WO2011081509A1 - Composiciones nutricionales que comprenden hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico - Google Patents

Composiciones nutricionales que comprenden hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico Download PDF

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present disclosure generally refers to health and nutrition. More specifically, the present disclosure relates to nutritional compositions that have fruit flakes that include docosahexaenoic acid and methods for making and using nutritional compositions.
  • Nutritional compositions may be directed towards certain types of consumers, for example, young, elderly, athletic, etc. based on specific ingredients of the nutritional composition.
  • the nutritional compositions contain dehydrated fruit flakes that are known in the market. However, there remains a need for fruit flakes that contain additional micronutrients and macro-nutrients.
  • Nutritional compositions are provided that have fruit flakes and methods for making and using nutritional compositions.
  • the present disclosure provides a nutritional composition having fruit flakes that include docosahexaenoic acid.
  • Docosahexaenoic acid can be incorporated directly into fruit flakes.
  • Docosahexaenoic acid can be derived from fish oil and preferably encapsulated.
  • Fruit flakes can be made of any suitable fruit including apple, mango, peach, etc.
  • the nutritional composition is free of preservatives. Even without preservatives, fruit flakes can be stable (for example, they do not deteriorate or oxidize) for 12 months or more.
  • the nutritional composition may be in a formulation designated for any infant.
  • the active ingredients in the nutritional composition can also be provided as a modular product.
  • a modular product can be defined as a method to supply one or more specific nutrients as a supplement and is not intended to be used as the sole source of nutrition.
  • nutritional compositions may be non-perishable and show a good shelf life in the environment or even at higher ambient temperatures that may be found during distribution.
  • the nutritional composition also includes one or more prebiotics.
  • the prebiotic can be fructose oligosaccharide, inulin, lactulose, galactooligosaccharides, acacia gum, soyoligosaccharides, xylooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, gentiooligosaccharides, lactosucrose, gluco-oligosaccharides, pectoligosaccharides, a combination of sugar, same combination of alkoxylosaccharides, a combination of sugar or aldose.
  • the nutritional composition also includes one or more probiotics.
  • the .probiotic can be Saccharomyces, Debaromyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus Enterococcus, Pedrococcus Enterococcus, Bacillus, Micrococus Leuconostoc, Weissella, Aerococus, Oenococcus, Lactobacilli or a combination thereof.
  • the nutritional composition also includes one or more amino acids.
  • the amino acids can be Isoleucine, Alanine, Leucine, Asparagine, Lysin, Aspartate, Methionine, Cystine, Phenylalanine, Glutamate, Threonin, Glutamine, Tryptophan, Glycine, Valine, Proline, Serine, Tyrosine, Arginine, Histidine or a combination thereof.
  • the nutritional composition also includes one or more symbiotics, phytonutrients, antioxidants, and / or partially partially hydrolyzed gum.
  • the nutritional composition is in an administrable form such as pharmaceutical formulations, nutritional formulations, dietary supplements, functional foods, products in beverages or a combination thereof.
  • the present disclosure provides a fruit flake that includes docosahexaenoic acid.
  • the fruit flake can be apple flake, mango flakes, peach flakes or a combination thereof.
  • the fruit flake may be free of conservatives.
  • Fruit flakes can be 100% fruit with docosahexaenoic acid and provided in a convenient package. Fruit flakes can be poured into a bowl and water and can be added to produce a fruit puree. Fruit puree can have the right consistency and taste for infants and contribute to children's eye and brain development. In addition, the addition of water to create a fruit puree gives a caregiver a sense of commitment to make food for the child.
  • the present disclosure provides a method for developing a nutritional composition.
  • the method comprises incorporating docosahexaenoic acid into a fruit flake. Incorporation can be done using any suitable process.
  • the present disclosure provides a method for making fruit flakes.
  • the method comprises mashing a fruit to form a fruit puree, adding docosahexaenoic acid to the fruit puree, drying the fruit puree, and flake it (for example, cut, chop, grind, etc.) the dried fruit puree in the fruit flakes.
  • the method also comprises sifting the fruit flakes.
  • the method may further comprise packing the fruit flakes in any suitable container.
  • the method can be carried out under aseptic conditions.
  • the present disclosure provides a method for preparing an infant food.
  • the method comprises providing fruit flakes that include docosahexaenoic acid and adding a liquid to the fruit flakes to form a fruit puree.
  • the present disclosure provides a method of providing nutrition to an infant.
  • the method comprises providing fruit flakes that include docosahexaenoic acid, adding a liquid to the fruit flakes to form a fruit puree, and administering the fruit puree for the infant.
  • An advantage of the present disclosure is that of providing an improved nutritional composition that includes docosahexaenoic acid.
  • Another advantage of the present disclosure is that of providing a method for developing an improved nutritional composition.
  • Yet another advantage of the present disclosure is that of providing a fruit flake that includes docosahexaenoic acid.
  • Yet another advantage of the present disclosure is that of providing an improved method for improving the nutrition of an infant.
  • Figure 1 shows a scheme of a manufacturing process for making fruit flakes in one mode.
  • the present disclosure relates to nutritional compositions and methods for making nutritional compositions.
  • the present disclosure provides a nutritional composition having fruit flakes that include docosahexaenoic acid ("DHA").
  • Fruit flakes can be made of any suitable fruit including apple, mango, peach, etc.
  • DHA can be incorporated directly into fruit flakes by mixing or combining during the process of manufacturing fruit flakes.
  • DHA can be derived from fish oil.
  • the DHA may be, for example, in the form of an encapsulated DHA powder (for example, tuna oil micro-encapsulated with gelatin).
  • Docosahexaenoic acid (commonly known as DHA; 22: 6 ( ⁇ -3), all-ciss-docosa-4,7,10,13,16,19-hexa enoic acid; trivial name cervonic acid) is a fatty acid Essential omega-3. With respect to its chemical structure, DHA is carboxylic acid with a 22-carbon chain and six double cis linkages. The first double bond is located in the third carbon from the omega end.
  • DHA is the most abundant essential fatty acid (polyunsaturated fatty acids ("PUFAs") in the brain and retina. This comprises 40% of PUFAs in the brain and 60% of PUFAs in the retina. 50% of the membrane weight of The neuron's plasma is composed of DHA. DHA contributes to the development of the brain and eyes especially in infants under 2 years of age.
  • PUFAs polyunsaturated fatty acids
  • DHA fish oils are rich in DHA. Most DHA in fish and more complex organisms originated in photosynthetic and heterotrophic micro-algae, and becomes increasingly concentrated in organisms as they move to the food chain.
  • the DHA is also commercially manufactured from micro-algae.
  • the manufactured DHA that uses microalgae is vegetarian. Most animals do very little DHA through metabolism, including humans. However, small amounts are manufactured internally through the consumption of ⁇ -linolenic acid, an omega-3 fatty acid found in plants, animals and milk.
  • fruit flake includes fruit particles.
  • the particles of the fruit can have any suitable diameter, density and moisture content.
  • the particles of the fruit can be partially or totally dissolvable in a liquid.
  • the fruit particles are dehydrated.
  • the term "nutritional composition” includes, but is not limited to, completing nutritional compositions, incomplete or partial nutritional compositions, and disease or condition of specific nutritional compositions.
  • a complete nutritional composition ie which contains all the essential macro and micro nutrients
  • Patients can receive 100% of their nutritional requirements from said complete nutritional composition.
  • An incomplete or partial nutritional composition does not contain all the essential macro and micro nutrients and cannot be used as a single source of nutrition for the patient.
  • Partial or incomplete nutritional compositions can be used as a nutritional supplement.
  • An illness or condition of the specific nutritional composition is a composition that delivers nutrients or pharmaceuticals and can be a partial or complete nutritional composition.
  • the present disclosure provides a fruit flake that includes docosahexaenoic acid.
  • the fruit flake can be made of - 'any suitable fruit such as apples, mangoes, peaches, etc.
  • the fruit flake may be free of preservatives while it is still stable for 12 months or more.
  • Fruit flakes can be 100% fruit with DHA and provided in a convenient package. Fruit flakes can be poured into a bowl and water can be added to fruit flakes in any amount suitable to produce a fruit puree. Fruit puree can have the right consistency and taste for infants and contribute to the development of the infant's brain and eyes.
  • the nutritional composition also includes one or more prebiotics.
  • a prebiotic is a selective fermented ingredient that allows specific changes, both in the composition and / or activity in the gastrointestinal micro flora, which confers benefits for well-being and health.
  • Non-limiting examples of prebiotics include fructooligosaccharides, inulin, lactulose, galactooligosaccharphs, acacia gum, soyoligosaccharides, xylooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, gentiooligosaccharides, lactosucrose, glucooligosaccharides, pecticoligid sugars, a combination of sugar, same combination of sugar.
  • the nutritional composition also includes one or more probiotics.
  • probiotics are defined as microorganisms (eg, live) that could confer greeting benefits on the host when administered in adequate amounts.
  • probiotics include Saccharomices, Debaromices, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Pedrococcus, Enterococcus, Bacteriacococcus, Enterococcuscoccus, Enterococcuscoccus, Bacteria , Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacilli or a combination thereof.
  • the nutritional composition also includes one or more amino acids.
  • amino acids include Isoleucine, Alanine, Leucine, Asparagine, Lysine, Aspartate, Methionine, Cysteine, Phenylalanine, Glutamate, Threonine, Glutamine, Tryptophan, Glycine, Valine, Proline, Serine, Tyrosine, Arginine, Histidine or a combination thereof.
  • the nutritional composition also includes one or more symbiotics, phytonutrients and / or antioxidants.
  • a symbiotic is a supplement that contains both a prebiotic and a probiotic that work together to improve the microflora of the intestine.
  • phytonutrients include quercetin, curcumin and limonin.
  • Antioxidants are molecules capable of decreasing or preventing the oxidation of other molecules.
  • Non-limiting examples of antioxidants include vitamin A, carotenoids, vitamin C, vitamin E, selenium, flavonoids, polyphenols, lycopene, lutein, lignans, coenzyme Q10 ("CoQ10”) and glutathione.
  • the present invention provides the advantage of providing a stable means for delivering DHA by incorporating DHA directly into a fruit flake. Incorporation can be done using any suitable mixing process. Surprisingly it was found that incorporating DHA directly into the fruit flake provides better stability for DHA and prevents oxidation of DHA, which easily suffers from mechanical damage that causes the gelatin capsule to break, exposing that way the oil in the air and turning the DHA rancid.
  • a method of making fruit flakes comprises mashing a fruit to form a fruit puree, adding DHA to the fruit puree (for example, mixing or combining in a processing tank), drying the mash of fruit, and cutting the dried fruit puree into fruit flakes.
  • the dried fruit puree can be made in fruit flakes using any suitable method such as grinding or cutting the dried fruit puree. The methods can be carried out under aseptic conditions. Dried fruit flakes should meet critical parameters of thickness, density and moisture to maintain stability during the shelf life.
  • fruit puree can be added in one or more drying drums and an air flow provided for each of the drying drums.
  • the air flow, quality and pattern can be modified as necessary to dry the fruit puree to the desired physical composition.
  • Rotations per minute (“RP s") of the drying drums can also be controlled to affect the drying conditions of the fruit puree. For example, RPMs can provide good results.
  • the method may also include sifting the fruit flakes. This can be used to obtain fruit flakes that have a specific size or diameter. Fruit flakes can be packed in any suitable container.
  • the present disclosure provides a method for preparing a baby food.
  • the method comprises providing fruit flakes including docosahexaenoic acid and adding a liquid to the fruit flakes to form a fruit puree.
  • a liquid for example, 16 grams of fruit flakes can be added to a backpack type bag for a single portion serving.
  • the serving may contain 18 mg of DHA and provide, when mixed with 80 ml of water, a fruit puree ready to eat and specially designed for infants or young children.
  • the present disclosure provides a method of providing nutrition to an infant.
  • the method comprises providing fruit flakes that include docosahexaenoic acid, adding a liquid to the fruit flakes to form a fruit puree, and administering the mash to the infant.
  • the liquid may include water, milk, a formula or any suitable fruit juice. Any suitable amount of liquid can be combined or mixed with the fruit flakes to form a fruit puree that has a desired consistency. Fruit puree can contribute to the development of the infant's brain and eyes.

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Abstract

Se proporcionan las composiciones nutricionales y métodos para hacer y utilizar las composiciones nutricionales. En una modalidad en general, la presente divulgación proporciona una composición nutricional que tiene hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico. El ácido docosahexaenoico puede ser incorporado directamente en las hojuelas de frutas.

Description

COMPOSICIONES NUTRICIONALES QUE COMPRENDEN HOJUELAS DE FRUTAS QUE INCLUYEN ÁCIDO DOCOSAHEXAENOICO
ANTECEDENTES
La presente divulgación generalmente se refiere a la salud y nutrición. Más específicamente, la presente divulgación se relaciona con composiciones nutricionales que tienen hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenóico y métodos para elaborar y utilizar las composiciones nutricionales.
Hay muchos tipos de composiciones nutricionales actualmente en el mercado. Las composiciones nutricionales pueden estar dirigidas hacia ciertos tipos de consumidores, por ejemplo, jóvenes, ancianos, atléticos, etc. basados en ingredientes específicos de la composición nutricional. Las composiciones nutricionales contienen hojuelas de frutas deshidratadas que son conocidas en el mercado. Sin embargo, ahí permanece una necesidad para las hojuelas de fruta que contienen micronutrientes y macro-nutrientes adicionales.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
Se proveen composiciones nutricionales que tienen hojuelas de frutas y métodos para elaborar y utilizar las composiciones nutricionales. En una modalidad en general, la presente divulgación proporciona una composición nutricional que tiene hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenóico. El ácido docosahexaenóico puede ser incorporado directamente en las hojuelas de frutas. El ácido docosahexaenóico puede ser derivado del aceite de pescado y preferentemente encapsulado. Las hojuelas de frutas pueden estar hechas de cualquier fruta adecuada incluyendo manzana, mango, durazno, etc. En una modalidad, la composición nutricional está libre de conservadores. Aún sin conservadores, las hojuelas de frutas pueden ser estables (por ejemplo, no se deterioran u oxidizan) durante 12 meses o más.
La composición nutricional puede estar en una formulación designada para cualquier infante. Los ingredientes activos en la composición nutricional puede también ser proporcionada como un producto modular. Un producto modular puede ser definido como un método para suministrar uno o más nutrientes específicos como un suplemento y no tiene la intención de ser utilizado como única fuente de nutrición. Además, las composiciones nutricionales pueden ser no perecederos y mostrar un una buena vida en anaquel en el ambiente o aún en temperaturas ambientales superiores que pueden encontrarse durante la distribución.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más prebióticos. El prebiótico pude ser fructo oligosacárido, inulina, lactulosa, galactooligosacáridos, goma de acacia, soyoligosacáridos, xilooligosacáridos, isomaltooligosacáridos, gentiooligosacáridos, lactosucrosa, gluco-oligosacáridos, pecticoligosacáridos, almidones resistentes, alcoholes de azúcar o una combinación de los mismos.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más probióticos. El .probiótico puede ser Saccharomyces, Debaromyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Stafilococus, Peptostrepococus, Bacillus, Pediococus, Micrococus. Leuconostoc, Weissella, Aerococus, Oenococcus, Lactobacilos o una combinación de los mismos.
En otra modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más aminoácidos. Los aminoácidos pueden ser Isoleucina, Alanina, Leucina, Asparagina, Lysina, Aspartate, Methionina, Cistina, Fenilalanina, Glutamato, Threonina, Glutamina, Triptofano, Glicina, Valina, Prolina, Serina, Tirosina, Arginina, Histidina o una combinación de los mismos.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más simbióticos, fitonutrientes, antioxidantes, y/o parcialmente goma de aguar parcialmente hidrolizada.
En una modalidad, la composición nutricional está en una forma administrable tal como las formulaciones farmacéuticas, formulaciones nutricionales, suplementos dietéticos, alimentos funcionales, productos en bebidas o una combinación de los mismos.
En otra modalidad, la presente divulgación proporciona una hojuela de fruta que incluye ácido docosahexaenóico. La hojuela de fruta puede ser de hojuela de manzana, hojuelas de mango, hojuelas de durazno o una combinación de los mismos. La hojuela de fruta puede estar libre de conservadores.
Las hojuelas de fruta pueden ser 100% frutas con ácido docosahexaenóico y proporcionadas en un paquete conveniente. Las hojuelas de fruta pueden ser vertidas en un recipiente y agua y puede ser añadido para producir un puré de fruta. El puré de fruta puede tener la consistencia adecuada y sabor para los infantes y contribuir al desarrollo de ojos y cerebro de los niños. Además, la adición de agua para crear un puré de frutas proporciona un cuidador una sensación de compromiso para hacer alimentos para el niño.
En una modalidad alternativa, la presente divulgación proporciona un método para elaborar una composición nutricional. El método comprende incorporar ácido docosahexaenóico en una hojuela de fruta. La incorporación puede hacerse utilizando cualquier proceso adecuado.
En todavía otra modalidad, la presente divulgación proporciona un método para elaborar hojuelas de frutas. El método comprende hacer puré una fruta para formar un puré de frutas, añadiendo ácido docosahexaenóico al puré de fruta, secando el puré de fruta, y escamarla (por ejemplo, cortar, picar, moler, etc.) el puré de fruta seca en las hojuelas de frutas.
En una modalidad, el método además comprende cernir las hojuelas de fruta. El método puede además comprender empacar las hojuelas de frutas en cualquier contenedor adecuado. El método puede ser llevado a cabo bajo condiciones asépticas.
En otra modalidad, la presente divulgación proporciona un método para elaborar un alimento para infantes. El método comprende proporcionar hojuelas de fruta que incluyen ácido docosahexaenoico y añadiendo un líquido a las hojuelas de fruta para formar un puré de frutas.
En una modalidad alternativa, la presente divulgación proporciona un método para proporcionar nutrición a un infante. El método comprende proporcionar hojuelas de fruta que incluyen ácido docosahexaenoico, añadiendo un líquido a las hojuelas de frutas para formar un puré de frutas, y administrar el puré de frutas para el infante.
Una ventaja de la presente divulgación es la de proporcionar una composición nutricional mejorada que incluye ácido docosahexaenoico.
Otra ventaja de la presente divulgación es la de proporcionar un método para elaborar una composición nutricional mejorada.
Todavía otra ventaja de la presente divulgación es la de proporcionar una hojuela de fruta que incluye ácido docosahexaenoico.
Todavía otra ventaja de la presente divulgación es la de proporcionar un método mejorado para mejorar la nutrición de un infante.
Las características y ventajas adicionales se describen en el presente, y serán aparentes a partir de la siguiente Descripción Detallada y las figuras. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS
La figura 1 muestra un esquema de un proceso de manufactura para hacer hojuelas de frutas en una modalidad.
DESCRIPCIÓN DETALLADA
La presente divulgación se refiere a las composiciones nutricionales y métodos para hacer las composiciones nutricionales. En una modalidad en general, la presente divulgación proporciona una composición nutricional que tiene hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico ("DHA"). Las hojuelas de frutas pueden estar hechas de cualquier fruta adecuada incluyendo manzana, mango, durazno, etc.
El DHA puede ser incorporado directamente en las hojuelas de frutas mezclando o combinando durante el proceso de manufactura de hojuelas de frutas. El DHA puede ser derivado del aceite de pescado. El DHA puede ser, por ejemplo, en forma de un DHA en polvo encapsulado (por ejemplo, aceite de atún micro- encapsulado con gelatina).
El ácido docosahexaenoico (comúnmente conocido como DHA; 22:6(αι-3), ácido de all-ciss-docosa-4,7,10,13,16,19-hexa enoic; nombre trivial ácido cervonico) es un ácido graso esencial omega-3. Con respecto a su estructura química, el DHA es ácido carboxílico con una cadena de 22 -carbonos y seis enlces dobles cis. El primer enlace doble está ubicado en el tercer carbón a partir del extremo omega.
El DHA es el ácido graso esencial más abudante (ácidos grasos poli, insaturados ("PUFAs") en el cerebro y la retina. Este comprende un 40% de PUFAs en el cerebro y un 60% de PUFAs en la retina. El 50% del peso de la membrana de plasma de la neurona está compuesto de DHA. El DHA contribuye al desarrollo del cerebro y de los ojos especialmente en los infantes menores de 2 años de edad.
Los aceites de pescado son ricos en DHA. La mayoría del DHA en el pescado y organismos más complejos originados en las micro-algas fotosintéticas y heterótrofos, y se vuelve cada vez más concentrado en los organismos a medida que se mueven hasta la cadena de comida. Eí DHA es también comercialmente manufacturado a partir de la micro-algae. El DHA manufacturado que utiliza micro- algas es vegetariano. La mayoría de los animales hacen muy poco DHA a través del metabolismo, incluyendo los humanos. Sin embargo, pequeñas cantidades se manufacturan internamente a través del consumo de ácido α-linolénico, un ácido graso omega-3 encontrado en las plantas, animales y la leche.
Como se utilizó en el presente, el término "hojuela de fruta" incluye partículas de la fruta. Las partículas de la fruta pueden tener cualquier diámetro adecuado, densidad y contenido de humedad. Las partículas de la fruta pueden ser parcial o totalmente disolubles en un líquido. Preferentemente, las partículas de frutas son deshidratadas.
Como se utilizó en el presente, el término "composición nutricional" incluye, pero no está limitado a, completar las composiciones nutricionales, composiciones nutricionales incompletas o parciales, y enfermedad o condición de las composiciones nutricionales específicas. Una composición nutricional completa (es decir la cual contenga todos los macro y micro nutrientes esenciales) pueden ser utilizados como una sola fuente de nutrición para el paciente. Los pacientes pueden recibir el 100% de sus requerimientos nutricionales de dicha composición nutricional completa. Una composición nutricional incompleta o parcial no contiene todos los macro y micro nutrientes esenciales y no pueden ser utilizados como una sola fuente de nutrición para el paciente. Las composiciones parciales o incompletas nutricionales pueden ser utilizadas como un suplemento nutricional. Una enfermedad o condición de la composición nutricional específica es una composición que entrega nutrientes o productos farmacéuticos y puede ser una composición nutricional parcial o completa.
En otra modalidad, la presente divulgación proporciona una hojuela de fruta que incluye ácido docosahexaenoico. La hojuela de fruta puede estar hecha de -' cualquier fruta adecuada tal como manzanas, mangos, duraznos, etc. La hojuela de fruta puede estar libre de conservadores mientras todavía está estable por 12 meses o más.
Las hojuelas de frutas pueden ser 100% frutas con DHA y proporcionadas en un paquete conveniente. Las hojuelas de frutas pueden ser vertidas en un recipiente y se puede añadir agua a las hojuelas de las frutas en cualquier cantidad adecuada para producir un puré de frutas. El puré de frutas puede tener la consistencia adecuada y sabor para los infantes y contribuir al desarrollo del cerebro y ojos del infante.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más prebióticos. Como se utilizó en el presente, un prebiótico es un ingrediente fermentado selectivo que permite cambios específicos, tanto en la composición y/o en la actividad en la micro flora gastrointestinal, que confiere beneficios para el bienestar y la salud. Los ejemplos no limitantes de prebióticos incluyen fructooligosacáridos, inulina, lactulosa, galactooligosacáridfos, goma de acacia, soyoligosacáridos, xilooligosacáridos, isomaltooligosacáridos, gentiooligosacáridos, lactosucrosa, glucooligosacáridos, pecticoligosacáridos, almidones resistentes, alcoholes de azúcar o una combinación de los mismos.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más probióticos. Como se utilizó en el presente, los probióticos están definidos como microorganismos (por ejemplo, vivos) que podrían conferir beneficios de saludo en el huésped cuando se administre en cantidades adecuadas. Los ejemplos no limitantes de probióticos incluyen Saccharomices, Debaromices, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillium, Torulopsis, Bifidobacterium, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Estafilococo, Peptoestrepococus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacilos o una combinación de los mismos.
En otra modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más amino ácidos. Los ejemplos no limitantes de amino ácidos incluyen Isoleucina, Alanina, Leucina, Asparagina, Lisina, Aspartate, Methionina, Cisteina, Fenilalanina, Glutamato, Treonina, Glutamina, Triptofano, Glicina, Valine, Proline, Serina, Tirosina, Arginina, Histidina o una combinación de los mismos.
En una modalidad, la composición nutricional además incluye uno o más simbióticos, fitonutrientes y/o antioxidantes. Como se utilizó en el presente, un simbiótico es un suplemento que contiene tanto un prebiótico como un probiótico que trabajan juntos para mejorar la microflora del intestino. Ejemplos no limitantes de los fitonutrientes incluyen quercetin, curcumin y limonin. Los antioxidantes son moléculas capaces de disminuir o prevenir la oxidación de otras moléculas. Ejemplos no limitante de antioxidantes incluyen vitamina A, carotenoides, vitamina C, vitamina E, selenio, flavonoides, polifenoles, licopeno, luteína, lignanos, coenzima Q10 ("CoQ10") y glutatión.
En una modalidad alternativa, la presente invención proporciona la ventaja de proporcionar un medio estable para la entrega de DHA por incorporción de DHA directamente en una hojuela de fruta. La incorporación se puede hacer utilizando cualquier proceso de mezcla adecuado. Sorprendentemente se encontró que la incorporación de DHA directamente en la hojuela de fruta proporciona una mejor estabilidad para el DHA y evita la oxidación del DHA, el cual sufre fácilmente de daño mecánico que causa que la cápsula de gelatina se rompa, exponiendo de ese modo el aceite al aire y volviendo rancio el DHA.
Como es ilustró en la figura 1 , un método para elaborar hojuelas de frutas comprende hacer puré una fruta para formar un puré de fruta, añadiendo DHA al puré de fruta (por ejemplo, mezclando o combinando en un tanque de procesamiento), secando el puré de fruta, y cortando el puré de frutas seco en hojuelas de frutas. El puré de frutas seco puede hacerse en hojuelas de frutas utilizando cualquier método adecuado tal como moler o cortar el puré de frutas secas. Los métodos pueden llevarse a cabo bajo condiciones asépticas. Las hojuelas de frutas secas deberán reunir parámetros críticos de grosor, densidad y humedad para mantener la estabilidad durante la vida útil.
Por ejemplo, el puré de frutas puede ser añadido en uno o más tambores de secado y un flujo de aire proporcionado para cada uno de los tambores de secado. El flujo de aire, la calidad y el patrón pueden ser modificados como sea necesario para secar el puré de frutas a la composición física deseada.
Las rotaciones por minuto ("RP s") de los tambores de secado pueden también ser controladas para afectar las condiciones de secado del puré de frutas. Por ejemplo, las RPMs pueden proporcionar buenos resultados.
Una vez que el puré de frutas se ha secado y se ha transformado en hojuelas mediante el corte, molido, etc. el método puede además comprender cernir las hojuelas de frutas. Esto puede ser utilizado para obtener hojuelas de frutas que tienen un tamaño o diámetro específico. Las hojuelas de frutas pueden ser empacadas en cualquier contenedor adecuado.
En otra modalidad, la presente divulgación proporciona un método para elaborar un alimento infantil. El método comprende proporcionar hojuelas de frutas incluyendo ácido docosahexaenoico y añadiendo un líquido a las hojuelas de fruta para formar un puré de frutas. Por ejemplo, 16 gramos de hojuelas de frutas pueden ser añadidas a una bolsa tipo morral para una sola porción de porciones. La porción puede contener 18 mg de DHA y proporcionar, cuando se mezcle con 80 mi de agua, un puré de fruta listo para comer y especialmente diseñado para infantes o niños jóvenes.
En una modalidad alternativa, la presente divulgación proporciona un método para proporcionar nutrición a un infante. El método comprende proporcionar hojuelas de frutas que incluyen ácido docosahexaenoico, añadiendo un líquido a las hojuelas de frutas para formar un puré de frutas, y administrar el puré al infante. El líquido puede incluir agua, leche, una fórmula o cualquier jugo de fruta adecuado. Cualquier cantidad adecuada de líquido puede ser combinada o mezclada con las hojuelas de frutas para formar un puré de frutas que tiene una consistencia deseada. El puré de frutas puede contribuir al desarrollo del cerebro y ojos del infante.
Debe entenderse que varios cambios y modificaciones a las modalidades preferentes actualmente descritas en el presente serán aparentes para aquellos expertos en la técnica. Dichos cambios y modificaciones pueden hacerse sin apartarse del espíritu y alcance del presente asunto y sin disminuir sus ventajas destinadas. Por lo tanto se tiene la intención de que algunos cambios y modificaciones se conviertan mediante las reivindicaciones anexas.

Claims

REIVINDICACIONES
1. Una composición nutricional caracterizada porque comprende hojuelas de fruta que incluyen ácido docosahexaenoico.
2. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque las hojuelas de fruta son seleccionadas del grupo que constas de hojuelas de manzana, hojuelas de mango, hojuelas de durazno y una combinación de los mismos.
3. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque la composición nutricional es libre de conservadores.
4. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque el ácido docosahexaenoico es derivado del aceite de pescado.
5. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada porque además comprende un prebiótico.
6. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 5, caracterizada además porque el prebiótico es seleccionado del grupo que consta de goma de guar parcialmente hidrolizada, fructooligosacáridos, inulina, lactulosa, galactooligosacáridos, goma de acacia, soyoligosacáridos, silooligosacáridos, isomaltooligosacáridos, gentiologiosacáridos, lactosucrosa, glucooligosacáridos, pecticoligosacáridos, almidones resistentes, alcohole de azúcar y una combinación de estos.
7. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque comprende un probiótico.
8. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada además porque el probiótico es seleccionado del grupo que consta de Saccharomyces, Debnaromyces, Candida, Pichia, Torulopsis, Aspergillus, Rhizopus, Mucor, Penicillum, Torulopsis, Bifidobacteria, Bacteroides, Clostridium, Fusobacterium, Melissococcus, Propionibacterium, Estreptococus, Enterococus, Lactococcus, Estafilococos, Peptoestreptococus, Bacillus, Pediococcus, Micrococcus, Leuconostoc, Weissella, Aerococcus, Oenococcus, Lactobacillus, y combinaciones de los mismos.
9. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende un simbiótico.
10. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado además porque comprende un amino ácido.
11. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 10, caracterizada además porque el amino ácido es seleccionado del grupo que consta de Isoleucina, Alanina, Leucina, Asparagina, Lisina, Aspartato, Methionina, Cisteína, Fenilalanina, Glutamató, Treonina, Glutamina, Triptófano, Glicina, Valina, Prolina, Serina, Tirosina, Arginina, Histidina y una combinación de los mismos.
12. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizado porque además comprende un fitonutriente.
13. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 12, caracterizada además porque el fitonutriente es seleccionado del grupo que consta de quercetina, , curcumina, limonin y una combinación de estos.
14. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada porque además comprende un antioxidante.
15. La composición nutricional de conformidad con la reivindicación 1 , caracterizada además porque la composición nutricional está en una forma administrable seleccionada del grupo que consta de formulaciones farmacéuticas, formulaciones nutricionales, suplementos dietéticos, alimentos funcionales, y productos en bebidas.
16. Una hojuela de frutas caracterizada porque además comprende ácido docosahexaenoico.
17. La hojuela de fruta de conformidad con la reivindicación 16, caracterizada además porque la hojuela de fruta es seleccionada del grupo que consta de hojuelas de manzana, hojuelas de mango, hojuelas de durazno y una combinación de los mismos.
18. La hojuela de fruta de conformidad con la reivindicación 16, caracterizado además porque la hojuela de fruta es libre de conservadores.
19. La hojuela de fruta de conformidad con la reivindicación 16, caracterizada además porque el ácido docosahexaenoico es derivado del aceite de pescado.
20. Un método para elaborar una composición nutricional, el método comprende: incorporar el ácido docosahexaenoico en una hojuela de fruta.
21. Un método para elaborar hojuelas de frutas, el método comprende:
hacer puré una fruta para formar un puré de fruta;
añadir ácido docosahexaenoico al puré de fruta;
secar el puré de fruta; y
cortar el puré de fruta seco en hojuelas de fruta.
22. El método de conformidad con la reivindicación 21 , caracterizado porque además comprende cernir las hojuelas de fruta.
23. El método de conformidad con la reivindicación 21 , caracterizado además porque comprende empacar las hojuelas de fruta.
24. El método de conformidad con la reivindicación 21 , caracterizado además porque la fruta es seleccionada del grupo que consta de manzana, mango, durazno y una combinación de los mismos.
25. El método de conformidad con la reivindicación 21 , caracterizado además porque el método se lleva a cabo bajo condiciones asépticas.
26. Un método para elaborar un alimento infantil, el método comprende:
proporcionar hojuelas de fruta incluyendo ácido docosahexaenoico; y añadir un líquido a las hojuelas de frutás para formar un puré de fruta.
27. Un método para proporcionar nutrición a un infante, el método comprende:
proporcionar hojuelas de frutas incluyendo ácido docosahexaenoico; añadir un líquido a las hojuelas de frutas para formar un puré de frutas; y
administrar el puré de frutas a un infante.
28. Un método de entrega estable de ácido docosahexaenoico que comprende los pasos de:
incorporar el ácido docosahexaenoico a una hojuela de fruta;
añadir un líquido a una hojuela de fruta para formar un puré de fruta; y administrar el puré de fruta al infante.
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