WO2009075278A1 - Graisse ou huile raffinée à base de palme et leur procédé de production - Google Patents

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Atsushi Nago
Haruyasu Kida
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Fuji Oil Company, Limited
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Abstract

L'invention a pour objet de résoudre le problème de coloration de la graisse ou de l'huile à base de palme à usage culinaire provoquée par la chaleur, de manière à élargir, en outre, la plage d'application de la graisse ou de l'huile à base de palme qui a un bon goût, est moins chère et possède une stabilité élevée à l'oxydation. Un autre objet est d'alléger l'effet sur la charge environnementale par réduction de la graisse usée. On a découvert que la coloration de la graisse ou de l'huile à base de palme provoquée par la chaleur peut être largement évitée en réduisant leur teneur de tocotriénol, ce qui résout ainsi le problème ci-dessus.
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