each time of breakfast, lunch, and dinner in a week determined in advance by input from the input device 21. You can set and change the start time.
  • step S81 if it is determined that it is not necessary to change the heating start time, “NO” is selected in both step S81 and step S83.
  • the manager proceeds to step 85 to determine whether or not the menu of the meal has been changed. If the menu has been changed, the administrator touches the “recipe” icon 43 on the first setting screen 40A. Thereby, the screen is switched to the second setting screen 40B shown in FIG.
  • an icon 41B for inputting a day of the week / time for inputting a pre-registered menu name is arranged for each time period of breakfast, lunch, and dinner for each day of the week. ing.
  • the menu input icon 41B is touched, the screen is switched to the second setting screen 40C shown in FIG.
  • a plurality of “menu” icons 48 are displayed, and one of the plurality of “menu” icons 48 is selected.
  • zone can be input into the control apparatus 20, and can be changed.
  • information corresponding to the food menu is input to the menu selection unit (heating pattern selection unit) 23 of the control device 20 described above.
  • a “batch setting” icon 42 is also arranged on the second setting screen 40B. After touching the “batch setting” icon 42, breakfast, lunch, and dinner are designated, and an operation for selecting one from a plurality of menus is performed. As a result, the menu at the time zone designated for one week of breakfast, lunch, or dinner is collectively changed to the set one.
  • the administrator determines whether to touch the “batch setting” icon 42 in step S86 on the second setting screen 40B which is switched from the second setting screen 40B in step S85. If the “collective setting” icon 42 is touched, the process proceeds to step S87, and the menus for the weekly breakfast, lunch, and dinner time zones are collectively changed to the set menus.
  • step S88 the process proceeds to step S88, and the day / time input unit 41A of the time zone that needs to be changed among the breakfast, lunch, and dinner time zones for each day of the week is touched. Then, the screen is switched to the second setting screen 40C, and the process proceeds to step S89. In step S89, the menu of the touched time zone is input on the second setting screen 40C.
  • the administrator inputs a menu from the input device 21.
  • the menu selection part 23 selects the one heating pattern from the heating pattern of the some food set according to the food cooked in the heating pattern setting part 24 for every several time zone of each day. can do.
  • step S85 if it is determined that there is no need to change the menu, “NO” is selected in step S85. If the “recipe” icon 43 is touched in step S85 and the menu is confirmed, and if it is determined that the menu need not be changed, “NO” is selected in both step 86 and step S88. Obviously, if it is determined that there is no need to change the menu, “NO” is selected in step S85. If the “recipe” icon 43 is touched in step S85 and the menu is confirmed, and if it is determined that the menu need not be changed, “NO” is selected in both step 86 and step S88. Become.
  • step 91 determines whether the setting of the temperature and the humidifying condition needs to be changed for each menu. If these changes are necessary, the administrator sets “2” on the second setting screen 40B. The “condition setting” icon 44 is touched. Thereby, the screen is switched to the third setting screen 40D shown in FIG. If the display screen has not switched to the second setting screen 40B shown in FIG. 7A from step S85, the display screen of the input device 21 remains the first setting screen 40A of FIG. In this case, the “condition setting” icon 44 on the first setting screen 40A is touched.
  • the third setting screen 40D displays the internal temperature (ITC) set during cooling according to each menu. Also, on the third setting screen 40D, the core temperature of the mode setting corresponding to the heating pattern at the time of reheating (corresponding to “CTR” on the other screen), the heating time (corresponding to “TM” on the other screen), and reheating The internal temperature (ITR) at the time is displayed, and the humidification (HUR) corresponding to the humidification condition at the time of reheating is displayed. Further, the third setting screen 40D displays the target value of the internal temperature (ITK) at the time of heat retention and humidification (HUK) which is a humidification condition. These displayed values can be changed using a numeric keypad.
  • the “heating pattern” referred to in the present embodiment refers to heating conditions for heating at a set internal temperature (ITR) or core temperature (CTR) for a set time (TM).
  • heating of the heater based on the core temperature measured by the core temperature sensor is selected, and the heating pattern is set so that the core temperature of the food is heated at 75 ° C. for 2 minutes. (be registered).
  • the internal temperature is set to 120 ° C. and the humidification condition is set to humidification (humidification amount) 100 (registered).
  • the “TOP” icon 46 When the “TOP” icon 46 is touched on the third setting screen 40D, the first display screen 30A in FIG. 4, the second display screen 30B in FIGS. 5A and 5B, or the second display screen 30C is displayed. Of these, the screen is switched to a preset screen. When the “start time setting” icon 45 is touched, the screen is switched to the first setting screen 40A of FIG.
  • step S92 as described above, the mode setting portion 49 corresponding to each menu is touched, and the selection of the sensor for measuring the temperature, the heating temperature, the heating time, the internal temperature, and the humidifying temperature are changed by the displayed numeric keypad. To do.
  • step S93 the process proceeds to step S93, and when the menu needs to be changed, the “start time setting” icon 45 is touched, and the process returns to step S85. If it is not necessary to change the menu, the process proceeds to step S94, where the “TOP” icon 46 is touched on the third setting screen 40D, and the first display screen 30A in FIG. 4 and FIGS. 5 (a) and 5 (b) are displayed. The second display screen 30B or the second display screen 30C is switched to a preset screen.
  • the control execution unit 26 executes the heating control of the heater 67 with the selected heating pattern in accordance with the set heating start time for each time zone of each day, and reheats the refrigerated food. Can be humidified.
  • the heating start time and the heating pattern of the food need not be set for each meal according to the food. That is, for example, if menus for breakfast, lunch, and dinner are determined every month, the administrator can set the heating start time of the food for each of a plurality of time zones for each period of time set in advance.
  • the heating pattern can be reserved and set, for example, for one week at the beginning of the week. As a result, it is possible to manage this only by performing the confirmation work.
  • the administrator can select one heating pattern suitable for the menu from a plurality of preset heating patterns in accordance with the food menu.
  • the administrator for example, one month breakfast for each month, lunch, determined the dinner menu, pre-set period of days, knowing the menu for each day of the multiple of each period of time food, the It is possible to easily set and manage the heating pattern according to the menu.
  • An external storage medium or the like may be used for setting management.
  • the display screen of the input device 21 is switched to the additional input screen 30D, and the screen display is changed from “standby” (see FIG. 4) to “warming”.
  • the screen display is changed from “standby” (see FIG. 4) to “warming”.
  • an “addition” icon 31A may be displayed in the portion designated as the “driving” icon 31 in FIG.
  • the “addition” icon 31A corresponds to the “additional heating input section” in the present invention.
  • the control execution unit 26 controls the heater 67 so as to additionally heat the food material for the predetermined time, for example, 5 minutes.
  • the “add” icon 31A of the input device 21 is used.
  • a request for additional heating to the food can be entered.
  • the control execution unit 26 of the control device 20 can control the heater 67 so that the food is additionally heated for a certain period of time, and can further heat the food for a certain period of time.
  • the additional heating is performed for a certain period of time, the additional heating is performed with the same heating pattern as that selected for heating the food. Thereby, the finishing state of the additionally heated food can be enhanced.
  • setting management by input from the input device of the reheating device can be performed in advance, and it is described that only the administrator inputs various setting conditions for the worker and the administrator. did. However, either of them may perform the input work without dividing these.
  • the display of the “addition” icon 31A shown in FIG. 11 may be changed to an icon that displays “skip”, and it may be clarified that additional heating is being performed.
  • touching the “Skip” icon whose display has been changed stops the additional heating (forced termination) May be.
  • the display screen may be changed to an additional input screen 30D shown in FIG. 11 and the “add” icon 31A may be touched to perform additional heating again.
  • additional heating when heating of a foodstuff is inadequate, a foodstuff can be heated again.
  • SYMBOLS 1 Reheating apparatus, 11: Apparatus main body, 12: Opening / closing door, 13: Window part, 14: Handle, 15: Partition plate, 16: Shelf, 18: Storage room, 20: Control apparatus, 21: Input apparatus, 22 : Time setting unit, 23: Menu selection unit (heating pattern selection unit), 24: Heating pattern setting unit, 25: Humidification condition setting unit, 26: Control execution unit, 30A: First display screen, 30B, 30C: Second Display screen, 30D: additional input screen, 40A: first setting screen, 40B, 40C: second setting screen, 40D: third setting screen, 51: cooling device, 52: heat exchanger, 53: blower, 53a: Motor, 53b: Fan, 57: Temperature sensor, 61: Water supply port, 62: Pressure reducing valve, 63: Solenoid valve, 64: Water supply pipe, 65: Aluminum plate, 66: Injection nozzle, 67: Heater, C : Tableware, T: Tray bowl

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Combustion & Propulsion (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Devices For Warming Or Keeping Food Or Tableware Hot (AREA)
  • Freezers Or Refrigerated Showcases (AREA)
  • Devices That Are Associated With Refrigeration Equipment (AREA)
  • Cold Air Circulating Systems And Constructional Details In Refrigerators (AREA)

Abstract

加熱調理された食材の再加熱の加熱条件の設定管理を、一括で簡単に行うことができる再加熱装置を提供する。 再加熱装置の制御装置（２０）は、入力装置（２１）からの入力により、加熱条件として、予め設定された日数において、各日の複数の時間帯ごとに、ヒータの加熱開始時刻を設定する時刻設定部（２２）と、入力装置からの入力により、加熱条件として、予め設定された日数において、各日の複数の時間帯ごとに、加熱調理された食材に応じて設定された複数の前記食材の加熱パターンから、１つの加熱パターンを選択する加熱パターン選択部（メニュー選択部）（２３）と、各日の複数の時間帯ごとに、設定された前記加熱開始時刻に合わせて、選択された加熱パターンで、ヒータの加熱制御を実行する制御実行部（２６）と、を備える。

Description

再加熱装置
　本発明は、加熱調理された食材を収容した複数の食器を食材と共に冷蔵し、所望のタイミングで冷蔵された前記食材を再加熱する再加熱装置に関する。
　従来から、病院給食などの業務では、予め加熱調理した食材を複数の食器に収容し、朝食時等の所定の時刻に、食材が食事として配膳される。このような作業を想定して、予め加熱調理した食材を食器と共に冷蔵し、朝食等の食事の配膳前に、予め食器に収容された食材を再加熱する再加熱装置が利用されている。
　このような技術として、例えば特許文献１には、複数の食器を内部に収容する装置本体と、装置本体の内部において食材を加熱するヒータと、ヒータの加熱開始時刻と加熱温度を入力する入力装置と、を備えた再加熱装置が提案されている。この再加熱装置は、入力装置で入力された加熱開始時刻において、設定された加熱温度で食材の加熱を開始するようにヒータの加熱を制御する制御装置をさらに備えている。
実用新案登録第３０７５７７５号公報
　ところで、特許文献１に係る再加熱装置は、予め献立表として、例えば１ヶ月分の献立が設定されていたとしても、朝食、昼食、または夕食など、食事の時間帯に合わせて、かつ、加熱調理された食材に合わせて、加熱開始時刻および加熱温度を設定する必要があった。特に、このような加熱開始時刻および加熱温度の設定は、再加熱装置に毎回食材を出し入れし、再加熱された食事を提供（配膳）する作業者ではなく、食事を何時に何度まで加熱するかを決定し管理する栄養士などの管理者が行うことがある。このため、再加熱装置に常に食材を出し入れするなど、その作業に携わっていない者（管理者）にとって、各食事の時間帯に合わせてその都度、これらを設定管理することは難しかった。
　本発明は、加熱調理された食材の再加熱の加熱条件の設定管理を、事前にまとめて簡単に行うことができる再加熱装置を提供することにある。
　前記課題を鑑みて、本発明に係る再加熱装置は、加熱調理され、食器に収容された食材を冷蔵し、所望のタイミングで冷蔵された前記食材を再加熱する再加熱装置であって、前記再加熱装置は、複数の食器に収容された食材を内部に収容する装置本体と、前記装置本体の内部において、前記食材を加熱するヒータと、前記装置本体の内部の温度を測定する温度センサーと、前記温度センサーが測定した測定温度に基づいて、前記食材が所定の加熱状態となるように、前記ヒータの加熱を制御する制御装置と、前記制御装置による前記ヒータの加熱条件を入力する入力装置と、を備えており、前記制御装置は、前記入力装置からの入力により、前記加熱条件として、予め設定された日数において、各日の複数の時間帯ごとに、前記ヒータの加熱開始時刻を設定する時刻設定部と、前記入力装置からの入力により、前記加熱条件として、前記予め設定された日数において、前記各日の複数の時間帯ごとに、前記加熱調理された食材に応じて登録された複数の前記食材の加熱パターンから、１つの加熱パターンを選択する加熱パターン選択部と、前記各日の複数の時間帯ごとに、設定された前記加熱開始時刻に合わせて、前記選択された加熱パターンで、前記ヒータの加熱制御を実行する制御実行部と、を備えることを特徴とする。
　本発明によれば、例えば食事を管理する管理者は、入力装置からの入力により、予め設定された日数（例えば１週間（７日間））において、各日の複数の時間帯（例えば朝食、昼食、および夕食の時間帯）ごとに、時刻設定部でヒータの加熱開始時刻を予約設定することができる。これに合わせて、管理者は、入力装置からの入力により、各日の複数の時間帯ごとに、加熱調理された食材に応じて制御装置に登録された複数の食材の加熱パターンから、１つの加熱パターンを選択することができる。
　これにより、制御実行部で、各日の複数の時間帯ごとに、設定された加熱開始時刻に合わせて、選択された加熱パターンで、ヒータの加熱制御を実行し、冷蔵された食材を再加熱することができる。このようにして、食事の都度に、その食事に供される食材に合わせて、食材の加熱開始時刻および加熱パターンを管理者が設定しなくてもよい。管理者は、予め設定された日数の期間、各日の複数の時間帯ごとの食材の加熱開始時刻および加熱パターンをまとめて予約設定し、これを管理することができる。
本発明の実施形態に係る再加熱装置の模式的斜視図である。 図１に示す再加熱装置の断面図である。 図１に示す再加熱装置の制御装置のブロック図である。 図１に示す再加熱装置の入力装置の第１表示画面を示した図である。 （ａ）および（ｂ）は、図１に示す再加熱装置の入力装置の第２表示画面を示した図である。 図１に示す再加熱装置の入力装置の第１設定画面を示した図である。 （ａ）および（ｂ）は、図１に示す再加熱装置の入力装置の第２設定画面を示した図である。 図１に示す再加熱装置の入力装置の第３設定画面を示した図である。 再加熱装置の操作メインフロー図である。 再加熱装置の操作サブフロー図である。 図１に示す再加熱装置の入力装置の追加入力画面を示した図である。
　以下に、本発明の実施形態に係る再加熱装置１を、図１～図１１を参照しながら説明する。
１．再加熱装置１について
　本実施形態に係る再加熱装置１は、加熱調理され、食器に収容された食材を冷蔵し、所望のタイミングで冷蔵された食材を再加熱する装置である。図１に示すように、再加熱装置１は、複数の食器に収容された食材を内部に収容する装置本体１１を備えており、装置本体１１には、その内部を開閉する開閉扉１２が取り付けられている。
　開閉扉１２には、窓部１３が取り付けられており、窓部１３から装置本体１１の内部を視認することができる。さらに、開閉扉１２には、取っ手１４が取り付けられており、開閉扉１２のロックおよびロック解除を行うことができる。
　装置本体１１の上部には、後述するヒータ６７の加熱条件を制御装置２０に入力するタッチパネル方式の入力装置２１が取り付けられている。入力装置２１は、装置本体１１内の後述する加熱温度、加湿条件、および加熱開始時刻等、を表示する表示装置をも兼ね備えている。
　図２に示すように、装置本体１１には、複数の食器Ｃに収容された食材を、トレーＴと共に収容する収容室（調理室）１８が形成されており、収容室１８には、トレーＴを載置する棚１６が上下方向に複数設けられている。本実施形態でいう収容室１８は、本発明でいう「装置本体の内部」に相当する。
　収容室１８の上方には、収容室１８の内部を冷却する冷却装置５１が設けられており、冷却装置５１からの冷媒が、熱交換器５２を循環するように、冷却装置５１と熱交換器５２とが接続されている。冷却装置５１は、後述する制御装置２０からの制御信号により、起動および停止する。
　収容室１８の背面側には、食材を加熱するヒータ６７が配置されており、収容室１８とヒータ６７との間には、仕切り板１５が設けられている。仕切り板１５には、複数の貫通孔が設けられており、この貫通孔は、後述する送風器５３から送られた空気が、各棚１６に挿入されたトレーＴの食器に向かうように形成されている。さらに、仕切り板１５の下方にも、後述する送風器５３から送られた空気の吹き出し口が設けられており、収容室１８の底面、開閉扉１２の内面にも、空気が流れるようになっている。
　収容室１８内には、温度センサー５７が配置されており、温度センサー５７で計測された収容室１８内の計測温度は、入力装置２１に表示される。なお、本実施形態では、後述する芯温センサー（図示せず）をさらに備えている。芯温センサーは、食器Ｃに収容された食材に接触させて（食材に直接差し込んで）、食材の温度を直接測定するセンサーである。
　本実施形態では、芯温センサーを用いる際には、芯温センサーにより測定された測定温度に基づいて、ヒータ６７による加熱制御が行われる。芯温センサーを用いない場合には、温度センサー５７により測定された測定温度に基づいて、ヒータ６７による加熱制御が行われる。
　さらに、熱交換器５２とヒータ６７に隣接した位置には、送風器５３が設けられている。送風器５３は、モータ５３ａと、モータ５３ａに連結されたファン５３ｂを備えている。後述する制御装置２０からモータ５３ａへの制御信号により、熱交換器５２で冷却された空気、またはヒータ６７で加熱した空気を、仕切り板１５の貫通孔を介して収容室１８に供給し、これを循環させることができる。
　さらに収容室１８の下方には、上水を供給する上水供給口６１が設けられており、上水供給口６１は、減圧弁６２および電磁弁６３を介して、上水供給管６４に接続されている。上水供給管６４の先端には、上水を噴霧する噴射ノズル６６が取り付けられている。噴射ノズル６６の噴出側には、ヒータ６７の下部に抱き付くようにアルミニウム板６５が配置されている。
　このように構成することにより、噴射ノズル６６から噴霧された上水を、ヒータ６７で加熱されたアルミニウム板６５により加熱し、これを蒸発させることができる。上水が蒸発した蒸気は、送風器５３による空気の流れにより、仕切り板１５の貫通孔を介して、収容室１８内に送られる。これにより、収容室１８を加湿することができる。本実施形態では、上水供給口６１、上水供給管６４、減圧弁６２、電磁弁６３、アルミニウム板６５、噴射ノズル６６、およびヒータ６７を含む構成が、本発明でいう「加湿装置」に相当する。
　収容室１８の湿度の調整は、制御装置２０からの制御信号により電磁弁６３の開閉時間を制御し、噴射ノズル６６に供給される上水の供給量を調整することにより、行われる。具体的には、本実施形態では、アルミニウム板６５で蒸気を生成することができる、噴射ノズル６６からアルミニウム板６５への上水の最大の供給量を加湿（加湿量）１００としている。すなわち、「加湿装置」で蒸気を生成できる単位時間あたりの最大量を加湿（加湿量）１００としている。このような加湿量を制御することにより、収容室１８内の加湿条件を変更することができる。なお、この加湿条件には、加湿をしない条件も含まれる。収容室１８の内部に湿度センサーを設け、湿度センサーの計測値を、入力装置２１に表示するとともに、制御装置２０に入力した加湿条件として湿度そのものを、加湿センサーからの計測値に基づいてフィードバック制御してもよい。
　制御装置２０は、温度センサー５７または芯温センサー（図示せず）が測定した測定温度に基づいて、食材が所定の加熱状態となるように、ヒータ６７の加熱、上水の供給、および冷却装置５１の冷却等を制御する装置であり、入力装置２１と電気的に接続されている。
　制御装置２０は、時刻設定部２２、メニュー選択部２３、加熱パターン設定部２４、加湿条件設定部２５、および、制御実行部２６を少なくとも備えており、これらは、制御装置２０のソフトウエアに相当する部分である。なお、時刻設定部２２、メニュー選択部２３、加熱パターン設定部２４、および加湿条件設定部２５は、制御装置２０の記憶装置で記憶され、入力装置２１の入力により書き換え可能なプログラムである。制御実行部２６は、制御装置２０の演算装置で実行されるプログラムである。入力装置２１は、上述した表示装置も兼ね備えているため、加熱温度、加湿条件、および加熱開始時刻等のデータに関する信号、温度センサー５７等の検出信号が入力され、後述する画面に表示される。
　時刻設定部２２は、入力装置２１からの入力により、加熱条件として、予め設定された日数において、各日の複数の時間帯ごとに、ヒータ６７の加熱開始時刻を設定する部分である。より具体的には、時刻設定部２２では、予め設定された日数として７日間（１週間）が設定されており、各曜日（各日）の朝食、昼食、および夕食の３つの時間帯ごとに、ヒータ６７の加熱開始時刻の予約設定を行う。各時間帯におけるヒータ６７の加熱開始時刻は、後述する入力装置２１の第１設定画面４０Ａから入力される（例えば図６参照）。
　メニュー選択部２３は、入力装置２１からの入力により、食材のメニューに応じた情報に基づいて、加熱条件として、加熱パターン設定部２４に予め設定された（登録された）複数の加熱パターンからその１つの加熱パターンを選択する（加熱パターン選択部）。これと同時に、メニュー選択部２３は、選択した加熱パターンに関連付けた加湿条件となるように、加湿条件設定部２５から予め設定された加湿条件を読み出す。
　具体的には、入力装置２１は、加熱パターンごとに、加熱パターンに対応した食材のメニューが表示されている。入力装置２１は、表示された食材のメニューを選択することにより、メニュー選択部２３に、食材のメニューに応じた情報を、メニュー選択部２３に入力する（例えば図７（ａ），（ｂ），図８参照）。なお、本実施形態では、「食材のメニュー」には、「２．揚物」、「３．麺類」、「４．カレー」の他に、「１．標準」、「５．ビュッフェ」、「なし」も含む。なお、「なし」では、再加熱を行わない。
　そして、メニュー選択部（加熱パターン選択部）２３は、予め設定された１週間（日数：７日間）において、各曜日（各日）の朝食、昼食、および夕食の３つの時間帯ごとに、加熱パターンを選択することができる。具体的には、各日の各時間帯に、加熱調理された食材に応じて設定（登録）された複数の加熱パターンから、そのメニューに適した１つの加熱パターンを選択することができる。
　加熱パターン設定部２４は、ヒータ６７による加熱温度および加熱時間等、食材を加熱する加熱パターンを設定し、制御装置２０に登録する部分であり、入力装置２１からの入力により、これらが設定される（例えば図８参照）。具体的には、上述した食材のメニューに合わせて、食材の加熱時間、必要に応じて加熱温度が設定される。これにより、メニュー選択部２３は、予約した加熱開始時刻に、加熱パターン設定部２４から、メニュー選択部２３で選択された食材のメニューに合わせた加熱パターンを読み出すことができる。
　さらに、加湿条件設定部２５は、入力装置２１からの入力により、加熱パターンに関連付けた収容室１８の加湿条件（具体的には、上述した加湿（加湿量））を予め設定する（例えば図８参照）。これにより、メニュー選択部２３で選択された食材のメニューに合わせた加熱パターンを選択する際に、メニュー選択部２３は、加湿条件設定部２５から、選択された加熱パターンに関連付けた加湿条件を読み出し、この加湿条件で食材を加湿することができる。
　制御実行部２６は、各曜日（各日）の朝食、昼食、および夕食の時間帯ごとに、時刻設定部２２で設定された加熱開始時刻に合わせて、メニュー選択部２３で選択された加熱パターンで、ヒータ６７の加熱制御を実行する制御信号をヒータ６７に入力する。さらに、制御実行部２６は、設定された加熱開始時刻に合わせて、選択された加熱パターンで、ヒータの加熱制御を実行する際に、選択された加熱パターンに関連付けた加湿条件となるように、電磁弁６３（加湿装置の一部）を制御する。
　以下に、本実施形態に係る再加熱装置１の操作方法を図４～図８の入力装置２１の画面を参照しながら、図９および図１０に示すフロー図に沿って説明する。
　図４は、図１に示す再加熱装置１の入力装置２１の第１表示画面３０Ａを示した図である。入力装置２１からの加熱開始時刻および加熱パターン等の入力完了後には、再加熱装置１は、待機中の状態であり、通常はこの画面が表示されている。この画面には、次の再加熱開始までの時間（図では１時間）が表示される。この他にも、温度センサー５７による収容室１８（庫内）の温度「IT」、芯温センサーの温度の芯温「CT」も表示される。
　この画面では、「運転」アイコン３１および「停止」アイコン３２、「FUN」アイコン３３および「ABN」アイコン３４も表示されている。例えば、「運転」アイコン（スイッチ）３１を長押しした場合、制御装置２０の制御実行部２６により、冷却装置５１および送風器５３を作動させることができる。これにより、再加熱まで、収容室１８に収容した食材を冷蔵保存することができる。一方、この動作を停止させたい場合、「停止」アイコン３２を長押しし、冷却装置５１および送風器５３の作動を停止することができる。
　ここで、「FUN」アイコン３３をタッチすると、図５（ａ）の第２表示画面３０Ｂまたは図５（ｂ）の第２表示画面３０Ｃのいずれかに切り替えることができる。「ABN」アイコン３４は、装置の異常状態を表示するためのアイコンである。
　ここで、図４の画面は、再加熱装置の現状を確認し、食材を配膳する作業者が操作する画面である。栄養士等の管理する人（以下、管理者という）が再加熱の諸条件を確認したいときのみ、図４の画面の「FUN」アイコン３３をタッチして、上述した如く画面を切り替える。
　図５（ａ）の第２表示画面３０Ｂ、および、図５（ｂ）の第２表示画面３０Ｃでは、基本的には、同じアイコンが配列されており、そのレイアウトが異なる。これに加え、図５（ａ）の第２表示画面３０Ｂでは、その中央に、温度センサー５７により測定された収容室１８（庫内）の温度を、波形で経時的に表示している。なお、図中の「CTS」は、次の再加熱時において設定される芯温（目標温度）であり、「TM」は、その芯温で加熱する加熱時間（目標時間）である。「ITS」は、次の再加熱時において設定される庫内温度（目標温度）であり、「HUS」は、次の再加熱時において設定される加湿（加湿量の目標値）である。食材のメニューは、「３：麺類」であり、次の再加熱開始時刻は、火曜日(Tus)、昼食(LUN)、13:00である。
　ここで、例えば、管理者は、図９のステップＳ７１で、予約設定を行う。管理者は、まず、第１表示画面３０Ａの「次の再加熱開始まで」の部分（アイコン）３５Ａまたは「機能」アイコン３３をタッチする。次に、管理者は、切り替わった第２表示画面３０Ｂ，３０Ｃの「再加熱開始」アイコン３５をさらにタッチする。これにより、図６に示す第１設定画面４０Ａに切り替える。次に、ステップＳ７２に進み、開始時刻等の設定を行う。なお、ステップＳ７２の詳細は、図１０に示す操作サブフロー図で後述する。
　ここで、第１設定画面４０Ａには、各曜日に対する朝食、昼食、夕食の時間帯ごとに、加熱開始時刻を入力する曜日・時刻の入力部４１Ａが、配置されている。図６では、「Mon」～「Sun」が月曜日～日曜日を示し、「BRE」が朝食、「LUN」が昼食、「DIN」が夕食を示している。各曜日・時刻の入力部４１Ａをタッチするとテンキーが表示され、そのテンキーで時刻を入力することにより、それぞれの食事の時間帯における加熱開始時刻を制御装置２０に入力・変更することができる。制御装置２０の時刻設定部２２において、入力・変更された時刻が、加熱開始時刻として設定される。
　さらに、第１設定画面４０Ａには、「一括設定」アイコン４２が配置されている。このアイコン４２をタッチした後に、朝食「BRE」、昼食「LUN」、夕食「DIN」を指定するとともに、加熱開始時刻を設定・変更する操作を行うことによって、図６に示すように、一週間の朝食、昼食、夕食のいずれか指定した時間帯における加熱開始時刻が、設定・変更した時刻に一括で変更される。
　なお、第１設定画面４０Ａで、「TOP」アイコン４６をタッチすると、図４の第１表示画面３０Ａか、図５（ａ），（ｂ）の第２表示画面３０Ｂ，３０Ｃのうち予め設定された画面に切り替わる。「レシピ」アイコン４３をタッチすると、図７（ａ）に示す、第２設定画面４０Ｂに切り替わる。「条件設定」アイコン４４をタッチすると、図８の第３設定画面４０Ｄに切り替わる。
　ここで、図１０に示すように、管理者は、ステップＳ７１で切り替えた、第１設定画面４０Ａにおいて、ステップＳ８１で「一括設定」アイコン４２をタッチするかを判断する。「一括設定」アイコン４２をタッチした場合には、ステップＳ８２に進み、一週間の朝食、昼食、夕食の各時間帯における加熱開始時刻が、設定した時刻に一括で変更される。
　一方、「一括設定」アイコン４２をタッチしない場合には、ステップＳ８３に進み、各曜日に対する朝食、昼食、夕食の時間帯のうち、変更が必要な時間帯の曜日・時刻の入力部４１Ａをタッチし、ステップＳ８４に進む。ステップＳ８４では、タッチした時間帯の加熱開始時刻を表示されたテンキーで入力する。
　このようにして、管理者は、入力装置２１からの入力により、予め決定さされている１週間において、各日の朝食、昼食、および夕食の時間帯ごとに、時刻設定部２２でヒータの加熱開始時刻を設定および変更をすることができる。
　この段階で、加熱開始時刻の変更が不要であると判断した場合には、ステップＳ８１、ステップＳ８３で、いずれも「ＮＯ」を選択することになる。次に、管理者は、ステップ８５に進み、食事のメニューの変更があったかを判断し、メニューの変更があった場合には、第１設定画面４０Ａで、「レシピ」アイコン４３をタッチする。これにより、図７（ａ）に示す、第２設定画面４０Ｂに切り替わる。
　ここで、第２設定画面４０Ｂには、１週間の各曜日に対する朝食、昼食、夕食の時間帯ごとに、予め登録されたメニュー名を入力する曜日・時刻の入力用のアイコン４１Ｂが、配置されている。メニューの入力用のアイコン４１Ｂをタッチすると、図７（ｂ）に示す第２設定画面４０Ｃに切り替わる。複数の「メニュー」アイコン４８が表示され、これらの複数の「メニュー」アイコン４８のうち、１つを選択する。これにより、それぞれの時間帯におけるメニューを制御装置２０に入力・変更することができる。このようにして、上述した制御装置２０のメニュー選択部（加熱パターン選択部）２３に、食材のメニューに応じた情報が入力される。
　そして、メニューの入力・変更後、第２設定画面４０Ｂに戻る。さらに、第２設定画面４０Ｂにも、「一括設定」アイコン４２が配置されている。この「一括設定」アイコン４２をタッチした後、朝食、昼食、夕食を指定するとともに、複数のメニューからその１つを選択する操作を行う。これによって、一週間の朝食、昼食、夕食のいずれか指定した時間帯におけるメニューが、設定したものに一括で変更される。
　なお、第２設定画面４０Ｂで、「TOP」アイコン４６をタッチすると、図４の第１表示画面３０Ａか、図５（ａ），（ｂ）の第２表示画面３０Ｂ，３０Ｃのうち予め設定された画面に切り替わる。「時刻」アイコン４７をタッチすると、図６に示す、第１設定画面４０Ａに切り替わる。「条件設定」アイコン４４をタッチすると、図８の第３設定画面４０Ｄに切り替わる。
　ここで、図１０に示すように、管理者が、第２設定画面４０ＢからステップＳ８５で切り替えた、第２設定画面４０Ｂにおいて、ステップＳ８６で「一括設定」アイコン４２をタッチするかを判断する。「一括設定」アイコン４２をタッチした場合には、ステップＳ８７に進み、一週間の朝食、昼食、夕食の各時間帯におけるメニューが、設定したメニューに一括で変更される。
　一方、「一括設定」アイコン４２をタッチしない場合には、ステップＳ８８に進み、各曜日に対する朝食、昼食、夕食の時間帯のうち、変更が必要な時間帯の曜日・時刻の入力部４１Ａをタッチし、第２設定画面４０Ｃに画面を切り替えて、ステップＳ８９に進む。ステップＳ８９では、第２設定画面４０Ｃにおいて、タッチした時間帯のメニューを入力する。
　このようにして、管理者は、入力装置２１からメニューを入力する。これにより、各日の複数の時間帯ごとに、加熱パターン設定部２４において加熱調理された食材に応じて設定された複数の食材の加熱パターンから、メニュー選択部２３においてその１つの加熱パターンを選択することができる。
　ここで、メニューの変更が不要であると判断した場合には、ステップＳ８５で「ＮＯ」を選択することになる。ステップＳ８５で「レシピ」アイコン４３をタッチし、メニューを確認した上で、メニューの変更が不要であると判断した場合には、ステップ８６およびステップＳ８８で、いずれも「ＮＯ」を選択することになる。
　次に、管理者は、ステップ９１に進み、各メニューに対して温度および加湿条件の設定の変更が必要かを判断し、これらの変更が必要である場合には、第２設定画面４０Ｂの「条件設定」アイコン４４をタッチする。これにより、図８に示す、第３設定画面４０Ｄに切り替わる。なお、ステップＳ８５から、表示画面が、図７（ａ）に示す第２設定画面４０Ｂに切り替わっていない場合には、入力装置２１の表示画面は、図６の第１設定画面４０Ａのままであるので、この場合は、第１設定画面４０Ａの「条件設定」アイコン４４をタッチする。
　ここで、第３設定画面４０Ｄには、各メニューに応じた、冷却時設定される庫内温度(ITC)が表示されている。また、第３設定画面４０Ｄには、再加熱時の加熱パターンに相当するモード設定の芯温（他画面の「CTR」に相当）と加熱時間(他画面の「TM」に相当)、再加熱時の庫内温度(ITR)が表示され、再加熱時の加湿条件に相当する加湿（HUR)が表示されている。さらに、第３設定画面４０Ｄには、保温時の庫内温度(ITK)および加湿条件である加湿（HUK)の目標値が表示されている。これらの表示された値は、テンキー等により変更可能である。本実施形態でいう「加熱パターン」とは、設定された庫内温度（ITR)または芯温(CTR)で、設定された時間（TM)、加熱するときの加熱条件のことをいう。
　例えば、「１．標準」のメニューでは、芯温センサーで測定された芯温に基づくヒータの加熱が選択され、食材の芯温が７５℃で２分間加熱されるように加熱パターンが設定される（登録される）。この加熱パターンの条件を前提に、庫内温度１２０℃、加湿条件は加湿（加湿量）１００に設定されている（登録されている）。
　一方、「２．揚物」のメニューでは、温度センサー５７で測定された測定温度に基づくヒータの加熱が選択され、食材が９０分間加熱されるように加熱パターンが設定され、その時の庫内温度１２０℃、加湿条件は加湿（加湿量）７０に設定されている。再加熱時の加熱パターンおよび加湿条件を変更する際には、メニューに対応するモード設定の部分４９をタッチし、モード設定に表示された温度測定を行うセンサーの選択、芯温、および加熱時間を変更し、庫内温度(ITR)、加湿（HUR)を変更する。保温の条件も同様に行う。
　なお、第３設定画面４０Ｄで、「TOP」アイコン４６をタッチすると、図４の第１表示画面３０Ａ、図５（ａ），（ｂ）の第２表示画面３０Ｂ、または第２表示画面３０Ｃのうち、予め設定された画面に切り替わる。「開始時刻設定」アイコン４５をタッチすると、図６の第１設定画面４０Ａに切り替わる。
　ここで、図１０に戻り、管理者が、第２設定画面４０Ｂの「条件設定」アイコン４４をタッチした場合には、第３設定画面４０Ｄに切り替わる。ステップＳ９２では上述したように、各メニューに対応するモード設定の部分４９をタッチし、温度測定を行うセンサーの選択、加熱温度、加熱時間、庫内温度、加湿温度、を表示されたテンキーによって変更する。
　その後、ステップＳ９３に進み、メニューの変更が必要である場合には、「開始時刻設定」アイコン４５をタッチし、ステップＳ８５に戻る。メニューの変更が不要である場合には、ステップＳ９４に進み、第３設定画面４０Ｄで、「TOP」アイコン４６をタッチし、図４の第１表示画面３０Ａ、図５（ａ），（ｂ）の第２表示画面３０Ｂ、または第２表示画面３０Ｃのうち、予め設定された画面に切り替える。
　以上の設定が完了すると、各日の朝食、昼食、または夕食の時間帯ごとに、加熱開始時刻が予約されたことなる。したがって、制御実行部２６で、各日の時間帯ごとに、設定された加熱開始時刻に合わせて、選択された加熱パターンで、ヒータ６７の加熱制御を実行し、冷蔵された食材を再加熱および加湿することができる。
　このようにして、再加熱装置に毎回食材を出し入れし、再加熱された食事を提供する作業者ではなく、食材を何時に何℃まで加熱するかを決める管理者が、その食事に供される食材に合わせて、食材の加熱開始時刻および加熱パターンを、食事の都度に設定しなくてもよい。すなわち、例えば、１か月ごとに朝食、昼食、夕食の献立が決められていれば、管理者は、予め設定された日数の期間、各日の複数の時間帯ごとの食材の加熱開始時刻および加熱パターンを、例えば１週間分を、週始めにまとめて予約設定することができる。これにより、後は確認作業を行うだけで、これを管理することができる。
　また、管理者は、食材のメニューに合わせて、予め設定された複数の加熱パターンから、そのメニューに適した１つの加熱パターンを選択することができる。これにより、管理者は、例えば、１ヶ月ごとに朝食、昼食、夕食の献立が決められ、予め設定された日数の期間、各日の複数の時間帯ごとの食材のメニューが分かれば、そのメニューに合わせた加熱パターンを、簡単に設定し、これを管理することができる。また設定の管理などに、外部記憶媒体などを用いてもよい。
　なお、図１１に示すように、入力装置２１の表示画面は、追加入力画面３０Ｄに切り替わるとともに画面の表示が「待機中」（図４参照）から「保温中」に変更される。これにより、選択された加熱パターンで、ヒータ６７の加熱制御を実行後、食材の加熱が行われたものであることを明確に表示することができる。さらに、図４で「運転」アイコン３１としている部分に「追加」アイコン３１Ａが表示されてもよい。「追加」アイコン３１Ａは、本発明でいう「追加加熱入力部」に相当する。「追加」アイコン３１Ａにタッチすると、食材をさらに一定時間加熱する追加加熱要求が、制御装置２０の制御実行部２６に入力される。制御実行部２６は、この追加加熱の要求に基づいて、食材を前記一定時間、例えば５分追加加熱するように、ヒータ６７を制御する。
　食材を配膳する作業者は、選択された加熱パターンで、ヒータ６７の加熱制御が実行された後に、食材の加熱が不十分であると判断した際に、入力装置２１の「追加」アイコン３１Ａにより、食材への追加加熱要求を入力することができる。この追加加熱要求を受けて、制御装置２０の制御実行部２６は、食材を一定時間追加加熱するようにヒータ６７を制御し、食材を、さらに一定時間追加加熱することができる。この一定時間追加加熱を行うとき、食材を加熱するために選択された加熱パターンと同じ加熱パターンで追加加熱を行う。これにより、追加加熱された食材の仕上がり状態を高めることができる。
　以上、本発明の実施の形態を詳述してきたが、具体的な構成はこの実施形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における設計変更があっても、それらは本発明に含まれるものである。
　本実施形態では、再加熱装置の入力装置からの入力による設定管理を事前にまとめてできるようにし、作業者と管理者とに分けて、管理者のみが各種設定条件の入力を行うように説明した。しかし、これらを分けることなく、どちらか一方が、その入力作業をおこなってもよい。
　なお、追加加熱が実行されているときには、図１１に示す「追加」アイコン３１Ａを、「スキップ」を表示するアイコンに、その表示変更し、追加加熱が行われていることを明確にしてもよい。また、追加加熱を実行している途中、食材が充分加熱されていることを判断したときに、表示が変更された「スキップ」アイコンをタッチすることで、追加加熱を停止(強制的に終了）してもよい。
　さらに、追加加熱が完了した後、表示画面を、図１１に示す追加入力画面３０Ｄにし、「追加」アイコン３１Ａをタッチすることで、再度追加加熱を行ってもよい。これにより、追加加熱後、食材の加熱が不十分な場合に、食材を再度加熱することができる。
１：再加熱装置、１１：装置本体、１２：開閉扉、１３：窓部、１４：取っ手、１５：仕切り板、１６：棚、１８：収容室、２０：制御装置、２１：入力装置、２２：時刻設定部、２３：メニュー選択部（加熱パターン選択部）、２４：加熱パターン設定部、２５：加湿条件設定部、２６：制御実行部、３０Ａ：第１表示画面、３０Ｂ，３０Ｃ：第２表示画面、３０Ｄ：追加入力画面、４０Ａ：第１設定画面、４０Ｂ，４０Ｃ：第２設定画面、４０Ｄ：第３設定画面、５１：冷却装置、５２：熱交換器、５３：送風器、５３ａ：モータ、５３ｂ：ファン、５７：温度センサー、６１：上水供給口、６２：減圧弁、６３：電磁弁、６４：上水供給管、６５：アルミニウム板、６６：噴射ノズル、６７：ヒータ、Ｃ：食器、Ｔ：トレー 

Claims (5)

  1. 　加熱調理され、食器に収容された食材を冷蔵し、所望のタイミングで冷蔵された前記食材を再加熱する再加熱装置であって、
    　前記再加熱装置は、
    　複数の食器に収容された食材を内部に収容する装置本体と、
    　前記装置本体の内部において、前記食材を加熱するヒータと、
    　前記装置本体の内部の温度を測定する温度センサーと、
    　前記温度センサーが測定した測定温度に基づいて、前記食材が所定の加熱状態となるように、前記ヒータの加熱を制御する制御装置と、
    　前記制御装置による前記ヒータの加熱条件を入力する入力装置と、を備えており、
    　前記制御装置は、
    　前記入力装置からの入力により、前記加熱条件として、予め設定された日数において、各日の複数の時間帯ごとに、前記ヒータの加熱開始時刻を設定する時刻設定部と、
    　前記入力装置からの入力により、前記加熱条件として、前記予め設定された日数において、前記各日の複数の時間帯ごとに、前記加熱調理された食材に応じて登録された複数の前記食材の加熱パターンから、１つの加熱パターンを選択する加熱パターン選択部と、
    　前記各日の複数の時間帯ごとに、設定された前記加熱開始時刻に合わせて、前記選択された加熱パターンで、前記ヒータの加熱制御を実行する制御実行部と、を備えることを特徴とする再加熱装置。
  2. 　前記再加熱装置は、前記装置本体の内部を加湿する加湿装置を備えており、
    　前記制御装置は、前記入力装置からの入力により、前記加熱パターンに関連付けた前記装置本体の内部の加湿条件を設定する加湿条件設定部を備えており、
    　前記制御実行部は、設定された前記加熱開始時刻に合わせて、前記選択された加熱パターンで、前記ヒータの加熱制御を実行する際に、前記選択された加熱パターンに関連付けた前記加湿条件となるように、前記加湿装置を制御することを特徴とする請求項１に記載の再加熱装置。
  3. 　前記入力装置は、前記加熱パターンごとに、該加熱パターンに対応した食材のメニューが表示されており、表示された前記食材のメニューを選択することにより、前記加熱パターン選択部に、前記食材のメニューに応じた情報を、前記加熱パターン選択部に入力し、　前記加熱パターン選択部は、前記食材のメニューに応じた情報に基づいて、前記複数の加熱パターンから１つの加熱パターンを選択することを特徴とする請求項１または２に記載の再加熱装置。
  4. 　前記入力装置は、前記選択された加熱パターンで、前記ヒータの加熱制御を実行後、前記食材をさらに一定時間、追加加熱する追加加熱要求を、前記制御装置に入力する追加加熱入力部を備えており、
    　前記制御実行部は、前記追加加熱入力部からの追加加熱の要求に基づいて、前記食材を前記一定時間、追加加熱するように、前記ヒータを制御することを特徴とする請求項１～３のいずれか一項に記載の再加熱装置。
  5. 　前記温度センサーは、前記食器に収容された食材に接触させて、前記食材の温度を測定するセンサーであることを特徴とする請求項１～４のいずれか一項に記載の再加熱装置。
PCT/JP2016/081282 2015-10-22 2016-10-21 再加熱装置 WO2017069242A1 (ja)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020187007252A KR102022423B1 (ko) 2015-10-22 2016-10-21 재가열 장치
JP2017545810A JP6532538B2 (ja) 2015-10-22 2016-10-21 再加熱装置

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2015-208203 2015-10-22
JP2015208203 2015-10-22

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2017069242A1 true WO2017069242A1 (ja) 2017-04-27

Family

ID=58557086

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/JP2016/081282 WO2017069242A1 (ja) 2015-10-22 2016-10-21 再加熱装置

Country Status (3)

Country Link
JP (1) JP6532538B2 (ja)
KR (1) KR102022423B1 (ja)
WO (1) WO2017069242A1 (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108926222A (zh) * 2017-05-22 2018-12-04 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪提示方法和移动终端
JP2019086249A (ja) * 2017-11-09 2019-06-06 ホシザキ株式会社 貯蔵庫

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0928566A (ja) * 1995-07-19 1997-02-04 Iseki & Co Ltd 洗米炊飯機の予約設定装置
JP3075775U (ja) * 2000-08-21 2001-03-06 ニチワ電機株式会社 冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫
JP2003265313A (ja) * 2002-03-18 2003-09-24 Tiger Vacuum Bottle Co Ltd 電気炊飯器
JP2011078537A (ja) * 2009-10-06 2011-04-21 Agp Corp 配膳車及び配膳トレイ
US20150265090A1 (en) * 2012-10-10 2015-09-24 Nutresia Sa Regeneration household machine for regenerating packaged cooked and subsequently cooled to chilled, ambient or frozen temperatures portions of food and method carried out by said machine

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP3075775B2 (ja) * 1991-07-05 2000-08-14 株式会社エス・エフ・プラン 弁当容器
JPH10339444A (ja) * 1997-06-09 1998-12-22 Toshiba Corp 加熱調理器

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH0928566A (ja) * 1995-07-19 1997-02-04 Iseki & Co Ltd 洗米炊飯機の予約設定装置
JP3075775U (ja) * 2000-08-21 2001-03-06 ニチワ電機株式会社 冷蔵機能付きの食品加湿式加熱庫
JP2003265313A (ja) * 2002-03-18 2003-09-24 Tiger Vacuum Bottle Co Ltd 電気炊飯器
JP2011078537A (ja) * 2009-10-06 2011-04-21 Agp Corp 配膳車及び配膳トレイ
US20150265090A1 (en) * 2012-10-10 2015-09-24 Nutresia Sa Regeneration household machine for regenerating packaged cooked and subsequently cooled to chilled, ambient or frozen temperatures portions of food and method carried out by said machine

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108926222A (zh) * 2017-05-22 2018-12-04 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 烹饪提示方法和移动终端
JP2019086249A (ja) * 2017-11-09 2019-06-06 ホシザキ株式会社 貯蔵庫

Also Published As

Publication number Publication date
KR102022423B1 (ko) 2019-09-18
JPWO2017069242A1 (ja) 2018-08-16
JP6532538B2 (ja) 2019-06-19
KR20180039719A (ko) 2018-04-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2385310B1 (en) Apparatus and method of controlling a triple heating element of a cooking appliance
US8674270B2 (en) Cooking appliance with programmable recipe system
AU2008231206B2 (en) Convection preheat system and method for radiant baking
US20110062143A1 (en) Sliding control system for a cooking appliance
US20130092033A1 (en) Selection indicator ribbon for an oven user interface
EP3549397B1 (en) Rf oven control and interface
US6831254B2 (en) Automatic cook sequencing system for multiple ovens with refrigeration unit
US20100147823A1 (en) Oven control system with graphical display
JP5590633B1 (ja) スチームコンベクションオーブン
US6710308B2 (en) Automatic cook sequencing system for multiple ovens
WO2017069242A1 (ja) 再加熱装置
GB2380923A (en) Multi-deck bakery ovens
JP4309903B2 (ja) 加熱調理器
JP6664991B2 (ja) 再加熱装置
JP2016097198A (ja) 食品用ショーケース
JP7292623B2 (ja) スチームコンベクションオーブン
JP2008051346A (ja) 加熱調理器
EP1253381A1 (en) An oven for foods
JP7292622B2 (ja) スチームコンベクションオーブン
JP4471517B2 (ja) 配膳カートの加熱制御装置
US20240099507A1 (en) Food preparation system
TWI613402B (zh) 加熱調理器
JP6940300B2 (ja) 加熱調理装置
JP6312349B2 (ja) 食品用ショーケース
KR20080038944A (ko) 전기 오븐 및 그 제어 방법

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 16857555

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1

ENP Entry into the national phase

Ref document number: 20187007252

Country of ref document: KR

Kind code of ref document: A

ENP Entry into the national phase

Ref document number: 2017545810

Country of ref document: JP

Kind code of ref document: A

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 16857555

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1